Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции/Ахмерова, Е.А.

 

QR-код документа

Оценок: 0

Article
А 95
Ахмерова, Е.А.
    Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции / Ахмерова, Е.А., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 134-142. - 2015

~РУБ Article

Рубрики: Летучие рыбы

   Сушеная икра

   Безопасность

   Микробиология

   Качество

   Технологии

Аннотация: В статье приведены данные исследований сушеной и соленой икры летучих рыб по микробиологическим показателям. Разработаны рациональные параметры предварительной технологической обработки сушеной икры летучих рыб. Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб позволит обеспечить микробиальную безопасность готовой продукции.

Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.

Открыть карточку электронного документа
Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг