База данных: Электронная библиотека
Страница 9, Результатов: 119
Отмеченные записи: 0
81.
Подробнее
А 72
Антипова, Л.В.
Кулинарные рыбные изделия. / Антипова, Л.В., Батищев, В.В., Головина, И.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 53 - 54. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Кулинария
Пищепром
Рыбпром
Полуфабрикаты
Оборудование
Аннотация: Увеличение потребительского спроса на максимально подготовленные к употреблению продукты способствовало развитию и расширению отечественного рыбокулинарного производства. Одно из перспективных направлений рыбной кулинарии - производство фаршевых изделий. Технология их получения не представляет собой особой сложности, а основные этапы ее аналогичны принципам получения мясных полуфабрикатов, более широко распространенных в нашей стране. Технологическое оборудование, необходимое для выработки рыбных полуфабрикатов, поставляется на рынок как отечественным, так и зарубежным машиностроением.
Доп.точки доступа:
Батищев, В.В.
Головина, И.Н.
А 72
Антипова, Л.В.
Кулинарные рыбные изделия. / Антипова, Л.В., Батищев, В.В., Головина, И.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 53 - 54. - 2001
Рубрики: Технология
Кулинария
Пищепром
Рыбпром
Полуфабрикаты
Оборудование
Аннотация: Увеличение потребительского спроса на максимально подготовленные к употреблению продукты способствовало развитию и расширению отечественного рыбокулинарного производства. Одно из перспективных направлений рыбной кулинарии - производство фаршевых изделий. Технология их получения не представляет собой особой сложности, а основные этапы ее аналогичны принципам получения мясных полуфабрикатов, более широко распространенных в нашей стране. Технологическое оборудование, необходимое для выработки рыбных полуфабрикатов, поставляется на рынок как отечественным, так и зарубежным машиностроением.
Доп.точки доступа:
Батищев, В.В.
Головина, И.Н.
82.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.В.
СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков. / Воробьев, В.В., Шаталов, А.Л. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Оборудование
Обработка беспозвоночных
Моллюски
Подготовка сырья
Пищепром
Консервы
Безопасность
Аннотация: Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.
Доп.точки доступа:
Шаталов, А.Л.
В 75
Воробьев, В.В.
СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков. / Воробьев, В.В., Шаталов, А.Л. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56. - 2001
Рубрики: Технология
Оборудование
Обработка беспозвоночных
Моллюски
Подготовка сырья
Пищепром
Консервы
Безопасность
Аннотация: Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.
Доп.точки доступа:
Шаталов, А.Л.
83.
Подробнее
Т 51
Токарев, А.В.
Модели и методы управления производством колбасных изделий заданного качества. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Токарев, А.В. - [Б. м.] : m, 2017-01-13
~РУБ Thesis
Рубрики: Полуфабрикаты
Технология
Пищевая промышленность
Мяспром
Методы
Колбасы
Качество
Аннотация: Цель работы - оптимизировать методологию управления технологией колбасных изделий заданного качества в условиях нестабильности характеристик сырья и ингредиентов с использованием информационных технологий.
Т 51
Токарев, А.В.
Модели и методы управления производством колбасных изделий заданного качества. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Токарев, А.В. - [Б. м.] : m, 2017-01-13
Рубрики: Полуфабрикаты
Технология
Пищевая промышленность
Мяспром
Методы
Колбасы
Качество
Аннотация: Цель работы - оптимизировать методологию управления технологией колбасных изделий заданного качества в условиях нестабильности характеристик сырья и ингредиентов с использованием информационных технологий.
84.
Подробнее
Ш 67
Школьникова, С.С.
Микрофлора замороженных рыбных палочек. / Школьникова, С.С. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 95 - 100 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Микрофлора
Палочки
Биохимия и контроль
Полуфабрикаты
Вирусология
Аннотация: Исследовалась микрофлора замороженных рыбных палочек из фаршевой смеси в процессе изготовления и хранения при температуре минус 18 град.С. Включение дополнительных компонентов в фаршевую смесь существенно увеличивает общую бактериальную обсемененность готового продукта. Исследования группового состава микрофлоры рыбных палочек указывают на необходимость строгого санитарного контроля за производством рыбных палочек.
Ш 67
Школьникова, С.С.
Микрофлора замороженных рыбных палочек. / Школьникова, С.С. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 95 - 100 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
Рубрики: Технология
Микрофлора
Палочки
Биохимия и контроль
Полуфабрикаты
Вирусология
Аннотация: Исследовалась микрофлора замороженных рыбных палочек из фаршевой смеси в процессе изготовления и хранения при температуре минус 18 град.С. Включение дополнительных компонентов в фаршевую смесь существенно увеличивает общую бактериальную обсемененность готового продукта. Исследования группового состава микрофлоры рыбных палочек указывают на необходимость строгого санитарного контроля за производством рыбных палочек.
85.
Подробнее
А 35
Азизов, Я.М.
Кризис неплатежейв рыбной промышленности. Есть ли выход ? / Азизов, Я.М., Коротков, Ю.Л., Борисов, В.А. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 1 - с. 14 - 16. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Экономика России
Кризис
Труд и зарплата
Экономика рыбной пром-сти
Аннотация: Рост неплатежей негативно влияет на социально-экономическое положение страны. Увеличивается просроченная задолженность предприятий по выплате заработной платы, что при галлопирующей инфляции резко снижает уровень жизни населения. Неплатежи - причина уменьшения и налоговых поступлений в бюджет. Наконец, что особенно важно для рыбной промышленности с ее сезонным характером производства, неплатежи не позволяют в нужный момент обеспечить суда всем необходимым для промысла. В результате сокращается добыча и, следовательно, производство рыбной продукции.
Доп.точки доступа:
Коротков, Ю.Л.
Борисов, В.А.
А 35
Азизов, Я.М.
Кризис неплатежейв рыбной промышленности. Есть ли выход ? / Азизов, Я.М., Коротков, Ю.Л., Борисов, В.А. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 1 - с. 14 - 16. - 1995
Рубрики: Экономика России
Кризис
Труд и зарплата
Экономика рыбной пром-сти
Аннотация: Рост неплатежей негативно влияет на социально-экономическое положение страны. Увеличивается просроченная задолженность предприятий по выплате заработной платы, что при галлопирующей инфляции резко снижает уровень жизни населения. Неплатежи - причина уменьшения и налоговых поступлений в бюджет. Наконец, что особенно важно для рыбной промышленности с ее сезонным характером производства, неплатежи не позволяют в нужный момент обеспечить суда всем необходимым для промысла. В результате сокращается добыча и, следовательно, производство рыбной продукции.
Доп.точки доступа:
Коротков, Ю.Л.
Борисов, В.А.
86.
Подробнее
М 54
Метальникова, К.В.
Гаметогенез у лососей при избытке андрогенов. / Метальникова, К.В. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 1 - с. 40 - 42. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Лососевые
Генетека
Разведение
Ихтиология
Гистология
Гаметогенез
Гормоны
Аннотация: Проблема регуляции пола у лососевых рыб имеет большое значение для их промышленного разведения в искусственных условиях, поскольку ее решение позволит увеличить производство товарной икры и ценного по вкусовым и питательным свойствам мяса. Методика гормонально-генетической регуляции пола у лососевых открывает новые перспективы в экономике и селекции.
М 54
Метальникова, К.В.
Гаметогенез у лососей при избытке андрогенов. / Метальникова, К.В. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 1 - с. 40 - 42. - 1995
Рубрики: Лососевые
Генетека
Разведение
Ихтиология
Гистология
Гаметогенез
Гормоны
Аннотация: Проблема регуляции пола у лососевых рыб имеет большое значение для их промышленного разведения в искусственных условиях, поскольку ее решение позволит увеличить производство товарной икры и ценного по вкусовым и питательным свойствам мяса. Методика гормонально-генетической регуляции пола у лососевых открывает новые перспективы в экономике и селекции.
87.
Подробнее
К 66
Корельский, В.Ф.
Перелом? Еще нет. Но шаг сделан. / Корельский, В.Ф. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 3 - 6. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Экономика России
Рыболовство
Экономика рыбпром
Капиталовложения
Управление
Аннотация: Цель статьи - решения задачи: сделать 1995-1997 гг. переломным для рыболовства России. Россия была и должна оставаться великой рыболовной державой. Для этого предстоит решить целый комплекс проблем: повысить эффективность использования сырьевых ресурсов; обеспечить воспроизводство и охрану рыбных запасов; осуществить структурную перестройку рыбного хозяйства; содействовать развитию предприятий всех форм собственности; продолжить работу по обновлению основных фондов на основе широкого внедрения в производство достижений науки и техники; повысить качество и расширить ассортимент выпускаемой продукции; развивать международное научно-техническое сотрудничество и внешнеэкономические связи в области рыболовства.
К 66
Корельский, В.Ф.
Перелом? Еще нет. Но шаг сделан. / Корельский, В.Ф. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 3 - 6. - 1995
Рубрики: Экономика России
Рыболовство
Экономика рыбпром
Капиталовложения
Управление
Аннотация: Цель статьи - решения задачи: сделать 1995-1997 гг. переломным для рыболовства России. Россия была и должна оставаться великой рыболовной державой. Для этого предстоит решить целый комплекс проблем: повысить эффективность использования сырьевых ресурсов; обеспечить воспроизводство и охрану рыбных запасов; осуществить структурную перестройку рыбного хозяйства; содействовать развитию предприятий всех форм собственности; продолжить работу по обновлению основных фондов на основе широкого внедрения в производство достижений науки и техники; повысить качество и расширить ассортимент выпускаемой продукции; развивать международное научно-техническое сотрудничество и внешнеэкономические связи в области рыболовства.
88.
Подробнее
Р 88
Русанов, В.В.
Экологическое обоснование природоохранной концепции при разработке грунтов гидромеханизированным способом. : автореф. дисс. доктора биологических наук. / Русанов, В.В. - [Б. м.] : m, 1990-08-17
~РУБ Thesis
Рубрики: Биоценозы
Охрана природы
Экология
Гидромеханика
Токсикология
Геология
Загрязнение и очистка водоемов
Пресные водоемы
Аннотация: Основной целью исследований автор считал разработку стратегии природоохранных мероприятий для отраслей промышленности, связанных с производством гидромеханизированных работ на водоемах. Обоснование основных элементов природоохранной концепции выполнено на базе эколого-токсикологического анализа реакции на изменение среды обитания отдельных видов, популяций и биоценозов в природных и экспериментальных условиях.
Р 88
Русанов, В.В.
Экологическое обоснование природоохранной концепции при разработке грунтов гидромеханизированным способом. : автореф. дисс. доктора биологических наук. / Русанов, В.В. - [Б. м.] : m, 1990-08-17
Рубрики: Биоценозы
Охрана природы
Экология
Гидромеханика
Токсикология
Геология
Загрязнение и очистка водоемов
Пресные водоемы
Аннотация: Основной целью исследований автор считал разработку стратегии природоохранных мероприятий для отраслей промышленности, связанных с производством гидромеханизированных работ на водоемах. Обоснование основных элементов природоохранной концепции выполнено на базе эколого-токсикологического анализа реакции на изменение среды обитания отдельных видов, популяций и биоценозов в природных и экспериментальных условиях.
89.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Отечественный и зарубежный опыт использования кожы рыб в качестве кожевенного сырья. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 49 - 51. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Подготовка сырья
Кожевенное производство
Кожа рыб
Оборудование
Аннотация: Использование шкур рыб для получения кожевенного сырья известно довольно давно. В Норвегии в период второй мировой войны из кожи рыб шили обувь, которая была достаточно прочной, но не отличалась изяществом. Однако в последующие годы технология выделки кож была значительно усовершенствована, что позволило в конце 80-х годов организовать промышленное производство рыбных кож и изделий из них в Италии, Англии, Франции, Дании и некоторых других стран. Кожа рыб содержит проколлагены - протеиноиды, родственные коллагену, на долю которых приходится около 90% всех азотистых веществ кожи. Из-за высоко содержания этих веществ и фибриллярного строения кожа многих видов рыб служит хорошим кожевенным сырьем.
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Отечественный и зарубежный опыт использования кожы рыб в качестве кожевенного сырья. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 49 - 51. - 1995
Рубрики: Технология
Подготовка сырья
Кожевенное производство
Кожа рыб
Оборудование
Аннотация: Использование шкур рыб для получения кожевенного сырья известно довольно давно. В Норвегии в период второй мировой войны из кожи рыб шили обувь, которая была достаточно прочной, но не отличалась изяществом. Однако в последующие годы технология выделки кож была значительно усовершенствована, что позволило в конце 80-х годов организовать промышленное производство рыбных кож и изделий из них в Италии, Англии, Франции, Дании и некоторых других стран. Кожа рыб содержит проколлагены - протеиноиды, родственные коллагену, на долю которых приходится около 90% всех азотистых веществ кожи. Из-за высоко содержания этих веществ и фибриллярного строения кожа многих видов рыб служит хорошим кожевенным сырьем.
90.
Подробнее
Д 79
Дубровская, Т.
Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использования. / Дубровская, Т. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 52. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Отходы
Переработка
Морепродукты
Подготовка сырья
Рыбпром
Аннотация: Современное производство рыбопродукции, включая добычу сырья, сопровождается образованием большого количества отходов. По данным ФАО, в настоящее время отходы от разделки сырья и выбрасываемого в море прилова составляет от 5 до 20 млн т/год. Германскими специалистами проведена работа по классификации отходов в зависимости от способа переработки сырья на примере мировых данных за 1990 г.
Д 79
Дубровская, Т.
Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использования. / Дубровская, Т. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 6 - с. 52. - 1995
Рубрики: Технология
Отходы
Переработка
Морепродукты
Подготовка сырья
Рыбпром
Аннотация: Современное производство рыбопродукции, включая добычу сырья, сопровождается образованием большого количества отходов. По данным ФАО, в настоящее время отходы от разделки сырья и выбрасываемого в море прилова составляет от 5 до 20 млн т/год. Германскими специалистами проведена работа по классификации отходов в зависимости от способа переработки сырья на примере мировых данных за 1990 г.
Страница 9, Результатов: 119