Поиск по Электронному каталогу

УДК664.95
С 79
Степаненко, Е. И.
    Применение пищевых добавок в технологии формованной рыбной продукции с промежуточной влажностьюСтепаненко Е.И.,Андреев М.П.,нехамктн Б.Л. / Е. И. Степаненко ; соавт. Андреев М.П.,Нехамкин Б.Л. // Рыбопродукты: технологии производства и эффективные продажи. Рыбопродукты: технологии производства и эффективные продажи. - 2017. - С.19-26. - (¦3)

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--посол--полуфабрикаты

   Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
технология
Доп.точки доступа:
Андреев М.П.,Нехамкин Б.Л.

Степаненко, Е.И. Применение пищевых добавок в технологии формованной рыбной продукции с промежуточной влажностьюСтепаненко Е.И.,Андреев М.П.,нехамктн Б.Л. [Текст] / Е. И. Степаненко ; соавт. Андреев М.П.,Нехамкин Б.Л. // Рыбопродукты: технологии производства и эффективные продажи / технологии производства и эффективные продажи Рыбопродукты:. - М., 2017. - С. С.19-26

УДК664.95
П 27

    Перспективные технологии переработки хамсы Азово-Черноморского рыбохозяйственного бассейнаАртемов Р.В.,Арнаутов М.В.,Артемов А.В.,Коноваленко Е.С.(ВНИРО) // Рыбное хозяйство. Рыбное хозяйство. - 2015. - С.113-116. - (¦6). - ISSN 0131-6184

Рубрики: Хамса--технология

   Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты--прочие продукты--сушка-вяление

   Азовское море--промысел

   Черное море--промысел

Кл.слова (ненормированные):
ВНИРО -- хамса

Перспективные технологии переработки хамсы Азово-Черноморского рыбохозяйственного бассейнаАртемов Р.В.,Арнаутов М.В.,Артемов А.В.,Коноваленко Е.С.(ВНИРО) [Текст] // Рыбное хозяйство / хозяйство Рыбное. - М., 2015. - С. С.113-116

УДК639.38
И 38

    Изолят белка рапса - альтернатива сое при переработке рыбной продукции на основе пищевой комбинаторикиГлотова И.А.,Манжесов В.И.,Курчаева Е.Е. и др. // Пищевая промышленность. - 2017. - С.40-43. - (¦11). - ISSN 0235-2486

Рубрики: Белок

   Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты

Кл.слова (ненормированные):
белок -- технология

Изолят белка рапса - альтернатива сое при переработке рыбной продукции на основе пищевой комбинаторикиГлотова И.А.,Манжесов В.И.,Курчаева Е.Е. и др. [Текст] // Пищевая промышленность. - 2017. - С. С.40-43

УДК 664.887
В38
Чернышова, О. В.
    Технология эмульсионных соусов на основе ферментированного рыбного фаршаЧернышова О.В.,Цибизова М.Е. / О. В. Чернышова ; соавт. Цибизова М.Е. // Вестник Астраханского гос. тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство. Вестник Астраханского гос. тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство. - 2016. - С.129-137. - (Вып.3). - ISSN 2073-5529

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты--ферменты--прочие продукты

Кл.слова (ненормированные):
технология -- РИНЦ
Доп.точки доступа:
Цибизова М.Е.

Чернышова, О.В. Технология эмульсионных соусов на основе ферментированного рыбного фаршаЧернышова О.В.,Цибизова М.Е. [Текст] / О. В. Чернышова ; соавт. Цибизова М.Е. // Вестник Астраханского гос. тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство / Астраханского гос. тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство Вестник. - Астрахань, 2016. - С. С.129-137

УДК664.95
В38

    Изменение физико-химических характеристик промытого рыбного фарша в процессе храненияМукатова М.Д., Киричко Н.А.,Романенкова Е.Н.,Зотова Н.Ю. // Вестник Астраханского тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство. Вестник Астраханского тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство. - 2016. - С.122-129. - (Вып.4). - ISSN 2073-5529

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты

   Караси--технология

Кл.слова (ненормированные):
технология -- РИНЦ

Изменение физико-химических характеристик промытого рыбного фарша в процессе храненияМукатова М.Д., Киричко Н.А.,Романенкова Е.Н.,Зотова Н.Ю. [Текст] // Вестник Астраханского тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство / Астраханского тех. ун-та. сер. Рыбное хозяйство Вестник. - Астрахань, 2016. - С. С.122-129

УДК634.95
И 88

    Использование рыборастительного сырья и морепродуктов для обеспечения здорового питания школьниковДзантиева Л.Б.,Цугкиев Б.Г.,Цугкиева В.Б.,Тохтиева Л.Х. // Пищевая промышленность. - 2018. - С. 83 - 85. - (¦8). - ISSN 0235-2486

Рубрики: Лечебное питание

   Горбуша--технология

   Семга--технология

   Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты

Кл.слова (ненормированные):
диета -- технология -- РИНЦ

Использование рыборастительного сырья и морепродуктов для обеспечения здорового питания школьниковДзантиева Л.Б.,Цугкиев Б.Г.,Цугкиева В.Б.,Тохтиева Л.Х. [Текст] // Пищевая промышленность. - 2018. - С. С. 83 - 85

УДК664.95
Р 17

    Разработка технологии функциональных фаршевых рыбных кулинарных полуфабрикатовСаенкова И.В.,Шокина Ю.В.,Петров Б.Ф. и др. // Рыбное хозяйство. Рыбное хозяйство. - 2018. - С.101-108. - (¦6). - ISSN 0131-6184

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты--белок

   Скаты--технология

Кл.слова (ненормированные):
технология -- скаты -- РИНЦ

Разработка технологии функциональных фаршевых рыбных кулинарных полуфабрикатовСаенкова И.В.,Шокина Ю.В.,Петров Б.Ф. и др. [Текст] // Рыбное хозяйство / хозяйство Рыбное. - М., 2018. - С. С.101-108

УДК664.953
Г 96
Гусева, Л. Б.
    Научное обоснование рационального использования рыбного сырья в технологии паштетов из дальневосточных рыбГусева Л.Б.,Корниенко Н.Л. / Л. Б. Гусева ; соавт. Корниенко Н.Л. // Рыбопродукты: технологии производства и эффективные продажи. Рыбопродукты: технологии производства и эффективные продажи. - 2019. - С.12-17. - (¦1)

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты

Кл.слова (ненормированные):
технология
Доп.точки доступа:
Корниенко Н.Л.

Гусева, Л.Б. Научное обоснование рационального использования рыбного сырья в технологии паштетов из дальневосточных рыбГусева Л.Б.,Корниенко Н.Л. [Текст] / Л. Б. Гусева ; соавт. Корниенко Н.Л. // Рыбопродукты: технологии производства и эффективные продажи / технологии производства и эффективные продажи Рыбопродукты:. - М., 2019. - С. С.12-17

УДК664.952
В38
Верболоз, Е. И.
    Технология повышения стойкости рыбной продукции с добавлением белково-жировой эмульсии, обработанной ультразвуком и магнитным полем, к окислительным процессам при храненииВерболоз Е.И., Распопов Д.С., Шестакова Е.А. / Е. И. Верболоз ; соавт.: Распопов Д.С., Шестакова Е.А. // Вестник Астраханского гос. тех. ун-та.Сер.Рыбное хозяйство. Вестник Астраханского гос. тех. ун-та.Сер.Рыбное хозяйство. - 2019. - С.129-135. - (Вып.1). - ISSN 2073-5529

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--физические методы обработки--полуфабрикаты--белок

   Пищевые продукты

Кл.слова (ненормированные):
технология
Доп.точки доступа:
Распопов Д.С.
Шестакова Е.А.

Верболоз, Е.И. Технология повышения стойкости рыбной продукции с добавлением белково-жировой эмульсии, обработанной ультразвуком и магнитным полем, к окислительным процессам при храненииВерболоз Е.И., Распопов Д.С., Шестакова Е.А. [Текст] / Е. И. Верболоз ; соавт.: Распопов Д.С., Шестакова Е.А. // Вестник Астраханского гос. тех. ун-та.Сер.Рыбное хозяйство / Астраханского гос. тех. ун-та.Сер.Рыбное хозяйство Вестник. - Астрахань, 2019. - С. С.129-135

УДК658.56:664.9
О-93

    Оценка качества и безопасности кулинарных полуфабрикатов из скумбрии и терпугаДементьева Н.В.,Богданов В.Д.,Федосеева Е.В.,Сахарова О.В. // Пищевая промышленность. - 2019. - С.46-50. - (¦9). - ISSN 0235-2486

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты--микробиология

   Скумбрия--технология

   Терпуг--технология

Кл.слова (ненормированные):
технология -- скумбрия -- РИНЦ

Оценка качества и безопасности кулинарных полуфабрикатов из скумбрии и терпугаДементьева Н.В.,Богданов В.Д.,Федосеева Е.В.,Сахарова О.В. [Текст] // Пищевая промышленность. - 2019. - С. С.46-50