База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 12
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Д 68
Дорменко, В.В.
Опыт прессования сала кашалота для получения жира и кожевенного сырья / Дорменко, В.В. // Механизация процессов добычи и обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 22. - С. 87-116 (116 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Кашалот
Сало
Жир
Кожевенное производство
Прессование
Расчеты
Аннотация: При прессовании шкуры кашалота возникает определенная зависимость выхода жира от режима прессования, структуры и химического состава сырья. Эта зависимость может быть выражена определенной формулой, структура которой аналогична структуре формулы для процесса фильтрации. Предварительная консервация шкур посолом способствует лучшему выходу жира и применение ее целесообразно для облегчения режима прессования и для равномерности работы перерабатывающих установок. Верхний слой предварительно посоленной шкуры кашалота целесообразно прессовать на гидравлических прессах при давлении не выше 30 кг/см2 и при выдержке под давлением максимально 15 мин. Пласты верхнего слоя шкуры кашалота с содержанием жира в них меньше 10% прессованию подвергать не целесообразно. Их надо направлять непосредственно на выделку кожевенных товаров.
Д 68
Дорменко, В.В.
Опыт прессования сала кашалота для получения жира и кожевенного сырья / Дорменко, В.В. // Механизация процессов добычи и обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 22. - С. 87-116 (116 с.). - 1952
Рубрики: Кашалот
Сало
Жир
Кожевенное производство
Прессование
Расчеты
Аннотация: При прессовании шкуры кашалота возникает определенная зависимость выхода жира от режима прессования, структуры и химического состава сырья. Эта зависимость может быть выражена определенной формулой, структура которой аналогична структуре формулы для процесса фильтрации. Предварительная консервация шкур посолом способствует лучшему выходу жира и применение ее целесообразно для облегчения режима прессования и для равномерности работы перерабатывающих установок. Верхний слой предварительно посоленной шкуры кашалота целесообразно прессовать на гидравлических прессах при давлении не выше 30 кг/см2 и при выдержке под давлением максимально 15 мин. Пласты верхнего слоя шкуры кашалота с содержанием жира в них меньше 10% прессованию подвергать не целесообразно. Их надо направлять непосредственно на выделку кожевенных товаров.
2.
Подробнее
З-17
Зайкин, В.В.
Разработка способа обезжиривания сала кашалота с сохранением кожевенного сырья / Зайкин, В.В. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 141-150 (160 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Кашалот
Сало
Обезжиривание
Технологии
Расчеты
Кожевенное сырье
Аннотация: Из сала кашалота толщиною от 70 до 300 мм сырьем для выделки подошвенной кожи (по данным ЦНИКП) может служить лишь верхний слой сала общей толщиной 19-21 мм. Остальная часть сала может быть после обезжиривания применена для выработки желатины, клея и других продуктов (обезжиренное сало кита может быть использовано также как материал для приготовления искусственной кожи и пластических масс). В целях использования сала кашалота для выработки подошвенной кожи при отжимании следует применять пластины сала толщиной 5-8 мм. Прессование пластин данной толщины необходимо вести при давлении около 180 кг на линейный сантиметр ширины прессуемых пластин. Оптимальная скорость пропускания сала между вальцами пресса составляет 1,2 м/мин. Промышленный пресс должен иметь, как минимум, 4 пары вальцов. Через такой пресс сало среднего и нижнего слоя необходимо пропускать 2 раза, а верхнего слоя - один раз. Вальцы пресса должны иметь устройство для подогревания до 50-55 гр. Поверхность вальцов изготавливается рифленой. Рифления должны идти параллельно оси вальцов. Производительность пресса, построенного на основании указанных выше данных, должна составить 34-36 м2 площади сала в час и будет обеспечивать выход жира до 80-90%.
З-17
Зайкин, В.В.
Разработка способа обезжиривания сала кашалота с сохранением кожевенного сырья / Зайкин, В.В. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 141-150 (160 с.). - 1953
Рубрики: Кашалот
Сало
Обезжиривание
Технологии
Расчеты
Кожевенное сырье
Аннотация: Из сала кашалота толщиною от 70 до 300 мм сырьем для выделки подошвенной кожи (по данным ЦНИКП) может служить лишь верхний слой сала общей толщиной 19-21 мм. Остальная часть сала может быть после обезжиривания применена для выработки желатины, клея и других продуктов (обезжиренное сало кита может быть использовано также как материал для приготовления искусственной кожи и пластических масс). В целях использования сала кашалота для выработки подошвенной кожи при отжимании следует применять пластины сала толщиной 5-8 мм. Прессование пластин данной толщины необходимо вести при давлении около 180 кг на линейный сантиметр ширины прессуемых пластин. Оптимальная скорость пропускания сала между вальцами пресса составляет 1,2 м/мин. Промышленный пресс должен иметь, как минимум, 4 пары вальцов. Через такой пресс сало среднего и нижнего слоя необходимо пропускать 2 раза, а верхнего слоя - один раз. Вальцы пресса должны иметь устройство для подогревания до 50-55 гр. Поверхность вальцов изготавливается рифленой. Рифления должны идти параллельно оси вальцов. Производительность пресса, построенного на основании указанных выше данных, должна составить 34-36 м2 площади сала в час и будет обеспечивать выход жира до 80-90%.
3.
Подробнее
К 61
Колчев, В.В.
Техно-химический состав кашалота и изменения его при обезжиривании / Колчев, В.В., Мариева, З.В. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 151-158 (160 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Кашалот
Сало
Химия
Технологии
Обезжиривание
Расчеты
Аннотация: Наиболее подходящим сырьем для выработки подошвенной кожи считается верхний слой сала кашалота толщиной до 30-35 мм, так как этот слой обладает достаточно плотной тканью и небольшой жирностью по сравнению с остальным слоем сала кашалота. Исследованию подвергалось замороженное и соленое кашалотовое сало. Распределение основных составных частей сала кашалота в его толще по 3-4 слоям, на которые разрезали исследуемый кусок сала, дает общее представление об изменении количества влаги, жира и плотного остатка по направлению от эпидермиса до начала мышечного покрова. Из данных видно, что наибольшее количество влаги и плотных веществ (главным образом, белкового характера) и наименьшее количество жира заключается в поверхностном слое сала толщиною до 20-25 мм, независимо от места на поверхности туловища животного, откуда взята проба. Основное количество жира концентрируется в среднем слое сала, где суммарное количество влаги и плотных веществ оказывается наименьшим. Среднее положение по содержанию жира занимает нижний слой сала. Данные исследования состава сала в трех условных точках на туловище животного позволяют отметить следующее: наибольшее количество жира содержится в сале, покрывающем брюшную часть животного, наименьшее - в сале спинной части, близкой к голове животного как у кашалота, так и у финвала.
Доп.точки доступа:
Мариева, З.В.
К 61
Колчев, В.В.
Техно-химический состав кашалота и изменения его при обезжиривании / Колчев, В.В., Мариева, З.В. // Исследования китов Антарктики: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 25. - С. 151-158 (160 с.). - 1953
Рубрики: Кашалот
Сало
Химия
Технологии
Обезжиривание
Расчеты
Аннотация: Наиболее подходящим сырьем для выработки подошвенной кожи считается верхний слой сала кашалота толщиной до 30-35 мм, так как этот слой обладает достаточно плотной тканью и небольшой жирностью по сравнению с остальным слоем сала кашалота. Исследованию подвергалось замороженное и соленое кашалотовое сало. Распределение основных составных частей сала кашалота в его толще по 3-4 слоям, на которые разрезали исследуемый кусок сала, дает общее представление об изменении количества влаги, жира и плотного остатка по направлению от эпидермиса до начала мышечного покрова. Из данных видно, что наибольшее количество влаги и плотных веществ (главным образом, белкового характера) и наименьшее количество жира заключается в поверхностном слое сала толщиною до 20-25 мм, независимо от места на поверхности туловища животного, откуда взята проба. Основное количество жира концентрируется в среднем слое сала, где суммарное количество влаги и плотных веществ оказывается наименьшим. Среднее положение по содержанию жира занимает нижний слой сала. Данные исследования состава сала в трех условных точках на туловище животного позволяют отметить следующее: наибольшее количество жира содержится в сале, покрывающем брюшную часть животного, наименьшее - в сале спинной части, близкой к голове животного как у кашалота, так и у финвала.
Доп.точки доступа:
Мариева, З.В.
4.
Подробнее
М 17
Максимов, С.И.
О молекулярной дистилляции витамина А из жиров морских животных / Максимов, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 88-106 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Витамин А
Дистилляция
Кашалот
Финвал
Химия
Температура
Аннотация: Хранение печени финвала и кашалота при температуре -30 гр. не обеспечивает полного подавления в ней биохимических процессов, что подтверждается увеличением содержания экстрактивного азота и повышением кислотного числа жира. Хранение облученных и необлученных (контрольных) образцов печени финвала показывает, что как в том, так и в другом случаях происходит уменьшение содержания витамина А, причем в облученных образцах процесс разрушения витамина А идет несколько интенсивнее, чем в необлученных. При хранении облученных и контрольных образцов печени кашалота установлено, что в том и другом случае наблюдается увеличение содержания витамина А.
М 17
Максимов, С.И.
О молекулярной дистилляции витамина А из жиров морских животных / Максимов, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 88-106 (144 с.). - 1962
Рубрики: Витамин А
Дистилляция
Кашалот
Финвал
Химия
Температура
Аннотация: Хранение печени финвала и кашалота при температуре -30 гр. не обеспечивает полного подавления в ней биохимических процессов, что подтверждается увеличением содержания экстрактивного азота и повышением кислотного числа жира. Хранение облученных и необлученных (контрольных) образцов печени финвала показывает, что как в том, так и в другом случаях происходит уменьшение содержания витамина А, причем в облученных образцах процесс разрушения витамина А идет несколько интенсивнее, чем в необлученных. При хранении облученных и контрольных образцов печени кашалота установлено, что в том и другом случае наблюдается увеличение содержания витамина А.
5.
Подробнее
Б 48
Берзин, А.А.
Определение возрастного состава стада кашалотов Берингова моря и прилежащих частей Тихого океана / Берзин, А.А. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 53. (Т. 52. - ТИНРО) - Вып.3. - С. 267-270 (343 с.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Запасы
Кашалоты
Берингово море
Тихий океан
Возраст
Промысел
Аннотация: При планировании выбоя и оценки запасов китов необходимо учитывать, что стадо китов, в частности кашалотов, локальны и истощение запасов одного стада не восполнится животными другого стада. Пелагические китобойные флотилии, работающие в северной части Тихого океана, ведут добычу внегаремных самцов кашалотов американского стада. Анализ изменений возрастного состава американского стада кашалотов, добытых китобойной флотилией "Алеут" в 1959-1961 гг., показал, что это стадо в результате интенсивного промысла нескольких флотилий имеет тенденцию к омоложению: в добыче неуклонно увеличивается число кашалотов младших возрастных групп и одновременно уменьшается количество животных старших возрастов. В связи с этим уже сейчас необходимо поставить вопрос об охранных мерах для обеспечения добычи на долгие годы.
Б 48
Берзин, А.А.
Определение возрастного состава стада кашалотов Берингова моря и прилежащих частей Тихого океана / Берзин, А.А. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 53. (Т. 52. - ТИНРО) - Вып.3. - С. 267-270 (343 с.). - 1964
Рубрики: Запасы
Кашалоты
Берингово море
Тихий океан
Возраст
Промысел
Аннотация: При планировании выбоя и оценки запасов китов необходимо учитывать, что стадо китов, в частности кашалотов, локальны и истощение запасов одного стада не восполнится животными другого стада. Пелагические китобойные флотилии, работающие в северной части Тихого океана, ведут добычу внегаремных самцов кашалотов американского стада. Анализ изменений возрастного состава американского стада кашалотов, добытых китобойной флотилией "Алеут" в 1959-1961 гг., показал, что это стадо в результате интенсивного промысла нескольких флотилий имеет тенденцию к омоложению: в добыче неуклонно увеличивается число кашалотов младших возрастных групп и одновременно уменьшается количество животных старших возрастов. В связи с этим уже сейчас необходимо поставить вопрос об охранных мерах для обеспечения добычи на долгие годы.
6.
Подробнее
Б 48
Берзин, А.А.
Рост кашалотов северной части Тихого океана / Берзин, А.А. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 53. (Т. 52. - ТИНРО) - Вып.3. - С. 271-275 (343 с.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Кашалоты
Биология
Физиология
Эмбриология
Тихий океан
Промысел
Аннотация: Новорожденные кашалоты имеют длину тела около 400-430 см. Половой диморфизм выражен уже у крупных эмбрионов. Через год после рождения кашалоты достигают длины в среднем 6 м, и прирост длины тела за первый год жизни равен 170-200 см. Во второй и третий годы жизни темп роста кашалотов снижается до 1 м в год. После достижения восьмиметровой длины темп роста самцов и самок начинает различаться. Прирост тела самки на четвертом году жизни снижается в среднем до 50 см, что объясняется беременностью самок. По достижении самками длины тела в среднем 11 м в возрасте 15-17 лет наступает физическая зрелость. Чем раньше самка начнет участвовать в размножении, тем раньше закончится ее рост. Самцы кашалотов в отличие от самок не снижают темпа своего роста и после достижения ими половой зрелости при длине тела в 9,5 м в возрасте 5 лет. Самцы кашалотов прекращают свой рост после достижения длины тела в среднем 15,9 м в возрасте 23-25 лет. Возраст в 35 лет для самок и примерно в 45 лет для самцов является предельным, который можно определить для кашалотов по слоистости дентина зубов нижней челюсти.
Б 48
Берзин, А.А.
Рост кашалотов северной части Тихого океана / Берзин, А.А. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 53. (Т. 52. - ТИНРО) - Вып.3. - С. 271-275 (343 с.). - 1964
Рубрики: Кашалоты
Биология
Физиология
Эмбриология
Тихий океан
Промысел
Аннотация: Новорожденные кашалоты имеют длину тела около 400-430 см. Половой диморфизм выражен уже у крупных эмбрионов. Через год после рождения кашалоты достигают длины в среднем 6 м, и прирост длины тела за первый год жизни равен 170-200 см. Во второй и третий годы жизни темп роста кашалотов снижается до 1 м в год. После достижения восьмиметровой длины темп роста самцов и самок начинает различаться. Прирост тела самки на четвертом году жизни снижается в среднем до 50 см, что объясняется беременностью самок. По достижении самками длины тела в среднем 11 м в возрасте 15-17 лет наступает физическая зрелость. Чем раньше самка начнет участвовать в размножении, тем раньше закончится ее рост. Самцы кашалотов в отличие от самок не снижают темпа своего роста и после достижения ими половой зрелости при длине тела в 9,5 м в возрасте 5 лет. Самцы кашалотов прекращают свой рост после достижения длины тела в среднем 15,9 м в возрасте 23-25 лет. Возраст в 35 лет для самок и примерно в 45 лет для самцов является предельным, который можно определить для кашалотов по слоистости дентина зубов нижней челюсти.
7.
Подробнее
К 57
Кодолов, Л.С.
О кальмарах в Беринговом море / Кодолов, Л.С. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1970, - Т. 70. (Т. 72 - ТИНРО) - Вып.5. - С. 162-165 (455 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Берингово море
Кашалоты
Кальмары
Разновидности
Биология
Классификация
Аннотация: При исследовании питания кашалотов в Беринговом море было собрано 312 проб содержимого желудков этих китов, в которых преобладали хитиновые клювы кальмаров. Видовая принадлежность большинства клювов была установлена по определителю И.К. Акимушкина, однако часть видов осталась неопределенной. На основании полученных данных автор указывает, что в Беринговом море насчитывается не менее 22 видов кальмаров.
К 57
Кодолов, Л.С.
О кальмарах в Беринговом море / Кодолов, Л.С. // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Труды ВНИРО-ТИНРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1970, - Т. 70. (Т. 72 - ТИНРО) - Вып.5. - С. 162-165 (455 с.). - 1970
Рубрики: Берингово море
Кашалоты
Кальмары
Разновидности
Биология
Классификация
Аннотация: При исследовании питания кашалотов в Беринговом море было собрано 312 проб содержимого желудков этих китов, в которых преобладали хитиновые клювы кальмаров. Видовая принадлежность большинства клювов была установлена по определителю И.К. Акимушкина, однако часть видов осталась неопределенной. На основании полученных данных автор указывает, что в Беринговом море насчитывается не менее 22 видов кальмаров.
8.
Подробнее
М 88
Мрочков, К.А.
Весовые соотношения частей туши антарктических кашалотов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 194 - 207. / Мрочков, К.А., Кисилев, В.И. //
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Кашалоты
Промысел
Антарктика
Биология
Аннотация: Данные весового состава частей туши антарктических кашалотов, приведенные в статье, позволяют научно обосновать нормативы выхода продукции при переработке этого сырья.
Доп.точки доступа:
Кисилев, В.И.
М 88
Мрочков, К.А.
Весовые соотношения частей туши антарктических кашалотов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 194 - 207. / Мрочков, К.А., Кисилев, В.И. //
Рубрики: Технология
Кашалоты
Промысел
Антарктика
Биология
Аннотация: Данные весового состава частей туши антарктических кашалотов, приведенные в статье, позволяют научно обосновать нормативы выхода продукции при переработке этого сырья.
Доп.точки доступа:
Кисилев, В.И.
9.
Подробнее
И 20
Иванов, А.П.
Мелкие кашалоты в Антарктике. / Иванов, А.П. // Биологические ресурсы рыболовства и их использование. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 182 - 183. - (Труды ВНИРО, т. 90). - 1972
~РУБ Article
Рубрики: Антарктика
Кашалоты
Промысел
Океанография
Миграция
Аннотация: Меридиональные процессы циркуляции воздушных масс, господствующие в летние месяцы в Антарктике, способствуют переносу далеко на юг больших масс теплой соленой воды. Вместе с потоками теплой воды на юг продвигаются кальмары, а вслед за ними и мелкие кашалоты, которые обычно южнее сороковых широт не встречаются.
И 20
Иванов, А.П.
Мелкие кашалоты в Антарктике. / Иванов, А.П. // Биологические ресурсы рыболовства и их использование. - М. : Изд-во ВНИРО, 1972, - с. 182 - 183. - (Труды ВНИРО, т. 90). - 1972
Рубрики: Антарктика
Кашалоты
Промысел
Океанография
Миграция
Аннотация: Меридиональные процессы циркуляции воздушных масс, господствующие в летние месяцы в Антарктике, способствуют переносу далеко на юг больших масс теплой соленой воды. Вместе с потоками теплой воды на юг продвигаются кальмары, а вслед за ними и мелкие кашалоты, которые обычно южнее сороковых широт не встречаются.
10.
Подробнее
М 88
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
Состав азотистых веществ туши антарктического кашалота и их рациональное использование = The composition of nitrogen substances in the carcasses of antarctic sperm whales and their utilization / Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A., Ковров/Kovrov, Г.В./G.V., Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N., Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 69-76./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 69-76. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Кашалот/Whales
Промысел/Fishery
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Переработка/Processing
Коллаген/Collagen
Аннотация: С учетом относительной массы частей тела и органов кита установлено общее количество мышечных (и эластиновых) коллагеновых белков и небелковых азотистых соединений в туше кашалота. Кашалот содержит в 1,6 раза больше коллагеновых белков и во столько же раз меньше мышечных и эластиновых, чем усатые киты, что вызывает повышенные потери белка при тепловой переработке сырья кашалота в жиротопенных котлах. Уточнен общий химический состав (содержание азотистых, минеральных веществ, липидов и влаги) в отдельных частях тела, органах и всей туши кашалота. Показаны пути рационального использования сырья кашалота и возможный объем всей выпускаемой продукции при максимальном производстве мороженой белковой продукции./The total amount of muscle, elastin and collagen proteins and non-protein nitrogen compounds is evaluated in the carcass of an Antarctic sperm whale. It is found that the content of callogen proteins in sperm whales is 1.6 time as much and the content of muscle and elastin proteins is lower by the same value than in tooth whales, which brings about losses of protein in the blabber boiler when the carcass is processed. The total chemical composition (the content of nitrogen, mineral substances, lipids and moisture) in individual parts of the carcass, organs and in the whole carcass is discussed.
Доп.точки доступа:
Ковров/Kovrov, Г.В./G.V.
Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N.
Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S.
М 88
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
Состав азотистых веществ туши антарктического кашалота и их рациональное использование = The composition of nitrogen substances in the carcasses of antarctic sperm whales and their utilization / Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A., Ковров/Kovrov, Г.В./G.V., Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N., Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 69-76./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 69-76. - 1979
Рубрики: Кашалот/Whales
Промысел/Fishery
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Переработка/Processing
Коллаген/Collagen
Аннотация: С учетом относительной массы частей тела и органов кита установлено общее количество мышечных (и эластиновых) коллагеновых белков и небелковых азотистых соединений в туше кашалота. Кашалот содержит в 1,6 раза больше коллагеновых белков и во столько же раз меньше мышечных и эластиновых, чем усатые киты, что вызывает повышенные потери белка при тепловой переработке сырья кашалота в жиротопенных котлах. Уточнен общий химический состав (содержание азотистых, минеральных веществ, липидов и влаги) в отдельных частях тела, органах и всей туши кашалота. Показаны пути рационального использования сырья кашалота и возможный объем всей выпускаемой продукции при максимальном производстве мороженой белковой продукции./The total amount of muscle, elastin and collagen proteins and non-protein nitrogen compounds is evaluated in the carcass of an Antarctic sperm whale. It is found that the content of callogen proteins in sperm whales is 1.6 time as much and the content of muscle and elastin proteins is lower by the same value than in tooth whales, which brings about losses of protein in the blabber boiler when the carcass is processed. The total chemical composition (the content of nitrogen, mineral substances, lipids and moisture) in individual parts of the carcass, organs and in the whole carcass is discussed.
Доп.точки доступа:
Ковров/Kovrov, Г.В./G.V.
Пермякова/Permyakova, О.Н./O.N.
Шепелева/Shepeleva, Г.С./G.S.
Страница 1, Результатов: 12