База данных: Электронная библиотека
Страница 10, Результатов: 176
Отмеченные записи: 0
91.
Подробнее
М 77
Мониторинг Белого моря по данным комплексных спутниковых, судовых наблюдений и моделирования / Филатов, Н.Н.Поздняков, Д.В.Коросов, А.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во РАН Института Океанологии, 2005. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Мониторинг
Белое море
Спутники
Суда
Моделирование
Гидрометеорология
Аннотация: По данным комплексных наблюдений, выполненных по международным проектам (ИНТАС и ИНКО-Коперникус) были проведены исследования состояния и изменений Белого моря, включающие изучение формирования пула органического вещества, продукционно-деструкционных процессов, разнообразных форм биогенных элементов, фитопланктона, а также термогидродинамических процессов и явлений. Получены алгоритмы оценки параметров качества вод Белого моря, закономерности изменений элементов экосистемы моря. Внедрены несколько математических моделей для экосистемы и разработаны методы оценки состояния и прогноза будущих изменений экосистемы моря при антропогенных и климатических изменениях с использованием данных дистанционных спутниковых и гидрометеорологических наблюдений.
Доп.точки доступа:
Филатов, Н.Н.
Поздняков, Д.В.
Коросов, А.А.
Неелов, И.А.
Леонов, А.В.
М 77
Мониторинг Белого моря по данным комплексных спутниковых, судовых наблюдений и моделирования / Филатов, Н.Н.Поздняков, Д.В.Коросов, А.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во РАН Института Океанологии, 2005. - Б. ц.
Рубрики: Мониторинг
Белое море
Спутники
Суда
Моделирование
Гидрометеорология
Аннотация: По данным комплексных наблюдений, выполненных по международным проектам (ИНТАС и ИНКО-Коперникус) были проведены исследования состояния и изменений Белого моря, включающие изучение формирования пула органического вещества, продукционно-деструкционных процессов, разнообразных форм биогенных элементов, фитопланктона, а также термогидродинамических процессов и явлений. Получены алгоритмы оценки параметров качества вод Белого моря, закономерности изменений элементов экосистемы моря. Внедрены несколько математических моделей для экосистемы и разработаны методы оценки состояния и прогноза будущих изменений экосистемы моря при антропогенных и климатических изменениях с использованием данных дистанционных спутниковых и гидрометеорологических наблюдений.
Доп.точки доступа:
Филатов, Н.Н.
Поздняков, Д.В.
Коросов, А.А.
Неелов, И.А.
Леонов, А.В.
92.
Подробнее
Б 86
Ботуз, С.П.
Методы и модели распределённых технологий сопровождения систем автоматического зондирования поверхности океана / Ботуз, С.П. - [Б. м.] : Изд-во РАН Института Океанологии, 2005. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Технологии
Моделирование
Зондирование
Автоматизация
Океан
Аппаратура
Аннотация: Осуществлён критический анализ известных систем автоматического зондирования (САЗ) поверхности Океана на основе применения распределительных тренажёрных систем и программных приложений интегрированных оболочек CAD/CAE/CAM. Критический анализ САЗ осуществлён на основе обзора патентов России, США, Германии, Японии и др., использующих концепции utility computing - создание единого пула и динамическое перераспределение ресурсов между приложениями с поддержкой CALS- и GRID- технологий.
Б 86
Ботуз, С.П.
Методы и модели распределённых технологий сопровождения систем автоматического зондирования поверхности океана / Ботуз, С.П. - [Б. м.] : Изд-во РАН Института Океанологии, 2005. - Б. ц.
Рубрики: Технологии
Моделирование
Зондирование
Автоматизация
Океан
Аппаратура
Аннотация: Осуществлён критический анализ известных систем автоматического зондирования (САЗ) поверхности Океана на основе применения распределительных тренажёрных систем и программных приложений интегрированных оболочек CAD/CAE/CAM. Критический анализ САЗ осуществлён на основе обзора патентов России, США, Германии, Японии и др., использующих концепции utility computing - создание единого пула и динамическое перераспределение ресурсов между приложениями с поддержкой CALS- и GRID- технологий.
93.
Подробнее
Д 81
Дулепов, В.И.
Моделирование продукционных процессов в морской экосистеме / Дулепов, В.И. - [Б. м.] : Изд-во РАН Института Океанологии, 2005. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Моделирование
Экосистема
Гидробионты
Характеристики
Мониторинг
Расчёты
Аннотация: Кроме исследований на популяционном уровне мы провели анализ и обобщение собственных и литературных данных на уровне сообществ и экосистем. Были разработаны и исследованы математические модели воспроизводства тихоокеанских лососей по 23 рыбоводным заводам Сахалинской области. Они позволили оценить экономическую эффективность работы отдельных хозяйств. При разработке другой модели впервые были обобщены и систематизированы данные по основным экологическим характеристикам популяций, сообществ и функциональным особенностям экосистем залива Петра Великого начиная с 1930-х годов. Здесь разработаны математические модели продукционного процесса в экосистеме, рассчитаны параметры всех элементов модели, которая позволила оценить продукцию, прогнозировать динамику основных компонентов экосистемы и различные антропогенные воздействия в заливе. Разрабатывается и направление, связанное с созданием автоматизированных технологий в системах аквакультуры. Разработаны модели оптимизации и управления в аквакультуре.
Д 81
Дулепов, В.И.
Моделирование продукционных процессов в морской экосистеме / Дулепов, В.И. - [Б. м.] : Изд-во РАН Института Океанологии, 2005. - Б. ц.
Рубрики: Моделирование
Экосистема
Гидробионты
Характеристики
Мониторинг
Расчёты
Аннотация: Кроме исследований на популяционном уровне мы провели анализ и обобщение собственных и литературных данных на уровне сообществ и экосистем. Были разработаны и исследованы математические модели воспроизводства тихоокеанских лососей по 23 рыбоводным заводам Сахалинской области. Они позволили оценить экономическую эффективность работы отдельных хозяйств. При разработке другой модели впервые были обобщены и систематизированы данные по основным экологическим характеристикам популяций, сообществ и функциональным особенностям экосистем залива Петра Великого начиная с 1930-х годов. Здесь разработаны математические модели продукционного процесса в экосистеме, рассчитаны параметры всех элементов модели, которая позволила оценить продукцию, прогнозировать динамику основных компонентов экосистемы и различные антропогенные воздействия в заливе. Разрабатывается и направление, связанное с созданием автоматизированных технологий в системах аквакультуры. Разработаны модели оптимизации и управления в аквакультуре.
94.
Подробнее
К 56
Ковалев, Ю.А.
Оценка максимального устойчивого улова северо-восточной арктической трески = Evaluation of maximum sustainable yield for Northeast arctic cod using single species population model / Ковалев, Ю.А. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2006-06. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Треска/Cod
Моделирование/Modelling
Промысел/Fishery
Учёт/Accounting
Каннибализм/Cannibalism
Баренцево море/Barents Sea
Аннотация: Разработана модель популяции и промысла трески Баренцева моря Gadus morhua morhua для определения уровня максимального долгосрочного улова и соответствующей ему промысловой смертности (F). В полной конфигурации модели с учётом всех процессов, как функций плотности популяции трески, оценка максимального долгосрочного улова составила - 660 тыс. т, а F - 0,49. Существенное влияние на эти параметры оказывает уровень естественной смертности молоди трески от каннибализма. При отсутствии каннибализма эти оценки составили - 890 тыс. т и 0,34. Сделан вывод о необходимости учёта в модели значимых факторов, обусловленных как внутривидовыми, так и межвидовыми взаимоотношениями трески и её объектов питания. Эксплуатация запаса трески на уровне, рекомендуемом ИКЕС и принятом на 32, 33 и 34-й сессиях СРНК, в долгосрочной перспективе обеспечивает улов, близкий к максимально возможному. Целесообразно придерживаться выбранной стратегии эксплуатации запаса, используя согласованное СРНК правило регулирования вылова./A model of cod population and fisheries in the Barents Sea was developed to estimate maximum sustainable yield and its respective fishing mortality (F). In the full configuration of the model with regard to all processes as functions of the cod population density, the yield was estimated at 660 000 tonnes and F was found to be equal to 0,49. These parameters are greatly affected by natural mortality of juvenile cod due to cannibalism. Without taking cannibalism into account, the above estimates were 890 000 tonnes and 0,34, respectively. It was inferred that significant factors caused by both intra-species and inter-species links between cod and its food items must be built into the model. Exploitation of the cod stock at the level agreed by 32, 33 and 33rd session of JRNC, in the long-term perspective provides a catch close to the maximum available yield. It is expedient to use the harvest control rule agreed by JRNC.
К 56
Ковалев, Ю.А.
Оценка максимального устойчивого улова северо-восточной арктической трески = Evaluation of maximum sustainable yield for Northeast arctic cod using single species population model / Ковалев, Ю.А. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2006-06. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Треска/Cod
Моделирование/Modelling
Промысел/Fishery
Учёт/Accounting
Каннибализм/Cannibalism
Баренцево море/Barents Sea
Аннотация: Разработана модель популяции и промысла трески Баренцева моря Gadus morhua morhua для определения уровня максимального долгосрочного улова и соответствующей ему промысловой смертности (F). В полной конфигурации модели с учётом всех процессов, как функций плотности популяции трески, оценка максимального долгосрочного улова составила - 660 тыс. т, а F - 0,49. Существенное влияние на эти параметры оказывает уровень естественной смертности молоди трески от каннибализма. При отсутствии каннибализма эти оценки составили - 890 тыс. т и 0,34. Сделан вывод о необходимости учёта в модели значимых факторов, обусловленных как внутривидовыми, так и межвидовыми взаимоотношениями трески и её объектов питания. Эксплуатация запаса трески на уровне, рекомендуемом ИКЕС и принятом на 32, 33 и 34-й сессиях СРНК, в долгосрочной перспективе обеспечивает улов, близкий к максимально возможному. Целесообразно придерживаться выбранной стратегии эксплуатации запаса, используя согласованное СРНК правило регулирования вылова./A model of cod population and fisheries in the Barents Sea was developed to estimate maximum sustainable yield and its respective fishing mortality (F). In the full configuration of the model with regard to all processes as functions of the cod population density, the yield was estimated at 660 000 tonnes and F was found to be equal to 0,49. These parameters are greatly affected by natural mortality of juvenile cod due to cannibalism. Without taking cannibalism into account, the above estimates were 890 000 tonnes and 0,34, respectively. It was inferred that significant factors caused by both intra-species and inter-species links between cod and its food items must be built into the model. Exploitation of the cod stock at the level agreed by 32, 33 and 33rd session of JRNC, in the long-term perspective provides a catch close to the maximum available yield. It is expedient to use the harvest control rule agreed by JRNC.
95.
Подробнее
А 47
Алексеев, М.Ю.
Применение имитационного математического моделирования для оценки величины нелегального вылова сёмги (Salmo salar) в реке Умба = Estimates of illegal catching of atletic salmon (Salmo salar) in River Umba by simulation model / Алексеев, М.Ю., Зубченко, А.В., Криксунов, Е.А. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2006-06. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Моделирование/Modelling
Запасы/Stocks
Математика/Mathematics
Сёмга/Atlantic Salmon
Промысел/Fishery
р. Умба/Umba River
Аннотация: Определялась величина нелегального промысла сёмги в реке Умба (Мурманская область, бассейн Белого моря). В качестве метода оценки предложено имитационное математическое моделирование. Показано, что браконьерский промысел является селективным, поскольку базируется на лососях осенней расы, состоящей в основном из самок. По результатам модельных экспериментов, доля нелегально вылавливаемой сёмги в реке Умба определена величиной 70% нерестового стада. Полученный результат объясняет наблюдаемое в последнее десятилетие уменьшение численности молоди в реке и согласуется с данными, приводимыми рядом авторов. Предложенный метод оценки может быть применён для аналогичных расчётов в других реках./The illegal fishery of salmon in River Umba (the Murman Region, the White Sea Bassin) was evaluated. The imitation mathematical modelling was offered as a method of estimation. It was shown that the illegal fishery was selective since it was based on salmon from the autumn race which mainly consisted of females. In accordance with the results of model experiments, the portion of salmon caught during the illegal fishery in River Umba made up 70% of the spawning stock. The obtained results explain the decrease in juvenile abundance in the river and agree with the data presented by the number of authors. The offered method of estimation may be used for the same calculations in the other rivers.
Доп.точки доступа:
Зубченко, А.В.
Криксунов, Е.А.
А 47
Алексеев, М.Ю.
Применение имитационного математического моделирования для оценки величины нелегального вылова сёмги (Salmo salar) в реке Умба = Estimates of illegal catching of atletic salmon (Salmo salar) in River Umba by simulation model / Алексеев, М.Ю., Зубченко, А.В., Криксунов, Е.А. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2006-06. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Моделирование/Modelling
Запасы/Stocks
Математика/Mathematics
Сёмга/Atlantic Salmon
Промысел/Fishery
р. Умба/Umba River
Аннотация: Определялась величина нелегального промысла сёмги в реке Умба (Мурманская область, бассейн Белого моря). В качестве метода оценки предложено имитационное математическое моделирование. Показано, что браконьерский промысел является селективным, поскольку базируется на лососях осенней расы, состоящей в основном из самок. По результатам модельных экспериментов, доля нелегально вылавливаемой сёмги в реке Умба определена величиной 70% нерестового стада. Полученный результат объясняет наблюдаемое в последнее десятилетие уменьшение численности молоди в реке и согласуется с данными, приводимыми рядом авторов. Предложенный метод оценки может быть применён для аналогичных расчётов в других реках./The illegal fishery of salmon in River Umba (the Murman Region, the White Sea Bassin) was evaluated. The imitation mathematical modelling was offered as a method of estimation. It was shown that the illegal fishery was selective since it was based on salmon from the autumn race which mainly consisted of females. In accordance with the results of model experiments, the portion of salmon caught during the illegal fishery in River Umba made up 70% of the spawning stock. The obtained results explain the decrease in juvenile abundance in the river and agree with the data presented by the number of authors. The offered method of estimation may be used for the same calculations in the other rivers.
Доп.точки доступа:
Зубченко, А.В.
Криксунов, Е.А.
96.
Подробнее
А 50
Алифанов, Роман Николаевич
Пассивно-активная гидроакустическая система обнаружения и распознавания крабов с использованием нейросетей : Автореферат дис. канд. технич. наук, Владивосток: ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 2010, 19 с. / Алифанов, Роман Николаевич. - [Б. м.] : Выполн. в ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 2010-03-09
~РУБ Article
Рубрики: Моделирование
Мониторинг
Гидролокация
Гидроакустика
Крабы
Нейросети
Аннотация: Решение задачи достоверного распознания и идентификации крабовых скоплений или их отдельных экземпляров возможно путем применения методики и технических решений комплексного использования пассивной акустики и активной гидролокации с использованием достижений современных нейросетей. Предложенная методика распознавания и идентификации крабовых скоплений позволяет в среднем на 20% лучше распознать сигналы от краба; при этом количество информации, поступающей в нейронную сеть для анализа, уменьшается в 2-3 раза; в дополнение к предложенной методике для уточнения результатов обнаружения крабовых скоплений возможно использование активных режимов лоцирования водной среды. Параметрический метод лоцирования позволяет более уверенно обнаруживать значительные крабовые скопления, в то время как режим бистатической локации позволяет выделять одиночные импульсы. Рассмотренные положения являются принципиально новыми, составляют функционально связанную последовательность операций, которая обеспечивает решение научно-технической задачи качественного мониторинга морских биоресурсов дальневосточных морей РФ и их промышленного лова.
А 50
Алифанов, Роман Николаевич
Пассивно-активная гидроакустическая система обнаружения и распознавания крабов с использованием нейросетей : Автореферат дис. канд. технич. наук, Владивосток: ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 2010, 19 с. / Алифанов, Роман Николаевич. - [Б. м.] : Выполн. в ФГОУ ВПО "Дальрыбвтуз", 2010-03-09
Рубрики: Моделирование
Мониторинг
Гидролокация
Гидроакустика
Крабы
Нейросети
Аннотация: Решение задачи достоверного распознания и идентификации крабовых скоплений или их отдельных экземпляров возможно путем применения методики и технических решений комплексного использования пассивной акустики и активной гидролокации с использованием достижений современных нейросетей. Предложенная методика распознавания и идентификации крабовых скоплений позволяет в среднем на 20% лучше распознать сигналы от краба; при этом количество информации, поступающей в нейронную сеть для анализа, уменьшается в 2-3 раза; в дополнение к предложенной методике для уточнения результатов обнаружения крабовых скоплений возможно использование активных режимов лоцирования водной среды. Параметрический метод лоцирования позволяет более уверенно обнаруживать значительные крабовые скопления, в то время как режим бистатической локации позволяет выделять одиночные импульсы. Рассмотренные положения являются принципиально новыми, составляют функционально связанную последовательность операций, которая обеспечивает решение научно-технической задачи качественного мониторинга морских биоресурсов дальневосточных морей РФ и их промышленного лова.
97.
Подробнее
Б 19
Баканев, С.В.
Результаты применения стохастической когортной модели CSA для оценки запаса камчатского краба Paralithodes camtschaticus в Баренцевом море = Application of a stochastic cohort model CSA for red king crab, Paralithodes camtschaticus, in the Barents Sea / Баканев, С.В. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 2(34), 2008, том 9 (с.276-517), с.294-306./Journal "Problems of fisheries" № 2(34), 2008, Vol. 9 (p.276-517), p.294-306. - 2008-06
~РУБ Article
Рубрики: Прогнозирование/Forecasting
Краб/Crab
Запасы/Stocks
Баренцево море/Barents Sea
Моделирование/Modelling
Трал/Trawl
Аннотация: Ежегодная численность камчатского краба в Баренцевом море рассчитана за период с 1994 по 2006 гг. Расчет численности осуществлен по методу когортного анализа уловов, полученных по результатам траловых съемок (стохастической версии модели CSA). Распределения апостериорных вероятностей возможных значений параметров модели получены на основе байесовского подхода. Опробованы два сценария модели - с учетом нелегального вылова и без него. Результаты расчетов показали целесообразность использования стохастической версии модели CSA для оценки и прогнозирования запаса камчатского краба, а также для осуществления риск-анализа последствий принятой стратегии управления./Annual abundance of the red king crab in the Barents Sea was calculated for the period 1994-2006. The abundance was calculated applying the method of cohort analysis of catches resulted from trawl surveys (stochastic version of CSA model). Distributions of posterior probabilities of the possible values in the model parameters were obtained on the basis of Bayesian approach. Two model scenarios were tested: with an allowance for illegal catch and without it. Results of calculations showed a reasonability in applying the stochastic version of CSA model for the estimation and forecasting of the Red king crab stock and for risk analysis of consequences of the adopted management strategy.
Б 19
Баканев, С.В.
Результаты применения стохастической когортной модели CSA для оценки запаса камчатского краба Paralithodes camtschaticus в Баренцевом море = Application of a stochastic cohort model CSA for red king crab, Paralithodes camtschaticus, in the Barents Sea / Баканев, С.В. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 2(34), 2008, том 9 (с.276-517), с.294-306./Journal "Problems of fisheries" № 2(34), 2008, Vol. 9 (p.276-517), p.294-306. - 2008-06
Рубрики: Прогнозирование/Forecasting
Краб/Crab
Запасы/Stocks
Баренцево море/Barents Sea
Моделирование/Modelling
Трал/Trawl
Аннотация: Ежегодная численность камчатского краба в Баренцевом море рассчитана за период с 1994 по 2006 гг. Расчет численности осуществлен по методу когортного анализа уловов, полученных по результатам траловых съемок (стохастической версии модели CSA). Распределения апостериорных вероятностей возможных значений параметров модели получены на основе байесовского подхода. Опробованы два сценария модели - с учетом нелегального вылова и без него. Результаты расчетов показали целесообразность использования стохастической версии модели CSA для оценки и прогнозирования запаса камчатского краба, а также для осуществления риск-анализа последствий принятой стратегии управления./Annual abundance of the red king crab in the Barents Sea was calculated for the period 1994-2006. The abundance was calculated applying the method of cohort analysis of catches resulted from trawl surveys (stochastic version of CSA model). Distributions of posterior probabilities of the possible values in the model parameters were obtained on the basis of Bayesian approach. Two model scenarios were tested: with an allowance for illegal catch and without it. Results of calculations showed a reasonability in applying the stochastic version of CSA model for the estimation and forecasting of the Red king crab stock and for risk analysis of consequences of the adopted management strategy.
98.
Подробнее
М 30
Маршак, И.М.
Автоматическое регулирование температуры при пастеризации икры / Маршак, И.М., Колбиков, Л.О. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 92-102 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Температура
Регулятор
Пастеризация
Икра
Моделирование
Расчеты
Аннотация: Разработанный нами терморегулятор имеет несложную конструкцию. Испытания показатели, что он является вполне надежным, точным, удобным аппаратом в эксплуатации, обеспечивающим ведение процесса пастеризации икры в заданных условиях. Оборудование этими регуляторами пастеризационных цехов будет способствовать поднятию технической культуры производства и выпуску доброкачественной продукции. Для изготовления некоторых узлов терморегулятора могут быть использованы стандартные детали, а остальные узлы могут быть изготовлены без особого труда в небольшой механической мастерской.
Доп.точки доступа:
Колбиков, Л.О.
М 30
Маршак, И.М.
Автоматическое регулирование температуры при пастеризации икры / Маршак, И.М., Колбиков, Л.О. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 92-102 (272 с.). - 1952
Рубрики: Температура
Регулятор
Пастеризация
Икра
Моделирование
Расчеты
Аннотация: Разработанный нами терморегулятор имеет несложную конструкцию. Испытания показатели, что он является вполне надежным, точным, удобным аппаратом в эксплуатации, обеспечивающим ведение процесса пастеризации икры в заданных условиях. Оборудование этими регуляторами пастеризационных цехов будет способствовать поднятию технической культуры производства и выпуску доброкачественной продукции. Для изготовления некоторых узлов терморегулятора могут быть использованы стандартные детали, а остальные узлы могут быть изготовлены без особого труда в небольшой механической мастерской.
Доп.точки доступа:
Колбиков, Л.О.
99.
Подробнее
С 90
Суржин, С.Н.
Экспериментальная установка для подсушивания и холодного копчения рыбы / Суржин, С.Н., Шумков, В.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 103-107 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Подсушивание
Копчение
Технологии
Температура
Моделирование
Аннотация: Гипрорыбой по техническому заданию ВНИРО составлен технический проект полузаводской сушильно-коптильной установки с централизованным дымообразованием и широко регулируемым процессом холодного копчения рыбы. Описанную экспериментальную установку намечено построить на одном из рыбообрабатывающих предприятий.
Доп.точки доступа:
Шумков, В.С.
С 90
Суржин, С.Н.
Экспериментальная установка для подсушивания и холодного копчения рыбы / Суржин, С.Н., Шумков, В.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 103-107 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Подсушивание
Копчение
Технологии
Температура
Моделирование
Аннотация: Гипрорыбой по техническому заданию ВНИРО составлен технический проект полузаводской сушильно-коптильной установки с централизованным дымообразованием и широко регулируемым процессом холодного копчения рыбы. Описанную экспериментальную установку намечено построить на одном из рыбообрабатывающих предприятий.
Доп.точки доступа:
Шумков, В.С.
100.
Подробнее
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Уточнение режима гидролиза печени и внутренностей рыб и морских млекопитающих / Давыдова, Ю.С., Румянцева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 178-191 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Печень
Гидролиз
Рыбы
Млекопитающие
Моделирование
Расчеты
Аннотация: Производство жира из печени рыб и морских млекопитающих следует проводить по технологической схеме, разработанной витаминным цехом Мосрыбокомбината. При проведении гидролиза печени различных пород рыб и морских млекопитающих по вышеуказанной технологической схеме и при указанных выше дозировках щелочи, выход жира равен в среднем 79%, выход витамина - 84%. Для производства витаминного жира надлежит использовать внутренности частиковых рыб, применяя метод щелочного гидролиза. Режим гидролиза внутренностей частиковых рыб следующий: щелочи 1,5% к весу гидролизуемой массы, воды 100% к весу внутренностей, жира 25% к весу внутренностей, первая фаза гидролиза при температуре 55-90 гр., вторая фаза - при 95-98 гр., общая продолжительность гидролиза 3 часа. При гидролизе внутренностей частиковых рыб получается жир с А-витаминной активностью, отвечающей требованиям активности обычного медицинского рыбьего жира, т. е. 400-500 инт. ед. на 1 г жира. Для предотвращения образования эмульсии при гидролизе внутренностей рыб из последних должны быть быть удалены плавательный пузырь, молоки и икра. Режим гидролиза свежей и соленой печени зубатки, а также соленой печени ската требует дальнейшего уточнения.
Доп.точки доступа:
Румянцева, М.Н.
Д 13
Давыдова, Ю.С.
Уточнение режима гидролиза печени и внутренностей рыб и морских млекопитающих / Давыдова, Ю.С., Румянцева, М.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 178-191 (272 с.). - 1952
Рубрики: Печень
Гидролиз
Рыбы
Млекопитающие
Моделирование
Расчеты
Аннотация: Производство жира из печени рыб и морских млекопитающих следует проводить по технологической схеме, разработанной витаминным цехом Мосрыбокомбината. При проведении гидролиза печени различных пород рыб и морских млекопитающих по вышеуказанной технологической схеме и при указанных выше дозировках щелочи, выход жира равен в среднем 79%, выход витамина - 84%. Для производства витаминного жира надлежит использовать внутренности частиковых рыб, применяя метод щелочного гидролиза. Режим гидролиза внутренностей частиковых рыб следующий: щелочи 1,5% к весу гидролизуемой массы, воды 100% к весу внутренностей, жира 25% к весу внутренностей, первая фаза гидролиза при температуре 55-90 гр., вторая фаза - при 95-98 гр., общая продолжительность гидролиза 3 часа. При гидролизе внутренностей частиковых рыб получается жир с А-витаминной активностью, отвечающей требованиям активности обычного медицинского рыбьего жира, т. е. 400-500 инт. ед. на 1 г жира. Для предотвращения образования эмульсии при гидролизе внутренностей рыб из последних должны быть быть удалены плавательный пузырь, молоки и икра. Режим гидролиза свежей и соленой печени зубатки, а также соленой печени ската требует дальнейшего уточнения.
Доп.точки доступа:
Румянцева, М.Н.
Страница 10, Результатов: 176