База данных: Электронная библиотека
Страница 16, Результатов: 511
Отмеченные записи: 0
151.
Подробнее
К 48
Клейменов, И.Я.
Приготовление и хранение маринованной и пряной каспийской сельди улучшенного качества из полуфабрикатов с различным содержанием соли [Электронный ресурс] / Клейменов, И.Я., Суржин, С.Н., Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 141-148 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Маринад
Пряности
Соль
Полуфабрикаты
Расчеты
Аннотация: Маринованную и пряную сельдь улучшенного качества (в местах потребления) желательно приготовлять из полуфабрикатов, заготовленных прерванным посолом. Наиболее приемлема сельдь с содержанием соли в мясе 14-15%. Такой полуфабрикат является стойким и может сохраняться при минус 2 гр. в течение 8-9 месяцев. Маринованная и пряная продукция высокого качества может быть приготовлена из упитанной каспийской сельди крупного и среднего размера. В случае заготовки каспийской сельди-полуфабриката с содержанием соли в мясе до 12% прибавление при посоле 0,1% смеси пряностей частично устраняет сырой вкус рыбы и придает ей легкий пряный вкус и запах. Для приготовления маринадов предпочтительно использовать несколько созревшую, т. е. выдержанную, в течение 2-3 месяцев хранения, сельдь-полуфабрикат. Из полуфабрикатов с содержанием соли 14-15%, применяя отмачивание, можно приготовить маринованную и пряную сельдь более равномерной солености, чем из полуфабрикатов с меньшим содержанием соли (до 12%) и не подвергаемых отмачиванию. Использование натуральных доброкачественных сельдяных тузлуков для приготовления заливок способствует улучшению качества пряной и маринованной сельди. Пряная сельдь при хранении является менее стойкой, чем маринованная сельдь, приготовленная из того же сырья. Нарастание содержания экстрактивного азота у маринованной и пряной сельди происходит более интенсивно, чем у соленой сельди. Полученные данные показали, что определение содержания экстрактивного азота целесообразно применять для объективной характеристики степени созревания сельди.
Доп.точки доступа:
Суржин, С.Н.
Егорова, Л.Н.
К 48
Клейменов, И.Я.
Приготовление и хранение маринованной и пряной каспийской сельди улучшенного качества из полуфабрикатов с различным содержанием соли [Электронный ресурс] / Клейменов, И.Я., Суржин, С.Н., Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 141-148 (240 с.). - 1952
Рубрики: Сельдь
Маринад
Пряности
Соль
Полуфабрикаты
Расчеты
Аннотация: Маринованную и пряную сельдь улучшенного качества (в местах потребления) желательно приготовлять из полуфабрикатов, заготовленных прерванным посолом. Наиболее приемлема сельдь с содержанием соли в мясе 14-15%. Такой полуфабрикат является стойким и может сохраняться при минус 2 гр. в течение 8-9 месяцев. Маринованная и пряная продукция высокого качества может быть приготовлена из упитанной каспийской сельди крупного и среднего размера. В случае заготовки каспийской сельди-полуфабриката с содержанием соли в мясе до 12% прибавление при посоле 0,1% смеси пряностей частично устраняет сырой вкус рыбы и придает ей легкий пряный вкус и запах. Для приготовления маринадов предпочтительно использовать несколько созревшую, т. е. выдержанную, в течение 2-3 месяцев хранения, сельдь-полуфабрикат. Из полуфабрикатов с содержанием соли 14-15%, применяя отмачивание, можно приготовить маринованную и пряную сельдь более равномерной солености, чем из полуфабрикатов с меньшим содержанием соли (до 12%) и не подвергаемых отмачиванию. Использование натуральных доброкачественных сельдяных тузлуков для приготовления заливок способствует улучшению качества пряной и маринованной сельди. Пряная сельдь при хранении является менее стойкой, чем маринованная сельдь, приготовленная из того же сырья. Нарастание содержания экстрактивного азота у маринованной и пряной сельди происходит более интенсивно, чем у соленой сельди. Полученные данные показали, что определение содержания экстрактивного азота целесообразно применять для объективной характеристики степени созревания сельди.
Доп.точки доступа:
Суржин, С.Н.
Егорова, Л.Н.
152.
Подробнее
Б 86
Бочков, С.А.
Изменение азотистых веществ в соленой каспийской сельди при хранении [Электронный ресурс] / Бочков, С.А., Сафонова, Е.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 166-170 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Азот
Хранение
Соленость
Химия
Белок
Аннотация: При длительном хранении в мясе соленой каспийской сельди происходит распад белковых веществ, сопровождающийся уменьшением количества белкового азота и увеличением количеств небелкового азота и азота аминокислот. Зябрение, а также добавление вытяжки из внутренних органов свежей сельди при крепком посоле каспийской сельди и последующем хранении при низкой температуре не вызывает заметного ускорения расщепления белковых веществ мяса рыбы.
Доп.точки доступа:
Сафонова, Е.П.
Б 86
Бочков, С.А.
Изменение азотистых веществ в соленой каспийской сельди при хранении [Электронный ресурс] / Бочков, С.А., Сафонова, Е.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 166-170 (240 с.). - 1952
Рубрики: Сельдь
Азот
Хранение
Соленость
Химия
Белок
Аннотация: При длительном хранении в мясе соленой каспийской сельди происходит распад белковых веществ, сопровождающийся уменьшением количества белкового азота и увеличением количеств небелкового азота и азота аминокислот. Зябрение, а также добавление вытяжки из внутренних органов свежей сельди при крепком посоле каспийской сельди и последующем хранении при низкой температуре не вызывает заметного ускорения расщепления белковых веществ мяса рыбы.
Доп.точки доступа:
Сафонова, Е.П.
153.
Подробнее
Б 49
Берлянд, Т.Б.
Нерестилища и условия размножения каспийского рыбца [Электронный ресурс] / Берлянд, Т.Б. // Биологические пути повышения рыбопродуктивности рыбоводных хозяйств: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 24. - С. 317-337 (346 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Рыбец
Нерестилища
Морфология
Экология
Биология
Размножение
Аннотация: Сопоставление и анализ приведенных данных позволяет не только выяснить основные особенности биологии размножения и эколого-морфологических черт развития каспийского и азово-черноморского рыбцов, но и подойти к пониманию более общего вопроса о характере устойчивости и изменчивости этих черт у различных форм этой рыбы. В заключение необходимо указать, что в виду крайне неблагополучного состояния нерестилищ каспийского рыбца в бассейне где современный фонд нерестовых площадей не обеспечивает даже ныне существующего стада этой рыбы, необходимо приступить к срочной мелиорации действующих нерестилищ и обводнению отмерших. Такая мелиорация технически вполне возможна и должна носить характер, аналогичный водоустройству нерестовых площадей дельты Волги. При осуществлении рыбоводно-мелиоративных мероприятий должны быть учтены данные настоящей работы, характеризующие специфические черты биологии размножения и развития каспийского рыбца.
Б 49
Берлянд, Т.Б.
Нерестилища и условия размножения каспийского рыбца [Электронный ресурс] / Берлянд, Т.Б. // Биологические пути повышения рыбопродуктивности рыбоводных хозяйств: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 24. - С. 317-337 (346 с.). - 1953
Рубрики: Рыбец
Нерестилища
Морфология
Экология
Биология
Размножение
Аннотация: Сопоставление и анализ приведенных данных позволяет не только выяснить основные особенности биологии размножения и эколого-морфологических черт развития каспийского и азово-черноморского рыбцов, но и подойти к пониманию более общего вопроса о характере устойчивости и изменчивости этих черт у различных форм этой рыбы. В заключение необходимо указать, что в виду крайне неблагополучного состояния нерестилищ каспийского рыбца в бассейне где современный фонд нерестовых площадей не обеспечивает даже ныне существующего стада этой рыбы, необходимо приступить к срочной мелиорации действующих нерестилищ и обводнению отмерших. Такая мелиорация технически вполне возможна и должна носить характер, аналогичный водоустройству нерестовых площадей дельты Волги. При осуществлении рыбоводно-мелиоративных мероприятий должны быть учтены данные настоящей работы, характеризующие специфические черты биологии размножения и развития каспийского рыбца.
154.
Подробнее
К 48
Клейменов, И.Я.
Изменения в рыбе при холодном копчении [Электронный ресурс] / Клейменов, И.Я., Успенская, З.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 20-30 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Копчение
Расчеты
Температура
Соление
Органолептика
Аннотация: При холодном копчении рыбы общие потери в весе рыбы составляют в среднем: для воблы - 26,7%, для леща - 20,0% и для сельди каспийской - 21,4% от веса соленой рыбы. Колебания в величине потерь веса рыбы при копчении зависят от величины навески рыбы в партии. При отмачивании соленая вобла увеличивается в весе в среднем на 11,8%, лещ на 13,1% и сельдь каспийская на 9,4%. Уменьшение веса рыбы при подсушивании составляет в среднем: для воблы 10,4%, для леща 7,6 и для сельди 11,6% (от веса соленой рыбы). Потеря общего веса рыбы при копчении представляет сумму потерь в весе отдельных частей тела рыбы, причем только около 40% общей потери веса приходится на долю мяса, а остальные 60% - на долю несъедобных частей (головы, внутренностей, кожи, костей и плавников). Мясо соленой рыбы содержит способные бромироваться вещества, определяемые как фенолы, в количестве от 5-6 до 14 мг на 100 г сухого вещества. При копчении количество фенолов в мясе рыбы увеличивается в 2-3 раза. Между степенью копчености рыбы, определяемой органоплептически, и содержанием фенолов в мясе имеется соответствие. Мясо нормально прокопченной рыбы содержит 20-35 мг, а слабо прокопченной - менее 20 мг фенола на 100 г сухого вещества. В процессе копчения наблюдается частичное расщепление белков мяса рыбы, на что указывает увеличение количества небелкового и аминокислотного азота в рыбе после копчения (в 1,5-1,8 раза).
Доп.точки доступа:
Успенская, З.П.
К 48
Клейменов, И.Я.
Изменения в рыбе при холодном копчении [Электронный ресурс] / Клейменов, И.Я., Успенская, З.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 20-30 (220 с.). - 1954
Рубрики: Рыба
Копчение
Расчеты
Температура
Соление
Органолептика
Аннотация: При холодном копчении рыбы общие потери в весе рыбы составляют в среднем: для воблы - 26,7%, для леща - 20,0% и для сельди каспийской - 21,4% от веса соленой рыбы. Колебания в величине потерь веса рыбы при копчении зависят от величины навески рыбы в партии. При отмачивании соленая вобла увеличивается в весе в среднем на 11,8%, лещ на 13,1% и сельдь каспийская на 9,4%. Уменьшение веса рыбы при подсушивании составляет в среднем: для воблы 10,4%, для леща 7,6 и для сельди 11,6% (от веса соленой рыбы). Потеря общего веса рыбы при копчении представляет сумму потерь в весе отдельных частей тела рыбы, причем только около 40% общей потери веса приходится на долю мяса, а остальные 60% - на долю несъедобных частей (головы, внутренностей, кожи, костей и плавников). Мясо соленой рыбы содержит способные бромироваться вещества, определяемые как фенолы, в количестве от 5-6 до 14 мг на 100 г сухого вещества. При копчении количество фенолов в мясе рыбы увеличивается в 2-3 раза. Между степенью копчености рыбы, определяемой органоплептически, и содержанием фенолов в мясе имеется соответствие. Мясо нормально прокопченной рыбы содержит 20-35 мг, а слабо прокопченной - менее 20 мг фенола на 100 г сухого вещества. В процессе копчения наблюдается частичное расщепление белков мяса рыбы, на что указывает увеличение количества небелкового и аминокислотного азота в рыбе после копчения (в 1,5-1,8 раза).
Доп.точки доступа:
Успенская, З.П.
155.
Подробнее
И 20
Иванов, А.С.
Химический состав и пищевая ценность рыбных товаров Волго-Каспийского района [Электронный ресурс] / Иванов, А.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 183-196 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Качество
Рыбопродукты
Химия
Предприятия
Калорийность
Расчеты
Аннотация: Исследования рыбной продукции, вырабатываемой предприятиями Волго-Каспийского района, позволили установить средний химический состав ряда важнейших рыбных товаров и характеризовать их пищевую ценность. Полученные данные о составе и пищевой ценности рыбных товаров должны учитываться при определении их стоимости для реализации населению норм раскладок продуктов в сети общественного питания.
И 20
Иванов, А.С.
Химический состав и пищевая ценность рыбных товаров Волго-Каспийского района [Электронный ресурс] / Иванов, А.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 183-196 (220 с.). - 1954
Рубрики: Качество
Рыбопродукты
Химия
Предприятия
Калорийность
Расчеты
Аннотация: Исследования рыбной продукции, вырабатываемой предприятиями Волго-Каспийского района, позволили установить средний химический состав ряда важнейших рыбных товаров и характеризовать их пищевую ценность. Полученные данные о составе и пищевой ценности рыбных товаров должны учитываться при определении их стоимости для реализации населению норм раскладок продуктов в сети общественного питания.
156.
Подробнее
В 49
Виноградова, Е.Г.
Гидрохимический режим Азовского моря в 1951-1953 гг. [Электронный ресурс] / Виноградова, Е.Г. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 62-79 (392 с.). - 1955
~РУБ Article
Рубрики: Гидрохимия
Азовское море
Соленость
Кислород
Температура
Химия
Аннотация: Различие в вертикальном распределении температуры в разные годы вызывается преимущественно ветровым режимом. Наиболее резко выраженная температурная стратификация наблюдалась в июле и августе 1951 г. В Азовском море, и особенно в Таганрогском заливе, соленость сильно колеблется в зависимости от направления течений, от величины речного стока и от направления и силы ветра. В 1949 и 1950 гг. при значительном уменьшении стока Дона соленость воды Азовского моря увеличилась. Содержание растворенного кислорода в воде Азовского моря весьма велико. Весной в большей части моря отмечено пересыщение воды кислородом во всей толще, доходящее до 130%. В Азовском море окисляемость (от 2-3 мг О2/л) воды значительно выше, чем в Каспийском (1,14-2,10 мг О2/л) и Аральском (0,9-0,7 мг О2/л) морях. Большая окисляемость в Азовском море определяется высокой продукцией фитопланктона. Содержание кремнекислоты в воде Азовского моря резко меняется по сезонам. Весной, во время цветения диатомовых, наблюдается уменьшение содержания от 360 до 600 мг Si/м3, летом содержание ее увеличивается до 1000 мг Si/м3. Сезонные колебания содержания фосфатного фосфора в Азовском море выражены весьма ясно. Зимой, при замедленной жизнедеятельности фитопланктона содержание фосфатов увеличивается, а весной в большинстве районов моря падает иногда до аналитического нуля. Содержание аммонийного азота в воде Азовского моря весьма значительно, причем летом (в среднем 300 мг N/м3) выше, чем весной (в среднем 90 мг N/м3). Нитраты и нитриты в сравнительно небольших количествах были обнаружены только весной (апрель) 1951 и 1953 гг., а в 1952 г. они не отмечены.
В 49
Виноградова, Е.Г.
Гидрохимический режим Азовского моря в 1951-1953 гг. [Электронный ресурс] / Виноградова, Е.Г. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 62-79 (392 с.). - 1955
Рубрики: Гидрохимия
Азовское море
Соленость
Кислород
Температура
Химия
Аннотация: Различие в вертикальном распределении температуры в разные годы вызывается преимущественно ветровым режимом. Наиболее резко выраженная температурная стратификация наблюдалась в июле и августе 1951 г. В Азовском море, и особенно в Таганрогском заливе, соленость сильно колеблется в зависимости от направления течений, от величины речного стока и от направления и силы ветра. В 1949 и 1950 гг. при значительном уменьшении стока Дона соленость воды Азовского моря увеличилась. Содержание растворенного кислорода в воде Азовского моря весьма велико. Весной в большей части моря отмечено пересыщение воды кислородом во всей толще, доходящее до 130%. В Азовском море окисляемость (от 2-3 мг О2/л) воды значительно выше, чем в Каспийском (1,14-2,10 мг О2/л) и Аральском (0,9-0,7 мг О2/л) морях. Большая окисляемость в Азовском море определяется высокой продукцией фитопланктона. Содержание кремнекислоты в воде Азовского моря резко меняется по сезонам. Весной, во время цветения диатомовых, наблюдается уменьшение содержания от 360 до 600 мг Si/м3, летом содержание ее увеличивается до 1000 мг Si/м3. Сезонные колебания содержания фосфатного фосфора в Азовском море выражены весьма ясно. Зимой, при замедленной жизнедеятельности фитопланктона содержание фосфатов увеличивается, а весной в большинстве районов моря падает иногда до аналитического нуля. Содержание аммонийного азота в воде Азовского моря весьма значительно, причем летом (в среднем 300 мг N/м3) выше, чем весной (в среднем 90 мг N/м3). Нитраты и нитриты в сравнительно небольших количествах были обнаружены только весной (апрель) 1951 и 1953 гг., а в 1952 г. они не отмечены.
157.
Подробнее
Г 70
Горшкова, Т.И.
Органическое вещество осадков Азовского моря и Таганрогского залива [Электронный ресурс] / Горшкова, Т.И. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 95-122 (392 с.). - 1955
~РУБ Article
Рубрики: Органика
Азовское море
Таганрогский залив
Осадки
Расчеты
Химия
Аннотация: Общее количество органического углерода в осадках Азовского моря и Таганрогского залива находится в прямой зависимости от механического состава осадков и колеблется в Таганрогском заливе от 0,44 до 2,28, а в Азовском море от 0,6 до 2,91%. Максимальное количество органического углерода в осадках Азовского, Баренцова, Каспийского и Балтийского морей очень близко между собой. Отношение C/N осадков Азовского моря и Таганрогского залива в береговых районах в среднем равно 8,7, а в центральной части Азовского моря 6,4, что указывает на значительную роль организмов животного происхождения в образовании органического вещества осадков центральной части Азовского моря. Количество органического углерода в мути Дона и Кубани до начала земляных работ на гидростроительствах достигало 1,6%, следовательно, было меньше, чем в осадках центральной части Азовского моря, примерно в 1,5 раза. Количество карбонатов в осадках Таганрогского залива колебалось от 5 до 8, а в Азовском море от 1 до 70% (СаСО3) и обусловлено частично карбонатами обломочного происхождения, принесенными реками, и, главным образом, крупным и мелкобитым ракушечником. Натуральная влажность осадков Азовского моря и Таганрогского залива свидетельствует о современном возрасте осадков Азовского моря и находится в прямой зависимости от механического состава. Полный химический анализ осадков Азовского моря и мути, принесенной Доном, очень близки между собой, что говорит за то, что минеральная часть осадков Азовского моря образуется, главным образом, за счет мути Дона. Коллоидная муть Кубани, отличается большим количеством карбонатов, а муть Дона большим количеством органического вещества. Количества органического вещества верхнего и подстилающих слоев осадков моря резко не отличаются между собой и, как правило, с глубиной постепенно падают. Анализ путем кислотного гидролиза показал, что количество легко гидролизуемых веществ в осадках Таганрогского залива постепенно увеличивается по мере продвижения от кута залива к Азовскому морю. Количество углерода сахаров в осадках Азовского моря в среднем равно 9,5% от общего углерода осадка. Количество клетчатки в Таганрогском заливе равно 10, а в Азовском море 6,5%. Кислотный гидролиз мути Кубани и залива показал, что муть, полученная путем отстаивания, без коагуляции, содержит органическое вещество, тождественное по своему составу морским осадкам. Сине-зеленые водоросли, состоящие преимущественно из анабены, характеризуются легко подвижным органическим веществом, почему в I гидролизат переходит 71% С, 81% N и 73% Р от общего углерода, азота и фосфора. Распад фитопланктона - анабены идет очень быстро. На основании экспериментальных данных установлено, что органическое вещество осадков Азовского моря и Таганрогского залива отличается медленной отдачей биогенных элементов из грунта в воду по сравнению с фитопланктоном. При распаде фитопланктона идет бурное выделение газов с преобладанием метана; много выделяется свободного азота, мало углекислоты и сероводорода и всего меньше водорода. Во время паводка Дона и Кубани вода Азовского моря обогащается органическим веществом за счет коллоидной мути, богатой легкоподвижным органическим веществом, а следовательно, и легко усвояемой различными организмами. Постепенный распад органического вещества осадков и минерализация биогенных элементов обусловливает определенную роль осадков в обогащении толщи воды биогенными элементами, на что указывают исследования грунтовых растворов. После зарегулирования стока рек количество органического вещества в осадках постепенно будет уменьшаться: состав осадков при этих условиях будет более тонкозернистым, так как течение рек будет более медленным и крупнозернистая муть успеет осесть в водохранилищах. Микроскопические исследования фракции удельным весом больше 2 и отдельных фракций, полученных после механического анализа, показали, что органогенную часть осадков составляют панцири диатомовых водорослей, споры, корненоножки, яйца копепод, тинтиноидеи, остракоды и ракушечник, то есть обломки кремневых, известковых и хитиновых скелетных частиц.
Г 70
Горшкова, Т.И.
Органическое вещество осадков Азовского моря и Таганрогского залива [Электронный ресурс] / Горшкова, Т.И. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 95-122 (392 с.). - 1955
Рубрики: Органика
Азовское море
Таганрогский залив
Осадки
Расчеты
Химия
Аннотация: Общее количество органического углерода в осадках Азовского моря и Таганрогского залива находится в прямой зависимости от механического состава осадков и колеблется в Таганрогском заливе от 0,44 до 2,28, а в Азовском море от 0,6 до 2,91%. Максимальное количество органического углерода в осадках Азовского, Баренцова, Каспийского и Балтийского морей очень близко между собой. Отношение C/N осадков Азовского моря и Таганрогского залива в береговых районах в среднем равно 8,7, а в центральной части Азовского моря 6,4, что указывает на значительную роль организмов животного происхождения в образовании органического вещества осадков центральной части Азовского моря. Количество органического углерода в мути Дона и Кубани до начала земляных работ на гидростроительствах достигало 1,6%, следовательно, было меньше, чем в осадках центральной части Азовского моря, примерно в 1,5 раза. Количество карбонатов в осадках Таганрогского залива колебалось от 5 до 8, а в Азовском море от 1 до 70% (СаСО3) и обусловлено частично карбонатами обломочного происхождения, принесенными реками, и, главным образом, крупным и мелкобитым ракушечником. Натуральная влажность осадков Азовского моря и Таганрогского залива свидетельствует о современном возрасте осадков Азовского моря и находится в прямой зависимости от механического состава. Полный химический анализ осадков Азовского моря и мути, принесенной Доном, очень близки между собой, что говорит за то, что минеральная часть осадков Азовского моря образуется, главным образом, за счет мути Дона. Коллоидная муть Кубани, отличается большим количеством карбонатов, а муть Дона большим количеством органического вещества. Количества органического вещества верхнего и подстилающих слоев осадков моря резко не отличаются между собой и, как правило, с глубиной постепенно падают. Анализ путем кислотного гидролиза показал, что количество легко гидролизуемых веществ в осадках Таганрогского залива постепенно увеличивается по мере продвижения от кута залива к Азовскому морю. Количество углерода сахаров в осадках Азовского моря в среднем равно 9,5% от общего углерода осадка. Количество клетчатки в Таганрогском заливе равно 10, а в Азовском море 6,5%. Кислотный гидролиз мути Кубани и залива показал, что муть, полученная путем отстаивания, без коагуляции, содержит органическое вещество, тождественное по своему составу морским осадкам. Сине-зеленые водоросли, состоящие преимущественно из анабены, характеризуются легко подвижным органическим веществом, почему в I гидролизат переходит 71% С, 81% N и 73% Р от общего углерода, азота и фосфора. Распад фитопланктона - анабены идет очень быстро. На основании экспериментальных данных установлено, что органическое вещество осадков Азовского моря и Таганрогского залива отличается медленной отдачей биогенных элементов из грунта в воду по сравнению с фитопланктоном. При распаде фитопланктона идет бурное выделение газов с преобладанием метана; много выделяется свободного азота, мало углекислоты и сероводорода и всего меньше водорода. Во время паводка Дона и Кубани вода Азовского моря обогащается органическим веществом за счет коллоидной мути, богатой легкоподвижным органическим веществом, а следовательно, и легко усвояемой различными организмами. Постепенный распад органического вещества осадков и минерализация биогенных элементов обусловливает определенную роль осадков в обогащении толщи воды биогенными элементами, на что указывают исследования грунтовых растворов. После зарегулирования стока рек количество органического вещества в осадках постепенно будет уменьшаться: состав осадков при этих условиях будет более тонкозернистым, так как течение рек будет более медленным и крупнозернистая муть успеет осесть в водохранилищах. Микроскопические исследования фракции удельным весом больше 2 и отдельных фракций, полученных после механического анализа, показали, что органогенную часть осадков составляют панцири диатомовых водорослей, споры, корненоножки, яйца копепод, тинтиноидеи, остракоды и ракушечник, то есть обломки кремневых, известковых и хитиновых скелетных частиц.
158.
Подробнее
Г 70
Горшкова, Т.И.
Химический состав грунтовых растворов Азовского моря и Таганрогского залива [Электронный ресурс] / Горшкова, Т.И. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 123-144 (392 с.). - 1955
~РУБ Article
Рубрики: Азовское море
Каспийское море
Химия
Грунты
Химия
Таганрогский залив
Аннотация: Грунтовые растворы содержат гораздо больше биогенных элементов, чем придонная вода. Изучение грунтового раствора позволяет вскрыть историю моря (например, постепенное осолонение Азовского моря за последнее столетие). Влажность грунтов Азовского моря является наибольшей в мягких осадках, причем толщина верхнего, более жидкого, слоя меняется в зависимости от ветрового режима. Соленость грунтового раствора верхнего слоя осадков изменяется в зависимости от изменения солености придонной воды, что сильнее всего проявляется во время таяния льда, во время паводков и при сгонно-нагонных ветрах. По изменению солености грунтовых растворов вглубь осадков можно заключить, что за последнее столетие происходит осолонение Азовского моря и Таганрогского залива. рН грунтового раствора при штормовой погоде достигает высоких значений, при штилевой погоде и при малых количествах кислорода резко падает. Количество фосфатов в грунтовом растворе верхнего слоя резко меняется в различные сезоны: весной количество минерального фосфора доходит до 0, в силу того, что запасы фосфатов прошлого лета во время циркуляции вод успели уже в значительной части перейти в толщу воды. В приустьевых пространствах количество фосфора грунтового раствора зависит от твердого и жидкого речного стока. Количество фосфора в грунтовом растворе нижних слоев осадков постепенно увеличивается за счет меньшей пористости осадков и накопления продуктов минерализации органического вещества. Сезонные изменения кремния проявляются значительно слабее, чем для фосфора, вследствие того, что силикатный материал осадков сам является причиной накопления кремния в грунтовом растворе. Регенерация минеральных азотистых соединений в грунтовых растворах доходит только до стадии аммиака, так как восстановительная среда препятствует нитрификации, поэтому нитриты и нитраты обнаружены очень редко и в очень незначительных количествах. Щелочность грунтовых растворов осадков Таганрогского залива увеличивается от кутовой части залива к Азовскому морю в связи с увеличением фракции 0,01 мм. Окисляемость грунтовых растворов верхнего окисленного слоя осадков в грубозернистых грунтах близка к окисляемости придонной воды; в илистых осадках окисляемость увеличивается в 3-8 раз по сравнению с придонной водой. На основании наших исследований грунтовых растворов Азовского моря и Таганрогского залива установлено, что содержание биогенных элементов в грунтовом растворе обусловлено механическим составом осадков, глубиной залегания осадков, речным стоком и различной продуктивностью фитопланктона в разные сезоны и годы. Изучение грунтовых растворов показало их роль как промежуточной инстанции передачи биогенных элементов из грунта в воду.
Г 70
Горшкова, Т.И.
Химический состав грунтовых растворов Азовского моря и Таганрогского залива [Электронный ресурс] / Горшкова, Т.И. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 123-144 (392 с.). - 1955
Рубрики: Азовское море
Каспийское море
Химия
Грунты
Химия
Таганрогский залив
Аннотация: Грунтовые растворы содержат гораздо больше биогенных элементов, чем придонная вода. Изучение грунтового раствора позволяет вскрыть историю моря (например, постепенное осолонение Азовского моря за последнее столетие). Влажность грунтов Азовского моря является наибольшей в мягких осадках, причем толщина верхнего, более жидкого, слоя меняется в зависимости от ветрового режима. Соленость грунтового раствора верхнего слоя осадков изменяется в зависимости от изменения солености придонной воды, что сильнее всего проявляется во время таяния льда, во время паводков и при сгонно-нагонных ветрах. По изменению солености грунтовых растворов вглубь осадков можно заключить, что за последнее столетие происходит осолонение Азовского моря и Таганрогского залива. рН грунтового раствора при штормовой погоде достигает высоких значений, при штилевой погоде и при малых количествах кислорода резко падает. Количество фосфатов в грунтовом растворе верхнего слоя резко меняется в различные сезоны: весной количество минерального фосфора доходит до 0, в силу того, что запасы фосфатов прошлого лета во время циркуляции вод успели уже в значительной части перейти в толщу воды. В приустьевых пространствах количество фосфора грунтового раствора зависит от твердого и жидкого речного стока. Количество фосфора в грунтовом растворе нижних слоев осадков постепенно увеличивается за счет меньшей пористости осадков и накопления продуктов минерализации органического вещества. Сезонные изменения кремния проявляются значительно слабее, чем для фосфора, вследствие того, что силикатный материал осадков сам является причиной накопления кремния в грунтовом растворе. Регенерация минеральных азотистых соединений в грунтовых растворах доходит только до стадии аммиака, так как восстановительная среда препятствует нитрификации, поэтому нитриты и нитраты обнаружены очень редко и в очень незначительных количествах. Щелочность грунтовых растворов осадков Таганрогского залива увеличивается от кутовой части залива к Азовскому морю в связи с увеличением фракции 0,01 мм. Окисляемость грунтовых растворов верхнего окисленного слоя осадков в грубозернистых грунтах близка к окисляемости придонной воды; в илистых осадках окисляемость увеличивается в 3-8 раз по сравнению с придонной водой. На основании наших исследований грунтовых растворов Азовского моря и Таганрогского залива установлено, что содержание биогенных элементов в грунтовом растворе обусловлено механическим составом осадков, глубиной залегания осадков, речным стоком и различной продуктивностью фитопланктона в разные сезоны и годы. Изучение грунтовых растворов показало их роль как промежуточной инстанции передачи биогенных элементов из грунта в воду.
159.
Подробнее
Ж 52
Желтенкова, М.В.
Питание и использование кормовой базы донными рыбами Азовского моря [Электронный ресурс] / Желтенкова, М.В. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 306-336 (392 с.). - 1955
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Азовское море
Питание
Бентос
Биомасса
Расчеты
Аннотация: В 1950 г. основу пищи (по весу) леща Азовского моря составляли монодакна, нереис, гипаниола, остракоды; в 1951 г. - синдесмия, остракоды, кардиум, корбуломия. В 1950 г. по сравнению с 1935 г. интенсивность откорма и мелкого и крупного леща понизилась. Основу пищи тарани в 1950 г. оставляли монодакна, кардиум, синдесмия, дрейссена; в 1951 г. - гидробия, кардиум. В 1951 г. по сравнению с 1950 г. интенсивность питания тарани уменьшилась. В 1950 и 1951 гг. рыбец в Азовском море потреблял смешанную пищу - ракообразных, моллюсков и рыбу. Сопоставление характера питания леща длиной от 10 до 40-45 см в Азовском, Каспийском и Аральских морях и сравнение возрастной смены состава пищи леща позволяет сделать вывод, что лещ Азовского моря по сравнению с лещом других двух морей обладает наиболее широким пищевым спектром и наибольшей пищевой пластичностью и способен потреблять все те организмы, которыми питается лещ Северного Каспия и Аральского моря. Сравнение питания тарани в Азовском море и питания других форм плотвы в различных водоемах показывает, что типичной пищей взрослой тарани в Азовском море являются моллюски как реликтового, так и средиземноморского происхождения - монодакна, кардиум, гидробия, синдесмия, дрейссена. Для рыбца Азовского моря, как и для сырти, обитающей в оз. Ильмене, характерно смешанное питание. Карты потребления пищевых организмов лещом и карты распределения этих организмов в значительной степени совпадают: в восточной части Таганрогского залива в биоценозе монодакны лещ кормится, главным образом, этим моллюском; в центральной части залива - главным образом гипаниолой и остракодами в западной части залива - нереисом. Сравнение изменения по годам длины одновозрастного леща, биомассы бентоса и интенсивности питания леща позволяет сделать вывод, что одной из причин уменьшения темпа роста леща в последние годы является ухудшение условий его открома. В 1951 г. кардиум, гидробия, корбуломия, синдесмия, нереис, остракоды обеспечили откорм основной массы хозяйственно ценных рыб промыслового размера. Учет типичной пищи и пищевой пластичности позволяет сделать вывод, что при изменении режима Азоского моря (при осолонении) условия откорма и мелкого и крупного леща несколько ухудшается. В условиях нового режима Таганрогского залива и наличия там большего количества гидробии целесообразно совместное обитание в заливе леща и тарани.
Ж 52
Желтенкова, М.В.
Питание и использование кормовой базы донными рыбами Азовского моря [Электронный ресурс] / Желтенкова, М.В. // Реконструкция рыбного хозяйства Азовского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1955, - Т. 31. - Вып. 1. - С. 306-336 (392 с.). - 1955
Рубрики: Рыбы
Азовское море
Питание
Бентос
Биомасса
Расчеты
Аннотация: В 1950 г. основу пищи (по весу) леща Азовского моря составляли монодакна, нереис, гипаниола, остракоды; в 1951 г. - синдесмия, остракоды, кардиум, корбуломия. В 1950 г. по сравнению с 1935 г. интенсивность откорма и мелкого и крупного леща понизилась. Основу пищи тарани в 1950 г. оставляли монодакна, кардиум, синдесмия, дрейссена; в 1951 г. - гидробия, кардиум. В 1951 г. по сравнению с 1950 г. интенсивность питания тарани уменьшилась. В 1950 и 1951 гг. рыбец в Азовском море потреблял смешанную пищу - ракообразных, моллюсков и рыбу. Сопоставление характера питания леща длиной от 10 до 40-45 см в Азовском, Каспийском и Аральских морях и сравнение возрастной смены состава пищи леща позволяет сделать вывод, что лещ Азовского моря по сравнению с лещом других двух морей обладает наиболее широким пищевым спектром и наибольшей пищевой пластичностью и способен потреблять все те организмы, которыми питается лещ Северного Каспия и Аральского моря. Сравнение питания тарани в Азовском море и питания других форм плотвы в различных водоемах показывает, что типичной пищей взрослой тарани в Азовском море являются моллюски как реликтового, так и средиземноморского происхождения - монодакна, кардиум, гидробия, синдесмия, дрейссена. Для рыбца Азовского моря, как и для сырти, обитающей в оз. Ильмене, характерно смешанное питание. Карты потребления пищевых организмов лещом и карты распределения этих организмов в значительной степени совпадают: в восточной части Таганрогского залива в биоценозе монодакны лещ кормится, главным образом, этим моллюском; в центральной части залива - главным образом гипаниолой и остракодами в западной части залива - нереисом. Сравнение изменения по годам длины одновозрастного леща, биомассы бентоса и интенсивности питания леща позволяет сделать вывод, что одной из причин уменьшения темпа роста леща в последние годы является ухудшение условий его открома. В 1951 г. кардиум, гидробия, корбуломия, синдесмия, нереис, остракоды обеспечили откорм основной массы хозяйственно ценных рыб промыслового размера. Учет типичной пищи и пищевой пластичности позволяет сделать вывод, что при изменении режима Азоского моря (при осолонении) условия откорма и мелкого и крупного леща несколько ухудшается. В условиях нового режима Таганрогского залива и наличия там большего количества гидробии целесообразно совместное обитание в заливе леща и тарани.
160.
Подробнее
К 82
Кривобок, М.Н.
Значение авандельты Волги для молоди полупроходных рыб [Электронный ресурс] / Кривобок, М.Н. // Разведение промысловых рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1956, - Т. 32. - С. 165-176 (292 с.). - 1956
~РУБ Article
Рубрики: р. Волга
Рыбы
Авандельта
Зоопланктон
Растительность
Каспийское море
Аннотация: Проведенные исследования позволили дать ориентировочную оценку значения авандельты для молоди полупроходных рыб. Был выявлен состав зоопланктона и фауны зарослей различных растительных ассоциаций, обусловливающий приуроченность молоди рыб к зарослям определенного типа. Было прослежено распределение отдельных элементов кормовой базы по районам и их динамика во времени, а в отношении бентоса был показан характер его изменения в связи с зарастанием авандельты. Благодаря наблюдениям за воблой и сазаном, как за молодью, так и за взрослыми рыбами, был выявлен ряд моментов, значительно расширяющих наше представление об их питании, росте и поведении в этом районе.
К 82
Кривобок, М.Н.
Значение авандельты Волги для молоди полупроходных рыб [Электронный ресурс] / Кривобок, М.Н. // Разведение промысловых рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1956, - Т. 32. - С. 165-176 (292 с.). - 1956
Рубрики: р. Волга
Рыбы
Авандельта
Зоопланктон
Растительность
Каспийское море
Аннотация: Проведенные исследования позволили дать ориентировочную оценку значения авандельты для молоди полупроходных рыб. Был выявлен состав зоопланктона и фауны зарослей различных растительных ассоциаций, обусловливающий приуроченность молоди рыб к зарослям определенного типа. Было прослежено распределение отдельных элементов кормовой базы по районам и их динамика во времени, а в отношении бентоса был показан характер его изменения в связи с зарастанием авандельты. Благодаря наблюдениям за воблой и сазаном, как за молодью, так и за взрослыми рыбами, был выявлен ряд моментов, значительно расширяющих наше представление об их питании, росте и поведении в этом районе.
Страница 16, Результатов: 511