База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Г 83
Григорьева, Евгения Васильевна
Обоснование переработки гаммаруса Балтийского моря (Gammarus Lacustries) методами биотехнологии : Автореферат дис.канд.техн.наук. Изд-во ВНИРО, 2008, 24с. / Григорьева, Евгения Васильевна. - [Б. м.] : Выполн.в ФГОУ ВПО "Калининградский гос.техн.универ-т" и Гамбургском университете (Германия), 2008-05-08
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Биоконсервирование
Гаммарус
Хитозан
Аннотация: Цель работы - комплексная переработка балтийского гаммаруса с применением процессов автоэнзимолиза и биоконсервирования для получения хитозана и биологически ценного гидролизата. Изучены техникохимические свойства балтийского гаммаруса и его комплексная переработка с применением предварительного автоэнзимолиза в условиях биоконсервации.Смоделирован технологический процесс автоэнзимолиза при использовании молочной сыворотки и раствора компонентов алоэ. Исследован состав полученного хитозана в технологии рыбы холодного копчения при синтезе медицинских биопленок. Разработана комплексная схема переработки гаммаруса и исследованы его качества. Подготовлена нормативная документация на технологический процесс и готовые продукты из балтийского гаммаруса. Обосновано совершенствование биотехнологического метода получения хитина и биоавтогидролизата из балтийского гаммаруса.
Г 83
Григорьева, Евгения Васильевна
Обоснование переработки гаммаруса Балтийского моря (Gammarus Lacustries) методами биотехнологии : Автореферат дис.канд.техн.наук. Изд-во ВНИРО, 2008, 24с. / Григорьева, Евгения Васильевна. - [Б. м.] : Выполн.в ФГОУ ВПО "Калининградский гос.техн.универ-т" и Гамбургском университете (Германия), 2008-05-08
Рубрики: Биотехнология
Биоконсервирование
Гаммарус
Хитозан
Аннотация: Цель работы - комплексная переработка балтийского гаммаруса с применением процессов автоэнзимолиза и биоконсервирования для получения хитозана и биологически ценного гидролизата. Изучены техникохимические свойства балтийского гаммаруса и его комплексная переработка с применением предварительного автоэнзимолиза в условиях биоконсервации.Смоделирован технологический процесс автоэнзимолиза при использовании молочной сыворотки и раствора компонентов алоэ. Исследован состав полученного хитозана в технологии рыбы холодного копчения при синтезе медицинских биопленок. Разработана комплексная схема переработки гаммаруса и исследованы его качества. Подготовлена нормативная документация на технологический процесс и готовые продукты из балтийского гаммаруса. Обосновано совершенствование биотехнологического метода получения хитина и биоавтогидролизата из балтийского гаммаруса.
2.
Подробнее
Р 53
Рипачева, Елена Николаевна
Разработка технологии получения хитозана с использованием физико-химических закономерностей щелочного гидролиза хитоносодержащего сырья : Автореферат дис. канд.техн.наук.Мурманск:Изд-во МГТУ, 2007, 23с. / Рипачева, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. в Мурманском Гос.техническом универ-е, 2007-10-03
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Хитозан
Гидролиз
Физическая химия
Аннотация: Разработана технология получения хитозана из хитоносодержащего сырья на основании изучения щелочного гидролиза хитина. Изучены кинетические закономерности щелочного гидролиза хитина. Определены параметры технологических процессов разработанной технологии получения хитозана. Проведена производственная апробация и разработана нормативная документация. Рассчитана экономическая эффективность усовершенствованной технологии. Впервые рассчитаны константы скоростей реакций щелочного гидролиза мономеров хитина и хитозана - Д-глюкозамина и N-ацетил-Д-глюкозамина.
Р 53
Рипачева, Елена Николаевна
Разработка технологии получения хитозана с использованием физико-химических закономерностей щелочного гидролиза хитоносодержащего сырья : Автореферат дис. канд.техн.наук.Мурманск:Изд-во МГТУ, 2007, 23с. / Рипачева, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. в Мурманском Гос.техническом универ-е, 2007-10-03
Рубрики: Технология
Хитозан
Гидролиз
Физическая химия
Аннотация: Разработана технология получения хитозана из хитоносодержащего сырья на основании изучения щелочного гидролиза хитина. Изучены кинетические закономерности щелочного гидролиза хитина. Определены параметры технологических процессов разработанной технологии получения хитозана. Проведена производственная апробация и разработана нормативная документация. Рассчитана экономическая эффективность усовершенствованной технологии. Впервые рассчитаны константы скоростей реакций щелочного гидролиза мономеров хитина и хитозана - Д-глюкозамина и N-ацетил-Д-глюкозамина.
3.
Подробнее
К 44
Киселёв, Владимир Викторович
Технология комплексной переработки спизулы : Автореферат канд.техн.наук.- Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра / Киселёв, Владимир Викторович. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2007-10-04
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Пресервы
Обработка беспозвоночных
Спизула
Моллюски
Посол
Пастеризация
Кормовые продукты
Аннотация: Научно обоснована и разработана технология производства пищевой продукции из спизулы, обеспечивающая комплексную переработку моллюска. Определены технохимические показатели мягких тканей и раковин спизулы, рациональные параметры процесса гидротермической обработки и посола спизулы при изготовлении пресервов. Установлены оптимальные параметры гидротермической обработки, посола сырья и пастеризации продукта. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на изготовление мороженой продукции, пресервов и кормовых продуктов из спизулы
К 44
Киселёв, Владимир Викторович
Технология комплексной переработки спизулы : Автореферат канд.техн.наук.- Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра / Киселёв, Владимир Викторович. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП "ТИНРО-центр", 2007-10-04
Рубрики: Биотехнология
Пресервы
Обработка беспозвоночных
Спизула
Моллюски
Посол
Пастеризация
Кормовые продукты
Аннотация: Научно обоснована и разработана технология производства пищевой продукции из спизулы, обеспечивающая комплексную переработку моллюска. Определены технохимические показатели мягких тканей и раковин спизулы, рациональные параметры процесса гидротермической обработки и посола спизулы при изготовлении пресервов. Установлены оптимальные параметры гидротермической обработки, посола сырья и пастеризации продукта. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на изготовление мороженой продукции, пресервов и кормовых продуктов из спизулы
4.
Подробнее
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04
~РУБ Article
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
5.
Подробнее
З-98
Зюзьгина, Анжелика Анатольевна
Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога : Автореферат дис.канд.биолог.наук. - М.: Изд-во ВНИРО, 2004, 24 с. / Зюзьгина, Анжелика Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2004-06-24
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Анадара
Осьминоги
Ферменты
Биохимия и контроль
Пресервы
Нормативы
Мороженая продукция
Хранение
Аннотация: Обоснованы и разработаны технологии производства пищевой продукции из анадары и осьминога с применением ферментного препарата Крусэнзим из печени камчатского краба. Установлена гигиеническая безопасность анадары Броутона, изучены пищевая ценность, структура ткани. Разработаны способы разделки, обоснованы условия и сроки хранения анадары-сырца и мороженой анадары. Определены оптимальные параметры процесса ферментирования при изготовлении мороженой продукции и пресервов из анадары и осьминога. Разработана и утверждена нормативная документация, включающая 29 наименований.
З-98
Зюзьгина, Анжелика Анатольевна
Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога : Автореферат дис.канд.биолог.наук. - М.: Изд-во ВНИРО, 2004, 24 с. / Зюзьгина, Анжелика Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2004-06-24
Рубрики: Биотехнология
Анадара
Осьминоги
Ферменты
Биохимия и контроль
Пресервы
Нормативы
Мороженая продукция
Хранение
Аннотация: Обоснованы и разработаны технологии производства пищевой продукции из анадары и осьминога с применением ферментного препарата Крусэнзим из печени камчатского краба. Установлена гигиеническая безопасность анадары Броутона, изучены пищевая ценность, структура ткани. Разработаны способы разделки, обоснованы условия и сроки хранения анадары-сырца и мороженой анадары. Определены оптимальные параметры процесса ферментирования при изготовлении мороженой продукции и пресервов из анадары и осьминога. Разработана и утверждена нормативная документация, включающая 29 наименований.
6.
Подробнее
Б 77
Бойцова, Татьяна Марковна
Обоснование и разработка технологии переработки маломерных рыб методом дезинтеграции : Автореферат дис. канд.технич.наук.- М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 26 с. / Бойцова, Татьяна Марковна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРОи в Дальневост. технич.универ-те рыбного хоз-ва, 1995
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбный фарш
Оборудование
Научно-техническая документация
Метод дезинтеграции
Аннотация: Обоснованы и разработаны технологии получения фарша из маломерных и малоценных рыб методом дезинтеграции мышечной ткани при помощи ударного воздействия. Для полного отделения мышечной ткани от непищевых фрагментов размер ячеи должен быть 3х3 мм. При разделении суспензии ввести операцию сгущения на вибрационном сите с ячеей 0,22-025 мм. Использование солей хлоридов кальция, магния и натрия, а также смеси пресной и морской воды 9:1, увеличивает выход фарша на 16-24% за счёт более полного осаждения из суспензии. На основе экспериментальных данных изготовлено оборудование, смонтирована линия, утверждены нормативно-технические документы на новые виды продукции из фарша.
Б 77
Бойцова, Татьяна Марковна
Обоснование и разработка технологии переработки маломерных рыб методом дезинтеграции : Автореферат дис. канд.технич.наук.- М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 26 с. / Бойцова, Татьяна Марковна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРОи в Дальневост. технич.универ-те рыбного хоз-ва, 1995
Рубрики: Технология
Рыбный фарш
Оборудование
Научно-техническая документация
Метод дезинтеграции
Аннотация: Обоснованы и разработаны технологии получения фарша из маломерных и малоценных рыб методом дезинтеграции мышечной ткани при помощи ударного воздействия. Для полного отделения мышечной ткани от непищевых фрагментов размер ячеи должен быть 3х3 мм. При разделении суспензии ввести операцию сгущения на вибрационном сите с ячеей 0,22-025 мм. Использование солей хлоридов кальция, магния и натрия, а также смеси пресной и морской воды 9:1, увеличивает выход фарша на 16-24% за счёт более полного осаждения из суспензии. На основе экспериментальных данных изготовлено оборудование, смонтирована линия, утверждены нормативно-технические документы на новые виды продукции из фарша.
7.
Подробнее
И 75
Иодис, Валентин Алексеевич
Разработка технологии низкотемпературной обработки мидии тихоокеанской (Mytilus Trossulus) жидким азотом : Автореферат дис. канд. технич. наук. Петропавловск-Камчатский: Изд-во КГТУ, 2009, 22 с. / Иодис, Валентин Алексеевич. - [Б. м.] : Выполн. в ФГОУ ВПО КГТУ, 2009-11-28
~РУБ Article
Рубрики: Жидкий азот
Технология
Низкотемпературная обработка
Тихоокеанская мидия
Аннотация: Разработан и проверен в промышленных условиях новый способ извлечения содержимого раковин двустворчатых моллюсков с использованием жидкого и газообразного азота. Получены новые экспериментальные значения основных параметров процесса замораживания мидии в створках и варёного мяса мидии в среде жидкого и газообразного азота, позволяющие получить после замораживания продукт, максимально приближенные по качественным и количественным показателям к исходному продукту. Разработана нормативно-техническая документация на производство мороженой мидии тихоокеанской, проведены производственные испытания.
И 75
Иодис, Валентин Алексеевич
Разработка технологии низкотемпературной обработки мидии тихоокеанской (Mytilus Trossulus) жидким азотом : Автореферат дис. канд. технич. наук. Петропавловск-Камчатский: Изд-во КГТУ, 2009, 22 с. / Иодис, Валентин Алексеевич. - [Б. м.] : Выполн. в ФГОУ ВПО КГТУ, 2009-11-28
Рубрики: Жидкий азот
Технология
Низкотемпературная обработка
Тихоокеанская мидия
Аннотация: Разработан и проверен в промышленных условиях новый способ извлечения содержимого раковин двустворчатых моллюсков с использованием жидкого и газообразного азота. Получены новые экспериментальные значения основных параметров процесса замораживания мидии в створках и варёного мяса мидии в среде жидкого и газообразного азота, позволяющие получить после замораживания продукт, максимально приближенные по качественным и количественным показателям к исходному продукту. Разработана нормативно-техническая документация на производство мороженой мидии тихоокеанской, проведены производственные испытания.
8.
Подробнее
А 66
Андрюхина, Елена Николаевна
Обоснование и разработка технологии супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2009, 25 с. / Андрюхина, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 2009-11-23
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Питание
Супы рыбные
Рецептурные композиции
Пищевая ценность
Рыбное сырье
Аннотация: Разработаны медико-биологические рекомендации по созданию супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста, включающие требования к показателям безопасности и пищевой ценности рыбного сырья и готовой продукции. Путем системного анализа химического состава и биологической ценности с учетом разработанных рекомендаций осуществлён рыбного и растительного сырья для питания детей раннего и дошкольного возраста. Разработаны рецептурные композиции супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста, соответствующие требованиям к показателям безопасности и пищевой ценности, с использованием методов математического моделирования. Разработана технология стерилизованных супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста и проведена её апробация в промышленных условиях. Разработана техническая документация на супы рыбные для питания детей раннего и дошкольного возраста.
А 66
Андрюхина, Елена Николаевна
Обоснование и разработка технологии супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2009, 25 с. / Андрюхина, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 2009-11-23
Рубрики: Технология
Питание
Супы рыбные
Рецептурные композиции
Пищевая ценность
Рыбное сырье
Аннотация: Разработаны медико-биологические рекомендации по созданию супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста, включающие требования к показателям безопасности и пищевой ценности рыбного сырья и готовой продукции. Путем системного анализа химического состава и биологической ценности с учетом разработанных рекомендаций осуществлён рыбного и растительного сырья для питания детей раннего и дошкольного возраста. Разработаны рецептурные композиции супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста, соответствующие требованиям к показателям безопасности и пищевой ценности, с использованием методов математического моделирования. Разработана технология стерилизованных супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста и проведена её апробация в промышленных условиях. Разработана техническая документация на супы рыбные для питания детей раннего и дошкольного возраста.
9.
Подробнее
Б 44
Беляева, Г.В.
Нормативно-техническая документация и результаты медико-биологических исследований новых видов белковых продуктов из рыбы и криля. (Промежуточный отчёт) / Беляева, Г.В., Быстрова, Т.Л., Гайфуллина, Е.В. и др. - [Б. м.] : Выполн. в "Севтехрыбпроме", 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Микробиология
Гидролизат
Рыбопродукция
Криль
Хранение
Белок
Аннотация: Получено заключение Киевского института гигиены питания о высокой пищевой и биологической ценности гидролизатов из мойвы, а также предварительные результаты биологических испытаний гидролизатов из криля. Отработаны режимы приготовления гидролизатов из криля на оборудовании макета линии. Дана химическая и микробиологическая характеристика опытных образцов, бульонных паст и концентратов. Подготовлена I-ая редакция проектов нормативно-технической документации на белковые ферментативные и кислотные гидролизаты из криля, проекты нормативно-технической документации на гидролизаты и продукцию из мойвы находятся на согласовании. Рассчитан уровень цен на продукцию из криля и проект цен на продукцию из мойвы. Образцы гидролизатов и продукции из мойвы рассмотрены и одобрены дегустационным советом Минрыбхоза СССР, образцы из криля - дегустационным советом ВРПО "Севрыба". С целью установления сроков хранения заложены на хранение несколько партий продукции из мойвы и криля, проводятся дегустации. Изучены режимы сушки гидролизатов на распылительной сушильной установке.
Доп.точки доступа:
Быстрова, Т.Л.
Гайфуллина, Е.В. и др.
Б 44
Беляева, Г.В.
Нормативно-техническая документация и результаты медико-биологических исследований новых видов белковых продуктов из рыбы и криля. (Промежуточный отчёт) / Беляева, Г.В., Быстрова, Т.Л., Гайфуллина, Е.В. и др. - [Б. м.] : Выполн. в "Севтехрыбпроме", 1980. - Б. ц.
Рубрики: Микробиология
Гидролизат
Рыбопродукция
Криль
Хранение
Белок
Аннотация: Получено заключение Киевского института гигиены питания о высокой пищевой и биологической ценности гидролизатов из мойвы, а также предварительные результаты биологических испытаний гидролизатов из криля. Отработаны режимы приготовления гидролизатов из криля на оборудовании макета линии. Дана химическая и микробиологическая характеристика опытных образцов, бульонных паст и концентратов. Подготовлена I-ая редакция проектов нормативно-технической документации на белковые ферментативные и кислотные гидролизаты из криля, проекты нормативно-технической документации на гидролизаты и продукцию из мойвы находятся на согласовании. Рассчитан уровень цен на продукцию из криля и проект цен на продукцию из мойвы. Образцы гидролизатов и продукции из мойвы рассмотрены и одобрены дегустационным советом Минрыбхоза СССР, образцы из криля - дегустационным советом ВРПО "Севрыба". С целью установления сроков хранения заложены на хранение несколько партий продукции из мойвы и криля, проводятся дегустации. Изучены режимы сушки гидролизатов на распылительной сушильной установке.
Доп.точки доступа:
Быстрова, Т.Л.
Гайфуллина, Е.В. и др.
10.
Подробнее
Е 15
Евдокимов, И.А.
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами = Expansion of assortment of bakery products with functional properties / Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Суюнчева, Б.О., Ткаченко, А.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хлеб/Bread
Крабы/Crabs
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Экология/Ecology
Аннотация: По результатам данного комплекса исследований сделаны выводы о том, что хитозан целесообразно использовать в рецептуре хлебобулочных изделий в виде коллоидного раствора, что улучшает его функциональные свойства в организме и имеет технологическое значение. Разработана технология хлебобулочных изделий с применением коллоидного раствора хитозана. В настоящее время разрабатываются рецептуры и техническая документация новых функциональных хлебобулочных изделий./The faculty of applied biotechnology of the North-Caucasian state technical university carries out researches on studying of opportunity of using of chitosan in the manufacturing of bread with the purpose of giving to it treatment-and-prophylactic properties.
Доп.точки доступа:
Алиева, Л.Р.
Суюнчева, Б.О.
Ткаченко, А.Г.
Е 15
Евдокимов, И.А.
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами = Expansion of assortment of bakery products with functional properties / Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Суюнчева, Б.О., Ткаченко, А.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Хлеб/Bread
Крабы/Crabs
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Экология/Ecology
Аннотация: По результатам данного комплекса исследований сделаны выводы о том, что хитозан целесообразно использовать в рецептуре хлебобулочных изделий в виде коллоидного раствора, что улучшает его функциональные свойства в организме и имеет технологическое значение. Разработана технология хлебобулочных изделий с применением коллоидного раствора хитозана. В настоящее время разрабатываются рецептуры и техническая документация новых функциональных хлебобулочных изделий./The faculty of applied biotechnology of the North-Caucasian state technical university carries out researches on studying of opportunity of using of chitosan in the manufacturing of bread with the purpose of giving to it treatment-and-prophylactic properties.
Доп.точки доступа:
Алиева, Л.Р.
Суюнчева, Б.О.
Ткаченко, А.Г.
Страница 1, Результатов: 13