Поиск по Электронному каталогу

Величковская Н.В., Н. В.,Богданов В.Д.
    Производство формованных изделий на основе ферментированного рыбного фарша / Н. В.,Богданов В.Д. Величковская Н.В. // Рыбное хозяйство.-2001.-¦6.-С.47-48.

Рубрики: технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты

Кл.слова (ненормированные):
технология

Величковская Н.В., Н.В.,Богданов В.Д. Производство формованных изделий на основе ферментированного рыбного фарша [Текст] / Н. В.,Богданов В.Д. Величковская Н.В. // Рыбное хозяйство.-2001.-¦6.-С.47-48.

Криницкая Н.В., Н. В., Студенцова Н.А.
    Состояние и перспективы производства фаршевых изделий из рыбы / Н. В., Студенцова Н.А. Криницкая Н.В. // Известия ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-Краснодар.,2002.-Вып.1.-С.5-8.-Библ.:с.7-8(14 назв.)

Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--полуфабрикаты--кулинария

Кл.слова (ненормированные):
технология

Криницкая Н.В., Н.В., Студенцова Н.А. Состояние и перспективы производства фаршевых изделий из рыбы [Текст] / Н. В., Студенцова Н.А. Криницкая Н.В. // Известия ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-Краснодар.,2002.-Вып.1.-С.5-8.-Библ.:с.7-8(14 назв.)

УДК 664.95
И33
Бояркина Л.Г., Л. Г., Якуш Е.В.
    Улучшение формующей способности непромытых фаршей рыб прибрежного лова / Л. Г., Якуш Е.В. Бояркина Л.Г. // Известия ТИНРО: Биохимия и биотехнология гидробионтов.-Владивосток:ТИНРО,2001.-Т.129.-С.274-278.-Библ.:с.278

Бояркина Л.Г., Л.Г., Якуш Е.В. Улучшение формующей способности непромытых фаршей рыб прибрежного лова [Текст] / Л. Г., Якуш Е.В. Бояркина Л.Г. // Известия ТИНРО: Биохимия и биотехнология гидробионтов.-Владивосток:ТИНРО,2001.-Т.129.-С.274-278.-Библ.:с.278

УДК639.3
О-56
Ольховая Л.П., Л. П., Петрова Л.Д.
    Производство структурированных многокомпонентных систем с использованием непромытого фарша минтая / Л. П., Петрова Л.Д. Ольховая Л.П. // Изв. ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-М., 2003.-Вып.1.-С.27-31.-Библ.: с.31 (3 назв.)

Ольховая Л.П., Л.П., Петрова Л.Д. Производство структурированных многокомпонентных систем с использованием непромытого фарша минтая [Текст] / Л. П., Петрова Л.Д. Ольховая Л.П. // Изв. ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-М., 2003.-Вып.1.-С.27-31.-Библ.: с.31 (3 назв.)

УДК641
А 72
Антипова Л.В., Л. В., и др.
    Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощейАнтипова Л.В., Толпыгина И.Н., Батищев В.В. / Л. В., и др. Антипова Л.В. // Изв. ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-М., 2003.-Вып.1.-С.32-34.-Библ.: с.34 (4 назв.)

Антипова Л.В., Л.В., и др. Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощейАнтипова Л.В., Толпыгина И.Н., Батищев В.В. [Текст] / Л. В., и др. Антипова Л.В. // Изв. ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-М., 2003.-Вып.1.-С.32-34.-Библ.: с.34 (4 назв.)

УДК664.95
С 59
Соколова В.А., В. А., Талабаева С.В., Подкорытова А.В.(ВНИРО)
    Исследование реологических свойств рыбных фаршей при создании продуктов типа суфлеВ.М. Соколова, С.В. Талабаев, А.В. Подкорытова (ВНИРО) / В. А., Талабаева С.В., Подкорытова А.В.(ВНИРО) Соколова В.А. // Изв. ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-М.,2003.-Вып.2-3.-С.92-94.-Библ.:с.94 (9 назв.).

Соколова В.А., В.А., Талабаева С.В., Подкорытова А.В.(ВНИРО) Исследование реологических свойств рыбных фаршей при создании продуктов типа суфлеВ.М. Соколова, С.В. Талабаев, А.В. Подкорытова (ВНИРО) [Текст] / В. А., Талабаева С.В., Подкорытова А.В.(ВНИРО) Соколова В.А. // Изв. ВУЗов. Сер. Пищевая технология.-М.,2003.-Вып.2-3.-С.92-94.-Библ.:с.94 (9 назв.).

УДК664.95
О-13

    Обесцвечивание и гельобразующая способность фарша ставриды, промытого с применением метода воздушной флотацииБлинова А. // ВНИЭРХ. Инф. пакет. Сер.Обработка рыбы и морепродуктов.-2003.-Вып.1.-С.16-23

Обесцвечивание и гельобразующая способность фарша ставриды, промытого с применением метода воздушной флотацииБлинова А. [Текст] // ВНИЭРХ. Инф. пакет. Сер.Обработка рыбы и морепродуктов.-2003.-Вып.1.-С.16-23

УДК664.95
П90
Андреев, М. П.
    Расчетно-аналитический метод определения количества глазури на блоках мороженого фарша из гидробионтов / М. П. Андреев // Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов:Сб-к науч. трудов. Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов:Сб-к науч. трудов. - АтлантНИРО. - 2002. - АтлантНИРО . - С.17-21

Андреев, М.П. Расчетно-аналитический метод определения количества глазури на блоках мороженого фарша из гидробионтов [Текст] / М. П. Андреев // Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов:Сб-к науч. трудов / повышения качества и безопасности рыбных продуктов:Сб-к науч. трудов Пути. - Калининград, 2002. - АтлантНИРО. - АтлантНИРО. - С. С.17-21

УДК664.95
П90
Андреев, М. П.
    Реологические характеристики сырого фарша из криля в зависимости от свойств сырца и холодильной обработки / М. П. Андреев // Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. - АтлантНИРО. - 2002. - АтлантНИРО . - С.22-27

Андреев, М.П. Реологические характеристики сырого фарша из криля в зависимости от свойств сырца и холодильной обработки [Текст] / М. П. Андреев // Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. / повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. Пути. - Калининград, 2002. - АтлантНИРО. - АтлантНИРО. - С. С.22-27

УДК664.95
П90
Капитанова, А. В.
    Обоснование способа теплового консервирования фарша антарктической креветки (криля) / А. В. Капитанова // Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. - АтлантНИРО. - 2002. - АтлантНИРО . - С.121-132

Капитанова, А.В. Обоснование способа теплового консервирования фарша антарктической креветки (криля) [Текст] / А. В. Капитанова // Пути повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. / повышения качества и безопасности рыбных продуктов: Сб-к науч. тр. Пути. - Калининград, 2002. - АтлантНИРО. - АтлантНИРО. - С. С.121-132