База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 64
Конаков, А.Ю.
Производство кормов для объектов аквакультуры = Production of fish food for aquaculture facilities / Конаков, А.Ю. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Аквакультура/Aquaculture
Корм/Food
Производство/Production
AQUAREX
Эффективность/Efficiency
Качество/Quality
Аннотация: AQUAREX - это современный производитель высокоэффективных рыбных кормов мирового уровня. Производство представляет собой отдельный завод, предназначенный исключительно для выработки экструдированных рыбных кормов. Завод спроектирован специалистами швейцарского концерна "Buhler" и укомплектован самым современным оборудованием, позволяющим получать продукт с заданными параметрами качества. Целью строительства завода в России является гибкое и оперативное обеспечение российских рыбоводов широким ассортиментом кормов, не уступающим по характеристикам лучшим мировым производителям, выполненным по современным эффективным рецептурам, в соответствии со всеми требованиями безопасности./AQUAREX has been an up-to-date manufacturer of high-efficiency fish foods complying with the relevant global standards. The production comprises a separate factory intended solely for manufacture of extruded fish foods. The factory has been designed by professionals of Buhler (Switzerland) and furnished with the cutting-edge equipment that provides the opportunity to get the product with precisely defined quality parameters. Offering a wide range of foods, highly competitive against the best global manufacturers by their parameters, produced under efficient up-to-date formulations, complying with all the applicable safety requirements and covered by the flexible and quick-response logistics structure cooperating with the Russia-based fish farms has been the major purpose of having the factory built in Russia.
К 64
Конаков, А.Ю.
Производство кормов для объектов аквакультуры = Production of fish food for aquaculture facilities / Конаков, А.Ю. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Аквакультура/Aquaculture
Корм/Food
Производство/Production
AQUAREX
Эффективность/Efficiency
Качество/Quality
Аннотация: AQUAREX - это современный производитель высокоэффективных рыбных кормов мирового уровня. Производство представляет собой отдельный завод, предназначенный исключительно для выработки экструдированных рыбных кормов. Завод спроектирован специалистами швейцарского концерна "Buhler" и укомплектован самым современным оборудованием, позволяющим получать продукт с заданными параметрами качества. Целью строительства завода в России является гибкое и оперативное обеспечение российских рыбоводов широким ассортиментом кормов, не уступающим по характеристикам лучшим мировым производителям, выполненным по современным эффективным рецептурам, в соответствии со всеми требованиями безопасности./AQUAREX has been an up-to-date manufacturer of high-efficiency fish foods complying with the relevant global standards. The production comprises a separate factory intended solely for manufacture of extruded fish foods. The factory has been designed by professionals of Buhler (Switzerland) and furnished with the cutting-edge equipment that provides the opportunity to get the product with precisely defined quality parameters. Offering a wide range of foods, highly competitive against the best global manufacturers by their parameters, produced under efficient up-to-date formulations, complying with all the applicable safety requirements and covered by the flexible and quick-response logistics structure cooperating with the Russia-based fish farms has been the major purpose of having the factory built in Russia.
2.
Подробнее
А 16
Абрамова, Л.С.
Актуальные проблемы качества рыбной продукции = Actual problems of fishery products quality / Абрамова, Л.С., Копыленко, Л.Р. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Икра/Eggs
Фосфаты/Phosphates
Продукция/Products
Качество/Quality
Фальсификация/Falsification
Экономика/Economy
Аннотация: В связи со стремлением производителей к снижению стоимости рыбной продукции всё больше используются в производстве лиофилизирующие пищевые добавки, нанесение значительного количества глазури на поверхность продукта, "фальсификация" продукции. В создании современной научно-технической и нормативной базы лежит решение данных проблем. Кроме того, воспитание культуры производства и реализации рыбной продукции, создание условий для производителя, гарантирующих его заинтересованность в увеличении ассортимента и повышения качества позволит иметь на рынке достойную рыбную продукцию./To reduce costs of fish produciton more and more manufactures use spreading agents, coating of product surface with a significant amount of glaze, products "falsification". The creation of modern scientific, thechnical and standard base will help to solve the given problems. Besides, education of manufacturing and marketing culture of fish production, creation of conditions for the manufacturer, that increases his interest in assortment and improvement of quality will allow to have worthy fish produciton in the market.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
А 16
Абрамова, Л.С.
Актуальные проблемы качества рыбной продукции = Actual problems of fishery products quality / Абрамова, Л.С., Копыленко, Л.Р. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Икра/Eggs
Фосфаты/Phosphates
Продукция/Products
Качество/Quality
Фальсификация/Falsification
Экономика/Economy
Аннотация: В связи со стремлением производителей к снижению стоимости рыбной продукции всё больше используются в производстве лиофилизирующие пищевые добавки, нанесение значительного количества глазури на поверхность продукта, "фальсификация" продукции. В создании современной научно-технической и нормативной базы лежит решение данных проблем. Кроме того, воспитание культуры производства и реализации рыбной продукции, создание условий для производителя, гарантирующих его заинтересованность в увеличении ассортимента и повышения качества позволит иметь на рынке достойную рыбную продукцию./To reduce costs of fish produciton more and more manufactures use spreading agents, coating of product surface with a significant amount of glaze, products "falsification". The creation of modern scientific, thechnical and standard base will help to solve the given problems. Besides, education of manufacturing and marketing culture of fish production, creation of conditions for the manufacturer, that increases his interest in assortment and improvement of quality will allow to have worthy fish produciton in the market.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
3.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.В.
Прогрессивные интегративные технологии - потенциал инновационно-экономического развития рыбоперерабатывающего комплекса страны = Progressive intergrative technologies - a potential of innovative economic development of the national fish processing complex / Воробьев, В.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Экономика/Economy
Технологии/Technologyies
Развитие/Development
Рыбоперерабатывающий комплекс/Fish processing complex
Качество/Quality
Безопасность/Security
Аннотация: Кардинальное решение проблемы повышения выхода и улучшение качества безопасной пищевой продукции из гидробионтов, как и инновационно-экономического развития рыбоперерабатывающего комплекса страны, возможно только на основе использования прогрессивных интегративных технологий. Высокоэффективные интегративные технологии базируются на энерго- и водосбережении, рациональном комплексном использовании биоресурсов отрасли, сокращении продолжительности технологических процессов обработки гидробионтов в 4-15 раз и всего производственного цикла на 12-40%, значительном увеличении выхода и объёмов продукции повышенной биологической ценности с высоким уровнем качества и биобезопасности./The cardinal rise of the output and conditioning food products from aquatic organisms, as well as its safety, is possible only on the basis of progressive integrative technologies - the innovative economic development of the national fish producing complex. Highly effective integrative technologies are based on energy and water saving, rational complex utilization of bioresources in the branch, reducing the time of processing the aquatic organisms by 4-15 times and shortening the whole production cycle - by 12-40%, the substantial growth of the outcome and output of the products with the increased biological value of good quality and high biosafety level.
В 75
Воробьев, В.В.
Прогрессивные интегративные технологии - потенциал инновационно-экономического развития рыбоперерабатывающего комплекса страны = Progressive intergrative technologies - a potential of innovative economic development of the national fish processing complex / Воробьев, В.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Экономика/Economy
Технологии/Technologyies
Развитие/Development
Рыбоперерабатывающий комплекс/Fish processing complex
Качество/Quality
Безопасность/Security
Аннотация: Кардинальное решение проблемы повышения выхода и улучшение качества безопасной пищевой продукции из гидробионтов, как и инновационно-экономического развития рыбоперерабатывающего комплекса страны, возможно только на основе использования прогрессивных интегративных технологий. Высокоэффективные интегративные технологии базируются на энерго- и водосбережении, рациональном комплексном использовании биоресурсов отрасли, сокращении продолжительности технологических процессов обработки гидробионтов в 4-15 раз и всего производственного цикла на 12-40%, значительном увеличении выхода и объёмов продукции повышенной биологической ценности с высоким уровнем качества и биобезопасности./The cardinal rise of the output and conditioning food products from aquatic organisms, as well as its safety, is possible only on the basis of progressive integrative technologies - the innovative economic development of the national fish producing complex. Highly effective integrative technologies are based on energy and water saving, rational complex utilization of bioresources in the branch, reducing the time of processing the aquatic organisms by 4-15 times and shortening the whole production cycle - by 12-40%, the substantial growth of the outcome and output of the products with the increased biological value of good quality and high biosafety level.
4.
Подробнее
Р 85
Рулева, Т.Н.
Обоснование транспортабельности рыбных консервов при летней перевозке в крытых вагонах = Argumentation of canned fish transportability for summer transportation in covered wagons / Рулева, Т.Н. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Правила/Rules
Транспортабельность/Transportability
Консервы/Canned
Перевозка/Transportation
Температура/Temperature
Качество/Quality
Аннотация: В условиях политики технического регулирования ответственность за качество и безопасность пищевой продукции при обращении, включая перевозку, возлагается на изготовителя. Предлагаемый концептуальный подход к обоснованию транспортабельности консервов базируется на подтверждении запаса стабильности качества, пищевой безопасности продукта в течение срока годности после моделирования тестовой перевозки по реально возможным временным схемам суточных изменений температуры воздуха (вплоть до предельных значений), учитывая вид и состояние сырья, тары и специфику качества ассортиментной группы./Under the politics of technical regulation the producer is reponsible for quality and safety of food production, including transportation. Proposed conceptual scientific approach to enough argumentation of canned fish transportability is based on confirmation of reserve of quality and food safety stability of product untill expiration date after modeling, proving of test transportation by real possible time schemes of daily variation of air temperature (till limit values), considering a kind and state of raw material, package and quality specificity of product line group.
Р 85
Рулева, Т.Н.
Обоснование транспортабельности рыбных консервов при летней перевозке в крытых вагонах = Argumentation of canned fish transportability for summer transportation in covered wagons / Рулева, Т.Н. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Правила/Rules
Транспортабельность/Transportability
Консервы/Canned
Перевозка/Transportation
Температура/Temperature
Качество/Quality
Аннотация: В условиях политики технического регулирования ответственность за качество и безопасность пищевой продукции при обращении, включая перевозку, возлагается на изготовителя. Предлагаемый концептуальный подход к обоснованию транспортабельности консервов базируется на подтверждении запаса стабильности качества, пищевой безопасности продукта в течение срока годности после моделирования тестовой перевозки по реально возможным временным схемам суточных изменений температуры воздуха (вплоть до предельных значений), учитывая вид и состояние сырья, тары и специфику качества ассортиментной группы./Under the politics of technical regulation the producer is reponsible for quality and safety of food production, including transportation. Proposed conceptual scientific approach to enough argumentation of canned fish transportability is based on confirmation of reserve of quality and food safety stability of product untill expiration date after modeling, proving of test transportation by real possible time schemes of daily variation of air temperature (till limit values), considering a kind and state of raw material, package and quality specificity of product line group.
5.
Подробнее
Н 73
Новиков, В.Ю.
Разработка и совершенствование технологии хитина и хитозана в Мурманске = Development and perfection of chitin and chitosan technology in Murmansk / Новиков, В.Ю., Рипак, Ю.Б. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Мурманск/Murmansk
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Качество/Quality
Аннотация: Разработка и совершенствование технологии хитина, хитозана и ГлА*HCl проходили и продолжаются в г. Мурманске. В течение последних лет получены новые научные результаты, расширяющие знание о химических превращениях хитина и хитозана. Отработаны режимы технологических процессов, решены основные проблемы, связанные с регулированием качества конечных продуктов, утилизацией производственных сточных вод./In the report the engineering chemistry of chitin and chitosan production from crustacean shells and D(+)-glucosamine hydrochloride from chitin is considered. The chemical bases and paths of technology perfection are shown.
Доп.точки доступа:
Рипак, Ю.Б.
Н 73
Новиков, В.Ю.
Разработка и совершенствование технологии хитина и хитозана в Мурманске = Development and perfection of chitin and chitosan technology in Murmansk / Новиков, В.Ю., Рипак, Ю.Б. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Мурманск/Murmansk
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Качество/Quality
Аннотация: Разработка и совершенствование технологии хитина, хитозана и ГлА*HCl проходили и продолжаются в г. Мурманске. В течение последних лет получены новые научные результаты, расширяющие знание о химических превращениях хитина и хитозана. Отработаны режимы технологических процессов, решены основные проблемы, связанные с регулированием качества конечных продуктов, утилизацией производственных сточных вод./In the report the engineering chemistry of chitin and chitosan production from crustacean shells and D(+)-glucosamine hydrochloride from chitin is considered. The chemical bases and paths of technology perfection are shown.
Доп.точки доступа:
Рипак, Ю.Б.
6.
Подробнее
Б 86
Бочкарев, А.И.
Изучение показателей качества и безопасности белково-липидного концентрата, полученного способом ультрафильтрации = Studies of quality and safety indexes of protein-lipid concentrate obtained by ultrafiltration method / Бочкарев, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Концентрат/Concentrate
Белки/Proteins
Липиды/Lipids
Ультрафильтрация/Ultrafiltration
Качество/Quality
Безопасность/Safety
Аннотация: На основании проведённых исследований можно сделать следующие выводы: влажный белково-липидный концентрат является полноценным по аминокислотному составу, отличается высокой перевариваемостью, равной 83,36%, и содержит 77,43% белкового азота, что свидетельствуют о его высокой кормовой ценности. Содержание тяжёлых металлов и хлорорганических пестицидов в концентрате не превышает установленных норм, однако в нём присутствуют бактерии группы кишечной палочки, поэтому для употребления продукта в кормовых целях необходимо проводить его сушку./Concentrate of fish press water has been received using tubular ceramic membranes. Quality and safety indexes of proteing-lipid concentrate have been studied. It was found, that the obtained product contains all essential and non-essential aminoacids it possess a high fodder value and is safe by concentration of heavy matals and pesticides. Studies of microbiological indexes made it possible to establish, that the protein-lipidic must be dried as it may contains a coliform bacillus group.
Б 86
Бочкарев, А.И.
Изучение показателей качества и безопасности белково-липидного концентрата, полученного способом ультрафильтрации = Studies of quality and safety indexes of protein-lipid concentrate obtained by ultrafiltration method / Бочкарев, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Концентрат/Concentrate
Белки/Proteins
Липиды/Lipids
Ультрафильтрация/Ultrafiltration
Качество/Quality
Безопасность/Safety
Аннотация: На основании проведённых исследований можно сделать следующие выводы: влажный белково-липидный концентрат является полноценным по аминокислотному составу, отличается высокой перевариваемостью, равной 83,36%, и содержит 77,43% белкового азота, что свидетельствуют о его высокой кормовой ценности. Содержание тяжёлых металлов и хлорорганических пестицидов в концентрате не превышает установленных норм, однако в нём присутствуют бактерии группы кишечной палочки, поэтому для употребления продукта в кормовых целях необходимо проводить его сушку./Concentrate of fish press water has been received using tubular ceramic membranes. Quality and safety indexes of proteing-lipid concentrate have been studied. It was found, that the obtained product contains all essential and non-essential aminoacids it possess a high fodder value and is safe by concentration of heavy matals and pesticides. Studies of microbiological indexes made it possible to establish, that the protein-lipidic must be dried as it may contains a coliform bacillus group.
7.
Подробнее
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Сравнительный анализ коэффициентов выхода и качества деликатесной продукции из рыб морского и товарного рыбоводства = Comparative analysis of conversion factors and quality of delicacy products from marine fish and commersial fish culture / Рамбеза, Е.Ф., Одинцова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбоводство/Fish-farming
Продукция/Production
Деликатесы/Delicacy
Качество/Quality
Отходы/Waste
Технологии/Technologies
Аннотация: Различие в свойствах белков мышечной ткани культивируемого и "дикого" лосося не определяется. Вместе с тем, по отдельным литературным данным, в культивируемом содержится в 2-3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о сравнительно более высокой пищевой ценности филе культивируемой рыбы. Основное использование филе направленно идёт на производство деликатесных слабосолёных и копчёных продуктов (во Франции например, около 25 видов). Установленные нами результаты технологического нормирования процессов производства слабосолёной и копчёной продукции из "дикого" и культивируемого лосося представлены в таблице. Как показало, использование на деликатесную продукцию лосося культивируемого в сравнении с "диким" даёт возможность экономии 10% сырца за счёт регулирования его свойств. При этом товарные показатели такой продукции более высокие по органолептической оценке и пищевой ценности./The comparative study of processing efficacy on speciality production for commersially cultivated and wild Atlantic salmon was carried out. From cultivated salmon was produced speciality slightly-salted and smoked products that in comparison with same products from wild one have more optimal characteristics, including the product economy (about 10% more), organoleptic and food values. These difference is caused by regulation possibilities of needed parameters in cultivated salmon.
Доп.точки доступа:
Одинцова, Т.С.
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Сравнительный анализ коэффициентов выхода и качества деликатесной продукции из рыб морского и товарного рыбоводства = Comparative analysis of conversion factors and quality of delicacy products from marine fish and commersial fish culture / Рамбеза, Е.Ф., Одинцова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыбоводство/Fish-farming
Продукция/Production
Деликатесы/Delicacy
Качество/Quality
Отходы/Waste
Технологии/Technologies
Аннотация: Различие в свойствах белков мышечной ткани культивируемого и "дикого" лосося не определяется. Вместе с тем, по отдельным литературным данным, в культивируемом содержится в 2-3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о сравнительно более высокой пищевой ценности филе культивируемой рыбы. Основное использование филе направленно идёт на производство деликатесных слабосолёных и копчёных продуктов (во Франции например, около 25 видов). Установленные нами результаты технологического нормирования процессов производства слабосолёной и копчёной продукции из "дикого" и культивируемого лосося представлены в таблице. Как показало, использование на деликатесную продукцию лосося культивируемого в сравнении с "диким" даёт возможность экономии 10% сырца за счёт регулирования его свойств. При этом товарные показатели такой продукции более высокие по органолептической оценке и пищевой ценности./The comparative study of processing efficacy on speciality production for commersially cultivated and wild Atlantic salmon was carried out. From cultivated salmon was produced speciality slightly-salted and smoked products that in comparison with same products from wild one have more optimal characteristics, including the product economy (about 10% more), organoleptic and food values. These difference is caused by regulation possibilities of needed parameters in cultivated salmon.
Доп.точки доступа:
Одинцова, Т.С.
8.
Подробнее
К 32
Квасницкая, А.А.
Сравнительная оценка эффективности способов консервирования вторых рыбных блюд = Comparative assessment of efficiency of second fish cource preserving methods / Квасницкая, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервирование/Preserving
Вторые рыбные блюда/Second fish dishes
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Витамины/Vitamins
Качество/Quality
Аннотация: Результаты сравнительной оценки качества и пищевой ценности быстрозамороженных, пастеризованных и стерилизованных консервов подтверждают эффективность применения замораживания для более продолжительного сохранения вторых рыбных блюд. Однако пастеризация обеспечивает сохранность водорастворимых витаминов, важных для организма человека незаменимых аминокислот, позволяет сохранить вкус свежеприготовленного блюда, а также не требует больших энергозатрат при её холодильном хранении и разогреве перед употреблением. Стерилизация обеспечивает наибольшую продолжительность хранения, но не способствует сохранению деликатесных свойств рыбного продукта. В настоящее время увеличивается потребительский спрос как у нас в стране, так и в западноевропейских странах на пастеризованную продукцию, имеющую менее продолжительный срок хранения, но обладающую деликатесными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью./The influence of fast freezing, pasteurization and sterilization on organoleptic properties, chemical composition and nutritive value of second fish courses is shown.
К 32
Квасницкая, А.А.
Сравнительная оценка эффективности способов консервирования вторых рыбных блюд = Comparative assessment of efficiency of second fish cource preserving methods / Квасницкая, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Консервирование/Preserving
Вторые рыбные блюда/Second fish dishes
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Витамины/Vitamins
Качество/Quality
Аннотация: Результаты сравнительной оценки качества и пищевой ценности быстрозамороженных, пастеризованных и стерилизованных консервов подтверждают эффективность применения замораживания для более продолжительного сохранения вторых рыбных блюд. Однако пастеризация обеспечивает сохранность водорастворимых витаминов, важных для организма человека незаменимых аминокислот, позволяет сохранить вкус свежеприготовленного блюда, а также не требует больших энергозатрат при её холодильном хранении и разогреве перед употреблением. Стерилизация обеспечивает наибольшую продолжительность хранения, но не способствует сохранению деликатесных свойств рыбного продукта. В настоящее время увеличивается потребительский спрос как у нас в стране, так и в западноевропейских странах на пастеризованную продукцию, имеющую менее продолжительный срок хранения, но обладающую деликатесными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью./The influence of fast freezing, pasteurization and sterilization on organoleptic properties, chemical composition and nutritive value of second fish courses is shown.
9.
Подробнее
С 79
Степаненко, В.В.
Новый способ производства консервов из мороженой печени тресковых видов рыб = New technology to produce canned frozen liver of gadoid species / Степаненко, В.В., Борисов, В.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Печень/Liver
Очистка/Cleaning
Качество/Quality
Нематоды/Nematodes
Аннотация: Разработанный нами способ позволяет получить консервы из мороженой печени очищенной от нематод с хорошими органолептическими и физическими показателями. В качестве связующей добавки используют продукт переработки сои с различной степенью гидратации, что обеспечивает получение консервов высокого качества, сохраняющих свои свойства в течение длительного срока хранения./Application of new technology allows to produce canned product of high quality from frozen raw liver cleaned off nematodes with the use of binding agents based on soya protein.
Доп.точки доступа:
Борисов, В.В.
С 79
Степаненко, В.В.
Новый способ производства консервов из мороженой печени тресковых видов рыб = New technology to produce canned frozen liver of gadoid species / Степаненко, В.В., Борисов, В.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Печень/Liver
Очистка/Cleaning
Качество/Quality
Нематоды/Nematodes
Аннотация: Разработанный нами способ позволяет получить консервы из мороженой печени очищенной от нематод с хорошими органолептическими и физическими показателями. В качестве связующей добавки используют продукт переработки сои с различной степенью гидратации, что обеспечивает получение консервов высокого качества, сохраняющих свои свойства в течение длительного срока хранения./Application of new technology allows to produce canned product of high quality from frozen raw liver cleaned off nematodes with the use of binding agents based on soya protein.
Доп.точки доступа:
Борисов, В.В.
10.
Подробнее
М 66
Митешова, Т.С.
Использование стабилизирующего раствора для сохранения качества мороженой сайры = The use of stabilizing solution to preserve the quality of frozen saury / Митешова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Сайра/Saury
Раствор/Solution
Заморозка/Freezing
Сохранение/Preservation
Качество/Quality
Расчёты/Calculations
Аннотация: Исследования показали, что окислительные процессы в мороженой сайре при хранении происходят более интенсивно в контрольных образцах, чем в опытных, где сказывается стабилизирующее действие раствора смеси солей органических кислот, замедляющих гидролитические процессы окисления. Применение стабилизирующего раствора является весьма перспективным направлением для сохранения качества и увеличения сроков годности./Data are given to testify the efficiency of the use of stabilizing solution to preserve the quality of frozen saury.
М 66
Митешова, Т.С.
Использование стабилизирующего раствора для сохранения качества мороженой сайры = The use of stabilizing solution to preserve the quality of frozen saury / Митешова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Сайра/Saury
Раствор/Solution
Заморозка/Freezing
Сохранение/Preservation
Качество/Quality
Расчёты/Calculations
Аннотация: Исследования показали, что окислительные процессы в мороженой сайре при хранении происходят более интенсивно в контрольных образцах, чем в опытных, где сказывается стабилизирующее действие раствора смеси солей органических кислот, замедляющих гидролитические процессы окисления. Применение стабилизирующего раствора является весьма перспективным направлением для сохранения качества и увеличения сроков годности./Data are given to testify the efficiency of the use of stabilizing solution to preserve the quality of frozen saury.
Страница 1, Результатов: 13