База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 8
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 73
Богданов, В.Д.
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой = Substantion for rational mode of heat treatment of fish sausage products with ham structure / Богданов, В.Д., Олейникова, К.М. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 292-302./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 292-302. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Продукты/Products
Рыба/Fish
Микробиология/Microbiology
Термообработка/Heat treatment
Денатурация/Denaturation
Химия/Chemistry
Аннотация: Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
Доп.точки доступа:
Олейникова, К.М.
Б 73
Богданов, В.Д.
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой = Substantion for rational mode of heat treatment of fish sausage products with ham structure / Богданов, В.Д., Олейникова, К.М. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 292-302./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 292-302. - 2010
Рубрики: Продукты/Products
Рыба/Fish
Микробиология/Microbiology
Термообработка/Heat treatment
Денатурация/Denaturation
Химия/Chemistry
Аннотация: Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
Доп.точки доступа:
Олейникова, К.М.
2.
Подробнее
К 64
Конева, Е.Л.
Бифидогенные свойства продуктов переработки бурых водорослей = Bifidogenic properties of kelp products / Конева, Е.Л., Аминина, Н.М., Якуш, Е.В. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 303-308./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 303-308. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Продукты/Products
Водоросли/Algae
Натрий/Sodium
Биогель/Biogel
Пребиотики/Prebiotic
Пробиотики/Probiotic
Аннотация: Установлена пребиотическая активность биогеля из бурых водорослей в отношении Bifidobacterium bifidum. Показано, что бифидобактерии могут использовать альгинат натрия в качестве единственного источника углерода и энергии./Prebiotics activity toward Bifidobacterium bifidum is determined for biogel from kelps. In the biogel, sodium alginate is defined as a sole source of carbon and energy for the bifidobacteria.
Доп.точки доступа:
Аминина, Н.М.
Якуш, Е.В.
К 64
Конева, Е.Л.
Бифидогенные свойства продуктов переработки бурых водорослей = Bifidogenic properties of kelp products / Конева, Е.Л., Аминина, Н.М., Якуш, Е.В. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 303-308./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 303-308. - 2010
Рубрики: Продукты/Products
Водоросли/Algae
Натрий/Sodium
Биогель/Biogel
Пребиотики/Prebiotic
Пробиотики/Probiotic
Аннотация: Установлена пребиотическая активность биогеля из бурых водорослей в отношении Bifidobacterium bifidum. Показано, что бифидобактерии могут использовать альгинат натрия в качестве единственного источника углерода и энергии./Prebiotics activity toward Bifidobacterium bifidum is determined for biogel from kelps. In the biogel, sodium alginate is defined as a sole source of carbon and energy for the bifidobacteria.
Доп.точки доступа:
Аминина, Н.М.
Якуш, Е.В.
3.
Подробнее
К 89
Кузнецов, Ю.Н.
Опыт японского маркетинга для развития производства и реализации продуктов водного промысла глубокой переработки = Japanese marketing experience for manufacturing and selling the seafood products of deep processing / Кузнецов, Ю.Н., Курмазов, А.А. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 318-331./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 318-331. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Продукты/Products
Маркетинг/Marketing
Переработка/Processing
Япония/Japan
База данных/Database
Клиенты/Klients
Аннотация: Рассматриваются современные тенденции в сфере маркетинга потребительских товаров Японии с целью использования их для развития прибыльности российских предприятий рыбной отрасли. На примере опыта работы известных японских компаний в последние годы показано смещение приоритета от внутрифирменного маркетинга к клиентоориентированному. Обосновывается необходимость увеличения объёмов маркетинговых исследований при переходе от реализации сырья морского происхождения к производству товарной продукции для конечного потребителя./Russian Far East fishing industry is largely focused on low level of processing or export of unprocessed raw materials. At the same time, high quality seafood products of domestic manufacture are poorly presented on domestic market, and the problems of imports substitution and development of deep processed products export are still acute. To solve these problems, world experience of modern marketing of fishery products is necessary. Modern trends of this marketing in Japan are analyzed for their using for better profitability of Russian fisheries enterprises.
Доп.точки доступа:
Курмазов, А.А.
К 89
Кузнецов, Ю.Н.
Опыт японского маркетинга для развития производства и реализации продуктов водного промысла глубокой переработки = Japanese marketing experience for manufacturing and selling the seafood products of deep processing / Кузнецов, Ю.Н., Курмазов, А.А. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 318-331./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 318-331. - 2010
Рубрики: Продукты/Products
Маркетинг/Marketing
Переработка/Processing
Япония/Japan
База данных/Database
Клиенты/Klients
Аннотация: Рассматриваются современные тенденции в сфере маркетинга потребительских товаров Японии с целью использования их для развития прибыльности российских предприятий рыбной отрасли. На примере опыта работы известных японских компаний в последние годы показано смещение приоритета от внутрифирменного маркетинга к клиентоориентированному. Обосновывается необходимость увеличения объёмов маркетинговых исследований при переходе от реализации сырья морского происхождения к производству товарной продукции для конечного потребителя./Russian Far East fishing industry is largely focused on low level of processing or export of unprocessed raw materials. At the same time, high quality seafood products of domestic manufacture are poorly presented on domestic market, and the problems of imports substitution and development of deep processed products export are still acute. To solve these problems, world experience of modern marketing of fishery products is necessary. Modern trends of this marketing in Japan are analyzed for their using for better profitability of Russian fisheries enterprises.
Доп.точки доступа:
Курмазов, А.А.
4.
Подробнее
Т 48
Ткаченко, Е.С.
Упаковка на основе EVOH (SOARNOL) с высокими барьерными свойствами для увеличения сроков годности продуктов питания = Packaging based on EVOH (SOARNOL) with high barrier properties aimed to increase the foods lifetime / Ткаченко, Е.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: EVOH
Упаковка/Packaging
Срок годности/Lifetime
Продукты/Products
Аннотация: Одной из самых распространённых технологий для увеличения срока годности продуктов питания - это полимерная упаковка с использованием EVOH (SOARNOL). Материал EVOH (SOARNOL)является сополимером этилена и винилового спирта и обладает уникальными барьерными свойствами к газам (О2, СО2, N2). EVOH-упаковка представляет собой многослойную систему материалов, как правило состоящей из 3,5,7 и 9 слоёв. На основе материала EVOH (SOARNOL) производят самую разнообразную полимерную упаковку: плёнки, лотки, банки и бутылки./One of the most common technologies in the area of foods' lifetime increase is using polymer packaging based on EVOH (SOARNOL) material. EVOH (SOARNOL) material is ethylene and vinyl alcohol copolymer. This material has unique barrier properties in respect of gases (O2, CO2, N2). EVOH-packaging is the multilayered system of materials consisting as a rule of 3,5, of 9 layers. Various types of packaging (films, trays, cans or bottles) are produced on the basis of EVOH (SOARNOL).
Т 48
Ткаченко, Е.С.
Упаковка на основе EVOH (SOARNOL) с высокими барьерными свойствами для увеличения сроков годности продуктов питания = Packaging based on EVOH (SOARNOL) with high barrier properties aimed to increase the foods lifetime / Ткаченко, Е.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: EVOH
Упаковка/Packaging
Срок годности/Lifetime
Продукты/Products
Аннотация: Одной из самых распространённых технологий для увеличения срока годности продуктов питания - это полимерная упаковка с использованием EVOH (SOARNOL). Материал EVOH (SOARNOL)является сополимером этилена и винилового спирта и обладает уникальными барьерными свойствами к газам (О2, СО2, N2). EVOH-упаковка представляет собой многослойную систему материалов, как правило состоящей из 3,5,7 и 9 слоёв. На основе материала EVOH (SOARNOL) производят самую разнообразную полимерную упаковку: плёнки, лотки, банки и бутылки./One of the most common technologies in the area of foods' lifetime increase is using polymer packaging based on EVOH (SOARNOL) material. EVOH (SOARNOL) material is ethylene and vinyl alcohol copolymer. This material has unique barrier properties in respect of gases (O2, CO2, N2). EVOH-packaging is the multilayered system of materials consisting as a rule of 3,5, of 9 layers. Various types of packaging (films, trays, cans or bottles) are produced on the basis of EVOH (SOARNOL).
5.
Подробнее
Х 52
Хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов = Chitozancontaning polyelectrolyte complexes in technology of fish products / Вахрушев, А.И.Быканова, О.Н.Максимова, С.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Продукты/Products
Гидробионты/Hydrobionts
Ламинария/Laminaria
Моделирование/Modelling
Аннотация: ПЭК различного состава и свойств использовали при разработке рецептуры и технологии некоторых продуктов. Установлено, что микрокапсулы в зависимости от размера могут образовывать пищевые системы мажущейся или рассыпчатой консистенции и служить основой для аналогов либо икорных продуктов, либо паштетных масс. ПЭК хитозан - ламинария использованы нами при изготовлении консервов "Роллы морские". Гели системы хитозан - КП как содержащие одновременно два барьерных вещества использованы в производстве желирующих заливок для пресервов пролонгированного срока хранения. Отмеченные в работе функционально-технологические свойства хитозансодержащих ПЭК позволяют рекомендовать их для направленного использования в технологии продуктов из гидробионтов./Conditions of reception and characterisitc polyelectrolyte comlexes (PEC) from a position of application their functional - technological and medical - preventive properties in foodstuff from hydrobionts were investigated.
Доп.точки доступа:
Вахрушев, А.И.
Быканова, О.Н.
Максимова, С.Н.
Ким, Г.Н.
Кращенко, В.В.
Сафронова, Т.М.
Х 52
Хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов = Chitozancontaning polyelectrolyte complexes in technology of fish products / Вахрушев, А.И.Быканова, О.Н.Максимова, С.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Продукты/Products
Гидробионты/Hydrobionts
Ламинария/Laminaria
Моделирование/Modelling
Аннотация: ПЭК различного состава и свойств использовали при разработке рецептуры и технологии некоторых продуктов. Установлено, что микрокапсулы в зависимости от размера могут образовывать пищевые системы мажущейся или рассыпчатой консистенции и служить основой для аналогов либо икорных продуктов, либо паштетных масс. ПЭК хитозан - ламинария использованы нами при изготовлении консервов "Роллы морские". Гели системы хитозан - КП как содержащие одновременно два барьерных вещества использованы в производстве желирующих заливок для пресервов пролонгированного срока хранения. Отмеченные в работе функционально-технологические свойства хитозансодержащих ПЭК позволяют рекомендовать их для направленного использования в технологии продуктов из гидробионтов./Conditions of reception and characterisitc polyelectrolyte comlexes (PEC) from a position of application their functional - technological and medical - preventive properties in foodstuff from hydrobionts were investigated.
Доп.точки доступа:
Вахрушев, А.И.
Быканова, О.Н.
Максимова, С.Н.
Ким, Г.Н.
Кращенко, В.В.
Сафронова, Т.М.
6.
Подробнее
Н 50
Немцев, С.В.
Современные методы определения содержания хитозана в пищевых продуктах и препаратах на его основе = Currently available methods for determining chitosan content in food stuffs and preparations made on its basis / Немцев, С.В., Быкова, В.М., Ежова, Е.А., Лопатин, С.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Продукты/Products
Препараты/Preparations
Химия/Chemistry
Расчёты/Calculations
Растворы/Solutions
Аннотация: Показана возможность определения содержания хитозана колориметрическим методом как в продуктах, содержащих белок, так и в белоксодержащих продуктах с высоким содержанием жира при условии проведения предварительного обезжиривания и щелочного гидролиза. Показана возможность определения содержания хитозана в смеси с другими полисахаридами путём его предварительного выделения растворением в уксусной кислоте./Modern methods for determining chitosan content in double-components systems based on alkaline hydrolysis and a modified colorimetric method for multi-component systems are given. The use of the colorimetric method makes it possible to determine the chitosan content in food stuffs with a high concentration of proteins and fats.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Ежова, Е.А.
Лопатин, С.А.
Н 50
Немцев, С.В.
Современные методы определения содержания хитозана в пищевых продуктах и препаратах на его основе = Currently available methods for determining chitosan content in food stuffs and preparations made on its basis / Немцев, С.В., Быкова, В.М., Ежова, Е.А., Лопатин, С.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Продукты/Products
Препараты/Preparations
Химия/Chemistry
Расчёты/Calculations
Растворы/Solutions
Аннотация: Показана возможность определения содержания хитозана колориметрическим методом как в продуктах, содержащих белок, так и в белоксодержащих продуктах с высоким содержанием жира при условии проведения предварительного обезжиривания и щелочного гидролиза. Показана возможность определения содержания хитозана в смеси с другими полисахаридами путём его предварительного выделения растворением в уксусной кислоте./Modern methods for determining chitosan content in double-components systems based on alkaline hydrolysis and a modified colorimetric method for multi-component systems are given. The use of the colorimetric method makes it possible to determine the chitosan content in food stuffs with a high concentration of proteins and fats.
Доп.точки доступа:
Быкова, В.М.
Ежова, Е.А.
Лопатин, С.А.
7.
Подробнее
З-40
Защитные покрытия на основе хитозана и способы нанесения их на пищевые продукты = Chitosan-based protective coatings and methods of their applying on food products / Красавцев, В.Е.Маслова, Г.В.Сподобина, Л.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Покрытия/Coatings
Продукты/Products
Защита/Protect
Утилизация/Utilization
Экология/Ecology
Аннотация: Проведённые исследования показали, что для получения качественных плёнок и покрытий зольность хитозана должна быть не выше 1,5%, степень дезацетилирования находиться в пределах 0,80-0,90, оптимальное значение динамической вязкости 35-ного раствора - 1000-15000 МПа, что соответствует молекулярной массе в пределах 150000-200000. Установлено, что растворы хитозана и поликислот пригодны для изготовления плёнок и нанесения покрытий в виде раствора на рыбную продукцию как методом погружения (окунания), так и методом напыления (орошения). Образующиеся покрытия способствуют качественному сохранению рыбной продукции продолжительное время./It was investigated that coatings based on chitosan and other polysaccharides having antimicrobial properties and being biodegradable can be successfully used for preserving quality and extending shelf-life of fish produce. Composite coatings with preset properties based on chitosan as a basic poly-electrolyte complex and containing sodium alginate, pectin, zosterin, copolymer of polyvinylpyrrolidone and crotonic acid have been created. The concentration of solutions, method and conditions of applying them of fish products have been defined. The physical and chemical properties, microbiological, organoleptic chages in fish products packed into chitosan-based films and coatings have been studied. Biological testing of the chitosan based coatings for their resistance to microorganisms' caused biodegradation has been performed. Such qualities of chitosan-based films and coatings as natural origin, non-toxity, anti-microbial properties, good rheological characteristics, biodegradability predetermine good prospects for their use in preserving fish produce.
Доп.точки доступа:
Красавцев, В.Е.
Маслова, Г.В.
Сподобина, Л.А.
Нудьга, Л.А.
Петрова, В.
Быкова, В.М.
Ежова, Е.А.
З-40
Защитные покрытия на основе хитозана и способы нанесения их на пищевые продукты = Chitosan-based protective coatings and methods of their applying on food products / Красавцев, В.Е.Маслова, Г.В.Сподобина, Л.А. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Покрытия/Coatings
Продукты/Products
Защита/Protect
Утилизация/Utilization
Экология/Ecology
Аннотация: Проведённые исследования показали, что для получения качественных плёнок и покрытий зольность хитозана должна быть не выше 1,5%, степень дезацетилирования находиться в пределах 0,80-0,90, оптимальное значение динамической вязкости 35-ного раствора - 1000-15000 МПа, что соответствует молекулярной массе в пределах 150000-200000. Установлено, что растворы хитозана и поликислот пригодны для изготовления плёнок и нанесения покрытий в виде раствора на рыбную продукцию как методом погружения (окунания), так и методом напыления (орошения). Образующиеся покрытия способствуют качественному сохранению рыбной продукции продолжительное время./It was investigated that coatings based on chitosan and other polysaccharides having antimicrobial properties and being biodegradable can be successfully used for preserving quality and extending shelf-life of fish produce. Composite coatings with preset properties based on chitosan as a basic poly-electrolyte complex and containing sodium alginate, pectin, zosterin, copolymer of polyvinylpyrrolidone and crotonic acid have been created. The concentration of solutions, method and conditions of applying them of fish products have been defined. The physical and chemical properties, microbiological, organoleptic chages in fish products packed into chitosan-based films and coatings have been studied. Biological testing of the chitosan based coatings for their resistance to microorganisms' caused biodegradation has been performed. Such qualities of chitosan-based films and coatings as natural origin, non-toxity, anti-microbial properties, good rheological characteristics, biodegradability predetermine good prospects for their use in preserving fish produce.
Доп.точки доступа:
Красавцев, В.Е.
Маслова, Г.В.
Сподобина, Л.А.
Нудьга, Л.А.
Петрова, В.
Быкова, В.М.
Ежова, Е.А.
8.
Подробнее
Б 89
Брусенцов, А.Н.
Быстрый и простой метод определения влажности рыбных продуктов = A quick and simple method for determining the moisture-content of fish products / Брусенцов, А.Н., Гриндель, М.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 121-138/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 121-138. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Продукты/Products
Расчеты/Calculations
Температура/Temperature
Физика/Physics
Влажность/Humidity
Аннотация: Принятые физические способы определения влаги в рыбных продуктах являются условными и не дают истинного содержания воды. Длительное нагревание исследуемого рыбного продукта влечет за собой не только удаление воды, но и выделение органических продуктов распада вещества, остающееся же вещество подвергается окислению. Упомянутые три процесса - удаление влаги, распад вещества и его окисление - находятся в зависимости как от температуры, так и от химического состава исследуемого объекта. Очевидно, положительное разрешение этого вопроса можно найти в изыскании чисто химических методов определения влаги, которые должны быть более быстрыми и точными. Преимущества испытанного нами объемного карбидо-кальциевого метода определения влаги заключается: 1. в дешевизне прибора и легкости замены отдельных его частей, 2. в компактности и простоте конструкции прибора, 3. в дешевизне реактива и 4. в точности и быстроте определения (15-20 мин.). Отмеченные положения особенно ярко выступают при сравнении карбидного метода с вакуум-сушкой, требующей дорогостоящего сложного аппарата и минимум 10 час. времени./A special apparatus for determining the contents of moisture has been constructed by the authors using the carbide-calcium method; the theoretical volumes of acetyline have also been tabularized for a rapid calculation. Determinations of moisture have been made on a series of widely different fish products: on fish meal, salt herring, salt cod, fresh and pressed caviar of sturgeon, caviar of dog-salmon, smoked Caspian roach (vobla) and others. In all instances the average deduction of the results of the determinations made by the carbide-calcium method and compared with the determination of moisture in the same products by means of drying in a vacuum-dryer (in a current of carbon dioxide gas) did not differ one from another more than by +-0,3%. The apparatus and also the method itself have great advantages, consisting of a follows: 1. Cheapness of the apparatus and easy replacement of parts. 2. Compactness and simplicity of the construction. 3. Quik determination of moisture (15-20 minutes).
Доп.точки доступа:
Гриндель, М.А.
Б 89
Брусенцов, А.Н.
Быстрый и простой метод определения влажности рыбных продуктов = A quick and simple method for determining the moisture-content of fish products / Брусенцов, А.Н., Гриндель, М.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 121-138/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 121-138. - 1937
Рубрики: Рыба/Fish
Продукты/Products
Расчеты/Calculations
Температура/Temperature
Физика/Physics
Влажность/Humidity
Аннотация: Принятые физические способы определения влаги в рыбных продуктах являются условными и не дают истинного содержания воды. Длительное нагревание исследуемого рыбного продукта влечет за собой не только удаление воды, но и выделение органических продуктов распада вещества, остающееся же вещество подвергается окислению. Упомянутые три процесса - удаление влаги, распад вещества и его окисление - находятся в зависимости как от температуры, так и от химического состава исследуемого объекта. Очевидно, положительное разрешение этого вопроса можно найти в изыскании чисто химических методов определения влаги, которые должны быть более быстрыми и точными. Преимущества испытанного нами объемного карбидо-кальциевого метода определения влаги заключается: 1. в дешевизне прибора и легкости замены отдельных его частей, 2. в компактности и простоте конструкции прибора, 3. в дешевизне реактива и 4. в точности и быстроте определения (15-20 мин.). Отмеченные положения особенно ярко выступают при сравнении карбидного метода с вакуум-сушкой, требующей дорогостоящего сложного аппарата и минимум 10 час. времени./A special apparatus for determining the contents of moisture has been constructed by the authors using the carbide-calcium method; the theoretical volumes of acetyline have also been tabularized for a rapid calculation. Determinations of moisture have been made on a series of widely different fish products: on fish meal, salt herring, salt cod, fresh and pressed caviar of sturgeon, caviar of dog-salmon, smoked Caspian roach (vobla) and others. In all instances the average deduction of the results of the determinations made by the carbide-calcium method and compared with the determination of moisture in the same products by means of drying in a vacuum-dryer (in a current of carbon dioxide gas) did not differ one from another more than by +-0,3%. The apparatus and also the method itself have great advantages, consisting of a follows: 1. Cheapness of the apparatus and easy replacement of parts. 2. Compactness and simplicity of the construction. 3. Quik determination of moisture (15-20 minutes).
Доп.точки доступа:
Гриндель, М.А.
Страница 1, Результатов: 8