База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 36
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П. редактор
Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов. [Электронный ресурс] / Быков, В.П. редактор. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1999. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Водоемы
Химия
Справочник
Россия
Рыбная промышленность
Аннотация: В Справочнике даны описания рыб внутренних водоемов, обитающих в пределах бывшего СССР. В описаниях представлены контурные рисунки видов рыб, названия их на русском, латинском языках, районы распространения, краткая биологическая характеристика, размерно-массовый состав, общий химический состав мяса и других частей тела рыбы, оценка их органолептических свойств с указанием направлений обработки и использования. Справочник предназначен для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающих промыслом, переработкой и реализацией рыбы, а также для работников торговли и общественного питания, учащихся техникумов, учебных и научно-исследовательских институтов.
Б 95
Быков, В.П. редактор
Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов. [Электронный ресурс] / Быков, В.П. редактор. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1999. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Водоемы
Химия
Справочник
Россия
Рыбная промышленность
Аннотация: В Справочнике даны описания рыб внутренних водоемов, обитающих в пределах бывшего СССР. В описаниях представлены контурные рисунки видов рыб, названия их на русском, латинском языках, районы распространения, краткая биологическая характеристика, размерно-массовый состав, общий химический состав мяса и других частей тела рыбы, оценка их органолептических свойств с указанием направлений обработки и использования. Справочник предназначен для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающих промыслом, переработкой и реализацией рыбы, а также для работников торговли и общественного питания, учащихся техникумов, учебных и научно-исследовательских институтов.
32.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П. редактор
Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб. [Электронный ресурс] / Быков, В.П. редактор. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1998. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Ихтиология
Зоогеография
Химия
Рыбная промышленность
Аннотация: В справочнике описаны 687 наименований промысловых и непромысловых рыб из 126 семейств, встречавшихся в отечественном промысле до 1990 г. В описании рыб представлены контурные рисунки видов рыб, названия рыб на русском и латинском языках, указаны промысловое значение, район распространения, размерная характеристика рыб, соотношение масс отдельных частей тела, общий химический состав мяса и других частей тела рыбы, краткая оценка органолептических свойств мяса и рекомендации по направлению в обработку. Справочник предназначен для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы, а также работников торговли и общественного питания, учебных, научно-исследовательских институтов.
Б 95
Быков, В.П. редактор
Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб. [Электронный ресурс] / Быков, В.П. редактор. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1998. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Ихтиология
Зоогеография
Химия
Рыбная промышленность
Аннотация: В справочнике описаны 687 наименований промысловых и непромысловых рыб из 126 семейств, встречавшихся в отечественном промысле до 1990 г. В описании рыб представлены контурные рисунки видов рыб, названия рыб на русском и латинском языках, указаны промысловое значение, район распространения, размерная характеристика рыб, соотношение масс отдельных частей тела, общий химический состав мяса и других частей тела рыбы, краткая оценка органолептических свойств мяса и рекомендации по направлению в обработку. Справочник предназначен для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы, а также работников торговли и общественного питания, учебных, научно-исследовательских институтов.
33.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.В.
Изменение цвета мяса рыбы при размораживании. [Электронный ресурс] / Воробьев, В.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 46 - 47. - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Дефростация
Цвет
Изменения
Рыбная промышленность
Разморозка
Аннотация: Важнейшая задача рыбоперерабатывающей отрасли - обеспечение высокого качества выпускаемых продуктов питания. Более половины пищевой рыбной продукции вырабатывается из мороженого сырья. Процесс размораживания - один из основных этапов в технологической цепи, существенно влияющий на качественные показатели рыбы и ее обработку на последующих операциях. Цель настоящей работы - исследование влияния способов размораживания на изменения цвета мяса рыбы.
В 75
Воробьев, В.В.
Изменение цвета мяса рыбы при размораживании. [Электронный ресурс] / Воробьев, В.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 46 - 47. - 1997
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Дефростация
Цвет
Изменения
Рыбная промышленность
Разморозка
Аннотация: Важнейшая задача рыбоперерабатывающей отрасли - обеспечение высокого качества выпускаемых продуктов питания. Более половины пищевой рыбной продукции вырабатывается из мороженого сырья. Процесс размораживания - один из основных этапов в технологической цепи, существенно влияющий на качественные показатели рыбы и ее обработку на последующих операциях. Цель настоящей работы - исследование влияния способов размораживания на изменения цвета мяса рыбы.
34.
Подробнее
С 78
Статистические сведения по рыбной промышленности России 2017-2018 гг. [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2019. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Статистика
Рыбная промышленность
Дальний Восток
Методология
Промысел
Приморский край
Аннотация: Ежегодник "Статистические сведения по рыбной промышленности России" основан на информации официальных отчетов РФ, переданных в международные организации, и наряду с данными о рыбохозяйственном комплексе Федерального агентства по рыболовству включает также статистику организаций других ведомств, для которых рыболовство не является основным видом деятельности. В соответствии с принятой ФАО методологией, вылов тихоокеанских лососей показан раздельно: во внутренних водоемах и морях Дальнего Востока (СЗТО), причем к вылову во внутренних водоемах отнесен вылов не только в реке Амур с лиманом, в малых реках Приморского края, но и в реках Сахалина и Курильских островов. Вылов водных биологических ресурсов в Черном и Азовском морях отнесен к бассейну Атлантического океана (Средиземное и Черное моря). Наряду с данными о видовом составе уловов России и размещении по районам промысла, приводятся сведения о добыче морзверя, производстве рыбопродукции, внешней торговле, выпуске молоди рыб в естественные водоемы и товарном рыбоводстве.
С 78
Статистические сведения по рыбной промышленности России 2017-2018 гг. [Электронный ресурс] . - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2019. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Статистика
Рыбная промышленность
Дальний Восток
Методология
Промысел
Приморский край
Аннотация: Ежегодник "Статистические сведения по рыбной промышленности России" основан на информации официальных отчетов РФ, переданных в международные организации, и наряду с данными о рыбохозяйственном комплексе Федерального агентства по рыболовству включает также статистику организаций других ведомств, для которых рыболовство не является основным видом деятельности. В соответствии с принятой ФАО методологией, вылов тихоокеанских лососей показан раздельно: во внутренних водоемах и морях Дальнего Востока (СЗТО), причем к вылову во внутренних водоемах отнесен вылов не только в реке Амур с лиманом, в малых реках Приморского края, но и в реках Сахалина и Курильских островов. Вылов водных биологических ресурсов в Черном и Азовском морях отнесен к бассейну Атлантического океана (Средиземное и Черное моря). Наряду с данными о видовом составе уловов России и размещении по районам промысла, приводятся сведения о добыче морзверя, производстве рыбопродукции, внешней торговле, выпуске молоди рыб в естественные водоемы и товарном рыбоводстве.
35.
Подробнее
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : в 2-х частях. Ч. 1 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : Издательство ВНИРО, 2019. - 1 файл (14,73 Мб). - Заглавие с титульного экрана. - ISBN 978-5-85382-476-8 : Б. ц.
Рубрики: Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : в 2-х частях. Ч. 1 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : Издательство ВНИРО, 2019. - 1 файл (14,73 Мб). - Заглавие с титульного экрана. - ISBN 978-5-85382-476-8 : Б. ц.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
36.
Подробнее
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях [Электронный ресурс]
. - Заглавие с титульного экрана.Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности : [цифровая копия] : в 2-х частях. Ч. 2 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : Издательство ВНИРО, 2019. - 1 файл (22,15 Мб). - ISBN 978-5-85382-476-8 : Б. ц.
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях [Электронный ресурс]
. - Заглавие с титульного экрана.Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности : [цифровая копия] : в 2-х частях. Ч. 2 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : Издательство ВНИРО, 2019. - 1 файл (22,15 Мб). - ISBN 978-5-85382-476-8 : Б. ц.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Страница 4, Результатов: 36