База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
С 65
Сорокоумов, Иван Михайлович
Разработка технологии хондроитинсульфат-белкового комплекса из хрящевых тканей рыб : Автореферат дис. канд. технич. наук.- М.: Изд-во ФГУП "ВНИРО", 2010, 26с. / Сорокоумов, Иван Михайлович. - [Б. м.] : Выполн. в ФГУП "ВНИРО", 2010-04-09
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Физиология
Термообработка
Хитозан
Поражения
Хрящи
Аннотация: Впервые применён способ обезжиривания хрящевой ткани в процессе получения хондроитинсульфат-белкового комплекса термообработкой в воде с поверхностно-активным веществом. Обоснован способ снижения содержания высокомолекулярного белка в хондроитинсульфат-белковом комплексе методом его осаждения хитозаном. Впервые созданы хитозан-хондроитинсульфат-белковые ранозаживляющие плёнки для лечения кожных поражений культивируемых рыб. Определены перспективные источники сырья для получения хондроитинсульфат-белкового комплекса. Разработана технология ферментативных гидролизаторов из отходов переработки хрящевых рыб. Разработана технология изготовления плёнок на основе природного аминополисахарида хитозана и хондроитинсульфат-белкового комплекса. Разработан и апробирован в условиях аквакультуры способ лечения кожных поражений рыб. Разработаны проекты технической документации на хондроитинсульфат-белковый комплекс из хрящевой ткани рыб (ТУ № 9289-063-00472124-09 и ТИ)и на биологически активную добавку к пище "Хондроитинсульфат-белковый комплекс" (ТУ № 9283-117-00422124-10 и ТИ).
С 65
Сорокоумов, Иван Михайлович
Разработка технологии хондроитинсульфат-белкового комплекса из хрящевых тканей рыб : Автореферат дис. канд. технич. наук.- М.: Изд-во ФГУП "ВНИРО", 2010, 26с. / Сорокоумов, Иван Михайлович. - [Б. м.] : Выполн. в ФГУП "ВНИРО", 2010-04-09
Рубрики: Рыбы
Физиология
Термообработка
Хитозан
Поражения
Хрящи
Аннотация: Впервые применён способ обезжиривания хрящевой ткани в процессе получения хондроитинсульфат-белкового комплекса термообработкой в воде с поверхностно-активным веществом. Обоснован способ снижения содержания высокомолекулярного белка в хондроитинсульфат-белковом комплексе методом его осаждения хитозаном. Впервые созданы хитозан-хондроитинсульфат-белковые ранозаживляющие плёнки для лечения кожных поражений культивируемых рыб. Определены перспективные источники сырья для получения хондроитинсульфат-белкового комплекса. Разработана технология ферментативных гидролизаторов из отходов переработки хрящевых рыб. Разработана технология изготовления плёнок на основе природного аминополисахарида хитозана и хондроитинсульфат-белкового комплекса. Разработан и апробирован в условиях аквакультуры способ лечения кожных поражений рыб. Разработаны проекты технической документации на хондроитинсульфат-белковый комплекс из хрящевой ткани рыб (ТУ № 9289-063-00472124-09 и ТИ)и на биологически активную добавку к пище "Хондроитинсульфат-белковый комплекс" (ТУ № 9283-117-00422124-10 и ТИ).
2.
Подробнее
Б 73
Богданов, В.Д.
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой = Substantion for rational mode of heat treatment of fish sausage products with ham structure / Богданов, В.Д., Олейникова, К.М. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 292-302./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 292-302. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Продукты/Products
Рыба/Fish
Микробиология/Microbiology
Термообработка/Heat treatment
Денатурация/Denaturation
Химия/Chemistry
Аннотация: Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
Доп.точки доступа:
Олейникова, К.М.
Б 73
Богданов, В.Д.
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой = Substantion for rational mode of heat treatment of fish sausage products with ham structure / Богданов, В.Д., Олейникова, К.М. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 292-302./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 292-302. - 2010
Рубрики: Продукты/Products
Рыба/Fish
Микробиология/Microbiology
Термообработка/Heat treatment
Денатурация/Denaturation
Химия/Chemistry
Аннотация: Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
Доп.точки доступа:
Олейникова, К.М.
Страница 1, Результатов: 2