База данных: Электронная библиотека
Страница 3, Результатов: 25
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
Е 29
Егиазарян, С.А.
Влияние холодного хранения на пищевую ценность белковой пасты "Океан". [Электронный ресурс] / Егиазарян, С.А. // Биологические основы продуктивности водоемов Грузинской ССР. - М.: Изд-во ВНИРО, 1979 - с. 122 - 125. - (Труды ВНИРО, т. 129, вып. 2). - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Хранение
Холодильная техника
Полуфабрикаты
Паста
Белок
Криль
Биохимия и контроль
Технология
Аннотация: Цель данной работы заключалась в исследовании влияния четырехмесячного хранения пасты при температуре -12оС на переваримость ее белков пищеварительными ферментами. Учитывая высокую неустойчивость липидов пасты к воздействию кислорода воздуха, одновременно определяли возможность образования в пасте нерастворимых комплексов белков с продуктами окисления липидов.
Е 29
Егиазарян, С.А.
Влияние холодного хранения на пищевую ценность белковой пасты "Океан". [Электронный ресурс] / Егиазарян, С.А. // Биологические основы продуктивности водоемов Грузинской ССР. - М.: Изд-во ВНИРО, 1979 - с. 122 - 125. - (Труды ВНИРО, т. 129, вып. 2). - 1979
Рубрики: Хранение
Холодильная техника
Полуфабрикаты
Паста
Белок
Криль
Биохимия и контроль
Технология
Аннотация: Цель данной работы заключалась в исследовании влияния четырехмесячного хранения пасты при температуре -12оС на переваримость ее белков пищеварительными ферментами. Учитывая высокую неустойчивость липидов пасты к воздействию кислорода воздуха, одновременно определяли возможность образования в пасте нерастворимых комплексов белков с продуктами окисления липидов.
22.
Подробнее
Д 53
Дмитриев, Ю.А.
Выбор оптимальных технологических режимов холодного копчения рыбы. [Электронный ресурс] / Дмитриев, Ю.А., Остриков, А.Н., Шевцов, А.А. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 48 - 49. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Оборудование
Технология
Копчение
Режим
Холод
Математика
Аннотация: Разработана универсальная методология выбора оптимальных технологических режимов процессов подсушки и собственно холодного копчения рыбы. В связи с этим ставится задача определения оптимальной скорости движения воздуха и коптильного дыма на входе в рабочую камеру с учетом ограничений, накладываемых на качество обрабатываемой рыбы, в широком диапазоне изменения ее начальной влажности.
Доп.точки доступа:
Остриков, А.Н.
Шевцов, А.А.
Д 53
Дмитриев, Ю.А.
Выбор оптимальных технологических режимов холодного копчения рыбы. [Электронный ресурс] / Дмитриев, Ю.А., Остриков, А.Н., Шевцов, А.А. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 3. - с. 48 - 49. - 2001
Рубрики: Оборудование
Технология
Копчение
Режим
Холод
Математика
Аннотация: Разработана универсальная методология выбора оптимальных технологических режимов процессов подсушки и собственно холодного копчения рыбы. В связи с этим ставится задача определения оптимальной скорости движения воздуха и коптильного дыма на входе в рабочую камеру с учетом ограничений, накладываемых на качество обрабатываемой рыбы, в широком диапазоне изменения ее начальной влажности.
Доп.точки доступа:
Остриков, А.Н.
Шевцов, А.А.
23.
Подробнее
М 31
Маслова, Г.В.
"Холод должен перестроить пищевую промышленность". [Электронный ресурс] / Маслова, Г.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 46 - 49. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Холодильная техника
Пищевая промышленность
Гипрорыбфлот
Технология
Дефростация
Хранение
Аннотация: Качество рыбного сырья, расширение ассортимента рыбной продукции, сохранение ее пищевых и вкусовых достоинств неразрывно связаны с масштабами применения холода в рыбной отрасли.
М 31
Маслова, Г.В.
"Холод должен перестроить пищевую промышленность". [Электронный ресурс] / Маслова, Г.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 46 - 49. - 2001
Рубрики: Холодильная техника
Пищевая промышленность
Гипрорыбфлот
Технология
Дефростация
Хранение
Аннотация: Качество рыбного сырья, расширение ассортимента рыбной продукции, сохранение ее пищевых и вкусовых достоинств неразрывно связаны с масштабами применения холода в рыбной отрасли.
24.
Подробнее
К 72
Костенко, В.П.
Холодильная техника и технология: сегодня и завтра. [Электронный ресурс] / Костенко, В.П. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 1. - с. 52 - 54. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Холодильная техника
Конгресс
Аннотация: 20-25 августа 1995 г. в Нидерландах проходил XIX Международный конгресс по холоду. В работе конгресса участвовали около 800 специалистов из 46 стран мира. Программа конгресса включала обсуждение различных проблем холодильной технологии - криогенной техники, сжижения и разделения газов, термодинамики, процессов тепло- и массопереноса, создания современных холодильных машин и аппаратов, тепловых насосов, холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, холодильного транспорта. Рассматривались основные вопросы направленные на развитие холодильной техники и технологии.
К 72
Костенко, В.П.
Холодильная техника и технология: сегодня и завтра. [Электронный ресурс] / Костенко, В.П. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 1. - с. 52 - 54. - 1996
Рубрики: Технология
Холодильная техника
Конгресс
Аннотация: 20-25 августа 1995 г. в Нидерландах проходил XIX Международный конгресс по холоду. В работе конгресса участвовали около 800 специалистов из 46 стран мира. Программа конгресса включала обсуждение различных проблем холодильной технологии - криогенной техники, сжижения и разделения газов, термодинамики, процессов тепло- и массопереноса, создания современных холодильных машин и аппаратов, тепловых насосов, холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, холодильного транспорта. Рассматривались основные вопросы направленные на развитие холодильной техники и технологии.
25.
Подробнее
Ч-48
Черкашин, А.С.
Оценка эмиссии хладагента из холодильной системы судна. [Электронный ресурс] / Черкашин, А.С. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 41 - 44. . - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Рыболовные суда
Оборудование
Рефрижераторы
Холодильник
Хладагент
Эмиссия
Аннотация: Хладагенты R12 и R22, применяемые в настоящее время в судовых холодильных установках (СХУ) в качестве рабочих тел, оказывают негативное влияние на атмосферу Земли. В результате эмиссии в атмосферу они способствуют разрушению стратосферного озона и увеличению парникового эффекта. Из-а многообразия проектных решений СХУ аналитическое решение общей величины эмиссии хладагента из холодильной системы представляет трудную задачу. В этой работе сделана попытка оценить эту величину вероятным методом для конкретной холодильной установки по типу судна. В целях моделирования удобно считать расход хладагента непрерывной случайной величиной.
Ч-48
Черкашин, А.С.
Оценка эмиссии хладагента из холодильной системы судна. [Электронный ресурс] / Черкашин, А.С. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 41 - 44. . - 1997
Рубрики: Рыболовные суда
Оборудование
Рефрижераторы
Холодильник
Хладагент
Эмиссия
Аннотация: Хладагенты R12 и R22, применяемые в настоящее время в судовых холодильных установках (СХУ) в качестве рабочих тел, оказывают негативное влияние на атмосферу Земли. В результате эмиссии в атмосферу они способствуют разрушению стратосферного озона и увеличению парникового эффекта. Из-а многообразия проектных решений СХУ аналитическое решение общей величины эмиссии хладагента из холодильной системы представляет трудную задачу. В этой работе сделана попытка оценить эту величину вероятным методом для конкретной холодильной установки по типу судна. В целях моделирования удобно считать расход хладагента непрерывной случайной величиной.
Страница 3, Результатов: 25