База данных: Электронная библиотека
Страница 2, Результатов: 21
Отмеченные записи: 0
11.

Подробнее
Article
О-57
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Влияние температуры хранения на состав тканевых липидов Каспийского осетра = Influence of storage temperatures on the composition of lipids in the tissues of frozen caspian sturgeon / Омаров/Omarov, А.М./A.M., Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 19-23./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 19-23. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Гидролиз/Hydrolysis
Биология/Biology
Аннотация: Исследованы изменения соотношения отдельных классов липидов и состава жирных кислот общих липидов мышечной ткани каспийского осетра во время его хранения при минус 18 гр. С и минус 30 гр. С в течение года. Пониженная температура (минус 30 гр. С) значительно замедляет гидролиз липидов и способствует сохранению биологически активных кислот. Таким образом, при такой температуре хранить рыбу предпочтительнее, чем при минус 18 гр. С./Changes in the ratio of certain lipids and composition of fatty acids of total lipids from the muscle tissue of the Caspian sturgeon during the storage at the temperatures of -18 degrees C and -30 degrees C were investigated for a year. It is ascertained that the hydrolysis of lipids is retarded and biologically-active acids are better preserved at the temperature of -30 degrees C. So this temperature is preferable for storage.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
О-57
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Влияние температуры хранения на состав тканевых липидов Каспийского осетра = Influence of storage temperatures on the composition of lipids in the tissues of frozen caspian sturgeon / Омаров/Omarov, А.М./A.M., Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 19-23./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 19-23. - 1979
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Хранение/Storage
Гидролиз/Hydrolysis
Биология/Biology
Аннотация: Исследованы изменения соотношения отдельных классов липидов и состава жирных кислот общих липидов мышечной ткани каспийского осетра во время его хранения при минус 18 гр. С и минус 30 гр. С в течение года. Пониженная температура (минус 30 гр. С) значительно замедляет гидролиз липидов и способствует сохранению биологически активных кислот. Таким образом, при такой температуре хранить рыбу предпочтительнее, чем при минус 18 гр. С./Changes in the ratio of certain lipids and composition of fatty acids of total lipids from the muscle tissue of the Caspian sturgeon during the storage at the temperatures of -18 degrees C and -30 degrees C were investigated for a year. It is ascertained that the hydrolysis of lipids is retarded and biologically-active acids are better preserved at the temperature of -30 degrees C. So this temperature is preferable for storage.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
12.

Подробнее
Article
Р 48
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Изменения тканевых липидов мороженого каспийского осетра и способы их стабилизации = Changes in the tissue lipids of frozen caspian sturgeon and methods of their stabilization / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M., Омаров/Omarov, А.М./A.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 24-30./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 24-30. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Замораживание/Freezing
Гидролиз/Hydrolysis
Хранение/Storage
Растворы/Solutions
Аннотация: Исследованы изменения липидов мороженого каспийского осетра и сравнительная эффективность разных способов его обработки в целях стабилизации липидов во время длительного хранения при минус 18 гр. С. Сопоставление интенсивности накопления первичных и вторичных продуктов окисления и изменения жирнокислотного состава липидов показало, что обработка осетра 12%-ным водным раствором модифицированного поливинилового спирта и глазурование водным раствором спиртового экстракта прополиса и лимонной кислоты в концентрации по 0.005% эффективнее, чем обычно применяемое глазурование водой. Глазурование 5%-ным водным раствором поливинилового спирта дает меньший стабилизирующий эффект, чем указанные способы./Changes in the lipids of frozen Caspian sturgeon are studied. Various methods aimed at stabilization of lipids during long-term storage at the temperature of -18 degrees C are compared. The comparison of the accumulation rates of primary and secondary oxidation products as well as of changes in the fatty acid composition of lipids has indicated that the treatment of sturgeon with a 12% - water solution of modified polyvinyl alcohol and glazing with a water solution of the propolis alcohol extration and citric acid in the concentrations of 0.005% is more effective than the conventional glazing with water or glazing with a 5%-water solution of polyvinyl alcohol.
Доп.точки доступа:
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Р 48
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Изменения тканевых липидов мороженого каспийского осетра и способы их стабилизации = Changes in the tissue lipids of frozen caspian sturgeon and methods of their stabilization / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M., Омаров/Omarov, А.М./A.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 24-30./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 24-30. - 1979
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Замораживание/Freezing
Гидролиз/Hydrolysis
Хранение/Storage
Растворы/Solutions
Аннотация: Исследованы изменения липидов мороженого каспийского осетра и сравнительная эффективность разных способов его обработки в целях стабилизации липидов во время длительного хранения при минус 18 гр. С. Сопоставление интенсивности накопления первичных и вторичных продуктов окисления и изменения жирнокислотного состава липидов показало, что обработка осетра 12%-ным водным раствором модифицированного поливинилового спирта и глазурование водным раствором спиртового экстракта прополиса и лимонной кислоты в концентрации по 0.005% эффективнее, чем обычно применяемое глазурование водой. Глазурование 5%-ным водным раствором поливинилового спирта дает меньший стабилизирующий эффект, чем указанные способы./Changes in the lipids of frozen Caspian sturgeon are studied. Various methods aimed at stabilization of lipids during long-term storage at the temperature of -18 degrees C are compared. The comparison of the accumulation rates of primary and secondary oxidation products as well as of changes in the fatty acid composition of lipids has indicated that the treatment of sturgeon with a 12% - water solution of modified polyvinyl alcohol and glazing with a water solution of the propolis alcohol extration and citric acid in the concentrations of 0.005% is more effective than the conventional glazing with water or glazing with a 5%-water solution of polyvinyl alcohol.
Доп.точки доступа:
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
13.

Подробнее
Article
Г 51
Гистологические изменения мышечной ткани мороженой севрюги при производстве балычной продукции = Histological changes in the muscle tissue of frozen stellate sturgeon in the cure-smoking process / Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.Гусева/Guseva, В.К./V.K. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 31-37./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 31-37. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Технологии/Technologies
Гистология/Histology
Севрюга/Stellate
Продукция/Product
Хранение/Storage
Копчение/Smoked
Аннотация: К третьему месяцу холодильного хранения при минус 18 градусов С мышечная ткань севрюги начинает расслаиваться. Предельно допустимый срок хранения мороженой севрюги, направляемой на холодное копчение, - 7 мес. при температуре не выше минус 18 градусов С в защитном покрытии из поливинилового спирта с поверхностно-активным веществом./The muscle tissue of stellate sturgeon becomes differentiated on the third month of storage at the temperature of -18 degrees C. The maximum shelf life of frozen stellate sturgeon to be cold-smoked is 7 months at the temperature of -18 degrees C. Prior to storage the product is dipped in polyvinyl alcohol with surface-active substances.
Доп.точки доступа:
Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.
Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.
Гусева/Guseva, В.К./V.K.
Гончаров/Goncharov, В.Н./V.N.
Зумеров/Zumerov, Р.А./R.A.
Сентюрова/Sentyurova, Л.Г./L.G.
Г 51
Гистологические изменения мышечной ткани мороженой севрюги при производстве балычной продукции = Histological changes in the muscle tissue of frozen stellate sturgeon in the cure-smoking process / Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.Гусева/Guseva, В.К./V.K. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 31-37./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 31-37. - 1979
Рубрики: Технологии/Technologies
Гистология/Histology
Севрюга/Stellate
Продукция/Product
Хранение/Storage
Копчение/Smoked
Аннотация: К третьему месяцу холодильного хранения при минус 18 градусов С мышечная ткань севрюги начинает расслаиваться. Предельно допустимый срок хранения мороженой севрюги, направляемой на холодное копчение, - 7 мес. при температуре не выше минус 18 градусов С в защитном покрытии из поливинилового спирта с поверхностно-активным веществом./The muscle tissue of stellate sturgeon becomes differentiated on the third month of storage at the temperature of -18 degrees C. The maximum shelf life of frozen stellate sturgeon to be cold-smoked is 7 months at the temperature of -18 degrees C. Prior to storage the product is dipped in polyvinyl alcohol with surface-active substances.
Доп.точки доступа:
Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.
Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.
Гусева/Guseva, В.К./V.K.
Гончаров/Goncharov, В.Н./V.N.
Зумеров/Zumerov, Р.А./R.A.
Сентюрова/Sentyurova, Л.Г./L.G.
14.
Подробнее
Article
К 93
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Исследование аминокислотного состава рыбы, копченной разными способами (свободные аминокислоты) = Investigation of the content of free amino acids in cold-smoked mackerel with regard to smoking methods / Курко/Kurko, В.И./V.I., Ионас/Ionas, Г.П./G.P., Клунова/Klunova, С.М./S.M // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 38-43./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 38-43. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Ставрида/Mackerel
Копчение/Smoked
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Хранение/Storage
Аннотация: Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в содержании свободных аминокислот в опытных и контрольных образцах рыбы, приготовленной с применением препарата "Вахтоль", меньше, чем в аналогичных образцах ставриды, изготовленной с применением препарата "МИНХ". Однако они не настолько велики, чтобы можно было говорить о предпочтительности одного препарата перед другим./The content of free amino acids in cold-smoked mackerel after 2 months of storage is reduced, on the average, by 10-20% as compared to the control samples of salted and dry-cured fish stored under the same conditions. The difference in the content of free amino acids in the experimental and control samples cold-smoked with the Vantol preparation is smaller than in similar samples cold-smoked with the MINH preparation, but it is still obscure to judge which preparation should be given preference for.
Доп.точки доступа:
Ионас/Ionas, Г.П./G.P.
Клунова/Klunova, С.М./S.M
К 93
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Исследование аминокислотного состава рыбы, копченной разными способами (свободные аминокислоты) = Investigation of the content of free amino acids in cold-smoked mackerel with regard to smoking methods / Курко/Kurko, В.И./V.I., Ионас/Ionas, Г.П./G.P., Клунова/Klunova, С.М./S.M // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 38-43./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 38-43. - 1979
Рубрики: Ставрида/Mackerel
Копчение/Smoked
Химия/Chemistry
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Хранение/Storage
Аннотация: Содержание свободных аминокислот в скумбрии холодного копчения после 2 мес. хранения уменьшается в среднем на 10-20% по сравнению с контролем - посоленной и провяленной рыбой, хранившейся в тех же условиях. Различия в содержании свободных аминокислот в опытных и контрольных образцах рыбы, приготовленной с применением препарата "Вахтоль", меньше, чем в аналогичных образцах ставриды, изготовленной с применением препарата "МИНХ". Однако они не настолько велики, чтобы можно было говорить о предпочтительности одного препарата перед другим./The content of free amino acids in cold-smoked mackerel after 2 months of storage is reduced, on the average, by 10-20% as compared to the control samples of salted and dry-cured fish stored under the same conditions. The difference in the content of free amino acids in the experimental and control samples cold-smoked with the Vantol preparation is smaller than in similar samples cold-smoked with the MINH preparation, but it is still obscure to judge which preparation should be given preference for.
Доп.точки доступа:
Ионас/Ionas, Г.П./G.P.
Клунова/Klunova, С.М./S.M
15.

Подробнее
Article
Д 84
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Эффективность радуризации в зависимости от свежести и способа облучения рыбы = Effect of radurization in relation to the extent of freshness of fish and method of irradiation / Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 53-57./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 53-57. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Бактериология/Bacteriology
Радуризация/Radurization
Эффективность/Efficiency
Облучение/Irradiation
Свежесть/Freshness
Хранение/Storage
Аннотация: Опытами с одноразовым и кратным облучением рыбы установлено, что применение кратного облучения снижает уровень остаточной микрофлоры в продукте значительнее, чем одноразовое той же интегральной дозы. Эффективнее направлять на гамма-радиационную обработку свежую рыбу./The experiments with single and multiple irradiation treatments show that as a result of the application of multiple doses the level of risidual microbial flora becomes lower in fish as compared to cases where the product was irradiated once with the same integral dose. A sample of fresh was effectively preserved with gamma irradiation.
Доп.точки доступа:
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Д 84
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Эффективность радуризации в зависимости от свежести и способа облучения рыбы = Effect of radurization in relation to the extent of freshness of fish and method of irradiation / Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 53-57./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 53-57. - 1979
Рубрики: Бактериология/Bacteriology
Радуризация/Radurization
Эффективность/Efficiency
Облучение/Irradiation
Свежесть/Freshness
Хранение/Storage
Аннотация: Опытами с одноразовым и кратным облучением рыбы установлено, что применение кратного облучения снижает уровень остаточной микрофлоры в продукте значительнее, чем одноразовое той же интегральной дозы. Эффективнее направлять на гамма-радиационную обработку свежую рыбу./The experiments with single and multiple irradiation treatments show that as a result of the application of multiple doses the level of risidual microbial flora becomes lower in fish as compared to cases where the product was irradiated once with the same integral dose. A sample of fresh was effectively preserved with gamma irradiation.
Доп.точки доступа:
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
16.

Подробнее
Article
Г 74
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Исследование возможности хранения облучения пресервов при положительных температурах = Investigations of storage life of irradiated preserves at positive temperatures / Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 58-62./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 58-62. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Температура/Temperature
Пресервы/Preserves
Хранение/Storage
Микроорганизмы/Microorganisms
Микробиология/Microbiology
Антисептики/Antiseptics
Аннотация: Микробиологическими исследованиями и органолептической оценкой пресервов из кильки, хранившихся после гамма-облучения при температуре плюс 10 градусов С, установлено следующее. Необлученные пресервы при этой температуре в результате активных микробиологических и ферментативных процессов портятся через короткое время как без антисептика (10 суток), так и с антисептиком (40 суток). Продолжительность хранения пресервов можно увеличить гамма-радиационной обработкой. Доза облучения 0,2 Мрад позволяет хранить пресервы с антисептиком и без антисептика при плюс 10 градусов С до 3 мес., а дозы 0,4-0,6 Мрад - до 4 мес. и более. Применение гамма-радиационной обработки позволит снизить требования к стабильности температурного режима хранения пресервов./The microbiological investigations and sensory analysis evaluation of preserved kilka stored after gamma irradiation at the temperature of 10 degrees C indicated that in unirradiated samples spoilage was detected very soon. So the storage life of samples treated with antiseptics was 40 days and that of untreated samples was 10 days. Gamma irradiation can contribute to the storage life of preserves. Irradiation with 0.2 Mrad extends the shelf life of preserves treated with antiseptics and untreated to 3 months at the temperature of 10 degrees C. The doses of 0.4-0.6 Mrad can extend the shelf life to 4 months or longer. Owing to gamma irradiation the temperature regime at storage may be maintained not so strictly.
Доп.точки доступа:
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Г 74
Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M.
Исследование возможности хранения облучения пресервов при положительных температурах = Investigations of storage life of irradiated preserves at positive temperatures / Гофтарш/Goftarsh, М.М./M.M., Дутова/Dutova, Е.Н./E.N., Кардашев/Kardashev, А.В./A.V. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 58-62./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 58-62. - 1979
Рубрики: Температура/Temperature
Пресервы/Preserves
Хранение/Storage
Микроорганизмы/Microorganisms
Микробиология/Microbiology
Антисептики/Antiseptics
Аннотация: Микробиологическими исследованиями и органолептической оценкой пресервов из кильки, хранившихся после гамма-облучения при температуре плюс 10 градусов С, установлено следующее. Необлученные пресервы при этой температуре в результате активных микробиологических и ферментативных процессов портятся через короткое время как без антисептика (10 суток), так и с антисептиком (40 суток). Продолжительность хранения пресервов можно увеличить гамма-радиационной обработкой. Доза облучения 0,2 Мрад позволяет хранить пресервы с антисептиком и без антисептика при плюс 10 градусов С до 3 мес., а дозы 0,4-0,6 Мрад - до 4 мес. и более. Применение гамма-радиационной обработки позволит снизить требования к стабильности температурного режима хранения пресервов./The microbiological investigations and sensory analysis evaluation of preserved kilka stored after gamma irradiation at the temperature of 10 degrees C indicated that in unirradiated samples spoilage was detected very soon. So the storage life of samples treated with antiseptics was 40 days and that of untreated samples was 10 days. Gamma irradiation can contribute to the storage life of preserves. Irradiation with 0.2 Mrad extends the shelf life of preserves treated with antiseptics and untreated to 3 months at the temperature of 10 degrees C. The doses of 0.4-0.6 Mrad can extend the shelf life to 4 months or longer. Owing to gamma irradiation the temperature regime at storage may be maintained not so strictly.
Доп.точки доступа:
Дутова/Dutova, Е.Н./E.N.
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
17.

Подробнее
Article
О-62
Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом = Microbiological determination of relative nutrient values of proteins in radurized fish / Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 63-65./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 63-65. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Радуризация/Radurization
Хранение/Storage
Температура/Temperature
Микробиология/Microbiology
Питательность/Nutritional value
Химия/Chemistry
Аннотация: Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.
Доп.точки доступа:
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.
Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.
О-62
Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом = Microbiological determination of relative nutrient values of proteins in radurized fish / Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 63-65./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 63-65. - 1979
Рубрики: Радуризация/Radurization
Хранение/Storage
Температура/Temperature
Микробиология/Microbiology
Питательность/Nutritional value
Химия/Chemistry
Аннотация: Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.
Доп.точки доступа:
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.
Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.
18.

Подробнее
Article
Г 61
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
О содержании витаминов группы В в радуризованной рыбе = The content of vitamins of B group in radurized fish / Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 66-68./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 66-68. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Радуризация/Radurization
Химия/Chemistry
Биология/Biology
Хранение/Storage
Эффективность/Efficiency
Расчеты/Calculations
Аннотация: В результате исследований влияния облучения на содержание витаминов В1 и В2 в рыбе установлено, что облучение свежей рыбы дозами 0,2 и 0,4 Мрад не снижает содержания определяемых витаминов. При хранении количество их уменьшается в облученных образцах несколько интенсивней, чем в мороженых./The investigations of the effect of irradiation on the content of vitamins B1 and B2 in fish have shown that irradiation of fresh fish with doses of 0.2 and 0.4 Mrad makes no effect on the content of the vitamins. However, it is reduced during the storage and the reduction rate is higher in irradiated samples than in frozen fish.
Г 61
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
О содержании витаминов группы В в радуризованной рыбе = The content of vitamins of B group in radurized fish / Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 66-68./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 66-68. - 1979
Рубрики: Радуризация/Radurization
Химия/Chemistry
Биология/Biology
Хранение/Storage
Эффективность/Efficiency
Расчеты/Calculations
Аннотация: В результате исследований влияния облучения на содержание витаминов В1 и В2 в рыбе установлено, что облучение свежей рыбы дозами 0,2 и 0,4 Мрад не снижает содержания определяемых витаминов. При хранении количество их уменьшается в облученных образцах несколько интенсивней, чем в мороженых./The investigations of the effect of irradiation on the content of vitamins B1 and B2 in fish have shown that irradiation of fresh fish with doses of 0.2 and 0.4 Mrad makes no effect on the content of the vitamins. However, it is reduced during the storage and the reduction rate is higher in irradiated samples than in frozen fish.
19.

Подробнее
Article
И 85
Исаев/Isaev, В.А./V.A.
Гигроскопические свойства гранулированной рыбной кормовой муки = Hygroscopic properties of granular fish meal / Исаев/Isaev, В.А./V.A., Бохан/Bokhan, В.Н./V.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 88-92./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 88-92. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Рыбная мука/Fish meal
Температура/Temperature
Гигроскопичность/Hygroscopicity
Влажность/Humidity
Гранулы/Granules
Хранение/Storage
Аннотация: Исследованы гигроскопические свойства кормовой гранулированной и рассыпной рыбной муки при хранении в интервале относительной влажности воздуха 60-100%. Гранулированная кормовая мука менее гигроскопична, чем рассыпная. Интенсивность поглощения влаги кормовой мукой возрастает с увеличением относительной влажности воздуха. Установлено, что муку следует хранить при относительной влажности воздуха, не превышающей 75%./The hygroscopic properties of granular and loose fish meal were investigated at storage when the relative humidity of air ranged from 60 to 100%. The granular meal is less hygroscopic than loose fish meal. The intensity of moisture absorption increases with a rise in the relative humidity of air. It is recommended that fish meal should be kept in the air with the relative humidity of not more than 75%.
Доп.точки доступа:
Бохан/Bokhan, В.Н./V.N.
И 85
Исаев/Isaev, В.А./V.A.
Гигроскопические свойства гранулированной рыбной кормовой муки = Hygroscopic properties of granular fish meal / Исаев/Isaev, В.А./V.A., Бохан/Bokhan, В.Н./V.N. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 88-92./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 88-92. - 1979
Рубрики: Рыбная мука/Fish meal
Температура/Temperature
Гигроскопичность/Hygroscopicity
Влажность/Humidity
Гранулы/Granules
Хранение/Storage
Аннотация: Исследованы гигроскопические свойства кормовой гранулированной и рассыпной рыбной муки при хранении в интервале относительной влажности воздуха 60-100%. Гранулированная кормовая мука менее гигроскопична, чем рассыпная. Интенсивность поглощения влаги кормовой мукой возрастает с увеличением относительной влажности воздуха. Установлено, что муку следует хранить при относительной влажности воздуха, не превышающей 75%./The hygroscopic properties of granular and loose fish meal were investigated at storage when the relative humidity of air ranged from 60 to 100%. The granular meal is less hygroscopic than loose fish meal. The intensity of moisture absorption increases with a rise in the relative humidity of air. It is recommended that fish meal should be kept in the air with the relative humidity of not more than 75%.
Доп.точки доступа:
Бохан/Bokhan, В.Н./V.N.
20.

Подробнее
Article
И 88
Использование антиокислителей для стабилизации ветеринарного жира = The use of antioxidants for stabilization of veterinary oil / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.Скупова/Skupova, И.П./I.P. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 93-99./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 93-99. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Жир/Oil
Антиокислители/Antioxidants
Хранение/Storage
Ветеринария/Veterinary science
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Исследованиями изменения ветеринарного жира во время его хранения при 10 С гр. в присутствии разных доз антиокислителей - бутилокситолуола, дилудина и сантохина (этоксиквина) установлена эффективность и целесообразность использования этих антиокислителей для торможения окисления жира и сохранения активности витамина А. Рекомендовано для испытаний в производственных условиях использовать бутилокситолуол в количестве 0,2% к массе жира, которое по существующим нормативам вполне допустимо для комбикормов./The investigation of changes in veterinary oil during the storage at the temperature of 10 C degrees with addition of various doses of antioxidants, e. g. BHT (2,6-di-tetriary-butylparacresol), Diludin (2,6-dimethyl-3,5 dicarbethoxy-1,4-dihydropyridine) and Santoquin (6-ethyl-2,2,4-trimethyl-1,2-dyhydroquinoline) have shown that the antioxidants involved are very effective and may be used to retard oxidation of oil and to preserve the activity of vitamin A. It is recommended that BHT in the concentration of 0.2% to the weight of oil should be tested under processing conditions so far as such a concentration is permissible for combined feeds.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.
Скупова/Skupova, И.П./I.P.
Головченко/Golovchenko, В.Н./V.N.
Заметалина/Zametalina, Л.Г./L.G.
И 88
Использование антиокислителей для стабилизации ветеринарного жира = The use of antioxidants for stabilization of veterinary oil / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.Скупова/Skupova, И.П./I.P. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 93-99./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 93-99. - 1979
Рубрики: Химия/Chemistry
Жир/Oil
Антиокислители/Antioxidants
Хранение/Storage
Ветеринария/Veterinary science
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Исследованиями изменения ветеринарного жира во время его хранения при 10 С гр. в присутствии разных доз антиокислителей - бутилокситолуола, дилудина и сантохина (этоксиквина) установлена эффективность и целесообразность использования этих антиокислителей для торможения окисления жира и сохранения активности витамина А. Рекомендовано для испытаний в производственных условиях использовать бутилокситолуол в количестве 0,2% к массе жира, которое по существующим нормативам вполне допустимо для комбикормов./The investigation of changes in veterinary oil during the storage at the temperature of 10 C degrees with addition of various doses of antioxidants, e. g. BHT (2,6-di-tetriary-butylparacresol), Diludin (2,6-dimethyl-3,5 dicarbethoxy-1,4-dihydropyridine) and Santoquin (6-ethyl-2,2,4-trimethyl-1,2-dyhydroquinoline) have shown that the antioxidants involved are very effective and may be used to retard oxidation of oil and to preserve the activity of vitamin A. It is recommended that BHT in the concentration of 0.2% to the weight of oil should be tested under processing conditions so far as such a concentration is permissible for combined feeds.
Доп.точки доступа:
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Меняева/Menyaeva, Т.М./T.M.
Скупова/Skupova, И.П./I.P.
Головченко/Golovchenko, В.Н./V.N.
Заметалина/Zametalina, Л.Г./L.G.
Страница 2, Результатов: 21