База данных: Электронная библиотека
Страница 22, Результатов: 224
Отмеченные записи: 0
211.
Подробнее
Х 18
Хамзина, А.К.
Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении / Хамзина, А.К., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 122-133. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Ястыки рыб
Лососевые
Хранение
Безопасность
Глазирование
Химия
Аннотация: В работе приведены данные о влиянии глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб (на примере горбуши и кеты) при хранении. Установлено, что глазирование ястыков водой или 0,3%-м раствором изоаскорбата натрия сдерживает гидролитические и окислительные процессы липидов, протекающие с большей интенсивностью в поверхностных слоях блоков ястыков. Результаты исследований по содержанию небелковых соединений, фракционного и аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов, альдегидного числа и малонового диальдегида позволили научно обосновать сроки годности мороженых ястыков лососевых рыб, обеспечивающие безопасность и качество в течение 12 месяцев хранения при температуре минус 18 градусов С. Разработана и утверждена техническая документация на ястыки лососевые мороженые, в которую включены рекомендации по технологии заготовки глазированных ястыков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
Х 18
Хамзина, А.К.
Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении / Хамзина, А.К., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 122-133. - 2015
Рубрики: Ястыки рыб
Лососевые
Хранение
Безопасность
Глазирование
Химия
Аннотация: В работе приведены данные о влиянии глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб (на примере горбуши и кеты) при хранении. Установлено, что глазирование ястыков водой или 0,3%-м раствором изоаскорбата натрия сдерживает гидролитические и окислительные процессы липидов, протекающие с большей интенсивностью в поверхностных слоях блоков ястыков. Результаты исследований по содержанию небелковых соединений, фракционного и аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов, альдегидного числа и малонового диальдегида позволили научно обосновать сроки годности мороженых ястыков лососевых рыб, обеспечивающие безопасность и качество в течение 12 месяцев хранения при температуре минус 18 градусов С. Разработана и утверждена техническая документация на ястыки лососевые мороженые, в которую включены рекомендации по технологии заготовки глазированных ястыков.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
212.
Подробнее
А 95
Ахмерова, Е.А.
Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции / Ахмерова, Е.А., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 134-142. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Летучие рыбы
Сушеная икра
Безопасность
Микробиология
Качество
Технологии
Аннотация: В статье приведены данные исследований сушеной и соленой икры летучих рыб по микробиологическим показателям. Разработаны рациональные параметры предварительной технологической обработки сушеной икры летучих рыб. Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб позволит обеспечить микробиальную безопасность готовой продукции.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
А 95
Ахмерова, Е.А.
Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции / Ахмерова, Е.А., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 134-142. - 2015
Рубрики: Летучие рыбы
Сушеная икра
Безопасность
Микробиология
Качество
Технологии
Аннотация: В статье приведены данные исследований сушеной и соленой икры летучих рыб по микробиологическим показателям. Разработаны рациональные параметры предварительной технологической обработки сушеной икры летучих рыб. Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб позволит обеспечить микробиальную безопасность готовой продукции.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
213.
Подробнее
Ч-49
Чернышков, П.П.
Информация о XVI конференции по промысловой океанологии, проходившей в г. Калининграде на базе АтлантНИРО 8-12 сентября 2014 г. / Чернышков, П.П., Сапожников, В.В. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 143-144. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Конференция
Промысел
Океанология
Калининград
АтлантНИРО
Гидрохимия
Аннотация: В докладах на конференции были отражены значительные по объему циклы исследований, направленные на выявление сопряженности климатических колебаний в северных частях Атлантики и Тихого океана, а также на оценку влияния этих изменений на состояние запасов наиболее важных объектов промысла. Огромный объем исследований выполнен гидрохимической лабораторией ВНИРО по выявлению гидрохимических изменений в экосистемах российских южных морей (Черное, Азовское, Каспийское), а также в Северном Ледовитом океане в связи с глобальным изменением климата и увеличением продуктивности. Сотрудниками этой лаборатории многолетние исследования проведены в Северной Атлантике и Антарктике. На конференции отмечено, что главным достижением последнего десятилетия явилась регулярная публикация на базе ВНИРО 16 сборников научных статей "Вопросы промысловой океанологии". Опубликованы более 250 статей по вопросам обеспечения рационального использования биологических ресурсов океанов. Результаты исследований представлялись на Рабочие группы и конференции различных международных организаций по рыболовству (ICES, PICES, NEAFC, ICCAT, CECAF, CCAMLR).
Доп.точки доступа:
Сапожников, В.В.
Ч-49
Чернышков, П.П.
Информация о XVI конференции по промысловой океанологии, проходившей в г. Калининграде на базе АтлантНИРО 8-12 сентября 2014 г. / Чернышков, П.П., Сапожников, В.В. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 143-144. - 2015
Рубрики: Конференция
Промысел
Океанология
Калининград
АтлантНИРО
Гидрохимия
Аннотация: В докладах на конференции были отражены значительные по объему циклы исследований, направленные на выявление сопряженности климатических колебаний в северных частях Атлантики и Тихого океана, а также на оценку влияния этих изменений на состояние запасов наиболее важных объектов промысла. Огромный объем исследований выполнен гидрохимической лабораторией ВНИРО по выявлению гидрохимических изменений в экосистемах российских южных морей (Черное, Азовское, Каспийское), а также в Северном Ледовитом океане в связи с глобальным изменением климата и увеличением продуктивности. Сотрудниками этой лаборатории многолетние исследования проведены в Северной Атлантике и Антарктике. На конференции отмечено, что главным достижением последнего десятилетия явилась регулярная публикация на базе ВНИРО 16 сборников научных статей "Вопросы промысловой океанологии". Опубликованы более 250 статей по вопросам обеспечения рационального использования биологических ресурсов океанов. Результаты исследований представлялись на Рабочие группы и конференции различных международных организаций по рыболовству (ICES, PICES, NEAFC, ICCAT, CECAF, CCAMLR).
Доп.точки доступа:
Сапожников, В.В.
214.
Подробнее
П 81
Промысловые виды и их биология // Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - 148 с. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Промысел
Биология
Рыболовство
Технологии
Качество
Безопасность
Аннотация: Том 154 посвящен промысловым видам и их биологии: Распределение и возрастной состав личинок эвфаузиид (Euphausiacea) в районе Антарктического полуострова; Изменения состояния северной креветки в северной части Охотского моря в ходе репродуктивного и линочного циклов; Состав скоплений и динамика биологического состояния командорского кальмара (Berryteuthis magister) в районе Северных Курильских островов в весенне-летний период 2014 г.; Сравнительный анализ распределения двух видов анадромных паразитических миног в Северной Пацифике; Состав сиртона и суточная динамика дрифта донных беспозвоночных в р. Тымь и ее верхнем притоке - руч. Угловом (о. Сахалин); Структура ценопопуляций промысловых фукусовых водорослей на литорали западного Мурмана; О необходимости корректирующих коэффициентов при исследованиях фиксированной икры; Антропогенное воздействие на морские экосистемы и биоресурсы: источники, последствия, проблемы; Общие положения системы прослеживаемости пищевой рыбной продукции на территории Российской Федерации; Разработка оптимальных режимов ультразвуковой обработки крабового сырья в технологии мороженой продукции; Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении; Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции; Информация о ХVI конференции по промысловой океанологии, проходившей в г. Калининграде на базе АтлантНИРО 8 12 сентября 2014 г.
П 81
Промысловые виды и их биология // Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - 148 с. - 2015
Рубрики: Промысел
Биология
Рыболовство
Технологии
Качество
Безопасность
Аннотация: Том 154 посвящен промысловым видам и их биологии: Распределение и возрастной состав личинок эвфаузиид (Euphausiacea) в районе Антарктического полуострова; Изменения состояния северной креветки в северной части Охотского моря в ходе репродуктивного и линочного циклов; Состав скоплений и динамика биологического состояния командорского кальмара (Berryteuthis magister) в районе Северных Курильских островов в весенне-летний период 2014 г.; Сравнительный анализ распределения двух видов анадромных паразитических миног в Северной Пацифике; Состав сиртона и суточная динамика дрифта донных беспозвоночных в р. Тымь и ее верхнем притоке - руч. Угловом (о. Сахалин); Структура ценопопуляций промысловых фукусовых водорослей на литорали западного Мурмана; О необходимости корректирующих коэффициентов при исследованиях фиксированной икры; Антропогенное воздействие на морские экосистемы и биоресурсы: источники, последствия, проблемы; Общие положения системы прослеживаемости пищевой рыбной продукции на территории Российской Федерации; Разработка оптимальных режимов ультразвуковой обработки крабового сырья в технологии мороженой продукции; Влияние глазирования на качество и безопасность мороженых ястыков лососевых рыб при хранении; Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции; Информация о ХVI конференции по промысловой океанологии, проходившей в г. Калининграде на базе АтлантНИРО 8 12 сентября 2014 г.
215.
Подробнее
С 60
Сологуб, Д.О.
Гидроакустические исследования распределения антарктического криля (Euphausia superba) в Атлантическом секторе Антарктики в сезон 2010/11 / Сологуб, Д.О. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 155. - С. 3-13. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Гидроакустика
Антарктический криль
Распределение
Антарктика
Циркуляция
Коэффициент
Аннотация: Гидроакустические исследования были выполнены в сезон 2010/11 гг. в ходе 27-й антарктической экспедиции НИС "Поларштерн" в подрайонах 48.1, 48.2, 48.5 и 48.6, в том числе в центральной части моря Уэдделла. Сбор гидроакустических данных осуществлялся с помощью двухчастотного (70 и 120 кГц) научного эхолота "SIMRAD EK 60". Значения NASC рассчитывались в диапазоне глубин от 10 до 300 м. Наибольшие значения NASC (в среднем 44,4+-3,1 м2/миля2) были получены в районе Антарктического полуострова. Повышенными значениями NASC характеризовались отрезки гидроакустического разреза, соответствующие участкам АЦТ, АПТ и циркуляции в районе возвышенности Мод. Напротив, в центральной части моря Уэддела (от 15 гр. до 45 гр. з.д.) значения NASC оказались крайне низкими, преимущественно меньше 1 м2/миля2. Низкие значения NASC в центральной части моря Уэдделла свидетельствуют о практически полном отсутствии скоплений антарктического криля в этом районе, что может быть связано с особенностями крупномасштабной циркуляции Атлантического сектора Антарктики.
С 60
Сологуб, Д.О.
Гидроакустические исследования распределения антарктического криля (Euphausia superba) в Атлантическом секторе Антарктики в сезон 2010/11 / Сологуб, Д.О. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 155. - С. 3-13. - 2015
Рубрики: Гидроакустика
Антарктический криль
Распределение
Антарктика
Циркуляция
Коэффициент
Аннотация: Гидроакустические исследования были выполнены в сезон 2010/11 гг. в ходе 27-й антарктической экспедиции НИС "Поларштерн" в подрайонах 48.1, 48.2, 48.5 и 48.6, в том числе в центральной части моря Уэдделла. Сбор гидроакустических данных осуществлялся с помощью двухчастотного (70 и 120 кГц) научного эхолота "SIMRAD EK 60". Значения NASC рассчитывались в диапазоне глубин от 10 до 300 м. Наибольшие значения NASC (в среднем 44,4+-3,1 м2/миля2) были получены в районе Антарктического полуострова. Повышенными значениями NASC характеризовались отрезки гидроакустического разреза, соответствующие участкам АЦТ, АПТ и циркуляции в районе возвышенности Мод. Напротив, в центральной части моря Уэддела (от 15 гр. до 45 гр. з.д.) значения NASC оказались крайне низкими, преимущественно меньше 1 м2/миля2. Низкие значения NASC в центральной части моря Уэдделла свидетельствуют о практически полном отсутствии скоплений антарктического криля в этом районе, что может быть связано с особенностями крупномасштабной циркуляции Атлантического сектора Антарктики.
216.
Подробнее
Х 82
Хорошутина, О.А.
Распределение некоторых видов букцинид в северо-западной части Охотского моря / Хорошутина, О.А., Метелев, Е.А. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 155. - С. 14-19. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Букциниды
Распределение
Охотское море
Экология
Грунты
Температура
Аннотация: В летне-осенний период 2013 г. в северо-западной части Охотского моря была проведена донная траловая съемка. Основную роль в уловах играли представители рода Buccinum: B. Osagawai, B. ectomocyma, B. pemphigus, B. rossicum, B. kinukatsugi, B. miyauchii, а также Lussivolutopsius marinae, Neptunea lamellosa, Neancistrolepis beringianus. Для каждого вида показаны области распространения, предпочитаемые глубины, грунты и температурные диапазоны. Уточнены данные по предпочитаемым температурам для B. osagawai и B. ectomocyma, по предпочитаемым глубинам для B. pemphigus и N. beringianus. Произведено сопоставление экологических зон района, картой основных донных группировок Охотского моря и картой донных осадков с областями распространения рассматриваемых видов.
Доп.точки доступа:
Метелев, Е.А.
Х 82
Хорошутина, О.А.
Распределение некоторых видов букцинид в северо-западной части Охотского моря / Хорошутина, О.А., Метелев, Е.А. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 155. - С. 14-19. - 2015
Рубрики: Букциниды
Распределение
Охотское море
Экология
Грунты
Температура
Аннотация: В летне-осенний период 2013 г. в северо-западной части Охотского моря была проведена донная траловая съемка. Основную роль в уловах играли представители рода Buccinum: B. Osagawai, B. ectomocyma, B. pemphigus, B. rossicum, B. kinukatsugi, B. miyauchii, а также Lussivolutopsius marinae, Neptunea lamellosa, Neancistrolepis beringianus. Для каждого вида показаны области распространения, предпочитаемые глубины, грунты и температурные диапазоны. Уточнены данные по предпочитаемым температурам для B. osagawai и B. ectomocyma, по предпочитаемым глубинам для B. pemphigus и N. beringianus. Произведено сопоставление экологических зон района, картой основных донных группировок Охотского моря и картой донных осадков с областями распространения рассматриваемых видов.
Доп.точки доступа:
Метелев, Е.А.
217.
Подробнее
Б 82
Борисов, В.М.
Динамика запаса трески Баренцева моря и современные меры регулирования ее промысла / Борисов, В.М. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 155. - С. 20-30. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Баренцево море
Треска
Запасы
Промысел
Регулирование
Нерест
Аннотация: В динамике состояния популяции северо-восточной арктической трески (NEA cod) за анализируемый период (1946-2014) выделены четыре волны относительного подъема запаса: 1946-1962, 1966-1978, 1991-1997, 2007-2014 гг. на фоне трех провалов его биомассы в 1963-1965, 1979-1990 и 1998-2006 гг. Параллельно прослеживается реакция запаса на изменяющиеся океанографические условия и режим промысла, а также показаны последствия действующего с 2004 г. Правила регулирования промысла (ПРП) трески. Практика последних лет показала, что действующее ПРП имеет существенный недостаток. Стратегически основанное на относительном постоянстве ОДУ (+-10%). Правило в условиях значительного роста промыслового запаса не позволяет адекватно увеличивать ОДУ. Предложен универсальный вариант ПРП, в котором вместо постоянного уровня предосторожной промысловой смертности Fpa=0,4 используется переменная F в диапазоне от F=0,4 до F=0,6 по мере увеличения биомассы нерестового запаса от Bpa=460 тыс. т до 5Bpa=2300 тыс. т. Модернизированное ПРП обеспечивает как восстановление запаса, так и сдерживает его рост, снижая при этом негативное воздействие трески на другие элементы экосистемы. В двух Приложениях для сравнения приводятся тексты действующего и предлагаемого вариантов Правила.
Б 82
Борисов, В.М.
Динамика запаса трески Баренцева моря и современные меры регулирования ее промысла / Борисов, В.М. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 155. - С. 20-30. - 2015
Рубрики: Баренцево море
Треска
Запасы
Промысел
Регулирование
Нерест
Аннотация: В динамике состояния популяции северо-восточной арктической трески (NEA cod) за анализируемый период (1946-2014) выделены четыре волны относительного подъема запаса: 1946-1962, 1966-1978, 1991-1997, 2007-2014 гг. на фоне трех провалов его биомассы в 1963-1965, 1979-1990 и 1998-2006 гг. Параллельно прослеживается реакция запаса на изменяющиеся океанографические условия и режим промысла, а также показаны последствия действующего с 2004 г. Правила регулирования промысла (ПРП) трески. Практика последних лет показала, что действующее ПРП имеет существенный недостаток. Стратегически основанное на относительном постоянстве ОДУ (+-10%). Правило в условиях значительного роста промыслового запаса не позволяет адекватно увеличивать ОДУ. Предложен универсальный вариант ПРП, в котором вместо постоянного уровня предосторожной промысловой смертности Fpa=0,4 используется переменная F в диапазоне от F=0,4 до F=0,6 по мере увеличения биомассы нерестового запаса от Bpa=460 тыс. т до 5Bpa=2300 тыс. т. Модернизированное ПРП обеспечивает как восстановление запаса, так и сдерживает его рост, снижая при этом негативное воздействие трески на другие элементы экосистемы. В двух Приложениях для сравнения приводятся тексты действующего и предлагаемого вариантов Правила.
218.
Подробнее
А 13
Абакумов, В.А.
Биология и хозяйственное значение миног Советского Союза : автореф. дисс. кандидата биологических наук. / Абакумов, В.А. - [Б. м.] : m, 1965-01
~РУБ Thesis
Рубрики: Миноги
Биология
Физиология
Экология
Промысел
СССР
Аннотация: Исходный вид, давший начало семейству Petromyzonidae имел слабо дифференцированный зубной аппарат, сохранивший некоторые черты приспособлений к мертвоядности. Из ныне живущих миног наиболее близка к каспийской миноге морская минога и виды рода Ichthyomyzon, которые отличаются от каспийской миноги несколько большей дифференциацией зубного аппарата и большей его приспособленностью к паразитарному питанию. Наиболее видоизмененный зубной аппарат у миног рода Jampetra. Большинство пластических признаков миноги характеризуется отчетливо выраженной возрастной изменчивостью, как в личиночный, так и в послеличиночный периоды жизни. У всех изученных нами видов миног процесс метаморфоза начинается в конце лета - начало осени и завершается весной. В экологическом отношении все миноги Советского Союза могут быть подразделены на две принципиально-различающиеся между собой группы: миноги, ведущие непаразитический образ жизни и миноги, ведущие паразитический образ жизни. Абсолютная индивидуальная плодовитость у миног находится в коррелятивной зависимости от размеров животного. Личинки выклевываются в зависимости от температуры на 11-14 день. При ориентации миноги во время нерестовых миграций важное значение имеют органы обоняния; однако, нет основания утверждать, что минога ориентируется во время миграций исключительно при помощи органов обоняния. Необходимо организовать и всемерно развивать промысел миноги на реках Дальнего Востока и прежде всего на реке Амуре, где запасы миноги достигают наибольшей численности. Широкие возможности развития миножьего промысла на крупных реках с развитым судоходством и лесосплавом открывает способ лова при помощи электрического подводного освещения основанный на отчетливо выраженной у миноги отрицательной реакции на свет. При дальнейшем развитии промысла миноги необходимо учитывать, что экономическая эффективность промысла миног заключается не только в получении высокоценного пищевого продукта, но и в уничтожении миноги как паразита, наносящего в некоторых районах ущерб промысловым рыбам.
А 13
Абакумов, В.А.
Биология и хозяйственное значение миног Советского Союза : автореф. дисс. кандидата биологических наук. / Абакумов, В.А. - [Б. м.] : m, 1965-01
Рубрики: Миноги
Биология
Физиология
Экология
Промысел
СССР
Аннотация: Исходный вид, давший начало семейству Petromyzonidae имел слабо дифференцированный зубной аппарат, сохранивший некоторые черты приспособлений к мертвоядности. Из ныне живущих миног наиболее близка к каспийской миноге морская минога и виды рода Ichthyomyzon, которые отличаются от каспийской миноги несколько большей дифференциацией зубного аппарата и большей его приспособленностью к паразитарному питанию. Наиболее видоизмененный зубной аппарат у миног рода Jampetra. Большинство пластических признаков миноги характеризуется отчетливо выраженной возрастной изменчивостью, как в личиночный, так и в послеличиночный периоды жизни. У всех изученных нами видов миног процесс метаморфоза начинается в конце лета - начало осени и завершается весной. В экологическом отношении все миноги Советского Союза могут быть подразделены на две принципиально-различающиеся между собой группы: миноги, ведущие непаразитический образ жизни и миноги, ведущие паразитический образ жизни. Абсолютная индивидуальная плодовитость у миног находится в коррелятивной зависимости от размеров животного. Личинки выклевываются в зависимости от температуры на 11-14 день. При ориентации миноги во время нерестовых миграций важное значение имеют органы обоняния; однако, нет основания утверждать, что минога ориентируется во время миграций исключительно при помощи органов обоняния. Необходимо организовать и всемерно развивать промысел миноги на реках Дальнего Востока и прежде всего на реке Амуре, где запасы миноги достигают наибольшей численности. Широкие возможности развития миножьего промысла на крупных реках с развитым судоходством и лесосплавом открывает способ лова при помощи электрического подводного освещения основанный на отчетливо выраженной у миноги отрицательной реакции на свет. При дальнейшем развитии промысла миноги необходимо учитывать, что экономическая эффективность промысла миног заключается не только в получении высокоценного пищевого продукта, но и в уничтожении миноги как паразита, наносящего в некоторых районах ущерб промысловым рыбам.
219.
Подробнее
А 13
Абдельгани, Нур Эль-Дин Халиль
Изучение особенностей развития и продуктивности цистозейры Черного моря : автореф. дисс. кандидата биологических наук. / Абдельгани, Нур Эль-Дин Халиль. - [Б. м.] : m, 1974-08-23
~РУБ Thesis
Рубрики: Цистозейра
Черное море
Продуктивность
Биология
Физиология
Одесса
Аннотация: Cystoseira barbata Одесского побережья и южного берега Крыма отличается рядом существенных признаков. Проростки цистозейры побережья Ялты меньшим количеством ризоидов, более медленным темпом роста и меньшими линейными размерами, а проростки цистозейры Григорьевского лимана - срастанием оснований ризоидов и образованием своеобразной подставки или колонки, продолжающейся свободными ризоидами. C. barbata, произрастающая на побережье Одессы и Ялты, отличается высотой ствола. Наиболее стабильным признаком цистозейры является диаметр ствола. Характер подошвы куста также является одним из признаков, по которому хорошо отличаются виды цистозейры. У C. barbata стволик и ветви характеризуются неровной и бугристой поверхностью. У видов цистозейры наблюдается преимущественно дихотомическое ветвление, у цистозейры района дачи Ковалевского нередко встречается трихотомическое. Расположение ветвей I порядка на слоевище C. crinita преимущественно очередное, а у C. barbata Крымского и Одесского побережий - в основном спиральное или беспорядочное. Характер расположения на слоевищах цистозейры воздушных пузырей отличается. По характеру строения репродуктивных органов у черноморских видов цистозейры имеются особенности. В 1973 году максимальная биомасса C. barbata из района Ялты отмечена в апреле (6802 г/м2); у Одесского побережья наблюдалось два пика биомассы: в июне (3708 г/м2) и октябре (3785 г/м2). На побережье Одессы продуктивность цистозейры значительно ниже, по сравнению с побережьем Ялты. Заросли цистозейры на Одесском побережье способны быстро восстанавливаться после неблагоприятных зимних условий. У цистозейры широко распространено явление эпифитизма, но степень его проявления различна в зависимости от вида цистозейры и района произрастания. На основании наших исследований можно придти к выводу, что Cystoseira barbata, произрастающая на побережье Ялты (мыс Мартьян), относится к Cystoseira barbata (Good. et Wood.) Ag. f. barbata; цистозейра, произрастающая на побережье Одессы, относится к Cystoseira barbata (Good et Wood.) Ag.f. hoppii, а цистозейра Григорьевского лимана является самостоятельной формой, близкой к Cystoseira barbata f. hoppii.
А 13
Абдельгани, Нур Эль-Дин Халиль
Изучение особенностей развития и продуктивности цистозейры Черного моря : автореф. дисс. кандидата биологических наук. / Абдельгани, Нур Эль-Дин Халиль. - [Б. м.] : m, 1974-08-23
Рубрики: Цистозейра
Черное море
Продуктивность
Биология
Физиология
Одесса
Аннотация: Cystoseira barbata Одесского побережья и южного берега Крыма отличается рядом существенных признаков. Проростки цистозейры побережья Ялты меньшим количеством ризоидов, более медленным темпом роста и меньшими линейными размерами, а проростки цистозейры Григорьевского лимана - срастанием оснований ризоидов и образованием своеобразной подставки или колонки, продолжающейся свободными ризоидами. C. barbata, произрастающая на побережье Одессы и Ялты, отличается высотой ствола. Наиболее стабильным признаком цистозейры является диаметр ствола. Характер подошвы куста также является одним из признаков, по которому хорошо отличаются виды цистозейры. У C. barbata стволик и ветви характеризуются неровной и бугристой поверхностью. У видов цистозейры наблюдается преимущественно дихотомическое ветвление, у цистозейры района дачи Ковалевского нередко встречается трихотомическое. Расположение ветвей I порядка на слоевище C. crinita преимущественно очередное, а у C. barbata Крымского и Одесского побережий - в основном спиральное или беспорядочное. Характер расположения на слоевищах цистозейры воздушных пузырей отличается. По характеру строения репродуктивных органов у черноморских видов цистозейры имеются особенности. В 1973 году максимальная биомасса C. barbata из района Ялты отмечена в апреле (6802 г/м2); у Одесского побережья наблюдалось два пика биомассы: в июне (3708 г/м2) и октябре (3785 г/м2). На побережье Одессы продуктивность цистозейры значительно ниже, по сравнению с побережьем Ялты. Заросли цистозейры на Одесском побережье способны быстро восстанавливаться после неблагоприятных зимних условий. У цистозейры широко распространено явление эпифитизма, но степень его проявления различна в зависимости от вида цистозейры и района произрастания. На основании наших исследований можно придти к выводу, что Cystoseira barbata, произрастающая на побережье Ялты (мыс Мартьян), относится к Cystoseira barbata (Good. et Wood.) Ag. f. barbata; цистозейра, произрастающая на побережье Одессы, относится к Cystoseira barbata (Good et Wood.) Ag.f. hoppii, а цистозейра Григорьевского лимана является самостоятельной формой, близкой к Cystoseira barbata f. hoppii.
220.
Подробнее
А 23
Агжитова, Людмила Алексеевна
Исследование роли каротиноидов в окислении жира в связи с оценкой качества мороженой рыбы при установлении сроков ее хранения : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Агжитова, Людмила Алексеевна. - [Б. м.] : m, 1975-07
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Заморозка
Хранение
Температура
Окисление
Качество
Аннотация: Выявлена природа окраски подкожного слоя мороженых рыб, исследовано влияние каротиноидов на процесс окисления жира и установлены предельно допустимые количества продуктов окисления для рыбы разного качественного состояния. По результатам исследования 40 видов морских и пресноводных рыб выявлено, что в ранний период их хранения окрашивание подкожного жира обусловлено переходом в него из кожи жирорастворимых пигментов каротиноидов. Каротиноиды переходят из кожи в подкожный жир на следующих этапах обработки и хранения рыбы: при подсыхании кожно-чешуйчатого покрова свежей рыбы; при подмораживании и замораживании; в процессе холодильного хранения. Подкожный жир в рыбе одного вида может иметь различную окраску вследствие присутствия разных каротиноидов. Установлено, что интенсивность окраски подкожного жира в рыбе одного вида в значительной мере зависит от пола, стадии зрелости, плотности дермального слоя. Исследованные виды мороженых рыб в зависимости от наличия подкожной окраски в ранний период хранения можно разделить на три группы: 1) имеющие окраску различной интенсивности; 2) не имеющие окраску 3) имеющие слабую окраску. Влияние каротиноидов на окисление жира определяется глубиной процесса. Для объективной оценки степени окисления мороженой рыбы предложено альдегидное число, поскольку его значения имеют наибольшую корреляцию с органолептическими свойствами рыбы по сравнению с другими исследованными показателями степени окисления. Определены следующие значения чисел для рыбы с различной степенью окисления жира, выраженные в мг коричного альдегида на 100 г мышечной ткани: без окисления, соответствующие рыбе первого сорта - до 0,55; с незначительным окислением, соответствующие рыбе второго сорта - от 0,56 до 0,75. Результаты исследований природы окраски подкожной ткани рыбы позволили внести изменения в ГОСТ и другую техническую документацию на мороженую рыбопродукцию, допускающие в последней подкожное пожелтение каротиноидного характера.
А 23
Агжитова, Людмила Алексеевна
Исследование роли каротиноидов в окислении жира в связи с оценкой качества мороженой рыбы при установлении сроков ее хранения : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Агжитова, Людмила Алексеевна. - [Б. м.] : m, 1975-07
Рубрики: Рыба
Заморозка
Хранение
Температура
Окисление
Качество
Аннотация: Выявлена природа окраски подкожного слоя мороженых рыб, исследовано влияние каротиноидов на процесс окисления жира и установлены предельно допустимые количества продуктов окисления для рыбы разного качественного состояния. По результатам исследования 40 видов морских и пресноводных рыб выявлено, что в ранний период их хранения окрашивание подкожного жира обусловлено переходом в него из кожи жирорастворимых пигментов каротиноидов. Каротиноиды переходят из кожи в подкожный жир на следующих этапах обработки и хранения рыбы: при подсыхании кожно-чешуйчатого покрова свежей рыбы; при подмораживании и замораживании; в процессе холодильного хранения. Подкожный жир в рыбе одного вида может иметь различную окраску вследствие присутствия разных каротиноидов. Установлено, что интенсивность окраски подкожного жира в рыбе одного вида в значительной мере зависит от пола, стадии зрелости, плотности дермального слоя. Исследованные виды мороженых рыб в зависимости от наличия подкожной окраски в ранний период хранения можно разделить на три группы: 1) имеющие окраску различной интенсивности; 2) не имеющие окраску 3) имеющие слабую окраску. Влияние каротиноидов на окисление жира определяется глубиной процесса. Для объективной оценки степени окисления мороженой рыбы предложено альдегидное число, поскольку его значения имеют наибольшую корреляцию с органолептическими свойствами рыбы по сравнению с другими исследованными показателями степени окисления. Определены следующие значения чисел для рыбы с различной степенью окисления жира, выраженные в мг коричного альдегида на 100 г мышечной ткани: без окисления, соответствующие рыбе первого сорта - до 0,55; с незначительным окислением, соответствующие рыбе второго сорта - от 0,56 до 0,75. Результаты исследований природы окраски подкожной ткани рыбы позволили внести изменения в ГОСТ и другую техническую документацию на мороженую рыбопродукцию, допускающие в последней подкожное пожелтение каротиноидного характера.
Страница 22, Результатов: 224