База данных: Электронная библиотека
Страница 5, Результатов: 78
Отмеченные записи: 0
41.
Подробнее
Ф 33
Федосов, М.В.
Формирование химической основы первичной продуктивности в северных морях / Федосов, М.В. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 46, Сб.1. - С. 13-18 (324 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Северные моря
Химия
Продуктивность
Фитопланктон
Микробиология
Расчеты
Аннотация: Морские воды пополняются двумя генетически различными видами органического вещества: органическим веществом, синтезируемым фитопланктоном в фотическом слое из минеральных веществ, и органическим веществом организмов суши, приносимым в океан с береговым стоком и частично с атмосферными осадками, выпадающими на его поверхность. В водной толще океана и морей накопилось большое количество "старого" органического вещества, в десятки и сотни раз превышающее ежегодное поступление нового органического вещества. Однако это накопившееся органическое вещество биохимически весьма инертно и в морских условиях ассимилируется лишь ограниченным количеством морских организмов. В вегетационный период в фотическом слое различных районов северных морей наблюдается повышенная концентрация новообразующегося органического вещества. Береговой сток создает дополнительные условия для повышения концентрации органического вещества в надшельфовой зоне морей и заливов. Различие генезиса, степени концентрации и биохимической усвояемости обоих видов органического вещества в морях должны определять и характер последующего биологического звена пищевой цепи: планктон, бентические фильтраторы или морские микробы.
Ф 33
Федосов, М.В.
Формирование химической основы первичной продуктивности в северных морях / Федосов, М.В. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 46, Сб.1. - С. 13-18 (324 с.). - 1962
Рубрики: Северные моря
Химия
Продуктивность
Фитопланктон
Микробиология
Расчеты
Аннотация: Морские воды пополняются двумя генетически различными видами органического вещества: органическим веществом, синтезируемым фитопланктоном в фотическом слое из минеральных веществ, и органическим веществом организмов суши, приносимым в океан с береговым стоком и частично с атмосферными осадками, выпадающими на его поверхность. В водной толще океана и морей накопилось большое количество "старого" органического вещества, в десятки и сотни раз превышающее ежегодное поступление нового органического вещества. Однако это накопившееся органическое вещество биохимически весьма инертно и в морских условиях ассимилируется лишь ограниченным количеством морских организмов. В вегетационный период в фотическом слое различных районов северных морей наблюдается повышенная концентрация новообразующегося органического вещества. Береговой сток создает дополнительные условия для повышения концентрации органического вещества в надшельфовой зоне морей и заливов. Различие генезиса, степени концентрации и биохимической усвояемости обоих видов органического вещества в морях должны определять и характер последующего биологического звена пищевой цепи: планктон, бентические фильтраторы или морские микробы.
42.
Подробнее
Г 71
Горюнова, С.В.
Роль водорослей в обогащении водоемов растворенным органическим веществом : Автореферат дис. канд. биолог. наук, - М.: Изд-во АН СССР Института Микробиологии, 1951, 21 с. / Горюнова, С.В. - [Б. м.] : Выполн. в Институте Микробиологии АН СССР, 1951-11
~РУБ Article
Рубрики: Водоросли
Химия
Микробиология
Соленость
Продуктивность
Температура
Аннотация: Результаты настоящей работы и являются первой попыткой подхода к изучению химической природы растворенных органических веществ в водоемах. Приступая к решению поставленной задачи, мы подходили к факту наличия растворенных органических веществ в естественных водоемах не как к изолированному явлению, а стремились установить возможные источники происхождения этих веществ, степень использования их и возможность сохранности в иловых отложениях. Для этого, наряду с непосредственным изучением характера растворенных органических веществ в водоемах, мы в течение ряда лет проводили лабораторные опыты с культурами водорослей, изучая их химический состав, прижизненные выделения и продукты автолиза.
Г 71
Горюнова, С.В.
Роль водорослей в обогащении водоемов растворенным органическим веществом : Автореферат дис. канд. биолог. наук, - М.: Изд-во АН СССР Института Микробиологии, 1951, 21 с. / Горюнова, С.В. - [Б. м.] : Выполн. в Институте Микробиологии АН СССР, 1951-11
Рубрики: Водоросли
Химия
Микробиология
Соленость
Продуктивность
Температура
Аннотация: Результаты настоящей работы и являются первой попыткой подхода к изучению химической природы растворенных органических веществ в водоемах. Приступая к решению поставленной задачи, мы подходили к факту наличия растворенных органических веществ в естественных водоемах не как к изолированному явлению, а стремились установить возможные источники происхождения этих веществ, степень использования их и возможность сохранности в иловых отложениях. Для этого, наряду с непосредственным изучением характера растворенных органических веществ в водоемах, мы в течение ряда лет проводили лабораторные опыты с культурами водорослей, изучая их химический состав, прижизненные выделения и продукты автолиза.
43.
Подробнее
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1952. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Химия
Микробиология
Соление
Температура
Аннотация: Настоящий том Трудов ВНИРО посвящен работам в области технологии рыбных продуктов. Эти работы проведены, главным образом, в период Великой Отечественной войны и в послевоенные годы. Публикуемые работы освещают разнообразные вопросы и посвящены исследованию рыбного сырья и улучшению способов его сохранения, изысканию более совершенных приемов и способов обработки рыбы, повышению выхода и качества рыбной продукции, а также разработке теоретических основ технологии рыбных продуктов. Другие работы данного сборника ввиду их практической направленности имеют также немаловажное значение для решения ряда вопросов рыбообрабатывающей промышленности.
Т 38
Технология рыбных продуктов . - [Б. м.] : Изд-во "Пищепромиздат", 1952. - Б. ц.
Рубрики: Технология
Рыбопродукты
Химия
Микробиология
Соление
Температура
Аннотация: Настоящий том Трудов ВНИРО посвящен работам в области технологии рыбных продуктов. Эти работы проведены, главным образом, в период Великой Отечественной войны и в послевоенные годы. Публикуемые работы освещают разнообразные вопросы и посвящены исследованию рыбного сырья и улучшению способов его сохранения, изысканию более совершенных приемов и способов обработки рыбы, повышению выхода и качества рыбной продукции, а также разработке теоретических основ технологии рыбных продуктов. Другие работы данного сборника ввиду их практической направленности имеют также немаловажное значение для решения ряда вопросов рыбообрабатывающей промышленности.
44.
Подробнее
К 72
Костюрина, Кристина Валерьевна
Разработка технологии кормовых рыбных автолизаторов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна. : автореф. дисс. канд. техн. наук. / Костюрина, Кристина Валерьевна. - [Б. м.] : m, 2010
~РУБ Thesis
Рубрики: ЖКПФ
Волго - Каспийский бассейн
Технология
Ферменты
Промысел
Автолизат
Подготовка сырья
Микробиология
Аннотация: Цель работы заключалась в разработке технологии кормовых автолизатов из маломерного рыбного сырья и использовании в качестве оптимизирующего фактора жидкого комплекса протеолитических ферментов с определенной протеолитической активностью, полученного из внутренних органов промысловых рыб Волго - Каспийского бассейна.
К 72
Костюрина, Кристина Валерьевна
Разработка технологии кормовых рыбных автолизаторов с использованием ферментного комплекса внутренних органов промысловых рыб Волго-Каспийского бассейна. : автореф. дисс. канд. техн. наук. / Костюрина, Кристина Валерьевна. - [Б. м.] : m, 2010
Рубрики: ЖКПФ
Волго - Каспийский бассейн
Технология
Ферменты
Промысел
Автолизат
Подготовка сырья
Микробиология
Аннотация: Цель работы заключалась в разработке технологии кормовых автолизатов из маломерного рыбного сырья и использовании в качестве оптимизирующего фактора жидкого комплекса протеолитических ферментов с определенной протеолитической активностью, полученного из внутренних органов промысловых рыб Волго - Каспийского бассейна.
45.
Подробнее
Я 77
Ярочкин, А.П.
Молоки минтая как пищевое сырье. / Ярочкин, А.П., Чупикова, Е.И., Вахрушев, И.Н., Куклев, Д.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С. 50. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Молока
Минтай
Пищепром
Сырье
Микробиология
Аннотация: В последнее время при комплексной обработке все чаще используются гонады гидробионтов для производства как пищевой продукции, так и биологически активных веществ (в том числе ДНК), обладающих адаптогенными свойствами и повышающими тонус человеческого организма. Минтай - массовый объект отечественного промысла в дальневосточных морях, ежегодно порядка 30 тыс. т молок этой рыбы направляются в отходы. Естественно, что использование такого сырья для извлечения биологически активных веществ и выпуска пищевой продукции представляет практический интерес и актуальность.
Доп.точки доступа:
Чупикова, Е.И.
Вахрушев, И.Н.
Куклев, Д.В.
Я 77
Ярочкин, А.П.
Молоки минтая как пищевое сырье. / Ярочкин, А.П., Чупикова, Е.И., Вахрушев, И.Н., Куклев, Д.В. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 4. - С. 50. - 2000
Рубрики: Технология
Молока
Минтай
Пищепром
Сырье
Микробиология
Аннотация: В последнее время при комплексной обработке все чаще используются гонады гидробионтов для производства как пищевой продукции, так и биологически активных веществ (в том числе ДНК), обладающих адаптогенными свойствами и повышающими тонус человеческого организма. Минтай - массовый объект отечественного промысла в дальневосточных морях, ежегодно порядка 30 тыс. т молок этой рыбы направляются в отходы. Естественно, что использование такого сырья для извлечения биологически активных веществ и выпуска пищевой продукции представляет практический интерес и актуальность.
Доп.точки доступа:
Чупикова, Е.И.
Вахрушев, И.Н.
Куклев, Д.В.
46.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
Влияние посмертного состояния рыбы на изменение свойств ее мяса при тепловой обработке. / Быков, В.П. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 14 - 19. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Мясо рыбы
Свойства
Теплообработка
Микробиология
Пищепром
Рыбообработка
Аннотация: Исследовано влияние посмертного состояния и замораживания рыбы-сырца на глубину изменения ее свойств при тепловой обработке. Опыты проведены на ряде океанических рыб. Установлено, что мясо свежей рыбы после убоя более чувствительно к тепловому воздействию, чем мясо рыбы в состоянии посмертного окоченения или замороженное. Поэтому тепловая обработка рыбы в состоянии посмертного окоченения или в замороженном виде предпочтительнее тепловой обработки ее сразу после убоя до наступления посмертного окоченения.
Б 95
Быков, В.П.
Влияние посмертного состояния рыбы на изменение свойств ее мяса при тепловой обработке. / Быков, В.П. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 14 - 19. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Мясо рыбы
Свойства
Теплообработка
Микробиология
Пищепром
Рыбообработка
Аннотация: Исследовано влияние посмертного состояния и замораживания рыбы-сырца на глубину изменения ее свойств при тепловой обработке. Опыты проведены на ряде океанических рыб. Установлено, что мясо свежей рыбы после убоя более чувствительно к тепловому воздействию, чем мясо рыбы в состоянии посмертного окоченения или замороженное. Поэтому тепловая обработка рыбы в состоянии посмертного окоченения или в замороженном виде предпочтительнее тепловой обработки ее сразу после убоя до наступления посмертного окоченения.
47.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
О влиянии температуры хранения рыбы на характер протекания посмертных изменений. / Быков, В.П., Бурменко, Е.А., Еремеева, М.Н., Сергеева, Т.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 7 - 13. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Хранение
Температура
Рыбообработка
Пищепром
Микробиология
Изменения
Аннотация: Изучено влияние температуры хранения беломорской трески на характер и направленность протекания в ней посмертных изменений. Проводилось наблюдение за содержанием небелковых азотистых веществ, растворимых белков, включая саркоплазматические и миофибриллярные, водоудерживающей способностью и степенью концентрации филе. Показано, что характер и направленность посмертных изменений в зависимости от температуры хранение рыбы одинаковы. Однако при температуре 15-16 град.С они более резко выражены, чем при температуре 0-2 град.С. Для получения продукта лучшего качества рыба должна охлаждаться сразу после вылова.
Доп.точки доступа:
Бурменко, Е.А.
Еремеева, М.Н.
Сергеева, Т.Г.
Б 95
Быков, В.П.
О влиянии температуры хранения рыбы на характер протекания посмертных изменений. / Быков, В.П., Бурменко, Е.А., Еремеева, М.Н., Сергеева, Т.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 7 - 13. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Хранение
Температура
Рыбообработка
Пищепром
Микробиология
Изменения
Аннотация: Изучено влияние температуры хранения беломорской трески на характер и направленность протекания в ней посмертных изменений. Проводилось наблюдение за содержанием небелковых азотистых веществ, растворимых белков, включая саркоплазматические и миофибриллярные, водоудерживающей способностью и степенью концентрации филе. Показано, что характер и направленность посмертных изменений в зависимости от температуры хранение рыбы одинаковы. Однако при температуре 15-16 град.С они более резко выражены, чем при температуре 0-2 град.С. Для получения продукта лучшего качества рыба должна охлаждаться сразу после вылова.
Доп.точки доступа:
Бурменко, Е.А.
Еремеева, М.Н.
Сергеева, Т.Г.
48.
Подробнее
Б 95
Быкова, В.М.
Влияние некоторых добавок к рыбному фаршу на его структурно-механические свойства. / Быкова, В.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 44 - 48. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Фарш
Рыбообработка
Пищепром
Химические методы
Микробиология
Структурно-механические свойства
Добавки
Аннотация: Фарш - чрезвычайно сложная система, основными компонентами которой являются белковые вещества, вода и липиды. Приведены данные по влиянию хлористого натрия, тетранатрийпирофофата, ферментного препарата оризина и их смесей с хлористым натрием на структурно-механические свойства фарша - нежность, предельное напряжение сдвига и липкость.
Б 95
Быкова, В.М.
Влияние некоторых добавок к рыбному фаршу на его структурно-механические свойства. / Быкова, В.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 44 - 48. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Фарш
Рыбообработка
Пищепром
Химические методы
Микробиология
Структурно-механические свойства
Добавки
Аннотация: Фарш - чрезвычайно сложная система, основными компонентами которой являются белковые вещества, вода и липиды. Приведены данные по влиянию хлористого натрия, тетранатрийпирофофата, ферментного препарата оризина и их смесей с хлористым натрием на структурно-механические свойства фарша - нежность, предельное напряжение сдвига и липкость.
49.
Подробнее
Г 61
Головин, А.Н.
Модификация рефрактометрического метода определения содержания жира в рыбе и рыбных продуктах. / Головин, А.Н., Кириченко, С.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 125 - 128. -(Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Микробиология
Рефрактометрия
Пищепром
Модификация
Исследования
Аннотация: Цель работы - установить возможность определения содержания жира рефрактометрическим методом без термостатирования исследуемой пробы.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
Г 61
Головин, А.Н.
Модификация рефрактометрического метода определения содержания жира в рыбе и рыбных продуктах. / Головин, А.Н., Кириченко, С.Г. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 125 - 128. -(Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Рыбий жир
Микробиология
Рефрактометрия
Пищепром
Модификация
Исследования
Аннотация: Цель работы - установить возможность определения содержания жира рефрактометрическим методом без термостатирования исследуемой пробы.
Доп.точки доступа:
Кириченко, С.Г.
50.
Подробнее
Г 65
Гончаров, В.Н.
Сравнительная оценка способов предварительной обработки кильки при изготовлении консервов "Каспийские сардины в масле". / Гончаров, В.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 66 - 71. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Килька
Пищепром
Консервы в масле
Оценка
Микробиология
Обработка
Аминокислоты
Аннотация: Показано влияние способа предварительной тепловой обработки (паровоздушной, инфракрасными лучами) на изменение химического состава кильки. Исследован общий аминокислотный состав и содержание свободных аминокислот каспийской кильки до и после тепловой обработки. В белках кильки и полученного полуфабриката содержится восемь незаменимых аминокислот и двенадцать заменимых.
Г 65
Гончаров, В.Н.
Сравнительная оценка способов предварительной обработки кильки при изготовлении консервов "Каспийские сардины в масле". / Гончаров, В.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 66 - 71. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Килька
Пищепром
Консервы в масле
Оценка
Микробиология
Обработка
Аминокислоты
Аннотация: Показано влияние способа предварительной тепловой обработки (паровоздушной, инфракрасными лучами) на изменение химического состава кильки. Исследован общий аминокислотный состав и содержание свободных аминокислот каспийской кильки до и после тепловой обработки. В белках кильки и полученного полуфабриката содержится восемь незаменимых аминокислот и двенадцать заменимых.
Страница 5, Результатов: 78