База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 78
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
О-62
Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом = Microbiological determination of relative nutrient values of proteins in radurized fish / Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 63-65./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 63-65. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Радуризация/Radurization
Хранение/Storage
Температура/Temperature
Микробиология/Microbiology
Питательность/Nutritional value
Химия/Chemistry
Аннотация: Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.
Доп.точки доступа:
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.
Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.
О-62
Определение относительной питательной ценности белков радуризованной рыбы микробиологическим методом = Microbiological determination of relative nutrient values of proteins in radurized fish / Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 63-65./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 63-65. - 1979
Рубрики: Радуризация/Radurization
Хранение/Storage
Температура/Temperature
Микробиология/Microbiology
Питательность/Nutritional value
Химия/Chemistry
Аннотация: Доказана возможность определения относительной питательной ценности белков мяса радуризованной рыбы. Воздействие гамма-облучения дозой 0,2 Мрад на рыбу не снижает относительной питательной ценности ее белков. В процессе хранения радуризованной рыбы величина этого показателя не изменяется./The results of the investigations carried out indicate that gamma irradiation with a dose of 0.2 Mrad does not affect the relative nutrient value of proteins in fish and it does not become lower during the storage.
Доп.точки доступа:
Кардашев/Kardashev, А.В./A.V.
Копыленко/Kopylenko, Л.Р./L.R.
Головкова/Golovkova, Г.Н./G.N.
Полонская/Polonskaya, М.Н./M.N.
Вайтман/Vaitman, Г.А./G.A.
72.
Подробнее
П 58
Попов/Popov, Н.И./N.I.
Исследование ферментативного гидролиза мяса кашалота с целью получения пищевой смеси аминокислот = Investigations of enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales aimed at producing edible amino acid mixtures / Попов/Popov, Н.И./N.I., Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 77-87./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 77-87. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Микробиология/Microbiology
Промышленность/Industry
Кашалот/Whales
Биохимия/Biochemistry
Мясо/Meat
Гидролиз/Hydrolysis
Аннотация: Определены оптимальные условия ферментативного гидролиза белков мяса кашалота с помощью семи различных протеолитических ферментных препаратов микробиологического синтеза. Показана возможность получения гидролизатов, обладающих способностью значительного расщепления белков. Метод выделения пищевой смеси аминокислот и низших пептидов из ферментативных гидролизатов белков мяса кашалота с помощью ионообменных смол отечественного производства ИА-1р и КУ-2-8 дает высокий выход аминокислот с низким содержанием сопутствующих примесей: нуклеиновых компонентов менее 1%, минеральных элементов менее 1% с отсутствием тяжелых металлов, а содержание свободных аминокислот не менее 88,2%, при содержании низших пептидов - 10,4%./The optimum conditions for enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales with seven proteolytic enzymatic preparations obtained by microbiological synthesis are ascertained. A possibility of obtaining hydrolyzates with high proteolytic activities is demonstrated. The method of isolating edible amino acid mixtures and lower peptides from the enzymatic hydrolyzates of proteins from the sperm whale flesh with application of ion-exchange resins which provide a high yield of amino acids with a low admixture content (less than 1% of nucleic components, less than 1% of mineral elements without heavy metals whereas the content of free amino acids is not less than 88.2% and that of lower peptides is 10.4%), is described.
Доп.точки доступа:
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
П 58
Попов/Popov, Н.И./N.I.
Исследование ферментативного гидролиза мяса кашалота с целью получения пищевой смеси аминокислот = Investigations of enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales aimed at producing edible amino acid mixtures / Попов/Popov, Н.И./N.I., Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 77-87./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 77-87. - 1979
Рубрики: Микробиология/Microbiology
Промышленность/Industry
Кашалот/Whales
Биохимия/Biochemistry
Мясо/Meat
Гидролиз/Hydrolysis
Аннотация: Определены оптимальные условия ферментативного гидролиза белков мяса кашалота с помощью семи различных протеолитических ферментных препаратов микробиологического синтеза. Показана возможность получения гидролизатов, обладающих способностью значительного расщепления белков. Метод выделения пищевой смеси аминокислот и низших пептидов из ферментативных гидролизатов белков мяса кашалота с помощью ионообменных смол отечественного производства ИА-1р и КУ-2-8 дает высокий выход аминокислот с низким содержанием сопутствующих примесей: нуклеиновых компонентов менее 1%, минеральных элементов менее 1% с отсутствием тяжелых металлов, а содержание свободных аминокислот не менее 88,2%, при содержании низших пептидов - 10,4%./The optimum conditions for enzymatic hydrolysis of proteins from the flesh of sperm whales with seven proteolytic enzymatic preparations obtained by microbiological synthesis are ascertained. A possibility of obtaining hydrolyzates with high proteolytic activities is demonstrated. The method of isolating edible amino acid mixtures and lower peptides from the enzymatic hydrolyzates of proteins from the sperm whale flesh with application of ion-exchange resins which provide a high yield of amino acids with a low admixture content (less than 1% of nucleic components, less than 1% of mineral elements without heavy metals whereas the content of free amino acids is not less than 88.2% and that of lower peptides is 10.4%), is described.
Доп.точки доступа:
Мрочков/Mrochkov, К.А./K.A.
73.
Подробнее
М 92
Мухина, Л.Б.
Микробиологический контроль - основа выполнения современных требований к качеству пищевой продукции. / Мухина, Л.Б. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 3. - с. 58 - 59. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Биохимия и контроль
Микробиология
Вирусология
Качество
Пищевые продукты
Аннотация: Во всем мире уделяют большое внимание качеству пищевых продуктов и их микробиологической эпидемиологической безопасности для здоровья человека. Учитывая большую опасность для здоровья человека от употребления некачественной пищевой продукции, традиционные методы контроля для обеспечения микробиологической безопасности были признаны неэффективными. ВОЗ был предложен относительно новый метод предупреждения и контроля над заболеваниями пищевого происхождения. Эта система профилактических контрольных мер для каждого конкретного продукта и процесса, при которой опасность анализируется путем регулярного наблюдения критических точек контроля. Контрольные процедуры нацелены на определенные операции технологического процесса, которые являются решающими в обеспечении безопасности пищевой продукции.
М 92
Мухина, Л.Б.
Микробиологический контроль - основа выполнения современных требований к качеству пищевой продукции. / Мухина, Л.Б. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 3. - с. 58 - 59. - 1996
Рубрики: Технология
Биохимия и контроль
Микробиология
Вирусология
Качество
Пищевые продукты
Аннотация: Во всем мире уделяют большое внимание качеству пищевых продуктов и их микробиологической эпидемиологической безопасности для здоровья человека. Учитывая большую опасность для здоровья человека от употребления некачественной пищевой продукции, традиционные методы контроля для обеспечения микробиологической безопасности были признаны неэффективными. ВОЗ был предложен относительно новый метод предупреждения и контроля над заболеваниями пищевого происхождения. Эта система профилактических контрольных мер для каждого конкретного продукта и процесса, при которой опасность анализируется путем регулярного наблюдения критических точек контроля. Контрольные процедуры нацелены на определенные операции технологического процесса, которые являются решающими в обеспечении безопасности пищевой продукции.
74.
Подробнее
К 89
Кузнецов, А.П.
Гемолимфа камчатских крабов - ресурс биологически активных веществ. / Кузнецов, А.П., Виноградов, М.Е., Моисеев, П.А., Симаков, Ю.Г. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 57. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Крабы
Технология
Медицинские препараты
Камчатка
Гемолимфа
Биологически активные вещества
Меченосцы
Микробиология
Аннотация: Открытие уникальных иммунных свойств гемолимфы у представителей древнейших морских животных хелецерат - мечехвостов (Limulidae, Xiphosura, Chelicerata и получение на их основе препарата ЛАЛ - позволили обнаружить ранее не определявшиеся сверхнизкие концентрации опасных бактериальных эндоксинов. Их выделяют грамоотрицательные бактерии в различных средах даже после стерилизации. Препарат также ускоряет и корректирует диагностику ряда серьезных инфекционных заболеваний. В дальневосточных морях в большом количестве обитает камчатский краб. Необходимы интенсивные исследования по получению из гемолимфы и мягких тканей тела краба препаратов, ускоряющих регенерацию тканей и органов тела у человека и животных; цитостатического действия, используемых при лечении онкологических заболеваний; для выявления цитотоксинов и бактериотоксинов; стимуляторов гаметогенеза, а также ядов-ксенобиотиков.
Доп.точки доступа:
Виноградов, М.Е.
Моисеев, П.А.
Симаков, Ю.Г.
К 89
Кузнецов, А.П.
Гемолимфа камчатских крабов - ресурс биологически активных веществ. / Кузнецов, А.П., Виноградов, М.Е., Моисеев, П.А., Симаков, Ю.Г. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 57. - 1996
Рубрики: Крабы
Технология
Медицинские препараты
Камчатка
Гемолимфа
Биологически активные вещества
Меченосцы
Микробиология
Аннотация: Открытие уникальных иммунных свойств гемолимфы у представителей древнейших морских животных хелецерат - мечехвостов (Limulidae, Xiphosura, Chelicerata и получение на их основе препарата ЛАЛ - позволили обнаружить ранее не определявшиеся сверхнизкие концентрации опасных бактериальных эндоксинов. Их выделяют грамоотрицательные бактерии в различных средах даже после стерилизации. Препарат также ускоряет и корректирует диагностику ряда серьезных инфекционных заболеваний. В дальневосточных морях в большом количестве обитает камчатский краб. Необходимы интенсивные исследования по получению из гемолимфы и мягких тканей тела краба препаратов, ускоряющих регенерацию тканей и органов тела у человека и животных; цитостатического действия, используемых при лечении онкологических заболеваний; для выявления цитотоксинов и бактериотоксинов; стимуляторов гаметогенеза, а также ядов-ксенобиотиков.
Доп.точки доступа:
Виноградов, М.Е.
Моисеев, П.А.
Симаков, Ю.Г.
75.
Подробнее
Д 84
Дутова, Е.Н.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.69-72. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Облучение
Специи
Соль
Стерилизация
Температура
Микробиология
Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.
Д 84
Дутова, Е.Н.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации смеси соли и специй / Дутова, Е.Н., Кардашев, А.В., Гофтарш, М.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.69-72. - 1970
Рубрики: Облучение
Специи
Соль
Стерилизация
Температура
Микробиология
Аннотация: Разработан режим стерилизации гамма-лучами смеси соли и специй, применяемой для приготовления пресервов. Использование стерильной смеси соли и специй уменьшило содержание в пресервах из балтийской кильки гнилостной, споровой и другой микрофлоры, улучшило их качество и стойкость при хранении.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Гофтарш, М.М.
76.
Подробнее
А 95
Ахмерова, Е.А.
Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции / Ахмерова, Е.А., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 134-142. - 2015
~РУБ Article
Рубрики: Летучие рыбы
Сушеная икра
Безопасность
Микробиология
Качество
Технологии
Аннотация: В статье приведены данные исследований сушеной и соленой икры летучих рыб по микробиологическим показателям. Разработаны рациональные параметры предварительной технологической обработки сушеной икры летучих рыб. Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб позволит обеспечить микробиальную безопасность готовой продукции.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
А 95
Ахмерова, Е.А.
Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб для обеспечения безопасности готовой продукции / Ахмерова, Е.А., Копыленко, Л.Р., Курлапова, Л.Д., Вафина, Л.Х. // Промысловые виды и их биология: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ВНИРО, 2015. - Т. 154. - С. 134-142. - 2015
Рубрики: Летучие рыбы
Сушеная икра
Безопасность
Микробиология
Качество
Технологии
Аннотация: В статье приведены данные исследований сушеной и соленой икры летучих рыб по микробиологическим показателям. Разработаны рациональные параметры предварительной технологической обработки сушеной икры летучих рыб. Предварительная обработка сушеной икры летучих рыб позволит обеспечить микробиальную безопасность готовой продукции.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Курлапова, Л.Д.
Вафина, Л.Х.
77.
Подробнее
А 13
Абдель-Рахман, Саид Абдель-Латиев Талаб
Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантыми свойствами : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Абдель-Рахман, Саид Абдель-Латиев Талаб. - [Б. м.] : m, 2011-08-15
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыбопродукты
Технологии
Химия
Температура
Хранение
Микробиология
Аннотация: В результате проведения сравнительной тестовой оценки антиоксидантной активности зеленого чая, хитозана с витамином С, розмарина, шлемника байкальского и лофанта анисового методом циклической вольтамперометрии на твердых электродах в неводных средах выявлено, что наибольшее значение этого показателя зафиксировано в хитозане с витамином С, далее в порядке убывания - в зеленом чае, розмарине, шлемнике байкальском и лофанте анисовом. Определено влияние добавленных антиоксидантов и термической обработки колбас на изменение их основных качественных показателей при холодильном хранении при температуре 4 С и -18 С. Установлено влияние вида термической обработки на остаточную антиоксидантную активность рыбной колбасы с добавками хитозана и витамина С. В качестве микробиологических показателей качества рыбной колбасы было определено сравнительное количество актиномицетов.
А 13
Абдель-Рахман, Саид Абдель-Латиев Талаб
Совершенствование технологии рыбных колбас с использованием природных веществ с антиоксидантыми свойствами : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Абдель-Рахман, Саид Абдель-Латиев Талаб. - [Б. м.] : m, 2011-08-15
Рубрики: Рыбопродукты
Технологии
Химия
Температура
Хранение
Микробиология
Аннотация: В результате проведения сравнительной тестовой оценки антиоксидантной активности зеленого чая, хитозана с витамином С, розмарина, шлемника байкальского и лофанта анисового методом циклической вольтамперометрии на твердых электродах в неводных средах выявлено, что наибольшее значение этого показателя зафиксировано в хитозане с витамином С, далее в порядке убывания - в зеленом чае, розмарине, шлемнике байкальском и лофанте анисовом. Определено влияние добавленных антиоксидантов и термической обработки колбас на изменение их основных качественных показателей при холодильном хранении при температуре 4 С и -18 С. Установлено влияние вида термической обработки на остаточную антиоксидантную активность рыбной колбасы с добавками хитозана и витамина С. В качестве микробиологических показателей качества рыбной колбасы было определено сравнительное количество актиномицетов.
78.
Подробнее
А 13
Абдуллаева, Х.А.
Биохимическое исследование в области очистки бытовых сточных вод гор Баку на биологических прудах : автореф. дисс. кандидата биологических наук. / Абдуллаева, Х.А. - [Б. м.] : m, 1968-09
~РУБ Thesis
Рубрики: Биохимия
Биопруды
Баку
Очистка
Микробиология
Эффективность
Аннотация: Общее количество сапрофитных микроорганизмов в сточной жидкости, поступающей на Бакинскую очистную станцию, колеблется от 5 тыс. до сотен тысяч в 1 мл и выше в промышленных и от от 36 тыс. до многих сотен тысяч в хозяйственно-бытовых стоках. Микробиологические исследования промышленных сточных вод показали широкое распространение нитрифицирующих бактерий. В климатических условиях Апшеронского полуострова в опытных биологических прудах наблюдалось интенсивное развитие планктонных водорослей, в частности, Chlorella vulgaris, Scenedesmus quadricauda, которые использовались в качестве агента самоочищения при очистке городских сточных вод в опытных биологических прудах. Результаты санитарно-бактериологических исследований городских сточных вод, очищенных в опытных биологических прудах, показали, что: а) коли-титр очищенной сточной воды повышался до 10 -2 против исходного 10 -5 и менее мл; б) выходящая из прудов жидкость очищалась от сапрофитных бактерий в весенне-летний период на 99%, а в зимний на 95%; в) при очистке городских сточных вод в биологических прудах достигалась 100% дегельминтизация. По средним данным, величина БПК полн. в поступающей на пруды сточной воде была равна 281 мг 0/л. При очистке хозяйственно-бытовых сточных вод в опытном биологическом пруде в летний и весенний периоды констатируется снижение бихроматной окисляемости (ХПК) нецентрифугированной сточной воды с 589 до 183 мг 0/л или на 69% и центрифугированной сточной воды с 253 до 93 мг 0/л или на 64%. При очистке сточных вод в опытных биологических прудах наблюдалось снижение содержания солевого аммиака, достигающее по средним данным 68% в летний и 32% в зимний периоды. Процесс нитрификации при очистке жидкости в опытных биологических прудах начинался на 3-5 день исследований. Количество растворенного кислорода в очищенной воде в опытных биологических прудах достиuало 19 мг/л в весенне-летний и 3 мг/л - в осенне-зимний периоды. На основании проведенных экспериментальных работ считаем возможным определить нагрузку сточной воды городской канализации на 1 га биологического пруда (глубина 0,6 м) для условий Апшеронского полуострова по сезонам: а) в зимний период 550-600 м3/га; б) в летний 700-750 Нагрузку по БПКполн. следует установить из расчета 120-150 кг/га.
А 13
Абдуллаева, Х.А.
Биохимическое исследование в области очистки бытовых сточных вод гор Баку на биологических прудах : автореф. дисс. кандидата биологических наук. / Абдуллаева, Х.А. - [Б. м.] : m, 1968-09
Рубрики: Биохимия
Биопруды
Баку
Очистка
Микробиология
Эффективность
Аннотация: Общее количество сапрофитных микроорганизмов в сточной жидкости, поступающей на Бакинскую очистную станцию, колеблется от 5 тыс. до сотен тысяч в 1 мл и выше в промышленных и от от 36 тыс. до многих сотен тысяч в хозяйственно-бытовых стоках. Микробиологические исследования промышленных сточных вод показали широкое распространение нитрифицирующих бактерий. В климатических условиях Апшеронского полуострова в опытных биологических прудах наблюдалось интенсивное развитие планктонных водорослей, в частности, Chlorella vulgaris, Scenedesmus quadricauda, которые использовались в качестве агента самоочищения при очистке городских сточных вод в опытных биологических прудах. Результаты санитарно-бактериологических исследований городских сточных вод, очищенных в опытных биологических прудах, показали, что: а) коли-титр очищенной сточной воды повышался до 10 -2 против исходного 10 -5 и менее мл; б) выходящая из прудов жидкость очищалась от сапрофитных бактерий в весенне-летний период на 99%, а в зимний на 95%; в) при очистке городских сточных вод в биологических прудах достигалась 100% дегельминтизация. По средним данным, величина БПК полн. в поступающей на пруды сточной воде была равна 281 мг 0/л. При очистке хозяйственно-бытовых сточных вод в опытном биологическом пруде в летний и весенний периоды констатируется снижение бихроматной окисляемости (ХПК) нецентрифугированной сточной воды с 589 до 183 мг 0/л или на 69% и центрифугированной сточной воды с 253 до 93 мг 0/л или на 64%. При очистке сточных вод в опытных биологических прудах наблюдалось снижение содержания солевого аммиака, достигающее по средним данным 68% в летний и 32% в зимний периоды. Процесс нитрификации при очистке жидкости в опытных биологических прудах начинался на 3-5 день исследований. Количество растворенного кислорода в очищенной воде в опытных биологических прудах достиuало 19 мг/л в весенне-летний и 3 мг/л - в осенне-зимний периоды. На основании проведенных экспериментальных работ считаем возможным определить нагрузку сточной воды городской канализации на 1 га биологического пруда (глубина 0,6 м) для условий Апшеронского полуострова по сезонам: а) в зимний период 550-600 м3/га; б) в летний 700-750 Нагрузку по БПКполн. следует установить из расчета 120-150 кг/га.
Страница 8, Результатов: 78