База данных: Электронная библиотека
Страница 6, Результатов: 79
Отмеченные записи: 0
51.
Подробнее
У 93
Ушакова, Р.Ф.
Влияние тепловой обработки и консервантов на термоустойчивость Bact. coli aerogenes. / Ушакова, Р.Ф. // Рыбохозяйственные исследования в Каспийском бассейне. - М.: Изд-во ВНИРО, 1976 г. - с. 122 - 129. - (Труды ВНИРО, т. 117). - 1976
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Термоустойчивость
Обработка теплом
Икра
Микробиология
Осетровые
Консерванты
Консервы
Аннотация: Влияние на термоустойчивость Bact. coli aerogenes поваренной соли и смеси уротропина с триполифосфатом натрия в нейтральном буферном растворе и в гомогенате зернистой икры осетра при температурах 50-65 град.С неодинаково. Термоустойчивость микроорганизма значительно снижается в 5%-ном растворе поваренной соли. Смесь уротропина с ТПФН ни в растворе нейтрального фосфатного буфера, ни в гомогенате зернистой икры осетра на показатель термоустойчивости существенно не влияет.
У 93
Ушакова, Р.Ф.
Влияние тепловой обработки и консервантов на термоустойчивость Bact. coli aerogenes. / Ушакова, Р.Ф. // Рыбохозяйственные исследования в Каспийском бассейне. - М.: Изд-во ВНИРО, 1976 г. - с. 122 - 129. - (Труды ВНИРО, т. 117). - 1976
Рубрики: Технология
Термоустойчивость
Обработка теплом
Икра
Микробиология
Осетровые
Консерванты
Консервы
Аннотация: Влияние на термоустойчивость Bact. coli aerogenes поваренной соли и смеси уротропина с триполифосфатом натрия в нейтральном буферном растворе и в гомогенате зернистой икры осетра при температурах 50-65 град.С неодинаково. Термоустойчивость микроорганизма значительно снижается в 5%-ном растворе поваренной соли. Смесь уротропина с ТПФН ни в растворе нейтрального фосфатного буфера, ни в гомогенате зернистой икры осетра на показатель термоустойчивости существенно не влияет.
52.
Подробнее
В 64
Возжинская, В.Б.
Биология (сезонное развитие и продукция) ламинарий Белого моря. / Возжинская, В.Б. // Морские водоросли и их использование. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 37 - 45 - (Труды ВНИРО, т. 124). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Продуктивность
Ламинарии
Биология
Белое море
Гидробиология
Водоросли
Экология
Аннотация: В основу работы положены собственные наблюдения автора во время экспедиций на разрезах в прибрежной зоне, водорослевых промыслах и опытных площадках-плантациях. Обработка материала проводилась на ЭВМ. Приводятся сведения об экологии, сезонном росте и развитии, размножении, вегетационных сроках, росте по глубинам, возрастных особенностях популяции, численности, массе и продукции.
В 64
Возжинская, В.Б.
Биология (сезонное развитие и продукция) ламинарий Белого моря. / Возжинская, В.Б. // Морские водоросли и их использование. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 37 - 45 - (Труды ВНИРО, т. 124). - 1977
Рубрики: Продуктивность
Ламинарии
Биология
Белое море
Гидробиология
Водоросли
Экология
Аннотация: В основу работы положены собственные наблюдения автора во время экспедиций на разрезах в прибрежной зоне, водорослевых промыслах и опытных площадках-плантациях. Обработка материала проводилась на ЭВМ. Приводятся сведения об экологии, сезонном росте и развитии, размножении, вегетационных сроках, росте по глубинам, возрастных особенностях популяции, численности, массе и продукции.
53.
Подробнее
Б 86
Бочаров, Л.Н.
Информационное обеспечение исследований морских биоресурсов. / Бочаров, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 3 - с. 19 - 22. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Экспедиции
Рыболовство
Исследования
Информация
Вычислительная техника
Запасы, прогнозы
Автоматизация
Аннотация: Современное информационное обеспечение исследований морских биоресурсов на уровне отраслевого НИИ предполагает решение следующих основных задач: планирование, организация и проведение экспедиционных исследований; сбор информации, необходимый для оценки состояния запасов; создания и эксплуатация информационных автоматизированных систем для хранения, пополнения, контроля и первичной обработки информации; разработка программных средств аналитико-прогностических деятельности сырьевых и фоновых подразделений института; целевая подготовка и обработка данных из машинных архивов; подготовка информационных, аналитических и прогностических материалов. Эти задачи не просто связаны между собой - они имеют определенную последовательность, что позволяет вести речь об информационной технологии. Первое и важнейшее звено таких технологий - морские экспедиционные исследования.
Б 86
Бочаров, Л.Н.
Информационное обеспечение исследований морских биоресурсов. / Бочаров, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 3 - с. 19 - 22. - 1995
Рубрики: Экспедиции
Рыболовство
Исследования
Информация
Вычислительная техника
Запасы, прогнозы
Автоматизация
Аннотация: Современное информационное обеспечение исследований морских биоресурсов на уровне отраслевого НИИ предполагает решение следующих основных задач: планирование, организация и проведение экспедиционных исследований; сбор информации, необходимый для оценки состояния запасов; создания и эксплуатация информационных автоматизированных систем для хранения, пополнения, контроля и первичной обработки информации; разработка программных средств аналитико-прогностических деятельности сырьевых и фоновых подразделений института; целевая подготовка и обработка данных из машинных архивов; подготовка информационных, аналитических и прогностических материалов. Эти задачи не просто связаны между собой - они имеют определенную последовательность, что позволяет вести речь об информационной технологии. Первое и важнейшее звено таких технологий - морские экспедиционные исследования.
54.
Подробнее
П 36
Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения. / Рехина, Н.И.Новикова, М.В.Беседина, Т.В. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 53 - 56. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Гидробиология
Лечебное питание
Пищевые продукты
Обработка беспозвоночных
Мидии
Технология
Ферменты
Аннотация: В древнейшей литературе встречаются упоминания об использовании мидий и других беспозвоночных для восстановления сил раненных воинов. Эти упоминания навели на мысль о том, что гидролизаты из этих видов сырья за счет активизации при гидролизе реакционноспособных групп белка, углеводов, липидов будут более эффективны, чем исходное сырье. Продолжая исследования, был разработан способ получения ферментативнокислотного гидролизата, предусматривающий обработку мидий в раковине. Способ удобен тем, что не требует извлечения мяса из раковины вручную или механически, а выход продукта выше. Процесс производства в этом случае сложней, так как практически не возможно путем ферментолиза получить субстрат с постоянными показателями распада белка. Эти работы необходимо развивать, поскольку как источник биологически активных продуктов моллюски представляют большой теоретический и практический интерес.
Доп.точки доступа:
Рехина, Н.И.
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
Королев, А.Н.
Терентьев, В.А.
П 36
Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактического применения. / Рехина, Н.И.Новикова, М.В.Беседина, Т.В. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 53 - 56. - 1995
Рубрики: Гидробиология
Лечебное питание
Пищевые продукты
Обработка беспозвоночных
Мидии
Технология
Ферменты
Аннотация: В древнейшей литературе встречаются упоминания об использовании мидий и других беспозвоночных для восстановления сил раненных воинов. Эти упоминания навели на мысль о том, что гидролизаты из этих видов сырья за счет активизации при гидролизе реакционноспособных групп белка, углеводов, липидов будут более эффективны, чем исходное сырье. Продолжая исследования, был разработан способ получения ферментативнокислотного гидролизата, предусматривающий обработку мидий в раковине. Способ удобен тем, что не требует извлечения мяса из раковины вручную или механически, а выход продукта выше. Процесс производства в этом случае сложней, так как практически не возможно путем ферментолиза получить субстрат с постоянными показателями распада белка. Эти работы необходимо развивать, поскольку как источник биологически активных продуктов моллюски представляют большой теоретический и практический интерес.
Доп.точки доступа:
Рехина, Н.И.
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
Королев, А.Н.
Терентьев, В.А.
55.
Подробнее
Ц 18
Царева, Л.Д.
Исследование процесса прессования мелкой креветки Черного моря. / Царева, Л.Д., Кардашев, А.В. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 56 - 58. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Исследования
Креветки
Черное море
Консервы
Обработка безпозвоночных
Пресс
Оборудование
Технология
Аннотация: В настоящее время проблема использования мелких ракообразных для пищевых целей привлекает все большее внимание. Большой интерес к этому объекту промысла вызван высокой питательной ценностью его мяса. Однако обработка ракообразных весьма затруднительна. В связи с этим применение уже известных способов обработки ракообразных в данном случае оказалось невозможным. Для совершенствования прессового оборудования необходимо было изучить основные свойства мелких ракообразных как объекта прессования, а также закономерности самого процесса прессования. Была поставлена задача выявить зависимость выхода сока и мяса и их качества от диаметра отверстий зеерной решетки, высоты прессуемого слоя, времени прессования, давления прессования.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Ц 18
Царева, Л.Д.
Исследование процесса прессования мелкой креветки Черного моря. / Царева, Л.Д., Кардашев, А.В. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 56 - 58. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
Рубрики: Исследования
Креветки
Черное море
Консервы
Обработка безпозвоночных
Пресс
Оборудование
Технология
Аннотация: В настоящее время проблема использования мелких ракообразных для пищевых целей привлекает все большее внимание. Большой интерес к этому объекту промысла вызван высокой питательной ценностью его мяса. Однако обработка ракообразных весьма затруднительна. В связи с этим применение уже известных способов обработки ракообразных в данном случае оказалось невозможным. Для совершенствования прессового оборудования необходимо было изучить основные свойства мелких ракообразных как объекта прессования, а также закономерности самого процесса прессования. Была поставлена задача выявить зависимость выхода сока и мяса и их качества от диаметра отверстий зеерной решетки, высоты прессуемого слоя, времени прессования, давления прессования.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
56.
Подробнее
И 39
Изучение экосистем рыбохозяйственных водоемов, сбор и обработка данных о водных биологических ресурсах, техника и технология их добычи и переработки. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 2006. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Ихтиология
Биология
Рыболовство
Состав улова
Технология
Оборудование
Экосистема
Водоемы
Ресурсы
Аннотация: Настоящее "Наставление для наблюдателей" составлено по книге "Инструкции и методические рекомендации по сбору и обработке биологической информации в районах исследований ПИНРО" с некоторыми сокращениями, изменениями и дополнениями.
И 39
Изучение экосистем рыбохозяйственных водоемов, сбор и обработка данных о водных биологических ресурсах, техника и технология их добычи и переработки. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 2006. - Б. ц.
Рубрики: Ихтиология
Биология
Рыболовство
Состав улова
Технология
Оборудование
Экосистема
Водоемы
Ресурсы
Аннотация: Настоящее "Наставление для наблюдателей" составлено по книге "Инструкции и методические рекомендации по сбору и обработке биологической информации в районах исследований ПИНРО" с некоторыми сокращениями, изменениями и дополнениями.
57.
Подробнее
И 39
Изучение экосистем рыбохозяйственных водоемов, сбор и обработка данных о водных биологических ресурсах, техника и технология их добычи и переработки. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2004. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Экосистема
Ихтиология
Мировой океан
Биология
Промысел
Ресурсы
Аннотация: В методическом пособии изложены принципы организации и методики выполнения работ по сбору промыслово-биологической информации в морских научных экспедициях Полярного института в морях и сопредельных водах Северной Атлантики, а также по ее первичной обработке в судовых условиях, составлению оперативной информации и отчетов о работах, выполненных в рейсе. Методические рекомендации могут быть использованы при проведении исследований и в других районах Мирового океана. В работе приведены примеры расчетов и заполнения исследовательской документации, шкалы зрелости половых продуктов гидробионтов, список литературы, рекомендуемой для самоподготовки. Это позволяет использовать настоящее пособие в качестве учебного для подготовки сотрудников, выходящих в море. Пособие предназначено для широкого круга специалистов различной квалификации, занимающихся исследованиями морских сырьевых ресурсов.
И 39
Изучение экосистем рыбохозяйственных водоемов, сбор и обработка данных о водных биологических ресурсах, техника и технология их добычи и переработки. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2004. - Б. ц.
Рубрики: Экосистема
Ихтиология
Мировой океан
Биология
Промысел
Ресурсы
Аннотация: В методическом пособии изложены принципы организации и методики выполнения работ по сбору промыслово-биологической информации в морских научных экспедициях Полярного института в морях и сопредельных водах Северной Атлантики, а также по ее первичной обработке в судовых условиях, составлению оперативной информации и отчетов о работах, выполненных в рейсе. Методические рекомендации могут быть использованы при проведении исследований и в других районах Мирового океана. В работе приведены примеры расчетов и заполнения исследовательской документации, шкалы зрелости половых продуктов гидробионтов, список литературы, рекомендуемой для самоподготовки. Это позволяет использовать настоящее пособие в качестве учебного для подготовки сотрудников, выходящих в море. Пособие предназначено для широкого круга специалистов различной квалификации, занимающихся исследованиями морских сырьевых ресурсов.
58.
Подробнее
С 28
Седых, Е.А.
Морские обрабатывающие суда: этапы и перспективы развития. / Седых, Е.А. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 22 - 25. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Рыболовные суда
Обработка рыбы
Развитие
Перспективы
Судостроение и ремонт
Оборудование
Аннотация: К периоду 1930-х годов, когда началось массовое пополнение рыбопромыслового флота страны морскими добывающими судами различных типов отечественной и зарубежной постройки, можно отнести и начало развития обрабатывающего флота. Возникшая на Северном бассейне проблема приемки и переработки в открытом море большого количества сельди, добываемой на судах дрифтерными сетями, была решена переоборудованием в 1937 г норвежского лесовоза "Хаугланд" в первую плавучую базу. По уровню механизации и производительности труда рыбоперерабатывающие цехи базы значительно превосходили существовавшие в то время береговые заводы того же назначения. В этот же период появился новый тип обрабатывающего судна - производственный рефрижератор, предназначенный для приемки и заморозки в основном неразделанной рыбы, который получил большое распространение в последующие годы. Дальний Восток был родиной первой китобойной флотилии.
С 28
Седых, Е.А.
Морские обрабатывающие суда: этапы и перспективы развития. / Седых, Е.А. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 22 - 25. - 2001
Рубрики: Рыболовные суда
Обработка рыбы
Развитие
Перспективы
Судостроение и ремонт
Оборудование
Аннотация: К периоду 1930-х годов, когда началось массовое пополнение рыбопромыслового флота страны морскими добывающими судами различных типов отечественной и зарубежной постройки, можно отнести и начало развития обрабатывающего флота. Возникшая на Северном бассейне проблема приемки и переработки в открытом море большого количества сельди, добываемой на судах дрифтерными сетями, была решена переоборудованием в 1937 г норвежского лесовоза "Хаугланд" в первую плавучую базу. По уровню механизации и производительности труда рыбоперерабатывающие цехи базы значительно превосходили существовавшие в то время береговые заводы того же назначения. В этот же период появился новый тип обрабатывающего судна - производственный рефрижератор, предназначенный для приемки и заморозки в основном неразделанной рыбы, который получил большое распространение в последующие годы. Дальний Восток был родиной первой китобойной флотилии.
59.
Подробнее
С 42
Скачков/Skachkov, В.П./V.P.
Особенности обработки некоторых мелких черноморских рыб при производстве пищевой продукции = Processing of some small-sized species of fish from the Black sea for human consumption / Скачков/Skachkov, В.П./V.P., Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 11-18./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 11-18. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы/Fishes
Химия/Chemistry
Черное море/Black Sea
Обработка/Processing
Промысел/Fishery
Технологии/Technologies
Аннотация: Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, соленой и пряной продукции, но и подвергать такой обработке, при которой влияние протеолитических ферментов либо уменьшается, либо они инактивируются полностью./It is recommended that such technologo-chemical and biological peculiarities of anchovy and sprat from the Black Sea as seasonal fluctuations in the fat content, high enzymatic acitivities and tender skin should be taken into consideration at processing and transportation. The shelf life of preserves processed from ungutted sprat is 1 month. Preserves made of anchovy caught in spring can be stored for 3.5 months whereas those of winter anchovy are stored for 5 months. The shelf life of preserves of a "herring paste" type is longer. Beside preseves, salted and spicy products may be processed of sprat and anchovy. Alongside with that, the fish should be additionally treated so that the influence of proteolytic enzymes would be lessen or they would be completely inactivated.
Доп.точки доступа:
Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
С 42
Скачков/Skachkov, В.П./V.P.
Особенности обработки некоторых мелких черноморских рыб при производстве пищевой продукции = Processing of some small-sized species of fish from the Black sea for human consumption / Скачков/Skachkov, В.П./V.P., Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 11-18./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 11-18. - 1979
Рубрики: Рыбы/Fishes
Химия/Chemistry
Черное море/Black Sea
Обработка/Processing
Промысел/Fishery
Технологии/Technologies
Аннотация: Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, соленой и пряной продукции, но и подвергать такой обработке, при которой влияние протеолитических ферментов либо уменьшается, либо они инактивируются полностью./It is recommended that such technologo-chemical and biological peculiarities of anchovy and sprat from the Black Sea as seasonal fluctuations in the fat content, high enzymatic acitivities and tender skin should be taken into consideration at processing and transportation. The shelf life of preserves processed from ungutted sprat is 1 month. Preserves made of anchovy caught in spring can be stored for 3.5 months whereas those of winter anchovy are stored for 5 months. The shelf life of preserves of a "herring paste" type is longer. Beside preseves, salted and spicy products may be processed of sprat and anchovy. Alongside with that, the fish should be additionally treated so that the influence of proteolytic enzymes would be lessen or they would be completely inactivated.
Доп.точки доступа:
Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
60.
Подробнее
Р 48
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Изменения тканевых липидов мороженого каспийского осетра и способы их стабилизации = Changes in the tissue lipids of frozen caspian sturgeon and methods of their stabilization / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M., Омаров/Omarov, А.М./A.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 24-30./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 24-30. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Замораживание/Freezing
Гидролиз/Hydrolysis
Хранение/Storage
Растворы/Solutions
Аннотация: Исследованы изменения липидов мороженого каспийского осетра и сравнительная эффективность разных способов его обработки в целях стабилизации липидов во время длительного хранения при минус 18 гр. С. Сопоставление интенсивности накопления первичных и вторичных продуктов окисления и изменения жирнокислотного состава липидов показало, что обработка осетра 12%-ным водным раствором модифицированного поливинилового спирта и глазурование водным раствором спиртового экстракта прополиса и лимонной кислоты в концентрации по 0.005% эффективнее, чем обычно применяемое глазурование водой. Глазурование 5%-ным водным раствором поливинилового спирта дает меньший стабилизирующий эффект, чем указанные способы./Changes in the lipids of frozen Caspian sturgeon are studied. Various methods aimed at stabilization of lipids during long-term storage at the temperature of -18 degrees C are compared. The comparison of the accumulation rates of primary and secondary oxidation products as well as of changes in the fatty acid composition of lipids has indicated that the treatment of sturgeon with a 12% - water solution of modified polyvinyl alcohol and glazing with a water solution of the propolis alcohol extration and citric acid in the concentrations of 0.005% is more effective than the conventional glazing with water or glazing with a 5%-water solution of polyvinyl alcohol.
Доп.точки доступа:
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Р 48
Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M.
Изменения тканевых липидов мороженого каспийского осетра и способы их стабилизации = Changes in the tissue lipids of frozen caspian sturgeon and methods of their stabilization / Ржавская/Rzhavskaya, Ф.М./F.M., Омаров/Omarov, А.М./A.M. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 24-30./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 24-30. - 1979
Рубрики: Каспийский осетр/Caspian sturgeon
Химия/Chemistry
Замораживание/Freezing
Гидролиз/Hydrolysis
Хранение/Storage
Растворы/Solutions
Аннотация: Исследованы изменения липидов мороженого каспийского осетра и сравнительная эффективность разных способов его обработки в целях стабилизации липидов во время длительного хранения при минус 18 гр. С. Сопоставление интенсивности накопления первичных и вторичных продуктов окисления и изменения жирнокислотного состава липидов показало, что обработка осетра 12%-ным водным раствором модифицированного поливинилового спирта и глазурование водным раствором спиртового экстракта прополиса и лимонной кислоты в концентрации по 0.005% эффективнее, чем обычно применяемое глазурование водой. Глазурование 5%-ным водным раствором поливинилового спирта дает меньший стабилизирующий эффект, чем указанные способы./Changes in the lipids of frozen Caspian sturgeon are studied. Various methods aimed at stabilization of lipids during long-term storage at the temperature of -18 degrees C are compared. The comparison of the accumulation rates of primary and secondary oxidation products as well as of changes in the fatty acid composition of lipids has indicated that the treatment of sturgeon with a 12% - water solution of modified polyvinyl alcohol and glazing with a water solution of the propolis alcohol extration and citric acid in the concentrations of 0.005% is more effective than the conventional glazing with water or glazing with a 5%-water solution of polyvinyl alcohol.
Доп.точки доступа:
Омаров/Omarov, А.М./A.M.
Страница 6, Результатов: 79