База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 64
Конокотин, Г.С.
Использование естественного холода для кондиционирования воздуха в рыбообрабатывающих цехах / Конокотин, Г.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 5-22 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыбообработка
Цеха
Холод
Кондиционирование
Воздух
Расчеты
Аннотация: Кондиционирование воздуха в рыбообрабатывающих цехах является необходимым мероприятием, так как при понижении температуры и относительной влажности воздуха в цехах создаются оптимальные условия для сохранения качества рыбы при обработке. Воздух, подаваемый в цех, целесообразно охлаждать при помощи естественного холода, аккумулированного зимой в грунтах. Аккумулирование естественного холода в грунтах можно осуществить в любых районах, где зимой наблюдается достаточно низкая температура наружного воздуха. Экспериментальными исследованиями доказано, что коэффициент использования аккумулированного холода в грунтах достигает 15%. По произведенным автором подсчетам стоимость 1000 ккал естественного холода, используемого для кондиционирования воздуха, примерно в 2,5 раза меньше стоимости искусственного холода. Внедрение в промышленности кондиционирования воздуха в цехах является одним из звеньев создания непрерывной холодильной цепи при хранении и обработке рыбы.
К 64
Конокотин, Г.С.
Использование естественного холода для кондиционирования воздуха в рыбообрабатывающих цехах / Конокотин, Г.С. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 5-22 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыбообработка
Цеха
Холод
Кондиционирование
Воздух
Расчеты
Аннотация: Кондиционирование воздуха в рыбообрабатывающих цехах является необходимым мероприятием, так как при понижении температуры и относительной влажности воздуха в цехах создаются оптимальные условия для сохранения качества рыбы при обработке. Воздух, подаваемый в цех, целесообразно охлаждать при помощи естественного холода, аккумулированного зимой в грунтах. Аккумулирование естественного холода в грунтах можно осуществить в любых районах, где зимой наблюдается достаточно низкая температура наружного воздуха. Экспериментальными исследованиями доказано, что коэффициент использования аккумулированного холода в грунтах достигает 15%. По произведенным автором подсчетам стоимость 1000 ккал естественного холода, используемого для кондиционирования воздуха, примерно в 2,5 раза меньше стоимости искусственного холода. Внедрение в промышленности кондиционирования воздуха в цехах является одним из звеньев создания непрерывной холодильной цепи при хранении и обработке рыбы.
2.
Подробнее
С 59
Соколов, И.М.
О поведении рыб под влиянием воздушной завесы / Соколов, И.М., Николаев, В.А. // Техника промышленного рыболовства и сетеснастное хозяйство: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 61. - С. 173-183 (359 с.). - 1966
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Поведение
Воздух
Освещенность
Аквариум
Проектирование
Аннотация: Промысловые рыбы Волго-Каспийского района, к числу которых можно отнести сельдь, воблу леща и судака, заметно реагируют на неподвижную завесу из пузырьков воздуха. Особенно чувствительной в этом отношении является сельдь. Для нее воздушный барьер является почти непреодолимой преградой. У воблы реакции на подвижную завесу выражена резче, чем на неподвижную. Реакция рыб на воздушную завесу обусловливаются характером самой завесы, освещенностью воды и физиологическим состоянием рыбы. В некоторых случаях воздушная завеса обладает способностью направлять и концентрировать рыбу.
Доп.точки доступа:
Николаев, В.А.
С 59
Соколов, И.М.
О поведении рыб под влиянием воздушной завесы / Соколов, И.М., Николаев, В.А. // Техника промышленного рыболовства и сетеснастное хозяйство: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 61. - С. 173-183 (359 с.). - 1966
Рубрики: Рыбы
Поведение
Воздух
Освещенность
Аквариум
Проектирование
Аннотация: Промысловые рыбы Волго-Каспийского района, к числу которых можно отнести сельдь, воблу леща и судака, заметно реагируют на неподвижную завесу из пузырьков воздуха. Особенно чувствительной в этом отношении является сельдь. Для нее воздушный барьер является почти непреодолимой преградой. У воблы реакции на подвижную завесу выражена резче, чем на неподвижную. Реакция рыб на воздушную завесу обусловливаются характером самой завесы, освещенностью воды и физиологическим состоянием рыбы. В некоторых случаях воздушная завеса обладает способностью направлять и концентрировать рыбу.
Доп.точки доступа:
Николаев, В.А.
3.
Подробнее
К 56
Ковальков, В.П.
Графический метод определения оптимального времени работы сухого воздухоохладителя рыбоморозильной установки между периодами оттаивания снеговой шубы / Ковальков, В.П. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 78. - С. 50-53 (238 с.). - 1971
~РУБ Article
Рубрики: Воздухоохладитель
Рыбоморозильная камера
Оттаивание
Производительность
Графика
Расчеты
Аннотация: Предлагаемый графический метод позволяет устанавливать наиболее рациональный режим работы воздушной морозильной установки с целью получения наибольшей производительности в течение всего сезона ее работы. В качестве исходных данных для этого метода используется опытный график изменения во времени суммарного теплового потока, поглощаемого воздухоохладителем между двумя последовательными оттаиваниями.
К 56
Ковальков, В.П.
Графический метод определения оптимального времени работы сухого воздухоохладителя рыбоморозильной установки между периодами оттаивания снеговой шубы / Ковальков, В.П. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов обработки рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство ВНИРО, 1971, - Т. 78. - С. 50-53 (238 с.). - 1971
Рубрики: Воздухоохладитель
Рыбоморозильная камера
Оттаивание
Производительность
Графика
Расчеты
Аннотация: Предлагаемый графический метод позволяет устанавливать наиболее рациональный режим работы воздушной морозильной установки с целью получения наибольшей производительности в течение всего сезона ее работы. В качестве исходных данных для этого метода используется опытный график изменения во времени суммарного теплового потока, поглощаемого воздухоохладителем между двумя последовательными оттаиваниями.
4.
Подробнее
А 39
Акимова, Б.Е.
Исследование процесса предварительной высокотемпературной обработки рыбы воздухом при консервировании : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Акимова, Б.Е. - [Б. м.] : m, 1966-07
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Консервирование
Обработка
Воздух
Эффективность
Температура
Аннотация: Проведенные исследования показали возможность применения высоких температур воздуха для интенсификации предварительной обработки рыбы при консервировании. Обработка результатов исследований позволила установить зависимость влагосодержания температуры и скорости воздуха, поверхности рыбы и времени термообработки. Определена аналитическая зависимость поверхности от веса кильки. Установлена оптимальная температура в теле рыбы в конце термообработки, а также продолжительность обработки в зависимости от режима. Повышение температуры воздуха при термообработке увеличивает впитываемость рыбой масла и влаги из заливки. Установлено, что впитываемость повышается в 2 раза при охлаждении рыбы в масле по сравнению с воздушным после термообработки. Непродолжительное воздействие высоких температур не уменьшает способности белков рыбы к набухаемости. Исследования количественного изменения азотистых веществ в рыбе под действием режимов термообработки показали, что наибольшее влияние оказывает продолжительность обработки, а не высокие температуры воздуха. По результатам исследования разработана технология предварительной обработки рыбы перед консервированием. Пищевая ценность консервов с предварительной обработкой рыбы воздухом высоких температур не снижается. На основе выполненных исследований разработано техническое задание на проектирование опытно-промышленной установки для обработки рыбы горячим воздухом при производстве консервов из рыбы.
А 39
Акимова, Б.Е.
Исследование процесса предварительной высокотемпературной обработки рыбы воздухом при консервировании : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Акимова, Б.Е. - [Б. м.] : m, 1966-07
Рубрики: Рыба
Консервирование
Обработка
Воздух
Эффективность
Температура
Аннотация: Проведенные исследования показали возможность применения высоких температур воздуха для интенсификации предварительной обработки рыбы при консервировании. Обработка результатов исследований позволила установить зависимость влагосодержания температуры и скорости воздуха, поверхности рыбы и времени термообработки. Определена аналитическая зависимость поверхности от веса кильки. Установлена оптимальная температура в теле рыбы в конце термообработки, а также продолжительность обработки в зависимости от режима. Повышение температуры воздуха при термообработке увеличивает впитываемость рыбой масла и влаги из заливки. Установлено, что впитываемость повышается в 2 раза при охлаждении рыбы в масле по сравнению с воздушным после термообработки. Непродолжительное воздействие высоких температур не уменьшает способности белков рыбы к набухаемости. Исследования количественного изменения азотистых веществ в рыбе под действием режимов термообработки показали, что наибольшее влияние оказывает продолжительность обработки, а не высокие температуры воздуха. По результатам исследования разработана технология предварительной обработки рыбы перед консервированием. Пищевая ценность консервов с предварительной обработкой рыбы воздухом высоких температур не снижается. На основе выполненных исследований разработано техническое задание на проектирование опытно-промышленной установки для обработки рыбы горячим воздухом при производстве консервов из рыбы.
Страница 1, Результатов: 4