База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 6
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
А 66
Андрюхина, Елена Николаевна
Обоснование и разработка технологии супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2009, 25 с. / Андрюхина, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 2009-11-23
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Питание
Супы рыбные
Рецептурные композиции
Пищевая ценность
Рыбное сырье
Аннотация: Разработаны медико-биологические рекомендации по созданию супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста, включающие требования к показателям безопасности и пищевой ценности рыбного сырья и готовой продукции. Путем системного анализа химического состава и биологической ценности с учетом разработанных рекомендаций осуществлён рыбного и растительного сырья для питания детей раннего и дошкольного возраста. Разработаны рецептурные композиции супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста, соответствующие требованиям к показателям безопасности и пищевой ценности, с использованием методов математического моделирования. Разработана технология стерилизованных супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста и проведена её апробация в промышленных условиях. Разработана техническая документация на супы рыбные для питания детей раннего и дошкольного возраста.
А 66
Андрюхина, Елена Николаевна
Обоснование и разработка технологии супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2009, 25 с. / Андрюхина, Елена Николаевна. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 2009-11-23
Рубрики: Технология
Питание
Супы рыбные
Рецептурные композиции
Пищевая ценность
Рыбное сырье
Аннотация: Разработаны медико-биологические рекомендации по созданию супов рыбных стерилизованных для питания детей раннего и дошкольного возраста, включающие требования к показателям безопасности и пищевой ценности рыбного сырья и готовой продукции. Путем системного анализа химического состава и биологической ценности с учетом разработанных рекомендаций осуществлён рыбного и растительного сырья для питания детей раннего и дошкольного возраста. Разработаны рецептурные композиции супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста, соответствующие требованиям к показателям безопасности и пищевой ценности, с использованием методов математического моделирования. Разработана технология стерилизованных супов рыбных для питания детей раннего и дошкольного возраста и проведена её апробация в промышленных условиях. Разработана техническая документация на супы рыбные для питания детей раннего и дошкольного возраста.
2.
Подробнее
А 16
Абрамова, Л.С.
Информационные сведения о пищевой ценности продуктов из гидробионтов. Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов / Абрамова, Л.С., Копыленко, Л.Р., Кириченко, С.Г. и др. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2003. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Пищевая ценность
Икра
Соление
Консервы
Супы
Гидробионты
Аннотация: В сборнике обобщены данные о пищевой и энергетической ценности гидробионтов и продуктов из них, полученные специалистами НИИ и предприятий отрасли: АзчерНИРО, Азчеррыба, АтлантНИРО, ВНИРО, Гипрорыбфлот, Дальрыба, Запрыба, Запрыбтехцентр, КаспНИРХ, Каспрыбтестцентр, Росрыбхоз, Севрыба, Севтехрыбпром, СибрыбНИИпроект, ТИНРО-Центр, ЮгНИРО, Югрыба. Сборник включает 1736 наименований продукции из гидробионтов. Представленные данные могут быть использованы для нанесения на потребительскую упаковку. Предназначен для широкого круга специалистов рыбной отрасли, работников общественного питания, учебных институтов и потребителей.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Кириченко, С.Г. и др.
А 16
Абрамова, Л.С.
Информационные сведения о пищевой ценности продуктов из гидробионтов. Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов / Абрамова, Л.С., Копыленко, Л.Р., Кириченко, С.Г. и др. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2003. - Б. ц.
Рубрики: Пищевая ценность
Икра
Соление
Консервы
Супы
Гидробионты
Аннотация: В сборнике обобщены данные о пищевой и энергетической ценности гидробионтов и продуктов из них, полученные специалистами НИИ и предприятий отрасли: АзчерНИРО, Азчеррыба, АтлантНИРО, ВНИРО, Гипрорыбфлот, Дальрыба, Запрыба, Запрыбтехцентр, КаспНИРХ, Каспрыбтестцентр, Росрыбхоз, Севрыба, Севтехрыбпром, СибрыбНИИпроект, ТИНРО-Центр, ЮгНИРО, Югрыба. Сборник включает 1736 наименований продукции из гидробионтов. Представленные данные могут быть использованы для нанесения на потребительскую упаковку. Предназначен для широкого круга специалистов рыбной отрасли, работников общественного питания, учебных институтов и потребителей.
Доп.точки доступа:
Копыленко, Л.Р.
Кириченко, С.Г. и др.
3.
Подробнее
К 78
Кражан, С.А.
Биология пресноводного объекта аквакультуры ампулярии и рекомендации по их использованию / Кражан, С.А., Кузьменкова, М.Б., Григоренко, Т.В., Лебская, Т.К. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Ампулярия
Биология
Физиология
Икра
Пищевая ценность
Расчёты
Аннотация: Ампулярии являются амфиподными животными, способными к жизни в воде, но также к использованию растворённого кислорода как в воде, так и из воздуха. Это разнополые моллюски; самки имеют более округлую форму и по размерам чаще крупнее самцов. Отличительная особенность самцов проявляется также в том, что ракуша в области устья более сплющена, а роговая крышечка имеет выпуклость, при помощи которой в период спаривания самец удерживает самку. Взрослые ампулярии всеядны: могут поедать как водную, так и наземную растительность: овощи, фрукты, комбикорма для растительноядных и хищных рыб, рыбу, мясо и др. Присутствие в съедобных частях тела ампулярий таких функциональных ингредиентов, как некоторых НАК, каротиноидов, сапонинов позволяет рекомендовать этот вид сырья для формирования продуктов питания с заданными свойствами биологической ценности белков. Промышленное освоение нового объекта пресноводной аквакультуры на Украине - брюхоного моллюска ампулярии является достаточно технологичным, экономически эффективным и ценным для расширения ассортимента и качества функциональных ингредиентов и биологически активных пищевых добавок.
Доп.точки доступа:
Кузьменкова, М.Б.
Григоренко, Т.В.
Лебская, Т.К.
К 78
Кражан, С.А.
Биология пресноводного объекта аквакультуры ампулярии и рекомендации по их использованию / Кражан, С.А., Кузьменкова, М.Б., Григоренко, Т.В., Лебская, Т.К. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Ампулярия
Биология
Физиология
Икра
Пищевая ценность
Расчёты
Аннотация: Ампулярии являются амфиподными животными, способными к жизни в воде, но также к использованию растворённого кислорода как в воде, так и из воздуха. Это разнополые моллюски; самки имеют более округлую форму и по размерам чаще крупнее самцов. Отличительная особенность самцов проявляется также в том, что ракуша в области устья более сплющена, а роговая крышечка имеет выпуклость, при помощи которой в период спаривания самец удерживает самку. Взрослые ампулярии всеядны: могут поедать как водную, так и наземную растительность: овощи, фрукты, комбикорма для растительноядных и хищных рыб, рыбу, мясо и др. Присутствие в съедобных частях тела ампулярий таких функциональных ингредиентов, как некоторых НАК, каротиноидов, сапонинов позволяет рекомендовать этот вид сырья для формирования продуктов питания с заданными свойствами биологической ценности белков. Промышленное освоение нового объекта пресноводной аквакультуры на Украине - брюхоного моллюска ампулярии является достаточно технологичным, экономически эффективным и ценным для расширения ассортимента и качества функциональных ингредиентов и биологически активных пищевых добавок.
Доп.точки доступа:
Кузьменкова, М.Б.
Григоренко, Т.В.
Лебская, Т.К.
4.
Подробнее
М 31
Масленникова, Н.В.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации / Масленникова, Н.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 73-86 (209 с.). - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Химия
Пищевая ценность
Икра
Расчеты
Качество
Треска
Аннотация: На основании изменений в содержании белка, жира, свободных аминокислот, доли заменимых и незаменимых аминокислот белка, калорийности мышц, печени и половых продуктов сделана попытка дать оценку пищевой ценности самок балтийской трески на разных этапах годового цикла развития. Полученные результаты показали, что по содержанию жира в печени и белка в мышцах самки балтийской трески наибольшую пищевую ценность имеют на ранних стадиях развития. Было установлено также достаточно большое содержание белка в печени рыбы (до 12,4% от сырого веса ткани), чтобы считать печень трески ценным продуктом белкового питания человека. Икра трески наибольшую пищевую ценность имеет на поздних стадиях годового цикла развития (с марта по июнь).
М 31
Масленникова, Н.В.
Использование гамма-облучения для холодной стерилизации / Масленникова, Н.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С. 73-86 (209 с.). - 1970
Рубрики: Химия
Пищевая ценность
Икра
Расчеты
Качество
Треска
Аннотация: На основании изменений в содержании белка, жира, свободных аминокислот, доли заменимых и незаменимых аминокислот белка, калорийности мышц, печени и половых продуктов сделана попытка дать оценку пищевой ценности самок балтийской трески на разных этапах годового цикла развития. Полученные результаты показали, что по содержанию жира в печени и белка в мышцах самки балтийской трески наибольшую пищевую ценность имеют на ранних стадиях развития. Было установлено также достаточно большое содержание белка в печени рыбы (до 12,4% от сырого веса ткани), чтобы считать печень трески ценным продуктом белкового питания человека. Икра трески наибольшую пищевую ценность имеет на поздних стадиях годового цикла развития (с марта по июнь).
5.
Подробнее
Я 47
Яковлева, З.А.
Изучение пищевой ценности глубоководных рыб установление рациональных способов их использования. / Яковлева, З.А., Козюба, Л.П., Целуйко, А.Е. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 24 - 40 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Глубоководные рыбы
Исследование
Биохимия и контроль
Пищевая ценность
Полуфабрикаты
Аннотация: Для определения путей использования глубоководных рыб из них приготавливали различные виды пищевой продукции - консервы, копченую и вяленую продукцию, кулинарные изделия, сухие белковые концентраты по общепринятой технологии и рецептурам, а также по новой технологии, видоизмененным рецептурам и техническим режимам.
Доп.точки доступа:
Козюба, Л.П.
Целуйко, А.Е.
Я 47
Яковлева, З.А.
Изучение пищевой ценности глубоководных рыб установление рациональных способов их использования. / Яковлева, З.А., Козюба, Л.П., Целуйко, А.Е. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 24 - 40 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
Рубрики: Технология
Глубоководные рыбы
Исследование
Биохимия и контроль
Пищевая ценность
Полуфабрикаты
Аннотация: Для определения путей использования глубоководных рыб из них приготавливали различные виды пищевой продукции - консервы, копченую и вяленую продукцию, кулинарные изделия, сухие белковые концентраты по общепринятой технологии и рецептурам, а также по новой технологии, видоизмененным рецептурам и техническим режимам.
Доп.точки доступа:
Козюба, Л.П.
Целуйко, А.Е.
6.
Подробнее
Т 38
Технохимические свойства мелких мезопелагических рыб : справочник. - Москва : ВНИРО, 1990. - 73 с. : рис., табл. - 500 экз. - ISBN 5-85382-088-5 : Б. ц.
Рубрики: мезопелагические рыбы
технохимические свойства
пищевая ценность
Кл.слова (ненормированные):
мезопелагические рыбы -- технохимические свойства -- пищевая ценность
Свободных экз. нет
Т 38
Технохимические свойства мелких мезопелагических рыб : справочник. - Москва : ВНИРО, 1990. - 73 с. : рис., табл. - 500 экз. - ISBN 5-85382-088-5 : Б. ц.
| УДК |
Рубрики: мезопелагические рыбы
технохимические свойства
пищевая ценность
Кл.слова (ненормированные):
мезопелагические рыбы -- технохимические свойства -- пищевая ценность
Свободных экз. нет
Страница 1, Результатов: 6