Поиск по Электронному каталогу

Очистить форму

 

База данных: Электронная библиотека

Страница 6, Результатов: 78

1 … 3 4 5 6 7 8
Отмеченные записи: 0

Article
Р 15
Радакова, Т.Н.
    Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Обработка

   Микробиология

   Теплотехника

   Ферменты

   Рыбообработка

   Инфракрасное излучение

Аннотация: Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.

Радакова, Т.Н. Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. [Электронный ресурс] / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

51.
Краткое Полное

Радакова, Т.Н. Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. [Электронный ресурс] / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
Р 15
Радакова, Т.Н.
    Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Обработка

   Микробиология

   Теплотехника

   Ферменты

   Рыбообработка

   Инфракрасное излучение

Аннотация: Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
Р 48
Ржавская, Ф.М.
    Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства. / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А., Правдина, Л.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Рыбий жир

   Мышцы

   Состав

   Свойства

   Исследования

   Микробиология

   Биохимия и контроль

   Химический метод

Аннотация: Исследовано влияние различных методов выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с разным его содержанием на состав жирных кислот и значение показателей степени его окисления. Установлено, что для определения состава жирных кислот жира мышечной ткани охлажденных рыб (трески) с крайне малым его содержанием (около 0,5%) жир следует выделять экстракцией бинарным растворителем (хлороформом с метанолом). Метод выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с высоким (около 25%), среднем (около 6,5%) и малым (около 4%) его содержанием не оказывает существенного влияния на состав жирных кислот. Показаны различия в составе жирных кислот жира мышечной ткани балтийской трески, салаки, леща и угря.

Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Правдина, Л.В.

Ржавская, Ф.М. Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства. [Электронный ресурс] / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А., Правдина, Л.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

52.
Краткое Полное

Ржавская, Ф.М. Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства. [Электронный ресурс] / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А., Правдина, Л.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
Р 48
Ржавская, Ф.М.
    Влияние метода выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб на его состав и свойства. / Ржавская, Ф.М., Дубровская, Т.А., Правдина, Л.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 111 - 119. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Рыбий жир

   Мышцы

   Состав

   Свойства

   Исследования

   Микробиология

   Биохимия и контроль

   Химический метод

Аннотация: Исследовано влияние различных методов выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с разным его содержанием на состав жирных кислот и значение показателей степени его окисления. Установлено, что для определения состава жирных кислот жира мышечной ткани охлажденных рыб (трески) с крайне малым его содержанием (около 0,5%) жир следует выделять экстракцией бинарным растворителем (хлороформом с метанолом). Метод выделения жира из мышечной ткани охлажденных рыб с высоким (около 25%), среднем (около 6,5%) и малым (около 4%) его содержанием не оказывает существенного влияния на состав жирных кислот. Показаны различия в составе жирных кислот жира мышечной ткани балтийской трески, салаки, леща и угря.

Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Правдина, Л.В.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
Д 79
Дубровская, Т.А.
    Состав жирных кислот липидов усатых китов. / Дубровская, Т.А., Макарова, А.М., Ржавская, Ф.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 105 - 110. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Киты

   Липиды

   Состав

   Биология

   Микробиология

   Жирные кислоты

   Химические методы

Аннотация: В настоящей статье описывается более эффективный современный метод - газо-жидкостной хроматографии. Он лишен допусков, свойственных спектрофотометрическому методу, и позволяет получить несравненно более подробную информацию о составе жирных кислот.

Доп.точки доступа:
Макарова, А.М.
Ржавская, Ф.М.

Дубровская, Т.А. Состав жирных кислот липидов усатых китов. [Электронный ресурс] / Дубровская, Т.А., Макарова, А.М., Ржавская, Ф.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 105 - 110. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

53.
Краткое Полное

Дубровская, Т.А. Состав жирных кислот липидов усатых китов. [Электронный ресурс] / Дубровская, Т.А., Макарова, А.М., Ржавская, Ф.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 105 - 110. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
Д 79
Дубровская, Т.А.
    Состав жирных кислот липидов усатых китов. / Дубровская, Т.А., Макарова, А.М., Ржавская, Ф.М. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 105 - 110. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Киты

   Липиды

   Состав

   Биология

   Микробиология

   Жирные кислоты

   Химические методы

Аннотация: В настоящей статье описывается более эффективный современный метод - газо-жидкостной хроматографии. Он лишен допусков, свойственных спектрофотометрическому методу, и позволяет получить несравненно более подробную информацию о составе жирных кислот.

Доп.точки доступа:
Макарова, А.М.
Ржавская, Ф.М.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
С 51
Смотряева, Е.А.
    Влагопоглощаемость мышечной ткани, как один из объективных показателей качества вяленой рыбы. / Смотряева, Е.А. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 129 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Мышцы

   Качество

   Пищепром

   Вода

   Микробиология

   Сушка-вяление

   Химия

Аннотация: В статье изложена методика определения влагопоглощаемости и результаты определения этого показателя для вяленой рыбы. Приведены данные о прямой зависимости между влагопоглощаемостью мышечной ткани и содержанием в ней влаги, а также между влагопоглощаемостью и качеством вяленой рыбы. Показано, что вяленая рыба различных сезонов заготовки различается по величине влагопоглощаемости и интенсивности потери влаги и снижения влагопоглощаемости при хранении. Предложен модифицированный способ определения влагопоглощаемости применительно к вяленой рыбе.

Смотряева, Е.А. Влагопоглощаемость мышечной ткани, как один из объективных показателей качества вяленой рыбы. [Электронный ресурс] / Смотряева, Е.А. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 129 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

54.
Краткое Полное

Смотряева, Е.А. Влагопоглощаемость мышечной ткани, как один из объективных показателей качества вяленой рыбы. [Электронный ресурс] / Смотряева, Е.А. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 129 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
С 51
Смотряева, Е.А.
    Влагопоглощаемость мышечной ткани, как один из объективных показателей качества вяленой рыбы. / Смотряева, Е.А. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 129 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Мышцы

   Качество

   Пищепром

   Вода

   Микробиология

   Сушка-вяление

   Химия

Аннотация: В статье изложена методика определения влагопоглощаемости и результаты определения этого показателя для вяленой рыбы. Приведены данные о прямой зависимости между влагопоглощаемостью мышечной ткани и содержанием в ней влаги, а также между влагопоглощаемостью и качеством вяленой рыбы. Показано, что вяленая рыба различных сезонов заготовки различается по величине влагопоглощаемости и интенсивности потери влаги и снижения влагопоглощаемости при хранении. Предложен модифицированный способ определения влагопоглощаемости применительно к вяленой рыбе.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
Т 66
Трещева, В.И.
    Применение нифлекса-Д для стабилизации рыбной кормовой муки. / Трещева, В.И., Егорова, Л.Н., Нечаева, Е.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с.77 - 86. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Рыбная мука

   Нифлекс-Д

   Качество

   Химия

   Стабилизация

   Микробиология

   Исследования

Аннотация: Проверена возможность применения антиокислителя нифлекса-Д для стабилизации рыбной кормовой муки. Приведены данные по изменению органолептических и химических показателей муки, и показателей окислительной порчи жира муки в процессе ее приготовления и хранения.

Доп.точки доступа:
Егорова, Л.Н.
Нечаева, Е.В.

Трещева, В.И. Применение нифлекса-Д для стабилизации рыбной кормовой муки. [Электронный ресурс] / Трещева, В.И., Егорова, Л.Н., Нечаева, Е.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с.77 - 86. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

55.
Краткое Полное

Трещева, В.И. Применение нифлекса-Д для стабилизации рыбной кормовой муки. [Электронный ресурс] / Трещева, В.И., Егорова, Л.Н., Нечаева, Е.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с.77 - 86. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
Т 66
Трещева, В.И.
    Применение нифлекса-Д для стабилизации рыбной кормовой муки. / Трещева, В.И., Егорова, Л.Н., Нечаева, Е.В. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М. : Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с.77 - 86. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Рыбная мука

   Нифлекс-Д

   Качество

   Химия

   Стабилизация

   Микробиология

   Исследования

Аннотация: Проверена возможность применения антиокислителя нифлекса-Д для стабилизации рыбной кормовой муки. Приведены данные по изменению органолептических и химических показателей муки, и показателей окислительной порчи жира муки в процессе ее приготовления и хранения.

Доп.точки доступа:
Егорова, Л.Н.
Нечаева, Е.В.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
Ш 67
Школьникова, С.С.
    Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Фарш

   Минтай

   Микробиология

   Хранение

   Обработка

   Пищепром

   Полуфабрикаты

Аннотация: Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.

Школьникова, С.С. Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. [Электронный ресурс] / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

56.
Краткое Полное

Школьникова, С.С. Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. [Электронный ресурс] / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). : Изд-во ВНИРО., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
Ш 67
Школьникова, С.С.
    Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Фарш

   Минтай

   Микробиология

   Хранение

   Обработка

   Пищепром

   Полуфабрикаты

Аннотация: Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Book
С 56

    Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Б. ц.

~РУБ Book

Рубрики: Технология

   Холодильники

   Фарш

   Микробиология

   Консервы

   Рыбообработка

   Сушка-вяление

   Рыбная мука

   Рыбий жир

   Радиоизлучение

   Киты

Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.

Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. [Электронный ресурс] , 1974

57.
Краткое Полное

Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. [Электронный ресурс] , 1974

Открыть карточку электронного документа

Book
С 56

    Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО., 1974. - Б. ц.

~РУБ Book

Рубрики: Технология

   Холодильники

   Фарш

   Микробиология

   Консервы

   Рыбообработка

   Сушка-вяление

   Рыбная мука

   Рыбий жир

   Радиоизлучение

   Киты

Аннотация: В данном сборнике трудов освещаются результаты исследований, выполненных за последние годы и посвященных различным вопросам технологии обработки рыбы и морских млекопитающих. В некоторых статьях освещаются вопросы холодильной обработки рыбы. Приводятся результаты исследования влияния гамма-радиационного облучения, тепловой обработки с применением инфракрасных лучей. Значительное место занимают работы, в которых освещены результаты изучения фарша и получаемых из него продуктов. Излагаются также результаты исследований по выявлению причин потемнения консервов в томатном соусе из океанических рыб. Некоторые работы посвящены изучению технохимического состава различных частей тела усатых китов.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
П 31
Печкуренко, В.Л.
    Критика оценки результатов инкубации икры рыб в экспериментах. / Печкуренко, В.Л., Орлов, Э.В. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 128 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 100). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Экология

   Инкубация

   Рыбоводство

   Икра

   Расчеты

   Микробиология

Аннотация: Биологические эксперименты, в которых изучается влияние какого-либо мутагена или фактора среды, обычно организуется таким образом, что оценка влияния исследуемого мутагена или фактора среды проводится по доле поврежденных клеток, доле погибших клеток, доле погибших или видоизмененных организмов и т. п. Предложенный коэффициент воспроизводимости результатов эксперимента показывает вероятность получения воспроизводимых в одинаковых условиях данных, что величина этого коэффициента уменьшается при увеличении сравнимых выборок. Это давало основания сомневаться в выполняемости требования состоятельности средней арифметической в условиях экспериментов. Цель предлагаемой работы - проверить это положение.

Доп.точки доступа:
Орлов, Э.В.

Печкуренко, В.Л. Критика оценки результатов инкубации икры рыб в экспериментах. [Электронный ресурс] / Печкуренко, В.Л., Орлов, Э.В. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 128 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 100). : Пищевая промышленность., 1974

58.
Краткое Полное

Печкуренко, В.Л. Критика оценки результатов инкубации икры рыб в экспериментах. [Электронный ресурс] / Печкуренко, В.Л., Орлов, Э.В. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 128 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 100). : Пищевая промышленность., 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
П 31
Печкуренко, В.Л.
    Критика оценки результатов инкубации икры рыб в экспериментах. / Печкуренко, В.Л., Орлов, Э.В. // Экологические аспекты химического и радиоактивного загрязнения водной среды. - М.: Пищевая промышленность, 1974 г. - с. 128 - 132. - (Труды ВНИРО, т. 100). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Экология

   Инкубация

   Рыбоводство

   Икра

   Расчеты

   Микробиология

Аннотация: Биологические эксперименты, в которых изучается влияние какого-либо мутагена или фактора среды, обычно организуется таким образом, что оценка влияния исследуемого мутагена или фактора среды проводится по доле поврежденных клеток, доле погибших клеток, доле погибших или видоизмененных организмов и т. п. Предложенный коэффициент воспроизводимости результатов эксперимента показывает вероятность получения воспроизводимых в одинаковых условиях данных, что величина этого коэффициента уменьшается при увеличении сравнимых выборок. Это давало основания сомневаться в выполняемости требования состоятельности средней арифметической в условиях экспериментов. Цель предлагаемой работы - проверить это положение.

Доп.точки доступа:
Орлов, Э.В.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
Г 65
Гончаров, В.Н.
    Влияние бланшировки паром на качество полуфабриката для консервов из кильки. / Гончаров, В.Н. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 188 - 195. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Килька

   Консервы

   Полуфабрикат

   Бланшировка

   Микробиология

   Пар

   Рыбпром

Аннотация: Цель работы - исследовать влияние длительности обработки кильки острым паром на ее состав свойства и установить допустимую продолжительность бланшировки.

Гончаров, В.Н. Влияние бланшировки паром на качество полуфабриката для консервов из кильки. [Электронный ресурс] / Гончаров, В.Н. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 188 - 195. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

59.
Краткое Полное

Гончаров, В.Н. Влияние бланшировки паром на качество полуфабриката для консервов из кильки. [Электронный ресурс] / Гончаров, В.Н. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 188 - 195. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
Г 65
Гончаров, В.Н.
    Влияние бланшировки паром на качество полуфабриката для консервов из кильки. / Гончаров, В.Н. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 188 - 195. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Килька

   Консервы

   Полуфабрикат

   Бланшировка

   Микробиология

   Пар

   Рыбпром

Аннотация: Цель работы - исследовать влияние длительности обработки кильки острым паром на ее состав свойства и установить допустимую продолжительность бланшировки.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Article
З-93
Зулькарняева, Р.Х.
    Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги. / Зулькарняева, Р.Х. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 175 - 180. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Хранение

   Балык

   Белуга

   Полуфабрикат

   Посол

   Анализ

   Микробиология

Аннотация: В данной работе приведены результаты опытов по бестузлучному хранению соленого балычного полуфабриката в пленках с применением в качестве антиокислителя черного перца, которым покрывается поверхность рыбы.

Зулькарняева, Р.Х. Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги. [Электронный ресурс] / Зулькарняева, Р.Х. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 175 - 180. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

60.
Краткое Полное

Зулькарняева, Р.Х. Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги. [Электронный ресурс] / Зулькарняева, Р.Х. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 175 - 180. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

Открыть карточку электронного документа

Article
З-93
Зулькарняева, Р.Х.
    Влияние условий хранения на качество соленого балычного полуфабриката из белуги. / Зулькарняева, Р.Х. // Вопросы рационального рыбного хозяйства технологии и механизации в Каспийском бассейне. - М.: ВНИРО, 1974 г. - с. 175 - 180. - (Труды ВНИРО, т. 101). - 1974

~РУБ Article

Рубрики: Технология

   Хранение

   Балык

   Белуга

   Полуфабрикат

   Посол

   Анализ

   Микробиология

Аннотация: В данной работе приведены результаты опытов по бестузлучному хранению соленого балычного полуфабриката в пленках с применением в качестве антиокислителя черного перца, которым покрывается поверхность рыбы.

Авторизуйтесь для получения дополнительных услуг

Страница 6, Результатов: 78

1 … 3 4 5 6 7 8

 

Все поступления за 
Или выберите интересующий месяц