База данных: Электронная библиотека
Страница 6, Результатов: 91
Отмеченные записи: 0
51.
Подробнее
С 30
Семенов, Н.А.
Степень просаливания рыбы в зависимости от ее размеров / Семенов, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 48-55 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Размеры
Просаливание
Расчеты
Полуфабрикаты
Консервы
Аннотация: Измерения линейных, поверхностных и весовых (пропорциональных объемным) величин тела салаки разного размера привело автора к заключению о применимости принципа геометрического подобия к телу салаки. Эта эмпирически доказанная закономерность позволяет, несмотря на то, что форма тела салаки остается аналитически неопределенной, применять зависимость, установленную коэффициентами, к решению практических задач посола рыбы. Для сравнения между собой количества соли, поступающей в рыбу различных размеров, при одинаковом времени и других условиях посола, предлагается новая расчетная единица - удельное просаливание, равная количеству миллиграмм соли, приходящейся на 1 см2. Преимущества предлагаемой расчетной единицы становятся еще более очевидными, когда приходится иметь дело с посолом разделанной рыбы, где обычное определение солености не раскрывает количественного увеличения и качественного изменения площади соприкосновения рыбы с тузлуком. На ряде опытов показана возможность учета качественного состояния рыбы при посоле, влияние некоторых способов подготовки рыбы перед посолом (замораживание) и движения тузлука относительно рыбы во время посола на скорость просаливания. Автор полагает, что выявленная закономерность имеет значение как методологическое, так и производственно-практическое. С точки зрения методологической предлагаемые методы измерения рыбы и расчета соли дают возможность объективного сравнения скорости посола различной рыбы и этим делается шаг по пути создания точной характеристики динамики посола рыбы и развиваются положения, впервые выдвинутые и доказанные в СССР М.И. Турпаевым.
С 30
Семенов, Н.А.
Степень просаливания рыбы в зависимости от ее размеров / Семенов, Н.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 48-55 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Размеры
Просаливание
Расчеты
Полуфабрикаты
Консервы
Аннотация: Измерения линейных, поверхностных и весовых (пропорциональных объемным) величин тела салаки разного размера привело автора к заключению о применимости принципа геометрического подобия к телу салаки. Эта эмпирически доказанная закономерность позволяет, несмотря на то, что форма тела салаки остается аналитически неопределенной, применять зависимость, установленную коэффициентами, к решению практических задач посола рыбы. Для сравнения между собой количества соли, поступающей в рыбу различных размеров, при одинаковом времени и других условиях посола, предлагается новая расчетная единица - удельное просаливание, равная количеству миллиграмм соли, приходящейся на 1 см2. Преимущества предлагаемой расчетной единицы становятся еще более очевидными, когда приходится иметь дело с посолом разделанной рыбы, где обычное определение солености не раскрывает количественного увеличения и качественного изменения площади соприкосновения рыбы с тузлуком. На ряде опытов показана возможность учета качественного состояния рыбы при посоле, влияние некоторых способов подготовки рыбы перед посолом (замораживание) и движения тузлука относительно рыбы во время посола на скорость просаливания. Автор полагает, что выявленная закономерность имеет значение как методологическое, так и производственно-практическое. С точки зрения методологической предлагаемые методы измерения рыбы и расчета соли дают возможность объективного сравнения скорости посола различной рыбы и этим делается шаг по пути создания точной характеристики динамики посола рыбы и развиваются положения, впервые выдвинутые и доказанные в СССР М.И. Турпаевым.
52.
Подробнее
Г 80
Грецкая, О.П.
Опыт длительного хранения рыбных консервов / Грецкая, О.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 40-54 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Консервы
Хранение
Температура
Качество
Химия
Аннотация: Проведенные наблюдения показали, что в процессе длительного хранения все рыбные консервы претерпевают изменения, приводящие в большинстве случаев к понижению их качества. Отмечается, что у некоторых видов консервов органолептические показатели достаточно долго сохраняются без особых изменений, но, несмотря на это, консервы довольно быстро становятся нестандартными в связи с большим накоплением в них олова. Напротив, в других консервах изменения самого продукта опережают накопление в нем предельно допустимого количества олова и в этом случае консервы становятся нестандартными по органолептическим показателям. Полученные данные в отношении стойкости разных консервов должны учитываться при решении вопроса об использовании различных видов рыб для изготовления того или иного типа консервов, а также при выборе тары для различных консервов. По нашему мнению, нецелесообразно готовить консервы в томатном соусе из скумбрии, кефали, ставриды, трески и салаки, так как при хранении данных консервов органолептические показатели их ухудшаются очень быстро. Из указанных видов рыбы следует приготовлять более стойкие и вкусные консервы в масле. Все виды консервов из трески, консервы из печени трески в томатном соусе, а также консервы из обжаренной рыбы в томатном соусе, предназначенные для хранения более 2 лет, наиболее целесообразно упаковывать в стеклянные банки. Консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) в томатном соусе, предназначенные для хранения до 2 лет, консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) и вяленой рыбы в масле, а также натуральные консервы из осетровых и сиговых рыб и печени трески можно упаковывать в жестяные нелакированные банки. Консервы из копченой рыбы (кроме трески) в масле следует упаковывать в банки из белой жести, покрытые внутри лаком.
Г 80
Грецкая, О.П.
Опыт длительного хранения рыбных консервов / Грецкая, О.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 40-54 (220 с.). - 1954
Рубрики: Рыба
Консервы
Хранение
Температура
Качество
Химия
Аннотация: Проведенные наблюдения показали, что в процессе длительного хранения все рыбные консервы претерпевают изменения, приводящие в большинстве случаев к понижению их качества. Отмечается, что у некоторых видов консервов органолептические показатели достаточно долго сохраняются без особых изменений, но, несмотря на это, консервы довольно быстро становятся нестандартными в связи с большим накоплением в них олова. Напротив, в других консервах изменения самого продукта опережают накопление в нем предельно допустимого количества олова и в этом случае консервы становятся нестандартными по органолептическим показателям. Полученные данные в отношении стойкости разных консервов должны учитываться при решении вопроса об использовании различных видов рыб для изготовления того или иного типа консервов, а также при выборе тары для различных консервов. По нашему мнению, нецелесообразно готовить консервы в томатном соусе из скумбрии, кефали, ставриды, трески и салаки, так как при хранении данных консервов органолептические показатели их ухудшаются очень быстро. Из указанных видов рыбы следует приготовлять более стойкие и вкусные консервы в масле. Все виды консервов из трески, консервы из печени трески в томатном соусе, а также консервы из обжаренной рыбы в томатном соусе, предназначенные для хранения более 2 лет, наиболее целесообразно упаковывать в стеклянные банки. Консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) в томатном соусе, предназначенные для хранения до 2 лет, консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) и вяленой рыбы в масле, а также натуральные консервы из осетровых и сиговых рыб и печени трески можно упаковывать в жестяные нелакированные банки. Консервы из копченой рыбы (кроме трески) в масле следует упаковывать в банки из белой жести, покрытые внутри лаком.
53.
Подробнее
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение веса и влагосодержания рыбы в процессе приготовления и хранения консервов с томатным соусом / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 23-38 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Консервы
Томатный соус
Хранение
Влагосодержание
Вес
Качество
Аннотация: Количество влаги, удаляемой из рыбы при обжаривании перед укладкой в банки, зависит не только от степени ужаривания, но и вида рыбы. При одинаковом ужаривании наибольшее количество влаги из осетровых рыб теряет севрюга, а из частиковых - сазан и сом. Во время стерилизации консервов вес рыбы в них, как правило, увеличивается вследствие впитывания рыбой соуса. Количество соуса, впитываемого рыбой во время стерилизации консервов, зависит от вида рыбы и принятого соотношения жареной рыбы и соуса при закладке в банку. В результате впитывания соуса в рыбу содержание влаги в рыбе при стерилизации консервов повышается. Однако, количество влаги, потерянное рыбой при обжаривании, во время стерилизации полностью не восстанавливается. В процессе термостатной выдержки и складского хранения консервов содержание влаги в рыбе и соответственно относительный вес рыбы в консервах изменяется весьма неоднозначно, причем в большинстве случаев в сторону небольшого повышения. Для получения требуемого соотношения рыбы и соуса в готовых консервах рекомендуется: обжаривать судака, сазана и леща с расчетом потери в весе 17,5%, а сома и осетровых рыб - 20%; закладывать в банку № 8 (нетто 350 г) жареного судака, сазана и леща 209 г (60%), сома 230 г (66%) и осетровых рыб 250 г (71%).
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение веса и влагосодержания рыбы в процессе приготовления и хранения консервов с томатным соусом / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 23-38 (282 с.). - 1958
Рубрики: Консервы
Томатный соус
Хранение
Влагосодержание
Вес
Качество
Аннотация: Количество влаги, удаляемой из рыбы при обжаривании перед укладкой в банки, зависит не только от степени ужаривания, но и вида рыбы. При одинаковом ужаривании наибольшее количество влаги из осетровых рыб теряет севрюга, а из частиковых - сазан и сом. Во время стерилизации консервов вес рыбы в них, как правило, увеличивается вследствие впитывания рыбой соуса. Количество соуса, впитываемого рыбой во время стерилизации консервов, зависит от вида рыбы и принятого соотношения жареной рыбы и соуса при закладке в банку. В результате впитывания соуса в рыбу содержание влаги в рыбе при стерилизации консервов повышается. Однако, количество влаги, потерянное рыбой при обжаривании, во время стерилизации полностью не восстанавливается. В процессе термостатной выдержки и складского хранения консервов содержание влаги в рыбе и соответственно относительный вес рыбы в консервах изменяется весьма неоднозначно, причем в большинстве случаев в сторону небольшого повышения. Для получения требуемого соотношения рыбы и соуса в готовых консервах рекомендуется: обжаривать судака, сазана и леща с расчетом потери в весе 17,5%, а сома и осетровых рыб - 20%; закладывать в банку № 8 (нетто 350 г) жареного судака, сазана и леща 209 г (60%), сома 230 г (66%) и осетровых рыб 250 г (71%).
54.
Подробнее
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение азотистых веществ рыбы при изготовлении и хранении консервов с томатным соусом / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 74-80 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Азот
Консервы
Томатный соус
Обжаривание
Стерилизация
Аннотация: В процессе обжаривания рыбы и, в меньшей степени, при стерилизации консервов азотистые вещества рыбы расщепляются, что приводит к увеличению небелковых форм азота. Степень ужаривания рыбы в пределах 14,5-21,5% не оказывает на этот процесс существенного влияния. В процессе стерилизации консервов азотистые вещества (в основном небелковые формы) частично переходят из рыбы в соус. В процессе хранения консервов заметного изменения азотистых веществ и дальнейшего перераспределения их между рыбой и соусом не наблюдается.
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение азотистых веществ рыбы при изготовлении и хранении консервов с томатным соусом / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 74-80 (146 с.). - 1959
Рубрики: Рыба
Азот
Консервы
Томатный соус
Обжаривание
Стерилизация
Аннотация: В процессе обжаривания рыбы и, в меньшей степени, при стерилизации консервов азотистые вещества рыбы расщепляются, что приводит к увеличению небелковых форм азота. Степень ужаривания рыбы в пределах 14,5-21,5% не оказывает на этот процесс существенного влияния. В процессе стерилизации консервов азотистые вещества (в основном небелковые формы) частично переходят из рыбы в соус. В процессе хранения консервов заметного изменения азотистых веществ и дальнейшего перераспределения их между рыбой и соусом не наблюдается.
55.
Подробнее
М 15
Макарова, Т.И.
Исследование свойств пряностей, применяемых при обработке рыбы / Макарова, Т.И., Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 35-47 (144 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Рыбопродукты
Консервы
Качество
Аромат
Окисление
Соление
Аннотация: Применяемые при обработке рыбы как отечественные, так и импортные пряности не только сообщают ей особый пряный аромат и острый вкус, но в некоторой степени задерживают окисление жира рыбы. Антиокислительная способность различных смесей пряностей, употребляемых при изготовлении пряной сельди и кильки, не одинакова. Смеси, содержащие импортные пряности, как-то: гвоздику, корицу, душистый и горький (черный) перец, оказывают большее антиокислительное действие, чем смеси, содержащие только отечественные пряности. Отдельные виды пряностей в больших дозировках способны задерживать (аирный корень, калган) или, напротив, ускорять (можжевеловые ягоды) процесс созревания соленых сельдевых рыб. Однако при добавлении к сельдевым рыбам (во время посола или при доработке соленого полуфабриката) небольших количеств обычно употребляемых смесей различных пряностей они практически не влияют на ход процесса созревания. Состав и свойства пряностей не являются постоянными. При хранении пряностей, особенно дробленых или молотых, в негерметичной упаковке ( в крафтмешках) из них довольно быстро улетучиваются эфирные масла и другие душистые вещества, вследствие чего качество пряностей постепенно ухудшается и они теряют способность придавать рыбе необходимый пряный вкус и аромат. Для объективной характеристики качества пряностей следует определять содержание в них эфирных масел прямым способом, а также определять общее количество летучих ароматических и вкусовых веществ ( растворимых и нерастворимых в воде) по окисляемости отгона с паром бихроматом (число окисляемости).
Доп.точки доступа:
Сергеева, Т.В.
М 15
Макарова, Т.И.
Исследование свойств пряностей, применяемых при обработке рыбы / Макарова, Т.И., Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 45. - С. 35-47 (144 с.). - 1962
Рубрики: Рыбопродукты
Консервы
Качество
Аромат
Окисление
Соление
Аннотация: Применяемые при обработке рыбы как отечественные, так и импортные пряности не только сообщают ей особый пряный аромат и острый вкус, но в некоторой степени задерживают окисление жира рыбы. Антиокислительная способность различных смесей пряностей, употребляемых при изготовлении пряной сельди и кильки, не одинакова. Смеси, содержащие импортные пряности, как-то: гвоздику, корицу, душистый и горький (черный) перец, оказывают большее антиокислительное действие, чем смеси, содержащие только отечественные пряности. Отдельные виды пряностей в больших дозировках способны задерживать (аирный корень, калган) или, напротив, ускорять (можжевеловые ягоды) процесс созревания соленых сельдевых рыб. Однако при добавлении к сельдевым рыбам (во время посола или при доработке соленого полуфабриката) небольших количеств обычно употребляемых смесей различных пряностей они практически не влияют на ход процесса созревания. Состав и свойства пряностей не являются постоянными. При хранении пряностей, особенно дробленых или молотых, в негерметичной упаковке ( в крафтмешках) из них довольно быстро улетучиваются эфирные масла и другие душистые вещества, вследствие чего качество пряностей постепенно ухудшается и они теряют способность придавать рыбе необходимый пряный вкус и аромат. Для объективной характеристики качества пряностей следует определять содержание в них эфирных масел прямым способом, а также определять общее количество летучих ароматических и вкусовых веществ ( растворимых и нерастворимых в воде) по окисляемости отгона с паром бихроматом (число окисляемости).
Доп.точки доступа:
Сергеева, Т.В.
56.
Подробнее
Т 35
Терентьев, А.В.
Методика определения уровня механизации и автоматизации производственных процессов в рыбной промышленности / Терентьев, А.В., Маршак, И.М., Трофимов, В.П. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 185-198 (208 с.). - 1966
~РУБ Article
Рубрики: Механизация
Автоматизация
Рыбопромышленность
Расчеты
Эффективность
Консервы
Аннотация: Первичным объектом определения уровня механизации по видам производства является рабочее место. Внутри цеха уровень механизации определяется раздельно по участкам основного производства и по вспомогательным операциям производственного процесса. К основному производству относятся все производственные участки, которые непосредственно производят продукцию цеха. К вспомогательным относятся все участки, которые непосредственно не участвуют в выпуске основной продукции, но обеспечивают работу основного производства. Если транспортные устройства используются непосредственно в работе, связанной с выпуском основной продукции, то их расчет производится по участкам основного производства. Уровень механизации и автоматизации определяется по трем показателям и рассчитывается по единым формулам независимо от вида производства. Этими показателями являются: степень охвата рабочих механизированных трудом (С), уровень механизированного труда в общих трудозатратах (Умт) и уровень механизации и автоматизации производственных процессов (Умп). Степень охвата рабочих механизированным трудом (С) определяется отношением числа рабочих, выполняющих работу механизированным способом, к общему числу рабочих.
Доп.точки доступа:
Маршак, И.М.
Трофимов, В.П.
Т 35
Терентьев, А.В.
Методика определения уровня механизации и автоматизации производственных процессов в рыбной промышленности / Терентьев, А.В., Маршак, И.М., Трофимов, В.П. // Механизация и автоматизация трудоемких процессов в рыбной промышленности: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 59. - С. 185-198 (208 с.). - 1966
Рубрики: Механизация
Автоматизация
Рыбопромышленность
Расчеты
Эффективность
Консервы
Аннотация: Первичным объектом определения уровня механизации по видам производства является рабочее место. Внутри цеха уровень механизации определяется раздельно по участкам основного производства и по вспомогательным операциям производственного процесса. К основному производству относятся все производственные участки, которые непосредственно производят продукцию цеха. К вспомогательным относятся все участки, которые непосредственно не участвуют в выпуске основной продукции, но обеспечивают работу основного производства. Если транспортные устройства используются непосредственно в работе, связанной с выпуском основной продукции, то их расчет производится по участкам основного производства. Уровень механизации и автоматизации определяется по трем показателям и рассчитывается по единым формулам независимо от вида производства. Этими показателями являются: степень охвата рабочих механизированных трудом (С), уровень механизированного труда в общих трудозатратах (Умт) и уровень механизации и автоматизации производственных процессов (Умп). Степень охвата рабочих механизированным трудом (С) определяется отношением числа рабочих, выполняющих работу механизированным способом, к общему числу рабочих.
Доп.точки доступа:
Маршак, И.М.
Трофимов, В.П.
57.
Подробнее
У 79
Установление оптимальных формул стерилизации рыбных консервов в томатном соусе и масле. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 34 - 54. / Волкова, Н.С.Золотекопова, М.А.Савина, Л.К. [и др.] //
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Консервы
Стерилизация
Рыбы разные
Аннотация: В работе изложены результаты проверки действующих формул стерилизации консервов в томатном соусе из сома и сазана, а также масляных консервов из каспийской кильки.
Доп.точки доступа:
Волкова, Н.С.
Золотекопова, М.А.
Савина, Л.К.
Коноваленко, Л.Н.
Оптякова, В.Ф.
У 79
Установление оптимальных формул стерилизации рыбных консервов в томатном соусе и масле. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 34 - 54. / Волкова, Н.С.Золотекопова, М.А.Савина, Л.К. [и др.] //
Рубрики: Технология
Консервы
Стерилизация
Рыбы разные
Аннотация: В работе изложены результаты проверки действующих формул стерилизации консервов в томатном соусе из сома и сазана, а также масляных консервов из каспийской кильки.
Доп.точки доступа:
Волкова, Н.С.
Золотекопова, М.А.
Савина, Л.К.
Коноваленко, Л.Н.
Оптякова, В.Ф.
58.
Подробнее
В 75
Воронова, Ю.Г.
К ионообменной очистке агароида. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 200 - 207. / Воронова, Ю.Г. //
~РУБ Article
Рубрики: Химические методы
Технология
Консервы
Водоросли
Агар
Аннотация: Приведены литературные данные, свидетельствующие о свойствах агароида, получаемого из черноморской филофоры, как природного ионообменника.
В 75
Воронова, Ю.Г.
К ионообменной очистке агароида. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 200 - 207. / Воронова, Ю.Г. //
Рубрики: Химические методы
Технология
Консервы
Водоросли
Агар
Аннотация: Приведены литературные данные, свидетельствующие о свойствах агароида, получаемого из черноморской филофоры, как природного ионообменника.
59.
Подробнее
К 65
Консервирование зернистой икры осетровых рыб с применением уротропина и фосфатов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 14 - 23. / Макарова, Т.И.Калантарова, М.В.Волгушева, З.П. [и др.] //
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Икра
Посол
Осетровые
Консервы
Химические методы
Аннотация: Дана характеристика икры белуги, осетра и севрюги, приготовленной с различными консервантами, до и после посола, а также в период хранения. Приведены данные по изменению небелкового и аминного азота и кислотного числа жира.
Доп.точки доступа:
Макарова, Т.И.
Калантарова, М.В.
Волгушева, З.П.
Рогова, М.К.
Воловик, А.И.
К 65
Консервирование зернистой икры осетровых рыб с применением уротропина и фосфатов. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 14 - 23. / Макарова, Т.И.Калантарова, М.В.Волгушева, З.П. [и др.] //
Рубрики: Технология
Икра
Посол
Осетровые
Консервы
Химические методы
Аннотация: Дана характеристика икры белуги, осетра и севрюги, приготовленной с различными консервантами, до и после посола, а также в период хранения. Приведены данные по изменению небелкового и аминного азота и кислотного числа жира.
Доп.точки доступа:
Макарова, Т.И.
Калантарова, М.В.
Волгушева, З.П.
Рогова, М.К.
Воловик, А.И.
60.
Подробнее
О-79
Осятинский, А.А.
О применении бентонита и других средств для очистки тузлуков. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - 158 - 164. / Осятинский, А.А. //
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Тузлук
Консервы
Посол
Рыбоводство
Химические методы
Аннотация: Доказана необходимость применения коагулянтов для очистки тузлука от взвешенных в нем загрязнений. Проанализирована эффективность действия растворов бентонита разных концентраций и ультразвуковых колебаний на степень и скорость очистки тузлука.
О-79
Осятинский, А.А.
О применении бентонита и других средств для очистки тузлуков. / Труды ВНИРО. Технология и механизация обработки рыбы и нерыбных объектов. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - 158 - 164. / Осятинский, А.А. //
Рубрики: Технология
Тузлук
Консервы
Посол
Рыбоводство
Химические методы
Аннотация: Доказана необходимость применения коагулянтов для очистки тузлука от взвешенных в нем загрязнений. Проанализирована эффективность действия растворов бентонита разных концентраций и ультразвуковых колебаний на степень и скорость очистки тузлука.
Страница 6, Результатов: 91