Поиск по Электронному каталогу


 

База данных: Электронная библиотека

Страница 1, Результатов: 14

Отмеченные записи: 0

Article
Б 88

Бросалин, Андрей Витальевич
    Исследование и разработка параметрического профилографа для зондирования слоистой структуры. : Автореферат дис.канд.технич.наук. Таганрог:Изд-во ТРТУ,1997,17 с. / Бросалин, Андрей Витальевич. - [Б. м.] : Выполн.в Таганрогском гос.радиотехнич.универ-е., 1997-07-25

~РУБ Article

Рубрики: Геоморфология дна

   Акустика


   Математическое моделирование


Аннотация: Исследовали параметрическую антенну при вертикальном зондировании донных слоёв и повышение разрешающей способности профилографа. Составлена математическая модель, позволяющая исследовать пространственные характеристики отражённого поля параметрической антенны. Разработана экспериментальная установка, позволяющая моделировать слоистую структуру и исследовать характеристики отражённого поля.

Бросалин, Андрей Витальевич Исследование и разработка параметрического профилографа для зондирования слоистой структуры. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. Таганрог:Изд-во ТРТУ,1997,17 с. / Бросалин, Андрей Витальевич, 1997-07-25

1.

Бросалин, Андрей Витальевич Исследование и разработка параметрического профилографа для зондирования слоистой структуры. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. Таганрог:Изд-во ТРТУ,1997,17 с. / Бросалин, Андрей Витальевич, 1997-07-25


Article
Б 88

Бросалин, Андрей Витальевич
    Исследование и разработка параметрического профилографа для зондирования слоистой структуры. : Автореферат дис.канд.технич.наук. Таганрог:Изд-во ТРТУ,1997,17 с. / Бросалин, Андрей Витальевич. - [Б. м.] : Выполн.в Таганрогском гос.радиотехнич.универ-е., 1997-07-25

~РУБ Article

Рубрики: Геоморфология дна

   Акустика


   Математическое моделирование


Аннотация: Исследовали параметрическую антенну при вертикальном зондировании донных слоёв и повышение разрешающей способности профилографа. Составлена математическая модель, позволяющая исследовать пространственные характеристики отражённого поля параметрической антенны. Разработана экспериментальная установка, позволяющая моделировать слоистую структуру и исследовать характеристики отражённого поля.

Article
Н 15

Навроцкий, Вячеслав Вадимович
    Статистико-термодинамическая модель устойчивости рыбных популяций в условиях интенсивного промысла : Автореферат дис.канд. технич.наук. -Калининград: Изд-во КТИРПХ, 1993, 20 с. / Навроцкий, Вячеслав Вадимович. - [Б. м.] : Выполн. в Балтийской гос. акад. рыбопром. флота, 1993-02-16

~РУБ Article

Рубрики: Управление промыслом

   Запасы, прогнозы


   Популяции рыбные


   Динамика численности рыб


   Математическое моделирование


   Статистика рыбной промышленности


Аннотация: Разработан универсальный метод оценки и прогнозирования устойчивости рыбных популяций в условиях промысла различной интенсивнсти. Построена модель, предназначенная для оценки устойчивости рыбных популяций в условиях интенсивного промысла. Важное достоинство этой модели - широкий спектр применения , т.е. возможность использования её по отношению к видам рыб, существенно различающимся по своим биологическим характеристикам. Он позволяет: выявить наиболее и наименее устойчивые состояния, достижимые для данной популяции, и на этой основе прогнозировать её дальнейшее поведение; определить интенсивность вылова, необходимую для сохранения стабильного уровня запасов. Сформулированы основные положения стратегии эксплуатации рыбных популяций, удовлетворяющих требованию устойчивости системы "запас - промысел".

Навроцкий, Вячеслав Вадимович Статистико-термодинамическая модель устойчивости рыбных популяций в условиях интенсивного промысла [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд. технич.наук. -Калининград: Изд-во КТИРПХ, 1993, 20 с. / Навроцкий, Вячеслав Вадимович, 1993-02-16

2.

Навроцкий, Вячеслав Вадимович Статистико-термодинамическая модель устойчивости рыбных популяций в условиях интенсивного промысла [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд. технич.наук. -Калининград: Изд-во КТИРПХ, 1993, 20 с. / Навроцкий, Вячеслав Вадимович, 1993-02-16


Article
Н 15

Навроцкий, Вячеслав Вадимович
    Статистико-термодинамическая модель устойчивости рыбных популяций в условиях интенсивного промысла : Автореферат дис.канд. технич.наук. -Калининград: Изд-во КТИРПХ, 1993, 20 с. / Навроцкий, Вячеслав Вадимович. - [Б. м.] : Выполн. в Балтийской гос. акад. рыбопром. флота, 1993-02-16

~РУБ Article

Рубрики: Управление промыслом

   Запасы, прогнозы


   Популяции рыбные


   Динамика численности рыб


   Математическое моделирование


   Статистика рыбной промышленности


Аннотация: Разработан универсальный метод оценки и прогнозирования устойчивости рыбных популяций в условиях промысла различной интенсивнсти. Построена модель, предназначенная для оценки устойчивости рыбных популяций в условиях интенсивного промысла. Важное достоинство этой модели - широкий спектр применения , т.е. возможность использования её по отношению к видам рыб, существенно различающимся по своим биологическим характеристикам. Он позволяет: выявить наиболее и наименее устойчивые состояния, достижимые для данной популяции, и на этой основе прогнозировать её дальнейшее поведение; определить интенсивность вылова, необходимую для сохранения стабильного уровня запасов. Сформулированы основные положения стратегии эксплуатации рыбных популяций, удовлетворяющих требованию устойчивости системы "запас - промысел".

Article
Н 37

Нгуен, Ки Фунг
    Моделирование структуры и циркуляции Южно-Китайского моря на основе гидродинамическх уравнений со свободной поверхностью : Автореферат дис.канд.физ.-мат. наук.- СПб.: Изд-во Росгидромета, 1993, 18 с. / Нгуен, Ки Фунг. - [Б. м.] : Выполн. в Рос.гос.гидромет ин-те, 1993

~РУБ Article

Рубрики: Южно-Китайское море

   Циркуляция


   Математика в океанографии


   Течения


   Атлас течений


   Ветры


   Структура вод


   Математическое моделирование


   Океанография


Аннотация: Изучена трёхмерная циркуляция вод на основе исходных уравнений. Разработана математическая модель, учитывающая взаимосвязанность полей скорости течения, температуры и солёности. Получена целостная картина крупномасштабной трёхмерной циркуляции вод Южно-Китайского моря в зимний и летний сезон. Скорость течения на поверхностном слое определяется, в основном, влиянием ветра и очертаниями берегов, а роль бароклинности и рельефа дна становится важной для течений глубинных слоёв. Результаты расчётов могут использоваться для нового атласа течений Южно-Китайского моря, навигационных пособий, технического обоснования инженерных сооружений в районе нефтепромыслов.

Нгуен, Ки Фунг Моделирование структуры и циркуляции Южно-Китайского моря на основе гидродинамическх уравнений со свободной поверхностью [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.физ.-мат. наук.- СПб.: Изд-во Росгидромета, 1993, 18 с. / Нгуен, Ки Фунг, 1993

3.

Нгуен, Ки Фунг Моделирование структуры и циркуляции Южно-Китайского моря на основе гидродинамическх уравнений со свободной поверхностью [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.физ.-мат. наук.- СПб.: Изд-во Росгидромета, 1993, 18 с. / Нгуен, Ки Фунг, 1993


Article
Н 37

Нгуен, Ки Фунг
    Моделирование структуры и циркуляции Южно-Китайского моря на основе гидродинамическх уравнений со свободной поверхностью : Автореферат дис.канд.физ.-мат. наук.- СПб.: Изд-во Росгидромета, 1993, 18 с. / Нгуен, Ки Фунг. - [Б. м.] : Выполн. в Рос.гос.гидромет ин-те, 1993

~РУБ Article

Рубрики: Южно-Китайское море

   Циркуляция


   Математика в океанографии


   Течения


   Атлас течений


   Ветры


   Структура вод


   Математическое моделирование


   Океанография


Аннотация: Изучена трёхмерная циркуляция вод на основе исходных уравнений. Разработана математическая модель, учитывающая взаимосвязанность полей скорости течения, температуры и солёности. Получена целостная картина крупномасштабной трёхмерной циркуляции вод Южно-Китайского моря в зимний и летний сезон. Скорость течения на поверхностном слое определяется, в основном, влиянием ветра и очертаниями берегов, а роль бароклинности и рельефа дна становится важной для течений глубинных слоёв. Результаты расчётов могут использоваться для нового атласа течений Южно-Китайского моря, навигационных пособий, технического обоснования инженерных сооружений в районе нефтепромыслов.

Article
Р 93

Рыбак, Олег Олегович
    Динамико-стохастическая модель аномалий тепловлагообмена крупных регионов : Автореферат дис.канд.геогр.наук.-М.: Изд-во МГУ, 1992, 20 с. / Рыбак, Олег Олегович. - [Б. м.] : Выполн.в Ин-те водных проблем РАН, 1992-09-16

~РУБ Article

Рубрики: Океанография

   ТПО


   Математическое моделирование


   Тепловлагообмен


Аннотация: Модель, разработанная автором. генерирует месячные аномалии переменных, что сокращает число необходимых входных параметров. В настоящую версию модели включено описание элементов гидрологического цикла. Изучены пространственные особенности формирования крупных аномалий температуры поверхности океана и т.д. Разработанная модель служит основой для дальнейшего исследования в области аномального крупномасштабного тепловлагообмена.

Рыбак, Олег Олегович Динамико-стохастическая модель аномалий тепловлагообмена крупных регионов [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.геогр.наук.-М.: Изд-во МГУ, 1992, 20 с. / Рыбак, Олег Олегович, 1992-09-16

4.

Рыбак, Олег Олегович Динамико-стохастическая модель аномалий тепловлагообмена крупных регионов [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.геогр.наук.-М.: Изд-во МГУ, 1992, 20 с. / Рыбак, Олег Олегович, 1992-09-16


Article
Р 93

Рыбак, Олег Олегович
    Динамико-стохастическая модель аномалий тепловлагообмена крупных регионов : Автореферат дис.канд.геогр.наук.-М.: Изд-во МГУ, 1992, 20 с. / Рыбак, Олег Олегович. - [Б. м.] : Выполн.в Ин-те водных проблем РАН, 1992-09-16

~РУБ Article

Рубрики: Океанография

   ТПО


   Математическое моделирование


   Тепловлагообмен


Аннотация: Модель, разработанная автором. генерирует месячные аномалии переменных, что сокращает число необходимых входных параметров. В настоящую версию модели включено описание элементов гидрологического цикла. Изучены пространственные особенности формирования крупных аномалий температуры поверхности океана и т.д. Разработанная модель служит основой для дальнейшего исследования в области аномального крупномасштабного тепловлагообмена.

Article
С 28

Сеин, Дмитрий Владимирович
    Численное моделирование гидро-литодинамических процессов морского приливного бассейна : Автореферат дис.канд.физ.-мат.наук.-СПб.: Изд-во РГГИ,1992,22 с. / Сеин, Дмитрий Владимирович. - [Б. м.] : Выполн. В Гос.морской акад., 1992-11-10

~РУБ Article

Рубрики: Приливы

   Наносы


   Океанография


   Математическое моделирование


   Гидродинамика


Аннотация: Проведено исследование структурных связей гидро- и литодинамических процессов окраинного приливного бассейна. Разработан метод расчёта приливных движений и перемещения наносов в рамках единой гидролитодинамической численной модели с использованием криволинейной системы координат, адаптированной к границе бассейна. Предложенной метод перемещения наносов может быть реализован как способ теоретического исследования литодинамических процессов приливных окраинных морей и заливов с привлечением необходимого числа натурных данных

Сеин, Дмитрий Владимирович Численное моделирование гидро-литодинамических процессов морского приливного бассейна [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.физ.-мат.наук.-СПб.: Изд-во РГГИ,1992,22 с. / Сеин, Дмитрий Владимирович, 1992-11-10

5.

Сеин, Дмитрий Владимирович Численное моделирование гидро-литодинамических процессов морского приливного бассейна [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.физ.-мат.наук.-СПб.: Изд-во РГГИ,1992,22 с. / Сеин, Дмитрий Владимирович, 1992-11-10


Article
С 28

Сеин, Дмитрий Владимирович
    Численное моделирование гидро-литодинамических процессов морского приливного бассейна : Автореферат дис.канд.физ.-мат.наук.-СПб.: Изд-во РГГИ,1992,22 с. / Сеин, Дмитрий Владимирович. - [Б. м.] : Выполн. В Гос.морской акад., 1992-11-10

~РУБ Article

Рубрики: Приливы

   Наносы


   Океанография


   Математическое моделирование


   Гидродинамика


Аннотация: Проведено исследование структурных связей гидро- и литодинамических процессов окраинного приливного бассейна. Разработан метод расчёта приливных движений и перемещения наносов в рамках единой гидролитодинамической численной модели с использованием криволинейной системы координат, адаптированной к границе бассейна. Предложенной метод перемещения наносов может быть реализован как способ теоретического исследования литодинамических процессов приливных окраинных морей и заливов с привлечением необходимого числа натурных данных

Article
Л 33

Лебедев, Игорь Александрович
    Пространственно-временная изменчивость полей температуры воды Баренцева моря (в связи с задачей краткосрочного прогнозирования) : Автореферат дис.канд геогр.наук.- СПб.: Изд-во ААНИИ, 1991,20 с. / Лебедев, Игорь Александрович. - [Б. м.] : Выполн. в ААНИИ, 1991-02-26

~РУБ Article

Рубрики: Баренцево море

   Океанография


   Температура воды


   Гидрометеорология


   Математическое моделирование


Аннотация: Впервые для различных сезонов, районов. слоёв Баренцева моря получены статистические характеристики полей температуры воды. Разработана общая структура программного комплекса объективного анализа океанографических параметров. Оптимизирована система океанографических наблюдений. Комплекс методов объективного анализа полей может применяться при решении широкого круга задач, связанных с прикладным математическим моделированием океанографических процессов и оперативным гидрометеорологическим обслуживанием хозяйственных организаций.

Лебедев, Игорь Александрович Пространственно-временная изменчивость полей температуры воды Баренцева моря (в связи с задачей краткосрочного прогнозирования) [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд геогр.наук.- СПб.: Изд-во ААНИИ, 1991,20 с. / Лебедев, Игорь Александрович, 1991-02-26

6.

Лебедев, Игорь Александрович Пространственно-временная изменчивость полей температуры воды Баренцева моря (в связи с задачей краткосрочного прогнозирования) [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд геогр.наук.- СПб.: Изд-во ААНИИ, 1991,20 с. / Лебедев, Игорь Александрович, 1991-02-26


Article
Л 33

Лебедев, Игорь Александрович
    Пространственно-временная изменчивость полей температуры воды Баренцева моря (в связи с задачей краткосрочного прогнозирования) : Автореферат дис.канд геогр.наук.- СПб.: Изд-во ААНИИ, 1991,20 с. / Лебедев, Игорь Александрович. - [Б. м.] : Выполн. в ААНИИ, 1991-02-26

~РУБ Article

Рубрики: Баренцево море

   Океанография


   Температура воды


   Гидрометеорология


   Математическое моделирование


Аннотация: Впервые для различных сезонов, районов. слоёв Баренцева моря получены статистические характеристики полей температуры воды. Разработана общая структура программного комплекса объективного анализа океанографических параметров. Оптимизирована система океанографических наблюдений. Комплекс методов объективного анализа полей может применяться при решении широкого круга задач, связанных с прикладным математическим моделированием океанографических процессов и оперативным гидрометеорологическим обслуживанием хозяйственных организаций.

Article
Б 72

Бобырев, Александр Евгеньевич
    Исследование популяционной динамики сиговых рыб нижней Печоры методами математического моделирования : Автореферат дис.канд.биолог.наук. -М.: Изд-во МГУ, 1991, 24 с. / Бобырев, Александр Евгеньевич. - [Б. м.] : Выполн. в МГУ им. М.В.Ломоносова, 1991-09-20

~РУБ Article

Рубрики: Сиговые

   Динамика популяций


   Печора река


   Ихтиология


   Математическое моделирование


Аннотация: Впервые дано полное количественное описание популяций печорских сиговых: получены оценки основных популяционных характеристик (роста, убыли, общей численности и биомассы запасов, величины пополнения, параметров воспроизводства). Выявлены особенности поведения популяционных систем в различных условиях существования и раскрыты закономерности динамики численности сиговых рыб нижней Печоры. Разработанные модели позволяют исследовать различные режимы промыслового использования сиговых рыб Нижней Печоры.

Бобырев, Александр Евгеньевич Исследование популяционной динамики сиговых рыб нижней Печоры методами математического моделирования [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.биолог.наук. -М.: Изд-во МГУ, 1991, 24 с. / Бобырев, Александр Евгеньевич, 1991-09-20

7.

Бобырев, Александр Евгеньевич Исследование популяционной динамики сиговых рыб нижней Печоры методами математического моделирования [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.биолог.наук. -М.: Изд-во МГУ, 1991, 24 с. / Бобырев, Александр Евгеньевич, 1991-09-20


Article
Б 72

Бобырев, Александр Евгеньевич
    Исследование популяционной динамики сиговых рыб нижней Печоры методами математического моделирования : Автореферат дис.канд.биолог.наук. -М.: Изд-во МГУ, 1991, 24 с. / Бобырев, Александр Евгеньевич. - [Б. м.] : Выполн. в МГУ им. М.В.Ломоносова, 1991-09-20

~РУБ Article

Рубрики: Сиговые

   Динамика популяций


   Печора река


   Ихтиология


   Математическое моделирование


Аннотация: Впервые дано полное количественное описание популяций печорских сиговых: получены оценки основных популяционных характеристик (роста, убыли, общей численности и биомассы запасов, величины пополнения, параметров воспроизводства). Выявлены особенности поведения популяционных систем в различных условиях существования и раскрыты закономерности динамики численности сиговых рыб нижней Печоры. Разработанные модели позволяют исследовать различные режимы промыслового использования сиговых рыб Нижней Печоры.

Article
С 91

Суханов, Виталий Викторович
    Моделирование стохастического роста организмов. : Автореферат дис.доктора биол.наук. Севастополь:Изд-во Ин-та биологии Южных морей им.А.О.Ковалевского АН УССР,1990,36 с. / Суханов, Виталий Викторович. - [Б. м.] : Выполн.в Тихоокеанском институте географии ДВО АН СССР, 1990

~РУБ Article

Рубрики: Гидробиология

   Гидробионты


   Математическое моделирование


   Селективный промысел


Аннотация: Впервые предложена достаточно общая и полная модель многомерного стохастического роста организмов. Выведены оригинальные балансовые уравнения для возрастной динамики элементов в ковариационной матрице признаков организма. Разработан ряд аналитических моделей стохастического многомерного роста организмов.

Суханов, Виталий Викторович Моделирование стохастического роста организмов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.доктора биол.наук. Севастополь:Изд-во Ин-та биологии Южных морей им.А.О.Ковалевского АН УССР,1990,36 с. / Суханов, Виталий Викторович, 1990

8.

Суханов, Виталий Викторович Моделирование стохастического роста организмов. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.доктора биол.наук. Севастополь:Изд-во Ин-та биологии Южных морей им.А.О.Ковалевского АН УССР,1990,36 с. / Суханов, Виталий Викторович, 1990


Article
С 91

Суханов, Виталий Викторович
    Моделирование стохастического роста организмов. : Автореферат дис.доктора биол.наук. Севастополь:Изд-во Ин-та биологии Южных морей им.А.О.Ковалевского АН УССР,1990,36 с. / Суханов, Виталий Викторович. - [Б. м.] : Выполн.в Тихоокеанском институте географии ДВО АН СССР, 1990

~РУБ Article

Рубрики: Гидробиология

   Гидробионты


   Математическое моделирование


   Селективный промысел


Аннотация: Впервые предложена достаточно общая и полная модель многомерного стохастического роста организмов. Выведены оригинальные балансовые уравнения для возрастной динамики элементов в ковариационной матрице признаков организма. Разработан ряд аналитических моделей стохастического многомерного роста организмов.

Article
К 73

Котов, Евгений Иванович
    Влияние управления горизонтом хода трала на эффективность лова. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1990,24 с. / Котов, Евгений Иванович. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 1990

~РУБ Article

Рубрики: Тралы

   Промышленное рыболовство


   Математическое моделирование


Аннотация: Рассмотрены проблемы управления горизонтом хода трала как многокритальной формулировке системы критериев качества и ограничений. Разработан метод синтеза алгоритмов управления на основе использования эвристических правил принятия решений. Уточнена математическая модель производительности лова при прицельном наведении трала. Усовершенствована методика обработки результатов промысловых испытаний для случая использования АСУ ТП.

Котов, Евгений Иванович Влияние управления горизонтом хода трала на эффективность лова. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1990,24 с. / Котов, Евгений Иванович, 1990

9.

Котов, Евгений Иванович Влияние управления горизонтом хода трала на эффективность лова. [Электронный ресурс] : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1990,24 с. / Котов, Евгений Иванович, 1990


Article
К 73

Котов, Евгений Иванович
    Влияние управления горизонтом хода трала на эффективность лова. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1990,24 с. / Котов, Евгений Иванович. - [Б. м.] : Выполн.в ВНИРО, 1990

~РУБ Article

Рубрики: Тралы

   Промышленное рыболовство


   Математическое моделирование


Аннотация: Рассмотрены проблемы управления горизонтом хода трала как многокритальной формулировке системы критериев качества и ограничений. Разработан метод синтеза алгоритмов управления на основе использования эвристических правил принятия решений. Уточнена математическая модель производительности лова при прицельном наведении трала. Усовершенствована методика обработки результатов промысловых испытаний для случая использования АСУ ТП.

Article
Е 80

Ершов, Александр Михайлович
    Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов : Автореферат дис. доктора технич. наук. М.: Изд-во Московского ин-та прикладной биотехнологии, 1992, 44 с. / Ершов, Александр Михайлович. - [Б. м.] : Выполн. в Мурманском высшем инженерном морском училище, 1992-03

~РУБ Article

Рубрики: Математическое моделирование

   Аппараты


   Копчение


   Диффузия


Аннотация: Получена зависимость продолжительности процесса холодного копчения рыбы от свойств продукта и режимных параметров, позволяющая расчетным путем оценить интенсивность различных режимов холодного копчения океанических видов рыб. Впервые предложен метод определения критических влажностей расчетным путем с достаточной для инженерных расчетов с точностью. Разработан метод обобщения кривых кинетики обезвоживания, учитывающий влияние на процесс режимных параметров и свойств продукта. Установлено отличие в изменении энергии связи влаги с материалом со стороны кожи и среза рыбы. Разработана математическая модель процесса холодного копчения традиционным способом и предложено её решение на основе вариационных методов. Теоретически обоснована, экспериментально подтверждена возможность копчения рыбы слоем на сетках конвейеров и определены основные закономерности процесса. Предложенный математический аппарат и способы промышленного получения копченой продукции позволили создать новые линии производства копченых изделий из рыбы, более эффективные по сравнению с традиционными.

Ершов, Александр Михайлович Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов [Электронный ресурс] : Автореферат дис. доктора технич. наук. М.: Изд-во Московского ин-та прикладной биотехнологии, 1992, 44 с. / Ершов, Александр Михайлович, 1992-03

10.

Ершов, Александр Михайлович Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов [Электронный ресурс] : Автореферат дис. доктора технич. наук. М.: Изд-во Московского ин-та прикладной биотехнологии, 1992, 44 с. / Ершов, Александр Михайлович, 1992-03


Article
Е 80

Ершов, Александр Михайлович
    Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов : Автореферат дис. доктора технич. наук. М.: Изд-во Московского ин-та прикладной биотехнологии, 1992, 44 с. / Ершов, Александр Михайлович. - [Б. м.] : Выполн. в Мурманском высшем инженерном морском училище, 1992-03

~РУБ Article

Рубрики: Математическое моделирование

   Аппараты


   Копчение


   Диффузия


Аннотация: Получена зависимость продолжительности процесса холодного копчения рыбы от свойств продукта и режимных параметров, позволяющая расчетным путем оценить интенсивность различных режимов холодного копчения океанических видов рыб. Впервые предложен метод определения критических влажностей расчетным путем с достаточной для инженерных расчетов с точностью. Разработан метод обобщения кривых кинетики обезвоживания, учитывающий влияние на процесс режимных параметров и свойств продукта. Установлено отличие в изменении энергии связи влаги с материалом со стороны кожи и среза рыбы. Разработана математическая модель процесса холодного копчения традиционным способом и предложено её решение на основе вариационных методов. Теоретически обоснована, экспериментально подтверждена возможность копчения рыбы слоем на сетках конвейеров и определены основные закономерности процесса. Предложенный математический аппарат и способы промышленного получения копченой продукции позволили создать новые линии производства копченых изделий из рыбы, более эффективные по сравнению с традиционными.

Страница 1, Результатов: 14

 

Все поступления за 
Или выберите интересующий месяц