База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 130
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
К 90
Куликов, Владимир Алексееевич
Разработка биотехнологии кормовых добавок с использованием отходов гидролизно-дрожжевых производств : Автореферат канд.техн.наук. -М: Изд-во МГУ, 1998, 16 с. / Куликов, Владимир Алексееевич. - [Б. м.] : Выполн. в АООТ "Павловские комбикорма", 1998-04-28
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Кормовые добавки
Кормовой лигнин
Безотходная технология
Хранение
Аннотация: Разработана технология производства кормовых добавок (премиксов) на основе отходов гидролизно-дрожжевых производств. Научно обоснована и разработана технология получения кормового лигнина (КЛ). Дана микробиологическая оценка КЛ, разработана математическая модель. описывающая основные показатели процесса смешения в зависимости от размера частиц КЛ, его влажности и длительности процесса; исследована динамика изменения показателей качества кормовых добавок с использованием КЛ в процессе хранения
К 90
Куликов, Владимир Алексееевич
Разработка биотехнологии кормовых добавок с использованием отходов гидролизно-дрожжевых производств : Автореферат канд.техн.наук. -М: Изд-во МГУ, 1998, 16 с. / Куликов, Владимир Алексееевич. - [Б. м.] : Выполн. в АООТ "Павловские комбикорма", 1998-04-28
Рубрики: Биотехнология
Кормовые добавки
Кормовой лигнин
Безотходная технология
Хранение
Аннотация: Разработана технология производства кормовых добавок (премиксов) на основе отходов гидролизно-дрожжевых производств. Научно обоснована и разработана технология получения кормового лигнина (КЛ). Дана микробиологическая оценка КЛ, разработана математическая модель. описывающая основные показатели процесса смешения в зависимости от размера частиц КЛ, его влажности и длительности процесса; исследована динамика изменения показателей качества кормовых добавок с использованием КЛ в процессе хранения
2.
Подробнее
С 16
Салтанова, Наталья Сергеевна
Научное обоснование технологии производства малосолёной сельди предварительного созревания : Автореферат дис.канд.технич.наук. -Петропавл.-Камчат., 2006, 25 с. / Салтанова, Наталья Сергеевна. - [Б. м.] : Выполн. в Камчатском гос. технич. универ-те, 2006
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Пресервы
Биохиимия
Технология
Хранение
Аннотация: Научно обоснована технология малосолёных пресервов из сельди тихоокеанской, подвергшейся предварительному биохимическому созреванию в регулируемых условиях. Изучены процесс гидролиза белков и липидов в тканях несолёной сельди при её холодильном хранении как процесса, идентичного биохимическому созреванию; влияние температуры, способа разделки и сезона вылова сельди на скорость и глубину её предварительного созревания. Доказана целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в заливках и соусах. Разработаны и утверждены нормативные документы на новый вид пресервов и внедрение новой технологии. Установлен процесс предварительного созревания несолёной сельди тихоокеанской, что позволяет без добавления хлористого натрия формировать вкус, запах и консистенцию, свойственные созревшей рыбе
С 16
Салтанова, Наталья Сергеевна
Научное обоснование технологии производства малосолёной сельди предварительного созревания : Автореферат дис.канд.технич.наук. -Петропавл.-Камчат., 2006, 25 с. / Салтанова, Наталья Сергеевна. - [Б. м.] : Выполн. в Камчатском гос. технич. универ-те, 2006
Рубрики: Сельдь
Пресервы
Биохиимия
Технология
Хранение
Аннотация: Научно обоснована технология малосолёных пресервов из сельди тихоокеанской, подвергшейся предварительному биохимическому созреванию в регулируемых условиях. Изучены процесс гидролиза белков и липидов в тканях несолёной сельди при её холодильном хранении как процесса, идентичного биохимическому созреванию; влияние температуры, способа разделки и сезона вылова сельди на скорость и глубину её предварительного созревания. Доказана целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в заливках и соусах. Разработаны и утверждены нормативные документы на новый вид пресервов и внедрение новой технологии. Установлен процесс предварительного созревания несолёной сельди тихоокеанской, что позволяет без добавления хлористого натрия формировать вкус, запах и консистенцию, свойственные созревшей рыбе
3.
Подробнее
З-98
Зюзьгина, Анжелика Анатольевна
Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога : Автореферат дис.канд.биолог.наук. - М.: Изд-во ВНИРО, 2004, 24 с. / Зюзьгина, Анжелика Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2004-06-24
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Анадара
Осьминоги
Ферменты
Биохимия и контроль
Пресервы
Нормативы
Мороженая продукция
Хранение
Аннотация: Обоснованы и разработаны технологии производства пищевой продукции из анадары и осьминога с применением ферментного препарата Крусэнзим из печени камчатского краба. Установлена гигиеническая безопасность анадары Броутона, изучены пищевая ценность, структура ткани. Разработаны способы разделки, обоснованы условия и сроки хранения анадары-сырца и мороженой анадары. Определены оптимальные параметры процесса ферментирования при изготовлении мороженой продукции и пресервов из анадары и осьминога. Разработана и утверждена нормативная документация, включающая 29 наименований.
З-98
Зюзьгина, Анжелика Анатольевна
Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога : Автореферат дис.канд.биолог.наук. - М.: Изд-во ВНИРО, 2004, 24 с. / Зюзьгина, Анжелика Анатольевна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2004-06-24
Рубрики: Биотехнология
Анадара
Осьминоги
Ферменты
Биохимия и контроль
Пресервы
Нормативы
Мороженая продукция
Хранение
Аннотация: Обоснованы и разработаны технологии производства пищевой продукции из анадары и осьминога с применением ферментного препарата Крусэнзим из печени камчатского краба. Установлена гигиеническая безопасность анадары Броутона, изучены пищевая ценность, структура ткани. Разработаны способы разделки, обоснованы условия и сроки хранения анадары-сырца и мороженой анадары. Определены оптимальные параметры процесса ферментирования при изготовлении мороженой продукции и пресервов из анадары и осьминога. Разработана и утверждена нормативная документация, включающая 29 наименований.
4.
Подробнее
Г 96
Гусева, Лариса Борисовна
Совершенствование технологии транспортирования и хранения сайры на добывающих судах. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1995,24 с. / Гусева, Лариса Борисовна. - [Б. м.] : Выполн.в Дальневосточ.технич.ин-те, 1995-08-10
~РУБ Article
Рубрики: Технология рыбы
Сайра
Хранение
Транспортировка
Аннотация: Разработан способ увеличения продолжительности хранения сайры до обработки в условиях моря. Научно обоснована и доказана эффективность хранения сайры в иммерсионной среде на добывающих и обрабатывающих судах. Установлены причины посмертного искривления сайры и разработан способ предупреждения его образования при охлаждении и хранении сайры в охлаждённой морской воде.
Г 96
Гусева, Лариса Борисовна
Совершенствование технологии транспортирования и хранения сайры на добывающих судах. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1995,24 с. / Гусева, Лариса Борисовна. - [Б. м.] : Выполн.в Дальневосточ.технич.ин-те, 1995-08-10
Рубрики: Технология рыбы
Сайра
Хранение
Транспортировка
Аннотация: Разработан способ увеличения продолжительности хранения сайры до обработки в условиях моря. Научно обоснована и доказана эффективность хранения сайры в иммерсионной среде на добывающих и обрабатывающих судах. Установлены причины посмертного искривления сайры и разработан способ предупреждения его образования при охлаждении и хранении сайры в охлаждённой морской воде.
5.
Подробнее
Р 82
Рубцова, Т.Е.
Исследование динамики показателей качества и безопасности рыбы горячего копчения, упакованной под вакуумом/ Studies of changes in the parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked fish / Рубцова, Т.Е., Платонова, Н.А., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 170-174./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 170-174. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Осетровые/ Sturgeon fishes
Технология/ Technology
Копчение/ Smoking
Хранение/ Storage
Аннотация: Исследованы показатели качества и безопасности осетровых рыб горячего копчения (белуги, севрюги и осетра), упакованных под вакуумом, в процессе хранения: органолептические, микробиологические, кислотное и перикисное числа жира, 3,4-бенз(альфа)пирен, N-нитрозамины. Процессам порчи в большей степени подвержена рыба горячего копчения в виде ломтиков, чем рыба, разделанная на куски. Установлены сроки годности осетровых рыб горячего копчения при температуре от 0 до минус 2С: пять суток - для ломтиков, семь суток - для куска и рулета./ Parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked sturgeon (beluga, servruga and sturgeon) have been studied in the process of storage: organoleptic, microbiological, fat acid and peroxide numbers, 3,4-benzo(alpha)pyrene, N-nitrozamins. Hot smoked fish in form of slices is subject to decay to a greate extent than fish cut in pieces. Shelf life of hot smoked sturgeon kept at 0 to -2C has been established as follows: 5 days - for slices and 7 days - for pieces.
Доп.точки доступа:
Платонова, Н.А.
Курлапова, Л.Д.
Р 82
Рубцова, Т.Е.
Исследование динамики показателей качества и безопасности рыбы горячего копчения, упакованной под вакуумом/ Studies of changes in the parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked fish / Рубцова, Т.Е., Платонова, Н.А., Курлапова, Л.Д. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 170-174./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 170-174. - 2004
Рубрики: Осетровые/ Sturgeon fishes
Технология/ Technology
Копчение/ Smoking
Хранение/ Storage
Аннотация: Исследованы показатели качества и безопасности осетровых рыб горячего копчения (белуги, севрюги и осетра), упакованных под вакуумом, в процессе хранения: органолептические, микробиологические, кислотное и перикисное числа жира, 3,4-бенз(альфа)пирен, N-нитрозамины. Процессам порчи в большей степени подвержена рыба горячего копчения в виде ломтиков, чем рыба, разделанная на куски. Установлены сроки годности осетровых рыб горячего копчения при температуре от 0 до минус 2С: пять суток - для ломтиков, семь суток - для куска и рулета./ Parameters of quality and safety of vacuum packed hot smoked sturgeon (beluga, servruga and sturgeon) have been studied in the process of storage: organoleptic, microbiological, fat acid and peroxide numbers, 3,4-benzo(alpha)pyrene, N-nitrozamins. Hot smoked fish in form of slices is subject to decay to a greate extent than fish cut in pieces. Shelf life of hot smoked sturgeon kept at 0 to -2C has been established as follows: 5 days - for slices and 7 days - for pieces.
Доп.точки доступа:
Платонова, Н.А.
Курлапова, Л.Д.
6.
Подробнее
Ф 77
Фонарёв, Николай Аркадьевич
Влияние уровня липидов в скумбрии на качество изготовленных из неё натуральных консервов : Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: ВНИРО, 1989, 25с. / Фонарёв, Николай Аркадьевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1989
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия
Консервы
Скумбрия
Хранение
Тяжёлые металлы
Качество
Аннотация: Впервые проведено комплексное исследование процессов, протекающих в натуральных консервах из скумбрии. Установлено влияние уровня липидов в консервах на их качество, степень созревания и допустимую длительность хранения. Изучено взаимодействие белковой и липидной фракций продуктов. Разработан объективный комплексный показатель качества натуральных консервов из скумбрии, который позволяет оценивать вкусовые свойства продуктов без дегустации. Разработаны методические рекомендации по определению научно обоснованных сроков хранения натуральных рыбных консервов.
Ф 77
Фонарёв, Николай Аркадьевич
Влияние уровня липидов в скумбрии на качество изготовленных из неё натуральных консервов : Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: ВНИРО, 1989, 25с. / Фонарёв, Николай Аркадьевич. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 1989
Рубрики: Биохимия
Консервы
Скумбрия
Хранение
Тяжёлые металлы
Качество
Аннотация: Впервые проведено комплексное исследование процессов, протекающих в натуральных консервах из скумбрии. Установлено влияние уровня липидов в консервах на их качество, степень созревания и допустимую длительность хранения. Изучено взаимодействие белковой и липидной фракций продуктов. Разработан объективный комплексный показатель качества натуральных консервов из скумбрии, который позволяет оценивать вкусовые свойства продуктов без дегустации. Разработаны методические рекомендации по определению научно обоснованных сроков хранения натуральных рыбных консервов.
7.
Подробнее
Б 69
Блинов, Юрий Григорьевич
Влияние изменений мышечной ткани при хранении и тепловой обработке на качество консервов из мороженной рыбы : Автореферат дис. канд. технич. наук, Ленинград: Технологический институт холодильной промышленности, 1987, 24с. / Блинов, Юрий Григорьевич. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО г.Владивосток, 1987-05
~РУБ Article
Рубрики: Консервы
Стерилизация
Хранение
Качество
Ставрида
Экономика
Аннотация: Установлено, что в процессе хранения мороженых рыб происходит изменение устойчивости мышечной ткани к тепловому воздействию. Выделены три этапа хранения мороженой рыбы по отношению мышечной ткани к нагреванию. Установлена зависимость отделения ионов калия из мышечной ткани при размораживании от сроков хранения рыб. Установлены закономерности гидролитического разрушения белков соединительной ткани при хранении и тепловой обработке. Исследовано изменение кислотно-основных свойств мышечной ткани мороженых рыб при хранении и последующей тепловой обработке. Разработан комплекс мероприятий по улучшению качества консервов из мороженой ставриды.
Б 69
Блинов, Юрий Григорьевич
Влияние изменений мышечной ткани при хранении и тепловой обработке на качество консервов из мороженной рыбы : Автореферат дис. канд. технич. наук, Ленинград: Технологический институт холодильной промышленности, 1987, 24с. / Блинов, Юрий Григорьевич. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО г.Владивосток, 1987-05
Рубрики: Консервы
Стерилизация
Хранение
Качество
Ставрида
Экономика
Аннотация: Установлено, что в процессе хранения мороженых рыб происходит изменение устойчивости мышечной ткани к тепловому воздействию. Выделены три этапа хранения мороженой рыбы по отношению мышечной ткани к нагреванию. Установлена зависимость отделения ионов калия из мышечной ткани при размораживании от сроков хранения рыб. Установлены закономерности гидролитического разрушения белков соединительной ткани при хранении и тепловой обработке. Исследовано изменение кислотно-основных свойств мышечной ткани мороженых рыб при хранении и последующей тепловой обработке. Разработан комплекс мероприятий по улучшению качества консервов из мороженой ставриды.
8.
Подробнее
А 37
Айздайчер, Нина Александровна
Жизнеспособность морских микроводорослей в зависимости от условий хранения : Автореферат дис. канд. биол. наук, Владивосток: Ин-т биологии моря ДВО АН СССР, 1987, 26с. / Айздайчер, Нина Александровна. - [Б. м.] : Выполн. в Ин-те биологии моря ДВО АН СССР, 1987
~РУБ Article
Рубрики: Микроводоросли
Жизнеспособность
Хранение
Porphyridium cruentum
Глицерин
Монокультура
Аннотация: Впервые на трёх видах морских одноклеточных водорослей, относящихся к разным систематическим группам, в сравнительном аспекте исследована жизнеспособность их после хранения. Установлены сроки хранения в разных температурных и световых условиях. Выявлена обратная зависимость между жизнеспособностью и температурой для двух видов водорослей Phaeodactylum tricornutum и Platymonas viridis, а для Porphyridium cruentum - отсутствие влияния температуры на выживаемость. Установлена роль света как при хранении культур водорослей, так и влияние его на способность к восстановлению после хранения. Обнаружена чрезвычайно высокая жинеспособность Porphyridium cruentum после хранения в темноте. Выявлено влияние возраста культур водорослей на их жинеспособность в процессе хранения. Впервые проведено исследование жизнеспособности водорослей в смешанных культурах после хранения. Установлены разные сроки выживаемости водорослей в моно- и смешанных культурах. Основываясь на разной темновой выживаемости водорослей разработан новый способ выделения монокультур водорослей, на который получено авторское свидетельство № 1084296.
А 37
Айздайчер, Нина Александровна
Жизнеспособность морских микроводорослей в зависимости от условий хранения : Автореферат дис. канд. биол. наук, Владивосток: Ин-т биологии моря ДВО АН СССР, 1987, 26с. / Айздайчер, Нина Александровна. - [Б. м.] : Выполн. в Ин-те биологии моря ДВО АН СССР, 1987
Рубрики: Микроводоросли
Жизнеспособность
Хранение
Porphyridium cruentum
Глицерин
Монокультура
Аннотация: Впервые на трёх видах морских одноклеточных водорослей, относящихся к разным систематическим группам, в сравнительном аспекте исследована жизнеспособность их после хранения. Установлены сроки хранения в разных температурных и световых условиях. Выявлена обратная зависимость между жизнеспособностью и температурой для двух видов водорослей Phaeodactylum tricornutum и Platymonas viridis, а для Porphyridium cruentum - отсутствие влияния температуры на выживаемость. Установлена роль света как при хранении культур водорослей, так и влияние его на способность к восстановлению после хранения. Обнаружена чрезвычайно высокая жинеспособность Porphyridium cruentum после хранения в темноте. Выявлено влияние возраста культур водорослей на их жинеспособность в процессе хранения. Впервые проведено исследование жизнеспособности водорослей в смешанных культурах после хранения. Установлены разные сроки выживаемости водорослей в моно- и смешанных культурах. Основываясь на разной темновой выживаемости водорослей разработан новый способ выделения монокультур водорослей, на который получено авторское свидетельство № 1084296.
9.
Подробнее
Р 17
Разработка продуктов спецназначения из рыбы и морских беспозвоночных. (промежуточный этап) / Гордеева, В.В.Киселева, Л,К.Липатенко, Л.В. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Беспозвоночные
Спецпитание
Рыбы
Консервы
Химия
Хранение
Аннотация: В отчёте представлены результаты разработки нормативно-технической документации (НТД) на опытную партию консервов специального назначения четырёх наименований, результаты микробиологических, физико-химических и биохимических исследований по разработке технологии и НТД на шесть видов быстрозамороженных вторых обеденных блюд и холодных закусок из рыбного сырья. Представлены материалы по проекту цен на разработанные продукты специального назначения.
Доп.точки доступа:
Гордеева, В.В.
Киселева, Л,К.
Липатенко, Л.В.
Прасол, С.Н.
Поляк, В.П.
Торицина, Т.В.
Р 17
Разработка продуктов спецназначения из рыбы и морских беспозвоночных. (промежуточный этап) / Гордеева, В.В.Киселева, Л,К.Липатенко, Л.В. [и др.]. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Беспозвоночные
Спецпитание
Рыбы
Консервы
Химия
Хранение
Аннотация: В отчёте представлены результаты разработки нормативно-технической документации (НТД) на опытную партию консервов специального назначения четырёх наименований, результаты микробиологических, физико-химических и биохимических исследований по разработке технологии и НТД на шесть видов быстрозамороженных вторых обеденных блюд и холодных закусок из рыбного сырья. Представлены материалы по проекту цен на разработанные продукты специального назначения.
Доп.точки доступа:
Гордеева, В.В.
Киселева, Л,К.
Липатенко, Л.В.
Прасол, С.Н.
Поляк, В.П.
Торицина, Т.В.
10.
Подробнее
К 36
Кержневская, М.М.
Совершенствование способов охлаждения, замораживания и холодильного хранения рыб, ракообразных и моллюсков. Характеристика производства мороженой продукции за 1979 г. по ВРПО "Дальрыба" / Кержневская, М.М., Сватко, С.В., Солодов, А.Я. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1980. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Ракообразные
Моллюски
Хранение
"Дальрыба"
Минтай
Производство
Аннотация: Дан анализ статистических материалов по выпуску мороженой продукции по ВРПО "Дальрыба" за 1979 год в сравнении с 1978 годом. Общий объём производства мороженой продукции в 1979 году возрос на 17%, на 90% эта продукция представлена мороженой рыбой, более половины которой приходится на минтай. Технологический процесс производства мороженой рыбы остался тем же, что и в предыдущие годы.
Доп.точки доступа:
Сватко, С.В.
Солодов, А.Я.
К 36
Кержневская, М.М.
Совершенствование способов охлаждения, замораживания и холодильного хранения рыб, ракообразных и моллюсков. Характеристика производства мороженой продукции за 1979 г. по ВРПО "Дальрыба" / Кержневская, М.М., Сватко, С.В., Солодов, А.Я. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1980. - Б. ц.
Рубрики: Ракообразные
Моллюски
Хранение
"Дальрыба"
Минтай
Производство
Аннотация: Дан анализ статистических материалов по выпуску мороженой продукции по ВРПО "Дальрыба" за 1979 год в сравнении с 1978 годом. Общий объём производства мороженой продукции в 1979 году возрос на 17%, на 90% эта продукция представлена мороженой рыбой, более половины которой приходится на минтай. Технологический процесс производства мороженой рыбы остался тем же, что и в предыдущие годы.
Доп.точки доступа:
Сватко, С.В.
Солодов, А.Я.
Страница 1, Результатов: 130