База данных: Электронная библиотека
Страница 4, Результатов: 78
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
Б 81
Бондаренко, В.М.
Чувствительность к хитозану микрофлоры биоптатов язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки = Sensitivity to chitosan the microflora from bioptates of ulcer disease of stomach and duodenum / Бондаренко, В.М., Червинец, В.М., Албулов, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Микрофлора/Microflora
Желудок/Stomach
Язва/Ulcer
Микробиология/Microbiology
Пробиотики/Probiotics
Аннотация: Проведённые исследования показывают антибактериальную активность хитозана в широком диапазоне ММ от 26 до 600 kDA. Наибольшим антимикробным действием обладал хитозан с ММ 320-350 kDa. К нему были чувствительны Helicobacter pylori, стафилококки, стрептококки, эшерихии, энтеробактер, цитробактер серрации и ацинетобактер. В то же время лактобациллы оказались устойчивыми к хитозану ММ 320-350 kDa, что позволяет рекомендовать применение хитозана данной ММ в качестве антимикробного воздействия на патогенную и условно патогенную микрофлору слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, не повреждая при этом основных представителей нормальной микрофлоры (лакто- и бифидобактерий). Назначение препаратов-пробиотиков на основе лактобацилл, корригирующих нарушенную нормальную микрофлору этого биотопа, можно сочетать с назначением хитозана ММ 320-350 kDa./Probiotic therapy of ulcer disease is based on the concept of characteristics the mucous microflora of stomach and duodenum. Components of the stomach and duodenum microbiota may have harmful or beneficial effect on human health. Inflammation and antibiotic triple-therapy of ulcer disease are frequently accompanied by imbalance in the normal microflora. The broad spectrum capabiltiy of antibiotics encourage rapid overgrowth of some opportunistic bacteria that are neither eliminated nor inhibited by therapy. The purpose of this study was to evaluate the antimicrobial action of different form of chitosan with the spectrum of molecular weight between 26 to 600 kDa. One hundred forty five strains were tested for antimicrobial action of chitosan by detection of MIC on agar elective media. These microorganisms were isolated from the patients mucous bioptates of stomach and duodenum. Isolates not only have pathogenic potential, they may also be multiply resistant to antibiotics. Chitosan with 320-350 m. wt. inhibit about 75-90% of conditional pathogenic grampositive and gramnegative bacteria strains, including Helicobacter pylori, and 100% of Candida spp. strains. Probiotic strains of Bifidobacterium and Lactobacillus were resistant to chitosan and the combination of probiotic bacteria with chitosan may be commonly used as a therapeutic tool by health care practitioner in the not too-distance future.
Доп.точки доступа:
Червинец, В.М.
Албулов, А.И.
Б 81
Бондаренко, В.М.
Чувствительность к хитозану микрофлоры биоптатов язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки = Sensitivity to chitosan the microflora from bioptates of ulcer disease of stomach and duodenum / Бондаренко, В.М., Червинец, В.М., Албулов, А.И. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Микрофлора/Microflora
Желудок/Stomach
Язва/Ulcer
Микробиология/Microbiology
Пробиотики/Probiotics
Аннотация: Проведённые исследования показывают антибактериальную активность хитозана в широком диапазоне ММ от 26 до 600 kDA. Наибольшим антимикробным действием обладал хитозан с ММ 320-350 kDa. К нему были чувствительны Helicobacter pylori, стафилококки, стрептококки, эшерихии, энтеробактер, цитробактер серрации и ацинетобактер. В то же время лактобациллы оказались устойчивыми к хитозану ММ 320-350 kDa, что позволяет рекомендовать применение хитозана данной ММ в качестве антимикробного воздействия на патогенную и условно патогенную микрофлору слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, не повреждая при этом основных представителей нормальной микрофлоры (лакто- и бифидобактерий). Назначение препаратов-пробиотиков на основе лактобацилл, корригирующих нарушенную нормальную микрофлору этого биотопа, можно сочетать с назначением хитозана ММ 320-350 kDa./Probiotic therapy of ulcer disease is based on the concept of characteristics the mucous microflora of stomach and duodenum. Components of the stomach and duodenum microbiota may have harmful or beneficial effect on human health. Inflammation and antibiotic triple-therapy of ulcer disease are frequently accompanied by imbalance in the normal microflora. The broad spectrum capabiltiy of antibiotics encourage rapid overgrowth of some opportunistic bacteria that are neither eliminated nor inhibited by therapy. The purpose of this study was to evaluate the antimicrobial action of different form of chitosan with the spectrum of molecular weight between 26 to 600 kDa. One hundred forty five strains were tested for antimicrobial action of chitosan by detection of MIC on agar elective media. These microorganisms were isolated from the patients mucous bioptates of stomach and duodenum. Isolates not only have pathogenic potential, they may also be multiply resistant to antibiotics. Chitosan with 320-350 m. wt. inhibit about 75-90% of conditional pathogenic grampositive and gramnegative bacteria strains, including Helicobacter pylori, and 100% of Candida spp. strains. Probiotic strains of Bifidobacterium and Lactobacillus were resistant to chitosan and the combination of probiotic bacteria with chitosan may be commonly used as a therapeutic tool by health care practitioner in the not too-distance future.
Доп.точки доступа:
Червинец, В.М.
Албулов, А.И.
32.
Подробнее
Б 39
Безгачина, Т.В.
О специфичности антигена из культуры штамма Vibrio anguillarum - возбудителя вибриоза, идентифицированной в Чёрном море у мидии Mytilus Galloprovincialis в районе Северного Кавказа в 2005 г. / Безгачина, Т.В. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Мидии
Вибриоз
Чёрное море
Северный Кавказ
Микробиология
Биопрепараты
Аннотация: В летний период 2005 г. ВНИРО проводило микробиологические исследования мидий Mytilus galloprovincialis, культивируемых в Чёрном море в районе Северного Кавказа. Были идентифицированы культуры штаммов Vibrio anguillarum. При выполнении данных исследований была использована отечественная агглютинирующая сыворотка Vibrio anguilaarum, полученная путём гипериммунизации кроликов гомологичной культурой штамма, выделенной ранее в Черноморском регионе.
Б 39
Безгачина, Т.В.
О специфичности антигена из культуры штамма Vibrio anguillarum - возбудителя вибриоза, идентифицированной в Чёрном море у мидии Mytilus Galloprovincialis в районе Северного Кавказа в 2005 г. / Безгачина, Т.В. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Мидии
Вибриоз
Чёрное море
Северный Кавказ
Микробиология
Биопрепараты
Аннотация: В летний период 2005 г. ВНИРО проводило микробиологические исследования мидий Mytilus galloprovincialis, культивируемых в Чёрном море в районе Северного Кавказа. Были идентифицированы культуры штаммов Vibrio anguillarum. При выполнении данных исследований была использована отечественная агглютинирующая сыворотка Vibrio anguilaarum, полученная путём гипериммунизации кроликов гомологичной культурой штамма, выделенной ранее в Черноморском регионе.
33.
Подробнее
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования трубачей Баренцева моря на пищевые цели / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Трубачи
Баренцево море
Продукция
Микробиология
Паразитология
Мышьяк
Аннотация: Эти моллюски обладают отличными вкусовыми качествами и являются превосходным сырьём для приготовления деликатесной продукции. Для получения качественной деликатесной продукции, трубач-сырец необходимо сохранять до обработки в живом виде. Поэтому, режимы хранения живых моллюсков разрабатывались с учётом имеющихся на судах производственных площадей и технологического оборудования, обеспечивающего необходимые температурные условия. Установленные оптимальные технологические режимы хранения трубача в живом виде, тепловой обработки и приёмов разделки планируется использовать при разработке проектов нормативно-технической документации на трубача-сырца, мясо трубача мороженое и практических рекомендаций для добывающих организаций.
Т 52
Толкачева, В.Ф.
К вопросу использования трубачей Баренцева моря на пищевые цели / Толкачева, В.Ф. - [Б. м.] : m, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Трубачи
Баренцево море
Продукция
Микробиология
Паразитология
Мышьяк
Аннотация: Эти моллюски обладают отличными вкусовыми качествами и являются превосходным сырьём для приготовления деликатесной продукции. Для получения качественной деликатесной продукции, трубач-сырец необходимо сохранять до обработки в живом виде. Поэтому, режимы хранения живых моллюсков разрабатывались с учётом имеющихся на судах производственных площадей и технологического оборудования, обеспечивающего необходимые температурные условия. Установленные оптимальные технологические режимы хранения трубача в живом виде, тепловой обработки и приёмов разделки планируется использовать при разработке проектов нормативно-технической документации на трубача-сырца, мясо трубача мороженое и практических рекомендаций для добывающих организаций.
34.
Подробнее
С 32
Сергеенко, Н.В.
Зараженность тихоокеанских лососей Камчатки патогенными агентами, влияющими на их товарное качество = Contamination of Pacific salmons of Kamchatka by pathogenic agents influencing their commodity quality / Сергеенко, Н.В., Надеева, О.А. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 3(31), 2007, том 8 (с.387-575), с.547-558./Journal "Problems of fisheries" № 3(31), 2007, том 8 (p.387-575), p.547-558. - 2007-09
~РУБ Article
Рубрики: Лососи/Salmons
Камчатка/Kamchatka
Микробиология/Microbiology
Эпидемии/Epidemics
Распространение/Distribution
Качество/Quality
Аннотация: Проведен сравнительный анализ зараженности тихоокеанских лососей патогенами, влияющими на их товарный вид и имеющими эпидемиологическое значение, по результатам ихтиопатологических исследований 1990-2006 гг. Определены виды лососей, имеющие наибольшее эпидемиологическое значение для распространения анизакиоза и дифиллоботриоза на Камчатке./The comparative analysis of contamination of Pacific salmons pathogens, influencing on their commodity quality and having epidemiological value by results of researches of 1990-2006 is carried out. The kinds of salmons having the greatest epidemiological value for distribution of the anisakiosis and difillobothriosis on Kamchatka peninsula are determined.
Доп.точки доступа:
Надеева, О.А.
С 32
Сергеенко, Н.В.
Зараженность тихоокеанских лососей Камчатки патогенными агентами, влияющими на их товарное качество = Contamination of Pacific salmons of Kamchatka by pathogenic agents influencing their commodity quality / Сергеенко, Н.В., Надеева, О.А. // Журнал "Вопросы рыболовства", № 3(31), 2007, том 8 (с.387-575), с.547-558./Journal "Problems of fisheries" № 3(31), 2007, том 8 (p.387-575), p.547-558. - 2007-09
Рубрики: Лососи/Salmons
Камчатка/Kamchatka
Микробиология/Microbiology
Эпидемии/Epidemics
Распространение/Distribution
Качество/Quality
Аннотация: Проведен сравнительный анализ зараженности тихоокеанских лососей патогенами, влияющими на их товарный вид и имеющими эпидемиологическое значение, по результатам ихтиопатологических исследований 1990-2006 гг. Определены виды лососей, имеющие наибольшее эпидемиологическое значение для распространения анизакиоза и дифиллоботриоза на Камчатке./The comparative analysis of contamination of Pacific salmons pathogens, influencing on their commodity quality and having epidemiological value by results of researches of 1990-2006 is carried out. The kinds of salmons having the greatest epidemiological value for distribution of the anisakiosis and difillobothriosis on Kamchatka peninsula are determined.
Доп.точки доступа:
Надеева, О.А.
35.
Подробнее
Ш 35
Швецов, А.Ф.
Хранение рыбы в антисептическом льду = The storing of the fish in antiseptic ice / Швецов, А.Ф. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 55-63/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 55-63. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Антисептический лед/Antiseptic ice
Рыба/Fish
Хранение/Safety
Химия/Chemistry
Расчеты/Calculations
Микробиология/Microbiology
Аннотация: Наиболее приемлемыми концентрациями хлора во льду являются 0,07%, что достаточно хорошо согласуется с данными, опубликованными в журнале "Die Kalte Industrie", № 10, за 1934 г., где наиболее благоприятными концентрациями хлора считаются 0,1%; по тем же данным концентрации от 0,5 до 0,2% имеют следствием разъедание кожи рыбы, при 0,2% - появление запаха хлора. В наших опытах при первоначальной концентрации хлора во льду в 337 мг был отмечен запах окисляющего жира, разъедания кожи не было отмечено. При концентрации хлора во льду с гипохлоритом кальция в 0,07% на 17-й день рыба имела лишь незначительный запах в жабрах, она хорошо сохранила внешний вид живой рыбы, упругую консистенцию и т.д.; приблизительно то же самое имело место в первой серии опытов - запах в жабрах и отсутствие его в мясе и внутренностях. Таким образом, основным моментом, обусловившим перевод рыбы из первого сорта во второй, было появление запаха в жабрах, куда антисептик не мог проникнуть; поэтому он и не мог оказать влияния на микробиологические процессы./Experiments for the preparing and storage of antiseptic ice with calcium hypochlorite have shown that a considerable part of active chlorine volatilizes (from 71.7 up to 90.6 per cent) while the water is freezing. Losses of active chlorine occurs also during the storage (at - 4.5 degrees); therefore we can store antiseptic ice only for one month. With a concentration of chlorine of 0.07 per cent in the ice the fish stored for seventeen days had a slight odour in the gills, kept its resilient consistency and the appearance of live fish. The estimating of the fish as second grade was explained by the above mentioned odour from the gills. Where the antiseptic could not penetrate during the thawing of the ice. Thus the washing of the gills with and antiseptic can, apparently, somewhat lengthen the time of storage of the fish in antiseptic ice with calcium hypochlorite of the indicated concentration.
Ш 35
Швецов, А.Ф.
Хранение рыбы в антисептическом льду = The storing of the fish in antiseptic ice / Швецов, А.Ф. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 55-63/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 55-63. - 1940
Рубрики: Антисептический лед/Antiseptic ice
Рыба/Fish
Хранение/Safety
Химия/Chemistry
Расчеты/Calculations
Микробиология/Microbiology
Аннотация: Наиболее приемлемыми концентрациями хлора во льду являются 0,07%, что достаточно хорошо согласуется с данными, опубликованными в журнале "Die Kalte Industrie", № 10, за 1934 г., где наиболее благоприятными концентрациями хлора считаются 0,1%; по тем же данным концентрации от 0,5 до 0,2% имеют следствием разъедание кожи рыбы, при 0,2% - появление запаха хлора. В наших опытах при первоначальной концентрации хлора во льду в 337 мг был отмечен запах окисляющего жира, разъедания кожи не было отмечено. При концентрации хлора во льду с гипохлоритом кальция в 0,07% на 17-й день рыба имела лишь незначительный запах в жабрах, она хорошо сохранила внешний вид живой рыбы, упругую консистенцию и т.д.; приблизительно то же самое имело место в первой серии опытов - запах в жабрах и отсутствие его в мясе и внутренностях. Таким образом, основным моментом, обусловившим перевод рыбы из первого сорта во второй, было появление запаха в жабрах, куда антисептик не мог проникнуть; поэтому он и не мог оказать влияния на микробиологические процессы./Experiments for the preparing and storage of antiseptic ice with calcium hypochlorite have shown that a considerable part of active chlorine volatilizes (from 71.7 up to 90.6 per cent) while the water is freezing. Losses of active chlorine occurs also during the storage (at - 4.5 degrees); therefore we can store antiseptic ice only for one month. With a concentration of chlorine of 0.07 per cent in the ice the fish stored for seventeen days had a slight odour in the gills, kept its resilient consistency and the appearance of live fish. The estimating of the fish as second grade was explained by the above mentioned odour from the gills. Where the antiseptic could not penetrate during the thawing of the ice. Thus the washing of the gills with and antiseptic can, apparently, somewhat lengthen the time of storage of the fish in antiseptic ice with calcium hypochlorite of the indicated concentration.
36.
Подробнее
К 89
Кузьмин, В.А.
Эпизоотология с микробиологией / Кузьмин, В.А., Соколова, Л.Н., Сонин, П.Ф. и др. - [Б. м.] : Изд-во: Образовательно-издательский центр "Академия", 2005. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Эпизоотология
Микробиология
Таксономия
Биотехнологии
Ветеринария
Экология
Аннотация: Изложены основы микробиологии: таксономии микроорганизмов, сведения о биологических свойствах, экологии, наследственности и изменчивости микроорганизмов. Раскрыты законы общей эпизоотологии, основные методы распознавания и ликвидации инфекционных болезней животных. Даны общие сведения по биотехнологии и ее применению в ветеринарии. Описаны инфекционные болезни крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, молодняка, плотоядных и пушных зверей, птиц, прудовых рыб, пчел. Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности "Ветеринария".
Доп.точки доступа:
Соколова, Л.Н.
Сонин, П.Ф. и др.
К 89
Кузьмин, В.А.
Эпизоотология с микробиологией / Кузьмин, В.А., Соколова, Л.Н., Сонин, П.Ф. и др. - [Б. м.] : Изд-во: Образовательно-издательский центр "Академия", 2005. - Б. ц.
Рубрики: Эпизоотология
Микробиология
Таксономия
Биотехнологии
Ветеринария
Экология
Аннотация: Изложены основы микробиологии: таксономии микроорганизмов, сведения о биологических свойствах, экологии, наследственности и изменчивости микроорганизмов. Раскрыты законы общей эпизоотологии, основные методы распознавания и ликвидации инфекционных болезней животных. Даны общие сведения по биотехнологии и ее применению в ветеринарии. Описаны инфекционные болезни крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, молодняка, плотоядных и пушных зверей, птиц, прудовых рыб, пчел. Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности "Ветеринария".
Доп.точки доступа:
Соколова, Л.Н.
Сонин, П.Ф. и др.
37.
Подробнее
Р 13
Равич-Щербо, Ю.А.
Микробиологические причины порчи рыбных пресервов и способы борьбы с нею / Равич-Щербо, Ю.А., Иванова, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 266-272 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Микробиология
Пресервы
Порча
Температура
Химия
Сахар
Аннотация: В состав микрофлоры пресервов входят две основные группы микроорганизмов: организмы, вызывающие порчу и бомбаж пресервов и организмы, способствующие повышению стойкости пресервов и улучшению их вкусовых качеств. Развитие указанных групп микроорганизмов в пресервах в некоторой степени является взаимно исключающим. Направление микробиологических процессов в пресервах находится в прямой зависимости от количества соли и сахара и температуры хранения продукции. Основной причиной бомбажа и порчи пресервов на практике является нарушение, установленных технологической инструкцией, правил приготовления и особенно температурного режима хранения пресервов, что приводит к усилению жизнедеятельности гнилостных бактерий и споровых анаэробов, которые подавляют молочно-кислую микрофлору, содействующую созреванию пресервов и увеличению их стойкости. Для повышения стойкости пресервов против бактериальной порчи, а также улучшения их вкусовых качеств необходимо создание условий, благоприятных для развития в пресервах естественной молочно-кислой микрофлоры.
Доп.точки доступа:
Иванова, С.И.
Р 13
Равич-Щербо, Ю.А.
Микробиологические причины порчи рыбных пресервов и способы борьбы с нею / Равич-Щербо, Ю.А., Иванова, С.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 266-272 (272 с.). - 1952
Рубрики: Микробиология
Пресервы
Порча
Температура
Химия
Сахар
Аннотация: В состав микрофлоры пресервов входят две основные группы микроорганизмов: организмы, вызывающие порчу и бомбаж пресервов и организмы, способствующие повышению стойкости пресервов и улучшению их вкусовых качеств. Развитие указанных групп микроорганизмов в пресервах в некоторой степени является взаимно исключающим. Направление микробиологических процессов в пресервах находится в прямой зависимости от количества соли и сахара и температуры хранения продукции. Основной причиной бомбажа и порчи пресервов на практике является нарушение, установленных технологической инструкцией, правил приготовления и особенно температурного режима хранения пресервов, что приводит к усилению жизнедеятельности гнилостных бактерий и споровых анаэробов, которые подавляют молочно-кислую микрофлору, содействующую созреванию пресервов и увеличению их стойкости. Для повышения стойкости пресервов против бактериальной порчи, а также улучшения их вкусовых качеств необходимо создание условий, благоприятных для развития в пресервах естественной молочно-кислой микрофлоры.
Доп.точки доступа:
Иванова, С.И.
38.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Влияние интенсивности протеолиза и обсемененности микробами на образование "лопанца" у некоторых видов рыб / Макашев, А.П., Минкина, А.И., Алдакимова, А.Я., Соколова, Е.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 145-151 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Микробиология
Азот
"Лопанец"
Биохимия
Качество
Аннотация: Изменение содержания влаги, жира и азотистых веществ в рыбе в связи с образованием "лопанца" не обнаружено. Однако образование "лопанца" снижает товарную ценность рыбы с точки зрения требований пищевой санитарии, так как при нарушении целостности поверхности рыбок создается возможность для проникновения в ткани рыбы различных микроорганизмов. Кроме того наличие "лопанца" ухудшает внешний вид рыбы. Полученные данные позволяют сделать вывод о крайней важности и необходимости быстрого охлаждения мелких рыб сразу после вылова, а также перевозки и хранения их до обработки в охлажденном виде с укладкой слоем небольшой толщины. Также должно быть обращено внимание на ускорение операций, связанных с доставкой рыбы к местам обработки.
Доп.точки доступа:
Минкина, А.И.
Алдакимова, А.Я.
Соколова, Е.В.
М 15
Макашев, А.П.
Влияние интенсивности протеолиза и обсемененности микробами на образование "лопанца" у некоторых видов рыб / Макашев, А.П., Минкина, А.И., Алдакимова, А.Я., Соколова, Е.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 145-151 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыбы
Микробиология
Азот
"Лопанец"
Биохимия
Качество
Аннотация: Изменение содержания влаги, жира и азотистых веществ в рыбе в связи с образованием "лопанца" не обнаружено. Однако образование "лопанца" снижает товарную ценность рыбы с точки зрения требований пищевой санитарии, так как при нарушении целостности поверхности рыбок создается возможность для проникновения в ткани рыбы различных микроорганизмов. Кроме того наличие "лопанца" ухудшает внешний вид рыбы. Полученные данные позволяют сделать вывод о крайней важности и необходимости быстрого охлаждения мелких рыб сразу после вылова, а также перевозки и хранения их до обработки в охлажденном виде с укладкой слоем небольшой толщины. Также должно быть обращено внимание на ускорение операций, связанных с доставкой рыбы к местам обработки.
Доп.точки доступа:
Минкина, А.И.
Алдакимова, А.Я.
Соколова, Е.В.
39.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Консервирующие свойства углекислого газа / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 38-53 (138 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Углекислота
Консервирование
Микробиология
Температура
Рыба
Хранение
Аннотация: Углекислый газ не только замедляет темп роста бактерий, но оказывает глубокое физиологическое воздействие на микроорганизмы: изменяет величину бактериальных клеток, способствует образованию слизи. Эффективность угнетающего действия углекислоты на микрофлору, обсеменяющую рыбные продукты, усиливается с повышением концентрации ее. Чистый углекислый газ оказывает меньшее угнетающее действие на рост облигатного анаэроба Cl. tetanomorphum, чем воздушная среда, однако при содержании 90% CO2 рост этого анаэроба угнетается почти так же, как в воздухе. Углекислый газ 70-90%-ной концентрации при температуре 20-30 гр. не задерживает, но и не стимулирует жизнедеятельность и токсинообразование Bac. botulinus в рыбе горячего копчения. При повышении давления угнетающее действие углекислого газа на микроорганизмы усиливается, а при постепенном понижении его концентрации (парциального давления), наоборот, уменьшается. Некоторые факультативные анаэробы, часто обсеменяющие рыбу горячего копчения, при температуре выше 16 гр. лучше развиваются в атмосфере чистой или почти чистой углекислоты, чем на воздухе. Наибольшее угнетающее действие на рост аэробной и факультативно-анаэробной микрофлоры в ребе горячего копчения оказывает 100%-ная углекислота. Консервирующее действие углекислоты проявляется сильнее при предварительной обработке рыбы теплом или в сочетании с присутствием в рыбе соли. С понижением температуры хранения консервирующее действие углекислого газа значительно усиливается, что объясняется повышением растворимости углекислоты. Углекислый газ, растворяясь в мясе рыбы, угнетает рост микрофлоры не только на поверхности, но и в глубине тканей. В рыбе горячего копчения, извлеченной из среды углекислого газа (даже после длительного хранения в нем), плесени развиваются приблизительно с такой же скоростью, как и в свежем продукте, а гнилостные бактерии по сравнению со свежим продуктом развиваются медленнее.
М 15
Макашев, А.П.
Консервирующие свойства углекислого газа / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 38-53 (138 с.). - 1959
Рубрики: Углекислота
Консервирование
Микробиология
Температура
Рыба
Хранение
Аннотация: Углекислый газ не только замедляет темп роста бактерий, но оказывает глубокое физиологическое воздействие на микроорганизмы: изменяет величину бактериальных клеток, способствует образованию слизи. Эффективность угнетающего действия углекислоты на микрофлору, обсеменяющую рыбные продукты, усиливается с повышением концентрации ее. Чистый углекислый газ оказывает меньшее угнетающее действие на рост облигатного анаэроба Cl. tetanomorphum, чем воздушная среда, однако при содержании 90% CO2 рост этого анаэроба угнетается почти так же, как в воздухе. Углекислый газ 70-90%-ной концентрации при температуре 20-30 гр. не задерживает, но и не стимулирует жизнедеятельность и токсинообразование Bac. botulinus в рыбе горячего копчения. При повышении давления угнетающее действие углекислого газа на микроорганизмы усиливается, а при постепенном понижении его концентрации (парциального давления), наоборот, уменьшается. Некоторые факультативные анаэробы, часто обсеменяющие рыбу горячего копчения, при температуре выше 16 гр. лучше развиваются в атмосфере чистой или почти чистой углекислоты, чем на воздухе. Наибольшее угнетающее действие на рост аэробной и факультативно-анаэробной микрофлоры в ребе горячего копчения оказывает 100%-ная углекислота. Консервирующее действие углекислоты проявляется сильнее при предварительной обработке рыбы теплом или в сочетании с присутствием в рыбе соли. С понижением температуры хранения консервирующее действие углекислого газа значительно усиливается, что объясняется повышением растворимости углекислоты. Углекислый газ, растворяясь в мясе рыбы, угнетает рост микрофлоры не только на поверхности, но и в глубине тканей. В рыбе горячего копчения, извлеченной из среды углекислого газа (даже после длительного хранения в нем), плесени развиваются приблизительно с такой же скоростью, как и в свежем продукте, а гнилостные бактерии по сравнению со свежим продуктом развиваются медленнее.
40.
Подробнее
З-17
Зайцев, Г.Н.
Океанографические исследования в Норвежском море по планам МГГ-МГС / Зайцев, Г.Н. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 46, Сб.1. - С. 6-13 (324 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Океанография
Норвежское море
Гидробиология
Химия
Геофизика
Микробиология
Аннотация: Материалы, собранные в Норвежском море во время работ по программе МГГ-МГС, позволили А.П. Алексееву и Б.В. Истошину уточнить также схему течений Норвежского моря. Автором настоящей статьи был подсчитан водный и тепловой баланс Норвежского моря. В Норвежское и Гренландское моря через Фареро-Шетландский канал поступает ежечасно 22,99 км3 воды, через Фареро-Исландский порог - 1,44 км3, между о-вами Медвежьим и Шпицберген - 0,40 км3, т. е. всего 24,83 км3. Работы геологической группы показали, что центральная часть Норвежского моря покрыта коричневым илом с корненожками. Путем химического анализа образцов установлены большие различия в содержании карбонатов и окислов железа, марганца и фосфора, обусловливающих цвет осадков.
З-17
Зайцев, Г.Н.
Океанографические исследования в Норвежском море по планам МГГ-МГС / Зайцев, Г.Н. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 46, Сб.1. - С. 6-13 (324 с.). - 1962
Рубрики: Океанография
Норвежское море
Гидробиология
Химия
Геофизика
Микробиология
Аннотация: Материалы, собранные в Норвежском море во время работ по программе МГГ-МГС, позволили А.П. Алексееву и Б.В. Истошину уточнить также схему течений Норвежского моря. Автором настоящей статьи был подсчитан водный и тепловой баланс Норвежского моря. В Норвежское и Гренландское моря через Фареро-Шетландский канал поступает ежечасно 22,99 км3 воды, через Фареро-Исландский порог - 1,44 км3, между о-вами Медвежьим и Шпицберген - 0,40 км3, т. е. всего 24,83 км3. Работы геологической группы показали, что центральная часть Норвежского моря покрыта коричневым илом с корненожками. Путем химического анализа образцов установлены большие различия в содержании карбонатов и окислов железа, марганца и фосфора, обусловливающих цвет осадков.
Страница 4, Результатов: 78