База данных: Электронная библиотека
Страница 7, Результатов: 507
Отмеченные записи: 0
61.
Подробнее
Т 51
Токранов, А.М.
Распределение и некоторые черты биологии бородавчатой камбалы Clidoderma asperrimum (Temminck et schlegel) в тихоокеанских водах юго-восточной Камчатки и северных Курильских островов = Distribution and some biological features of rough-skinned sole Clidoderma asperrimum (Temminck et schlegel) in the Pacific waters adjacent to South-Eastern Kamchatka and Northern Kuril Islands / Токранов, А.М., Орлов, А.М. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 6/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2002. 92-99 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 6/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2002. 92-99 p. - 2002
~РУБ Article
Рубрики: Rough-skinned sole
Biology
Distribution
Kuril Islands
Shelf
Physiology
Аннотация: По материалам 1992-2000 гг. дана характеристика пространственно-батиметрического распределения, размерно-возрастного, полового состава и питания бородавчатой камбалы в нижней части шельфа и верхней батиали тихоокеанских вод Юго-Восточной Камчатки и Северных Курильских островов (участок от 47гр.50 до 52гр.00 с.ш., глубины 100-850 м). Показано, что в течение всего периода наблюдений максимальные уловы этой камбалы наблюдались на одних и тех же локальных участках материкового склона в интервале 400-600 м преимущественно при температурах у дна 2-3,5 гр. С. Установлено, что у бородавчатой камбалы хорошо выражен половой диморфизм в размерах - самцы значительно мельче самок, относительное количество которых среди особей длиной свыше 50 см достигает 100%. Основные объекты питания этой камбалы - мелкие виды Ophiurodea и Amphipoda./Spatial-bathymetric distribution, size-age composition, sex ratio and feeding of rough-skinned sole in lowest part of shelf and upper bathyal of the Pacific waters adjacent to South-Eastern Kamchatka and Northern Kuril Islands (the area from 47degrees50 to 52degrees00 N, depths 100-850m) have been characterized on the materials for 1992-2000. For the period mentioned maximum catches of this sole occurred within the same local areas of continental slope at the depth 400-600 m, where bottom water temperature was 2-3.5degrees C. Obvious sexual dimorphism has been found - males were considerably smaller being compared to females, when reaching relative number of the lattter among individuals over 50 cm 100%. Main objects for the feeding of this sole were small-sized Ophiuroidea and Amphipoda.
Доп.точки доступа:
Орлов, А.М.
Т 51
Токранов, А.М.
Распределение и некоторые черты биологии бородавчатой камбалы Clidoderma asperrimum (Temminck et schlegel) в тихоокеанских водах юго-восточной Камчатки и северных Курильских островов = Distribution and some biological features of rough-skinned sole Clidoderma asperrimum (Temminck et schlegel) in the Pacific waters adjacent to South-Eastern Kamchatka and Northern Kuril Islands / Токранов, А.М., Орлов, А.М. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 6/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2002. 92-99 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 6/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2002. 92-99 p. - 2002
Рубрики: Rough-skinned sole
Biology
Distribution
Kuril Islands
Shelf
Physiology
Аннотация: По материалам 1992-2000 гг. дана характеристика пространственно-батиметрического распределения, размерно-возрастного, полового состава и питания бородавчатой камбалы в нижней части шельфа и верхней батиали тихоокеанских вод Юго-Восточной Камчатки и Северных Курильских островов (участок от 47гр.50 до 52гр.00 с.ш., глубины 100-850 м). Показано, что в течение всего периода наблюдений максимальные уловы этой камбалы наблюдались на одних и тех же локальных участках материкового склона в интервале 400-600 м преимущественно при температурах у дна 2-3,5 гр. С. Установлено, что у бородавчатой камбалы хорошо выражен половой диморфизм в размерах - самцы значительно мельче самок, относительное количество которых среди особей длиной свыше 50 см достигает 100%. Основные объекты питания этой камбалы - мелкие виды Ophiurodea и Amphipoda./Spatial-bathymetric distribution, size-age composition, sex ratio and feeding of rough-skinned sole in lowest part of shelf and upper bathyal of the Pacific waters adjacent to South-Eastern Kamchatka and Northern Kuril Islands (the area from 47degrees50 to 52degrees00 N, depths 100-850m) have been characterized on the materials for 1992-2000. For the period mentioned maximum catches of this sole occurred within the same local areas of continental slope at the depth 400-600 m, where bottom water temperature was 2-3.5degrees C. Obvious sexual dimorphism has been found - males were considerably smaller being compared to females, when reaching relative number of the lattter among individuals over 50 cm 100%. Main objects for the feeding of this sole were small-sized Ophiuroidea and Amphipoda.
Доп.точки доступа:
Орлов, А.М.
62.
Подробнее
Г 70
Городовская, С.Б.
Физиологическая и гистологическая характеристика молоди нерки в первое лето нагула в море = Physiological and histological characterization of juvenile sockeye salmon in the first summer and fall of foraging in the ocean / Городовская, С.Б., Шершнева, В.И., Декштейн, А.Б. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 12/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 33-47 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 12/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 33-47 p. - 2009
~РУБ Article
Рубрики: Sockeye salmon
Physiology
Hystology
Biology
Ecology
Temperature
Аннотация: На основании анализа совокупности биологических, биохимических и гистологических исследований молоди нерки из оз. Курильское в первое лето и осень жизни в море 2001-2005 гг. показано, что темп полового созревания зависит от продолжительности I и II стадии зрелости гонад. Длительность прохождения этих стадий связана со скоростью прохождения этого периода, являются температура и уровень обеспеченности пищей, которая, в свою очередь, зависит от количества нагуливающей молоди, индикатором которой служит численность родительских поколений двух смежных лет нерестующих в озере./It has demonstrated on the base of the analysis of biological, biochemical and histological researches of juvenele sockeye salmon from the lake Kurilskoye in its' first summer and fall in the ocean for 2001-2005 that the rate of sexual maturation depends on duration of the I and II stages of gonad maturation. Duration of these stages depends on the previtellogenesis of oocites. Temperature and food supply, dependently the abundance of foraging juveniles, which indicator is the abundance of parental generations of two adjacent years to spawn in the lake, are the principle ecological factors to determin the rates of the I and II stages of maturation.
Доп.точки доступа:
Шершнева, В.И.
Декштейн, А.Б.
Г 70
Городовская, С.Б.
Физиологическая и гистологическая характеристика молоди нерки в первое лето нагула в море = Physiological and histological characterization of juvenile sockeye salmon in the first summer and fall of foraging in the ocean / Городовская, С.Б., Шершнева, В.И., Декштейн, А.Б. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 12/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 33-47 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 12/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 33-47 p. - 2009
Рубрики: Sockeye salmon
Physiology
Hystology
Biology
Ecology
Temperature
Аннотация: На основании анализа совокупности биологических, биохимических и гистологических исследований молоди нерки из оз. Курильское в первое лето и осень жизни в море 2001-2005 гг. показано, что темп полового созревания зависит от продолжительности I и II стадии зрелости гонад. Длительность прохождения этих стадий связана со скоростью прохождения этого периода, являются температура и уровень обеспеченности пищей, которая, в свою очередь, зависит от количества нагуливающей молоди, индикатором которой служит численность родительских поколений двух смежных лет нерестующих в озере./It has demonstrated on the base of the analysis of biological, biochemical and histological researches of juvenele sockeye salmon from the lake Kurilskoye in its' first summer and fall in the ocean for 2001-2005 that the rate of sexual maturation depends on duration of the I and II stages of gonad maturation. Duration of these stages depends on the previtellogenesis of oocites. Temperature and food supply, dependently the abundance of foraging juveniles, which indicator is the abundance of parental generations of two adjacent years to spawn in the lake, are the principle ecological factors to determin the rates of the I and II stages of maturation.
Доп.точки доступа:
Шершнева, В.И.
Декштейн, А.Б.
63.
Подробнее
Р 83
Рудакова, С.Л.
Факторы, влияющие на превалентность вируса инфекционного некроза гемопоэтической ткани(IHNV) в популяциях половозрелой нерки в нерестовых озёрах Камчатки = Factors influenced on prevalence of infectious hematopoietic necrosis virus (IHNV) into adult sockeye salmon populations in spawning lakes of Kamchatka / Рудакова, С.Л. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 13/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 88-94 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 13/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 88-94 p. - 2009
~РУБ Article
Рубрики: Necrosis
Virus
Prevalence
Sockeye salmon
Temperature
Immunity
Аннотация: Выделили факторы, которые могут влиять на превалентность IHNV в популяциях нерки - это факторы окружающей среды (плотность популяции, температура воды), устойчивости хозяина (пол, возраст, врождённый иммунитет, приобретённый иммунитет), особенности патогена (вирулентность, вертикальная и горизонтальная передача). Статистический анализ данных (описательная статистика, таблицы частот, непараметрическая статистика - корреляция Спирмена) позволил оценить наличие и достоверность связей между превалентностью IHNV в популяциях нерки и выделенными факторами./In have been picked up factors which influence on prevalence IHNV into adult sockeye salmon populations. There are factors of environment (fish density, water temperature), host resistance factors (sex, age, natural immunity, indused immunity), pathogen factors (dose, vertical and horizontal transmissions). Statistical analysis of data (discriptive statistic, frequency tables, nonparametric statistic - Spearman correlation) allowed to estimate presence and reliability of connections between prevalence of IHNV in sockeye populations and picked up factors.
Р 83
Рудакова, С.Л.
Факторы, влияющие на превалентность вируса инфекционного некроза гемопоэтической ткани(IHNV) в популяциях половозрелой нерки в нерестовых озёрах Камчатки = Factors influenced on prevalence of infectious hematopoietic necrosis virus (IHNV) into adult sockeye salmon populations in spawning lakes of Kamchatka / Рудакова, С.Л. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 13/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 88-94 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 13/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 88-94 p. - 2009
Рубрики: Necrosis
Virus
Prevalence
Sockeye salmon
Temperature
Immunity
Аннотация: Выделили факторы, которые могут влиять на превалентность IHNV в популяциях нерки - это факторы окружающей среды (плотность популяции, температура воды), устойчивости хозяина (пол, возраст, врождённый иммунитет, приобретённый иммунитет), особенности патогена (вирулентность, вертикальная и горизонтальная передача). Статистический анализ данных (описательная статистика, таблицы частот, непараметрическая статистика - корреляция Спирмена) позволил оценить наличие и достоверность связей между превалентностью IHNV в популяциях нерки и выделенными факторами./In have been picked up factors which influence on prevalence IHNV into adult sockeye salmon populations. There are factors of environment (fish density, water temperature), host resistance factors (sex, age, natural immunity, indused immunity), pathogen factors (dose, vertical and horizontal transmissions). Statistical analysis of data (discriptive statistic, frequency tables, nonparametric statistic - Spearman correlation) allowed to estimate presence and reliability of connections between prevalence of IHNV in sockeye populations and picked up factors.
64.
Подробнее
К 61
Коломейцев, В.В.
Влияние гидрологических условий на распределение молоди тихоокеанских лососей в восточной части Охотского моря в ранний морской период жизни = The efffectis of the hydrological conditions in the distribution of juvenile Pacific Salmon in the eastern Okhotsk Sea in early marine period of life / Коломейцев, В.В. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 14/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 5-13 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 14/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 5-13 p. - 2009
~РУБ Article
Рубрики: Hydrology
Salmon
Okhotsk Sea
Distribution
Temperature
Calculations
Аннотация: Охарактеризованы гидрологические условия у западного побережья Камчатки в ранний морской (прибрежный)период жизни тихоокеанских лососей в 2006-2007 гг. Проведён анализ распределения скатившейся молоди лососей в прибрежье Западной Камчатки. Установлено, что температура поверхностного слоя в восточной части Охотского моря в июне-августе 2006 и 2007 гг. была выше нормы./The hydrological conditions near the west coast of Kamchatka have been characterized for early marine period (coastal) of Pacific Salmon in 2006-2007. The distribution of the juvenile salmon migrants in the coastal area of West Kamchatka has been analyzed. It has found that the surface water temperature in the Eastern Okhotsk Sea in June-August in 2006 and 2007 exceeded normal temperature.
К 61
Коломейцев, В.В.
Влияние гидрологических условий на распределение молоди тихоокеанских лососей в восточной части Охотского моря в ранний морской период жизни = The efffectis of the hydrological conditions in the distribution of juvenile Pacific Salmon in the eastern Okhotsk Sea in early marine period of life / Коломейцев, В.В. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 14/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 5-13 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 14/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 5-13 p. - 2009
Рубрики: Hydrology
Salmon
Okhotsk Sea
Distribution
Temperature
Calculations
Аннотация: Охарактеризованы гидрологические условия у западного побережья Камчатки в ранний морской (прибрежный)период жизни тихоокеанских лососей в 2006-2007 гг. Проведён анализ распределения скатившейся молоди лососей в прибрежье Западной Камчатки. Установлено, что температура поверхностного слоя в восточной части Охотского моря в июне-августе 2006 и 2007 гг. была выше нормы./The hydrological conditions near the west coast of Kamchatka have been characterized for early marine period (coastal) of Pacific Salmon in 2006-2007. The distribution of the juvenile salmon migrants in the coastal area of West Kamchatka has been analyzed. It has found that the surface water temperature in the Eastern Okhotsk Sea in June-August in 2006 and 2007 exceeded normal temperature.
65.
Подробнее
Г 70
Городовская, С.Б.
Гистологическая структура половых желёз и некоторые биохимические показатели молоди заводского и "дикого" кижуча = Hystological structure of gonads and some biochemical indexes of hatchery and wildcoho salmon / Городовская, С.Б., Шершнева, В.И. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 14/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 73-83 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 14/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 73-83 p. - 2009
~РУБ Article
Рубрики: Hystology
Biochemistry
Salmon
Bolshoy Viluy lake
Temperature
Salinity
Аннотация: На основании анализа совокупности биохимических и гистологических исследований молоди кижуча при естественном нагуле в прогреваемом и солоноватом оз. Большой Вилюй и искусственном выращивании при невысоких температурах на Вилюйском ЛРЗ в 2004 г., впервые показано, что состав мышц тела молоди заводского кижуча возраста 1+ по содержанию липидов составляет 4,59% сырого вещества, много превышая данный показатель у молоди кижуча естественного происхождения (1,35%)./On the base of analysis of a number of biochemical and histological studies of wild juvenile coho salmon in salty and warmed lake Bolshoy Viluy and hatchery coho salmon reared under low temperatures in the Viluysky Salmon Hatchery in 2004 it was demonstrated first time that muscle tissues of hatchery juvenile coho salmon (the age 1+) takes 4.59% of raw substance in the content of lipids, what is much higher being compared to that in wild juvenile coho salmon (1.35%).
Доп.точки доступа:
Шершнева, В.И.
Г 70
Городовская, С.Б.
Гистологическая структура половых желёз и некоторые биохимические показатели молоди заводского и "дикого" кижуча = Hystological structure of gonads and some biochemical indexes of hatchery and wildcoho salmon / Городовская, С.Б., Шершнева, В.И. // Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана: Сб. научных трудов. Вып. 14/КамчатНИРО. Петропавловск-Камчатский. 2009. 73-83 с./Research of water biological resources of Kamchatka and of the northwest part of Pacific Ocean: Selected Papers. Vol. 14/KamchatNIRO. Petropavlovsk-Kamchatski. 2009. 73-83 p. - 2009
Рубрики: Hystology
Biochemistry
Salmon
Bolshoy Viluy lake
Temperature
Salinity
Аннотация: На основании анализа совокупности биохимических и гистологических исследований молоди кижуча при естественном нагуле в прогреваемом и солоноватом оз. Большой Вилюй и искусственном выращивании при невысоких температурах на Вилюйском ЛРЗ в 2004 г., впервые показано, что состав мышц тела молоди заводского кижуча возраста 1+ по содержанию липидов составляет 4,59% сырого вещества, много превышая данный показатель у молоди кижуча естественного происхождения (1,35%)./On the base of analysis of a number of biochemical and histological studies of wild juvenile coho salmon in salty and warmed lake Bolshoy Viluy and hatchery coho salmon reared under low temperatures in the Viluysky Salmon Hatchery in 2004 it was demonstrated first time that muscle tissues of hatchery juvenile coho salmon (the age 1+) takes 4.59% of raw substance in the content of lipids, what is much higher being compared to that in wild juvenile coho salmon (1.35%).
Доп.точки доступа:
Шершнева, В.И.
66.
Подробнее
Ж 68
Жигалов, И.А.
Межгодовая изменчивость горизонтальной циркуляции вод северной части Охотского моря = Year-to-year variability of horizontal circulation in the northern Okhotsk Sea / Жигалов, И.А., Лучин, В.А. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 212-228./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 212-228. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Циркуляция/Circulation
Охотское море/Okhotsk Sea
Шельф/Shelf
Температура/Temperature
Лёд/Ice
Солёность/Salinity
Аннотация: Анализируются результаты океанологических исследований по данным экспедиций ТИНРО-центра в северной части Охотского моря в период с 1996 по 2009 г. (апрель-июнь). Выполнены расчёты геострофических течений и произведён анализ их межгодовой изменчивости. Установлено, что циркуляция вод весной существенно отличается от известных схем течений для летнего времени года. Обнаружены также значительные межгодовые различия между полученными схемами течений. Выделены два типа схем течений, которые различаются направлением прибрежных течений./Geostrophic currents are simulated from results of the oceanographic surveys conducted by Pacific Fish. Res. Center (TINRO) in the northern Okhotsk Sea in April-June of 1996-2009. Their long-term variability is estimated. The spring circulation differs considerably from the known circulation patterns, which are based mainly on summer surveys. Besides, features of the circulation differ from year to year.
Доп.точки доступа:
Лучин, В.А.
Ж 68
Жигалов, И.А.
Межгодовая изменчивость горизонтальной циркуляции вод северной части Охотского моря = Year-to-year variability of horizontal circulation in the northern Okhotsk Sea / Жигалов, И.А., Лучин, В.А. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 212-228./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 212-228. - 2010
Рубрики: Циркуляция/Circulation
Охотское море/Okhotsk Sea
Шельф/Shelf
Температура/Temperature
Лёд/Ice
Солёность/Salinity
Аннотация: Анализируются результаты океанологических исследований по данным экспедиций ТИНРО-центра в северной части Охотского моря в период с 1996 по 2009 г. (апрель-июнь). Выполнены расчёты геострофических течений и произведён анализ их межгодовой изменчивости. Установлено, что циркуляция вод весной существенно отличается от известных схем течений для летнего времени года. Обнаружены также значительные межгодовые различия между полученными схемами течений. Выделены два типа схем течений, которые различаются направлением прибрежных течений./Geostrophic currents are simulated from results of the oceanographic surveys conducted by Pacific Fish. Res. Center (TINRO) in the northern Okhotsk Sea in April-June of 1996-2009. Their long-term variability is estimated. The spring circulation differs considerably from the known circulation patterns, which are based mainly on summer surveys. Besides, features of the circulation differ from year to year.
Доп.точки доступа:
Лучин, В.А.
67.
Подробнее
Б 73
Богданов, В.Д.
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой = Substantion for rational mode of heat treatment of fish sausage products with ham structure / Богданов, В.Д., Олейникова, К.М. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 292-302./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 292-302. - 2010
~РУБ Article
Рубрики: Продукты/Products
Рыба/Fish
Микробиология/Microbiology
Термообработка/Heat treatment
Денатурация/Denaturation
Химия/Chemistry
Аннотация: Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
Доп.точки доступа:
Олейникова, К.М.
Б 73
Богданов, В.Д.
Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой = Substantion for rational mode of heat treatment of fish sausage products with ham structure / Богданов, В.Д., Олейникова, К.М. // Известия ТИНРО. - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2010. Том 161, С. 292-302./Izv. TINRO. - Vladivostok: TINRO Publishing, 2010. Vol. 161, P. 292-302. - 2010
Рубрики: Продукты/Products
Рыба/Fish
Микробиология/Microbiology
Термообработка/Heat treatment
Денатурация/Denaturation
Химия/Chemistry
Аннотация: Изучен процесс термической обработки рыбных колбасных изделий с ветчинной структурой, исследовано влияние термообработки на реологические характеристики образцов колбасных изделий. Обоснован режим тепловой обработки, проведена органолептическая оценка изделий, исследовано влияние температуры термообработки на денатурацию, микробиологические показатели образцов. Показано, что рациональным режимом являются температура в центре продукта 65-70 гр. С и продолжительность термообработки 45-50 мин./Process of heat treatment of fish sausage products with ham structure is investigated. Its influence on rheological and microbiological parameters of the products and their denaturation is estimated. The optimal mode is determined as the heat treatment during 45-50 minutes with the temperature in the middle of sausage 65-70 degrees C. The manufactured products are tested organoleptically.
Доп.точки доступа:
Олейникова, К.М.
68.
Подробнее
П 21
Паулов, Ю.В.
Оценка качества рыбных консервов при обороте в условиях низких температур / Паулов, Ю.В., Шульгина, Л.В,, Солодова, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервы
Качество
Температура
Биоресурсы
Лососёвые
Сайра
Аннотация: Анализ выпускаемой продукции из биоресурсов дальневосточных морей показал, что лидирующее место среди продукции глубокой переработки, т.е. готовой к употреблению в пищу, занимают стерилизованные консервы. Условия оборота рыбных консервов определены существующими нормативными документами, в частности, температура хранения должна находиться в пределах 0 до 5 гр. С, влажность воздуха - не более 75%. Проведённые исследования показали, что однократное замораживание и хранение консервов из сайры при температуре минус 30 гр. С не оказывает негативного влияния на качество продукта. Это позволяет сделать вывод о возможности перевозки рыбных консервов с добавлением масла железнодорожным транспортом в зимний период без использования специализированных вагонов.
Доп.точки доступа:
Шульгина, Л.В,
Солодова, Е.А.
П 21
Паулов, Ю.В.
Оценка качества рыбных консервов при обороте в условиях низких температур / Паулов, Ю.В., Шульгина, Л.В,, Солодова, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Консервы
Качество
Температура
Биоресурсы
Лососёвые
Сайра
Аннотация: Анализ выпускаемой продукции из биоресурсов дальневосточных морей показал, что лидирующее место среди продукции глубокой переработки, т.е. готовой к употреблению в пищу, занимают стерилизованные консервы. Условия оборота рыбных консервов определены существующими нормативными документами, в частности, температура хранения должна находиться в пределах 0 до 5 гр. С, влажность воздуха - не более 75%. Проведённые исследования показали, что однократное замораживание и хранение консервов из сайры при температуре минус 30 гр. С не оказывает негативного влияния на качество продукта. Это позволяет сделать вывод о возможности перевозки рыбных консервов с добавлением масла железнодорожным транспортом в зимний период без использования специализированных вагонов.
Доп.точки доступа:
Шульгина, Л.В,
Солодова, Е.А.
69.
Подробнее
Г 16
Галынкин, В.А.
Новое дезинфицирующее соединение Лаурин / Галынкин, В.А., Макаров, И.Ю., Еникеев, А.Х. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Лаурин
Экономика
Химия
Температура
Эффективность
Дезинфекция
Аннотация: В комплексе санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, направленных на профилактику инфекционных заболеваний вообще и ВБИ в особенности, важную роль играют дезинфектологические технологии, предусматривающие использование дезинфицирующих средств (ДС), которые обеспечивают устранение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов с объектов окружающей среды, в том числе внутрибольничной, служащих факторами передачи инфекций. Лаурин 0,5% обладает выраженным бактерицидным действием на клетки Staphylococcus aureus и фунгицидным - на Candida albicans. Культуры тест-микроорганизмов Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa менее чувствительны к действию дезинфектанта и не инактивируются за 5 минут конктакта с раствором Лаурина (независимо от концентрации). Санитарно-показательные микроорганизмы, которые определяются в рыбопродукции и при проведении производственного контроля оборудования, чувствительны к действию дезинфектанта в течение 10 и 20 минут.
Доп.точки доступа:
Макаров, И.Ю.
Еникеев, А.Х.
Г 16
Галынкин, В.А.
Новое дезинфицирующее соединение Лаурин / Галынкин, В.А., Макаров, И.Ю., Еникеев, А.Х. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Лаурин
Экономика
Химия
Температура
Эффективность
Дезинфекция
Аннотация: В комплексе санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, направленных на профилактику инфекционных заболеваний вообще и ВБИ в особенности, важную роль играют дезинфектологические технологии, предусматривающие использование дезинфицирующих средств (ДС), которые обеспечивают устранение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов с объектов окружающей среды, в том числе внутрибольничной, служащих факторами передачи инфекций. Лаурин 0,5% обладает выраженным бактерицидным действием на клетки Staphylococcus aureus и фунгицидным - на Candida albicans. Культуры тест-микроорганизмов Escherichia coli и Pseudomonas aeruginosa менее чувствительны к действию дезинфектанта и не инактивируются за 5 минут конктакта с раствором Лаурина (независимо от концентрации). Санитарно-показательные микроорганизмы, которые определяются в рыбопродукции и при проведении производственного контроля оборудования, чувствительны к действию дезинфектанта в течение 10 и 20 минут.
Доп.точки доступа:
Макаров, И.Ю.
Еникеев, А.Х.
70.
Подробнее
Т 52
Толкачева, О.В.
Срок годности пресервов в координатах температура - время / Толкачева, О.В., Нехамкин, Б.Л. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Пресервы
Годность
Температура
Микробиология
Сроки
Расчёты
Аннотация: Если для конкретного продукта состав, технология и упаковка - постоянные факторы, то наиболее значимым фактором будут условия хранения (температура, относительная влажность воздуха, наличие света и т.п.). Для пресервов, в первую очередь, таким фактором является температура. Она влияет на все процессы, происходящие в продукте, как химические, так и микробиологические. В последнее время на рынке появляются температурно-временные индикаторы, которые позволяют установить окончание срока годности пищевого продукта в конкретной потребительской упаковке в зависимости от реально изменяющихся условий хранения. И на основании знания энергии активации основных реакций, приводящих к порче пресервов по показателям безопасности или качеству, можно создать аналогичные индикаторы и для данной группы продукции.
Доп.точки доступа:
Нехамкин, Б.Л.
Т 52
Толкачева, О.В.
Срок годности пресервов в координатах температура - время / Толкачева, О.В., Нехамкин, Б.Л. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Пресервы
Годность
Температура
Микробиология
Сроки
Расчёты
Аннотация: Если для конкретного продукта состав, технология и упаковка - постоянные факторы, то наиболее значимым фактором будут условия хранения (температура, относительная влажность воздуха, наличие света и т.п.). Для пресервов, в первую очередь, таким фактором является температура. Она влияет на все процессы, происходящие в продукте, как химические, так и микробиологические. В последнее время на рынке появляются температурно-временные индикаторы, которые позволяют установить окончание срока годности пищевого продукта в конкретной потребительской упаковке в зависимости от реально изменяющихся условий хранения. И на основании знания энергии активации основных реакций, приводящих к порче пресервов по показателям безопасности или качеству, можно создать аналогичные индикаторы и для данной группы продукции.
Доп.точки доступа:
Нехамкин, Б.Л.
Страница 7, Результатов: 507