База данных: Электронная библиотека
Страница 6, Результатов: 54
Отмеченные записи: 0
51.
Подробнее
Г 98
Гущина/Gushchina, Т.И./T.I.
Лабораторное устройство, моделирующее генерацию коптильного дыма и процесс копчения рыбы = A pilot unit modelling generation of smoke and fish-smoking process / Гущина/Gushchina, Т.И./T.I., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 44-47./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 44-47. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Химия/Chemistry
Технологии/Technologies
Копчение/Smoked
Дымогенератор/Smoke generator
Температура/Temperature
Моделирование/Modeling
Аннотация: Сконструировано и изготовлено устройство, основные детали которого, например, дымогенератор и коптильные камеры, выполнены из стекла. Устройство может быть применено для проведения модельных экспериментов по копчению рыбы и для получения данных по химизму и механизму горячего и холодного копчения рыбы./The principle parts of the pilot unit designed (a smoke generator and chambers) are made of glass. The unit may be used for modelling experiments on fish smoking and obtaining data on the extent of penetration of smoke liquid into the body of fish and on changes in the chemical composition of fish occurred as a result of cold and hot smoking treatment.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Г 98
Гущина/Gushchina, Т.И./T.I.
Лабораторное устройство, моделирующее генерацию коптильного дыма и процесс копчения рыбы = A pilot unit modelling generation of smoke and fish-smoking process / Гущина/Gushchina, Т.И./T.I., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 44-47./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 44-47. - 1979
Рубрики: Химия/Chemistry
Технологии/Technologies
Копчение/Smoked
Дымогенератор/Smoke generator
Температура/Temperature
Моделирование/Modeling
Аннотация: Сконструировано и изготовлено устройство, основные детали которого, например, дымогенератор и коптильные камеры, выполнены из стекла. Устройство может быть применено для проведения модельных экспериментов по копчению рыбы и для получения данных по химизму и механизму горячего и холодного копчения рыбы./The principle parts of the pilot unit designed (a smoke generator and chambers) are made of glass. The unit may be used for modelling experiments on fish smoking and obtaining data on the extent of penetration of smoke liquid into the body of fish and on changes in the chemical composition of fish occurred as a result of cold and hot smoking treatment.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
52.
Подробнее
Г 65
Гончаров/Goncharov, А.М./A.M.
Экспериментальная установка для бездымного копчения = A pilot fish-smoking unit / Гончаров/Goncharov, А.М./A.M., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 48-52./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 48-52. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Копчение/Smoked
Моделирование/Modeling
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Препарат/Preparation
Физика/Physics
Аннотация: Сконструирована экспериментальная коптильная установка, позволяющая в лабораторных условиях исследовать копчение рыбы с применением коптильных препаратов в диспергированном виде. Автоматическое проведение процесса обеспечивает система автоматики. Рассмотрены возможные способы определения равномерности распределения коптильной среды в камере копчения и сорбции коптильных компонентов водными моделями при различных условиях процесса копчения./Using the pilot smoking unit designed it is possible to investigate the smoking process with dispersed smoking preparations. The unit is automatically controlled. Some possible ways of determining the uniformity of the distribution of the smoking medium in the smoking chamber and sorption of smoking components with aquatic models under various experimental conditions are discussed.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
Г 65
Гончаров/Goncharov, А.М./A.M.
Экспериментальная установка для бездымного копчения = A pilot fish-smoking unit / Гончаров/Goncharov, А.М./A.M., Курко/Kurko, В.И./V.I. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 48-52./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 48-52. - 1979
Рубрики: Копчение/Smoked
Моделирование/Modeling
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Препарат/Preparation
Физика/Physics
Аннотация: Сконструирована экспериментальная коптильная установка, позволяющая в лабораторных условиях исследовать копчение рыбы с применением коптильных препаратов в диспергированном виде. Автоматическое проведение процесса обеспечивает система автоматики. Рассмотрены возможные способы определения равномерности распределения коптильной среды в камере копчения и сорбции коптильных компонентов водными моделями при различных условиях процесса копчения./Using the pilot smoking unit designed it is possible to investigate the smoking process with dispersed smoking preparations. The unit is automatically controlled. Some possible ways of determining the uniformity of the distribution of the smoking medium in the smoking chamber and sorption of smoking components with aquatic models under various experimental conditions are discussed.
Доп.точки доступа:
Курко/Kurko, В.И./V.I.
53.
Подробнее
Б 91
Бунин, Д.Х.
Исследование и разработка средств контроля некоторых параметров коптильного дыма и оптимизация процесса холодного копчения пищевых продуктов. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Бунин, Д.Х. - [Б. м.] : m, 1973-09-01
~РУБ Thesis
Рубрики: Технология
Копчение
Оборудование
Пищевая промышленность
Оптимизация
Исследования
Контроль
Дым
Аннотация: Настоящая работа посвящена теоретическому и экспериментальному исследованию взаимосвязи четырех основных параметров коптильного дыма в системе "дымогенератор - коптильная камера" (при холодном копчении) и нахождению их оптимального соотношения с помощью существующих и разработанных средств их контроля.
Б 91
Бунин, Д.Х.
Исследование и разработка средств контроля некоторых параметров коптильного дыма и оптимизация процесса холодного копчения пищевых продуктов. : автореф. дисс. канд. технических наук. / Бунин, Д.Х. - [Б. м.] : m, 1973-09-01
Рубрики: Технология
Копчение
Оборудование
Пищевая промышленность
Оптимизация
Исследования
Контроль
Дым
Аннотация: Настоящая работа посвящена теоретическому и экспериментальному исследованию взаимосвязи четырех основных параметров коптильного дыма в системе "дымогенератор - коптильная камера" (при холодном копчении) и нахождению их оптимального соотношения с помощью существующих и разработанных средств их контроля.
54.
Подробнее
К 56
Ковров, Г.В.
Новая технология обработки морепродуктов копчением в Японии. / Ковров, Г.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 52 - 53. - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Зарубежные страны
Япония
Технология
Копчение
Морепродукты
Обработка
Аннотация: Копчение - один из ведущих способов производства пищевой продуктами с высокими вкусовыми качествами. В настоящее время в Японии внедряются новые технологии производства рыбы холодного и горячего копчения. Для холодного копчения используют сельдь, желтохвоста, треску, скумбрию и лосось, при средней температуре - лосось, треску, угря, минтая, сельдь, терпуга, а кратковременному горячему подвергают лососевых рыб разных видов. При холодном копчении потрошеную рыбу солят сухим способом.
К 56
Ковров, Г.В.
Новая технология обработки морепродуктов копчением в Японии. / Ковров, Г.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 3 - с. 52 - 53. - 1997
Рубрики: Зарубежные страны
Япония
Технология
Копчение
Морепродукты
Обработка
Аннотация: Копчение - один из ведущих способов производства пищевой продуктами с высокими вкусовыми качествами. В настоящее время в Японии внедряются новые технологии производства рыбы холодного и горячего копчения. Для холодного копчения используют сельдь, желтохвоста, треску, скумбрию и лосось, при средней температуре - лосось, треску, угря, минтая, сельдь, терпуга, а кратковременному горячему подвергают лососевых рыб разных видов. При холодном копчении потрошеную рыбу солят сухим способом.
Страница 6, Результатов: 54