База данных: Книги
Страница 7, Результатов: 127
Отмеченные записи: 0
61.
Подробнее
К40
Ким, Э.Н. и др.
Комплексная переработка амурских осетровых рыбКим Э.Н., Сытова М.В.,Харенко Е.Н. / Э.Н. и др. Ким. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2009. - 134 с. + 20см. - ISBN 978-5-88871-4 63-8 : 180руб.00к. р.
перепл¬т-бумага
Рубрики: Осетровые--биология--технология
Амур река--гидрохимия--ихтиофауна
Калуга--биология
Технология рыбы и морепродуктов--биохимия и контроль--хранение--рыбий жир
Кл.слова (ненормированные):
осетровые -- ВНИРО -- технология
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
К40
Ким, Э.Н. и др.
Комплексная переработка амурских осетровых рыбКим Э.Н., Сытова М.В.,Харенко Е.Н. / Э.Н. и др. Ким. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2009. - 134 с. + 20см. - ISBN 978-5-88871-4 63-8 : 180руб.00к. р.
перепл¬т-бумага
| УДК |
Рубрики: Осетровые--биология--технология
Амур река--гидрохимия--ихтиофауна
Калуга--биология
Технология рыбы и морепродуктов--биохимия и контроль--хранение--рыбий жир
Кл.слова (ненормированные):
осетровые -- ВНИРО -- технология
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
62.
Подробнее
М64
Мировое производство рыбной продукции в 2004-2007 гг. (по материалам ФАО)Яновская А.Н.,Ядыкина Н.В.,Климова Е.А.;Под общ.ред. Макоедова А.Н. - М. : ВНИРО, 2009. - 282 с. + 13см. - 450руб.00к. р.
перепл¬т-бумага
Рубрики: Статистика рыбной пром-ти
Кл.слова (ненормированные):
статрыбпром
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
М64
Мировое производство рыбной продукции в 2004-2007 гг. (по материалам ФАО)Яновская А.Н.,Ядыкина Н.В.,Климова Е.А.;Под общ.ред. Макоедова А.Н. - М. : ВНИРО, 2009. - 282 с. + 13см. - 450руб.00к. р.
перепл¬т-бумага
| УДК |
Рубрики: Статистика рыбной пром-ти
Кл.слова (ненормированные):
статрыбпром
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
63.
Подробнее
И20
Иванов Д.Л., Д. Л., Сысоев А.В.
Моллюски в мировой кулинарии / Д. Л., Сысоев А.В. Иванов Д.Л. - М. : Тов-во науч. изд. КМК, 2009. - 368 с. : ил. + 24см. - ISBN 978-5-87317-5 87-1 : 700руб.00к. р.
перепл¬т-картон
Рубрики: Моллюски--технология--биология
Технология рыбы и морепродуктов--кулинария
Мидии--технология
Кальмары--технология
Осьминог--технология
Кл.слова (ненормированные):
моллюски -- технология
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
И20
Иванов Д.Л., Д. Л., Сысоев А.В.
Моллюски в мировой кулинарии / Д. Л., Сысоев А.В. Иванов Д.Л. - М. : Тов-во науч. изд. КМК, 2009. - 368 с. : ил. + 24см. - ISBN 978-5-87317-5 87-1 : 700руб.00к. р.
перепл¬т-картон
| УДК |
Рубрики: Моллюски--технология--биология
Технология рыбы и морепродуктов--кулинария
Мидии--технология
Кальмары--технология
Осьминог--технология
Кл.слова (ненормированные):
моллюски -- технология
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
64.
Подробнее
С47
Слапогузова З.В., З. В., Бредихина О.В.(ВНИРО)
Технология рыбы и рыбных продуктов. Сушка вяление и копчение рыбы и нерыбных объектов промысла : Учебное пособие / З. В., Бредихина О.В.(ВНИРО) Слапогузова З.В. - М. : ВНИРО, 2010. - 185 с. : ил. + 23см. - ISBN 978-5-85382-3 97-6 : 197руб.00к. р.
перепл¬т-картон
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--копчение--сушка-вяление
Кл.слова (ненормированные):
технология -- ВНИРО
Экземпляры всего: 4
АБ (4)
Свободны: АБ (4)
С47
Слапогузова З.В., З. В., Бредихина О.В.(ВНИРО)
Технология рыбы и рыбных продуктов. Сушка вяление и копчение рыбы и нерыбных объектов промысла : Учебное пособие / З. В., Бредихина О.В.(ВНИРО) Слапогузова З.В. - М. : ВНИРО, 2010. - 185 с. : ил. + 23см. - ISBN 978-5-85382-3 97-6 : 197руб.00к. р.
перепл¬т-картон
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--копчение--сушка-вяление
Кл.слова (ненормированные):
технология -- ВНИРО
Экземпляры всего: 4
АБ (4)
Свободны: АБ (4)
65.
Подробнее
М34
Материалы VI Международной научно-практической конференции "Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество"(3-8 сент. 2007 г.,Светлогорск). - Калининград : АтлантНИРО, 2007. - 260 с. + 28см. - ISBN 978-5-900678- 47-4 : 780руб.00к. р.
перепл¬т-бумага
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--конференции--биохимия и контроль--консервы
Кл.слова (ненормированные):
конгрессы -- технология
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
М34
Материалы VI Международной научно-практической конференции "Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество"(3-8 сент. 2007 г.,Светлогорск). - Калининград : АтлантНИРО, 2007. - 260 с. + 28см. - ISBN 978-5-900678- 47-4 : 780руб.00к. р.
перепл¬т-бумага
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--конференции--биохимия и контроль--консервы
Кл.слова (ненормированные):
конгрессы -- технология
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
66.
Подробнее
К29
Каталог нормативной и технической документации на продукцию, тару, пищевые и вспомогательные материалы, действующей в рыбной отрасли по состоянию на 01.10.2010Шаповалова Л.А.,Непомнящих Т.А.-сост. - Мурманск : ПИНРО, 2010. - 223 с. + 20см. - ISBN 978-5-86349-2 04-9 : 670руб.00к. р.
перепл¬т-картон
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--стандарты
Пищевые продукты
Стандартизация
Кл.слова (ненормированные):
технология -- пищепром -- стандартизация
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
К29
Каталог нормативной и технической документации на продукцию, тару, пищевые и вспомогательные материалы, действующей в рыбной отрасли по состоянию на 01.10.2010Шаповалова Л.А.,Непомнящих Т.А.-сост. - Мурманск : ПИНРО, 2010. - 223 с. + 20см. - ISBN 978-5-86349-2 04-9 : 670руб.00к. р.
перепл¬т-картон
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--стандарты
Пищевые продукты
Стандартизация
Кл.слова (ненормированные):
технология -- пищепром -- стандартизация
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
67.
Подробнее
А 65
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - 300 экз. - ISBN 978-5-900678- 81-8 : 220.00 р., 220.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
технология фарша -- гидробионты -- вторичное сырье
Аннотация: Рассмотрены актуальные вопросы технологии фарша из маломерных водных биоресурсов и вторичного пищевого рыбного сырья. Обобщены современные аспекты переработки антарктической креветки (криля), кальмаров и рыбного сырья. Обосновано новое направление переработки криля на фаршевую пищевую продукцию посредством установления зависимости его химического состава и свойств от прижизненных биологических факторов, механохимических, автолитических и термических процессов. Предложен способ улучшения качества, функциональных свойств и санитарного состояния рыбного фарша путем обработки его электрохимически активированными растворами хлористого натрия (ЭХА-водой). Установлены технологические параметры ферментативного воздействия на щупальцы кальмара, обеспечивающие требуемые физико-химические и реологические свойства фарша из него. Обоснованы принципы направленного регулирования функциональных свойств фаршевых композиций посредством выявления зависимостей между сырьевыми (фарш из криля, рыб и кальмаров), структурообразующими и вкусовыми компонентами. Издание предназначено для научных и практических работников рыбной промышленности, аспирантов и студентов рыбохозяйственных и биотехнологических специальностей вузов.
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
А 65
Андреев, М. П.
Совершенствование технологии пищевого фарша из маломерных гидробионтов и вторичного сырья / М. П. Андреев. - Калининград : АтлантНИРО, 2014. - 238 с. - 300 экз. - ISBN 978-5-900678- 81-8 : 220.00 р., 220.00 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология фарша -- гидробионты -- вторичное сырье
Аннотация: Рассмотрены актуальные вопросы технологии фарша из маломерных водных биоресурсов и вторичного пищевого рыбного сырья. Обобщены современные аспекты переработки антарктической креветки (криля), кальмаров и рыбного сырья. Обосновано новое направление переработки криля на фаршевую пищевую продукцию посредством установления зависимости его химического состава и свойств от прижизненных биологических факторов, механохимических, автолитических и термических процессов. Предложен способ улучшения качества, функциональных свойств и санитарного состояния рыбного фарша путем обработки его электрохимически активированными растворами хлористого натрия (ЭХА-водой). Установлены технологические параметры ферментативного воздействия на щупальцы кальмара, обеспечивающие требуемые физико-химические и реологические свойства фарша из него. Обоснованы принципы направленного регулирования функциональных свойств фаршевых композиций посредством выявления зависимостей между сырьевыми (фарш из криля, рыб и кальмаров), структурообразующими и вкусовыми компонентами. Издание предназначено для научных и практических работников рыбной промышленности, аспирантов и студентов рыбохозяйственных и биотехнологических специальностей вузов.
Экземпляры всего: 2
АБ (2)
Свободны: АБ (2)
68.
Подробнее
А 65
Андреев, М. П.
Технология охлажденной рыбы : учебное пособие / М. П. Андреев, А. В. Андрюхин, Д. В. Мелехин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 132 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-85-4 : 250.00 р.
Кл.слова (ненормированные):
технология рыбы -- технология морепродуктов -- хранение -- обработка -- упаковка
Доп.точки доступа:
Андрюхин, А. В.
Мелехин, Д. В.
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
А 65
Андреев, М. П.
Технология охлажденной рыбы : учебное пособие / М. П. Андреев, А. В. Андрюхин, Д. В. Мелехин. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 132 с. : ил., табл. - ISBN 978-5-904757-85-4 : 250.00 р.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
технология рыбы -- технология морепродуктов -- хранение -- обработка -- упаковка
Доп.точки доступа:
Андрюхин, А. В.
Мелехин, Д. В.
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
69.
Подробнее
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях.Энциклопедия «Пищевые технологии». Технологии рыбной промышленности : в 2-х частях. Ч. 1 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : ВНИРО, 2019. - 405 с. - ISBN 978-5-85382-4 76-8 : Б. ц.
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
Э 68
Энциклопедия "Пищевые технологии". Технологии рыбной промышленности. В 2-х частях.Энциклопедия «Пищевые технологии». Технологии рыбной промышленности : в 2-х частях. Ч. 1 / Российская академия наук ; ответственный редактор: Л. С. Абрамова ; рецензенты: А. Б. Лисицын [и др.]. - Москва : ВНИРО, 2019. - 405 с. - ISBN 978-5-85382-4 76-8 : Б. ц.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Энциклопедии--словари--справочники
Технологии рыбы и морепродуктов--консервы--рыбная мука--прочие продукты
Водоросли--технология
Рыбная промышленность--технологии--Энциклопедии
Кл.слова (ненормированные):
энциклопедия -- технология -- ВНИРО
Доп.точки доступа:
Абрамова, Л. С. \ред.\
Лисицын, А. Б. \рец.\
Гроховский, В. А. \рец.\
Жигин, В. А. \рец.\
Российская академия наук
Экземпляры всего: 1
АБ (1)
Свободны: АБ (1)
70.
Подробнее
Т 38
Технологическое нормирование / сост. Е. Н. Харенко [и др.].
Вып. 9 : Руководство по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры. - Москва : ВНИРО, 2019. - 74 с. - (Научно-технические и методические документы). - ISBN 978-5-85382-487-4 : 70.00 р.
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--подготовка сырья--физические методы обработки--стандарты
Кл.слова (ненормированные):
технология -- ВНИРО -- методика
Доп.точки доступа:
Харенко, Е. Н. \сост.\
Яричевская, Н. Н. \сост.\
Сопина, А. В. \сост.\
Чупикова, Е. С. \сост.\
Саяпина, Т. А. \сост.\
Антосюк, А. Ю. \сост.\
Андреев, М. П. \сост.\
Андрюхин, А. В. \сост.\
Винокур, М. Л. \сост.\
Мухин, В. А. \сост.\
Пискунович, Д. И. \сост.\
Есина, Л. М. \сост.\
Харченко, Н. Н. \сост.\
Базелюк, Н. Н. \сост.\
Астахова, А. Н. \сост.\
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
Т 38
Технологическое нормирование / сост. Е. Н. Харенко [и др.].
Вып. 9 : Руководство по технологическому нормированию выхода продуктов переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры. - Москва : ВНИРО, 2019. - 74 с. - (Научно-технические и методические документы). - ISBN 978-5-85382-487-4 : 70.00 р.
| ГРНТИ | |
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--подготовка сырья--физические методы обработки--стандарты
Кл.слова (ненормированные):
технология -- ВНИРО -- методика
Доп.точки доступа:
Харенко, Е. Н. \сост.\
Яричевская, Н. Н. \сост.\
Сопина, А. В. \сост.\
Чупикова, Е. С. \сост.\
Саяпина, Т. А. \сост.\
Антосюк, А. Ю. \сост.\
Андреев, М. П. \сост.\
Андрюхин, А. В. \сост.\
Винокур, М. Л. \сост.\
Мухин, В. А. \сост.\
Пискунович, Д. И. \сост.\
Есина, Л. М. \сост.\
Харченко, Н. Н. \сост.\
Базелюк, Н. Н. \сост.\
Астахова, А. Н. \сост.\
Экземпляры всего: 3
АБ (3)
Свободны: АБ (3)
Страница 7, Результатов: 127