База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 10
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
Р 17
Разработка технологических процессов получения пищевой, кормовой и технической продукции из криля, 4 части. Изучение общего химического состава криля (промежуточный), часть 1. Совершенствование технологии получения и использования фарша из криля (промежуточный), часть 2. Разработка и совершенствование технологии консервов из мяса и фарша криля (промежуточный), часть 3. Исследование процессов стабилизации крилевой муки и разработка способов выделения липидов, каротиноидов и антиоксидантов из побочных продуктов переработки криля (промежуточный), часть 4 / Скорина, И.Г.Тимонина, Л.Г.Кузнецов, И.С. [и др.]. - [Б. м.] : АтлантНИРО, 1982. - Б. ц.
Рубрики: Криль
Химия
Фарш
Мука
Технологии
Жирность
Аннотация: Представлены данные по определению размерно-массового и химического составов криля района о. Буве нового сезона лова (зимний период), отмечены сезонные жирности. Для данного района промысла и периода лова выявлена зависимость между жирностью криля средней пробы и соотношением самцов и самок в улове. Определено количество небелкового, окиси триметиламина, гексозаминов целого криля. Изучен фракционный и жирнокислотный составы липидов, фракционный состав белков, активность протеолитических и липолитических ферментов криля. Показано, что на изменение состава липидов, активности протеолитических ферментов, катепсина Д оказывает влияние физиологическое состояние и возраст криля. Исследовано содержание липопротеидных комплексов в криле, изучены их количественные изменения в процессе холодильного хранения. представлены результаты определений минерального состава криля, содержания тяжёлых металлов и пестицидов в различных партиях криля.
Доп.точки доступа:
Скорина, И.Г.
Тимонина, Л.Г.
Кузнецов, И.С.
Агуреева, Н.В.
Былин, В.И.
Горохова, Т.И.
Захлевная, М.А.
Кудашкина, З.В.
Лукиных, Н.Л.
Павлова, Ж.Л.
Расулова, Т.А.
Рыбалкина, Г.Н.
Сержант, А.И.
2.
Подробнее
П 88
Пупырникова, А.В.
Сезонные изменения в питании и росте молоди щуки / Пупырникова, А.В. // Биологические пути повышения рыбопродуктивности рыбоводных хозяйств: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 24. - С. 338-345 (346 с.). - 1953
~РУБ Article
Рубрики: Щука
Питание
Рост
Расчеты
Жирность
Химия
Аннотация: Линейный рост молоди щуки наиболее интенсивен в первые дни ее активного питания. В дальнейшем он постепенно ослабевает и в октябре прекращается. Весовой рост в летние месяцы также интенсивен, как и линейный. Зимою при неизменных линейных размерах рыбы вес ее тела несколько увеличивается. Наблюдения показали, что зимой происходит интенсивное отложение жира. Прирост белка тела наиболее интенсивен весною, а к осени постепенно ослабевает. Зимой прирост белка очень незначителен. Суточная величина пищевого рациона молоди щуки в первые дни ее активного питания (при корме из дафний) очень высока и доходит до 54,5% от веса тела. В отличие от карпа продолжительность зимнего периода не имеет значения для выживаемости щуки. Способность ее питаться и поддерживать свое тело в состоянии нормальной упитанности при низких температурах следует рассматривать как адаптацию к условиям севера.
П 88
Пупырникова, А.В.
Сезонные изменения в питании и росте молоди щуки / Пупырникова, А.В. // Биологические пути повышения рыбопродуктивности рыбоводных хозяйств: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1953, - Т. 24. - С. 338-345 (346 с.). - 1953
Рубрики: Щука
Питание
Рост
Расчеты
Жирность
Химия
Аннотация: Линейный рост молоди щуки наиболее интенсивен в первые дни ее активного питания. В дальнейшем он постепенно ослабевает и в октябре прекращается. Весовой рост в летние месяцы также интенсивен, как и линейный. Зимою при неизменных линейных размерах рыбы вес ее тела несколько увеличивается. Наблюдения показали, что зимой происходит интенсивное отложение жира. Прирост белка тела наиболее интенсивен весною, а к осени постепенно ослабевает. Зимой прирост белка очень незначителен. Суточная величина пищевого рациона молоди щуки в первые дни ее активного питания (при корме из дафний) очень высока и доходит до 54,5% от веса тела. В отличие от карпа продолжительность зимнего периода не имеет значения для выживаемости щуки. Способность ее питаться и поддерживать свое тело в состоянии нормальной упитанности при низких температурах следует рассматривать как адаптацию к условиям севера.
3.
Подробнее
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Жирность
Белок
Производство
Расчеты
Химия
Аннотация: В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.). - 1954
Рубрики: Треска
Жирность
Белок
Производство
Расчеты
Химия
Аннотация: В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.
4.
Подробнее
В 37
Вершинин, А.А.
Изменение подсолнечного масла при обжаривании рыбы / Вершинин, А.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 39-45 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Обжаривание
Масло
Качество
Жирность
Расчеты
Аннотация: Качество масла в процессе обжаривания в нем рыбы изменяется в зависимости от вида обжариваемой рыбы. Причиной различного изменения масла при обжаривании рыб разной жирности является разница в количестве выделяемого рыбой жира. Рыбы средней жирности и тощие выделяют жира меньше, чем впитывают масла. Рыбы жирные, напротив, выделяют жира больше, чем впитывают масла. Примесь рыбьего жира в масле способствует более быстрому его потемнению и гидролизу. Йодные числа масла при переходе в него жира рыбы сохраняются довольно высокими, что объясняется тем, что рыбий жир является более непредельным, чем масло. В целях более рационального использования масла рекомендуется применять комбинированное поочередное обжаривание в нем рыбы разной жирности.
В 37
Вершинин, А.А.
Изменение подсолнечного масла при обжаривании рыбы / Вершинин, А.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 39-45 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыба
Обжаривание
Масло
Качество
Жирность
Расчеты
Аннотация: Качество масла в процессе обжаривания в нем рыбы изменяется в зависимости от вида обжариваемой рыбы. Причиной различного изменения масла при обжаривании рыб разной жирности является разница в количестве выделяемого рыбой жира. Рыбы средней жирности и тощие выделяют жира меньше, чем впитывают масла. Рыбы жирные, напротив, выделяют жира больше, чем впитывают масла. Примесь рыбьего жира в масле способствует более быстрому его потемнению и гидролизу. Йодные числа масла при переходе в него жира рыбы сохраняются довольно высокими, что объясняется тем, что рыбий жир является более непредельным, чем масло. В целях более рационального использования масла рекомендуется применять комбинированное поочередное обжаривание в нем рыбы разной жирности.
5.
Подробнее
С 91
Сушкина, А.П.
Вертикальные миграции и суточный ритм питания Calanus finmarchicus (Gunn.) в связи с его возрастом и жирностью / Сушкина, А.П. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 46. - С. 235-253 (324 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Миграции
Питание
Жирность
Рыбы
Промысел
Calanus Finmarchicus (Gunn.)
Аннотация: Calanus finmarchicus является основным кормовым объектом планктоноядных промысловых рыб в северных водах. Калянус питается в основном в верхнем 50-метровом слое, т. е. в продуцирующей зоне пелагиали. Калянус как фильтратор не имеет органически присущего ему суточного ритма питания. Установлена четырехбалльная система визуального учета жирности калянуса: 1 балл - тощие рачки (жирность не определяли); 2 балла - малой жирности - 1,47% жира к сырому весу; 3 балла - средней жирности - 3,68%; 4 балла - жирные - 8,72% жира. Колебания жирности калянуса с возрастом наглядно отражают возрастные изменения энергетического баланса: у ранних, быстро растущих копеподитных стадий (I-III) жира почти нет, у рачков IV стадии параллельно с замедлением роста и понижением потребления кислорода быстро нарастает жирность. Накопление жировых запасов у рачков IV и особенно V копеподитных стадий позволяет им задерживаться в зоне сохранения планктона, не поднимаясь каждую ночь для питания. По приблизительным подсчетам, переход из IV во II стадию жирности (потеря жира около 8% к сырому весу) у рачка V копеподитной стадии происходит при 15 гр. С за 6,5 суток, при 5 гр. С - за 16 суток. Такой темп жирового обмена позволяет предположить, что ежедневные миграции калянуса из глубоких слоев (иногда более 1000 м) к поверхности и обратно, сопровождающиеся большой затратой энергии, не имеют биологического смысла. По литературным данным, калянус может пройти слой 200 м примерно за 12,5 ч. Выдвинутая советскими учеными (М.М. Кожов и другие) прогрессивная теория защитно-приспособительного значения миграций, рассматривающая миграции как адаптацию организма прежде всего к биотическим факторам - пище и врагам, не может полностью объяснить причины опускания рачков в глубокие горизонты. Рассматривая миграция как адаптацию к пище и врагам, можно заключить, что свет является не причиной, а лишь сигналом определенного сочетания биотических факторов.
С 91
Сушкина, А.П.
Вертикальные миграции и суточный ритм питания Calanus finmarchicus (Gunn.) в связи с его возрастом и жирностью / Сушкина, А.П. // Исследования по программе международного геофизического года: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1962, - Т. 46. - С. 235-253 (324 с.). - 1962
Рубрики: Миграции
Питание
Жирность
Рыбы
Промысел
Calanus Finmarchicus (Gunn.)
Аннотация: Calanus finmarchicus является основным кормовым объектом планктоноядных промысловых рыб в северных водах. Калянус питается в основном в верхнем 50-метровом слое, т. е. в продуцирующей зоне пелагиали. Калянус как фильтратор не имеет органически присущего ему суточного ритма питания. Установлена четырехбалльная система визуального учета жирности калянуса: 1 балл - тощие рачки (жирность не определяли); 2 балла - малой жирности - 1,47% жира к сырому весу; 3 балла - средней жирности - 3,68%; 4 балла - жирные - 8,72% жира. Колебания жирности калянуса с возрастом наглядно отражают возрастные изменения энергетического баланса: у ранних, быстро растущих копеподитных стадий (I-III) жира почти нет, у рачков IV стадии параллельно с замедлением роста и понижением потребления кислорода быстро нарастает жирность. Накопление жировых запасов у рачков IV и особенно V копеподитных стадий позволяет им задерживаться в зоне сохранения планктона, не поднимаясь каждую ночь для питания. По приблизительным подсчетам, переход из IV во II стадию жирности (потеря жира около 8% к сырому весу) у рачка V копеподитной стадии происходит при 15 гр. С за 6,5 суток, при 5 гр. С - за 16 суток. Такой темп жирового обмена позволяет предположить, что ежедневные миграции калянуса из глубоких слоев (иногда более 1000 м) к поверхности и обратно, сопровождающиеся большой затратой энергии, не имеют биологического смысла. По литературным данным, калянус может пройти слой 200 м примерно за 12,5 ч. Выдвинутая советскими учеными (М.М. Кожов и другие) прогрессивная теория защитно-приспособительного значения миграций, рассматривающая миграции как адаптацию организма прежде всего к биотическим факторам - пище и врагам, не может полностью объяснить причины опускания рачков в глубокие горизонты. Рассматривая миграция как адаптацию к пище и врагам, можно заключить, что свет является не причиной, а лишь сигналом определенного сочетания биотических факторов.
6.
Подробнее
С 36
Сильянова, З.С.
Плодовитость мраморной нототении и ее связь с жирностью. \Труды ВНИРО. Вып. 3. Вопрорсы физиологии рыб. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 129 - 137. / Сильянова, З.С., Козлов, А.Н. //
~РУБ Article
Рубрики: Физилогия
Плодовитость
Жирность
Мраморная нототения
Вес и рост
Биология
Аннотация: В предлагаемом сообщении приведены основные показатели индивидуальной абсолютной и относительной плодовитости мраморной нототении, определен характер изменения этих величин по отношению к длине и весу рыб, а также прослежена связь плодовитости этого вида с жирностью.
Доп.точки доступа:
Козлов, А.Н.
С 36
Сильянова, З.С.
Плодовитость мраморной нототении и ее связь с жирностью. \Труды ВНИРО. Вып. 3. Вопрорсы физиологии рыб. : М. : Изд-во ВНИРО, 1972. - с. 129 - 137. / Сильянова, З.С., Козлов, А.Н. //
Рубрики: Физилогия
Плодовитость
Жирность
Мраморная нототения
Вес и рост
Биология
Аннотация: В предлагаемом сообщении приведены основные показатели индивидуальной абсолютной и относительной плодовитости мраморной нототении, определен характер изменения этих величин по отношению к длине и весу рыб, а также прослежена связь плодовитости этого вида с жирностью.
Доп.точки доступа:
Козлов, А.Н.
7.
Подробнее
Ш 37
Шевченко, В.В.
О динамике жиронакопления и роста североморской пикши в весенне-летний период. / Труды ВНИРО. Вып. 7. Биологические основы и пути повышения эффективности естественного размножения и искусственного разведения ценных промысловых рыб. : М. : Изд-во ВНИРО, 1971. - с. 163 - 170. / Шевченко, В.В. //
~РУБ Article
Рубрики: Биология
Пикша
Жирность
Промысел
Атлантический океан
Северный Ледовитый океан
Физиология
Размножение
Аннотация: Исследования пикши высокоурожайного поколения 1967г. в мае-июле 1970г. показали, что у рыб обоих полов происходит интенсивный рост и жиронакопление. Жиронакопление в печени у самцов идет быстрее, чем у самок. Линейные и весовые показатели прироста тушки разнятся незначительно.
Ш 37
Шевченко, В.В.
О динамике жиронакопления и роста североморской пикши в весенне-летний период. / Труды ВНИРО. Вып. 7. Биологические основы и пути повышения эффективности естественного размножения и искусственного разведения ценных промысловых рыб. : М. : Изд-во ВНИРО, 1971. - с. 163 - 170. / Шевченко, В.В. //
Рубрики: Биология
Пикша
Жирность
Промысел
Атлантический океан
Северный Ледовитый океан
Физиология
Размножение
Аннотация: Исследования пикши высокоурожайного поколения 1967г. в мае-июле 1970г. показали, что у рыб обоих полов происходит интенсивный рост и жиронакопление. Жиронакопление в печени у самцов идет быстрее, чем у самок. Линейные и весовые показатели прироста тушки разнятся незначительно.
8.
Подробнее
К 43
Кириленко, Н.С.
Пластический и энергетический обмен белого и пестрого толстолобиков при различных условиях кормления. / Кириленко, Н.С., Скродская, И.Е. // Рыбное хозяйство в условиях комплексного использования водных ресурсов. - М.: Пищевая промышленность, 1975 г. - с. 142 - 145. - (Труды ВНИРО, т. 107). - 1975
~РУБ Article
Рубрики: Ихтиология
Толстолобик
Обмен веществ
Питание
Биохимия
Физиология
Жирность
Корма
Аннотация: Цель данной работы - изучение влияния фактора кормления на показатели белкового и липидного обмена двух видов рыб амурского комплекса - четырехлетков белого толстолобика и пестрого толстолобика.
Доп.точки доступа:
Скродская, И.Е.
К 43
Кириленко, Н.С.
Пластический и энергетический обмен белого и пестрого толстолобиков при различных условиях кормления. / Кириленко, Н.С., Скродская, И.Е. // Рыбное хозяйство в условиях комплексного использования водных ресурсов. - М.: Пищевая промышленность, 1975 г. - с. 142 - 145. - (Труды ВНИРО, т. 107). - 1975
Рубрики: Ихтиология
Толстолобик
Обмен веществ
Питание
Биохимия
Физиология
Жирность
Корма
Аннотация: Цель данной работы - изучение влияния фактора кормления на показатели белкового и липидного обмена двух видов рыб амурского комплекса - четырехлетков белого толстолобика и пестрого толстолобика.
Доп.точки доступа:
Скродская, И.Е.
9.
Подробнее
Д 56
Добрусин, М.С.
Исследование сезонной динамики фракционного и жирнокислотного состава липидов органов и тканей ставриды Trachurus trachurus L. Северо-Восточной Атлантики. / Добрусин, М.С. // Вопросы физиологии рыб. - М.: Изд-во ВНИРО, 1978 г. - с. 44 - 50. - (Труды ВНИРО, т. 120). - 1978
~РУБ Article
Рубрики: Атлантика
Ставрида
Липиды
Обмен веществ
Биохимия
Физиология
Ихтиология
Жирность
Аннотация: В данной работе приведены результаты исследований фракционного и жирнокислотного состава липидов и их динамики в процессе нагула, зимовки, нереста ставриды Северо-Восточной Атлантики.
Д 56
Добрусин, М.С.
Исследование сезонной динамики фракционного и жирнокислотного состава липидов органов и тканей ставриды Trachurus trachurus L. Северо-Восточной Атлантики. / Добрусин, М.С. // Вопросы физиологии рыб. - М.: Изд-во ВНИРО, 1978 г. - с. 44 - 50. - (Труды ВНИРО, т. 120). - 1978
Рубрики: Атлантика
Ставрида
Липиды
Обмен веществ
Биохимия
Физиология
Ихтиология
Жирность
Аннотация: В данной работе приведены результаты исследований фракционного и жирнокислотного состава липидов и их динамики в процессе нагула, зимовки, нереста ставриды Северо-Восточной Атлантики.
10.
Подробнее
Г 14
Гакичко, С.И.
Изучение зависимости между жирностью атлантической сельди, физиологическим состоянием гонад и способностью к созреванию / Гакичко, С.И., Дубровская, Т.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.87-101. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Сельдь
Физиология
Созревание
Жирность
Химия
Соленость
Аннотация: Приведены данные о посоле атлантической сельди в зависимости от физиологического состояния. Показано, что способность сельди к созреванию при посоле не зависит от ее жирности, а определяется ее физиологическим состоянием. Полученные данные свидетельствуют о том, что показатель буферности, вероятно, не может быть использован для сравнительной характеристики способности сельди различных периодов лова созревать при посоле. Влияния полиэтиленового вкладыша на созревание и окисление жира не замечено.
Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Г 14
Гакичко, С.И.
Изучение зависимости между жирностью атлантической сельди, физиологическим состоянием гонад и способностью к созреванию / Гакичко, С.И., Дубровская, Т.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.87-101. - 1970
Рубрики: Сельдь
Физиология
Созревание
Жирность
Химия
Соленость
Аннотация: Приведены данные о посоле атлантической сельди в зависимости от физиологического состояния. Показано, что способность сельди к созреванию при посоле не зависит от ее жирности, а определяется ее физиологическим состоянием. Полученные данные свидетельствуют о том, что показатель буферности, вероятно, не может быть использован для сравнительной характеристики способности сельди различных периодов лова созревать при посоле. Влияния полиэтиленового вкладыша на созревание и окисление жира не замечено.
Доп.точки доступа:
Дубровская, Т.А.
Страница 1, Результатов: 10