База данных: Электронная библиотека
Страница 7, Результатов: 129
Отмеченные записи: 0
61.
Подробнее
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение веса и влагосодержания рыбы в процессе приготовления и хранения консервов с томатным соусом [Электронный ресурс] / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 23-38 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Консервы
Томатный соус
Хранение
Влагосодержание
Вес
Качество
Аннотация: Количество влаги, удаляемой из рыбы при обжаривании перед укладкой в банки, зависит не только от степени ужаривания, но и вида рыбы. При одинаковом ужаривании наибольшее количество влаги из осетровых рыб теряет севрюга, а из частиковых - сазан и сом. Во время стерилизации консервов вес рыбы в них, как правило, увеличивается вследствие впитывания рыбой соуса. Количество соуса, впитываемого рыбой во время стерилизации консервов, зависит от вида рыбы и принятого соотношения жареной рыбы и соуса при закладке в банку. В результате впитывания соуса в рыбу содержание влаги в рыбе при стерилизации консервов повышается. Однако, количество влаги, потерянное рыбой при обжаривании, во время стерилизации полностью не восстанавливается. В процессе термостатной выдержки и складского хранения консервов содержание влаги в рыбе и соответственно относительный вес рыбы в консервах изменяется весьма неоднозначно, причем в большинстве случаев в сторону небольшого повышения. Для получения требуемого соотношения рыбы и соуса в готовых консервах рекомендуется: обжаривать судака, сазана и леща с расчетом потери в весе 17,5%, а сома и осетровых рыб - 20%; закладывать в банку № 8 (нетто 350 г) жареного судака, сазана и леща 209 г (60%), сома 230 г (66%) и осетровых рыб 250 г (71%).
К 17
Калантарова, М.В.
Изменение веса и влагосодержания рыбы в процессе приготовления и хранения консервов с томатным соусом [Электронный ресурс] / Калантарова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 23-38 (282 с.). - 1958
Рубрики: Консервы
Томатный соус
Хранение
Влагосодержание
Вес
Качество
Аннотация: Количество влаги, удаляемой из рыбы при обжаривании перед укладкой в банки, зависит не только от степени ужаривания, но и вида рыбы. При одинаковом ужаривании наибольшее количество влаги из осетровых рыб теряет севрюга, а из частиковых - сазан и сом. Во время стерилизации консервов вес рыбы в них, как правило, увеличивается вследствие впитывания рыбой соуса. Количество соуса, впитываемого рыбой во время стерилизации консервов, зависит от вида рыбы и принятого соотношения жареной рыбы и соуса при закладке в банку. В результате впитывания соуса в рыбу содержание влаги в рыбе при стерилизации консервов повышается. Однако, количество влаги, потерянное рыбой при обжаривании, во время стерилизации полностью не восстанавливается. В процессе термостатной выдержки и складского хранения консервов содержание влаги в рыбе и соответственно относительный вес рыбы в консервах изменяется весьма неоднозначно, причем в большинстве случаев в сторону небольшого повышения. Для получения требуемого соотношения рыбы и соуса в готовых консервах рекомендуется: обжаривать судака, сазана и леща с расчетом потери в весе 17,5%, а сома и осетровых рыб - 20%; закладывать в банку № 8 (нетто 350 г) жареного судака, сазана и леща 209 г (60%), сома 230 г (66%) и осетровых рыб 250 г (71%).
62.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Хранение свежей рыбы с применением углекислого газа [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 53-70 (138 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Хранение
Углекислота
Микроорганизмы
Химия
Эффективность
Аннотация: Самопроизвольное тепловыделение, наблюдаемое в тканях исследованных рыб в процессе посмертного окоченения, составляет от 0,76 до 0,83 ккал/кг; в стадии развивающейся гнилостной порчи в адиабатических условиях хранения температура рыбы повышается приблизительно на 0,1 гр. в час. Содержание связанной воды в тканях свежего судака при хранении изменяется в прямом соответствии с изменением величины рН. Установлена определенная взаимосвязь между активностью мышечных протеиназ рыбы и ее технологическими свойствами (сохраняемостью в свежем виде). Углекислый газ, стимулирующий активность мышечных протеиназ рыбы, совершенно не пригоден для хранения свежих рыб, обладающих высокоактивными протеолитическими ферментами, как например хамсы, но может найти применение для сохранения рыб с малоактивным ферментативным комплексом, например, леща, судака, трески и др. При хранении свежей рыбы в атмосфере углекислого газа нужно учитывать изменения внешнего вида рыбы (побурение жабр и т. п.). Длительное хранение любой свежей рыбы в атмосфере с высоким содержанием углекислого газа (90-100%) может найти применение в тех случаях, когда предполагается использовать ее для последующего приготовления, например, гидролизатов, кормовой муки и т. п.
М 15
Макашев, А.П.
Хранение свежей рыбы с применением углекислого газа [Электронный ресурс] / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов. Применение углекислоты при хранении рыбы: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 37. - С. 53-70 (138 с.). - 1959
Рубрики: Рыба
Хранение
Углекислота
Микроорганизмы
Химия
Эффективность
Аннотация: Самопроизвольное тепловыделение, наблюдаемое в тканях исследованных рыб в процессе посмертного окоченения, составляет от 0,76 до 0,83 ккал/кг; в стадии развивающейся гнилостной порчи в адиабатических условиях хранения температура рыбы повышается приблизительно на 0,1 гр. в час. Содержание связанной воды в тканях свежего судака при хранении изменяется в прямом соответствии с изменением величины рН. Установлена определенная взаимосвязь между активностью мышечных протеиназ рыбы и ее технологическими свойствами (сохраняемостью в свежем виде). Углекислый газ, стимулирующий активность мышечных протеиназ рыбы, совершенно не пригоден для хранения свежих рыб, обладающих высокоактивными протеолитическими ферментами, как например хамсы, но может найти применение для сохранения рыб с малоактивным ферментативным комплексом, например, леща, судака, трески и др. При хранении свежей рыбы в атмосфере углекислого газа нужно учитывать изменения внешнего вида рыбы (побурение жабр и т. п.). Длительное хранение любой свежей рыбы в атмосфере с высоким содержанием углекислого газа (90-100%) может найти применение в тех случаях, когда предполагается использовать ее для последующего приготовления, например, гидролизатов, кормовой муки и т. п.
63.
Подробнее
К 28
Касинова, Н.Е.
Весовой и химический состав крупной ставриды и продуктов ее переработки [Электронный ресурс] / Касинова, Н.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 121-131 (146 с.). - 1959
~РУБ Article
Рубрики: Ставрида
Химия
Вес
Рыбопродукты
Отходы
Переработка
Аннотация: По количеству мяса в % к общему весу (54-57%) ставрида уступает таким черноморским рыбам, как скумбрия, барабуля, пеламида, но близка к некоторым донским рыбам - судаку, сому, рыбцу. Содержание жира в мясе ставриды подвержено большим колебаниям - от 0,4 до 27%. Более высокая жирность наблюдается у осенней ставриды, у более крупных экземпляров по сравнению с более мелкими (в пределах каждого сезона). Ставрида по химическому составу, калорийности и вкусовым качествам приближается к таким высокоценным черноморским рыбам, как кефаль, барабуля, скумбрия. Ставрида является ценным сырьем для изготовления высококачественных кулинарных изделий, малосоленых и копченых продуктов, а также консервов. Отходы, получаемые при переработке ставриды на консервы и кулинарные изделия, содержат значительное количество белков, жира и минеральных веществ. Их следует использовать в жиро-мучном производстве.
К 28
Касинова, Н.Е.
Весовой и химический состав крупной ставриды и продуктов ее переработки [Электронный ресурс] / Касинова, Н.Е. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1959, - Т. 40. - С. 121-131 (146 с.). - 1959
Рубрики: Ставрида
Химия
Вес
Рыбопродукты
Отходы
Переработка
Аннотация: По количеству мяса в % к общему весу (54-57%) ставрида уступает таким черноморским рыбам, как скумбрия, барабуля, пеламида, но близка к некоторым донским рыбам - судаку, сому, рыбцу. Содержание жира в мясе ставриды подвержено большим колебаниям - от 0,4 до 27%. Более высокая жирность наблюдается у осенней ставриды, у более крупных экземпляров по сравнению с более мелкими (в пределах каждого сезона). Ставрида по химическому составу, калорийности и вкусовым качествам приближается к таким высокоценным черноморским рыбам, как кефаль, барабуля, скумбрия. Ставрида является ценным сырьем для изготовления высококачественных кулинарных изделий, малосоленых и копченых продуктов, а также консервов. Отходы, получаемые при переработке ставриды на консервы и кулинарные изделия, содержат значительное количество белков, жира и минеральных веществ. Их следует использовать в жиро-мучном производстве.
64.
Подробнее
Ш 24
Шапунов, Е.Е.
Определение оптимального шага ячеи садков частиковых ставных неводов Азовского моря [Электронный ресурс] / Шапунов, Е.Е. // Техника промышленного рыболовства и сетеснастное хозяйство: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Рыбное хозяйство", 1962, - Т. 47. - С. 52-67 (235 с.). - 1962
~РУБ Article
Рубрики: Расчеты
Неводы
Азовское море
Проектирование
Эффективность
Промысел
Аннотация: При промысловой мере на рыб Азовского моря, установленной правилами рыболовства 1955 г., минимальный шаг ячеи частиковых ставных неводов, применявшийся до 1956 г. и равный 30 мм, а также введенный с 1956 г. и равный 55 м, принимались необоснованно: первый был явно заниженным, второй - завышенным. Причина несоответствия между минимальным шагом ячеи и промысловой мерой на рыб заключается в том, что, намечая эту меру, не всегда проводили экспериментальные работы с целью определения оптимального шага ячеи, соответствующего намеченной промысловой мере на рыб. При промысловой мере на рыб Азовского моря, установленной правилами рыболовства 1955 г., оптимальный шаг ячеи срезочных садков частиковых ставных неводов равен 42 мм. Для Кубанского побережья в период массового хода тарани (март-апрель) при этих условиях шаг ячеи 30 мм в частиковых ставных неводах является заниженным. Для Азовского моря (кроме Кубанского побережья в указанный ранее период) зависимость между шагом ячеи (а) частикового ставного невода и размером преобладающего в улове судака (l) при существующих неизменных значениях промысловой меры на других рыб определяется по формуле а=124l.
Ш 24
Шапунов, Е.Е.
Определение оптимального шага ячеи садков частиковых ставных неводов Азовского моря [Электронный ресурс] / Шапунов, Е.Е. // Техника промышленного рыболовства и сетеснастное хозяйство: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Рыбное хозяйство", 1962, - Т. 47. - С. 52-67 (235 с.). - 1962
Рубрики: Расчеты
Неводы
Азовское море
Проектирование
Эффективность
Промысел
Аннотация: При промысловой мере на рыб Азовского моря, установленной правилами рыболовства 1955 г., минимальный шаг ячеи частиковых ставных неводов, применявшийся до 1956 г. и равный 30 мм, а также введенный с 1956 г. и равный 55 м, принимались необоснованно: первый был явно заниженным, второй - завышенным. Причина несоответствия между минимальным шагом ячеи и промысловой мерой на рыб заключается в том, что, намечая эту меру, не всегда проводили экспериментальные работы с целью определения оптимального шага ячеи, соответствующего намеченной промысловой мере на рыб. При промысловой мере на рыб Азовского моря, установленной правилами рыболовства 1955 г., оптимальный шаг ячеи срезочных садков частиковых ставных неводов равен 42 мм. Для Кубанского побережья в период массового хода тарани (март-апрель) при этих условиях шаг ячеи 30 мм в частиковых ставных неводах является заниженным. Для Азовского моря (кроме Кубанского побережья в указанный ранее период) зависимость между шагом ячеи (а) частикового ставного невода и размером преобладающего в улове судака (l) при существующих неизменных значениях промысловой меры на других рыб определяется по формуле а=124l.
65.
Подробнее
Б 77
Бойко, Е.Г.
Прогнозы запаса и уловов азовского судака/Forecasts of abundance and catches of the Azov perch-pike [Электронный ресурс] / Бойко, Е.Г. // Сборник статей по методике оценки запаса и составлению прогноза уловов промысловых рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 50. - С. 45-88 (194 с.)/Papers on the methods of the estimation of stocks and catch prediction: VNIRO Proceedings . - M.: "Food industry" Publishing, 1964, - Vol. 50. - P. 45-88 (194 p.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Судак/Perch-pike
Запасы/Stocks
Прогнозирование/Forecasting
Промысел/Fishery
Расчеты/Calculations
Траление/Trawling
Аннотация: Причины ошибок при прогнозах зачастую склонны усматривать в несовершенстве методики. Однако это справедливо лишь отчасти. Методика оценки запаса судака ясна. Факторы, определяющие величину запаса судака, также в общих чертах установлены. Но далеко не всегда надежны исходные данные, которыми приходится пользоваться при прогнозе: неточна статистика уловов, не всегда достоверны данные исследовательских ловов и т. п. Чтобы повысить качество прогнозов, в первую очередь необходимо совершенствовать методику исследовательских ловов: улучшать используемые орудия лова, искать новые, добиваться стандартизации не только орудий, но и условий лова и т. д. Во избежание ошибок, вызванных неточностью промысловой статистики, мы стараемся корректировать наши представления о запасе, полученные на основании биостатистического учета промысловых уловов, данными исследовательских ловов. В условиях лимитированного промысла такая корректировка особенно необходима./The forecasting of the abundance and catches of the Azov perch-pike has already been in practice for about 30 years. The experience gained and analysis of the material obtained enable us to ascertain a number of different regularities affecting changes in the fish abundance as well as to elaborate and develop methods of assessing the stock and predicting a proposed yied. This biostatistic method based on the estimate of the relative abundance of the recruit composition and knowledge of the proportion of fish withdrawn by the fishery from the stock. With "weighted" indices applied, i. e. indices convered to the "total catch" in compliance with place, time, and gear, the method of the estimate of the relative abundance has been extended to the evaluation of the total stock and cheked up by the method of direct assessment of the stock by a number of trawl catches.
Б 77
Бойко, Е.Г.
Прогнозы запаса и уловов азовского судака/Forecasts of abundance and catches of the Azov perch-pike [Электронный ресурс] / Бойко, Е.Г. // Сборник статей по методике оценки запаса и составлению прогноза уловов промысловых рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 50. - С. 45-88 (194 с.)/Papers on the methods of the estimation of stocks and catch prediction: VNIRO Proceedings . - M.: "Food industry" Publishing, 1964, - Vol. 50. - P. 45-88 (194 p.). - 1964
Рубрики: Судак/Perch-pike
Запасы/Stocks
Прогнозирование/Forecasting
Промысел/Fishery
Расчеты/Calculations
Траление/Trawling
Аннотация: Причины ошибок при прогнозах зачастую склонны усматривать в несовершенстве методики. Однако это справедливо лишь отчасти. Методика оценки запаса судака ясна. Факторы, определяющие величину запаса судака, также в общих чертах установлены. Но далеко не всегда надежны исходные данные, которыми приходится пользоваться при прогнозе: неточна статистика уловов, не всегда достоверны данные исследовательских ловов и т. п. Чтобы повысить качество прогнозов, в первую очередь необходимо совершенствовать методику исследовательских ловов: улучшать используемые орудия лова, искать новые, добиваться стандартизации не только орудий, но и условий лова и т. д. Во избежание ошибок, вызванных неточностью промысловой статистики, мы стараемся корректировать наши представления о запасе, полученные на основании биостатистического учета промысловых уловов, данными исследовательских ловов. В условиях лимитированного промысла такая корректировка особенно необходима./The forecasting of the abundance and catches of the Azov perch-pike has already been in practice for about 30 years. The experience gained and analysis of the material obtained enable us to ascertain a number of different regularities affecting changes in the fish abundance as well as to elaborate and develop methods of assessing the stock and predicting a proposed yied. This biostatistic method based on the estimate of the relative abundance of the recruit composition and knowledge of the proportion of fish withdrawn by the fishery from the stock. With "weighted" indices applied, i. e. indices convered to the "total catch" in compliance with place, time, and gear, the method of the estimate of the relative abundance has been extended to the evaluation of the total stock and cheked up by the method of direct assessment of the stock by a number of trawl catches.
66.
Подробнее
Б 77
Бойко, Е.Г.
К оценке естественной смертности азовского судака [Электронный ресурс] = Evaluation of the natural mortality of the azov perch-pike / Бойко, Е.Г. // Сборник статей по методике оценки запаса и составлению прогноза уловов промысловых рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 50. - С. 143-161 (194 с.)/Papers on the methods of the estimation of stocks and catch prediction: VNIRO Proceedings . - M.: "Food industry" Publishing, 1964, - Vol. 50. - P. 143-161 (194 p.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Смертность/Mortality
Ихтиология/Ichthyology
Расчеты/Calculations
Археология/Archeology
Промысел/Fishery
Судак/Perch-pike
Аннотация: В данной статье мы не предполагали останавливаться на обосновании оптимальной интенсивности лова азовского судака, поскольку это уже сделано в специальной работе. Правда в ней условно было принято, что естественная смертность судака до 10 лет невелика и резко повышается лишь после этого возраста. Поэтому судака старше 10 лет при определении вероятного улова из расчета исключали. Однако, несмотря на условность этих допущений, конечные выводы относительно оптимальной интенсивности лова, сделанные в упомянутой работе, оказались верными. Это объясняется тем, что некоторая недооценка значения естественной смертности судака моложе 10 лет, допущенная в тех расчетах, перекрывалась завышенной оценкой смертности судака старше 10 лет (условно принималось, что он весь погибает). Мы тогда пришли к выводу, что оптимальная интенсивность лова азовского судака может колебаться (в зависимости от обстоятельств) в пределах 30-40% и что она определяется многими факторами: численностью поколения, темпом роста судака, пищевыми и вкусовыми качествами судака разного возраста, необходимостью лова других пород, промышляемых одновременно с судаком, задачами рационального использования кормовых ресурсов моря и др. Многочисленные поколения судака во избежание больших потерь от естественной смертности должны вылавливаться с большой интенсивностью, чем менее многочисленные. В годы, когда темп весового прироста судака замедлен, интенсивность промысла должна быть выше, чем при повышенном темпе роста. В противном случае ежегодные приросты веса (при замедленном росте) уже не будут компенсировать потерь от естественной смертности. Если ставится задача повышения качества вылавливаемого судака, его надо ловить с трех-четырех лет. Пищевые и вкусовые качества молодого судака выше, чем старого. Однако этого можно достигнуть лишь увеличением интенсивности промысла, а следовательно, ценой некоторого уменьшения величины возможного улова./One of the main problems facing investigators in the field of applied ichthyology is to ascertain the fishing intensity. However it does not seem to be easily solved, both in theoretical and practical aspects, due to the lack of reliable data on the natural mortality rate in fish. Without getting proper knowledge of the natural mortality rate in fish with age and of their extreme old age one fails to know the fishing intensity rate and appropriate age of fish at which the heaviest catch in weight (but not in number) can be obtained. The problem has been settled for the Azov perch-pike proceeding from different age compositions of an exploited contemporary population non-exploited fossil one. The data are based partially on the investigations which were described in V.D. Lebedev's paper and other workers. The data obtained, though they are specific for the Azov perch-pike, can be applied to generalization of some conclusions on the size of natural mortality in other species.
Б 77
Бойко, Е.Г.
К оценке естественной смертности азовского судака [Электронный ресурс] = Evaluation of the natural mortality of the azov perch-pike / Бойко, Е.Г. // Сборник статей по методике оценки запаса и составлению прогноза уловов промысловых рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 50. - С. 143-161 (194 с.)/Papers on the methods of the estimation of stocks and catch prediction: VNIRO Proceedings . - M.: "Food industry" Publishing, 1964, - Vol. 50. - P. 143-161 (194 p.). - 1964
Рубрики: Смертность/Mortality
Ихтиология/Ichthyology
Расчеты/Calculations
Археология/Archeology
Промысел/Fishery
Судак/Perch-pike
Аннотация: В данной статье мы не предполагали останавливаться на обосновании оптимальной интенсивности лова азовского судака, поскольку это уже сделано в специальной работе. Правда в ней условно было принято, что естественная смертность судака до 10 лет невелика и резко повышается лишь после этого возраста. Поэтому судака старше 10 лет при определении вероятного улова из расчета исключали. Однако, несмотря на условность этих допущений, конечные выводы относительно оптимальной интенсивности лова, сделанные в упомянутой работе, оказались верными. Это объясняется тем, что некоторая недооценка значения естественной смертности судака моложе 10 лет, допущенная в тех расчетах, перекрывалась завышенной оценкой смертности судака старше 10 лет (условно принималось, что он весь погибает). Мы тогда пришли к выводу, что оптимальная интенсивность лова азовского судака может колебаться (в зависимости от обстоятельств) в пределах 30-40% и что она определяется многими факторами: численностью поколения, темпом роста судака, пищевыми и вкусовыми качествами судака разного возраста, необходимостью лова других пород, промышляемых одновременно с судаком, задачами рационального использования кормовых ресурсов моря и др. Многочисленные поколения судака во избежание больших потерь от естественной смертности должны вылавливаться с большой интенсивностью, чем менее многочисленные. В годы, когда темп весового прироста судака замедлен, интенсивность промысла должна быть выше, чем при повышенном темпе роста. В противном случае ежегодные приросты веса (при замедленном росте) уже не будут компенсировать потерь от естественной смертности. Если ставится задача повышения качества вылавливаемого судака, его надо ловить с трех-четырех лет. Пищевые и вкусовые качества молодого судака выше, чем старого. Однако этого можно достигнуть лишь увеличением интенсивности промысла, а следовательно, ценой некоторого уменьшения величины возможного улова./One of the main problems facing investigators in the field of applied ichthyology is to ascertain the fishing intensity. However it does not seem to be easily solved, both in theoretical and practical aspects, due to the lack of reliable data on the natural mortality rate in fish. Without getting proper knowledge of the natural mortality rate in fish with age and of their extreme old age one fails to know the fishing intensity rate and appropriate age of fish at which the heaviest catch in weight (but not in number) can be obtained. The problem has been settled for the Azov perch-pike proceeding from different age compositions of an exploited contemporary population non-exploited fossil one. The data are based partially on the investigations which were described in V.D. Lebedev's paper and other workers. The data obtained, though they are specific for the Azov perch-pike, can be applied to generalization of some conclusions on the size of natural mortality in other species.
67.
Подробнее
Я 14
Яблонская, Е.А.
Кормовая база осетровых южных морей [Электронный ресурс] / Яблонская, Е.А. // Осетровые Южных морей Советского Союза: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 54. - Сб.2. - С. 81-112 (240 с.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Бентос
Северный Каспий
Питание
Запасы
Плотность
Аннотация: Откорм осетровых в наших южных морях связан главным образом с продукцией бентоса. Донные организмы (ракообразные, черви, моллюски) либо непосредственно потребляются в пищу осетровыми (осетром, севрюгой, шипом), либо косвенно, через потребление донных рыб (бычки, пуголовки), которые выкармливаются за счет бентоса. Наибольшие запасы бентоса имеются в Каспийском море (22 млн. т). По количеству бентоса на единицу площади (плотности бентоса) на первом месте стоит Азовское море, где имеется высокая плотность кормовых моллюсков и червей. Наилучшие условия откорма для молоди осетровых имеются в Каспийском море, где и запасы и плотность кормовых организмов молоди высокие. Несмотря на колебания биомассы бентоса, в Северном Каспии биомасса кормовых организмов осетровых имела за последние 25 лет тенденцию к повышению. Количественная оценка запасов и плотности рыб (бычки, пуголовки, килька, хамса), которыми питаются осетровые, может быть дана только для Азовского моря. При современном уровне запасов осетровых эти рыбы потребляют незначительную (ориентировочно от 1/100 до 1/10) долю общих запасов кормовых рыб и донных организмов в Азовском и Каспийском морях. Со снижением численности хищных и бентосоядных полупроходных рыб (леща, судака, воблы) в Азовском и Каспийском морях в последнее десятилетие становится чрезвычайно актуальной идея А.А. Шорыгина, что наиболее целесообразной мерой для рационального использования огромных кормовых ресурсов этих морей является повышение масштабов воспроизводства осетровых. Кормовыми организмами молоди осетровых (ракообразными, червями, хирономидами) питаются в Северном Каспии также лещ и молодь воблы.
Я 14
Яблонская, Е.А.
Кормовая база осетровых южных морей [Электронный ресурс] / Яблонская, Е.А. // Осетровые Южных морей Советского Союза: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 54. - Сб.2. - С. 81-112 (240 с.). - 1964
Рубрики: Рыбы
Бентос
Северный Каспий
Питание
Запасы
Плотность
Аннотация: Откорм осетровых в наших южных морях связан главным образом с продукцией бентоса. Донные организмы (ракообразные, черви, моллюски) либо непосредственно потребляются в пищу осетровыми (осетром, севрюгой, шипом), либо косвенно, через потребление донных рыб (бычки, пуголовки), которые выкармливаются за счет бентоса. Наибольшие запасы бентоса имеются в Каспийском море (22 млн. т). По количеству бентоса на единицу площади (плотности бентоса) на первом месте стоит Азовское море, где имеется высокая плотность кормовых моллюсков и червей. Наилучшие условия откорма для молоди осетровых имеются в Каспийском море, где и запасы и плотность кормовых организмов молоди высокие. Несмотря на колебания биомассы бентоса, в Северном Каспии биомасса кормовых организмов осетровых имела за последние 25 лет тенденцию к повышению. Количественная оценка запасов и плотности рыб (бычки, пуголовки, килька, хамса), которыми питаются осетровые, может быть дана только для Азовского моря. При современном уровне запасов осетровых эти рыбы потребляют незначительную (ориентировочно от 1/100 до 1/10) долю общих запасов кормовых рыб и донных организмов в Азовском и Каспийском морях. Со снижением численности хищных и бентосоядных полупроходных рыб (леща, судака, воблы) в Азовском и Каспийском морях в последнее десятилетие становится чрезвычайно актуальной идея А.А. Шорыгина, что наиболее целесообразной мерой для рационального использования огромных кормовых ресурсов этих морей является повышение масштабов воспроизводства осетровых. Кормовыми организмами молоди осетровых (ракообразными, червями, хирономидами) питаются в Северном Каспии также лещ и молодь воблы.
68.
Подробнее
Д 69
Дорошев, С.И.
Рыбы, предлагаемые для акклиматизации в бассейне Азовского моря [Электронный ресурс] = Fishes to be acclimatized in the Azov Sea basin / Дорошев, С.И. // Акклиматизация рыб и кормовых организмов в морях СССР: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 55. - Вып.2. - С. 71-88 (200 с.)/Acclimatization of fish and food organisms in the seas of the USSR: VNIRO Proceedings . - M.: "Food industry" Publishing, 1964, - Vol. 55. - Series 2. - P. 71-88 (200 p.). - 1964
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы/Fishes
Акклиматизация/Acclimatization
Азовское море/Azov Sea
Разновидности/Species
Биология/Biology
Питание/Feeding
Аннотация: Рассмотрев около 40 видов рыб, предложенных для акклиматизации в бассейне Азовского моря, мы считаем, что многие рекомендации пока являются проблематичными. Нам представляется, что интродукцию дальневосточной красноперки, морского судака, аграханской и астрабадской сельдей проводить не следует. Требует дополнительного изучения вопрос о целесообразности вселения калуги, белорыбицы, долгинской сельди, аральских шемаи и сазана. Некоторые зарубежные виды (менхэден, эстуарный окунь, австралийский лещ, пятнистый мерлан, порги, гирелла, австралийская пестрятка), приуроченные к субтропическим районам, могут быть слишком теплолюбивыми и следует экспериментально обосновывать возможность их приживания в бассейне Азовского моря./The biology and ecology of 40 species inhabiting water bodies of the USSR, North America, Southeastern Asia and Australia are considered in view of their acclimatization in the Azov Sea basin.
Д 69
Дорошев, С.И.
Рыбы, предлагаемые для акклиматизации в бассейне Азовского моря [Электронный ресурс] = Fishes to be acclimatized in the Azov Sea basin / Дорошев, С.И. // Акклиматизация рыб и кормовых организмов в морях СССР: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1964, - Т. 55. - Вып.2. - С. 71-88 (200 с.)/Acclimatization of fish and food organisms in the seas of the USSR: VNIRO Proceedings . - M.: "Food industry" Publishing, 1964, - Vol. 55. - Series 2. - P. 71-88 (200 p.). - 1964
Рубрики: Рыбы/Fishes
Акклиматизация/Acclimatization
Азовское море/Azov Sea
Разновидности/Species
Биология/Biology
Питание/Feeding
Аннотация: Рассмотрев около 40 видов рыб, предложенных для акклиматизации в бассейне Азовского моря, мы считаем, что многие рекомендации пока являются проблематичными. Нам представляется, что интродукцию дальневосточной красноперки, морского судака, аграханской и астрабадской сельдей проводить не следует. Требует дополнительного изучения вопрос о целесообразности вселения калуги, белорыбицы, долгинской сельди, аральских шемаи и сазана. Некоторые зарубежные виды (менхэден, эстуарный окунь, австралийский лещ, пятнистый мерлан, порги, гирелла, австралийская пестрятка), приуроченные к субтропическим районам, могут быть слишком теплолюбивыми и следует экспериментально обосновывать возможность их приживания в бассейне Азовского моря./The biology and ecology of 40 species inhabiting water bodies of the USSR, North America, Southeastern Asia and Australia are considered in view of their acclimatization in the Azov Sea basin.
69.
Подробнее
В 48
Винецкая, Н.И.
Зависимость уловов промысловых рыб и замедленного роста воблы от биогенного стока р. Волги и величины первичной продукции Северного Каспия [Электронный ресурс] / Винецкая, Н.И. // Биологические и океанографические условия образования промысловых скоплений рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 60. - С. 103-113 (281 с.). - 1966
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Промысел
Химия
Рост
Северный Каспий
р. Волга
Аннотация: Основная масса органического вещества, за счет которого в Северном Каспии существуют все виды кормовых организмов, образуется в самом море и во много раз (от 3 до 25) превышает органический сток р. Волги. В волжском биогенном стоке значение имеют минеральные соединения фосфора, азота, которые потребляются при синтезе фитопланктона в море. Основная часть биогенных веществ выносится р. Волгой за период весеннего половодья. Степень проникновения паводковых волжских вод моря обусловливается временем наступления паводка, его продолжительностью, высотой подъема весенних вод и объемом стока. Элементом, ограничивающим развитие органической жизни в Северном Каспии, является минеральный фосфор, вынос которого р. Волгой в море существенно сократился. Установлен ряд зависимостей между стоком минерального фосфора, первичной продукцией западной глубоководной зоны и уловами (общими и по породам) промысловых рыб Северного Каспия. Расчетные и фактические уловы рыб, как общие, так и по отдельным породам (судак, лещ), вычисленные по уравнениям регрессии, дают близкие совпадения. После 1959 г. фактические уловы намного меньше расчетных. Ухудшение роста и размеры северокаспийской воблы зависят от колебаний первичной кормности. При дальнейшем сокращении стока фосфатов из р. Волги продукция моря будет формироваться главным образом за счет дополнительных, но недостаточных его поступлений из Среднего Каспия, р. Урала и регенерации органического вещества в море. Первичную продукцию, а следовательно, и уловы промысловых рыб можно увеличить путем внесения в Северный Каспий фосфорных удобрений.
В 48
Винецкая, Н.И.
Зависимость уловов промысловых рыб и замедленного роста воблы от биогенного стока р. Волги и величины первичной продукции Северного Каспия [Электронный ресурс] / Винецкая, Н.И. // Биологические и океанографические условия образования промысловых скоплений рыб: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 60. - С. 103-113 (281 с.). - 1966
Рубрики: Рыбы
Промысел
Химия
Рост
Северный Каспий
р. Волга
Аннотация: Основная масса органического вещества, за счет которого в Северном Каспии существуют все виды кормовых организмов, образуется в самом море и во много раз (от 3 до 25) превышает органический сток р. Волги. В волжском биогенном стоке значение имеют минеральные соединения фосфора, азота, которые потребляются при синтезе фитопланктона в море. Основная часть биогенных веществ выносится р. Волгой за период весеннего половодья. Степень проникновения паводковых волжских вод моря обусловливается временем наступления паводка, его продолжительностью, высотой подъема весенних вод и объемом стока. Элементом, ограничивающим развитие органической жизни в Северном Каспии, является минеральный фосфор, вынос которого р. Волгой в море существенно сократился. Установлен ряд зависимостей между стоком минерального фосфора, первичной продукцией западной глубоководной зоны и уловами (общими и по породам) промысловых рыб Северного Каспия. Расчетные и фактические уловы рыб, как общие, так и по отдельным породам (судак, лещ), вычисленные по уравнениям регрессии, дают близкие совпадения. После 1959 г. фактические уловы намного меньше расчетных. Ухудшение роста и размеры северокаспийской воблы зависят от колебаний первичной кормности. При дальнейшем сокращении стока фосфатов из р. Волги продукция моря будет формироваться главным образом за счет дополнительных, но недостаточных его поступлений из Среднего Каспия, р. Урала и регенерации органического вещества в море. Первичную продукцию, а следовательно, и уловы промысловых рыб можно увеличить путем внесения в Северный Каспий фосфорных удобрений.
70.
Подробнее
С 50
Смирнов, А.Н.
Селективность, уловистость и рентабельность ставных неводов в Таганрогском заливе [Электронный ресурс] / Смирнов, А.Н., Наумов, В.М., Бондаренко, Т.С. // Техника промышленного рыболовства и сетеснастное хозяйство: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 61. - С. 73-91 (359 с.). - 1966
~РУБ Article
Рубрики: Ставные неводы
Селективность
Рентабельность
Уловистость
Расчеты
Таганрогский залив
Аннотация: В Таганрогском заливе ставными неводами с размерами ячеи в садках 40-45 мм вылавливается во все сезоны года недопустимо большое количество молоди судаками и леща, поэтому для промыслового лова рыбы они не могут быть рекомендованы. Имея в виду существующие условия распределения рыб в Таганрогском заливе, когда многие виды вылавливаются одними и теми же орудиями лова одновременно, целесообразно установить размер ячеи в садках ставных неводов 55 мм, допустив при этом прилов немерных промысловых рыб (леща до 28 см, судака до 38 см) в количестве (по счету) не более 20% к общему улову всех охраняемых правилами рыболовства рыб, в том числе количество немерного судака не должно превышать 8%. Таганрогский залив является естественным питомником для молоди почти всех проходных и полупроходных рыб бассейна Азовского моря. В нем сосредоточивается огромное количество молоди ценных видов рыб, скатившейся с нерестилищ Дона и выпущенной с рыбоводных предприятий. В целях охраны молоди рыб от вылова необходимо сократить промысловое рыболовство в заливе до минимума.
Доп.точки доступа:
Наумов, В.М.
Бондаренко, Т.С.
С 50
Смирнов, А.Н.
Селективность, уловистость и рентабельность ставных неводов в Таганрогском заливе [Электронный ресурс] / Смирнов, А.Н., Наумов, В.М., Бондаренко, Т.С. // Техника промышленного рыболовства и сетеснастное хозяйство: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищевая промышленность", 1966, - Т. 61. - С. 73-91 (359 с.). - 1966
Рубрики: Ставные неводы
Селективность
Рентабельность
Уловистость
Расчеты
Таганрогский залив
Аннотация: В Таганрогском заливе ставными неводами с размерами ячеи в садках 40-45 мм вылавливается во все сезоны года недопустимо большое количество молоди судаками и леща, поэтому для промыслового лова рыбы они не могут быть рекомендованы. Имея в виду существующие условия распределения рыб в Таганрогском заливе, когда многие виды вылавливаются одними и теми же орудиями лова одновременно, целесообразно установить размер ячеи в садках ставных неводов 55 мм, допустив при этом прилов немерных промысловых рыб (леща до 28 см, судака до 38 см) в количестве (по счету) не более 20% к общему улову всех охраняемых правилами рыболовства рыб, в том числе количество немерного судака не должно превышать 8%. Таганрогский залив является естественным питомником для молоди почти всех проходных и полупроходных рыб бассейна Азовского моря. В нем сосредоточивается огромное количество молоди ценных видов рыб, скатившейся с нерестилищ Дона и выпущенной с рыбоводных предприятий. В целях охраны молоди рыб от вылова необходимо сократить промысловое рыболовство в заливе до минимума.
Доп.точки доступа:
Наумов, В.М.
Бондаренко, Т.С.
Страница 7, Результатов: 129