База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 141
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ю 75
Юрков, Юрий Александрович
Исследование замораживания икры лососевых видов рыб с использованием жидкого азота : Автореферат дис.канд.техн.наук. М.:Изд-во КГТУ, 2006, 21с. / Юрков, Юрий Александрович. - [Б. м.] : Изд-во КГТУ, 2006-02-01
~РУБ Article
Рубрики: Лососевые
Икра
Технология
Замораживание
Аннотация: Разработана технология замораживания икры лососевой ястычной с использованием холодильного потенциала жидкого и газообразного азота, обеспечивающей повышение качества и выхода ее после дефростации, снижение продолжительности замораживания и увеличение сроков хранения. Определены основные факторы, влияющие на качество икры при замораживании. Разработаны ТИ по изготовлению икры лососевой ястычной мороженной с использованием азота. Впервые разработана, экономически обоснована и проверена в промышленных условиях технология замораживания икры лососевой ястычной с использованием азота.
Ю 75
Юрков, Юрий Александрович
Исследование замораживания икры лососевых видов рыб с использованием жидкого азота : Автореферат дис.канд.техн.наук. М.:Изд-во КГТУ, 2006, 21с. / Юрков, Юрий Александрович. - [Б. м.] : Изд-во КГТУ, 2006-02-01
Рубрики: Лососевые
Икра
Технология
Замораживание
Аннотация: Разработана технология замораживания икры лососевой ястычной с использованием холодильного потенциала жидкого и газообразного азота, обеспечивающей повышение качества и выхода ее после дефростации, снижение продолжительности замораживания и увеличение сроков хранения. Определены основные факторы, влияющие на качество икры при замораживании. Разработаны ТИ по изготовлению икры лососевой ястычной мороженной с использованием азота. Впервые разработана, экономически обоснована и проверена в промышленных условиях технология замораживания икры лососевой ястычной с использованием азота.
2.
Подробнее
З-17
Зайцева, Ольга Владимировна
Биохимические особенности тканей и органов кеты Oncorhynchus keta (Walbaum) при патологических изменениях мышц : Автореферат дис.канд.биол.наук. М.:Изд-во Московск.педагогич.гос.универ-а,2002,16 с. / Зайцева, Ольга Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в Московском педагогич.гос.универ-е, 2002-10-16
~РУБ Article
Рубрики: Кета
Биохимия
Генетика
Биология
Аннотация: Выявлены биохимические изменения в тканях и органах кеты при развитии мышечной дегенерации. Впервые изучено содержание таких показателей как ДНК, РНК, растворимых углеводов и аминного азота в мышцах, печени и яичниках кеты. Впервые проведено изучение динамики активности ДНКаз и РНКаз тканей и органов кеты в период морского нагула
З-17
Зайцева, Ольга Владимировна
Биохимические особенности тканей и органов кеты Oncorhynchus keta (Walbaum) при патологических изменениях мышц : Автореферат дис.канд.биол.наук. М.:Изд-во Московск.педагогич.гос.универ-а,2002,16 с. / Зайцева, Ольга Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в Московском педагогич.гос.универ-е, 2002-10-16
Рубрики: Кета
Биохимия
Генетика
Биология
Аннотация: Выявлены биохимические изменения в тканях и органах кеты при развитии мышечной дегенерации. Впервые изучено содержание таких показателей как ДНК, РНК, растворимых углеводов и аминного азота в мышцах, печени и яичниках кеты. Впервые проведено изучение динамики активности ДНКаз и РНКаз тканей и органов кеты в период морского нагула
3.
Подробнее
М 27
Маркова, Ольга Николаевна
Влияние жидкого и газообразного азота на удлинение сроков холодильного хранения мороженной рыбы Балтийского региона. : Автореферат дис.канд.технич.наук. Калининград:Изд-во Калининградского технич.универ-а,2004,28 с. / Маркова, Ольга Николаевна. - [Б. м.] : Выполн.в Калининградском гос.технич.универ-е, 2004-11-15
~РУБ Article
Рубрики: Холодильная технология
Балтика
Биохимия
Технология рыбы
Аннотация: Была усовершенствована технология замораживания рыбы, увеличение сроков хранения. Использование жидкого и газообразного азота позволяет сократить продолжительность замораживания и получать более равномерный замороженный слой. Экономический эффект от внедрения разработанной технологии может составить более одного миллиона рублей в год.
М 27
Маркова, Ольга Николаевна
Влияние жидкого и газообразного азота на удлинение сроков холодильного хранения мороженной рыбы Балтийского региона. : Автореферат дис.канд.технич.наук. Калининград:Изд-во Калининградского технич.универ-а,2004,28 с. / Маркова, Ольга Николаевна. - [Б. м.] : Выполн.в Калининградском гос.технич.универ-е, 2004-11-15
Рубрики: Холодильная технология
Балтика
Биохимия
Технология рыбы
Аннотация: Была усовершенствована технология замораживания рыбы, увеличение сроков хранения. Использование жидкого и газообразного азота позволяет сократить продолжительность замораживания и получать более равномерный замороженный слой. Экономический эффект от внедрения разработанной технологии может составить более одного миллиона рублей в год.
4.
Подробнее
А 50
Али, Салем Омер
Разработка технологии получения хитина и хитозана из сепиона каракатицы : Автореферат дис.канд.технич.наук. -М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 25 с. / Али, Салем Омер. - [Б. м.] : Выполн. в Астраханском гос.технич. универ-те., 1995-07-07
~РУБ Article
Рубрики: Сепион каракатицы
Каракатицы
Технология
Хитин
Хитозан
Гидролиз
Аннотация: Разработана технология получения хитина и хитозана из сепиона каракатицы. Изучены свойства и химический состав сепиона каракатицы и выявлены его особенности как хитинсодержащего сырья. Установлено подобие сепионов, извлечённых из каракатицы, и сепионов, собранных в море и на побережье. Доказано, что хитин и хитозан сепиона по содержанию азота, вязкости растворов и характеру ИК-спектров идентичны хитину и хитозану ракообразных. Выявлено влияние микроструктуры сепиона на храктер и величину скорости процесса деминерализации и концентрацию соляной кислоты, используемой для гидролиза. Показано многократное ускорение процесса разделения хитина и белка при щёлочном гидролизе в условиях микроволнового нагрева.
А 50
Али, Салем Омер
Разработка технологии получения хитина и хитозана из сепиона каракатицы : Автореферат дис.канд.технич.наук. -М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 25 с. / Али, Салем Омер. - [Б. м.] : Выполн. в Астраханском гос.технич. универ-те., 1995-07-07
Рубрики: Сепион каракатицы
Каракатицы
Технология
Хитин
Хитозан
Гидролиз
Аннотация: Разработана технология получения хитина и хитозана из сепиона каракатицы. Изучены свойства и химический состав сепиона каракатицы и выявлены его особенности как хитинсодержащего сырья. Установлено подобие сепионов, извлечённых из каракатицы, и сепионов, собранных в море и на побережье. Доказано, что хитин и хитозан сепиона по содержанию азота, вязкости растворов и характеру ИК-спектров идентичны хитину и хитозану ракообразных. Выявлено влияние микроструктуры сепиона на храктер и величину скорости процесса деминерализации и концентрацию соляной кислоты, используемой для гидролиза. Показано многократное ускорение процесса разделения хитина и белка при щёлочном гидролизе в условиях микроволнового нагрева.
5.
Подробнее
К 43
Кирикова, Марина Владимировна
Поглощение неогранического фосфора микропланктоном и распределение биогенных элементов в Чёрном море и северной Атлантике. : Автореферат дис.канд.биол.наук. Севастополь:Изд-во Ин-та биологии Южных морей АН УССР,1990,23 с. / Кирикова, Марина Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в Ин-те биологии Южных морей им.А.О.Ковалевского АН УССР, 1990-03-21
~РУБ Article
Рубрики: Микропланктон
Чёрное море
Северная Атлантика
Гидрохимия
Биогенные элементы
Аннотация: По результатам съёмки, проведённой в летний период, выявлена гидрохимическая структура верхнего слоя вод по всей акватории Чёрного моря.Показано влияние динамики вод на распределение биогенных элементов. Впервые произведена надёжная оценка содержания аммонийного азота и получена картина пространственного распределения нитратов, представлены особенности распределения фосфатов.
К 43
Кирикова, Марина Владимировна
Поглощение неогранического фосфора микропланктоном и распределение биогенных элементов в Чёрном море и северной Атлантике. : Автореферат дис.канд.биол.наук. Севастополь:Изд-во Ин-та биологии Южных морей АН УССР,1990,23 с. / Кирикова, Марина Владимировна. - [Б. м.] : Выполн.в Ин-те биологии Южных морей им.А.О.Ковалевского АН УССР, 1990-03-21
Рубрики: Микропланктон
Чёрное море
Северная Атлантика
Гидрохимия
Биогенные элементы
Аннотация: По результатам съёмки, проведённой в летний период, выявлена гидрохимическая структура верхнего слоя вод по всей акватории Чёрного моря.Показано влияние динамики вод на распределение биогенных элементов. Впервые произведена надёжная оценка содержания аммонийного азота и получена картина пространственного распределения нитратов, представлены особенности распределения фосфатов.
6.
Подробнее
Р 45
Рехина, Н.И.
Сравнительная характеристика биологически активных добавок из гидробионтов и отходов их разделки/ Comparative characteristics of biologically active additives from hydrobionts and weste products of their processing / Рехина, Н.И., Новикова, М.В., Беседина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 124-133./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 124-133. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
Гидробионты/ Hydrobionts
БАД/ BAA
Гидролизаты/ Hydrolysate
Аминокислоты/ Amino acids
Жирные кислоты/ Fatty acids
Аннотация: Рассматриваются результаты исследований состава и свойств БАД, полученных кислотным гидролизом из разного сырья, в сравнении с данными, характеризующими мидийный гидролизат. Установлено, что гидролизаты, полученные из беспозвоночных и отходов их разделки, по химическому составу и биологической активности сопоставимы с МИГИ-К ЛП. Обсуждается роль отдельных компонентов, отвечающих за проявление активности гидролизатов. Сделан вывод о том, что биологическая активность гидролизатов обеспечивается комплексом веществ, входящих в их состав: низко- и высокомолекулярных азотосодержащих веществ, таких как аминокислоты, амины, дипептиды, полиненасыщенные жирные кислоты, карнозин, саркозин, таурин./ Results of studies of composition and properties of biologically active additives obtained by acid hydrolysis from different types of raw material have been considered in comparison with the data on mussel hydrolysate. It was established that hydrolysates received from invertebrates and waste products of their processing by their chemical composition and biological activity are comparable with MIGI-K LP. The role of separate components responsible for hydrolysates activity is discussed. A conclusion has been drawn that biological activity of hydrolysates is ensured by a complex of all substances included in their composition: low- and high molecular nitrogen-containing substances such as amino acids, amines, dipeptides, polyunsaturated fatty acids, carnosine, sarcosine and taurine.
Доп.точки доступа:
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
Р 45
Рехина, Н.И.
Сравнительная характеристика биологически активных добавок из гидробионтов и отходов их разделки/ Comparative characteristics of biologically active additives from hydrobionts and weste products of their processing / Рехина, Н.И., Новикова, М.В., Беседина, Т.В. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 124-133./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 124-133. - 2004
Рубрики: Биохимия/ Biochemistry
Гидробионты/ Hydrobionts
БАД/ BAA
Гидролизаты/ Hydrolysate
Аминокислоты/ Amino acids
Жирные кислоты/ Fatty acids
Аннотация: Рассматриваются результаты исследований состава и свойств БАД, полученных кислотным гидролизом из разного сырья, в сравнении с данными, характеризующими мидийный гидролизат. Установлено, что гидролизаты, полученные из беспозвоночных и отходов их разделки, по химическому составу и биологической активности сопоставимы с МИГИ-К ЛП. Обсуждается роль отдельных компонентов, отвечающих за проявление активности гидролизатов. Сделан вывод о том, что биологическая активность гидролизатов обеспечивается комплексом веществ, входящих в их состав: низко- и высокомолекулярных азотосодержащих веществ, таких как аминокислоты, амины, дипептиды, полиненасыщенные жирные кислоты, карнозин, саркозин, таурин./ Results of studies of composition and properties of biologically active additives obtained by acid hydrolysis from different types of raw material have been considered in comparison with the data on mussel hydrolysate. It was established that hydrolysates received from invertebrates and waste products of their processing by their chemical composition and biological activity are comparable with MIGI-K LP. The role of separate components responsible for hydrolysates activity is discussed. A conclusion has been drawn that biological activity of hydrolysates is ensured by a complex of all substances included in their composition: low- and high molecular nitrogen-containing substances such as amino acids, amines, dipeptides, polyunsaturated fatty acids, carnosine, sarcosine and taurine.
Доп.точки доступа:
Новикова, М.В.
Беседина, Т.В.
7.
Подробнее
Б 75
Боева, Н.П.
Изучение возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах/ Study on the possibility of fish stickwater concentration by ultrafiltration / Боева, Н.П., Бредихина, О.В., Бочкарев, А.И., Шкода, Е.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 195-200./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 195-200. - 2004
~РУБ Article
Рубрики: Технология/ Technology
Ультрафильтрация/ Ultrafiltration
Мембраны/ Membrane
Рыбные бульоны/ Fish stickwater
Аннотация: Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований по определению возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов с использованием металлокерамических мембран. Работа проводилась на мембранной установке, оснащенной дисковыми мембранами с диаметрами пор 0,4; 0,2; 0,1 и 0,05 мкм. В результате экспериментов были получены фильтраты и концентраты подпрессовых бульонов. Об эффективности процесса концентрирования судили, исходя из селективности мембран по сухим веществам, общему и небелковому азоту, содержанию жира в фильтратах и изменению проницаемости. Установлена возможность концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах типа "Trumen tm". Наиболее целесообразно использовать мембраны с диаметром пор 0,05 мкм./ Results of conducted experimental studies on the definition of possible concentration of fish stickwater with the use of cermet membranes are submitted. Studies were conducted on the membranous plant equipped with disk membranes with pore diameters 0.4, 0.2, 0.1 and 0.05 microns. As a result of experiments the stckwater filtrates and concentrates have been received. The concentrating process efficiency was evaluated on the basis of selectivity of membranes on dry matter, total and nonprotein nitrogen, fat content in filtrates and changed permeability. The possibilities for fish stickwater concentration by ultrafiltration on cermet membranes "Trumen tm" have been proved. The most effective method was shown to be the use of a membrane with pores of 0.05 microns in diameter.
Доп.точки доступа:
Бредихина, О.В.
Бочкарев, А.И.
Шкода, Е.И.
Б 75
Боева, Н.П.
Изучение возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах/ Study on the possibility of fish stickwater concentration by ultrafiltration / Боева, Н.П., Бредихина, О.В., Бочкарев, А.И., Шкода, Е.И. // Прикладная биохимия и технология гидробионтов: Труды ВНИРО.- М.: Изд-во ВНИРО, 2004.- Т. 143.- С. 195-200./ Applied biochemistry and technology of hydrobionts: VNIRO Proceedings.- M.: VNIRO Publishing, 2004.- V. 143.- P. 195-200. - 2004
Рубрики: Технология/ Technology
Ультрафильтрация/ Ultrafiltration
Мембраны/ Membrane
Рыбные бульоны/ Fish stickwater
Аннотация: Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований по определению возможности концентрирования рыбных подпрессовых бульонов с использованием металлокерамических мембран. Работа проводилась на мембранной установке, оснащенной дисковыми мембранами с диаметрами пор 0,4; 0,2; 0,1 и 0,05 мкм. В результате экспериментов были получены фильтраты и концентраты подпрессовых бульонов. Об эффективности процесса концентрирования судили, исходя из селективности мембран по сухим веществам, общему и небелковому азоту, содержанию жира в фильтратах и изменению проницаемости. Установлена возможность концентрирования рыбных подпрессовых бульонов способом ультрафильтрации на металлокерамических мембранах типа "Trumen tm". Наиболее целесообразно использовать мембраны с диаметром пор 0,05 мкм./ Results of conducted experimental studies on the definition of possible concentration of fish stickwater with the use of cermet membranes are submitted. Studies were conducted on the membranous plant equipped with disk membranes with pore diameters 0.4, 0.2, 0.1 and 0.05 microns. As a result of experiments the stckwater filtrates and concentrates have been received. The concentrating process efficiency was evaluated on the basis of selectivity of membranes on dry matter, total and nonprotein nitrogen, fat content in filtrates and changed permeability. The possibilities for fish stickwater concentration by ultrafiltration on cermet membranes "Trumen tm" have been proved. The most effective method was shown to be the use of a membrane with pores of 0.05 microns in diameter.
Доп.точки доступа:
Бредихина, О.В.
Бочкарев, А.И.
Шкода, Е.И.
8.
Подробнее
Д 81
Дульцева, Ольга Александровна
Распространение, численность и активность денитрифицирующих бактерий в прибрежных морских осадках : Автореферат дис. канд. биологич. наук. Владивосток: Изд-во ИБМ Дальневосточного отделения РАН, 1992, 21 с. / Дульцева, Ольга Александровна. - [Б. м.] : Выполн. в Ин-те биологии моря Дальневосточного отделения РАН, 1992
~РУБ Article
Рубрики: Денитрификация
Японское море
Новая зеландия
Курилы
Новая Гвинея
Аннотация: Впервые изучено распространение и даны оценки численности денитрифицирующих бактерий в некоторых прибрежных морских осадках Японского, Южно-Китайского морей, а также в донных отложениях, подверженных влиянию вулканизма (осадки бухты Матули Харбор (Новая Гвинея), бухты Кратерной (Курильские острова), залив Пленти (Новая Зеландия). Усовершенствована методика определения численности денитрифицирующих бактерий в морских осадках, основанная на использовании ацетилена в качестве ингибитора редуктазы закиси азота в процессе восстановления нитратов.
Д 81
Дульцева, Ольга Александровна
Распространение, численность и активность денитрифицирующих бактерий в прибрежных морских осадках : Автореферат дис. канд. биологич. наук. Владивосток: Изд-во ИБМ Дальневосточного отделения РАН, 1992, 21 с. / Дульцева, Ольга Александровна. - [Б. м.] : Выполн. в Ин-те биологии моря Дальневосточного отделения РАН, 1992
Рубрики: Денитрификация
Японское море
Новая зеландия
Курилы
Новая Гвинея
Аннотация: Впервые изучено распространение и даны оценки численности денитрифицирующих бактерий в некоторых прибрежных морских осадках Японского, Южно-Китайского морей, а также в донных отложениях, подверженных влиянию вулканизма (осадки бухты Матули Харбор (Новая Гвинея), бухты Кратерной (Курильские острова), залив Пленти (Новая Зеландия). Усовершенствована методика определения численности денитрифицирующих бактерий в морских осадках, основанная на использовании ацетилена в качестве ингибитора редуктазы закиси азота в процессе восстановления нитратов.
9.
Подробнее
С 59
Сокольский, Аркадий Федорович
Экспериментальные и теоретические основы регулирования биопродукционных процессов в разнотипных водоемах дельты Волги : Автореферат дис. доктора биологич. наук. М.: Изд-во МГУ им. Ломоносова, 1999, 72 с. / Сокольский, Аркадий Федорович. - [Б. м.] : Выполн. в КаспНИРХ, 1999
~РУБ Article
Рубрики: Экология
Продуктивность
Водоёмы
Биоресурсы
Деструкция
Каспий
Аннотация: Впервые дана оценка первичной продукции и деструкционных процессов для Волго-Каспийского региона в целом. Впервые определена биологическая продуктивность разнотипных рыбохозяйственных водоемов дельты Волги. Изучены механизмы воздействия минеральных, органических удобрений и их комплексов, а также микроэлементов на продуктивность прудов. Описаны и расшифрованы микробиологические механизмы круговорота азота, фосфора и углерода в указанных водоемах. Разработанные новые приемы биотехнологии разведения на базе ильменей карповых и осетровых видов рыб, а также беспозвоночных (раков) позволяют сохранить биоразнообразие и интенсифицировать природопользование биоресурсов в изученных водоемах. На основе изучения биологической продуктивности биоценозов ильменей, выростных и нагульных карповых прудов разработана биотехнология выращивания карпа и растительноядных рыб в ильменях.
С 59
Сокольский, Аркадий Федорович
Экспериментальные и теоретические основы регулирования биопродукционных процессов в разнотипных водоемах дельты Волги : Автореферат дис. доктора биологич. наук. М.: Изд-во МГУ им. Ломоносова, 1999, 72 с. / Сокольский, Аркадий Федорович. - [Б. м.] : Выполн. в КаспНИРХ, 1999
Рубрики: Экология
Продуктивность
Водоёмы
Биоресурсы
Деструкция
Каспий
Аннотация: Впервые дана оценка первичной продукции и деструкционных процессов для Волго-Каспийского региона в целом. Впервые определена биологическая продуктивность разнотипных рыбохозяйственных водоемов дельты Волги. Изучены механизмы воздействия минеральных, органических удобрений и их комплексов, а также микроэлементов на продуктивность прудов. Описаны и расшифрованы микробиологические механизмы круговорота азота, фосфора и углерода в указанных водоемах. Разработанные новые приемы биотехнологии разведения на базе ильменей карповых и осетровых видов рыб, а также беспозвоночных (раков) позволяют сохранить биоразнообразие и интенсифицировать природопользование биоресурсов в изученных водоемах. На основе изучения биологической продуктивности биоценозов ильменей, выростных и нагульных карповых прудов разработана биотехнология выращивания карпа и растительноядных рыб в ильменях.
10.
Подробнее
Н 37
Нгуен, Хай Иен
Разработка технологии ферментативных гидролизатов из пресноводного моллюска дрейссены (Dreissenum polymorpha pallas) и зеленой мидии (Perna viridis) : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2009, 25 с. / Нгуен, Хай Иен. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 2009-09-11
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Гидролизаты
Дрейссена
Зеленая мидия
Аннотация: Разработана ресурсосберегающая технология ферментативных гидролизатов из новых, потенциально-промысловых видов сырья-дрейссены и зеленой мидии. Установлена зависимость степени гидролиза белков и эффективность использования сырья от вида ферментов (коллагеназа, папаин, флавоэнзим, Corolase R L10 и Corolase R L7089) и условий проведения процесса. Научно обоснована субстратная специфичность ферментов Corolase R L10 к белкам дрейссены и Corolase R L7089 к белкам зеленой мидии. Изучена возможность применения гидролизатов в качестве белковой добавки в формованные фаршевые изделия и в качестве легкоусвояемых азотосодержащих веществ в питательные среды для культивирования мицелия съедобных грибов.
Н 37
Нгуен, Хай Иен
Разработка технологии ферментативных гидролизатов из пресноводного моллюска дрейссены (Dreissenum polymorpha pallas) и зеленой мидии (Perna viridis) : Автореферат дис. канд. технич. наук. М.: Изд-во ВНИРО, 2009, 25 с. / Нгуен, Хай Иен. - [Б. м.] : Выполн. во ВНИРО, 2009-09-11
Рубрики: Технология
Гидролизаты
Дрейссена
Зеленая мидия
Аннотация: Разработана ресурсосберегающая технология ферментативных гидролизатов из новых, потенциально-промысловых видов сырья-дрейссены и зеленой мидии. Установлена зависимость степени гидролиза белков и эффективность использования сырья от вида ферментов (коллагеназа, папаин, флавоэнзим, Corolase R L10 и Corolase R L7089) и условий проведения процесса. Научно обоснована субстратная специфичность ферментов Corolase R L10 к белкам дрейссены и Corolase R L7089 к белкам зеленой мидии. Изучена возможность применения гидролизатов в качестве белковой добавки в формованные фаршевые изделия и в качестве легкоусвояемых азотосодержащих веществ в питательные среды для культивирования мицелия съедобных грибов.
Страница 1, Результатов: 141