База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 168
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Р 24
Расс, Т.С.
Материалы о размножении трески Gadus morhua morhua L. и о распределении ее икринок и мальков в Баренцовом море [Электронный ресурс] / Расс, Т.С. // Материалы по размножению и развитию рыб Северных морей: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1949, - Т. 17. - С. 67-155 (208 с.). - 1949
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Размножение
Икра
Баренцово море
Распределение
Расчеты
Аннотация: В Баренцовом море имеются три расы трески: норвежско-мурманская (лофотенская), мурманская и медвежинская. Мурманская треска существенно отлична от норвежско-мурманской, представляя собой особую холодолюбивую форму вида Gadus morhua morhua. Нерест мурманской трески происходит в зимне-весенний период, преимущественно вдоль западного и среднего Мурмана. В течение основного нерестового периода (середина марта - середина мая) наиболее целесообразным орудием лова являются, повидимому трехстенные сети (уловы, по Марти, 1939, в среднем до 76,8 кг на сетку). Значение промысла нерестовой мурманской трески существенно подкрепляется тем обстоятельством, что добыча ее у берегов может производится в зимне-весеннее время, когда стаи лофотенской трески в прибрежной зоне Мурмана нередко отсутствуют. Местная медвежинская треска, повидимому, представлена небольшим стадом, и промысел на Медвижинской банке почти полностью базируется на облове стай норвежско-мурманской трески. Треска, ловящаяся у берегов Новой Земли, видимо, принадлежит к мурманской расе, к которой, вероятно, подмешиваются косяки пришлой норвежско-мурманской трески. Основной базой большого тралового промысла в Баренцовом море является стадо норвежско-мурманской трески.
Р 24
Расс, Т.С.
Материалы о размножении трески Gadus morhua morhua L. и о распределении ее икринок и мальков в Баренцовом море [Электронный ресурс] / Расс, Т.С. // Материалы по размножению и развитию рыб Северных морей: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1949, - Т. 17. - С. 67-155 (208 с.). - 1949
Рубрики: Треска
Размножение
Икра
Баренцово море
Распределение
Расчеты
Аннотация: В Баренцовом море имеются три расы трески: норвежско-мурманская (лофотенская), мурманская и медвежинская. Мурманская треска существенно отлична от норвежско-мурманской, представляя собой особую холодолюбивую форму вида Gadus morhua morhua. Нерест мурманской трески происходит в зимне-весенний период, преимущественно вдоль западного и среднего Мурмана. В течение основного нерестового периода (середина марта - середина мая) наиболее целесообразным орудием лова являются, повидимому трехстенные сети (уловы, по Марти, 1939, в среднем до 76,8 кг на сетку). Значение промысла нерестовой мурманской трески существенно подкрепляется тем обстоятельством, что добыча ее у берегов может производится в зимне-весеннее время, когда стаи лофотенской трески в прибрежной зоне Мурмана нередко отсутствуют. Местная медвежинская треска, повидимому, представлена небольшим стадом, и промысел на Медвижинской банке почти полностью базируется на облове стай норвежско-мурманской трески. Треска, ловящаяся у берегов Новой Земли, видимо, принадлежит к мурманской расе, к которой, вероятно, подмешиваются косяки пришлой норвежско-мурманской трески. Основной базой большого тралового промысла в Баренцовом море является стадо норвежско-мурманской трески.
72.
Подробнее
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Химическая сущность процесса получения белкового препарата из трески [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 95-102 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Белок
Препарат
Химия
Расчеты
Азот
Аннотация: В процессе обработки трескового сырья уксусной кислотой происходит растворение основной части коллагеновых белков. В раствор также переходит небольшая часть растворимых белков и около половины минеральных и жировых веществ сырья. При щелочной обработке происходит частичный гидролиз основной массы белков сырья и образование щелочных альбуминатов белков, переходящих в готовый препарат. Помимо образования щелочных альбуминатов протекает ряд других, побочных процессов, в том числе и растворение остатков коллагеновых белков. Волокнистые белки типа кератина и эластана в основном сохраняются как в процессе уксуснокислой, так и в процессе щелочной обработки, и находятся в нерастворившемся остатке и отстое щелочного раствора. Полнота удаления нерастворившихся частей волокнистых белков обусловливает хорошую растворимость готового белкового препарата. Для снижения потерь азотистых веществ при уксуснокислой обработке, а также для удаления нерастворившихся веществ при щелочной обработке белковой массы необходимо применять центрифугирование, что и должно быть осуществлено при получении белкового препарата в производственных условиях.
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Химическая сущность процесса получения белкового препарата из трески [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 95-102 (240 с.). - 1952
Рубрики: Треска
Белок
Препарат
Химия
Расчеты
Азот
Аннотация: В процессе обработки трескового сырья уксусной кислотой происходит растворение основной части коллагеновых белков. В раствор также переходит небольшая часть растворимых белков и около половины минеральных и жировых веществ сырья. При щелочной обработке происходит частичный гидролиз основной массы белков сырья и образование щелочных альбуминатов белков, переходящих в готовый препарат. Помимо образования щелочных альбуминатов протекает ряд других, побочных процессов, в том числе и растворение остатков коллагеновых белков. Волокнистые белки типа кератина и эластана в основном сохраняются как в процессе уксуснокислой, так и в процессе щелочной обработки, и находятся в нерастворившемся остатке и отстое щелочного раствора. Полнота удаления нерастворившихся частей волокнистых белков обусловливает хорошую растворимость готового белкового препарата. Для снижения потерь азотистых веществ при уксуснокислой обработке, а также для удаления нерастворившихся веществ при щелочной обработке белковой массы необходимо применять центрифугирование, что и должно быть осуществлено при получении белкового препарата в производственных условиях.
73.
Подробнее
К 19
Канд, М.Э.
Техно-химические свойства промысловых рыб Латвийского и Эстонского побережий Балтийского моря [Электронный ресурс] / Канд, М.Э., Пожогина, П.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 193-208 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Химия
Вес
Расчеты
Рыбы
Промысел
Балтийское море
Аннотация: Настоящая работа проведена в 1949 г. сотрудниками технологических лабораторий Латвийского и Эстонского отделений ВНИРО и содержит результаты исследований весового и химического состава основных промысловых рыб Прибалтики: салаки, кильки, трески и камбалы. Весовой состав рыбы определялся общепринятым способом, путем разделки рыбы и учета веса отдельных частей тела и органов Химический анализ рыбы проводился по методам, изложенных в ОСТ-55. Приводятся результаты анализов, а также краткая промысловая характеристика исследованных рыб.
Доп.точки доступа:
Пожогина, П.М.
К 19
Канд, М.Э.
Техно-химические свойства промысловых рыб Латвийского и Эстонского побережий Балтийского моря [Электронный ресурс] / Канд, М.Э., Пожогина, П.М. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 193-208 (240 с.). - 1952
Рубрики: Химия
Вес
Расчеты
Рыбы
Промысел
Балтийское море
Аннотация: Настоящая работа проведена в 1949 г. сотрудниками технологических лабораторий Латвийского и Эстонского отделений ВНИРО и содержит результаты исследований весового и химического состава основных промысловых рыб Прибалтики: салаки, кильки, трески и камбалы. Весовой состав рыбы определялся общепринятым способом, путем разделки рыбы и учета веса отдельных частей тела и органов Химический анализ рыбы проводился по методам, изложенных в ОСТ-55. Приводятся результаты анализов, а также краткая промысловая характеристика исследованных рыб.
Доп.точки доступа:
Пожогина, П.М.
74.
Подробнее
Е 30
Егорова, Л.Н.
Получение инсулина из трески [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 231-239 (240 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Инсулин
Расчеты
Химия
Гистология
Замораживание
Аннотация: Инсулиновые железы (островки) трески содержат очень большое количество эндокринной ткани (не менее 50%). Из испытанных способов консервирования желез (замораживание в ледосоляной смеси, обработка подкисленным спиртом, насыщенным раствором пикриновой кислоты) лучшие результаты при кратковременном хранении (до 5 суток) получены при консервировании подкисленным спиртом. Так как хранение в ледосоляной смеси не обеспечивает хорошего качества инсулинового сырья, то для консервирования желез холодом на судах необходимо иметь небольшие холодильные шкафы, обеспечивающие температуру около минус 15-20 гр. Содержание инсулина в железах трески во много раз выше, чем в поджелудочной железе крупного рогатого скота и, по данным нашей работы, в указанных выше условиях заготовки может достигать 11 500 международных единиц на 1 кг железы. Некоторые трудности организации заготовки желез в условиях морского промысла на судах и, в частности, трудоемкость сбора желез (по нашим наблюдениям, один сборщик может собрать в день около 250 г железы) позволяют предполагать, что стоимость инсулина из трескового сырья будет выше, чем из желез крупного рогатого скота. Учитывая обнаруженное высокое содержание инсулина в железах трески, а также большую потребность в инсулиновом сырье, представляется целесообразным исследовать другие виды рыб и главным образом морских животных с целью получения инсулина.
Е 30
Егорова, Л.Н.
Получение инсулина из трески [Электронный ресурс] / Егорова, Л.Н. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 23. - С. 231-239 (240 с.). - 1952
Рубрики: Треска
Инсулин
Расчеты
Химия
Гистология
Замораживание
Аннотация: Инсулиновые железы (островки) трески содержат очень большое количество эндокринной ткани (не менее 50%). Из испытанных способов консервирования желез (замораживание в ледосоляной смеси, обработка подкисленным спиртом, насыщенным раствором пикриновой кислоты) лучшие результаты при кратковременном хранении (до 5 суток) получены при консервировании подкисленным спиртом. Так как хранение в ледосоляной смеси не обеспечивает хорошего качества инсулинового сырья, то для консервирования желез холодом на судах необходимо иметь небольшие холодильные шкафы, обеспечивающие температуру около минус 15-20 гр. Содержание инсулина в железах трески во много раз выше, чем в поджелудочной железе крупного рогатого скота и, по данным нашей работы, в указанных выше условиях заготовки может достигать 11 500 международных единиц на 1 кг железы. Некоторые трудности организации заготовки желез в условиях морского промысла на судах и, в частности, трудоемкость сбора желез (по нашим наблюдениям, один сборщик может собрать в день около 250 г железы) позволяют предполагать, что стоимость инсулина из трескового сырья будет выше, чем из желез крупного рогатого скота. Учитывая обнаруженное высокое содержание инсулина в железах трески, а также большую потребность в инсулиновом сырье, представляется целесообразным исследовать другие виды рыб и главным образом морских животных с целью получения инсулина.
75.
Подробнее
Н 34
Наумов, В.М.
Распределение трески в Балтийском море [Электронный ресурс] / Наумов, В.М., Радаков, Д.В. // Биология и промысел основных промысловых рыб Балтийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 26. - С. 49-66 (266 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Нерест
Миграции
Промысел
Балтийское море
Биология
Аннотация: Нерест балтийской трески происходит в глубоководных впадинах Балтийского моря (Готландской, Гданьской, Борнхольмской и некоторых других). После нереста треска уходит из впадин вследствие недостатка там пищи и распределяются в прибрежных районах, где имеются благоприятные условия для ее откорма. Наиболее плотные скопления трески образуются в период ее нереста. Осенне-зимние скопления также бывают значительными. Для дальнейшего развития промысла трески необходимо освоение новых районов в юго-западной и северо-западной частях моря, освоение техники лова тралами на каменистых грунтах, а также более эффективное использование тралового флота в освоенных уже районах. Основными задачами дальнейшего исследования трески является разработка биологических и физических принципов поиска рыбы и выяснение причин, определяющих ее миграции, распределение и поведение, а также постоянный контроль за состоянием запасов. Существенные биологические отличия балтийской трески от родственных ей форм заставляют считать целесообразной работу по уточнению ее систематического положения.
Доп.точки доступа:
Радаков, Д.В.
Н 34
Наумов, В.М.
Распределение трески в Балтийском море [Электронный ресурс] / Наумов, В.М., Радаков, Д.В. // Биология и промысел основных промысловых рыб Балтийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 26. - С. 49-66 (266 с.). - 1954
Рубрики: Треска
Нерест
Миграции
Промысел
Балтийское море
Биология
Аннотация: Нерест балтийской трески происходит в глубоководных впадинах Балтийского моря (Готландской, Гданьской, Борнхольмской и некоторых других). После нереста треска уходит из впадин вследствие недостатка там пищи и распределяются в прибрежных районах, где имеются благоприятные условия для ее откорма. Наиболее плотные скопления трески образуются в период ее нереста. Осенне-зимние скопления также бывают значительными. Для дальнейшего развития промысла трески необходимо освоение новых районов в юго-западной и северо-западной частях моря, освоение техники лова тралами на каменистых грунтах, а также более эффективное использование тралового флота в освоенных уже районах. Основными задачами дальнейшего исследования трески является разработка биологических и физических принципов поиска рыбы и выяснение причин, определяющих ее миграции, распределение и поведение, а также постоянный контроль за состоянием запасов. Существенные биологические отличия балтийской трески от родственных ей форм заставляют считать целесообразной работу по уточнению ее систематического положения.
Доп.точки доступа:
Радаков, Д.В.
76.
Подробнее
Т 51
Токарева, Г.И.
Рост и возрастной состав трески в юго-восточной части Балтийского моря [Электронный ресурс] / Токарева, Г.И. // Биология и промысел основных промысловых рыб Балтийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 26. - С. 67-78 (266 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Рост
Возраст
Балтийское море
Нерест
Промысел
Аннотация: Преобладающей возрастной группой в уловах трески в 1949 г. были четырехгодовики, т. е. поколение 1945 г. В уловах 1950 г. резко возросло количество трески младших возрастов (годовиков и двухгодовиков), что показывает на увеличение общей ее численности в Балтийском море. Средняя длина и вес трески урожайных поколений 1948 и 1949 гг. (двухгодовиков и годовиков) в 1950 г. были больше по сравнению с треской тех же возрастов в 1949 г. По данным нашего анализа, половое созревание трески в 1950 г. у большинства особей (65% всех рыб) произошло на втором году жизни, а на третьем, как это обычно наблюдается у трески Балтийского моря. Чем крупнее треска и чем старше она по возрасту, тем ранее она нерестится и покидает места нереста. Самцы проводят на нерестилищах более длительное время по сравнению с самками, которые первыми покидают места нереста. В связи с растянутым нерестом у балтийской трески происходят сильные колебания в росте, в особенности в первые годы ее жизни. Наиболее интенсивный рост трески на протяжении года происходит поздней осенью или зимой, когда рыба особенно активно питается. Возрастной материал для характеристики промыслового стада и оценки состояния запасов трески следует собирать на нерестилищах в течение всего периода нереста. Однако при этом совершенно необходимо учитывать треску младших возрастов, отсутствующую на нерестилищах и находящуюся преимущественно в прибрежной зоне.
Т 51
Токарева, Г.И.
Рост и возрастной состав трески в юго-восточной части Балтийского моря [Электронный ресурс] / Токарева, Г.И. // Биология и промысел основных промысловых рыб Балтийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 26. - С. 67-78 (266 с.). - 1954
Рубрики: Треска
Рост
Возраст
Балтийское море
Нерест
Промысел
Аннотация: Преобладающей возрастной группой в уловах трески в 1949 г. были четырехгодовики, т. е. поколение 1945 г. В уловах 1950 г. резко возросло количество трески младших возрастов (годовиков и двухгодовиков), что показывает на увеличение общей ее численности в Балтийском море. Средняя длина и вес трески урожайных поколений 1948 и 1949 гг. (двухгодовиков и годовиков) в 1950 г. были больше по сравнению с треской тех же возрастов в 1949 г. По данным нашего анализа, половое созревание трески в 1950 г. у большинства особей (65% всех рыб) произошло на втором году жизни, а на третьем, как это обычно наблюдается у трески Балтийского моря. Чем крупнее треска и чем старше она по возрасту, тем ранее она нерестится и покидает места нереста. Самцы проводят на нерестилищах более длительное время по сравнению с самками, которые первыми покидают места нереста. В связи с растянутым нерестом у балтийской трески происходят сильные колебания в росте, в особенности в первые годы ее жизни. Наиболее интенсивный рост трески на протяжении года происходит поздней осенью или зимой, когда рыба особенно активно питается. Возрастной материал для характеристики промыслового стада и оценки состояния запасов трески следует собирать на нерестилищах в течение всего периода нереста. Однако при этом совершенно необходимо учитывать треску младших возрастов, отсутствующую на нерестилищах и находящуюся преимущественно в прибрежной зоне.
77.
Подробнее
Д 30
Дементьева, Т.Ф.
О состоянии запасов трески и салаки в Балтийском море [Электронный ресурс] / Дементьева, Т.Ф. // Биология и промысел основных промысловых рыб Балтийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 26. - С. 79-101 (266 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Салака
Треска
Балтийское море
Запасы
Промысел
Биология
Аннотация: Запасы трески и салаки в Балтийском море подвержены значительным колебаниям, которые зависят от тех условий, при которых происходит нерест, а также развитие и питание этих рыб на первых этапах жизни. В составе нерестовых стад весенней салаки с 1945 по 1950 г. было два среднеурожайных поколения - 1944 и 1946 гг. и два мощных поколения - 1948 и 1949 гг. Наиболее благоприятными условиями для наибольшего выживания потомства весенненерестующей салаки следует считать хорошее прогревание воды во время весенних и первых осенних месяцев, для осенненерестующей - теплые зимы, в особенности первые месяцы года. Салака старших возрастов в основной массе уходит из Рижского и Финского заливов в открытое море. Наличие в промысловых скоплениях салаки двух весьма урожайных поколений - 1948 и 1949 гг., наряду с остатком урожайного поколения 1946 г., - обеспечивают мощную базу для развития салачного промысла в период с 1950 по 1954 г. Балтийская треска, как холодолюбивая и соленолюбивая рыба, нерестится в глубоководных впадинах моря, в наиболее холодной и соленой воде, поступающей из Северного моря. Оценка мощности поколений трески показала, что в последние годы наиболее урожайными были поколения 1940-1942 гг., среди которых особое значение имело поколение 1940 г.
Д 30
Дементьева, Т.Ф.
О состоянии запасов трески и салаки в Балтийском море [Электронный ресурс] / Дементьева, Т.Ф. // Биология и промысел основных промысловых рыб Балтийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 26. - С. 79-101 (266 с.). - 1954
Рубрики: Салака
Треска
Балтийское море
Запасы
Промысел
Биология
Аннотация: Запасы трески и салаки в Балтийском море подвержены значительным колебаниям, которые зависят от тех условий, при которых происходит нерест, а также развитие и питание этих рыб на первых этапах жизни. В составе нерестовых стад весенней салаки с 1945 по 1950 г. было два среднеурожайных поколения - 1944 и 1946 гг. и два мощных поколения - 1948 и 1949 гг. Наиболее благоприятными условиями для наибольшего выживания потомства весенненерестующей салаки следует считать хорошее прогревание воды во время весенних и первых осенних месяцев, для осенненерестующей - теплые зимы, в особенности первые месяцы года. Салака старших возрастов в основной массе уходит из Рижского и Финского заливов в открытое море. Наличие в промысловых скоплениях салаки двух весьма урожайных поколений - 1948 и 1949 гг., наряду с остатком урожайного поколения 1946 г., - обеспечивают мощную базу для развития салачного промысла в период с 1950 по 1954 г. Балтийская треска, как холодолюбивая и соленолюбивая рыба, нерестится в глубоководных впадинах моря, в наиболее холодной и соленой воде, поступающей из Северного моря. Оценка мощности поколений трески показала, что в последние годы наиболее урожайными были поколения 1940-1942 гг., среди которых особое значение имело поколение 1940 г.
78.
Подробнее
Г 80
Грецкая, О.П.
Опыт длительного хранения рыбных консервов [Электронный ресурс] / Грецкая, О.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 40-54 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Консервы
Хранение
Температура
Качество
Химия
Аннотация: Проведенные наблюдения показали, что в процессе длительного хранения все рыбные консервы претерпевают изменения, приводящие в большинстве случаев к понижению их качества. Отмечается, что у некоторых видов консервов органолептические показатели достаточно долго сохраняются без особых изменений, но, несмотря на это, консервы довольно быстро становятся нестандартными в связи с большим накоплением в них олова. Напротив, в других консервах изменения самого продукта опережают накопление в нем предельно допустимого количества олова и в этом случае консервы становятся нестандартными по органолептическим показателям. Полученные данные в отношении стойкости разных консервов должны учитываться при решении вопроса об использовании различных видов рыб для изготовления того или иного типа консервов, а также при выборе тары для различных консервов. По нашему мнению, нецелесообразно готовить консервы в томатном соусе из скумбрии, кефали, ставриды, трески и салаки, так как при хранении данных консервов органолептические показатели их ухудшаются очень быстро. Из указанных видов рыбы следует приготовлять более стойкие и вкусные консервы в масле. Все виды консервов из трески, консервы из печени трески в томатном соусе, а также консервы из обжаренной рыбы в томатном соусе, предназначенные для хранения более 2 лет, наиболее целесообразно упаковывать в стеклянные банки. Консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) в томатном соусе, предназначенные для хранения до 2 лет, консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) и вяленой рыбы в масле, а также натуральные консервы из осетровых и сиговых рыб и печени трески можно упаковывать в жестяные нелакированные банки. Консервы из копченой рыбы (кроме трески) в масле следует упаковывать в банки из белой жести, покрытые внутри лаком.
Г 80
Грецкая, О.П.
Опыт длительного хранения рыбных консервов [Электронный ресурс] / Грецкая, О.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 40-54 (220 с.). - 1954
Рубрики: Рыба
Консервы
Хранение
Температура
Качество
Химия
Аннотация: Проведенные наблюдения показали, что в процессе длительного хранения все рыбные консервы претерпевают изменения, приводящие в большинстве случаев к понижению их качества. Отмечается, что у некоторых видов консервов органолептические показатели достаточно долго сохраняются без особых изменений, но, несмотря на это, консервы довольно быстро становятся нестандартными в связи с большим накоплением в них олова. Напротив, в других консервах изменения самого продукта опережают накопление в нем предельно допустимого количества олова и в этом случае консервы становятся нестандартными по органолептическим показателям. Полученные данные в отношении стойкости разных консервов должны учитываться при решении вопроса об использовании различных видов рыб для изготовления того или иного типа консервов, а также при выборе тары для различных консервов. По нашему мнению, нецелесообразно готовить консервы в томатном соусе из скумбрии, кефали, ставриды, трески и салаки, так как при хранении данных консервов органолептические показатели их ухудшаются очень быстро. Из указанных видов рыбы следует приготовлять более стойкие и вкусные консервы в масле. Все виды консервов из трески, консервы из печени трески в томатном соусе, а также консервы из обжаренной рыбы в томатном соусе, предназначенные для хранения более 2 лет, наиболее целесообразно упаковывать в стеклянные банки. Консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) в томатном соусе, предназначенные для хранения до 2 лет, консервы из обжаренной рыбы (кроме трески) и вяленой рыбы в масле, а также натуральные консервы из осетровых и сиговых рыб и печени трески можно упаковывать в жестяные нелакированные банки. Консервы из копченой рыбы (кроме трески) в масле следует упаковывать в банки из белой жести, покрытые внутри лаком.
79.
Подробнее
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.). - 1954
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Жирность
Белок
Производство
Расчеты
Химия
Аннотация: В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.
Ю 16
Юдицкая, А.И.
Получение пищевого белка из малоценной рыбы различной жирности [Электронный ресурс] / Юдицкая, А.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1954, - Т. 29. - С. 100-106 (220 с.). - 1954
Рубрики: Треска
Жирность
Белок
Производство
Расчеты
Химия
Аннотация: В результате проведенных исследований разработан способ получения пищевого белка из мелкой малоценной рыбы различной жирности, отличающийся от способа производства пищевого белка, принятого для тощих тресковых рыб. Приготовленные по предложенному способу в лабораторных условиях образцы пищевого белка из перкарины, ерша и сайки целиком, а также из тушек трески обладали хорошим качеством и удовлетворяли всем требованиям, предъявляемым к данному продукту. Применение разработанного способа приготовления пищевого белка позволяет использовать для пищевых целей мелкую малоценную рыбу, до сего времени направляемую на выработку кормовых и технических продуктов.
80.
Подробнее
К 65
Константинов, К.Г.
Суточные вертикальные миграции трески и пикши [Электронный ресурс] / Константинов, К.Г. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 62-82 (304 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Треска
Пикша
Миграции
Трал
Гидрометеорология
Питание
Аннотация: Весной и осенью, при регулярной смене темного и светлого времени суток, треска и пикша совершают суточные вертикальные миграции, поднимаясь ночью в толщу воды, а днем опускаясь в придонные горизонты. Суточные вертикальные миграции существенно влияют на ход тралового промысла, так как поднявшуюся в средние слои треску и пикшу нельзя поймать донным тралом. Дневные уловы могут превышать ночные более чем на 40%. Из гидрометеорологических факторов регулирующее влияние на суточные вертикальные миграции трески и пикши оказывают колебания освещенности. Ни температура , ни химизм воды не направляют суточных вертикальных миграций, а могут их только ограничить или нарушить. Регулярно перемещаясь в толще воды, треска и пикши попадают в богатые пищей горизонты при слабой освещенности, позволяющей наиболее эффективно преследовать добычу. Ночной подъем к поверхности обеспечивает зоопланктону питание; дневное погружение вглубь спасает зоопланктон от выедания рыбами. При суточных вертикальных миграциях водных животных свет сам по себе не имеет жизненно важного значения, а лишь ориентирует мигрантов на передвижение в условия, наиболее удобные для питания и спасения от врагов. При организации работы на промысловых траулерах необходимо учитывать влияние суточных вертикальных миграций на уловы трески и пикши. Создание разноглубинного трала позволит промыслу более активно использовать суточные вертикальные миграции трески и пикши и тем самым значительно расширит его возможности.
К 65
Константинов, К.Г.
Суточные вертикальные миграции трески и пикши [Электронный ресурс] / Константинов, К.Г. // Поведение рыб и промысловая разведка: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 36. - С. 62-82 (304 с.). - 1958
Рубрики: Треска
Пикша
Миграции
Трал
Гидрометеорология
Питание
Аннотация: Весной и осенью, при регулярной смене темного и светлого времени суток, треска и пикша совершают суточные вертикальные миграции, поднимаясь ночью в толщу воды, а днем опускаясь в придонные горизонты. Суточные вертикальные миграции существенно влияют на ход тралового промысла, так как поднявшуюся в средние слои треску и пикшу нельзя поймать донным тралом. Дневные уловы могут превышать ночные более чем на 40%. Из гидрометеорологических факторов регулирующее влияние на суточные вертикальные миграции трески и пикши оказывают колебания освещенности. Ни температура , ни химизм воды не направляют суточных вертикальных миграций, а могут их только ограничить или нарушить. Регулярно перемещаясь в толще воды, треска и пикши попадают в богатые пищей горизонты при слабой освещенности, позволяющей наиболее эффективно преследовать добычу. Ночной подъем к поверхности обеспечивает зоопланктону питание; дневное погружение вглубь спасает зоопланктон от выедания рыбами. При суточных вертикальных миграциях водных животных свет сам по себе не имеет жизненно важного значения, а лишь ориентирует мигрантов на передвижение в условия, наиболее удобные для питания и спасения от врагов. При организации работы на промысловых траулерах необходимо учитывать влияние суточных вертикальных миграций на уловы трески и пикши. Создание разноглубинного трала позволит промыслу более активно использовать суточные вертикальные миграции трески и пикши и тем самым значительно расширит его возможности.
Страница 8, Результатов: 168