База данных: Электронная библиотека
Страница 5, Результатов: 53
Отмеченные записи: 0
41.
Подробнее
Л 34
Левашов, Д.Е.
О проектировании научно-технического комплекса НИС = About the designing of a scientific and technical complex to create a research vessel of new generation / Левашов, Д.Е., Черноок, В.И., Яковленков, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Проектирование/Designing
Комплекс НИС/Complex to create a research vessel
Технологии/Technologies
Ресурсы/Resources
Запасы/Stocks
Гидроакустика/Hydroacoustics
Аннотация: Для оценки объёма и сроков работ можно сказать, что на разработку научного комплекса норвежского НИС "G.O.Sars" ушло 3 года, на проектирование судна норвежской проектной фирмой "Skipsteknisk" ушло 3 года и непосредственно на строительство НИС ушло 2 года. Первый и второй этапы выполнялись с некоторым перекрытием по времени, но в целом с момента принятия решения о проектировании и строительстве до передачи готового НИС заказчикам прошло 6 лет. Новые современные инструментальные технологии исследований водных биоресурсов обеспечат более высокий уровень рыбопромыслового прогнозирования и, несмотря на довольно большие первичные затраты на комплексное оборудование нового судна при постройке, позволит окупить эти затраты в кратчайшие сроки за счёт сокращения времени на выполнение конкретных съёмок по оценке запасов водных гидробионтов, большей точности и достоверности прогнозирования./There are many different requirements from fishery scientists to do good project of new research vessel. In order to obtain better results in trawl-acoustic survey is it necessary to improve hydro acoustic performance on fisheries research vessels. Noise from research vessel has been a serious source of measurements error because it influences the natural behavior of fish. It is also required that the vessel shall be able to obtain high quality date in rough weather conditions. In order to carry out a wide variety of research work the quiet research vessel will be equipped with wide set from different types of scientific equipment, with new technologies of measurements and metrological support of measurements. This report describes the main preliminary steps that have to do by projecting new research vessel.
Доп.точки доступа:
Черноок, В.И.
Яковленков, Е.А.
Л 34
Левашов, Д.Е.
О проектировании научно-технического комплекса НИС = About the designing of a scientific and technical complex to create a research vessel of new generation / Левашов, Д.Е., Черноок, В.И., Яковленков, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Проектирование/Designing
Комплекс НИС/Complex to create a research vessel
Технологии/Technologies
Ресурсы/Resources
Запасы/Stocks
Гидроакустика/Hydroacoustics
Аннотация: Для оценки объёма и сроков работ можно сказать, что на разработку научного комплекса норвежского НИС "G.O.Sars" ушло 3 года, на проектирование судна норвежской проектной фирмой "Skipsteknisk" ушло 3 года и непосредственно на строительство НИС ушло 2 года. Первый и второй этапы выполнялись с некоторым перекрытием по времени, но в целом с момента принятия решения о проектировании и строительстве до передачи готового НИС заказчикам прошло 6 лет. Новые современные инструментальные технологии исследований водных биоресурсов обеспечат более высокий уровень рыбопромыслового прогнозирования и, несмотря на довольно большие первичные затраты на комплексное оборудование нового судна при постройке, позволит окупить эти затраты в кратчайшие сроки за счёт сокращения времени на выполнение конкретных съёмок по оценке запасов водных гидробионтов, большей точности и достоверности прогнозирования./There are many different requirements from fishery scientists to do good project of new research vessel. In order to obtain better results in trawl-acoustic survey is it necessary to improve hydro acoustic performance on fisheries research vessels. Noise from research vessel has been a serious source of measurements error because it influences the natural behavior of fish. It is also required that the vessel shall be able to obtain high quality date in rough weather conditions. In order to carry out a wide variety of research work the quiet research vessel will be equipped with wide set from different types of scientific equipment, with new technologies of measurements and metrological support of measurements. This report describes the main preliminary steps that have to do by projecting new research vessel.
Доп.точки доступа:
Черноок, В.И.
Яковленков, Е.А.
42.
Подробнее
Р 17
Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна = Development of innovation technologies in the field of hydrobiont processing in northen fishing areas / Гроховский, В.А.Ершов, А.М.Шокина, Ю.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologies
Северный бассейн/North basin
Продукция/Production
Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Аннотация: Одно из главных направлений деятельности учёных МГТУ - это разработка технологии консервов из полуфабриката холодного копчения, а также создание деликатесной подкопчённой рыбопродукции. Технология предусматривает изготовление консервов из малорентабельных видов гидробионтов (морской петух, путассу, сайка, щука, кукумария, нежирные сельдь и мойва) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием тёплым воздухом до потери массы рыбы от 25 до 35%. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ (3,4-без[а]пирена, N-нитрозо-диметиламина), меньшими энергозатратами и расходом сырья, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии./Scientists from the MSTU are working in the field of effective and innovation technologies of marine product development. Their aims are: developing the technologies of qualitative canned food from low-cost raw material including the usage of soft modes of preliminary heat treatment; producing safe smoking liquids and delicious production based on their usage; improving of the salting process in mechanized lines; using microwave treatment in canned cod liver technology; making food products from the skate etc. As such developments need much support, it was decided to open the Center of the New Researches.
Доп.точки доступа:
Гроховский, В.А.
Ершов, А.М.
Шокина, Ю.В.
Николаенко, О.А.
Бражная, И.Э.
Волченко, В.И.
Корчуно, В.В.
Похольченко, В.А.
Иваней, А.А.
Толсторебров, И.Н.
Беспалова, В.В.
Куранова, Л.К.
Ташкевич, С.Н.
Димова, В.В.
Кирилюк, О.А.
Р 17
Разработка инновационных технологий изготовления продуктов из гидробионтов Северного бассейна = Development of innovation technologies in the field of hydrobiont processing in northen fishing areas / Гроховский, В.А.Ершов, А.М.Шокина, Ю.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты/Hydrobionts
Технологии/Technologies
Северный бассейн/North basin
Продукция/Production
Консервы/Canned goods
Треска/Cod
Аннотация: Одно из главных направлений деятельности учёных МГТУ - это разработка технологии консервов из полуфабриката холодного копчения, а также создание деликатесной подкопчённой рыбопродукции. Технология предусматривает изготовление консервов из малорентабельных видов гидробионтов (морской петух, путассу, сайка, щука, кукумария, нежирные сельдь и мойва) с использованием мягких режимов копчения с последующим обезвоживанием тёплым воздухом до потери массы рыбы от 25 до 35%. Мягкие режимы копчения позволяют получить продукт с меньшим содержанием канцерогенных веществ (3,4-без[а]пирена, N-нитрозо-диметиламина), меньшими энергозатратами и расходом сырья, чем в консервах, изготовленных по традиционной технологии./Scientists from the MSTU are working in the field of effective and innovation technologies of marine product development. Their aims are: developing the technologies of qualitative canned food from low-cost raw material including the usage of soft modes of preliminary heat treatment; producing safe smoking liquids and delicious production based on their usage; improving of the salting process in mechanized lines; using microwave treatment in canned cod liver technology; making food products from the skate etc. As such developments need much support, it was decided to open the Center of the New Researches.
Доп.точки доступа:
Гроховский, В.А.
Ершов, А.М.
Шокина, Ю.В.
Николаенко, О.А.
Бражная, И.Э.
Волченко, В.И.
Корчуно, В.В.
Похольченко, В.А.
Иваней, А.А.
Толсторебров, И.Н.
Беспалова, В.В.
Куранова, Л.К.
Ташкевич, С.Н.
Димова, В.В.
Кирилюк, О.А.
43.
Подробнее
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Сравнительный анализ коэффициентов выхода и качества деликатесной продукции из рыб морского и товарного рыбоводства = Comparative analysis of conversion factors and quality of delicacy products from marine fish and commersial fish culture / Рамбеза, Е.Ф., Одинцова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Рыбоводство/Fish-farming
Продукция/Production
Деликатесы/Delicacy
Качество/Quality
Отходы/Waste
Технологии/Technologies
Аннотация: Различие в свойствах белков мышечной ткани культивируемого и "дикого" лосося не определяется. Вместе с тем, по отдельным литературным данным, в культивируемом содержится в 2-3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о сравнительно более высокой пищевой ценности филе культивируемой рыбы. Основное использование филе направленно идёт на производство деликатесных слабосолёных и копчёных продуктов (во Франции например, около 25 видов). Установленные нами результаты технологического нормирования процессов производства слабосолёной и копчёной продукции из "дикого" и культивируемого лосося представлены в таблице. Как показало, использование на деликатесную продукцию лосося культивируемого в сравнении с "диким" даёт возможность экономии 10% сырца за счёт регулирования его свойств. При этом товарные показатели такой продукции более высокие по органолептической оценке и пищевой ценности./The comparative study of processing efficacy on speciality production for commersially cultivated and wild Atlantic salmon was carried out. From cultivated salmon was produced speciality slightly-salted and smoked products that in comparison with same products from wild one have more optimal characteristics, including the product economy (about 10% more), organoleptic and food values. These difference is caused by regulation possibilities of needed parameters in cultivated salmon.
Доп.точки доступа:
Одинцова, Т.С.
Р 21
Рамбеза, Е.Ф.
Сравнительный анализ коэффициентов выхода и качества деликатесной продукции из рыб морского и товарного рыбоводства = Comparative analysis of conversion factors and quality of delicacy products from marine fish and commersial fish culture / Рамбеза, Е.Ф., Одинцова, Т.С. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Рыбоводство/Fish-farming
Продукция/Production
Деликатесы/Delicacy
Качество/Quality
Отходы/Waste
Технологии/Technologies
Аннотация: Различие в свойствах белков мышечной ткани культивируемого и "дикого" лосося не определяется. Вместе с тем, по отдельным литературным данным, в культивируемом содержится в 2-3 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, что свидетельствует о сравнительно более высокой пищевой ценности филе культивируемой рыбы. Основное использование филе направленно идёт на производство деликатесных слабосолёных и копчёных продуктов (во Франции например, около 25 видов). Установленные нами результаты технологического нормирования процессов производства слабосолёной и копчёной продукции из "дикого" и культивируемого лосося представлены в таблице. Как показало, использование на деликатесную продукцию лосося культивируемого в сравнении с "диким" даёт возможность экономии 10% сырца за счёт регулирования его свойств. При этом товарные показатели такой продукции более высокие по органолептической оценке и пищевой ценности./The comparative study of processing efficacy on speciality production for commersially cultivated and wild Atlantic salmon was carried out. From cultivated salmon was produced speciality slightly-salted and smoked products that in comparison with same products from wild one have more optimal characteristics, including the product economy (about 10% more), organoleptic and food values. These difference is caused by regulation possibilities of needed parameters in cultivated salmon.
Доп.точки доступа:
Одинцова, Т.С.
44.
Подробнее
К 32
Квасницкая, А.А.
Сравнительная оценка эффективности способов консервирования вторых рыбных блюд = Comparative assessment of efficiency of second fish cource preserving methods / Квасницкая, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Консервирование/Preserving
Вторые рыбные блюда/Second fish dishes
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Витамины/Vitamins
Качество/Quality
Аннотация: Результаты сравнительной оценки качества и пищевой ценности быстрозамороженных, пастеризованных и стерилизованных консервов подтверждают эффективность применения замораживания для более продолжительного сохранения вторых рыбных блюд. Однако пастеризация обеспечивает сохранность водорастворимых витаминов, важных для организма человека незаменимых аминокислот, позволяет сохранить вкус свежеприготовленного блюда, а также не требует больших энергозатрат при её холодильном хранении и разогреве перед употреблением. Стерилизация обеспечивает наибольшую продолжительность хранения, но не способствует сохранению деликатесных свойств рыбного продукта. В настоящее время увеличивается потребительский спрос как у нас в стране, так и в западноевропейских странах на пастеризованную продукцию, имеющую менее продолжительный срок хранения, но обладающую деликатесными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью./The influence of fast freezing, pasteurization and sterilization on organoleptic properties, chemical composition and nutritive value of second fish courses is shown.
К 32
Квасницкая, А.А.
Сравнительная оценка эффективности способов консервирования вторых рыбных блюд = Comparative assessment of efficiency of second fish cource preserving methods / Квасницкая, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Консервирование/Preserving
Вторые рыбные блюда/Second fish dishes
Температура/Temperature
Технологии/Technologies
Витамины/Vitamins
Качество/Quality
Аннотация: Результаты сравнительной оценки качества и пищевой ценности быстрозамороженных, пастеризованных и стерилизованных консервов подтверждают эффективность применения замораживания для более продолжительного сохранения вторых рыбных блюд. Однако пастеризация обеспечивает сохранность водорастворимых витаминов, важных для организма человека незаменимых аминокислот, позволяет сохранить вкус свежеприготовленного блюда, а также не требует больших энергозатрат при её холодильном хранении и разогреве перед употреблением. Стерилизация обеспечивает наибольшую продолжительность хранения, но не способствует сохранению деликатесных свойств рыбного продукта. В настоящее время увеличивается потребительский спрос как у нас в стране, так и в западноевропейских странах на пастеризованную продукцию, имеющую менее продолжительный срок хранения, но обладающую деликатесными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью./The influence of fast freezing, pasteurization and sterilization on organoleptic properties, chemical composition and nutritive value of second fish courses is shown.
45.
Подробнее
С 69
Сошин, А.В.
Совершенствование конструкций снюрреводов на Камчатке = Improvement of constructions of Danish seines in Kamchatka / Сошин, А.В., Малых, К.М., Коваленко, М.Н. - [Б. м.] : Главные редакторы журнала "Вопросы рыболовства" (№ 2(42), 2010). Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru, 2010-06. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Снюрревод/Danish seine
Камчатка/Kamchatka
Классификация/Classification
Технологии/Technologies
Трал/Trawl
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Рассмотрен вопрос классификации орудий лова относительно снюрреводов. Проанализированы конструкции снюрреводов, использовавшиеся в промышленном рыболовстве за 60-летнюю историю развития этого вида промысла на Камчатке. Показаны конструктивные особенности и пути дальнейшего совершенствования снюрреводов./The issue of classification of Danish seines has considered. Designs of Danish seines used in commercial fishery for the historical period of 60 years of this type of fishery in Kamchatka were analyzed. Design features and some improvements of Danish seines have demonstrated.
Доп.точки доступа:
Малых, К.М.
Коваленко, М.Н.
С 69
Сошин, А.В.
Совершенствование конструкций снюрреводов на Камчатке = Improvement of constructions of Danish seines in Kamchatka / Сошин, А.В., Малых, К.М., Коваленко, М.Н. - [Б. м.] : Главные редакторы журнала "Вопросы рыболовства" (№ 2(42), 2010). Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru, 2010-06. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Снюрревод/Danish seine
Камчатка/Kamchatka
Классификация/Classification
Технологии/Technologies
Трал/Trawl
Эффективность/Efficiency
Аннотация: Рассмотрен вопрос классификации орудий лова относительно снюрреводов. Проанализированы конструкции снюрреводов, использовавшиеся в промышленном рыболовстве за 60-летнюю историю развития этого вида промысла на Камчатке. Показаны конструктивные особенности и пути дальнейшего совершенствования снюрреводов./The issue of classification of Danish seines has considered. Designs of Danish seines used in commercial fishery for the historical period of 60 years of this type of fishery in Kamchatka were analyzed. Design features and some improvements of Danish seines have demonstrated.
Доп.точки доступа:
Малых, К.М.
Коваленко, М.Н.
46.
Подробнее
К 17
Калинина, К.А.
К вопросу о количестве летучих сернистых соединений в рыбе и рыбных продуктах и методике их определения = On the quantity of volatile sulphurous compounds in the fish and fish products and the methods of their determination / Калинина, К.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 3-16/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 3-16. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Хранение/Storage
Рыба/Fish
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Сера/Sulfur
Температура/Temperature
Аннотация: При нагревании различных видов рыб и рыбных продуктов отщепляется тем больше сернистых соединений, чем хуже качество продуктов по органолептической оценке. При хранении неразделанной рыбы (сазан-лапыш) в камере холодильника при t -4 гр. в течение года больших изменений в нарастании количества летучей серы не было обнаружено. При хранении рыбного фарша в подвальных помещениях (при + 6 гр.) очень быстро нарастает количество летучих сульфидов. Хлорирование икры осетровых дозами 43,5 и 100,9 мг хлора в литре с последующей пастеризацией и хранением в термостате при температуре 22-23 гр., не задерживает распада белковой части и нарастания летучей серы в икре в первые два месяца хранения. Иодометрический метод определения летучей серы в рыбе быстрее, чем весовой, и дает показания, близкие к весовому методу. Колориметрический метод Олми самый быстрый из испытанных нами, но имеет некоторые неудобства и еще недостаточно приспособлен для работы в промысловых условиях./Different kinds of fish and fish products tested by us have shown that while being heated, the lower the quality of the fish, the more sulphurous compounds are driven off. Uncured fish (the carp) kept at a temperature of -4 degree in a refrigerator one year did not show great changes in the growth of the quantity of volatile suphur. While minced fish was kept at a temperature of +6 degrees C the quantity of volatile sulphides grew very rapidly. The pasteurized fish eggs previously subjected to preliminary rinsing in water containing 43,5 and 100,98 mg of Cl to the litre, were stored at a temperature of +22 degrees, +23 degrees in a thermostat. Disintegration of protein and formation of volatile sulphur were noted in the first two monts. The iodometric method for determining volatile sulphur in the fish is quicker than the weight method and gives indications similar to the latter. The colorimetric method of Almy is the quickest but has several inconveniences.
К 17
Калинина, К.А.
К вопросу о количестве летучих сернистых соединений в рыбе и рыбных продуктах и методике их определения = On the quantity of volatile sulphurous compounds in the fish and fish products and the methods of their determination / Калинина, К.А. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 3-16/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 3-16. - 1937
Рубрики: Хранение/Storage
Рыба/Fish
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Сера/Sulfur
Температура/Temperature
Аннотация: При нагревании различных видов рыб и рыбных продуктов отщепляется тем больше сернистых соединений, чем хуже качество продуктов по органолептической оценке. При хранении неразделанной рыбы (сазан-лапыш) в камере холодильника при t -4 гр. в течение года больших изменений в нарастании количества летучей серы не было обнаружено. При хранении рыбного фарша в подвальных помещениях (при + 6 гр.) очень быстро нарастает количество летучих сульфидов. Хлорирование икры осетровых дозами 43,5 и 100,9 мг хлора в литре с последующей пастеризацией и хранением в термостате при температуре 22-23 гр., не задерживает распада белковой части и нарастания летучей серы в икре в первые два месяца хранения. Иодометрический метод определения летучей серы в рыбе быстрее, чем весовой, и дает показания, близкие к весовому методу. Колориметрический метод Олми самый быстрый из испытанных нами, но имеет некоторые неудобства и еще недостаточно приспособлен для работы в промысловых условиях./Different kinds of fish and fish products tested by us have shown that while being heated, the lower the quality of the fish, the more sulphurous compounds are driven off. Uncured fish (the carp) kept at a temperature of -4 degree in a refrigerator one year did not show great changes in the growth of the quantity of volatile suphur. While minced fish was kept at a temperature of +6 degrees C the quantity of volatile sulphides grew very rapidly. The pasteurized fish eggs previously subjected to preliminary rinsing in water containing 43,5 and 100,98 mg of Cl to the litre, were stored at a temperature of +22 degrees, +23 degrees in a thermostat. Disintegration of protein and formation of volatile sulphur were noted in the first two monts. The iodometric method for determining volatile sulphur in the fish is quicker than the weight method and gives indications similar to the latter. The colorimetric method of Almy is the quickest but has several inconveniences.
47.
Подробнее
С 90
Суржин, С.Н.
Коптильная жидкость для мокрого копчения рыбы (исследование, получение и технологическое испытание) = Liquid for the wetsmocking of fish (research preparation and technological tests) / Суржин, С.Н. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 71-102/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 71-102. - 1937
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Схемы/Schemes
Расчеты/Calculations
Копчение/Smoking
Аннотация: Разработанный нами метод получения и лабораторного испытания коптильной жидкости в основе дает технологическую оценку совершающимся процессам без строгого определения химизма протекающих при этом реакций. В процессе работы были получены удовлетворительные по качеству образцы коптильных жидкостей, подвергнутые лабораторному испытанию на рыбных объектах. Наилучшие коптильные свойства показал образец коптильной жидкости, полученной из древесины дуба, как и аналогичный немецкий образец жидкости./ The air-dried wood was subjected to a dry distillation in a horizontal retort up to 24 hours; the final temperature of the distillated mass was about 400 degrees C. The raw tar water (wood vinegar) obtained after distillation was poured into wooden settling tanks where it was partly freed of the tar that settled durring three days. The settled tar water was poured into a rectifying still heated by means of steam at atmospheric pressure. The remaining acid condensate was neutralized with bicarbonate of sodium (NaHCO3)exactly in proportion with the quantity of the condensate. The tar that rose to the surface was skimmed off. The neutralized condensate thus obtained was subjected to purification by heating in a purifying apparatus (heated by means of steam at atmospheric pressure) during 8-10 hours at a temperature from 80-85 degrees C; an air current was simultaneously blown through the condensate. After the purification of the neutralized condensate the liquid for the smoking for the smoking was obtained. The amount of smoking liquid obtained is from 20-25% (by weight) of the air dried wood.
С 90
Суржин, С.Н.
Коптильная жидкость для мокрого копчения рыбы (исследование, получение и технологическое испытание) = Liquid for the wetsmocking of fish (research preparation and technological tests) / Суржин, С.Н. // Сборник работ по технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО.- М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат" , 1937, - Т. 6. - С. 71-102/Papers on the technology of fish products: Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1937, - Vol. 6. - P. 71-102. - 1937
Рубрики: Рыба/Fish
Технологии/Technologies
Химия/Chemistry
Схемы/Schemes
Расчеты/Calculations
Копчение/Smoking
Аннотация: Разработанный нами метод получения и лабораторного испытания коптильной жидкости в основе дает технологическую оценку совершающимся процессам без строгого определения химизма протекающих при этом реакций. В процессе работы были получены удовлетворительные по качеству образцы коптильных жидкостей, подвергнутые лабораторному испытанию на рыбных объектах. Наилучшие коптильные свойства показал образец коптильной жидкости, полученной из древесины дуба, как и аналогичный немецкий образец жидкости./ The air-dried wood was subjected to a dry distillation in a horizontal retort up to 24 hours; the final temperature of the distillated mass was about 400 degrees C. The raw tar water (wood vinegar) obtained after distillation was poured into wooden settling tanks where it was partly freed of the tar that settled durring three days. The settled tar water was poured into a rectifying still heated by means of steam at atmospheric pressure. The remaining acid condensate was neutralized with bicarbonate of sodium (NaHCO3)exactly in proportion with the quantity of the condensate. The tar that rose to the surface was skimmed off. The neutralized condensate thus obtained was subjected to purification by heating in a purifying apparatus (heated by means of steam at atmospheric pressure) during 8-10 hours at a temperature from 80-85 degrees C; an air current was simultaneously blown through the condensate. After the purification of the neutralized condensate the liquid for the smoking for the smoking was obtained. The amount of smoking liquid obtained is from 20-25% (by weight) of the air dried wood.
48.
Подробнее
А 56
Альбицкая/Albitskaya, О.Н./O.N.
Перспективы использования спирулины в марикультуре = Prospects for using Spirulina platensis in mariculture / Альбицкая/Albitskaya, О.Н./O.N., Спекторова/Spektorova, Л.В./L.V., Горонкова/Goronkova, О.И./O.I., Анисимов/Anisimov, О.А./O.A. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 95-99./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 95-99. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Спирулина/Spirulina
Культивирование/Cultivation
Марикультура/Mariculture
Технологии/Technologies
Рыбозаводы/Fish farms
Продуктивность/Productivity
Кл.слова (ненормированные):
Труды ВНИРО, Том 138, 1979 г.
Аннотация: Опыты по непрерывному культивированию спирулины с применением описанной технологии и аппаратуры в условиях солнечного освещения позволяют сделать вывод о возможности использования этой водоросли для рентабельного производства богатого белком продукта при интенсивном рыборазведении. С учетом результатов Персон-ле-Рюе (Person-Le-Ruyet, 1976) по выкармливанию артемии спирулиной одна установка со шнековым побудителем расхода и освещаемой поверхностью 180-200 м2 за 200 дней работы позволит обеспечить производство не менее 100 кг артемии./As is known living marine Algae are the best food for Artemia and rotifers. However a necessity happens to arise that they should be substituted by cheaper freshwater Algae, e. g. Spirulina platensis. For this purpose algal-cultivation machinery of various types is used, screw cultivatiors being the most popular. The Algae are grown under both natural and electrical light. In relation to the physico-chemical environmental factors (light conditions, an environmental composition, growing regime etc.) the chemical composition of cells may be alterated within the following ranges: 30-70% of protein, 7-50% of carbohydrates, 4-12% of oil and 4-10% of ash.
Доп.точки доступа:
Спекторова/Spektorova, Л.В./L.V.
Горонкова/Goronkova, О.И./O.I.
Анисимов/Anisimov, О.А./O.A.
А 56
Альбицкая/Albitskaya, О.Н./O.N.
Перспективы использования спирулины в марикультуре = Prospects for using Spirulina platensis in mariculture / Альбицкая/Albitskaya, О.Н./O.N., Спекторова/Spektorova, Л.В./L.V., Горонкова/Goronkova, О.И./O.I., Анисимов/Anisimov, О.А./O.A. // Вопросы морской аквакультуры: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1979. - Т. 138. - С. 95-99./Problems of mariculture: VNIRO Proceedings. - M.: "Pishchevaya promyshlennost" Publishing, 1979. - V. 138. - P. 95-99. - 1979
Рубрики: Спирулина/Spirulina
Культивирование/Cultivation
Марикультура/Mariculture
Технологии/Technologies
Рыбозаводы/Fish farms
Продуктивность/Productivity
Кл.слова (ненормированные):
Труды ВНИРО, Том 138, 1979 г.
Аннотация: Опыты по непрерывному культивированию спирулины с применением описанной технологии и аппаратуры в условиях солнечного освещения позволяют сделать вывод о возможности использования этой водоросли для рентабельного производства богатого белком продукта при интенсивном рыборазведении. С учетом результатов Персон-ле-Рюе (Person-Le-Ruyet, 1976) по выкармливанию артемии спирулиной одна установка со шнековым побудителем расхода и освещаемой поверхностью 180-200 м2 за 200 дней работы позволит обеспечить производство не менее 100 кг артемии./As is known living marine Algae are the best food for Artemia and rotifers. However a necessity happens to arise that they should be substituted by cheaper freshwater Algae, e. g. Spirulina platensis. For this purpose algal-cultivation machinery of various types is used, screw cultivatiors being the most popular. The Algae are grown under both natural and electrical light. In relation to the physico-chemical environmental factors (light conditions, an environmental composition, growing regime etc.) the chemical composition of cells may be alterated within the following ranges: 30-70% of protein, 7-50% of carbohydrates, 4-12% of oil and 4-10% of ash.
Доп.точки доступа:
Спекторова/Spektorova, Л.В./L.V.
Горонкова/Goronkova, О.И./O.I.
Анисимов/Anisimov, О.А./O.A.
49.
Подробнее
С 42
Скачков/Skachkov, В.П./V.P.
Особенности обработки некоторых мелких черноморских рыб при производстве пищевой продукции = Processing of some small-sized species of fish from the Black sea for human consumption / Скачков/Skachkov, В.П./V.P., Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 11-18./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 11-18. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы/Fishes
Химия/Chemistry
Черное море/Black Sea
Обработка/Processing
Промысел/Fishery
Технологии/Technologies
Аннотация: Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, соленой и пряной продукции, но и подвергать такой обработке, при которой влияние протеолитических ферментов либо уменьшается, либо они инактивируются полностью./It is recommended that such technologo-chemical and biological peculiarities of anchovy and sprat from the Black Sea as seasonal fluctuations in the fat content, high enzymatic acitivities and tender skin should be taken into consideration at processing and transportation. The shelf life of preserves processed from ungutted sprat is 1 month. Preserves made of anchovy caught in spring can be stored for 3.5 months whereas those of winter anchovy are stored for 5 months. The shelf life of preserves of a "herring paste" type is longer. Beside preseves, salted and spicy products may be processed of sprat and anchovy. Alongside with that, the fish should be additionally treated so that the influence of proteolytic enzymes would be lessen or they would be completely inactivated.
Доп.точки доступа:
Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
С 42
Скачков/Skachkov, В.П./V.P.
Особенности обработки некоторых мелких черноморских рыб при производстве пищевой продукции = Processing of some small-sized species of fish from the Black sea for human consumption / Скачков/Skachkov, В.П./V.P., Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 11-18./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 11-18. - 1979
Рубрики: Рыбы/Fishes
Химия/Chemistry
Черное море/Black Sea
Обработка/Processing
Промысел/Fishery
Технологии/Technologies
Аннотация: Технохимические особенности черноморской хамсы и шпрота (кильки черноморской) требуют дифференцированного подхода к их обработке. Хамсу и шпрот следует не только направлять на приготовление пресервов из неразделанной рыбы, соленой и пряной продукции, но и подвергать такой обработке, при которой влияние протеолитических ферментов либо уменьшается, либо они инактивируются полностью./It is recommended that such technologo-chemical and biological peculiarities of anchovy and sprat from the Black Sea as seasonal fluctuations in the fat content, high enzymatic acitivities and tender skin should be taken into consideration at processing and transportation. The shelf life of preserves processed from ungutted sprat is 1 month. Preserves made of anchovy caught in spring can be stored for 3.5 months whereas those of winter anchovy are stored for 5 months. The shelf life of preserves of a "herring paste" type is longer. Beside preseves, salted and spicy products may be processed of sprat and anchovy. Alongside with that, the fish should be additionally treated so that the influence of proteolytic enzymes would be lessen or they would be completely inactivated.
Доп.точки доступа:
Вородимова/Vorodimova, А.А./A.A.
50.
Подробнее
Г 51
Гистологические изменения мышечной ткани мороженой севрюги при производстве балычной продукции = Histological changes in the muscle tissue of frozen stellate sturgeon in the cure-smoking process / Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.Гусева/Guseva, В.К./V.K. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 31-37./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 31-37. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Технологии/Technologies
Гистология/Histology
Севрюга/Stellate
Продукция/Product
Хранение/Storage
Копчение/Smoked
Аннотация: К третьему месяцу холодильного хранения при минус 18 градусов С мышечная ткань севрюги начинает расслаиваться. Предельно допустимый срок хранения мороженой севрюги, направляемой на холодное копчение, - 7 мес. при температуре не выше минус 18 градусов С в защитном покрытии из поливинилового спирта с поверхностно-активным веществом./The muscle tissue of stellate sturgeon becomes differentiated on the third month of storage at the temperature of -18 degrees C. The maximum shelf life of frozen stellate sturgeon to be cold-smoked is 7 months at the temperature of -18 degrees C. Prior to storage the product is dipped in polyvinyl alcohol with surface-active substances.
Доп.точки доступа:
Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.
Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.
Гусева/Guseva, В.К./V.K.
Гончаров/Goncharov, В.Н./V.N.
Зумеров/Zumerov, Р.А./R.A.
Сентюрова/Sentyurova, Л.Г./L.G.
Г 51
Гистологические изменения мышечной ткани мороженой севрюги при производстве балычной продукции = Histological changes in the muscle tissue of frozen stellate sturgeon in the cure-smoking process / Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.Гусева/Guseva, В.К./V.K. [и др.] // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 31-37./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 31-37. - 1979
Рубрики: Технологии/Technologies
Гистология/Histology
Севрюга/Stellate
Продукция/Product
Хранение/Storage
Копчение/Smoked
Аннотация: К третьему месяцу холодильного хранения при минус 18 градусов С мышечная ткань севрюги начинает расслаиваться. Предельно допустимый срок хранения мороженой севрюги, направляемой на холодное копчение, - 7 мес. при температуре не выше минус 18 градусов С в защитном покрытии из поливинилового спирта с поверхностно-активным веществом./The muscle tissue of stellate sturgeon becomes differentiated on the third month of storage at the temperature of -18 degrees C. The maximum shelf life of frozen stellate sturgeon to be cold-smoked is 7 months at the temperature of -18 degrees C. Prior to storage the product is dipped in polyvinyl alcohol with surface-active substances.
Доп.точки доступа:
Павельева/Pavelyeva, Л.Г./L.G.
Булатникова/Bulatnikova, Л.И./L.I.
Гусева/Guseva, В.К./V.K.
Гончаров/Goncharov, В.Н./V.N.
Зумеров/Zumerov, Р.А./R.A.
Сентюрова/Sentyurova, Л.Г./L.G.
Страница 5, Результатов: 53