База данных: Электронная библиотека
Страница 6, Результатов: 161
Отмеченные записи: 0
51.
Подробнее
V34
Vegetabs - продукт нового поколения [Электронный ресурс] = Vegetabs - product of new generation / Алексеева, М.Ф.Нистратов, В.П.Шипова, Е.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Vegetabs
Биотехнологии/Biotechnologies
Микрофлора/Microflora
Кишечник/Intestines
Раздражение/Irritation
Хитозан/Chitosan
Аннотация: Обогащённый пищевой продукт Vegetabs с яблоком, содержащий в своём составе растворимые и нерастворимые пищевые волокна, оказывает положительное влияние на клиническую картину у пациентов с синдромом раздражённого кишечника. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, уменьшает субъективные проявления СРК. После применения Vegetabs с вишней можно констатировать достаточно высокий эффект профилактического воздействия препарата в группе пациентов, подверженных частым ОРВИ и рецидивам простого герпеса./Foodstuff of new generation - the fruit-vegetable candies VEGETABS enriched natural prebiotik - oligomers of chitosan is developed. Presence of alimentary filaments (oligomers of chitosan) raises biological availability of the useful materials containing in vegetable builders VEGETABS.
Доп.точки доступа:
Алексеева, М.Ф.
Нистратов, В.П.
Шипова, Е.В.
Цыбко, К.В.
Александрова, Е.А.
V34
Vegetabs - продукт нового поколения [Электронный ресурс] = Vegetabs - product of new generation / Алексеева, М.Ф.Нистратов, В.П.Шипова, Е.В. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Vegetabs
Биотехнологии/Biotechnologies
Микрофлора/Microflora
Кишечник/Intestines
Раздражение/Irritation
Хитозан/Chitosan
Аннотация: Обогащённый пищевой продукт Vegetabs с яблоком, содержащий в своём составе растворимые и нерастворимые пищевые волокна, оказывает положительное влияние на клиническую картину у пациентов с синдромом раздражённого кишечника. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, уменьшает субъективные проявления СРК. После применения Vegetabs с вишней можно констатировать достаточно высокий эффект профилактического воздействия препарата в группе пациентов, подверженных частым ОРВИ и рецидивам простого герпеса./Foodstuff of new generation - the fruit-vegetable candies VEGETABS enriched natural prebiotik - oligomers of chitosan is developed. Presence of alimentary filaments (oligomers of chitosan) raises biological availability of the useful materials containing in vegetable builders VEGETABS.
Доп.точки доступа:
Алексеева, М.Ф.
Нистратов, В.П.
Шипова, Е.В.
Цыбко, К.В.
Александрова, Е.А.
52.
Подробнее
Б 32
Бачева, А.В.
Биокаталитические плёнки на основе хитозана и протеиназ различных классов [Электронный ресурс] = Biocatalytic films based on chitosan and proteases of different classes / Бачева, А.В., Ежов, А.А., Филиппова, И.Ю. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Протеиназы/Proteases
pH
Химия/Chemistry
Морфология/Morphology
Аннотация: Методом зондовой микроскопии была изучена морфология тонких плёнок биокомпозита субтилизин Карлсберг/хитозан. Сначала исследовалась морфология границы поверхности полученных плёнок субтилизин/хитозан. Установлено, что толщины плёнок, полученных при высыхании капли, скользящей по наклонной поверхности, составляют 500-800 нм, а в случае спинингования, раскручивания капли около 200 нм. Оказалось, что для исследованных плёнок наиболее типичным является присутствие на поверхности неупорядоченных неоднородностей с латеральными размерами от десятков до сотни нанометров, из которых, в свою очередь, формируются более крупные неоднородности с характерными латеральными размерами порядка микрона. Результаты АСМ-исследований позволяют сделать вывод о том, что подавляющее большинство получаемых плёнок являются сплошными и не имеют сквозных пор./Enzyme (subtilisin, chymotrypsin and papain)/ chitosan biocomposite films were prepared. The novel preparation technique provided for high loading and uniform enzyme distribution. The influence of glutaraldehyde treatment and concentration, enzyme concentration, kinetics parameters, temperature and pH-dependence of subtilisin/chitosan hydrolytic activity were studied. AFM study showed that the thickness of obtained films was in nanoscale range.
Доп.точки доступа:
Ежов, А.А.
Филиппова, И.Ю.
Б 32
Бачева, А.В.
Биокаталитические плёнки на основе хитозана и протеиназ различных классов [Электронный ресурс] = Biocatalytic films based on chitosan and proteases of different classes / Бачева, А.В., Ежов, А.А., Филиппова, И.Ю. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Протеиназы/Proteases
pH
Химия/Chemistry
Морфология/Morphology
Аннотация: Методом зондовой микроскопии была изучена морфология тонких плёнок биокомпозита субтилизин Карлсберг/хитозан. Сначала исследовалась морфология границы поверхности полученных плёнок субтилизин/хитозан. Установлено, что толщины плёнок, полученных при высыхании капли, скользящей по наклонной поверхности, составляют 500-800 нм, а в случае спинингования, раскручивания капли около 200 нм. Оказалось, что для исследованных плёнок наиболее типичным является присутствие на поверхности неупорядоченных неоднородностей с латеральными размерами от десятков до сотни нанометров, из которых, в свою очередь, формируются более крупные неоднородности с характерными латеральными размерами порядка микрона. Результаты АСМ-исследований позволяют сделать вывод о том, что подавляющее большинство получаемых плёнок являются сплошными и не имеют сквозных пор./Enzyme (subtilisin, chymotrypsin and papain)/ chitosan biocomposite films were prepared. The novel preparation technique provided for high loading and uniform enzyme distribution. The influence of glutaraldehyde treatment and concentration, enzyme concentration, kinetics parameters, temperature and pH-dependence of subtilisin/chitosan hydrolytic activity were studied. AFM study showed that the thickness of obtained films was in nanoscale range.
Доп.точки доступа:
Ежов, А.А.
Филиппова, И.Ю.
53.
Подробнее
Б 94
Бучахчян, Ж.В.
Использование хитозана в молочных десертах [Электронный ресурс] = Chitosan dairy desserts / Бучахчян, Ж.В., Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Шепило, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Биология/Biology
Хитозан/Chitosan
Десерты/Desserts
Молоко/Milk
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Аннотация: Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии хитозана при введении его в продукт и служат предпосылками для создания инновационной технологии кисломолочного желе. Нами также проводятся исследования по получению взбитых молочных коктейлей, в состав которых, помимо хитозана, входили бы один или несколько структурообразователей (каррагинан, альгинат), которые используются для создания высококачественных молочных продуктов./The article deals with the development of a new dairy dessert with chitosan which provides it a number of unique features.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, И.А.
Алиева, Л.Р.
Шепило, Е.А.
Б 94
Бучахчян, Ж.В.
Использование хитозана в молочных десертах [Электронный ресурс] = Chitosan dairy desserts / Бучахчян, Ж.В., Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Шепило, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Биология/Biology
Хитозан/Chitosan
Десерты/Desserts
Молоко/Milk
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Аннотация: Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии хитозана при введении его в продукт и служат предпосылками для создания инновационной технологии кисломолочного желе. Нами также проводятся исследования по получению взбитых молочных коктейлей, в состав которых, помимо хитозана, входили бы один или несколько структурообразователей (каррагинан, альгинат), которые используются для создания высококачественных молочных продуктов./The article deals with the development of a new dairy dessert with chitosan which provides it a number of unique features.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, И.А.
Алиева, Л.Р.
Шепило, Е.А.
54.
Подробнее
Х 52
Хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] = Chitozancontaning polyelectrolyte complexes in technology of fish products / Вахрушев, А.И.Быканова, О.Н.Максимова, С.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Продукты/Products
Гидробионты/Hydrobionts
Ламинария/Laminaria
Моделирование/Modelling
Аннотация: ПЭК различного состава и свойств использовали при разработке рецептуры и технологии некоторых продуктов. Установлено, что микрокапсулы в зависимости от размера могут образовывать пищевые системы мажущейся или рассыпчатой консистенции и служить основой для аналогов либо икорных продуктов, либо паштетных масс. ПЭК хитозан - ламинария использованы нами при изготовлении консервов "Роллы морские". Гели системы хитозан - КП как содержащие одновременно два барьерных вещества использованы в производстве желирующих заливок для пресервов пролонгированного срока хранения. Отмеченные в работе функционально-технологические свойства хитозансодержащих ПЭК позволяют рекомендовать их для направленного использования в технологии продуктов из гидробионтов./Conditions of reception and characterisitc polyelectrolyte comlexes (PEC) from a position of application their functional - technological and medical - preventive properties in foodstuff from hydrobionts were investigated.
Доп.точки доступа:
Вахрушев, А.И.
Быканова, О.Н.
Максимова, С.Н.
Ким, Г.Н.
Кращенко, В.В.
Сафронова, Т.М.
Х 52
Хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов [Электронный ресурс] = Chitozancontaning polyelectrolyte complexes in technology of fish products / Вахрушев, А.И.Быканова, О.Н.Максимова, С.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Продукты/Products
Гидробионты/Hydrobionts
Ламинария/Laminaria
Моделирование/Modelling
Аннотация: ПЭК различного состава и свойств использовали при разработке рецептуры и технологии некоторых продуктов. Установлено, что микрокапсулы в зависимости от размера могут образовывать пищевые системы мажущейся или рассыпчатой консистенции и служить основой для аналогов либо икорных продуктов, либо паштетных масс. ПЭК хитозан - ламинария использованы нами при изготовлении консервов "Роллы морские". Гели системы хитозан - КП как содержащие одновременно два барьерных вещества использованы в производстве желирующих заливок для пресервов пролонгированного срока хранения. Отмеченные в работе функционально-технологические свойства хитозансодержащих ПЭК позволяют рекомендовать их для направленного использования в технологии продуктов из гидробионтов./Conditions of reception and characterisitc polyelectrolyte comlexes (PEC) from a position of application their functional - technological and medical - preventive properties in foodstuff from hydrobionts were investigated.
Доп.точки доступа:
Вахрушев, А.И.
Быканова, О.Н.
Максимова, С.Н.
Ким, Г.Н.
Кращенко, В.В.
Сафронова, Т.М.
55.
Подробнее
Е 15
Евдокимов, И.А.
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами [Электронный ресурс] = Expansion of assortment of bakery products with functional properties / Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Суюнчева, Б.О., Ткаченко, А.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хлеб/Bread
Крабы/Crabs
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Экология/Ecology
Аннотация: По результатам данного комплекса исследований сделаны выводы о том, что хитозан целесообразно использовать в рецептуре хлебобулочных изделий в виде коллоидного раствора, что улучшает его функциональные свойства в организме и имеет технологическое значение. Разработана технология хлебобулочных изделий с применением коллоидного раствора хитозана. В настоящее время разрабатываются рецептуры и техническая документация новых функциональных хлебобулочных изделий./The faculty of applied biotechnology of the North-Caucasian state technical university carries out researches on studying of opportunity of using of chitosan in the manufacturing of bread with the purpose of giving to it treatment-and-prophylactic properties.
Доп.точки доступа:
Алиева, Л.Р.
Суюнчева, Б.О.
Ткаченко, А.Г.
Е 15
Евдокимов, И.А.
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами [Электронный ресурс] = Expansion of assortment of bakery products with functional properties / Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Суюнчева, Б.О., Ткаченко, А.Г. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хлеб/Bread
Крабы/Crabs
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Технологии/Technologies
Экология/Ecology
Аннотация: По результатам данного комплекса исследований сделаны выводы о том, что хитозан целесообразно использовать в рецептуре хлебобулочных изделий в виде коллоидного раствора, что улучшает его функциональные свойства в организме и имеет технологическое значение. Разработана технология хлебобулочных изделий с применением коллоидного раствора хитозана. В настоящее время разрабатываются рецептуры и техническая документация новых функциональных хлебобулочных изделий./The faculty of applied biotechnology of the North-Caucasian state technical university carries out researches on studying of opportunity of using of chitosan in the manufacturing of bread with the purpose of giving to it treatment-and-prophylactic properties.
Доп.точки доступа:
Алиева, Л.Р.
Суюнчева, Б.О.
Ткаченко, А.Г.
56.
Подробнее
М 17
Максимова, С.Н.
Барьерные свойства хитозана [Электронный ресурс] = Barrier properties of the chitosan / Максимова, С.Н., Сафронова, Т.М., Суровцева, Е.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Свойства/Properties
Химия/Chemistry
Бактериология/Bacteriology
Аннотация: Показано, что исследованные разномолекулярные хитозаны наравне с тролоксом проявляют свойство восстановителя. Скорость реакции хитозана в сравнении с чистыми низкомолекулярными веществами, такими как тролокс с порогом во времени в одну минуту, отличается нелинейным характером, снижаясь в течение 6 мин в 40 раз. Для хитозана М.м. 588 кДа получена максимальная антиоксидантная активность в 16% при концентрации 34 мМ. У хранившихся растворов хитозана (температура 4 гр. С., продолжительность 9 сут) отмечается снижение антиоксидантной активности на 30% по сравнению с первоначальной. Предположителен различный механизм антиоксидантного действия хитозана: восстановлением радикалов, хелатированием металлов, блокированием реакционно-способных групп жирных кислот. Полученные результаты использованы при разработке барьерных технологий продуктов традиционного ассортимента: малосолёной рыбы и сушёных лососёвых палочек./The antimicrobic and antioxidant properties of chitosan of the different molecular weight are investigated. The possibility of using the chitosan with the development of the barrier technologies of the fish products is shown.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Суровцева, Е.В.
М 17
Максимова, С.Н.
Барьерные свойства хитозана [Электронный ресурс] = Barrier properties of the chitosan / Максимова, С.Н., Сафронова, Т.М., Суровцева, Е.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Свойства/Properties
Химия/Chemistry
Бактериология/Bacteriology
Аннотация: Показано, что исследованные разномолекулярные хитозаны наравне с тролоксом проявляют свойство восстановителя. Скорость реакции хитозана в сравнении с чистыми низкомолекулярными веществами, такими как тролокс с порогом во времени в одну минуту, отличается нелинейным характером, снижаясь в течение 6 мин в 40 раз. Для хитозана М.м. 588 кДа получена максимальная антиоксидантная активность в 16% при концентрации 34 мМ. У хранившихся растворов хитозана (температура 4 гр. С., продолжительность 9 сут) отмечается снижение антиоксидантной активности на 30% по сравнению с первоначальной. Предположителен различный механизм антиоксидантного действия хитозана: восстановлением радикалов, хелатированием металлов, блокированием реакционно-способных групп жирных кислот. Полученные результаты использованы при разработке барьерных технологий продуктов традиционного ассортимента: малосолёной рыбы и сушёных лососёвых палочек./The antimicrobic and antioxidant properties of chitosan of the different molecular weight are investigated. The possibility of using the chitosan with the development of the barrier technologies of the fish products is shown.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Суровцева, Е.В.
57.
Подробнее
М 67
Митькевич, В.А.
Низкомолекулярный хитозан - эффективный ингибитор рибонуклеаз [Электронный ресурс] = Low molecular weight chitosan is an efficient inhibitor of ribonucleases / Митькевич, В.А., Варламов, В.П., Макаров, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Рибонуклеаз/Ribonucleases
Эффективность/Effectiveness
рН
Биохимия/Biochemistry
Биотехнологии/Biotechnology
Аннотация: Мы предлагаем использовать в качестве ингибиторов РНКаз поликатионы, в том числе низкомолекулярный хитозан. Его ингибирующая способность не ниже, чем полианионных ингибиторов. Кроме того, хитозан, в отличие от полианионов, может быть эффективным ингибитором in vivo, поскольку он легко проникает в клетки. Хитозан является дешёвым, стабильным и нетоксичным полимером. Он может эффективно применяться в биохимических и биотехнологических работах, требующих защиты РНК./It was shown that a low molecular weight chitosan inhibits activity of pancreatic RNase A some bacterial RNases. The results of our work show that polycations may efficiently inhibit ribonuclease activities.
Доп.точки доступа:
Варламов, В.П.
Макаров, А.А.
М 67
Митькевич, В.А.
Низкомолекулярный хитозан - эффективный ингибитор рибонуклеаз [Электронный ресурс] = Low molecular weight chitosan is an efficient inhibitor of ribonucleases / Митькевич, В.А., Варламов, В.П., Макаров, А.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Рибонуклеаз/Ribonucleases
Эффективность/Effectiveness
рН
Биохимия/Biochemistry
Биотехнологии/Biotechnology
Аннотация: Мы предлагаем использовать в качестве ингибиторов РНКаз поликатионы, в том числе низкомолекулярный хитозан. Его ингибирующая способность не ниже, чем полианионных ингибиторов. Кроме того, хитозан, в отличие от полианионов, может быть эффективным ингибитором in vivo, поскольку он легко проникает в клетки. Хитозан является дешёвым, стабильным и нетоксичным полимером. Он может эффективно применяться в биохимических и биотехнологических работах, требующих защиты РНК./It was shown that a low molecular weight chitosan inhibits activity of pancreatic RNase A some bacterial RNases. The results of our work show that polycations may efficiently inhibit ribonuclease activities.
Доп.точки доступа:
Варламов, В.П.
Макаров, А.А.
58.
Подробнее
Р 95
Рысакова, К.С.
Изучение распределения хитиназной и протеазной активности ферментного препарата из гепатопакреаса камчатского краба по молекулярно-массовым фракциям [Электронный ресурс] = Research of distribution of chitinase and protease activities of enzymic preparation from Kamchatka crab hepatopancreas at molecular-weight fractions / Рысакова, К.С., Новиков, В.Ю., Мухин, В.А,. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Биохимия/Biochemistry
Физиология/Physiology
Краб/Crab
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Гепатопанкреас/Hepatopancreas
Аннотация: Выявлены фракции фермента, обладающие максимальной протеолитической и экзохитиназной активностью. Подтверждён тот факт, что за экзохитиназную и протеолитическую активность ответственны ферменты с разной молекулярной массой./It was studied the distribution of specific activities in various fractions of ferment preparation from a hepatopancreas of the King crab. I was suggested, that enzymes with different molecular weight are responsible for exochitinolytic and proteolytic activities.
Доп.точки доступа:
Новиков, В.Ю.
Мухин, В.А,
Р 95
Рысакова, К.С.
Изучение распределения хитиназной и протеазной активности ферментного препарата из гепатопакреаса камчатского краба по молекулярно-массовым фракциям [Электронный ресурс] = Research of distribution of chitinase and protease activities of enzymic preparation from Kamchatka crab hepatopancreas at molecular-weight fractions / Рысакова, К.С., Новиков, В.Ю., Мухин, В.А,. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Биохимия/Biochemistry
Физиология/Physiology
Краб/Crab
Хитин/Chitin
Хитозан/Chitosan
Гепатопанкреас/Hepatopancreas
Аннотация: Выявлены фракции фермента, обладающие максимальной протеолитической и экзохитиназной активностью. Подтверждён тот факт, что за экзохитиназную и протеолитическую активность ответственны ферменты с разной молекулярной массой./It was studied the distribution of specific activities in various fractions of ferment preparation from a hepatopancreas of the King crab. I was suggested, that enzymes with different molecular weight are responsible for exochitinolytic and proteolytic activities.
Доп.точки доступа:
Новиков, В.Ю.
Мухин, В.А,
59.
Подробнее
И 88
Использование хитозана в рецептурных композициях мясопродуктов для профилактики сахарного диабета [Электронный ресурс] = Use the chitosan in compositions meat products for diabetes preventive maintenance / Садовой, В.В.Трубина, И.А.Шлыков, С.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Мясопродукты/Meat products
Диабет/Diabetes
Профилактика/Prevention
Расчёты/Calculations
Химия/Chemistry
Аннотация: В результате оптимизации экспериментальных данных по ФТС, СМС, химическому и аминокислотному составам была разработана рецептурная композиция варёной колбасы, сбалансированная по количеству белка, жира, аминокислотному составу, а также по основным функционально-технологическим показателям. Изучены качественные характеристики. Проведена оценка рациональности использования аминокислотного состава белка предложенной рецептуры, установлено что, максимальная доля содержащихся НАК используется на анаболические цели. Разработанный вид продукции повышает биологическую ценность, является рациональным по некоторым незаменимым веществам, увеличивает экономическую эффективность за счёт высоких значений ФТС и может быть рекомендован для профилактики сахарного диабета./Distribution of electronic density of a fragment of a molecule of the sukcinat of chitosan is investigated. The expediency of its use in compounding of meat products for regulation of functional and technological properties, and also medical preventive additive is confirmed.
Доп.точки доступа:
Садовой, В.В.
Трубина, И.А.
Шлыков, С.Н.
Левченко, С.А.
Щедрина, Т.В.
И 88
Использование хитозана в рецептурных композициях мясопродуктов для профилактики сахарного диабета [Электронный ресурс] = Use the chitosan in compositions meat products for diabetes preventive maintenance / Садовой, В.В.Трубина, И.А.Шлыков, С.Н. [и др.]. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Мясопродукты/Meat products
Диабет/Diabetes
Профилактика/Prevention
Расчёты/Calculations
Химия/Chemistry
Аннотация: В результате оптимизации экспериментальных данных по ФТС, СМС, химическому и аминокислотному составам была разработана рецептурная композиция варёной колбасы, сбалансированная по количеству белка, жира, аминокислотному составу, а также по основным функционально-технологическим показателям. Изучены качественные характеристики. Проведена оценка рациональности использования аминокислотного состава белка предложенной рецептуры, установлено что, максимальная доля содержащихся НАК используется на анаболические цели. Разработанный вид продукции повышает биологическую ценность, является рациональным по некоторым незаменимым веществам, увеличивает экономическую эффективность за счёт высоких значений ФТС и может быть рекомендован для профилактики сахарного диабета./Distribution of electronic density of a fragment of a molecule of the sukcinat of chitosan is investigated. The expediency of its use in compounding of meat products for regulation of functional and technological properties, and also medical preventive additive is confirmed.
Доп.точки доступа:
Садовой, В.В.
Трубина, И.А.
Шлыков, С.Н.
Левченко, С.А.
Щедрина, Т.В.
60.
Подробнее
С 65
Сорокоумов, И.М.
Современное состояние разработок пищевых плёнок и покрытий на основе хитозана [Электронный ресурс] = Contemporary state of studies on food films and coatings from chitosan / Сорокоумов, И.М., Строкова, Н.Г., Немцев, С.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Покрытия/Coatings
Экономика/Economy
Химия/Chemistry
Хранение/Storage
Аннотация: Анализ исследований по разработке съедобных и биодеградируемых плёнок (покрытий) на основе хитозана указывает на определённые успехи в этой области. Использование хитозана в качестве упаковки позволяет получать высококачественные, с длительным сроком хранения продукты, обладающие лечебно-профилактическими свойствами. Для повышения пищевой ценности такие упаковки могут быть обогащены витаминами и минералами. Использование хитозана экономически выгодно в связи с его относительно лёгкими получением, переработкой и хранением./In current conditions of the development civilization the problem of safe and wastelless food is gaining in importance. Nowadays all over the world more emphasis is placed on the creation of principally new biodisintegrated protecting coatings based on natural polymers. In this case packing films and coatings made of chitosan deserve further investigation. They protect food products from microbiological spoilage and weight losses due to a decrease in evaporation of humidity and make a barrier to the oxygen and other substances supply by decreasing the processes causing fat oxidation.
Доп.точки доступа:
Строкова, Н.Г.
Немцев, С.В.
С 65
Сорокоумов, И.М.
Современное состояние разработок пищевых плёнок и покрытий на основе хитозана [Электронный ресурс] = Contemporary state of studies on food films and coatings from chitosan / Сорокоумов, И.М., Строкова, Н.Г., Немцев, С.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Хитозан/Chitosan
Плёнки/Films
Покрытия/Coatings
Экономика/Economy
Химия/Chemistry
Хранение/Storage
Аннотация: Анализ исследований по разработке съедобных и биодеградируемых плёнок (покрытий) на основе хитозана указывает на определённые успехи в этой области. Использование хитозана в качестве упаковки позволяет получать высококачественные, с длительным сроком хранения продукты, обладающие лечебно-профилактическими свойствами. Для повышения пищевой ценности такие упаковки могут быть обогащены витаминами и минералами. Использование хитозана экономически выгодно в связи с его относительно лёгкими получением, переработкой и хранением./In current conditions of the development civilization the problem of safe and wastelless food is gaining in importance. Nowadays all over the world more emphasis is placed on the creation of principally new biodisintegrated protecting coatings based on natural polymers. In this case packing films and coatings made of chitosan deserve further investigation. They protect food products from microbiological spoilage and weight losses due to a decrease in evaporation of humidity and make a barrier to the oxygen and other substances supply by decreasing the processes causing fat oxidation.
Доп.точки доступа:
Строкова, Н.Г.
Немцев, С.В.
Страница 6, Результатов: 161