База данных: Электронная библиотека
Страница 10, Результатов: 556
Отмеченные записи: 0
91.
Подробнее
Л 52
Летичевский, М.А.
Материалы по биологии молоди окуневых в дельте р. Волги / Летичевский, М.А. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 104-117 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Окуневые
Биология
р. Волга
Физиология
Питание
Расчеты
Аннотация: Из окуневых наиболее интенсивный рост на полоях дельты Волги отмечен у молоди окуня, которая к концу июля достигает в среднем длины 64,3 мм и веса 6,3 г. Молодь судака переходит на хищное питание по достижении длины 30 мм и рыбная пища с этого времени является основной. Берш начинает питаться рыбой (при длине 18 мм), наряду с хищным кормом он также интенсивно потребляет зоопланктон и бентос, являясь конкурентом в пище другой молоди промысловых рыб. Питание рыб у молоди окуня начинается также очень рано (при длине в 21-25 мм), но наибольшее значение в этот период имеют ракообразные и личинки насекомых. Жертвами молоди окуневых на полоях являются, главным образом, карповые и частично окуневые, причем больше всего встречаются вобла и уклея. Скат молоди окуневых находится в прямой зависимости от ската молоди карповых, главным образом воблы, сазана и леща. Максимум ската молоди судака происходит после захода солнца и наступления полной темноты, а также до начала рассвета.
Л 52
Летичевский, М.А.
Материалы по биологии молоди окуневых в дельте р. Волги / Летичевский, М.А. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 104-117 (171 с.). - 1951
Рубрики: Окуневые
Биология
р. Волга
Физиология
Питание
Расчеты
Аннотация: Из окуневых наиболее интенсивный рост на полоях дельты Волги отмечен у молоди окуня, которая к концу июля достигает в среднем длины 64,3 мм и веса 6,3 г. Молодь судака переходит на хищное питание по достижении длины 30 мм и рыбная пища с этого времени является основной. Берш начинает питаться рыбой (при длине 18 мм), наряду с хищным кормом он также интенсивно потребляет зоопланктон и бентос, являясь конкурентом в пище другой молоди промысловых рыб. Питание рыб у молоди окуня начинается также очень рано (при длине в 21-25 мм), но наибольшее значение в этот период имеют ракообразные и личинки насекомых. Жертвами молоди окуневых на полоях являются, главным образом, карповые и частично окуневые, причем больше всего встречаются вобла и уклея. Скат молоди окуневых находится в прямой зависимости от ската молоди карповых, главным образом воблы, сазана и леща. Максимум ската молоди судака происходит после захода солнца и наступления полной темноты, а также до начала рассвета.
92.
Подробнее
К 82
Кривобок, М.Н.
Компенсация роста у молоди щуки / Кривобок, М.Н., Пупырникова, А.В. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 118-126 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Щука
Питание
Планктон
Физиология
Карп
Температура
Аннотация: Питание молоди щук планктоном приводит сначала к замедлению, а потом к полной приостановке роста. Молодь щуки, отставшая в своем росте из-за неудовлетворительного питания, может его наверстать в случае перехода на обильное питание рыбой. Чем больше величина этого отставания, тем интенсивнее происходит увеличение роста в последующий период. В дальнейшем интенсивность этих процессов снижается и когда обе группы рыб сравняются в своих линейных размерах и весе, последующий их рост протекает одинаково. При одинаковом характере питания разная величина кормового коэффициента говорит о возросшей способности организма более продуктивно использовать питательные вещества на построение своего тела. В это время даже значительное понижение температуры сравнительно слабо сказывается на изменении интенсивности питания и роста рыб. Для того, чтобы у рыбы в полной мере могла проявиться компенсация роста, необходимо наличие избыточного количества пищи. С самого начала активного питания щука является потенциальным хищником. Поскольку молодь щуки не совершает значительных миграций в поисках пищи, у нее выработалась способность широко использовать те организмы, которые встречаются в районе ее обитания. В зависимости от того, какими формами питается та или иная особь, и ее рост будет протекать различно. В конечном счете это приводит к тому, что в одном и том же водоеме встречаются экземпляры, превосходящие одни других по весу в 40-50 раз. С наступлением половой зрелости рост щуки замедляется, а у отставших в росте неполовозрелых особей он продолжается с прежней интенсивностью. Рыба при ухудшении условий питания замедляет свой рост, сохраняя тем самым высокую упитанность, а следовательно, и большую жизнестойкость. При благоприятных условиях у рыбы проявляется очень резкое повышение интенсивности роста, которое, однако, наблюдается редко. Данных по этому вопросу очень мало, но те немногочисленные сведения, которые имеются в литературе, достаточно убедительны. Более интенсивный рост молоди рыб не только уменьшает для нее опасность быть уничтоженной, но имеет еще то преимущество, что способствует расширению спектра питания и ускоряет наступление половой зрелости, что хорошо известно из практики. Что касается практического значения способности рыб компенсировать свой рост, то поэтому вопросу мнения расходятся. Некоторые авторы считают, что временное лишение карпа пищи сроком до 40 суток, а затем усиленное его кормление рыбной мукой и куколкой шелкопряда является более эффективным мероприятием в целях повышения его роста, чем регулярное кормление. К сожалению, в этой работе имеется много неясностей, которые обесценивают полученные результаты. Работ, посвященных компенсации роста у сеголетков, не имеется. Все вышеуказанное в равной мере относится и к прудовому хозяйству. Последнее очень страдает от выпуска большого количества мелкого нестандартного сеголетка карпа, который очень плохо переносит условия первой зимовки. Переводя таких отставших рыб на усиленное питание в предосенний период, можно добиться того, что к началу зимовки они выравняются как в своем росте, так и по своим биохимическим показателям. Такое мероприятие несомненно сократит отход сеголетка карпа за время первой зимовки.
Доп.точки доступа:
Пупырникова, А.В.
К 82
Кривобок, М.Н.
Компенсация роста у молоди щуки / Кривобок, М.Н., Пупырникова, А.В. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 118-126 (171 с.). - 1951
Рубрики: Щука
Питание
Планктон
Физиология
Карп
Температура
Аннотация: Питание молоди щук планктоном приводит сначала к замедлению, а потом к полной приостановке роста. Молодь щуки, отставшая в своем росте из-за неудовлетворительного питания, может его наверстать в случае перехода на обильное питание рыбой. Чем больше величина этого отставания, тем интенсивнее происходит увеличение роста в последующий период. В дальнейшем интенсивность этих процессов снижается и когда обе группы рыб сравняются в своих линейных размерах и весе, последующий их рост протекает одинаково. При одинаковом характере питания разная величина кормового коэффициента говорит о возросшей способности организма более продуктивно использовать питательные вещества на построение своего тела. В это время даже значительное понижение температуры сравнительно слабо сказывается на изменении интенсивности питания и роста рыб. Для того, чтобы у рыбы в полной мере могла проявиться компенсация роста, необходимо наличие избыточного количества пищи. С самого начала активного питания щука является потенциальным хищником. Поскольку молодь щуки не совершает значительных миграций в поисках пищи, у нее выработалась способность широко использовать те организмы, которые встречаются в районе ее обитания. В зависимости от того, какими формами питается та или иная особь, и ее рост будет протекать различно. В конечном счете это приводит к тому, что в одном и том же водоеме встречаются экземпляры, превосходящие одни других по весу в 40-50 раз. С наступлением половой зрелости рост щуки замедляется, а у отставших в росте неполовозрелых особей он продолжается с прежней интенсивностью. Рыба при ухудшении условий питания замедляет свой рост, сохраняя тем самым высокую упитанность, а следовательно, и большую жизнестойкость. При благоприятных условиях у рыбы проявляется очень резкое повышение интенсивности роста, которое, однако, наблюдается редко. Данных по этому вопросу очень мало, но те немногочисленные сведения, которые имеются в литературе, достаточно убедительны. Более интенсивный рост молоди рыб не только уменьшает для нее опасность быть уничтоженной, но имеет еще то преимущество, что способствует расширению спектра питания и ускоряет наступление половой зрелости, что хорошо известно из практики. Что касается практического значения способности рыб компенсировать свой рост, то поэтому вопросу мнения расходятся. Некоторые авторы считают, что временное лишение карпа пищи сроком до 40 суток, а затем усиленное его кормление рыбной мукой и куколкой шелкопряда является более эффективным мероприятием в целях повышения его роста, чем регулярное кормление. К сожалению, в этой работе имеется много неясностей, которые обесценивают полученные результаты. Работ, посвященных компенсации роста у сеголетков, не имеется. Все вышеуказанное в равной мере относится и к прудовому хозяйству. Последнее очень страдает от выпуска большого количества мелкого нестандартного сеголетка карпа, который очень плохо переносит условия первой зимовки. Переводя таких отставших рыб на усиленное питание в предосенний период, можно добиться того, что к началу зимовки они выравняются как в своем росте, так и по своим биохимическим показателям. Такое мероприятие несомненно сократит отход сеголетка карпа за время первой зимовки.
Доп.точки доступа:
Пупырникова, А.В.
93.
Подробнее
К 58
Кожин, Н.И.
Коэффициент промыслового возврата / Кожин, Н.И. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 127-132 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Промысел
Коэффициент
Расчеты
Икра
Выживание
Эффективность
Аннотация: Приведенные выше данные показывают, что все исследователи, несмотря на различие терминологии и способов выражения, стремятся дать в относительных показателях выживание взрослых рыб от того или иного исходного материала (икра, личинки, мальки, производители и т. д.). Поскольку выживание вычисляется по данным промысловых уловов, во всех случаях мы имеем промысловое выживание, т. е. показатели промыслового возврата. Наиболее простое выражение относительного показателя промыслового возврата (выживания) будет "коэффициент промыслового возврата", показывающий, какой процент взрослых особей выживает до промыслового размера и веса. Установление показателей выживания до промыслового возраста с методической стороны дело очень трудное, и вокруг этого вопроса всегда возникают большие споры. Наиболее правильный метод - это широкая экспериментальная работа. Этот метод в настоящее время наиболее разработан для тихоокеанских лососевых; он позволяет учитывать производителей, приходящих на нерест, покатную молодь и взрослых особей, возвращающихся обратно в реки. Экспериментальные работы по изучению промыслового возврата каспийского лосося проводятся А.Н. Державиным. Значительные трудности возникают при попытке постановки экспериментальных работ по установлению выживания таких рыб, которые имеют длительный биологический цикл жизни (например осетровые), или размножение которых носит массовый характер, происходит на большом пространстве, а скат молоди проходит в огромных количествах, по многим рекам, речкам и протокам (например, полупроходные рыбы в дельте Волги). Следует отметить, что показатели промыслового выживания обычно вычисляются согласно данным статистики, по годовым уловам. Накопившиеся в советской и иностранной литературе материалы, полученные экспериментально или вычисленные теоретически, подтверждают, что показатели промыслового выживания для одного и того же вида дают значительные колебания по отдельным годам, по отдельным бассейнам, хотя порядок числовых выражений остается близким.
К 58
Кожин, Н.И.
Коэффициент промыслового возврата / Кожин, Н.И. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 127-132 (171 с.). - 1951
Рубрики: Промысел
Коэффициент
Расчеты
Икра
Выживание
Эффективность
Аннотация: Приведенные выше данные показывают, что все исследователи, несмотря на различие терминологии и способов выражения, стремятся дать в относительных показателях выживание взрослых рыб от того или иного исходного материала (икра, личинки, мальки, производители и т. д.). Поскольку выживание вычисляется по данным промысловых уловов, во всех случаях мы имеем промысловое выживание, т. е. показатели промыслового возврата. Наиболее простое выражение относительного показателя промыслового возврата (выживания) будет "коэффициент промыслового возврата", показывающий, какой процент взрослых особей выживает до промыслового размера и веса. Установление показателей выживания до промыслового возраста с методической стороны дело очень трудное, и вокруг этого вопроса всегда возникают большие споры. Наиболее правильный метод - это широкая экспериментальная работа. Этот метод в настоящее время наиболее разработан для тихоокеанских лососевых; он позволяет учитывать производителей, приходящих на нерест, покатную молодь и взрослых особей, возвращающихся обратно в реки. Экспериментальные работы по изучению промыслового возврата каспийского лосося проводятся А.Н. Державиным. Значительные трудности возникают при попытке постановки экспериментальных работ по установлению выживания таких рыб, которые имеют длительный биологический цикл жизни (например осетровые), или размножение которых носит массовый характер, происходит на большом пространстве, а скат молоди проходит в огромных количествах, по многим рекам, речкам и протокам (например, полупроходные рыбы в дельте Волги). Следует отметить, что показатели промыслового выживания обычно вычисляются согласно данным статистики, по годовым уловам. Накопившиеся в советской и иностранной литературе материалы, полученные экспериментально или вычисленные теоретически, подтверждают, что показатели промыслового выживания для одного и того же вида дают значительные колебания по отдельным годам, по отдельным бассейнам, хотя порядок числовых выражений остается близким.
94.
Подробнее
Г 65
Гончаров, Г.Д.
Реакция агглютинация при краснухе карповых рыб / Гончаров, Г.Д. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 133-135 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Карповые
Краснуха
Агглютинация
Бактериология
Иммунология
Химия
Аннотация: Возможность применения реакции агглютинации бактерий, нагруженных вирусом краснухи, в целях диагностики вирусного заболевания холоднокровных, была подтверждена на заведомо здоровых и заведомо больных рыбах, взятых из известных в эпизоотологическом отношении рыбхозов (карп, орфа, серебристый карась), приазовского лимана (сазан) и р. Северной Двины (стерлядь). Диагноз при помощи реакции агглютинации ставился либо по известной антивирусной сыворотке, либо по известному антигену, в зависимости от обстоятельств и состояния опытного материала. Титр агглютинации доходил до 1 : 640 и больше, в то время как в контроле с нормальной сывороткой титр агглютинации равнялся 0 или доходил (в некоторых случаях) до 80. Таким образом была диагностирована краснуха у сазана в одном из приазовских лиманов, наблюдавшаяся летом 1947 г. Реакция агглютинации протекала в присутствии известной известной антивирусной сыворотки, полученной от двух больных годовиков карпа и иммунизированной орфы, и неизвестного антигена испытуемого кожного геморрагического материала. Последний был привезен в лабораторию и хранился при температуре +15-20 гр. в 50%-ном растворе глицерина с физиологическим раствором.
Г 65
Гончаров, Г.Д.
Реакция агглютинация при краснухе карповых рыб / Гончаров, Г.Д. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 133-135 (171 с.). - 1951
Рубрики: Карповые
Краснуха
Агглютинация
Бактериология
Иммунология
Химия
Аннотация: Возможность применения реакции агглютинации бактерий, нагруженных вирусом краснухи, в целях диагностики вирусного заболевания холоднокровных, была подтверждена на заведомо здоровых и заведомо больных рыбах, взятых из известных в эпизоотологическом отношении рыбхозов (карп, орфа, серебристый карась), приазовского лимана (сазан) и р. Северной Двины (стерлядь). Диагноз при помощи реакции агглютинации ставился либо по известной антивирусной сыворотке, либо по известному антигену, в зависимости от обстоятельств и состояния опытного материала. Титр агглютинации доходил до 1 : 640 и больше, в то время как в контроле с нормальной сывороткой титр агглютинации равнялся 0 или доходил (в некоторых случаях) до 80. Таким образом была диагностирована краснуха у сазана в одном из приазовских лиманов, наблюдавшаяся летом 1947 г. Реакция агглютинации протекала в присутствии известной известной антивирусной сыворотки, полученной от двух больных годовиков карпа и иммунизированной орфы, и неизвестного антигена испытуемого кожного геморрагического материала. Последний был привезен в лабораторию и хранился при температуре +15-20 гр. в 50%-ном растворе глицерина с физиологическим раствором.
95.
Подробнее
Л 52
Летичевский, М.А.
Опыт учета сеголетков в нерестово-выростных хозяйствах дельты р. Волги при помощи орудий лова / Летичевский, М.А. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 136-139 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Нерест
Орудия лова
р. Волги
Рыбохозяйства
Учет
Расчеты
Аннотация: При пользовании различными орудиями лова и методами учета нельзя было рассчитывать на получение одинаковых показателей. Кроме того, даже самые совершенные орудия лова не улавливают всю рыбу и поэтому какая-то разница между результатами учета ловушками и сплошного учета должна быть. Сплошной учет, построенный на анализе видового состава через определенные промежутки времени, также дает отклонения от действительности и в его результатах не отражены сеголетки сельдевых, жереха и других видов, представленных в бонитировочном учете. Несомненно, что учет сеголетков при помощи орудий лова, называемый нами бонитировочным, несовершенен и не может претендовать на окончательное решение поставленного вопроса. Однако, в целях устранения причин травматизации сеголетков при выпуске их из рыбхозов целесообразно отказаться от сплошного учета и для определения урожая сеголетков практиковать бонитировочный учет в сочетании с повременным учетом, а также с контрольными ловами во время нагула молоди. Сплошной (поголовный) учет следует проводить только в контрольных рыбхозах.
Л 52
Летичевский, М.А.
Опыт учета сеголетков в нерестово-выростных хозяйствах дельты р. Волги при помощи орудий лова / Летичевский, М.А. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 136-139 (171 с.). - 1951
Рубрики: Нерест
Орудия лова
р. Волги
Рыбохозяйства
Учет
Расчеты
Аннотация: При пользовании различными орудиями лова и методами учета нельзя было рассчитывать на получение одинаковых показателей. Кроме того, даже самые совершенные орудия лова не улавливают всю рыбу и поэтому какая-то разница между результатами учета ловушками и сплошного учета должна быть. Сплошной учет, построенный на анализе видового состава через определенные промежутки времени, также дает отклонения от действительности и в его результатах не отражены сеголетки сельдевых, жереха и других видов, представленных в бонитировочном учете. Несомненно, что учет сеголетков при помощи орудий лова, называемый нами бонитировочным, несовершенен и не может претендовать на окончательное решение поставленного вопроса. Однако, в целях устранения причин травматизации сеголетков при выпуске их из рыбхозов целесообразно отказаться от сплошного учета и для определения урожая сеголетков практиковать бонитировочный учет в сочетании с повременным учетом, а также с контрольными ловами во время нагула молоди. Сплошной (поголовный) учет следует проводить только в контрольных рыбхозах.
96.
Подробнее
Р 88
Русецкий, Б.С.
Водный режим нерестово-выростных хозяйств в дельте р. Волги / Русецкий, Б.С. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 140-170 (171 с.). - 1951
~РУБ Article
Рубрики: Рыбохозяйства
Нерест
р. Волга
Строительство
Расчеты
Гидрогеология
Аннотация: Основные элементы водного баланса нерестово-выростных хозяйств (рыбхозов) в дельте р. Волги определялись в соответствии с этапами эксплуатации водоемов по следующим периодам: период наполнения (от начала наполнения до закрытия шлюза) и период "замкнутого" водоема (от закрытия шлюза до начала спуска водоема). За период наполнения наибольшие объемы составили по водоему А - 842 тыс. м3, по водоему Б - 1035 тыс. м3, что по отношению к притоку через шлюз - 2494 тыс. м3 составляет по водоему Б 41,5%; испарение с водной поверхности по тому же водоему составило 186 тыс. м3, или 18% от наибольшего объема. За период наполнения и период "замкнутого" водоема на пропитку ложа водоема А пошло 612 тыс. м3, водоема Б - 1568 тыс. м3. Показатель потерь воды на пропитку ложа в % к объему не характерен при сравнительной оценке потерь по водоемах. Для водоемов, аналогичных нашим (одинаковое залегание грунтовых вод, одинаковый недостаток насыщения грунтов), эти показатели отношения потерь на пропитку ложа к единице площади могут быть применены при ориентировочных водохозяйственных расчетах для ильменей, заливаемых после длительного летования. При расположении водоемов по соседству с действующими протоками потребность в воде на пропитку ложа несколько уменьшается за счет грунтового притока. За период "замкнутого" водоема наблюденные "суммарные потери" составляют по водоему А 480,5 тыс. м3, что соответствует 533 мм слоя воды, или в среднем 9 мм за сутки; по водоему Б - 877 тыс. м3, или 565 мм слоя, или в среднем 9,5 мм за сутки. "Суммарные потери" отразились на площадях зеркала воды.
Р 88
Русецкий, Б.С.
Водный режим нерестово-выростных хозяйств в дельте р. Волги / Русецкий, Б.С. // Воспроизводство проходных и полупроходных рыб Каспийского моря: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1951, - Т. 19. - С. 140-170 (171 с.). - 1951
Рубрики: Рыбохозяйства
Нерест
р. Волга
Строительство
Расчеты
Гидрогеология
Аннотация: Основные элементы водного баланса нерестово-выростных хозяйств (рыбхозов) в дельте р. Волги определялись в соответствии с этапами эксплуатации водоемов по следующим периодам: период наполнения (от начала наполнения до закрытия шлюза) и период "замкнутого" водоема (от закрытия шлюза до начала спуска водоема). За период наполнения наибольшие объемы составили по водоему А - 842 тыс. м3, по водоему Б - 1035 тыс. м3, что по отношению к притоку через шлюз - 2494 тыс. м3 составляет по водоему Б 41,5%; испарение с водной поверхности по тому же водоему составило 186 тыс. м3, или 18% от наибольшего объема. За период наполнения и период "замкнутого" водоема на пропитку ложа водоема А пошло 612 тыс. м3, водоема Б - 1568 тыс. м3. Показатель потерь воды на пропитку ложа в % к объему не характерен при сравнительной оценке потерь по водоемах. Для водоемов, аналогичных нашим (одинаковое залегание грунтовых вод, одинаковый недостаток насыщения грунтов), эти показатели отношения потерь на пропитку ложа к единице площади могут быть применены при ориентировочных водохозяйственных расчетах для ильменей, заливаемых после длительного летования. При расположении водоемов по соседству с действующими протоками потребность в воде на пропитку ложа несколько уменьшается за счет грунтового притока. За период "замкнутого" водоема наблюденные "суммарные потери" составляют по водоему А 480,5 тыс. м3, что соответствует 533 мм слоя воды, или в среднем 9 мм за сутки; по водоему Б - 877 тыс. м3, или 565 мм слоя, или в среднем 9,5 мм за сутки. "Суммарные потери" отразились на площадях зеркала воды.
97.
Подробнее
С 32
Сергеева, Т.В.
Весовой и химический состав рыб Обско-Карского района / Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 4-20 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Обско-Карский район
Химия
Рыбы
Промысел
Расчеты
Продукция
Аннотация: Проведенное исследование весового и химического состава рыб хотя и не характеризует в полной мере их техно-химические свойства, однако, позволяет судить о пищевой ценности рыбного сырья, добываемого в указанном районе, тем более, что пробы отбирались в периоды промысла того или другого вида рыбы. По нашим наблюдениям, судя по относительному весу мяса (съедобной части) рыбы и содержанию в ней жира наиболее ценными рыбами являются омуль, муксун, шокур, сырок, представляющие сырье с высокими пищевыми достоинствами. Такие рыбы, как полярная кабала и четырехрогий бычок, малоценны в пищевом отношении; их можно использовать как сырье для приготовления кормовых и технических продуктов.
С 32
Сергеева, Т.В.
Весовой и химический состав рыб Обско-Карского района / Сергеева, Т.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 4-20 (272 с.). - 1952
Рубрики: Обско-Карский район
Химия
Рыбы
Промысел
Расчеты
Продукция
Аннотация: Проведенное исследование весового и химического состава рыб хотя и не характеризует в полной мере их техно-химические свойства, однако, позволяет судить о пищевой ценности рыбного сырья, добываемого в указанном районе, тем более, что пробы отбирались в периоды промысла того или другого вида рыбы. По нашим наблюдениям, судя по относительному весу мяса (съедобной части) рыбы и содержанию в ней жира наиболее ценными рыбами являются омуль, муксун, шокур, сырок, представляющие сырье с высокими пищевыми достоинствами. Такие рыбы, как полярная кабала и четырехрогий бычок, малоценны в пищевом отношении; их можно использовать как сырье для приготовления кормовых и технических продуктов.
98.
Подробнее
М 15
Макарова, Т.И.
Электросопротивление мышечной ткани как показатель ранних посмертных изменений рыбы / Макарова, Т.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 21-27 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Электросопротивление
Расчеты
Рыбы
Температура
Химия
Качество
Аннотация: Электросопротивление мышечной ткани рыбы в основном обусловливается ее гистологическим строением и мало зависит от накопления продуктов распада и изменения свойств белков при порче рыбы. Измерение электросопротивления мышечной ткани можно применить для объективной характеристики состояния мяса рыбы в начале посмертного изменения, т.е. до появления признаков порчи, открываемых органолептическими и химическими методами. Положительными качествами предлагаемого метода являются быстрота (1-3 минуты) и простота техники измерения, отсутствие необходимости в подготовке материала и сохранение товарной ценности исследуемого объекта. Для удобства массовых измерений омического сопротивления мышечной ткани рыбы может быть сконструирован специальный портативный прибор с компенсацией температуры и емкостного сопротивления рыбы и непосредственным отсчетом результатов на шкале прибора.
М 15
Макарова, Т.И.
Электросопротивление мышечной ткани как показатель ранних посмертных изменений рыбы / Макарова, Т.И. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 21-27 (272 с.). - 1952
Рубрики: Электросопротивление
Расчеты
Рыбы
Температура
Химия
Качество
Аннотация: Электросопротивление мышечной ткани рыбы в основном обусловливается ее гистологическим строением и мало зависит от накопления продуктов распада и изменения свойств белков при порче рыбы. Измерение электросопротивления мышечной ткани можно применить для объективной характеристики состояния мяса рыбы в начале посмертного изменения, т.е. до появления признаков порчи, открываемых органолептическими и химическими методами. Положительными качествами предлагаемого метода являются быстрота (1-3 минуты) и простота техники измерения, отсутствие необходимости в подготовке материала и сохранение товарной ценности исследуемого объекта. Для удобства массовых измерений омического сопротивления мышечной ткани рыбы может быть сконструирован специальный портативный прибор с компенсацией температуры и емкостного сопротивления рыбы и непосредственным отсчетом результатов на шкале прибора.
99.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Хранение свежей частиковой рыбы с применением холода и уксусной кислоты / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 28-34 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Транспортировка
Рыбы
Хранение
Уксусная кислота
Бактериология
Охлаждение
Аннотация: При охлаждении рыбы дробленым льдом срок сохранения судака (без снижения качества) не превышает 10 суток, леща - 11-12 суток. Подтверждаются результаты наших предыдущих исследований о недостаточной эффективности обработки снулой рыбы уксусно-солевыми растворами. Живая рыба, обработанная теми же растворами, сохраняется значительно дольше. Дополнительная пересыпка рыбы (обработанной кисло-солевым раствором) опилками, чаканом и другими материалами, пропитанными раствором уксусной кислоты, способствует более низкому значению рН жабр и желудков (особенно для судака), что тормозит жизнедеятельность микроорганизмов и удлиняет сроки хранения рыбы. Обработка рыбы кисло-солевыми растворами с дополнительной пересыпкой пористыми, пропитанными уксусной кислотой, материалами и хранение в таре без льда или при незначительном добавлении льда позволит при транспортировке рыбы на дальние расстояния сократить расход льда, увеличить полезную загрузку вагонов-ледников и удлинить сроки хранения рыбы.
М 15
Макашев, А.П.
Хранение свежей частиковой рыбы с применением холода и уксусной кислоты / Макашев, А.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 28-34 (272 с.). - 1952
Рубрики: Транспортировка
Рыбы
Хранение
Уксусная кислота
Бактериология
Охлаждение
Аннотация: При охлаждении рыбы дробленым льдом срок сохранения судака (без снижения качества) не превышает 10 суток, леща - 11-12 суток. Подтверждаются результаты наших предыдущих исследований о недостаточной эффективности обработки снулой рыбы уксусно-солевыми растворами. Живая рыба, обработанная теми же растворами, сохраняется значительно дольше. Дополнительная пересыпка рыбы (обработанной кисло-солевым раствором) опилками, чаканом и другими материалами, пропитанными раствором уксусной кислоты, способствует более низкому значению рН жабр и желудков (особенно для судака), что тормозит жизнедеятельность микроорганизмов и удлиняет сроки хранения рыбы. Обработка рыбы кисло-солевыми растворами с дополнительной пересыпкой пористыми, пропитанными уксусной кислотой, материалами и хранение в таре без льда или при незначительном добавлении льда позволит при транспортировке рыбы на дальние расстояния сократить расход льда, увеличить полезную загрузку вагонов-ледников и удлинить сроки хранения рыбы.
100.
Подробнее
К 48
Клейменов, И.Я.
Набухание мяса рыбы в растворах поваренной соли / Клейменов, И.Я. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 35-47 (272 с.). - 1952
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Мясо
Поваренная соль
Набухание
Консервирование
Влага
Аннотация: Гидрофильность коллоидов мяса рыбы обусловлена свойством гелей поглощать воду при соприкосновении с ней, или же, при известных условиях, выделять ее. Мясо нежирной рыбы (судак) при выдерживании в растворах поваренной соли различных концентраций сильно набухает, увеличиваясь в весе, вследствие поглощения соли и воды из раствора. В наших опытах, за восемь суток посола в растворах с 13,18 и 16,50% соли при температуре 6-8 гр. влагопоглощаемость мяса судака доходила до 30% при максимуме общей набухаемости 35-36%. Опыты посола рыбы в насыщенных солевых растворах показали, что через некоторое время от начала посола наступает равновесие, при котором рыба, будучи насыщена известным количеством соли, сохраняет первоначальный вес свежей рыбы. Посол рыбы в солевых растворах (насыщенных) имеет известные преимущества перед сухим посолом, при котором практически нельзя консервировать рыбу без значительной потери влаги.
К 48
Клейменов, И.Я.
Набухание мяса рыбы в растворах поваренной соли / Клейменов, И.Я. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1952, - Т. 20. - С. 35-47 (272 с.). - 1952
Рубрики: Рыба
Мясо
Поваренная соль
Набухание
Консервирование
Влага
Аннотация: Гидрофильность коллоидов мяса рыбы обусловлена свойством гелей поглощать воду при соприкосновении с ней, или же, при известных условиях, выделять ее. Мясо нежирной рыбы (судак) при выдерживании в растворах поваренной соли различных концентраций сильно набухает, увеличиваясь в весе, вследствие поглощения соли и воды из раствора. В наших опытах, за восемь суток посола в растворах с 13,18 и 16,50% соли при температуре 6-8 гр. влагопоглощаемость мяса судака доходила до 30% при максимуме общей набухаемости 35-36%. Опыты посола рыбы в насыщенных солевых растворах показали, что через некоторое время от начала посола наступает равновесие, при котором рыба, будучи насыщена известным количеством соли, сохраняет первоначальный вес свежей рыбы. Посол рыбы в солевых растворах (насыщенных) имеет известные преимущества перед сухим посолом, при котором практически нельзя консервировать рыбу без значительной потери влаги.
Страница 10, Результатов: 556