База данных: Электронная библиотека
Страница 10, Результатов: 101
Отмеченные записи: 0
91.
Подробнее
Ш 24
Шаповалов, Г.С.
Федеральная программа развития рыбного хозяйства Российской Федерации до 2000 года "Рыба" - пути реализации. / Шаповалов, Г.С., Силкин, А.Н. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 1. - с. 3 - 6. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Экономика России
Экономика рыбной промышленности
Капиталовложения
Программа
Развитие
Рыбное хозяйство
Рыба
Аннотация: Главной целью реализации программы "Рыба"является стабилизация производства и создание объективных условий устойчивого развития рыбного хозяйства в перспективе при максимальном использовании собственных и заемных финансовых средств и частичной государственной поддержке для увеличения потребления населением страны рыбы и морепродуктов, расширения их ассортимента. В программе отражены современное состояние и специфические черты рыбного хозяйства в целом как одной из продовольственных отраслей и отдельных его подотраслей, особенности размещения в различных регионах России, значения в мире как одного из крупнейших рыбохозяйственных комплексах.
Доп.точки доступа:
Силкин, А.Н.
Ш 24
Шаповалов, Г.С.
Федеральная программа развития рыбного хозяйства Российской Федерации до 2000 года "Рыба" - пути реализации. / Шаповалов, Г.С., Силкин, А.Н. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 1. - с. 3 - 6. - 1996
Рубрики: Экономика России
Экономика рыбной промышленности
Капиталовложения
Программа
Развитие
Рыбное хозяйство
Рыба
Аннотация: Главной целью реализации программы "Рыба"является стабилизация производства и создание объективных условий устойчивого развития рыбного хозяйства в перспективе при максимальном использовании собственных и заемных финансовых средств и частичной государственной поддержке для увеличения потребления населением страны рыбы и морепродуктов, расширения их ассортимента. В программе отражены современное состояние и специфические черты рыбного хозяйства в целом как одной из продовольственных отраслей и отдельных его подотраслей, особенности размещения в различных регионах России, значения в мире как одного из крупнейших рыбохозяйственных комплексах.
Доп.точки доступа:
Силкин, А.Н.
92.
Подробнее
Г 61
Головин/Golovin, А.Н./A.N.
Колориметрический метод определения содержания олова в рыбе и рыбных продуктах = The application of colorimetric method to determination of the lead content in fish and fish products / Головин/Golovin, А.Н./A.N., Кириченко/Kirichenko, С.Г./S.G. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 106-107./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 106-107. - 1979
~РУБ Article
Рубрики: Расчеты/Calculations
Концентрация/Density
Рыба/Fish
Рыбопродукты/Fish products
Олово/Tin
Колориметрия/Colorimetry
Аннотация: Описан колориметрический метод определения содержания олова с использованием верцетина, впервые примененный к рыбному сырью. Достаточная точность и простота метода позволяют рекомендовать его для рыбной промышленности./The colorimetric method using quercetin for determination of the lead content was applied to fresh fish for the first time. The procedure is adequately accurate and simple and can be recommended for use.
Доп.точки доступа:
Кириченко/Kirichenko, С.Г./S.G.
Г 61
Головин/Golovin, А.Н./A.N.
Колориметрический метод определения содержания олова в рыбе и рыбных продуктах = The application of colorimetric method to determination of the lead content in fish and fish products / Головин/Golovin, А.Н./A.N., Кириченко/Kirichenko, С.Г./S.G. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Изд-во ОНТИ ВНИРО, 1979. - Т. 139. - С. 106-107./Technology of fishery products: VNIRO Proceedings. - M.: ONTI VNIRO Publishing, 1979. - V. 139. - P. 106-107. - 1979
Рубрики: Расчеты/Calculations
Концентрация/Density
Рыба/Fish
Рыбопродукты/Fish products
Олово/Tin
Колориметрия/Colorimetry
Аннотация: Описан колориметрический метод определения содержания олова с использованием верцетина, впервые примененный к рыбному сырью. Достаточная точность и простота метода позволяют рекомендовать его для рыбной промышленности./The colorimetric method using quercetin for determination of the lead content was applied to fresh fish for the first time. The procedure is adequately accurate and simple and can be recommended for use.
Доп.точки доступа:
Кириченко/Kirichenko, С.Г./S.G.
93.
Подробнее
Е 30
Егоров, Э.О.
Как сделать, чтобы рыба "работала" на всех. / Егоров, Э.О. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 19 - 20. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Экономика рыбной промышленности
Исследования
Россия
Работа
Рыба
Цены
Аннотация: Может ли в нашей стране любой желающий заниматься добычей золота, хотя бы в небольших количествах, продавать его и на эти деньги жить и вести собственное дело? И рыба, и золото являются общегосударственным достоянием, а следовательно, должны "работать", не только на тех, кто их добывает, обрабатывает и продает, но и на каждого жителя страны. Правда, в отличие от золотодобычи в рыбохозяйственной отрасли в целом нельзя окупить производственные затраты за счет доходов от реализации продукции. Это характерно не только для России. Рыба и другие водные биоресурсы остаются федеральной собственностью, и если они напрямую не приносят доходов, то государство вправе распорядится ими с наибольшей пользой для своих граждан. Владение собственностью подразумевает заинтересованность обладателя в ее сохранении и разумном использовании. Поэтому среди направления деятельности государства в лице Государственного комитета по рыболовству России важнейшим названа разработка и осуществление государственной политики в области рационального использования водных биологических ресурсов, их исследования, охраны и воспроизводства.
Е 30
Егоров, Э.О.
Как сделать, чтобы рыба "работала" на всех. / Егоров, Э.О. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 19 - 20. - 1996
Рубрики: Экономика рыбной промышленности
Исследования
Россия
Работа
Рыба
Цены
Аннотация: Может ли в нашей стране любой желающий заниматься добычей золота, хотя бы в небольших количествах, продавать его и на эти деньги жить и вести собственное дело? И рыба, и золото являются общегосударственным достоянием, а следовательно, должны "работать", не только на тех, кто их добывает, обрабатывает и продает, но и на каждого жителя страны. Правда, в отличие от золотодобычи в рыбохозяйственной отрасли в целом нельзя окупить производственные затраты за счет доходов от реализации продукции. Это характерно не только для России. Рыба и другие водные биоресурсы остаются федеральной собственностью, и если они напрямую не приносят доходов, то государство вправе распорядится ими с наибольшей пользой для своих граждан. Владение собственностью подразумевает заинтересованность обладателя в ее сохранении и разумном использовании. Поэтому среди направления деятельности государства в лице Государственного комитета по рыболовству России важнейшим названа разработка и осуществление государственной политики в области рационального использования водных биологических ресурсов, их исследования, охраны и воспроизводства.
94.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
О растворимости и агрегации мышечных белков при холодильной обработке рыбы / Быков, В.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.7-35. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Обработка
Химия
Заморозка
Хранение
Соление
Аннотация: Приводятся результаты исследований растворимости и агрегации мышечных белков фиордовой трески при хранении ее в охлажденном виде, замораживании, холодильном хранении дефростации. На основании экспериментальных данных показано, что растворимость мышечных белков, а также размер белковых частиц в растворе белков, полученном из мяса рыбы, зависит от посмертных изменений в рыбе, а также от замораживания, холодильного хранения и дефростации.
Б 95
Быков, В.П.
О растворимости и агрегации мышечных белков при холодильной обработке рыбы / Быков, В.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.7-35. - 1970
Рубрики: Рыба
Обработка
Химия
Заморозка
Хранение
Соление
Аннотация: Приводятся результаты исследований растворимости и агрегации мышечных белков фиордовой трески при хранении ее в охлажденном виде, замораживании, холодильном хранении дефростации. На основании экспериментальных данных показано, что растворимость мышечных белков, а также размер белковых частиц в растворе белков, полученном из мяса рыбы, зависит от посмертных изменений в рыбе, а также от замораживания, холодильного хранения и дефростации.
95.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
Зависимость обратимости процесса замораживания от посмертного состояния и способа дефростации рыбы / Быков, В.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.36-45. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Химия
Замораживание
Рыба
Хранение
Карп
Окоченение
Аннотация: Проведено исследование по замораживанию и последующей дефростации рыбы (карпа) на различных стадиях посмертного состояния при хранении ее в охлажденном виде в течение девяти суток. Показано, что на обратимость процесса замораживания мяса рыбы влияют процессы, связанные с посмертными механо-химическими изменениями в мясе рыбы. Они характеры в основном для случая замораживания рыбы сразу после вылова и вплоть до наступления посмертного окоченения и практически неизбежны; наступающие в результате специфического действия замораживания и дефростации на белковые системы мяса рыбы, приводящие к значительному понижению водоудерживающей способности мяса дефростированной рыбы. Эти изменения в значительной степени зависят от способа дефростации.
Б 95
Быков, В.П.
Зависимость обратимости процесса замораживания от посмертного состояния и способа дефростации рыбы / Быков, В.П. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.36-45. - 1970
Рубрики: Химия
Замораживание
Рыба
Хранение
Карп
Окоченение
Аннотация: Проведено исследование по замораживанию и последующей дефростации рыбы (карпа) на различных стадиях посмертного состояния при хранении ее в охлажденном виде в течение девяти суток. Показано, что на обратимость процесса замораживания мяса рыбы влияют процессы, связанные с посмертными механо-химическими изменениями в мясе рыбы. Они характеры в основном для случая замораживания рыбы сразу после вылова и вплоть до наступления посмертного окоченения и практически неизбежны; наступающие в результате специфического действия замораживания и дефростации на белковые системы мяса рыбы, приводящие к значительному понижению водоудерживающей способности мяса дефростированной рыбы. Эти изменения в значительной степени зависят от способа дефростации.
96.
Подробнее
С 51
Смотряева, Е.А.
Изменение качества вяленой рыбы при хранении в полимерных упаковках / Смотряева, Е.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.122-128. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Вяление
Хранение
Упаковка
Химия
Расчеты
Аннотация: Приводятся данные о влиянии полимерных материалов, применяемых для упаковки вяленой рыбы, на изменение ее качества при хранении. При этом дается органолептическая оценка качества рыбы, а также изменения ее веса, влажности, водосвязывающей способности мышечной ткани и некоторых показателей качества жира.
С 51
Смотряева, Е.А.
Изменение качества вяленой рыбы при хранении в полимерных упаковках / Смотряева, Е.А. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.122-128. - 1970
Рубрики: Рыба
Вяление
Хранение
Упаковка
Химия
Расчеты
Аннотация: Приводятся данные о влиянии полимерных материалов, применяемых для упаковки вяленой рыбы, на изменение ее качества при хранении. При этом дается органолептическая оценка качества рыбы, а также изменения ее веса, влажности, водосвязывающей способности мышечной ткани и некоторых показателей качества жира.
97.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л.И.
О выборе метода извлечения жира для исследования мороженой и соленой рыбы / Борисочкина, Л.И., Потапова, Л.М., Маркелова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.162-168. - 1970
~РУБ Article
Рубрики: Рыба
Соление
Жир
Химия
Технология
Замораживание
Аннотация: Проведено сравнение количественного выделения жира из образцов соленой и мороженой рыбы методами: центрифугирования, настаиванием с растворителем, Пиульской, экстракции бинарным растворителем (по Блайю и Дайеру) и арбитражным (по Сокслету). Определены химические показатели жира (кислотное, перекисное и альдегидное числа), выделенного из рыбы вышеперечисленными методами. Отмечено, что метод извлечения жира бинарным растворителем является более перспективным, так как позволяет более полно экстрагировать жир из образцов и извлекать продукты окислительной порчи жира.
Доп.точки доступа:
Потапова, Л.М.
Маркелова, М.В.
Б 82
Борисочкина, Л.И.
О выборе метода извлечения жира для исследования мороженой и соленой рыбы / Борисочкина, Л.И., Потапова, Л.М., Маркелова, М.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "ВНИРО", 1970, - Т. 73. - С.162-168. - 1970
Рубрики: Рыба
Соление
Жир
Химия
Технология
Замораживание
Аннотация: Проведено сравнение количественного выделения жира из образцов соленой и мороженой рыбы методами: центрифугирования, настаиванием с растворителем, Пиульской, экстракции бинарным растворителем (по Блайю и Дайеру) и арбитражным (по Сокслету). Определены химические показатели жира (кислотное, перекисное и альдегидное числа), выделенного из рыбы вышеперечисленными методами. Отмечено, что метод извлечения жира бинарным растворителем является более перспективным, так как позволяет более полно экстрагировать жир из образцов и извлекать продукты окислительной порчи жира.
Доп.точки доступа:
Потапова, Л.М.
Маркелова, М.В.
98.
Подробнее
А 13
Абд Эль-Рахман, Абд Эль-Разек Салама
Методические и практические вопросы оценки экономического ущерба рыбным запасам от загрязнения водной среды АРЕ : автореф. дисс. кандидата экономических наук. / Абд Эль-Рахман, Абд Эль-Разек Салама. - [Б. м.] : m, 1994-05
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Запасы
Экономика
АРЕ
Загрязнения
Промысел
Аннотация: Сформулирован подход к экономической оценке природных ресурсов в соответствии с приносимой ими дифференциальной рентой на основе анализа существующих точек зрения. Предложена классификация экономического ущерба от загрязнения водной среды применительно к условиям АРЕ, выявлены проблемы измерения экономических и социальных последствий загрязнения. Уточнены признаки классификации загрязнения водной среды и техногенные факторы воздействия на рыбные ресурсы АРЕ. Дана оценка источникам загрязнения водной среды в АРЕ. Предложен методический подход к экономической оценке ущерба, причиняемого рыболовству загрязнением промысловых акваторий. Разработаны и предложены основные направления развития природоохранной деятельности в рыбной промышленности АРЕ.
А 13
Абд Эль-Рахман, Абд Эль-Разек Салама
Методические и практические вопросы оценки экономического ущерба рыбным запасам от загрязнения водной среды АРЕ : автореф. дисс. кандидата экономических наук. / Абд Эль-Рахман, Абд Эль-Разек Салама. - [Б. м.] : m, 1994-05
Рубрики: Рыба
Запасы
Экономика
АРЕ
Загрязнения
Промысел
Аннотация: Сформулирован подход к экономической оценке природных ресурсов в соответствии с приносимой ими дифференциальной рентой на основе анализа существующих точек зрения. Предложена классификация экономического ущерба от загрязнения водной среды применительно к условиям АРЕ, выявлены проблемы измерения экономических и социальных последствий загрязнения. Уточнены признаки классификации загрязнения водной среды и техногенные факторы воздействия на рыбные ресурсы АРЕ. Дана оценка источникам загрязнения водной среды в АРЕ. Предложен методический подход к экономической оценке ущерба, причиняемого рыболовству загрязнением промысловых акваторий. Разработаны и предложены основные направления развития природоохранной деятельности в рыбной промышленности АРЕ.
99.
Подробнее
А 23
Агжитова, Людмила Алексеевна
Исследование роли каротиноидов в окислении жира в связи с оценкой качества мороженой рыбы при установлении сроков ее хранения : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Агжитова, Людмила Алексеевна. - [Б. м.] : m, 1975-07
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Заморозка
Хранение
Температура
Окисление
Качество
Аннотация: Выявлена природа окраски подкожного слоя мороженых рыб, исследовано влияние каротиноидов на процесс окисления жира и установлены предельно допустимые количества продуктов окисления для рыбы разного качественного состояния. По результатам исследования 40 видов морских и пресноводных рыб выявлено, что в ранний период их хранения окрашивание подкожного жира обусловлено переходом в него из кожи жирорастворимых пигментов каротиноидов. Каротиноиды переходят из кожи в подкожный жир на следующих этапах обработки и хранения рыбы: при подсыхании кожно-чешуйчатого покрова свежей рыбы; при подмораживании и замораживании; в процессе холодильного хранения. Подкожный жир в рыбе одного вида может иметь различную окраску вследствие присутствия разных каротиноидов. Установлено, что интенсивность окраски подкожного жира в рыбе одного вида в значительной мере зависит от пола, стадии зрелости, плотности дермального слоя. Исследованные виды мороженых рыб в зависимости от наличия подкожной окраски в ранний период хранения можно разделить на три группы: 1) имеющие окраску различной интенсивности; 2) не имеющие окраску 3) имеющие слабую окраску. Влияние каротиноидов на окисление жира определяется глубиной процесса. Для объективной оценки степени окисления мороженой рыбы предложено альдегидное число, поскольку его значения имеют наибольшую корреляцию с органолептическими свойствами рыбы по сравнению с другими исследованными показателями степени окисления. Определены следующие значения чисел для рыбы с различной степенью окисления жира, выраженные в мг коричного альдегида на 100 г мышечной ткани: без окисления, соответствующие рыбе первого сорта - до 0,55; с незначительным окислением, соответствующие рыбе второго сорта - от 0,56 до 0,75. Результаты исследований природы окраски подкожной ткани рыбы позволили внести изменения в ГОСТ и другую техническую документацию на мороженую рыбопродукцию, допускающие в последней подкожное пожелтение каротиноидного характера.
А 23
Агжитова, Людмила Алексеевна
Исследование роли каротиноидов в окислении жира в связи с оценкой качества мороженой рыбы при установлении сроков ее хранения : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Агжитова, Людмила Алексеевна. - [Б. м.] : m, 1975-07
Рубрики: Рыба
Заморозка
Хранение
Температура
Окисление
Качество
Аннотация: Выявлена природа окраски подкожного слоя мороженых рыб, исследовано влияние каротиноидов на процесс окисления жира и установлены предельно допустимые количества продуктов окисления для рыбы разного качественного состояния. По результатам исследования 40 видов морских и пресноводных рыб выявлено, что в ранний период их хранения окрашивание подкожного жира обусловлено переходом в него из кожи жирорастворимых пигментов каротиноидов. Каротиноиды переходят из кожи в подкожный жир на следующих этапах обработки и хранения рыбы: при подсыхании кожно-чешуйчатого покрова свежей рыбы; при подмораживании и замораживании; в процессе холодильного хранения. Подкожный жир в рыбе одного вида может иметь различную окраску вследствие присутствия разных каротиноидов. Установлено, что интенсивность окраски подкожного жира в рыбе одного вида в значительной мере зависит от пола, стадии зрелости, плотности дермального слоя. Исследованные виды мороженых рыб в зависимости от наличия подкожной окраски в ранний период хранения можно разделить на три группы: 1) имеющие окраску различной интенсивности; 2) не имеющие окраску 3) имеющие слабую окраску. Влияние каротиноидов на окисление жира определяется глубиной процесса. Для объективной оценки степени окисления мороженой рыбы предложено альдегидное число, поскольку его значения имеют наибольшую корреляцию с органолептическими свойствами рыбы по сравнению с другими исследованными показателями степени окисления. Определены следующие значения чисел для рыбы с различной степенью окисления жира, выраженные в мг коричного альдегида на 100 г мышечной ткани: без окисления, соответствующие рыбе первого сорта - до 0,55; с незначительным окислением, соответствующие рыбе второго сорта - от 0,56 до 0,75. Результаты исследований природы окраски подкожной ткани рыбы позволили внести изменения в ГОСТ и другую техническую документацию на мороженую рыбопродукцию, допускающие в последней подкожное пожелтение каротиноидного характера.
100.
Подробнее
А 39
Акимова, Б.Е.
Исследование процесса предварительной высокотемпературной обработки рыбы воздухом при консервировании : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Акимова, Б.Е. - [Б. м.] : m, 1966-07
~РУБ Thesis
Рубрики: Рыба
Консервирование
Обработка
Воздух
Эффективность
Температура
Аннотация: Проведенные исследования показали возможность применения высоких температур воздуха для интенсификации предварительной обработки рыбы при консервировании. Обработка результатов исследований позволила установить зависимость влагосодержания температуры и скорости воздуха, поверхности рыбы и времени термообработки. Определена аналитическая зависимость поверхности от веса кильки. Установлена оптимальная температура в теле рыбы в конце термообработки, а также продолжительность обработки в зависимости от режима. Повышение температуры воздуха при термообработке увеличивает впитываемость рыбой масла и влаги из заливки. Установлено, что впитываемость повышается в 2 раза при охлаждении рыбы в масле по сравнению с воздушным после термообработки. Непродолжительное воздействие высоких температур не уменьшает способности белков рыбы к набухаемости. Исследования количественного изменения азотистых веществ в рыбе под действием режимов термообработки показали, что наибольшее влияние оказывает продолжительность обработки, а не высокие температуры воздуха. По результатам исследования разработана технология предварительной обработки рыбы перед консервированием. Пищевая ценность консервов с предварительной обработкой рыбы воздухом высоких температур не снижается. На основе выполненных исследований разработано техническое задание на проектирование опытно-промышленной установки для обработки рыбы горячим воздухом при производстве консервов из рыбы.
А 39
Акимова, Б.Е.
Исследование процесса предварительной высокотемпературной обработки рыбы воздухом при консервировании : автореф. дисс. кандидата технических наук. / Акимова, Б.Е. - [Б. м.] : m, 1966-07
Рубрики: Рыба
Консервирование
Обработка
Воздух
Эффективность
Температура
Аннотация: Проведенные исследования показали возможность применения высоких температур воздуха для интенсификации предварительной обработки рыбы при консервировании. Обработка результатов исследований позволила установить зависимость влагосодержания температуры и скорости воздуха, поверхности рыбы и времени термообработки. Определена аналитическая зависимость поверхности от веса кильки. Установлена оптимальная температура в теле рыбы в конце термообработки, а также продолжительность обработки в зависимости от режима. Повышение температуры воздуха при термообработке увеличивает впитываемость рыбой масла и влаги из заливки. Установлено, что впитываемость повышается в 2 раза при охлаждении рыбы в масле по сравнению с воздушным после термообработки. Непродолжительное воздействие высоких температур не уменьшает способности белков рыбы к набухаемости. Исследования количественного изменения азотистых веществ в рыбе под действием режимов термообработки показали, что наибольшее влияние оказывает продолжительность обработки, а не высокие температуры воздуха. По результатам исследования разработана технология предварительной обработки рыбы перед консервированием. Пищевая ценность консервов с предварительной обработкой рыбы воздухом высоких температур не снижается. На основе выполненных исследований разработано техническое задание на проектирование опытно-промышленной установки для обработки рыбы горячим воздухом при производстве консервов из рыбы.
Страница 10, Результатов: 101