База данных: Электронная библиотека
Страница 10, Результатов: 106
Отмеченные записи: 0
91.
Подробнее
Ц 18
Царева, Л.Д.
Исследование процесса прессования мелкой креветки Черного моря. / Царева, Л.Д., Кардашев, А.В. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 56 - 58. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Исследования
Креветки
Черное море
Консервы
Обработка безпозвоночных
Пресс
Оборудование
Технология
Аннотация: В настоящее время проблема использования мелких ракообразных для пищевых целей привлекает все большее внимание. Большой интерес к этому объекту промысла вызван высокой питательной ценностью его мяса. Однако обработка ракообразных весьма затруднительна. В связи с этим применение уже известных способов обработки ракообразных в данном случае оказалось невозможным. Для совершенствования прессового оборудования необходимо было изучить основные свойства мелких ракообразных как объекта прессования, а также закономерности самого процесса прессования. Была поставлена задача выявить зависимость выхода сока и мяса и их качества от диаметра отверстий зеерной решетки, высоты прессуемого слоя, времени прессования, давления прессования.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
Ц 18
Царева, Л.Д.
Исследование процесса прессования мелкой креветки Черного моря. / Царева, Л.Д., Кардашев, А.В. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 56 - 58. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
Рубрики: Исследования
Креветки
Черное море
Консервы
Обработка безпозвоночных
Пресс
Оборудование
Технология
Аннотация: В настоящее время проблема использования мелких ракообразных для пищевых целей привлекает все большее внимание. Большой интерес к этому объекту промысла вызван высокой питательной ценностью его мяса. Однако обработка ракообразных весьма затруднительна. В связи с этим применение уже известных способов обработки ракообразных в данном случае оказалось невозможным. Для совершенствования прессового оборудования необходимо было изучить основные свойства мелких ракообразных как объекта прессования, а также закономерности самого процесса прессования. Была поставлена задача выявить зависимость выхода сока и мяса и их качества от диаметра отверстий зеерной решетки, высоты прессуемого слоя, времени прессования, давления прессования.
Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.
92.
Подробнее
П 90
Пути интенсификации стерилизации в автоклавах периодического действия. / Блувштейн, И.М.Дмитриев, Ю.И.Митрейкин, Н.В. [и др.] // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 82 - 84. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Стерилизация
Автоклав
Консервы
Интенсификация
Механизмы и автоматизация
Рыбпром
Математика
Аннотация: Рассмотрены пути интенсификации процесса стерилизации в автоклавах периодического действия за счет: сокращения продолжительности подъема и снижения температуры путем увеличения скорости ее изменения; распределения температуры во всем объеме автоклава; применения высокотемпературной стерилизации в ротационных автоклавах; использования предложенного способа стерилизации. Проведен расчет и экспериментальные данные, полученные при проверке предлагаемого способа стерилизации.
Доп.точки доступа:
Блувштейн, И.М.
Дмитриев, Ю.И.
Митрейкин, Н.В.
Маркович, В.Б.
Яшин, В.А.
Соколов, В.В.
П 90
Пути интенсификации стерилизации в автоклавах периодического действия. / Блувштейн, И.М.Дмитриев, Ю.И.Митрейкин, Н.В. [и др.] // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 82 - 84. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977
Рубрики: Технология
Стерилизация
Автоклав
Консервы
Интенсификация
Механизмы и автоматизация
Рыбпром
Математика
Аннотация: Рассмотрены пути интенсификации процесса стерилизации в автоклавах периодического действия за счет: сокращения продолжительности подъема и снижения температуры путем увеличения скорости ее изменения; распределения температуры во всем объеме автоклава; применения высокотемпературной стерилизации в ротационных автоклавах; использования предложенного способа стерилизации. Проведен расчет и экспериментальные данные, полученные при проверке предлагаемого способа стерилизации.
Доп.точки доступа:
Блувштейн, И.М.
Дмитриев, Ю.И.
Митрейкин, Н.В.
Маркович, В.Б.
Яшин, В.А.
Соколов, В.В.
93.
Подробнее
Н 67
Нино, В.П.
Стерилизующий эффект - основа управления процессом стерилизации консервов. / Нино, В.П., Бутник, В.А., Клоков, Ю.В., Купец, Г.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 4. - с. 49 - 50. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Стерилизация
Консервы
Управление
Математика
Аннотация: Производство пищевых продуктов длительного срока хранения (консервов) определяет качество и главную цель стерилизации - обеспечение безопасности для здоровья человека. Обеспечение безопасности консервов можно гарантировать только с помощью критерия оценки процесса, который является функцией двух стерилизующих эффектов.
Доп.точки доступа:
Бутник, В.А.
Клоков, Ю.В.
Купец, Г.В.
Н 67
Нино, В.П.
Стерилизующий эффект - основа управления процессом стерилизации консервов. / Нино, В.П., Бутник, В.А., Клоков, Ю.В., Купец, Г.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 4. - с. 49 - 50. - 2001
Рубрики: Технология
Стерилизация
Консервы
Управление
Математика
Аннотация: Производство пищевых продуктов длительного срока хранения (консервов) определяет качество и главную цель стерилизации - обеспечение безопасности для здоровья человека. Обеспечение безопасности консервов можно гарантировать только с помощью критерия оценки процесса, который является функцией двух стерилизующих эффектов.
Доп.точки доступа:
Бутник, В.А.
Клоков, Ю.В.
Купец, Г.В.
94.
Подробнее
С 30
Семенова, Н.К.
Консервирование хитинсодержащих отходов переработки ракообразных . / Семенова, Н.К., Сафронова, Т.М., Игнатюк, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 45 - 46. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Хитин
Отходы
Ракообразные
Технология
Консервы
Аннотация: Для России, обладающей по сравнению с другими странами большими запасами промысловых ракообразных, характерна географическая разобщенность предприятий, образующих и перерабатывающих панцирьсодержащие отходы (ПСО). Это обстоятельство, а также подверженность ПСО быстрой микробиологической и ферментативной порчи из-за высокой влажности, содержания белка, примесей мышечной ткани, внутренностей создают проблемы, связанные с их консервированием, транспортированием и длительным хранением. В данной статье излагается способ консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Игнатюк, Л.Н.
С 30
Семенова, Н.К.
Консервирование хитинсодержащих отходов переработки ракообразных . / Семенова, Н.К., Сафронова, Т.М., Игнатюк, Л.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 6. - с. 45 - 46. - 2001
Рубрики: Хитин
Отходы
Ракообразные
Технология
Консервы
Аннотация: Для России, обладающей по сравнению с другими странами большими запасами промысловых ракообразных, характерна географическая разобщенность предприятий, образующих и перерабатывающих панцирьсодержащие отходы (ПСО). Это обстоятельство, а также подверженность ПСО быстрой микробиологической и ферментативной порчи из-за высокой влажности, содержания белка, примесей мышечной ткани, внутренностей создают проблемы, связанные с их консервированием, транспортированием и длительным хранением. В данной статье излагается способ консервирования хитинсодержащих отходов переработки ракообразных.
Доп.точки доступа:
Сафронова, Т.М.
Игнатюк, Л.Н.
95.
Подробнее
Ж 21
Жайворонок, Н.Н.
Стандартизация и качество рыбоконсервной продукции. / Жайворонок, Н.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 55 - 56. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Консервы
Стандарты
Качество
Гипрорыбфлот
Пищевая промышленность
Аннотация: Для выпуска доброкачественной продукции необходимо иметь нормативные и технические документы на все виды продукции. Гипрорыбфлотом разработаны Реестр ассортиментных знаков консервов, пресервов из рыбы и морепродуктов и рыбопродукции по группам однородной продукции и Реестр номеров рыбоконсервных предприятий. Почему при наличии необходимой нормативной базы качество рыбоконсервной продукции не всегда удовлетворяет потребителей. Это связано с целым рядом причин. Межгосударственная и государственная системы стандартизации устанавливают в качестве обязательных показатели безопасности продукции; остальные же требования стандартов изготовители соблюдают не всегда. В настоящее время большое количество пищевой рыбной продукции выпускается по техническим условиям изготовителя, в которых отдельные показатели часто занижены или исключены.
Ж 21
Жайворонок, Н.Н.
Стандартизация и качество рыбоконсервной продукции. / Жайворонок, Н.Н. // Рыбное хозяйство. - 2001 - Спецвыпуск. - с. 55 - 56. - 2001
Рубрики: Технология
Консервы
Стандарты
Качество
Гипрорыбфлот
Пищевая промышленность
Аннотация: Для выпуска доброкачественной продукции необходимо иметь нормативные и технические документы на все виды продукции. Гипрорыбфлотом разработаны Реестр ассортиментных знаков консервов, пресервов из рыбы и морепродуктов и рыбопродукции по группам однородной продукции и Реестр номеров рыбоконсервных предприятий. Почему при наличии необходимой нормативной базы качество рыбоконсервной продукции не всегда удовлетворяет потребителей. Это связано с целым рядом причин. Межгосударственная и государственная системы стандартизации устанавливают в качестве обязательных показатели безопасности продукции; остальные же требования стандартов изготовители соблюдают не всегда. В настоящее время большое количество пищевой рыбной продукции выпускается по техническим условиям изготовителя, в которых отдельные показатели часто занижены или исключены.
96.
Подробнее
К 66
Корельский, В.Ф.
Итоги работы рыбной отрасли за 1995 г. и задачи на 1996 г. / Корельский, В.Ф. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 2. - с. 3 - 7. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Итоги
Задачи
Рыбоводство
Охрана труда
Рыболовство
Управление
Экономика России
Экономика рыбной промышленности
Аннотация: Подводя итоги работы отрасли за прошлый год, с удовлетворением можно отметить, что российские рыбаки остановили падение уловов и производства рыбной продукции. По предварительной оценке, в 1995 г. предприятиями отрасли выловлено свыше 4,3 млн т рыбы и морепродуктов, выпущено 2,6 млн т пищевой рыбной продукции, включая консервы, произведено 194 тыс. т кормовой муки. Эти показатели превышают результаты 1994 г. Стабилизация ситуации в отрасли, вывод из кризиса будут во многом зависеть от комплексного решения указанных в данной статье проблем, работы каждого коллектива и определенной помощи со стороны правительства. Отрасль решает благородные задачи по обеспечению россиян ценной пищевой продукцией и занятости населения окраинных территорий России, способствует достижению важнейшей стратегической задачи - создания продовольственной безопасности страны.
К 66
Корельский, В.Ф.
Итоги работы рыбной отрасли за 1995 г. и задачи на 1996 г. / Корельский, В.Ф. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 2. - с. 3 - 7. - 1996
Рубрики: Итоги
Задачи
Рыбоводство
Охрана труда
Рыболовство
Управление
Экономика России
Экономика рыбной промышленности
Аннотация: Подводя итоги работы отрасли за прошлый год, с удовлетворением можно отметить, что российские рыбаки остановили падение уловов и производства рыбной продукции. По предварительной оценке, в 1995 г. предприятиями отрасли выловлено свыше 4,3 млн т рыбы и морепродуктов, выпущено 2,6 млн т пищевой рыбной продукции, включая консервы, произведено 194 тыс. т кормовой муки. Эти показатели превышают результаты 1994 г. Стабилизация ситуации в отрасли, вывод из кризиса будут во многом зависеть от комплексного решения указанных в данной статье проблем, работы каждого коллектива и определенной помощи со стороны правительства. Отрасль решает благородные задачи по обеспечению россиян ценной пищевой продукцией и занятости населения окраинных территорий России, способствует достижению важнейшей стратегической задачи - создания продовольственной безопасности страны.
97.
Подробнее
Н 67
Нино, В.П.
Перспективная система автоматизации процесса стерилизации рыбных консервов. / Нино, В.П., Чиканчиков, В.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 3. - с.55 - 57. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Стерилизация
Консервы
Автоматизация
Перспективы
Кл.слова (ненормированные):
Рыбное хозяйство - 1996 - № 3.
Аннотация: Рыбные консервы стерилизуют в специальных аппаратах - автоклавах. Основные задачи управления процессами в автоклаве следующие: поддержание в корпусе равномерного температурного поля, строгое выдерживание времени разогрева и охлаждения и величины давления. Существует целый ряд зарубежных и отечественных фирм и предприятий, производящих автоклавы различного типа и назначения, отличающихся конструктивным исполнением, способом стерилизации, степенью автоматизации, элементной базой системы управления и др. Основной недостаток отечественных автоклавов - неравномерность температурного поля внутри аппарата, которая, по данным института ТИНРО, может достигать 40%. Для повышения качества отечественных консервов необходимы новые типы автоклавов с улучшенными теплофизическими характеристика и система автоматизации процессов стерилизации консервов на современной микропроцессорной элементной базе.
Доп.точки доступа:
Чиканчиков, В.И.
Н 67
Нино, В.П.
Перспективная система автоматизации процесса стерилизации рыбных консервов. / Нино, В.П., Чиканчиков, В.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 3. - с.55 - 57. - 1996
Рубрики: Технология
Стерилизация
Консервы
Автоматизация
Перспективы
Кл.слова (ненормированные):
Рыбное хозяйство - 1996 - № 3.
Аннотация: Рыбные консервы стерилизуют в специальных аппаратах - автоклавах. Основные задачи управления процессами в автоклаве следующие: поддержание в корпусе равномерного температурного поля, строгое выдерживание времени разогрева и охлаждения и величины давления. Существует целый ряд зарубежных и отечественных фирм и предприятий, производящих автоклавы различного типа и назначения, отличающихся конструктивным исполнением, способом стерилизации, степенью автоматизации, элементной базой системы управления и др. Основной недостаток отечественных автоклавов - неравномерность температурного поля внутри аппарата, которая, по данным института ТИНРО, может достигать 40%. Для повышения качества отечественных консервов необходимы новые типы автоклавов с улучшенными теплофизическими характеристика и система автоматизации процессов стерилизации консервов на современной микропроцессорной элементной базе.
Доп.точки доступа:
Чиканчиков, В.И.
98.
Подробнее
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Популярность сельди Matjes в европейских странах. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 59. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Посол
Консервы
Сельдь
Европа
Matjes
Аннотация: Продукция из сельди типа Matjes пользуется большим спросом в Германии, Дании, Нидерландах и других европейских странах. Наряду с широкой продажи сельди Matjes рекламируется и продукция, вырабатываемая на ее основе, в частности салаты. Сельдь Matjes получают из неполовозрелой слабосоленой сельди жирностью не ниже 16-20%. В данной статье представлена технология изготовления сельди и рецепты блюд, вырабатываемые на ее основе.
Б 82
Борисочкина, Л.И.
Популярность сельди Matjes в европейских странах. / Борисочкина, Л.И. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 6. - с. 59. - 1996
Рубрики: Технология
Посол
Консервы
Сельдь
Европа
Matjes
Аннотация: Продукция из сельди типа Matjes пользуется большим спросом в Германии, Дании, Нидерландах и других европейских странах. Наряду с широкой продажи сельди Matjes рекламируется и продукция, вырабатываемая на ее основе, в частности салаты. Сельдь Matjes получают из неполовозрелой слабосоленой сельди жирностью не ниже 16-20%. В данной статье представлена технология изготовления сельди и рецепты блюд, вырабатываемые на ее основе.
99.
Подробнее
М 92
Мухина, Л.Б.
Применение биорегуляторов при производстве пресервов из калянусного сырья. / Мухина, Л.Б., Рыбошлыков, А.Г., Аношкина, И.Е., Байдова, Т.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 48 - 49. - 1997
~РУБ Article
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Пресервы
Консервы
Биорегуляторы
Калянусное сырье
Ферменты
Аннотация: Проблема производства пресервов из быстросозревающего сырья остается актуальной, несмотря на то что известно довольно много способов сдерживания протеолиза. Однако среди биологических и технологических мер, направленных на инактивирование ферментных систем, более перспективно применение специфических нативных ингибиторов протеиназ или соединений, косвенно тормозящих автолиз.
Доп.точки доступа:
Рыбошлыков, А.Г.
Аношкина, И.Е.
Байдова, Т.В.
М 92
Мухина, Л.Б.
Применение биорегуляторов при производстве пресервов из калянусного сырья. / Мухина, Л.Б., Рыбошлыков, А.Г., Аношкина, И.Е., Байдова, Т.В. // Рыбное хозяйство. - 1997 - № 1 - с. 48 - 49. - 1997
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов
Пресервы
Консервы
Биорегуляторы
Калянусное сырье
Ферменты
Аннотация: Проблема производства пресервов из быстросозревающего сырья остается актуальной, несмотря на то что известно довольно много способов сдерживания протеолиза. Однако среди биологических и технологических мер, направленных на инактивирование ферментных систем, более перспективно применение специфических нативных ингибиторов протеиназ или соединений, косвенно тормозящих автолиз.
Доп.точки доступа:
Рыбошлыков, А.Г.
Аношкина, И.Е.
Байдова, Т.В.
100.
Подробнее
П 12
Павлов, Л.
Практическое руководство для маринования, соления и копчения рыбы и приготовления консервов. Заготовка и хранение рыбы и ее продуктов. / Павлов, Л. - [Б. м.] : Издание Петрова М.П. Книгоиздательство А.Ф. Сухова, 1912. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбопродукты
Хранение
Технологии
Перевозка
Экономика
Консервы
Аннотация: Умение заготовить рыбу в прок, кроме простого соления и замораживания, у нас мало распространено, тогда как это является весьма важным вопросом как в городском, так и в сельском хозяйстве. Вот почему в предполагаемой книжке мы собрали все известные способы заготовки рыбы и ее продуктов в прок, главным образом домашними способами.
П 12
Павлов, Л.
Практическое руководство для маринования, соления и копчения рыбы и приготовления консервов. Заготовка и хранение рыбы и ее продуктов. / Павлов, Л. - [Б. м.] : Издание Петрова М.П. Книгоиздательство А.Ф. Сухова, 1912. - Б. ц.
Рубрики: Рыбопродукты
Хранение
Технологии
Перевозка
Экономика
Консервы
Аннотация: Умение заготовить рыбу в прок, кроме простого соления и замораживания, у нас мало распространено, тогда как это является весьма важным вопросом как в городском, так и в сельском хозяйстве. Вот почему в предполагаемой книжке мы собрали все известные способы заготовки рыбы и ее продуктов в прок, главным образом домашними способами.
Страница 10, Результатов: 106