Поиск по Электронному каталогу

Article
Ц 18
Царева, Л.Д.
    Исследование процесса прессования мелкой креветки Черного моря. / Царева, Л.Д., Кардашев, А.В. // Механизация добычи и обработки рыбы. - М.: Пищевая промышленность, 1977 - с. 56 - 58. - (Труды ВНИРО, т. 125). - 1977

~РУБ Article

Рубрики: Исследования

   Креветки

   Черное море

   Консервы

   Обработка безпозвоночных

   Пресс

   Оборудование

   Технология

Аннотация: В настоящее время проблема использования мелких ракообразных для пищевых целей привлекает все большее внимание. Большой интерес к этому объекту промысла вызван высокой питательной ценностью его мяса. Однако обработка ракообразных весьма затруднительна. В связи с этим применение уже известных способов обработки ракообразных в данном случае оказалось невозможным. Для совершенствования прессового оборудования необходимо было изучить основные свойства мелких ракообразных как объекта прессования, а также закономерности самого процесса прессования. Была поставлена задача выявить зависимость выхода сока и мяса и их качества от диаметра отверстий зеерной решетки, высоты прессуемого слоя, времени прессования, давления прессования.

Доп.точки доступа:
Кардашев, А.В.