База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 106
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Использование кожи минтая. [Электронный ресурс] / Чупикова, Е.С., Ярочкин, А.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Минтай
Кожа
Исследования
Полуфабрикат
Физические методы обработки
Аннотация: Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.
Доп.точки доступа:
Ярочкин, А.П.
Ч-92
Чупикова, Е.С.
Использование кожи минтая. [Электронный ресурс] / Чупикова, Е.С., Ярочкин, А.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 1 - с. 53. - 2001
Рубрики: Технология
Минтай
Кожа
Исследования
Полуфабрикат
Физические методы обработки
Аннотация: Проведенные исследования показали, что кожа минтая является экологически чистым сырьем, а бульоны на ее основе обладают структурообразующими свойствами, которые остаются неизменными в течении 12 мес. хранения. Технологический процесс включает следующие операции: размораживание кожи, подготовку, варку, слив бульона и фильтрование, смешивание компонентов, пастеризация, гомогенизация, упаковывание, маркирование, хранение.
Доп.точки доступа:
Ярочкин, А.П.
72.
Подробнее
Д 13
Давлетшина, Т.А.
Бездымное копчение в технологии консервов из минтая. [Электронный ресурс] / Давлетшина, Т.А., Швидская, З.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 51 - 52. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Минтай
Технология
Копчение
Консервы
Пищепром
Хранение
Безопасность
Аннотация: Пищевые ароматизаторы, обеспечивающие запах и привкус копчения, находят все большее применение. Консервы из гидробионтов с привкусом и запахом копчения пользуются заслуженной популярностью и имеют длительный срок хранения. Разработана серия коптильных ароматизаторов, которые успешно используются при обработке гидробионтов, вытесняя традиционный дымовой метод.
Доп.точки доступа:
Швидская, З.П.
Д 13
Давлетшина, Т.А.
Бездымное копчение в технологии консервов из минтая. [Электронный ресурс] / Давлетшина, Т.А., Швидская, З.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 51 - 52. - 2001
Рубрики: Минтай
Технология
Копчение
Консервы
Пищепром
Хранение
Безопасность
Аннотация: Пищевые ароматизаторы, обеспечивающие запах и привкус копчения, находят все большее применение. Консервы из гидробионтов с привкусом и запахом копчения пользуются заслуженной популярностью и имеют длительный срок хранения. Разработана серия коптильных ароматизаторов, которые успешно используются при обработке гидробионтов, вытесняя традиционный дымовой метод.
Доп.точки доступа:
Швидская, З.П.
73.
Подробнее
Р 45
Рехина, Н.И.
Использование мороженого фарша из минтая как белкого обогатителя пищевых продуктов. [Электронный ресурс] / Рехина, Н.И., Агапова, С.А., Пятницкая, И.Н., Воробьева, Н.А. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 72 - 76 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Минтай
Фарш
Белок
Пищепром
Полуфабрикаты
Биохимия и контроль
Аннотация: Разработана рецептура и технология получения нового продукта - вермишели, обогащенной белком мышечной ткани рыбы в виде фарша особого мороженого минтая. Определены некоторые химические показатели и биологическая ценность.
Доп.точки доступа:
Агапова, С.А.
Пятницкая, И.Н.
Воробьева, Н.А.
Р 45
Рехина, Н.И.
Использование мороженого фарша из минтая как белкого обогатителя пищевых продуктов. [Электронный ресурс] / Рехина, Н.И., Агапова, С.А., Пятницкая, И.Н., Воробьева, Н.А. // Технология рыбных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 72 - 76 - (Труды ВНИРО, т. 123). - 1977
Рубрики: Технология
Минтай
Фарш
Белок
Пищепром
Полуфабрикаты
Биохимия и контроль
Аннотация: Разработана рецептура и технология получения нового продукта - вермишели, обогащенной белком мышечной ткани рыбы в виде фарша особого мороженого минтая. Определены некоторые химические показатели и биологическая ценность.
Доп.точки доступа:
Агапова, С.А.
Пятницкая, И.Н.
Воробьева, Н.А.
74.
Подробнее
Г 75
Грайвер, Б.З.
Эффективность эксплуатации бербоут-чартарных рыболовных судов. [Электронный ресурс] / Грайвер, Б.З., Розанов, В.В., Скудняков, Е.А. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 27 - 29. - 1995
~РУБ Article
Рубрики: Рыболовные суда
Эффективность
Бербоут-чартер
Экономика рыбпром
Флот
Капиталовложения
Аннотация: В конце 80-х годов перед рыбным хозяйством страны встали задачи обновления рыбопромыслового флота. Из-за недостатка мощностей в отечественной промышленности гражданского судостроения и отсутствия необходимых финансовых средств было намечено решать эту задачу с помощью лизинговых операций. В настоящее время лишь ограниченная группа бербоут-чартерных судов эффективно эксплуатируется на определенных объектах промысла (треска, икряной минтай, краб и др.). Проблема обновления флота, добывающего другие объекты, остается. Помочь тут может лизинг. Его развитие как никогда актуально.
Доп.точки доступа:
Розанов, В.В.
Скудняков, Е.А.
Г 75
Грайвер, Б.З.
Эффективность эксплуатации бербоут-чартарных рыболовных судов. [Электронный ресурс] / Грайвер, Б.З., Розанов, В.В., Скудняков, Е.А. // Рыбное хозяйство. - 1995 - № 4 - с. 27 - 29. - 1995
Рубрики: Рыболовные суда
Эффективность
Бербоут-чартер
Экономика рыбпром
Флот
Капиталовложения
Аннотация: В конце 80-х годов перед рыбным хозяйством страны встали задачи обновления рыбопромыслового флота. Из-за недостатка мощностей в отечественной промышленности гражданского судостроения и отсутствия необходимых финансовых средств было намечено решать эту задачу с помощью лизинговых операций. В настоящее время лишь ограниченная группа бербоут-чартерных судов эффективно эксплуатируется на определенных объектах промысла (треска, икряной минтай, краб и др.). Проблема обновления флота, добывающего другие объекты, остается. Помочь тут может лизинг. Его развитие как никогда актуально.
Доп.точки доступа:
Розанов, В.В.
Скудняков, Е.А.
75.
Подробнее
М 17
Максименко, В.П.
Об эксплуатации западнокамчатского минтая. [Электронный ресурс] / Максименко, В.П., Сергеева, Н.П. // Применение математических способов оценки состояния промысловых объектов Мирового океана. - М.: Изд-во ВНИРО, 1978 - с. 61 - 66. - (Труды ВНИРО, т. 128). - 1978
~РУБ Article
Рубрики: Минтай
Охотское море
Камчатка
Биология
Промысел
Математика
Рыболовство
Запасы, прогнозы
Аннотация: Отечественный промысел минтая значительно возрос, что делает актуальным изучения состояния запаса минтая и оценку оптимального режима его эксплуатации. В рамках модели Бивертона-Холта проведен анализ режима эксплуатации у берегов Западной Камчатки. Построены изоплетные диаграммы возможных уловов и кривые эвметрического промысла.
Доп.точки доступа:
Сергеева, Н.П.
М 17
Максименко, В.П.
Об эксплуатации западнокамчатского минтая. [Электронный ресурс] / Максименко, В.П., Сергеева, Н.П. // Применение математических способов оценки состояния промысловых объектов Мирового океана. - М.: Изд-во ВНИРО, 1978 - с. 61 - 66. - (Труды ВНИРО, т. 128). - 1978
Рубрики: Минтай
Охотское море
Камчатка
Биология
Промысел
Математика
Рыболовство
Запасы, прогнозы
Аннотация: Отечественный промысел минтая значительно возрос, что делает актуальным изучения состояния запаса минтая и оценку оптимального режима его эксплуатации. В рамках модели Бивертона-Холта проведен анализ режима эксплуатации у берегов Западной Камчатки. Построены изоплетные диаграммы возможных уловов и кривые эвметрического промысла.
Доп.точки доступа:
Сергеева, Н.П.
76.
Подробнее
Ж 86
Жукова, К.А.
Гамето- и гонадогенез минтая Theragra chalcogramma. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд биологических наук. / Жукова, К.А. - [Б. м.] : m, 2018-04-13. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Минтай
Биология
Гаметы
Гонады
Ихтиология
Железы
Аннотация: Целью настоящей работы является установление видовой и онтогенетической трансформации морфологии половых клеток и гонад для верификации оценки стадий зрелости половых желез минтая.
Ж 86
Жукова, К.А.
Гамето- и гонадогенез минтая Theragra chalcogramma. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд биологических наук. / Жукова, К.А. - [Б. м.] : m, 2018-04-13. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Минтай
Биология
Гаметы
Гонады
Ихтиология
Железы
Аннотация: Целью настоящей работы является установление видовой и онтогенетической трансформации морфологии половых клеток и гонад для верификации оценки стадий зрелости половых желез минтая.
77.
Подробнее
К 89
Кузнецов, В.В.
Изменения в состоянии запаса минтая у Западной Камчатки. [Электронный ресурс] / Кузнецов, В.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 23 - 25. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Минтай
Камчатка
Рыболовство
Запасы, прогнозы
Охотское море
Разведка промысловая
Состояние
Биология
Аннотация: В 1996 - 2001 гг. проводились учетные съемки запаса минтая в Охотском море, у Западной Камчатки, в преднерестовый и нерестовый периоды на основе визуальных количественных регистраций состояния акустической записи. Данные, полученные в 2001 г., показали, что в состоянии запасов минтая произошли значительные изменения.
К 89
Кузнецов, В.В.
Изменения в состоянии запаса минтая у Западной Камчатки. [Электронный ресурс] / Кузнецов, В.В. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 23 - 25. - 2001
Рубрики: Минтай
Камчатка
Рыболовство
Запасы, прогнозы
Охотское море
Разведка промысловая
Состояние
Биология
Аннотация: В 1996 - 2001 гг. проводились учетные съемки запаса минтая в Охотском море, у Западной Камчатки, в преднерестовый и нерестовый периоды на основе визуальных количественных регистраций состояния акустической записи. Данные, полученные в 2001 г., показали, что в состоянии запасов минтая произошли значительные изменения.
78.
Подробнее
К 17
Калиниченко, Т.П.
Технология производства пасты из некондиционной икры минтая. [Электронный ресурс] / Калиниченко, Т.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 50 - 51. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Минтай
Технология
Паста
Икра
Полуфабрикаты
Аннотация: Нерест каждой отдельной популяции минтая растянут из-за неодновременного созревания разных особей. Вследствие этого некондиционная или перезрелая икра встречается достаточно часто. Некондиционная икра характеризуется "текучестью". Использование "текучих" ястыков для производства обычной пробойной икры минтая возможно, однако качество и выход конечного продукта значительно ниже, чем при использовании кондиционной икры. В ТИНРО разработана технологическая схема получения паст из некондиционной икры минтая с использованием частичного обезвоживания исходного материала сублимацией.
К 17
Калиниченко, Т.П.
Технология производства пасты из некондиционной икры минтая. [Электронный ресурс] / Калиниченко, Т.П. // Рыбное хозяйство. - 2001 - № 5. - с. 50 - 51. - 2001
Рубрики: Минтай
Технология
Паста
Икра
Полуфабрикаты
Аннотация: Нерест каждой отдельной популяции минтая растянут из-за неодновременного созревания разных особей. Вследствие этого некондиционная или перезрелая икра встречается достаточно часто. Некондиционная икра характеризуется "текучестью". Использование "текучих" ястыков для производства обычной пробойной икры минтая возможно, однако качество и выход конечного продукта значительно ниже, чем при использовании кондиционной икры. В ТИНРО разработана технологическая схема получения паст из некондиционной икры минтая с использованием частичного обезвоживания исходного материала сублимацией.
79.
Подробнее
Т 48
Ткаченко, В.В.
Исследование процесса конвективной сушки икры минтая при кассетном способе производства. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд. технических наук. / Ткаченко, В.В. - [Б. м.] : m, 1975. - Заглавие с титульного экрана
~РУБ Thesis
Рубрики: Способы
Минтай
Технология
Икра
Сушка-вяление
Исследования
Пищевая промышленность
Процессы
Аннотация: Данная работа посвящена исследованию процессов конвективной сушки икры минтая. В результате проведенных исследований разработан кассетный способ производства нового гастрономического продукта солено-вяленой икры минтая.
Т 48
Ткаченко, В.В.
Исследование процесса конвективной сушки икры минтая при кассетном способе производства. [Электронный ресурс] : автореф. дисс. канд. технических наук. / Ткаченко, В.В. - [Б. м.] : m, 1975. - Заглавие с титульного экрана
Рубрики: Способы
Минтай
Технология
Икра
Сушка-вяление
Исследования
Пищевая промышленность
Процессы
Аннотация: Данная работа посвящена исследованию процессов конвективной сушки икры минтая. В результате проведенных исследований разработан кассетный способ производства нового гастрономического продукта солено-вяленой икры минтая.
80.
Подробнее
К 89
Кузнецов, В.В.
Об оценках абсолютной и относительной численности североохотоморского минтая. [Электронный ресурс] / Кузнецов, В.В. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 5. - с. 52 - 55. - 1996
~РУБ Article
Рубрики: Минтай
Промысел
Биология
Ихтиология
Динамика численности
Охотское море
Ихтиофауна
Оценка
Аннотация: Минтай - важнейший промысловый объект мирового рыболовства, уступающий по объему вылова лишь перуанскому анчоусу. В современном российском рыболовстве это объект номер один, а с суперпопуляцией минтая северной части Охотского моря соизмерима только беринговоморская популяционная система. Рациональное использование запасов минтая может осуществляться только при условиях достаточно надежного определения его численности, а также строгом контроле за ведением промысла, недопущении неучтенных выбросов и обеспечении реальной статистики вылова. Для сохранения устойчивости популяции в условиях изменчивой среды должен оставаться существенный резерв численности, и изъятие не следует доводить до расчетной величины максимального уравновешенного улова.
К 89
Кузнецов, В.В.
Об оценках абсолютной и относительной численности североохотоморского минтая. [Электронный ресурс] / Кузнецов, В.В. // Рыбное хозяйство. - 1996 - № 5. - с. 52 - 55. - 1996
Рубрики: Минтай
Промысел
Биология
Ихтиология
Динамика численности
Охотское море
Ихтиофауна
Оценка
Аннотация: Минтай - важнейший промысловый объект мирового рыболовства, уступающий по объему вылова лишь перуанскому анчоусу. В современном российском рыболовстве это объект номер один, а с суперпопуляцией минтая северной части Охотского моря соизмерима только беринговоморская популяционная система. Рациональное использование запасов минтая может осуществляться только при условиях достаточно надежного определения его численности, а также строгом контроле за ведением промысла, недопущении неучтенных выбросов и обеспечении реальной статистики вылова. Для сохранения устойчивости популяции в условиях изменчивой среды должен оставаться существенный резерв численности, и изъятие не следует доводить до расчетной величины максимального уравновешенного улова.
Страница 8, Результатов: 106