База данных: Электронная библиотека
Страница 8, Результатов: 220
Отмеченные записи: 0
71.
Подробнее
Р 81
Рощина, О.В.
Анализ сезонной динамики активности сывороточных ферментов морского ерша Scorpaena porcus [Электронный ресурс] = Analysis of the seasonal dynamics of serum enzyme activies in scorpion fish Scorpaena porcus / Рощина, О.В. - [Б. м.] : Главные редакторы журнала "Вопросы рыболовства" (№ 3(43), 2010). Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru, 2010-09. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Ёрш/Scorpion fish
Ферменты/Enzymes
Физиология/Physiology
Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Анализ/Analysis
Сыворотка/Serum
Сыворотка/Serum
Аннотация: Изучена сезонная динамика активности аминотрансфераз (АсАт и АлАт), альдолазы и щелочной фосфатазы в сыворотке крови морского ерша Scorpaena porcus, обитающего в прибрежных акваториях г. Севастополя. Выявлены вариации активности ферментов, связанные с особенностями физиологического состояния рыб в различные периоды года. Сделан вывод о необходимости учитывать сезонные изменения активности сывороточных ферментов, характеризующих физиолого-биохимический статус рыб, в мониторинговых программах./The seasonal dynamics of enzyme activity (aminotransferase, aldolase and alkaline phosphatase) in blood serum of scorpion fish (Scorpaena porcus) inhabiting coastal area of Sevastopol Bay was investigated. Variations of serum enzymes activity associated with the physiological state of fish in different seasons were shown. Thus, seasonal analysis of examined parameters could be used for the evaluation of physiological status in the monitoring programs.
Р 81
Рощина, О.В.
Анализ сезонной динамики активности сывороточных ферментов морского ерша Scorpaena porcus [Электронный ресурс] = Analysis of the seasonal dynamics of serum enzyme activies in scorpion fish Scorpaena porcus / Рощина, О.В. - [Б. м.] : Главные редакторы журнала "Вопросы рыболовства" (№ 3(43), 2010). Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru, 2010-09. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Ёрш/Scorpion fish
Ферменты/Enzymes
Физиология/Physiology
Биология/Biology
Биохимия/Biochemistry
Анализ/Analysis
Сыворотка/Serum
Сыворотка/Serum
Аннотация: Изучена сезонная динамика активности аминотрансфераз (АсАт и АлАт), альдолазы и щелочной фосфатазы в сыворотке крови морского ерша Scorpaena porcus, обитающего в прибрежных акваториях г. Севастополя. Выявлены вариации активности ферментов, связанные с особенностями физиологического состояния рыб в различные периоды года. Сделан вывод о необходимости учитывать сезонные изменения активности сывороточных ферментов, характеризующих физиолого-биохимический статус рыб, в мониторинговых программах./The seasonal dynamics of enzyme activity (aminotransferase, aldolase and alkaline phosphatase) in blood serum of scorpion fish (Scorpaena porcus) inhabiting coastal area of Sevastopol Bay was investigated. Variations of serum enzymes activity associated with the physiological state of fish in different seasons were shown. Thus, seasonal analysis of examined parameters could be used for the evaluation of physiological status in the monitoring programs.
72.
Подробнее
К 88
Кудикина, Н.П.
Стероидные гормоны в половом цикле промысловых двустворчатых моллюсков [Электронный ресурс] / Кудикина, Н.П. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Моллюски
Гормоны
Стероиды
Биохимия
Половозрелость
Физиология
Аннотация: У позвоночных животных показано непосредственное влияние глюкокортикоидных гормонов на ход оогенеза. В опытах с мечеными гормонами в ткани яичника у нескольких видов рыб было продемонстрировано образование глюкокортикоидов. То есть у некоторых видов посредником действия гонадотропных гормонов на созревание ооцитов могут быть и кортикостероиды, синтезирующиеся в ткани яичника. У млекопитающих гидрокортизон вызывает увеличение массы яичников, за счёт увеличения количества фолликулов и т.д. Вполне возможно, что в гонадах двустворчатых моллюсков этот гормон также принимает непосредственное участие в регуляции процессов гаметогенеза. Об этом говорит само наличие этого гормона в яичниках у изученных видов и закономерное изменение его количества, связанное с изменением физиологического состояния половой железы.
К 88
Кудикина, Н.П.
Стероидные гормоны в половом цикле промысловых двустворчатых моллюсков [Электронный ресурс] / Кудикина, Н.П. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Моллюски
Гормоны
Стероиды
Биохимия
Половозрелость
Физиология
Аннотация: У позвоночных животных показано непосредственное влияние глюкокортикоидных гормонов на ход оогенеза. В опытах с мечеными гормонами в ткани яичника у нескольких видов рыб было продемонстрировано образование глюкокортикоидов. То есть у некоторых видов посредником действия гонадотропных гормонов на созревание ооцитов могут быть и кортикостероиды, синтезирующиеся в ткани яичника. У млекопитающих гидрокортизон вызывает увеличение массы яичников, за счёт увеличения количества фолликулов и т.д. Вполне возможно, что в гонадах двустворчатых моллюсков этот гормон также принимает непосредственное участие в регуляции процессов гаметогенеза. Об этом говорит само наличие этого гормона в яичниках у изученных видов и закономерное изменение его количества, связанное с изменением физиологического состояния половой железы.
73.
Подробнее
С 14
Саенко, Е.М.
Физиолого-биохимическая оценка популяции черноморской рапаны как промыслового объекта [Электронный ресурс] / Саенко, Е.М. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Thesis
Рубрики: Рапана
Физиология
Биохимия
Промысел
Расчёты
Численность
Аннотация: Выявленные негативные тенденции к ухудшению физиолого-биохимического состояния популяции рапаны в 1995-2004 гг. не только сохранились в 2005 гг., но и можно охарактеризовать их как крайне неблагоприятные для популяции в целом. Популяционные изменения в структуре рапаны на северо-восточном шельфе Чёрного моря, требуют незамедлительных мер по улучшению её состояния. Для сохранения популяции рапаны как промыслового нерыбного объекта на шельфе российской территории Чёрного моря необходимо широкомасштабное вовлечение рапаны всех возрастов в промысел с одновременной отработкой его применения в различных отраслях народного хозяйства.
С 14
Саенко, Е.М.
Физиолого-биохимическая оценка популяции черноморской рапаны как промыслового объекта [Электронный ресурс] / Саенко, Е.М. - [Б. м.] : m, 2006. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рапана
Физиология
Биохимия
Промысел
Расчёты
Численность
Аннотация: Выявленные негативные тенденции к ухудшению физиолого-биохимического состояния популяции рапаны в 1995-2004 гг. не только сохранились в 2005 гг., но и можно охарактеризовать их как крайне неблагоприятные для популяции в целом. Популяционные изменения в структуре рапаны на северо-восточном шельфе Чёрного моря, требуют незамедлительных мер по улучшению её состояния. Для сохранения популяции рапаны как промыслового нерыбного объекта на шельфе российской территории Чёрного моря необходимо широкомасштабное вовлечение рапаны всех возрастов в промысел с одновременной отработкой его применения в различных отраслях народного хозяйства.
74.
Подробнее
С 14
Саенко, Е.М.
Динамика биохимических показателей тканей рапаны (Rapana thomasiana) в различные периоды годового цикла [Электронный ресурс] = Dynamics of biochemical parameters of the rapana (Rapana thomasiana) tissues in different periods of its annual cycle / Саенко, Е.М. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2008-12. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Биохимия/Biochemistry
Рапана/Rapana
Физиология/Physiology
Промысел/Fishery
Чёрное море/Black Sea
Метаболизм/Metabolism
Аннотация: Дана физиолого-биохимическая характеристика рапаны в северо-восточной части Чёрного моря на протяжении годового цикла. Выявлена сезонная динамика биохимических показателей тела рапаны обусловленная функциональными особенностями метаболизма рапаны. На основании полученных данных рекомендованы оптимальные месяцы для их промысла./Physiological and biochemical characteristics of rapana have been studied during a year in the north-eastern part of the Black Sea. Seasonal dynamics of nutritional value of mollusks caused by their metabolic specificities is revealed. Based on these data we recommend months most suitable for rapana harvest.
С 14
Саенко, Е.М.
Динамика биохимических показателей тканей рапаны (Rapana thomasiana) в различные периоды годового цикла [Электронный ресурс] = Dynamics of biochemical parameters of the rapana (Rapana thomasiana) tissues in different periods of its annual cycle / Саенко, Е.М. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2008-12. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Биохимия/Biochemistry
Рапана/Rapana
Физиология/Physiology
Промысел/Fishery
Чёрное море/Black Sea
Метаболизм/Metabolism
Аннотация: Дана физиолого-биохимическая характеристика рапаны в северо-восточной части Чёрного моря на протяжении годового цикла. Выявлена сезонная динамика биохимических показателей тела рапаны обусловленная функциональными особенностями метаболизма рапаны. На основании полученных данных рекомендованы оптимальные месяцы для их промысла./Physiological and biochemical characteristics of rapana have been studied during a year in the north-eastern part of the Black Sea. Seasonal dynamics of nutritional value of mollusks caused by their metabolic specificities is revealed. Based on these data we recommend months most suitable for rapana harvest.
75.
Подробнее
О-75
Основные направления физиолого-биохимических и генетических исследований ихтиофауны азово-черноморского бассейна [Электронный ресурс] = General trends of physiological-biochemical and genetic studies of the Azov and Black Sea ichthyofauna / Корниенко, Г.Г.Бойко, Н.Е.Сергеева, С.Г. [и др.]. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2008-12. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Ихтиофауна/Ichthyofauna
Генетика/Genetics
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Азово-Черноморский бассейн/Azov and Black Sea Basin
Морфология/Morphology
Аннотация: В статье приведены основные результаты исследований гидробионтов Азово-Черноморского бассейна отдела генетико-биохимического мониторинга АзНИИРХ. Рассмотрены такие актуальные направления работ, как мониторинг физиологического состояния популяций основных промысловых объектов бассейна, морфо-функциональные исследования гистологической структуры тканей и органов рыб, изучение влияния загрязнения на организм рыб и их репродуктивное качество с использованием биомаркерных показателей, изучение механизмов формирования адаптивных способностей молоди осетровых рыб, исследования популяционно-генетических закономерностей молоди осетровых рыб, исследования популяционно-генетических закономерностей аборигенных и интродуцированных видов рыб./The main results of studies conducted by AzNIIRKH's Department of Genetic and Biochemical Monitoring of hydrobionts in the Azov and Black Sea Basin are presented. The following present-day trends have been considered: monitoring of physiological state of most important commercial fish and non-fish species in the basin; morphofunctional studies of fish tissue and organs histology; study of pollution effect on fish organisms and their reproductive abilities with the help of biomarker indices; mechanisms of formation of adaptive abilities of young sturgeons; population-genetic regularities of native and introduct.
Доп.точки доступа:
Корниенко, Г.Г.
Бойко, Н.Е.
Сергеева, С.Г.
Дехта, В.А.
Ложичевская, Т.В.
Колесникова, Л.В.
О-75
Основные направления физиолого-биохимических и генетических исследований ихтиофауны азово-черноморского бассейна [Электронный ресурс] = General trends of physiological-biochemical and genetic studies of the Azov and Black Sea ichthyofauna / Корниенко, Г.Г.Бойко, Н.Е.Сергеева, С.Г. [и др.]. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2008-12. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Ихтиофауна/Ichthyofauna
Генетика/Genetics
Физиология/Physiology
Биохимия/Biochemistry
Азово-Черноморский бассейн/Azov and Black Sea Basin
Морфология/Morphology
Аннотация: В статье приведены основные результаты исследований гидробионтов Азово-Черноморского бассейна отдела генетико-биохимического мониторинга АзНИИРХ. Рассмотрены такие актуальные направления работ, как мониторинг физиологического состояния популяций основных промысловых объектов бассейна, морфо-функциональные исследования гистологической структуры тканей и органов рыб, изучение влияния загрязнения на организм рыб и их репродуктивное качество с использованием биомаркерных показателей, изучение механизмов формирования адаптивных способностей молоди осетровых рыб, исследования популяционно-генетических закономерностей молоди осетровых рыб, исследования популяционно-генетических закономерностей аборигенных и интродуцированных видов рыб./The main results of studies conducted by AzNIIRKH's Department of Genetic and Biochemical Monitoring of hydrobionts in the Azov and Black Sea Basin are presented. The following present-day trends have been considered: monitoring of physiological state of most important commercial fish and non-fish species in the basin; morphofunctional studies of fish tissue and organs histology; study of pollution effect on fish organisms and their reproductive abilities with the help of biomarker indices; mechanisms of formation of adaptive abilities of young sturgeons; population-genetic regularities of native and introduct.
Доп.точки доступа:
Корниенко, Г.Г.
Бойко, Н.Е.
Сергеева, С.Г.
Дехта, В.А.
Ложичевская, Т.В.
Колесникова, Л.В.
76.
Подробнее
Р 93
Рыбин, В.Г.
Аспекты применения высокоэффективной жидкостной хроматографии в анализе жирных кислот, каротиноидов и стероидов в липидах и липидных препаратах из гидробионтов [Электронный ресурс] = Aspects of application of high performance liquid chromatography in analysis of fatty acids, carotenoids and sterols in lipids and lipid preparations from marine organisms / Рыбин, В.Г., Павель, К.Г., Караулов, А.Е. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2006-06. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
~РУБ Other
Рубрики: Сайра/Cololabis saira
Кукумария/Cucumaria japonica
Краб-стригун/Chionoecetes opilio
Гидробионты/Hydrobionts
Биохимия/Biochemistry
Хроматография/Chromatography
Аннотация: Показано применение высокоэффективной жидкостной хроматографии для осуществления достоверной идентификации ряда веществ липидной природы в тканях гидробионтов и получаемых из них препаратах. Предложены условия проведения ВЭЖХ анализа сложных смесей жирных кислот в виде их этаноламидов. Разработаны условия и обоснованы критерии идентификации пространственных изомеров каротиноидов в процессе проведения ВЭЖХ анализа. Разработаны и обоснованы условия одновременного определения некоторых стероидных гормонов, в том числе и экдистероидов. Результаты были применены в анализе липидных субстанций промысловых видов гидробионтов: сайры Cololabis saira, кукумарии Cucumaria japonica, краба-стригуна Chionoecetes opilio и камчатского краба Paralithodes camtschatica./Application of High Performance Liquid Chromatography (HPLC) for carrying out of identification of some lipids substances in tissues of marine organisms and biopreparations has been shown. Conditions of HPLC analysis of fatty acids complex mixtures with conversion of them in to ethanolamides have been proposed. Conditions and criterions of identifications of carotenonoids cis-/trans-isomers during HPCL analysis have been developed and proved. Conditions of simultaneous determination some sterols, including ecdysteroides, have been developed and proved. The results were applied to analysis of lipids of some food species of marine organisms such as Cololabis saira, Cucumaria japonica, Chionoecetes opilio and Paralithodes camtschatica.
Доп.точки доступа:
Павель, К.Г.
Караулов, А.Е.
Р 93
Рыбин, В.Г.
Аспекты применения высокоэффективной жидкостной хроматографии в анализе жирных кислот, каротиноидов и стероидов в липидах и липидных препаратах из гидробионтов [Электронный ресурс] = Aspects of application of high performance liquid chromatography in analysis of fatty acids, carotenoids and sterols in lipids and lipid preparations from marine organisms / Рыбин, В.Г., Павель, К.Г., Караулов, А.Е. - [Б. м.] : Федеральное агентство по рыболовству, e-mail: vr@nfr.ru/Federal agency for fisheries, e-mail: vr@nfr.ru, 2006-06. - Заглавие с титульного экрана. - ISSN 0234-2774. - Б. ц.
Рубрики: Сайра/Cololabis saira
Кукумария/Cucumaria japonica
Краб-стригун/Chionoecetes opilio
Гидробионты/Hydrobionts
Биохимия/Biochemistry
Хроматография/Chromatography
Аннотация: Показано применение высокоэффективной жидкостной хроматографии для осуществления достоверной идентификации ряда веществ липидной природы в тканях гидробионтов и получаемых из них препаратах. Предложены условия проведения ВЭЖХ анализа сложных смесей жирных кислот в виде их этаноламидов. Разработаны условия и обоснованы критерии идентификации пространственных изомеров каротиноидов в процессе проведения ВЭЖХ анализа. Разработаны и обоснованы условия одновременного определения некоторых стероидных гормонов, в том числе и экдистероидов. Результаты были применены в анализе липидных субстанций промысловых видов гидробионтов: сайры Cololabis saira, кукумарии Cucumaria japonica, краба-стригуна Chionoecetes opilio и камчатского краба Paralithodes camtschatica./Application of High Performance Liquid Chromatography (HPLC) for carrying out of identification of some lipids substances in tissues of marine organisms and biopreparations has been shown. Conditions of HPLC analysis of fatty acids complex mixtures with conversion of them in to ethanolamides have been proposed. Conditions and criterions of identifications of carotenonoids cis-/trans-isomers during HPCL analysis have been developed and proved. Conditions of simultaneous determination some sterols, including ecdysteroides, have been developed and proved. The results were applied to analysis of lipids of some food species of marine organisms such as Cololabis saira, Cucumaria japonica, Chionoecetes opilio and Paralithodes camtschatica.
Доп.точки доступа:
Павель, К.Г.
Караулов, А.Е.
77.
Подробнее
С 65
Сорвачев, К.Ф.
Основы биохимии питания рыб [Электронный ресурс] / Сорвачев, К.Ф. - [Б. м.] : Изд-во "Легкая и пищевая промышленность", 1982. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Рыбы
Биохимия
Питание
Физиология
Температура
Эффективность
Аннотация: Систематизированы и обобщены современные данные отечественных и зарубежных авторов по вопросам биохимии питания рыб. Показаны значение пищи как одного из главных факторов эволюции, участие пищи в регуляции обмена веществ организма, влияние температуры среды и химического состава пищи на характер пищеварительных процессов. Особое внимание уделено процессам всасывания различных компонентов пищи, участию кишечных ферментов в адаптации. Приведены современные данные о мембранном и полостном пищеварении у рыб и др. Значительное внимание уделено анализу практических методов кормления рыб, задач и рекомендаций по разработке пищевых рационов. Предназначена для инженерно-технических работников - специалистов по рыбоводству и ихтиологии, руководителей рыбохозяйственных учреждений.
С 65
Сорвачев, К.Ф.
Основы биохимии питания рыб [Электронный ресурс] / Сорвачев, К.Ф. - [Б. м.] : Изд-во "Легкая и пищевая промышленность", 1982. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Рыбы
Биохимия
Питание
Физиология
Температура
Эффективность
Аннотация: Систематизированы и обобщены современные данные отечественных и зарубежных авторов по вопросам биохимии питания рыб. Показаны значение пищи как одного из главных факторов эволюции, участие пищи в регуляции обмена веществ организма, влияние температуры среды и химического состава пищи на характер пищеварительных процессов. Особое внимание уделено процессам всасывания различных компонентов пищи, участию кишечных ферментов в адаптации. Приведены современные данные о мембранном и полостном пищеварении у рыб и др. Значительное внимание уделено анализу практических методов кормления рыб, задач и рекомендаций по разработке пищевых рационов. Предназначена для инженерно-технических работников - специалистов по рыбоводству и ихтиологии, руководителей рыбохозяйственных учреждений.
78.
Подробнее
Ш 29
Шатуновский, М.И.
Экологические закономерности обмена веществ морских рыб [Электронный ресурс] / Шатуновский, М.И. - [Б. м.] : Изд-во "Наука", 1980. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Экология
Морские рыбы
Физиология
Биохимия
Промысел
Атлантический океан
Аннотация: Монография представляет собой сводку данных по возрастным и сезонным изменениям физиолого-биохимического состояния рыб северных морей с разной экологией (планктофагов, бентофагов, хищников). На основании собственных и литературных материалов проанализировано экологическое значение возрастных и сезонных изменений обмена веществ основных промысловых рыб северной части Атлантического океана; выявлены возрастные модификации сезонных ритмов отдельных физиологических процессов. Книга рассчитана на зоологов, ихтиологов, физиологов, работников рыбной промышленности.
Ш 29
Шатуновский, М.И.
Экологические закономерности обмена веществ морских рыб [Электронный ресурс] / Шатуновский, М.И. - [Б. м.] : Изд-во "Наука", 1980. - Заглавие с титульного экрана. - Б. ц.
Рубрики: Экология
Морские рыбы
Физиология
Биохимия
Промысел
Атлантический океан
Аннотация: Монография представляет собой сводку данных по возрастным и сезонным изменениям физиолого-биохимического состояния рыб северных морей с разной экологией (планктофагов, бентофагов, хищников). На основании собственных и литературных материалов проанализировано экологическое значение возрастных и сезонных изменений обмена веществ основных промысловых рыб северной части Атлантического океана; выявлены возрастные модификации сезонных ритмов отдельных физиологических процессов. Книга рассчитана на зоологов, ихтиологов, физиологов, работников рыбной промышленности.
79.
Подробнее
Х 52
Хитров, А.Ф.
К вопросу об изменениях в рыбе во время хранения во льду [Электронный ресурс] = On the question of the changes in the fish during the time of storage / Хитров, А.Ф. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 51-54/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 51-54. - 1940
~РУБ Article
Рубрики: Рыба/Fish
рН
Расчеты/Calculations
Биохимия/Biochemistry
Лед/Ice
Хранение/Storage
Аннотация: В наших опытах с зеркальным карпом продолжительность хранения рыбы во льду определялась наружным видом рыбы и дегустацией. Для непотрошенного карпа 12 суток можно считать предельным сроком хранения рыбы без значительных дефектов, с небольшими лишь изменениями внешнего вида (некоторое помутнение глаз, деформация тела крупными кусками льда, смывание слизи и пр.), по вкусу такая рыба мало отличается от совершенно свежей рыбы. Предварительная промывка рыбы хлорной водой с концентрацией активного хлора 3,6 г/л увеличивает продолжительность хранения примерно на 2 суток. Все указанные сроки относятся к лабораторным опытам хранения в ящиках при наличии избытка льда, обеспечивающего за все время хранения постоянную температуру рыбы около 0 гр./The gutting and the washing of fish with chlorine water slows down for about twelve hours the speed of the changing of pH in the fish kept in ice. Rigor mortis begins after sixty hours, instead of forty eight. The same thing happens after seventy two hours, instead of forty eight when the fish is packed in ice alive. The weight of fish stored in ice increases on account of the absorption of water from the thawing ice (during eleven days up to 3,4 per cent).
Х 52
Хитров, А.Ф.
К вопросу об изменениях в рыбе во время хранения во льду [Электронный ресурс] = On the question of the changes in the fish during the time of storage / Хитров, А.Ф. // Сборник работ по холодильной технологии рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М. - Л.: Издательство "Пищепромиздат", 1940, - Т. 13. - С 51-54/Papers on the refrigeration of fish products : Transactions VNIRO. - M. - L.: "Pishchepromizdat" Publishing, 1940, - Vol. 13. - P. 51-54. - 1940
Рубрики: Рыба/Fish
рН
Расчеты/Calculations
Биохимия/Biochemistry
Лед/Ice
Хранение/Storage
Аннотация: В наших опытах с зеркальным карпом продолжительность хранения рыбы во льду определялась наружным видом рыбы и дегустацией. Для непотрошенного карпа 12 суток можно считать предельным сроком хранения рыбы без значительных дефектов, с небольшими лишь изменениями внешнего вида (некоторое помутнение глаз, деформация тела крупными кусками льда, смывание слизи и пр.), по вкусу такая рыба мало отличается от совершенно свежей рыбы. Предварительная промывка рыбы хлорной водой с концентрацией активного хлора 3,6 г/л увеличивает продолжительность хранения примерно на 2 суток. Все указанные сроки относятся к лабораторным опытам хранения в ящиках при наличии избытка льда, обеспечивающего за все время хранения постоянную температуру рыбы около 0 гр./The gutting and the washing of fish with chlorine water slows down for about twelve hours the speed of the changing of pH in the fish kept in ice. Rigor mortis begins after sixty hours, instead of forty eight. The same thing happens after seventy two hours, instead of forty eight when the fish is packed in ice alive. The weight of fish stored in ice increases on account of the absorption of water from the thawing ice (during eleven days up to 3,4 per cent).
80.
Подробнее
М 15
Макашев, А.П.
Влияние интенсивности протеолиза и обсемененности микробами на образование "лопанца" у некоторых видов рыб [Электронный ресурс] / Макашев, А.П., Минкина, А.И., Алдакимова, А.Я., Соколова, Е.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 145-151 (282 с.). - 1958
~РУБ Article
Рубрики: Рыбы
Микробиология
Азот
"Лопанец"
Биохимия
Качество
Аннотация: Изменение содержания влаги, жира и азотистых веществ в рыбе в связи с образованием "лопанца" не обнаружено. Однако образование "лопанца" снижает товарную ценность рыбы с точки зрения требований пищевой санитарии, так как при нарушении целостности поверхности рыбок создается возможность для проникновения в ткани рыбы различных микроорганизмов. Кроме того наличие "лопанца" ухудшает внешний вид рыбы. Полученные данные позволяют сделать вывод о крайней важности и необходимости быстрого охлаждения мелких рыб сразу после вылова, а также перевозки и хранения их до обработки в охлажденном виде с укладкой слоем небольшой толщины. Также должно быть обращено внимание на ускорение операций, связанных с доставкой рыбы к местам обработки.
Доп.точки доступа:
Минкина, А.И.
Алдакимова, А.Я.
Соколова, Е.В.
М 15
Макашев, А.П.
Влияние интенсивности протеолиза и обсемененности микробами на образование "лопанца" у некоторых видов рыб [Электронный ресурс] / Макашев, А.П., Минкина, А.И., Алдакимова, А.Я., Соколова, Е.В. // Технология рыбных продуктов: Труды ВНИРО. - М.: Издательство "Пищепромиздат", 1958, - Т. 35. - С. 145-151 (282 с.). - 1958
Рубрики: Рыбы
Микробиология
Азот
"Лопанец"
Биохимия
Качество
Аннотация: Изменение содержания влаги, жира и азотистых веществ в рыбе в связи с образованием "лопанца" не обнаружено. Однако образование "лопанца" снижает товарную ценность рыбы с точки зрения требований пищевой санитарии, так как при нарушении целостности поверхности рыбок создается возможность для проникновения в ткани рыбы различных микроорганизмов. Кроме того наличие "лопанца" ухудшает внешний вид рыбы. Полученные данные позволяют сделать вывод о крайней важности и необходимости быстрого охлаждения мелких рыб сразу после вылова, а также перевозки и хранения их до обработки в охлажденном виде с укладкой слоем небольшой толщины. Также должно быть обращено внимание на ускорение операций, связанных с доставкой рыбы к местам обработки.
Доп.точки доступа:
Минкина, А.И.
Алдакимова, А.Я.
Соколова, Е.В.
Страница 8, Результатов: 220