База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 9
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04
~РУБ Article
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
Т 16
Талабаева, Светлана Викторовна
Обоснование и разработка технологии полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе : Автореферат дис. канд. техн. наук. -Владивосток:Изд-во ТИНРО-центра, 2006, 23 с. / Талабаева, Светлана Викторовна. - [Б. м.] : Выполн. во ФГУП ТИНРО-центре, 2006-04
Рубрики: Красные водоросли
Бурые водоросли
Технология
Гидрогели
Карраагинан
Аннотация: Обоснована и разработана технология полисахаридных гидрогелей из морских водорослей и пищевых продуктов на их основе. Исследовано влияние температуры и продолжительность экстракции на скорость и степень извлечения каррагинана из красной водоросли, изучено влияние концентрации хлорида кальция в осадительной смеси на выход и физико-химические свойства альгиновых гидрогелей из бурой водоросли. Обоснована и разработана технология гелеобразных и эмульсионных пищевых продуктов на основе полисахаридных гидрогелей и их смесей, а также нормативно-техническая документация. Установлено влияние минимальных концентраций каррагинана, хлорида и цитрата калия на гелеобразующие свойства каррагинанового гидрогеля. Впервые показано влияние растительного масла и рыбьего жира на вязкостные свойства и стойкость эмульсий на его основе.
2.
Подробнее
К 13
Кадникова, Ирина Арнольдовна
Разработка технологии получения каппа-каррагина из красной водоросли Хондрус арматус (Сhondrus armatus)/ : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1995,25 с. / Кадникова, Ирина Арнольдовна. - [Б. м.] : Выполн.в Тихоокеан.науч.-исслед.рыбохоз.центре, 1995
~РУБ Article
Рубрики: Красные водоросли
Технология
Биохимия
Каррагинан
Медицинские препараты
Биотехнология
Аннотация: Разработана технология получения полисахарида с регулируемыми физико-химическими свойствами из водоросли хондрус арматус, доступной на протяжении всего летнего сезона. Разработана безотходная технология получения каррагинана. Физико-химические свойства каррагинана определяются степенью насыщения катионами калия, аммония, кальция. Разработан способ очистки, позволяющий получать каррагинан, пригодный для использования в медицине и биотехнологии.
К 13
Кадникова, Ирина Арнольдовна
Разработка технологии получения каппа-каррагина из красной водоросли Хондрус арматус (Сhondrus armatus)/ : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во ВНИРО,1995,25 с. / Кадникова, Ирина Арнольдовна. - [Б. м.] : Выполн.в Тихоокеан.науч.-исслед.рыбохоз.центре, 1995
Рубрики: Красные водоросли
Технология
Биохимия
Каррагинан
Медицинские препараты
Биотехнология
Аннотация: Разработана технология получения полисахарида с регулируемыми физико-химическими свойствами из водоросли хондрус арматус, доступной на протяжении всего летнего сезона. Разработана безотходная технология получения каррагинана. Физико-химические свойства каррагинана определяются степенью насыщения катионами калия, аммония, кальция. Разработан способ очистки, позволяющий получать каррагинан, пригодный для использования в медицине и биотехнологии.
3.
Подробнее
К 13
Кадникова, Ирина Арнольдовна
Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции. : Автореферат дис. доктора технич. наук. Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра, 2009, 48 с. / Кадникова, Ирина Арнольдовна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО-центре, 2009-11-05
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Полисахариды
Красные водоросли
Морские травы
Производство
Продукция
Аннотация: Разработан принцип классификации морских красных водорослей и трав по химическому составу, определяющий направленность технологического процесса для получения полисахаридов с регулярной структурой. Обоснованы и разработаны способы направленной модификации структуры красных водорослей и морских трав методом изменения соотношения ионогенных групп и моносахаридов на различных стадиях технологического процесса. Впервые обоснован процесс фракционнного экстрагирования полисахаридов при получении агара и агарозы, являющихся основой для хроматографических и диагностических препаратов питательных сред и матриц в микробиологических и биотехнологических исследованиях. Впервые созданы научные основы и разработана технология переработки смеси красных водорослей C. armatus/ A. tobuchiensis, предусматривающая фракционное извлечение в одном технологическом цикле разных по химической структуре и физическим свойствам полисахаридов - каррагинана и агара.
К 13
Кадникова, Ирина Арнольдовна
Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции. : Автореферат дис. доктора технич. наук. Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра, 2009, 48 с. / Кадникова, Ирина Арнольдовна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО-центре, 2009-11-05
Рубрики: Биотехнология
Полисахариды
Красные водоросли
Морские травы
Производство
Продукция
Аннотация: Разработан принцип классификации морских красных водорослей и трав по химическому составу, определяющий направленность технологического процесса для получения полисахаридов с регулярной структурой. Обоснованы и разработаны способы направленной модификации структуры красных водорослей и морских трав методом изменения соотношения ионогенных групп и моносахаридов на различных стадиях технологического процесса. Впервые обоснован процесс фракционнного экстрагирования полисахаридов при получении агара и агарозы, являющихся основой для хроматографических и диагностических препаратов питательных сред и матриц в микробиологических и биотехнологических исследованиях. Впервые созданы научные основы и разработана технология переработки смеси красных водорослей C. armatus/ A. tobuchiensis, предусматривающая фракционное извлечение в одном технологическом цикле разных по химической структуре и физическим свойствам полисахаридов - каррагинана и агара.
4.
Подробнее
А 59
Альшевский, Д.Л.
Влияние концентрации студня каррагинана в рыбных консервах на его прочность по валенту / Альшевский, Д.Л., Серпунина, Л.Т., Рачкова, Н.А., Терещенко, В.П. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Студень
Концентрации
Консервы
Каррагинан
Прочность
Расчёты
Аннотация: Применение студнеобразователей типа каррагинана в рыбных консервах недостаточно изучено, особенно в отношении прочностных характеристик студней. Стандартным методом определения прочности агаровых студней является методика с применением прибора Валента по ГОСТ 16280. Требуемая степень измельчения рыбного сырья, разделанного с оставлением кожной и костной тканей, может быть достигнута путём его неполного размораживания и/или подмораживания перед измельчением. Качественное измельчение мышечной ткани совместно с кожей и костями способствует снижению нарушения "вторичной структуры" получаемого фарша и исключает возможность его излишнего измельчения при перемешивании в большом объёме.
Доп.точки доступа:
Серпунина, Л.Т.
Рачкова, Н.А.
Терещенко, В.П.
А 59
Альшевский, Д.Л.
Влияние концентрации студня каррагинана в рыбных консервах на его прочность по валенту / Альшевский, Д.Л., Серпунина, Л.Т., Рачкова, Н.А., Терещенко, В.П. - [Б. м.] : Изд-во АтлантНИРО, 2007. - Б. ц.
Рубрики: Студень
Концентрации
Консервы
Каррагинан
Прочность
Расчёты
Аннотация: Применение студнеобразователей типа каррагинана в рыбных консервах недостаточно изучено, особенно в отношении прочностных характеристик студней. Стандартным методом определения прочности агаровых студней является методика с применением прибора Валента по ГОСТ 16280. Требуемая степень измельчения рыбного сырья, разделанного с оставлением кожной и костной тканей, может быть достигнута путём его неполного размораживания и/или подмораживания перед измельчением. Качественное измельчение мышечной ткани совместно с кожей и костями способствует снижению нарушения "вторичной структуры" получаемого фарша и исключает возможность его излишнего измельчения при перемешивании в большом объёме.
Доп.точки доступа:
Серпунина, Л.Т.
Рачкова, Н.А.
Терещенко, В.П.
5.
Подробнее
П 44
Подкорытова, А.В.
Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Руководство по современным методам исследований морских водорослей, трав и продуктов их переработки / Подкорытова, А.В., Кадникова, И.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2009. - Б. ц.
~РУБ Book
Рубрики: Гидробионты
Водоросли
Переработка
Качество
Безопасность
Продукция
Аннотация: Представлены стандартные и современные инструментальные методы анализа морских водорослей и трав, гидроколлоидов, получаемых из них, и других продуктов переработки. Описаны методы определения химического состава водорослей и трав, количественного определения содержания отдельных минеральных элементов, аминокислот и липидов, а также низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов: маннита, агара, альгината, каррагинана. Показаны методы препаратного выделения полисахаридов, методы определения физико-химических свойств и реологических исследований. Предложены методы установления структуры водорослевых полисахаридов. "Руководство..." предназначается для широкого круга пользователей: студентов, аспирантов, научных сотрудников НИИ, а также для химических и технологических лабораторий предприятий, занимающихся производством и анализом продукции из водорослей.
Доп.точки доступа:
Кадникова, И.А.
П 44
Подкорытова, А.В.
Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Руководство по современным методам исследований морских водорослей, трав и продуктов их переработки / Подкорытова, А.В., Кадникова, И.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Гидробионты
Водоросли
Переработка
Качество
Безопасность
Продукция
Аннотация: Представлены стандартные и современные инструментальные методы анализа морских водорослей и трав, гидроколлоидов, получаемых из них, и других продуктов переработки. Описаны методы определения химического состава водорослей и трав, количественного определения содержания отдельных минеральных элементов, аминокислот и липидов, а также низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов: маннита, агара, альгината, каррагинана. Показаны методы препаратного выделения полисахаридов, методы определения физико-химических свойств и реологических исследований. Предложены методы установления структуры водорослевых полисахаридов. "Руководство..." предназначается для широкого круга пользователей: студентов, аспирантов, научных сотрудников НИИ, а также для химических и технологических лабораторий предприятий, занимающихся производством и анализом продукции из водорослей.
Доп.точки доступа:
Кадникова, И.А.
6.
Подробнее
П 44
Подкорытова, А.В.
Экономическая эффективность реализации комплекса прогрессивных технологий полисахаридов из водорослей = Economic efficiency of realization of the progressive technologies complex of polysaccharides from seaweeds / Подкорытова, А.В., Кадникова, И.А., Корнейчук, С.К. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Полисахариды/Polysaccharides
Водоросли/Seaweeds
Экономика/Economy
Технологии/Technologies
Эффективность/Efficiency
Запасы/Stocks
Аннотация: К настоящему времени разработаны современные, воспроизводимые технологии производства полисахаридов - агара,агарозы, каррагинанов, филлорината и продуктов на их основе. Бизнес-план на период 2010-2015 гг., разработан применительно к действующему ООО "КАЗ" г. Корсаков. Проект финансово устойчив даже в случае снижения цен или объёмов продаж до 60% и росте затрат в 2 раза./By now up-to-date technologies of polysaccharides production (agar, agarose, carrageenans, phylloreenat and products on their basis) have been developed. For the period of 2010-2015 a business-plan has been developed for OOO "KAZ" in the town of Korsakov. The project is shown to be steady from the financial standpoint even in the case of reduction of prices or sales volumes to 60% and double rise in expenses. The estimate of economic efficiency due to the introduction of combined technologies and investments has shown that the net discounting income of the project makes 203 mln rbl at average profitabilty of 37.6%/
Доп.точки доступа:
Кадникова, И.А.
Корнейчук, С.К.
П 44
Подкорытова, А.В.
Экономическая эффективность реализации комплекса прогрессивных технологий полисахаридов из водорослей = Economic efficiency of realization of the progressive technologies complex of polysaccharides from seaweeds / Подкорытова, А.В., Кадникова, И.А., Корнейчук, С.К. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2009. - Б. ц.
Рубрики: Полисахариды/Polysaccharides
Водоросли/Seaweeds
Экономика/Economy
Технологии/Technologies
Эффективность/Efficiency
Запасы/Stocks
Аннотация: К настоящему времени разработаны современные, воспроизводимые технологии производства полисахаридов - агара,агарозы, каррагинанов, филлорината и продуктов на их основе. Бизнес-план на период 2010-2015 гг., разработан применительно к действующему ООО "КАЗ" г. Корсаков. Проект финансово устойчив даже в случае снижения цен или объёмов продаж до 60% и росте затрат в 2 раза./By now up-to-date technologies of polysaccharides production (agar, agarose, carrageenans, phylloreenat and products on their basis) have been developed. For the period of 2010-2015 a business-plan has been developed for OOO "KAZ" in the town of Korsakov. The project is shown to be steady from the financial standpoint even in the case of reduction of prices or sales volumes to 60% and double rise in expenses. The estimate of economic efficiency due to the introduction of combined technologies and investments has shown that the net discounting income of the project makes 203 mln rbl at average profitabilty of 37.6%/
Доп.точки доступа:
Кадникова, И.А.
Корнейчук, С.К.
7.
Подробнее
Б 94
Бучахчян, Ж.В.
Использование хитозана в молочных десертах = Chitosan dairy desserts / Бучахчян, Ж.В., Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Шепило, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Биология/Biology
Хитозан/Chitosan
Десерты/Desserts
Молоко/Milk
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Аннотация: Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии хитозана при введении его в продукт и служат предпосылками для создания инновационной технологии кисломолочного желе. Нами также проводятся исследования по получению взбитых молочных коктейлей, в состав которых, помимо хитозана, входили бы один или несколько структурообразователей (каррагинан, альгинат), которые используются для создания высококачественных молочных продуктов./The article deals with the development of a new dairy dessert with chitosan which provides it a number of unique features.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, И.А.
Алиева, Л.Р.
Шепило, Е.А.
Б 94
Бучахчян, Ж.В.
Использование хитозана в молочных десертах = Chitosan dairy desserts / Бучахчян, Ж.В., Евдокимов, И.А., Алиева, Л.Р., Шепило, Е.А. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2008. - Б. ц.
Рубрики: Биология/Biology
Хитозан/Chitosan
Десерты/Desserts
Молоко/Milk
Температура/Temperature
Химия/Chemistry
Аннотация: Полученные данные свидетельствуют о положительном влиянии хитозана при введении его в продукт и служат предпосылками для создания инновационной технологии кисломолочного желе. Нами также проводятся исследования по получению взбитых молочных коктейлей, в состав которых, помимо хитозана, входили бы один или несколько структурообразователей (каррагинан, альгинат), которые используются для создания высококачественных молочных продуктов./The article deals with the development of a new dairy dessert with chitosan which provides it a number of unique features.
Доп.точки доступа:
Евдокимов, И.А.
Алиева, Л.Р.
Шепило, Е.А.
8.
Подробнее
Л 55
Ли, Буй Минь
Российско-вьетнамская программа "Создание технологий гелеобразующих полисахаридов и фукоиданов из красных и бурых водорослей" = The Russian-Vietnamese program "Creation of technologies of polisaccarides forming gels and fucidan from red and brown seaweed" / Ли, Буй Минь, Котенёв, Б.Н., Подкорытова, А.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
~РУБ Technical Report
Рубрики: Водоросли/Algae
Технологии/Technologies
Полисахариды/Polysaccarides
Россия/Russia
Вьетнам/Vietnam
Экономика/Economy
Аннотация: В области получения высокоочищенных агара и агарозы, а также каррагинана имеются патенты Российской Федерации. Результаты исследований опубликованы в журналах России, Южной Кореи, были представлены на международных конференциях. Апробация технологических процессов показала их воспроизводимость и возможность получения из грацилярии Вьетнама агара высокого качества. В области исследования бурых водорослей российскими учёными были также получены результаты по изучению химического состава бурых водорослей порядка Fucales и Laminariales, установлены свойства и структура полисахаридов (альгинатов и фукоиданов). Разработан способ комплексной переработки бурых водорослей, запатентованный в России./The International Program of joint researches of brown and red seaweed of Vietnam and preparation of technological process of manufacture of an agar, carrageenan, fucoidan and calcium alginate is developed. The basic directions of researches cultivated on seaweeds plantations of Vietnam agar - and carrageenophytes, and also natural populations of seaweed of order Fucales are certain. The primary goals and the purpose of the International Russian-Vietnamese Program are presented.
Доп.точки доступа:
Котенёв, Б.Н.
Подкорытова, А.В.
Л 55
Ли, Буй Минь
Российско-вьетнамская программа "Создание технологий гелеобразующих полисахаридов и фукоиданов из красных и бурых водорослей" = The Russian-Vietnamese program "Creation of technologies of polisaccarides forming gels and fucidan from red and brown seaweed" / Ли, Буй Минь, Котенёв, Б.Н., Подкорытова, А.В. - [Б. м.] : Изд-во ВНИРО/VNIRO Publishing, 2006. - Б. ц.
Рубрики: Водоросли/Algae
Технологии/Technologies
Полисахариды/Polysaccarides
Россия/Russia
Вьетнам/Vietnam
Экономика/Economy
Аннотация: В области получения высокоочищенных агара и агарозы, а также каррагинана имеются патенты Российской Федерации. Результаты исследований опубликованы в журналах России, Южной Кореи, были представлены на международных конференциях. Апробация технологических процессов показала их воспроизводимость и возможность получения из грацилярии Вьетнама агара высокого качества. В области исследования бурых водорослей российскими учёными были также получены результаты по изучению химического состава бурых водорослей порядка Fucales и Laminariales, установлены свойства и структура полисахаридов (альгинатов и фукоиданов). Разработан способ комплексной переработки бурых водорослей, запатентованный в России./The International Program of joint researches of brown and red seaweed of Vietnam and preparation of technological process of manufacture of an agar, carrageenan, fucoidan and calcium alginate is developed. The basic directions of researches cultivated on seaweeds plantations of Vietnam agar - and carrageenophytes, and also natural populations of seaweed of order Fucales are certain. The primary goals and the purpose of the International Russian-Vietnamese Program are presented.
Доп.точки доступа:
Котенёв, Б.Н.
Подкорытова, А.В.
9.
Подробнее
У 76
Усов, А.И.
Исследование полисахаридов красных морских водорослей. / Усов, А.И. // Морские водоросли и их использование. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 65 - 70 - (Труды ВНИРО, т. 124). - 1977
~РУБ Article
Рубрики: Красные водоросли
Биология
Исследования
Полисахариды
Гидробиология
Биохимия
Аннотация: Красные водоросли содержат в значительных количествах весьма своеобразные полисахариды - сульфатированные галактаны, которые нигде более в природе не встречаются. Вещества этого типа, такие, как агар, каррагинаны и другие, находят широкое практическое применение, основанное главным образом на их способности к гелеобразованию в водных растворах.
У 76
Усов, А.И.
Исследование полисахаридов красных морских водорослей. / Усов, А.И. // Морские водоросли и их использование. - М.: Пищевая промышленность, 1977 г. - с. 65 - 70 - (Труды ВНИРО, т. 124). - 1977
Рубрики: Красные водоросли
Биология
Исследования
Полисахариды
Гидробиология
Биохимия
Аннотация: Красные водоросли содержат в значительных количествах весьма своеобразные полисахариды - сульфатированные галактаны, которые нигде более в природе не встречаются. Вещества этого типа, такие, как агар, каррагинаны и другие, находят широкое практическое применение, основанное главным образом на их способности к гелеобразованию в водных растворах.
Страница 1, Результатов: 9