База данных: Электронная библиотека
Страница 11, Результатов: 106
Отмеченные записи: 0
101.
Подробнее
А 16
Абрамова, Л. С.(ВНИРО)
Поликомпонентные консервы для питания детей раннего возраста на основе рыбного сырья / Л. С.(ВНИРО) Абрамова. - М. : ВНИРО, 2003. - 175 с. : рис., табл., граф. + 30 см. - 300 экз. - ISBN 5-85382-271-3 : 330.00 р.
Переплет: картон, глянец
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--консервы
Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
технология -- пищепром -- ВНИРО
Аннотация: Дан обзор состояния разработок в области исследований и производства консервов для детского питания. Рассматривается способ компьютерного моделирования и оптимизации состава консервов для детей, подтвержденного анализом нутриентной и метаболической адекватности этих продуктов. Представлены химический состав и пищевая ценность консервов для детей, а также санитарно-гигиенические и медико-биологические требования к продуктам детского питания. Даны технологические схемы процесса производства поликомпонентных консервов для детского питания. Предназначена для научных работников, а также инженерно-технических работников индустрии детского питания.
Свободных экз. нет
А 16
Абрамова, Л. С.(ВНИРО)
Поликомпонентные консервы для питания детей раннего возраста на основе рыбного сырья / Л. С.(ВНИРО) Абрамова. - М. : ВНИРО, 2003. - 175 с. : рис., табл., граф. + 30 см. - 300 экз. - ISBN 5-85382-271-3 : 330.00 р.
Переплет: картон, глянец
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--консервы
Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
технология -- пищепром -- ВНИРО
Аннотация: Дан обзор состояния разработок в области исследований и производства консервов для детского питания. Рассматривается способ компьютерного моделирования и оптимизации состава консервов для детей, подтвержденного анализом нутриентной и метаболической адекватности этих продуктов. Представлены химический состав и пищевая ценность консервов для детей, а также санитарно-гигиенические и медико-биологические требования к продуктам детского питания. Даны технологические схемы процесса производства поликомпонентных консервов для детского питания. Предназначена для научных работников, а также инженерно-технических работников индустрии детского питания.
Свободных экз. нет
102.
Подробнее
664.95
А 64
Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н. Н. Мазохина-Порошнякова, Л. П. Найденова, С. А. Николаева, С. А. Розанова ; ред. Н. Н. Мазохина-Порошнякова ; рец. Н. П. Нефедьева. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 471 с. : ил. - Библиогр.: с.456-467. - 1.50 р.
Рубрики: Консервы--качество
Консервное производство--микробиологический контроль
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- микроорганизмы -- морфология -- анализ -- микрофлора -- клостридии -- ботулизм -- возбудители -- бациллы -- бактерии -- клостридиозы -- плесневые грибы -- дрожжи -- грибы -- питательная среда -- пищевая промышленность -- промышленность
Аннотация: В книге впервые обобщены исследования в области контроля качества консервов по микробиологическим показателям при разработке режимов термического консервирования, промышленном изготовления консервов, а также в условиях хранения и реализации готовой продукции. Подробно изложены параметры качества и основные условия производства микробиологически стабильных консервов, способы выявления отклонений от заданного уровня качества и статистический контроль партии консервов. Подробно описаны методы идентификации микроорганизмов, вызывающих порчу консервов, и методы микробиологического анализа различных консервированных продуктов. Книга является научно-методическим руководством по анализу и оценке микробиологической стабильности консервов и безопасности консервируемых продуктов для здоровья потребителей.
Доп.точки доступа:
Мазохина-Порошнякова, Н. Н.
Найденова, Л. П.
Николаева, С. А.
Розанова, С. А.
Мазохина-Порошнякова, Н. Н. \ред.\
Нефедьева, Н. П. \рец.\
Свободных экз. нет
664.95
А 64
Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям / Н. Н. Мазохина-Порошнякова, Л. П. Найденова, С. А. Николаева, С. А. Розанова ; ред. Н. Н. Мазохина-Порошнякова ; рец. Н. П. Нефедьева. - Москва : Пищевая промышленность, 1977. - 471 с. : ил. - Библиогр.: с.456-467. - 1.50 р.
| УДК |
Рубрики: Консервы--качество
Консервное производство--микробиологический контроль
Кл.слова (ненормированные):
консервирование -- микроорганизмы -- морфология -- анализ -- микрофлора -- клостридии -- ботулизм -- возбудители -- бациллы -- бактерии -- клостридиозы -- плесневые грибы -- дрожжи -- грибы -- питательная среда -- пищевая промышленность -- промышленность
Аннотация: В книге впервые обобщены исследования в области контроля качества консервов по микробиологическим показателям при разработке режимов термического консервирования, промышленном изготовления консервов, а также в условиях хранения и реализации готовой продукции. Подробно изложены параметры качества и основные условия производства микробиологически стабильных консервов, способы выявления отклонений от заданного уровня качества и статистический контроль партии консервов. Подробно описаны методы идентификации микроорганизмов, вызывающих порчу консервов, и методы микробиологического анализа различных консервированных продуктов. Книга является научно-методическим руководством по анализу и оценке микробиологической стабильности консервов и безопасности консервируемых продуктов для здоровья потребителей.
Доп.точки доступа:
Мазохина-Порошнякова, Н. Н.
Найденова, Л. П.
Николаева, С. А.
Розанова, С. А.
Мазохина-Порошнякова, Н. Н. \ред.\
Нефедьева, Н. П. \рец.\
Свободных экз. нет
103.
Подробнее
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство рыбных консервов в алюминиевой таре [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 70 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
временное хранение -- консервы рыбные -- тара алюминиевая -- производство -- ламистеры
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство рыбных консервов в алюминиевой таре [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 70 с. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
временное хранение -- консервы рыбные -- тара алюминиевая -- производство -- ламистеры
104.
Подробнее
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство сардин [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко, Ю. И. Овчинников. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 65 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
сардины -- консервы рыбные -- производство
Доп.точки доступа:
Овчинников, Ю. И.
А 66
Андрусенко, П. И.
Производство сардин [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / П. И. Андрусенко, Ю. И. Овчинников. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 65 с. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
сардины -- консервы рыбные -- производство
Доп.точки доступа:
Овчинников, Ю. И.
105.
Подробнее
А 68
Аннотации к основным работам, выполненным лабораториями ТИНРО в 1960-1961 гг. [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / Тихоокеанский науч.-исслед. ин-т рыбного хоз-ва и океанографии. - Владивосток : [б. и.], 1962. - 168 с. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные):
оценка сырья -- консервы -- посол -- копчение -- кормовая мука -- ракообразные -- моллюски
Доп.точки доступа:
Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ТИНРО)
А 68
Аннотации к основным работам, выполненным лабораториями ТИНРО в 1960-1961 гг. [Электронный ресурс] : [цифровая копия] / Тихоокеанский науч.-исслед. ин-т рыбного хоз-ва и океанографии. - Владивосток : [б. и.], 1962. - 168 с. - Б. ц.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
оценка сырья -- консервы -- посол -- копчение -- кормовая мука -- ракообразные -- моллюски
Доп.точки доступа:
Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ТИНРО)
106.
Подробнее
Б 38
Бедина, Л. Ф.
Технология рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : лабораторный практикум / Л. Ф. Бедина, Е. Н. Харенко, О. В. Бредихина ; ред. И. А. Мырсина ; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВПО "Моск. гос. ун-т пищевых производств", Каф. технологии мяса и мясных продуктов. - Москва : МГУПП, 2012. - 80 с. - 150.00 р.
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--исследования--подготовка сырья--полуфабрикаты
Кл.слова (ненормированные):
ВНИРО -- технология -- промысловые рыбы -- признаки -- мороженая рыба -- экспертиза качества -- консервы
Доп.точки доступа:
Харенко, Е. Н.
Бредихина, О. В.
Мырсина, И. А. \ред.\
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств". Кафедра технологии мяса и мясных продуктов
Б 38
Бедина, Л. Ф.
Технология рыбы и рыбных продуктов [Электронный ресурс] : [цифровая копия] : лабораторный практикум / Л. Ф. Бедина, Е. Н. Харенко, О. В. Бредихина ; ред. И. А. Мырсина ; М-во образования и науки РФ, ФГБОУ ВПО "Моск. гос. ун-т пищевых производств", Каф. технологии мяса и мясных продуктов. - Москва : МГУПП, 2012. - 80 с. - 150.00 р.
| УДК |
Рубрики: Технология рыбы и морепродуктов--исследования--подготовка сырья--полуфабрикаты
Кл.слова (ненормированные):
ВНИРО -- технология -- промысловые рыбы -- признаки -- мороженая рыба -- экспертиза качества -- консервы
Доп.точки доступа:
Харенко, Е. Н.
Бредихина, О. В.
Мырсина, И. А. \ред.\
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств". Кафедра технологии мяса и мясных продуктов
Страница 11, Результатов: 106