База данных: Электронная библиотека
Страница 5, Результатов: 79
Отмеченные записи: 0
41.
Подробнее
С 76
Станкевич, В.А.
Рыборазделочное оборудование для малых предприятий и судов. / Станкевич, В.А. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 3. - С. 54. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Суда
Обработка рыбы
Техника
Рыболовство
Оборудование
Рыбпром
Разделка рыбы
Аннотация: Заметно возрос интерес к использованию простой в изготовлении и эксплуатации надежной и относительно дешевой рыборазделочной техники также и в отечественной промышленности в связи с изменением экономической и производственной ситуации, образованием новых небольших предприятий и цехов.
С 76
Станкевич, В.А.
Рыборазделочное оборудование для малых предприятий и судов. / Станкевич, В.А. // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 3. - С. 54. - 2000
Рубрики: Суда
Обработка рыбы
Техника
Рыболовство
Оборудование
Рыбпром
Разделка рыбы
Аннотация: Заметно возрос интерес к использованию простой в изготовлении и эксплуатации надежной и относительно дешевой рыборазделочной техники также и в отечественной промышленности в связи с изменением экономической и производственной ситуации, образованием новых небольших предприятий и цехов.
42.
Подробнее
С 32
Серажутдинов, А,А,
Оборудование для консервных цехов. / Серажутдинов, А,А, // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 3. - С. 58. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Рыболовство
Консервы
Технология
Оборудование
Обработка рыбы
Рыбпром
Аннотация: Производство консервов всегда было одним из основных направлений в области переработки рыбной продукции как на береговых предприятиях отрасли, так и судах флота рыбной промышленности. Получая многочисленные заявки от рыбопромышленников и проанализировав производственные условия на предприятиях малой и средней мощности, было принято решение о разработке и промышленном выпуске технологического оборудования по производству консервов, соответствующего требованиям времени.
С 32
Серажутдинов, А,А,
Оборудование для консервных цехов. / Серажутдинов, А,А, // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 3. - С. 58. - 2000
Рубрики: Рыболовство
Консервы
Технология
Оборудование
Обработка рыбы
Рыбпром
Аннотация: Производство консервов всегда было одним из основных направлений в области переработки рыбной продукции как на береговых предприятиях отрасли, так и судах флота рыбной промышленности. Получая многочисленные заявки от рыбопромышленников и проанализировав производственные условия на предприятиях малой и средней мощности, было принято решение о разработке и промышленном выпуске технологического оборудования по производству консервов, соответствующего требованиям времени.
43.
Подробнее
Б 95
Быков, В.П.
Влияние посмертного состояния рыбы на изменение свойств ее мяса при тепловой обработке. / Быков, В.П. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 14 - 19. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Мясо рыбы
Свойства
Теплообработка
Микробиология
Пищепром
Рыбообработка
Аннотация: Исследовано влияние посмертного состояния и замораживания рыбы-сырца на глубину изменения ее свойств при тепловой обработке. Опыты проведены на ряде океанических рыб. Установлено, что мясо свежей рыбы после убоя более чувствительно к тепловому воздействию, чем мясо рыбы в состоянии посмертного окоченения или замороженное. Поэтому тепловая обработка рыбы в состоянии посмертного окоченения или в замороженном виде предпочтительнее тепловой обработки ее сразу после убоя до наступления посмертного окоченения.
Б 95
Быков, В.П.
Влияние посмертного состояния рыбы на изменение свойств ее мяса при тепловой обработке. / Быков, В.П. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 14 - 19. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Мясо рыбы
Свойства
Теплообработка
Микробиология
Пищепром
Рыбообработка
Аннотация: Исследовано влияние посмертного состояния и замораживания рыбы-сырца на глубину изменения ее свойств при тепловой обработке. Опыты проведены на ряде океанических рыб. Установлено, что мясо свежей рыбы после убоя более чувствительно к тепловому воздействию, чем мясо рыбы в состоянии посмертного окоченения или замороженное. Поэтому тепловая обработка рыбы в состоянии посмертного окоченения или в замороженном виде предпочтительнее тепловой обработки ее сразу после убоя до наступления посмертного окоченения.
44.
Подробнее
Г 65
Гончаров, В.Н.
Сравнительная оценка способов предварительной обработки кильки при изготовлении консервов "Каспийские сардины в масле". / Гончаров, В.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 66 - 71. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Килька
Пищепром
Консервы в масле
Оценка
Микробиология
Обработка
Аминокислоты
Аннотация: Показано влияние способа предварительной тепловой обработки (паровоздушной, инфракрасными лучами) на изменение химического состава кильки. Исследован общий аминокислотный состав и содержание свободных аминокислот каспийской кильки до и после тепловой обработки. В белках кильки и полученного полуфабриката содержится восемь незаменимых аминокислот и двенадцать заменимых.
Г 65
Гончаров, В.Н.
Сравнительная оценка способов предварительной обработки кильки при изготовлении консервов "Каспийские сардины в масле". / Гончаров, В.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 66 - 71. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Килька
Пищепром
Консервы в масле
Оценка
Микробиология
Обработка
Аминокислоты
Аннотация: Показано влияние способа предварительной тепловой обработки (паровоздушной, инфракрасными лучами) на изменение химического состава кильки. Исследован общий аминокислотный состав и содержание свободных аминокислот каспийской кильки до и после тепловой обработки. В белках кильки и полученного полуфабриката содержится восемь незаменимых аминокислот и двенадцать заменимых.
45.
Подробнее
Р 15
Радакова, Т.Н.
Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Обработка
Микробиология
Теплотехника
Ферменты
Рыбообработка
Инфракрасное излучение
Аннотация: Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.
Р 15
Радакова, Т.Н.
Некоторые особенности обработки рыбы инфракрасным излучением. / Радакова, Т.Н. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 59 - 65. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Обработка
Микробиология
Теплотехника
Ферменты
Рыбообработка
Инфракрасное излучение
Аннотация: Цель работы - установить влияние энергетической освещенности на продолжительность нагревания салаки и денатурационные изменения мышечных белков при инфракрасной обработке. Кроме того, проведено исследование послойных изменений некоторых физико-химических свойств рыбы в результате одностороннего инфракрасного облучения.
46.
Подробнее
Ш 67
Школьникова, С.С.
Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Фарш
Минтай
Микробиология
Хранение
Обработка
Пищепром
Полуфабрикаты
Аннотация: Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.
Ш 67
Школьникова, С.С.
Микробиологические исследования замороженного фарша из минтая в процессе его изготовления и хранения. / Школьникова, С.С. // Совершенствование технологии обработки добываемого сырья. - М.: Изд-во ВНИРО, 1974 г. - с. 38 - 43. - (Труды ВНИРО, т. 95). - 1974
Рубрики: Технология
Фарш
Минтай
Микробиология
Хранение
Обработка
Пищепром
Полуфабрикаты
Аннотация: Микробная обсемененность замороженного фарша из минтая зависит от качества исходного сырья. Обсемененность замороженного промытого фарша выше, чем непромытого , так как фарш загрязняется при центрифугировании. Снизить микробную обсемененность фарша можно соблюдением санитарного режима при обработке оборудования. Предварительное изучение микрофлоры показало, что в замороженном фарше после хранения свыше 3 месяцев бактерии выживают.
47.
Подробнее
К 65
Консервы из кукумарии японской. / Швидкая, З.П.Блинов, Ю.Г.Долбнина, Н.В. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 49. - 2000
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Консервы
Кукумария
Кулинария
Микробиология
Обработка беспозвоночных
Аннотация: Кукумария японская является промысловым объектом Дальневосточного бассейна. Запасы ее довольно значительны. Мясная оболочка кукумарии содержит около 86% воды, до 11% белка, около 0,5% липидов, 3% минеральных веществ. Высокое содержание коллагена (до 60%) при небольшом содержании в нем растворимых белковых веществ свидетельствует о его пищевой неполноценности. Кукумария является уникальным сырьем для получения лечебно-профилактического назначения.
Доп.точки доступа:
Швидкая, З.П.
Блинов, Ю.Г.
Долбнина, Н.В.
Шмакова, С.И.
Усов, В.И.
К 65
Консервы из кукумарии японской. / Швидкая, З.П.Блинов, Ю.Г.Долбнина, Н.В. [и др.] // Рыбное хозяйство. - 2000 г. - № 6 - с. 49. - 2000
Рубрики: Технология
Консервы
Кукумария
Кулинария
Микробиология
Обработка беспозвоночных
Аннотация: Кукумария японская является промысловым объектом Дальневосточного бассейна. Запасы ее довольно значительны. Мясная оболочка кукумарии содержит около 86% воды, до 11% белка, около 0,5% липидов, 3% минеральных веществ. Высокое содержание коллагена (до 60%) при небольшом содержании в нем растворимых белковых веществ свидетельствует о его пищевой неполноценности. Кукумария является уникальным сырьем для получения лечебно-профилактического назначения.
Доп.точки доступа:
Швидкая, З.П.
Блинов, Ю.Г.
Долбнина, Н.В.
Шмакова, С.И.
Усов, В.И.
48.
Подробнее
В 75
Воробьев, В.В.
СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков. / Воробьев, В.В., Шаталов, А.Л. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56. - 2001
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Оборудование
Обработка беспозвоночных
Моллюски
Подготовка сырья
Пищепром
Консервы
Безопасность
Аннотация: Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.
Доп.точки доступа:
Шаталов, А.Л.
В 75
Воробьев, В.В.
СВЧ - оборудование для обработки двустворчатых моллюсков. / Воробьев, В.В., Шаталов, А.Л. // Рыбное хозяйство. - 2001 г. - № 2 - с. 55 - 56. - 2001
Рубрики: Технология
Оборудование
Обработка беспозвоночных
Моллюски
Подготовка сырья
Пищепром
Консервы
Безопасность
Аннотация: Известные способы обработки мидий, гребешка, устриц и других моллюсков: паром и горячей водой, холодом, лазером, УФ- облучением, механическим путем - не позволяют решать в полном объеме основные операционные процессы. Проблема решается на основе создания новейших высокоэффективных технологий и техники, обеспечивающих экологически чистое производство продуктов питания, в частности за счет применения энергии электромагнитного поля сверхвысоких частот. Разработанная принципиально новая технология обработки мидий с использованием МВ - нагрева позволяет решать проблемы основных операционных процессов: раскрытие створок, бланширование мяса моллюсков, удаления биссуса и отделения мяса от створок. В статье приведена техническая характеристика СВЧ - установки.
Доп.точки доступа:
Шаталов, А.Л.
49.
Подробнее
К 31
Кашкин, Н.И.
О макропланктоне юго-западной части Баренцева моря. / Кашкин, Н.И. // Макропланктон морей и океанов. - М.: Пищевая промышленность, 1976 г. - с. 40 - 47. - (Труды ВНИРО, т. 110). - 1976
~РУБ Article
Рубрики: Планктон
Баренцево
Гидробиология
Экология
Продуктивность
Динамика численности
Аннотация: Предварительная обработка нескольких уловов зоопланктона и микронектона, полученных тралом Айзекса-Кидда, показывает перспективность его применения в условиях Баренцева моря для количественного учета пелагических животных. Несмотря на недостатки, которые заставляют считать этот трал полуколичественным орудием, он позволяет грубо оценить количество крупных медуз, эвфаузиид, креветок, крупных веслоногих, личинок и мальков промысловых рыб в толще воды, и его следует рекомендовать как стандартное орудие учета планктона в северных моря.
К 31
Кашкин, Н.И.
О макропланктоне юго-западной части Баренцева моря. / Кашкин, Н.И. // Макропланктон морей и океанов. - М.: Пищевая промышленность, 1976 г. - с. 40 - 47. - (Труды ВНИРО, т. 110). - 1976
Рубрики: Планктон
Баренцево
Гидробиология
Экология
Продуктивность
Динамика численности
Аннотация: Предварительная обработка нескольких уловов зоопланктона и микронектона, полученных тралом Айзекса-Кидда, показывает перспективность его применения в условиях Баренцева моря для количественного учета пелагических животных. Несмотря на недостатки, которые заставляют считать этот трал полуколичественным орудием, он позволяет грубо оценить количество крупных медуз, эвфаузиид, креветок, крупных веслоногих, личинок и мальков промысловых рыб в толще воды, и его следует рекомендовать как стандартное орудие учета планктона в северных моря.
50.
Подробнее
Б 20
Балабаев, Владимир Станиславович
Обоснование и разработка технологии пищевых хитозановых композиций с использованием СО2 - экстрактов фитосырья. : автореф. дисс... канд. технических наук. / Балабаев, Владимир Станиславович. - [Б. м.] : m, 2016-10-10
~РУБ Thesis
Рубрики: Хитозан
Технология
Фитосырье
Медицинские препараты
Обработка беспозвоночных
Аннотация: Цель работы - научное обоснование технологии пищевых хитозановых композиций с заданными барьерными свойствами и разработка рекомендаций по их использованию в производстве продуктов питания из сырья животного происхождения.
Б 20
Балабаев, Владимир Станиславович
Обоснование и разработка технологии пищевых хитозановых композиций с использованием СО2 - экстрактов фитосырья. : автореф. дисс... канд. технических наук. / Балабаев, Владимир Станиславович. - [Б. м.] : m, 2016-10-10
Рубрики: Хитозан
Технология
Фитосырье
Медицинские препараты
Обработка беспозвоночных
Аннотация: Цель работы - научное обоснование технологии пищевых хитозановых композиций с заданными барьерными свойствами и разработка рекомендаций по их использованию в производстве продуктов питания из сырья животного происхождения.
Страница 5, Результатов: 79