База данных: Электронная библиотека
Страница 1, Результатов: 119
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Б 26
Барташевич, Николай Александрович
Интенсификация маслоизвлечения прессованием дальневосточных сортов семян сои : Автореферат дис.канд.техн.наук. Владивосток.:Изд-во ФГОУ ВПО Дальрыбвтуз, 2006, 24с. / Барташевич, Николай Александрович. - [Б. м.] : Изд-во ФГОУ ВПО Дальрыбвтуз, 2006-05-11
~РУБ Article
Рубрики: Пищевое производство
Процессы
Аппараты
Прессование
Эффективность
Соя
Аннотация: Рассмотрен вопрос интенсификации прессования семян сои на шнековом прессе.Дано обоснование его конструктивно-режимных параметров и повышения эффективности процесса маслоотделения семян сои Дальневосточных сортов. Разработаны теоретические положения процесса маслоотделения прессованием семян сои. Проведены производственные испытания аппарата и дана оценка экономической эффективности. Разработана математическая модель энергозатрат процесса прессования. Спроектирована и экспериментально исследована модернизированная конструкция шнекового маслоотделяющего пресса.
Б 26
Барташевич, Николай Александрович
Интенсификация маслоизвлечения прессованием дальневосточных сортов семян сои : Автореферат дис.канд.техн.наук. Владивосток.:Изд-во ФГОУ ВПО Дальрыбвтуз, 2006, 24с. / Барташевич, Николай Александрович. - [Б. м.] : Изд-во ФГОУ ВПО Дальрыбвтуз, 2006-05-11
Рубрики: Пищевое производство
Процессы
Аппараты
Прессование
Эффективность
Соя
Аннотация: Рассмотрен вопрос интенсификации прессования семян сои на шнековом прессе.Дано обоснование его конструктивно-режимных параметров и повышения эффективности процесса маслоотделения семян сои Дальневосточных сортов. Разработаны теоретические положения процесса маслоотделения прессованием семян сои. Проведены производственные испытания аппарата и дана оценка экономической эффективности. Разработана математическая модель энергозатрат процесса прессования. Спроектирована и экспериментально исследована модернизированная конструкция шнекового маслоотделяющего пресса.
2.
Подробнее
И 46
Ильичев, Александр Филиппович
Разработка, производство и применение коптильного препарата "Амафил" : Автореферат дис.канд.техн.наук.-Мурманск: Изд-во Мурманского гос. технолог. ун-та, 1999, 26 с. / Ильичев, Александр Филиппович. - [Б. м.] : Выполн. в Калининградском научно-производственном объедин. "Рыбтехцентр", 1999-04-23
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Коптильный препарат
"Амафил"
Экология
Аннотация: Разработана базисная технология производства препарата "Амафил", сконструированы аппараты для гидролиза древесины, ароматизации масла и растворения поваренной соли, выработаны рекомендации. При "мягком" термолизе древесины в воде исключено образование канцерогенных веществ.Древесина нагревается до 498К, экстракт охлаждается до 293К и частично нейтрализуется бикарбонатом натрия. Вместо древесины возможно использовать солому злаковых растений, шелуху семян подсолнечника. Определены параметры базисного технологического режима производства препарата, которые обеспечивают наибольшую циклическую производительность при наименьших значениях температуры и давления. Санитарно-гигиеническая оценка показала, что "Амафил" превосходит по безвредности известные в стране "ВНИИМП" и "Вахтоль"
И 46
Ильичев, Александр Филиппович
Разработка, производство и применение коптильного препарата "Амафил" : Автореферат дис.канд.техн.наук.-Мурманск: Изд-во Мурманского гос. технолог. ун-та, 1999, 26 с. / Ильичев, Александр Филиппович. - [Б. м.] : Выполн. в Калининградском научно-производственном объедин. "Рыбтехцентр", 1999-04-23
Рубрики: Технология
Коптильный препарат
"Амафил"
Экология
Аннотация: Разработана базисная технология производства препарата "Амафил", сконструированы аппараты для гидролиза древесины, ароматизации масла и растворения поваренной соли, выработаны рекомендации. При "мягком" термолизе древесины в воде исключено образование канцерогенных веществ.Древесина нагревается до 498К, экстракт охлаждается до 293К и частично нейтрализуется бикарбонатом натрия. Вместо древесины возможно использовать солому злаковых растений, шелуху семян подсолнечника. Определены параметры базисного технологического режима производства препарата, которые обеспечивают наибольшую циклическую производительность при наименьших значениях температуры и давления. Санитарно-гигиеническая оценка показала, что "Амафил" превосходит по безвредности известные в стране "ВНИИМП" и "Вахтоль"
3.
Подробнее
А 16
Абрамов, Алексей Николаевич
Разработка технических устройств и экспресс-методы для определения качества фарша и колбасных изделий по структурно-механическим характеристикам. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во МГУ прикладной биотехнологии,1997,19 с. / Абрамов, Алексей Николаевич. - [Б. м.] : Выполн.в МГУПБ, 1997-07-07
~РУБ Article
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Пищевое производство
Технологическое оборудование
Биотехнология
Аннотация: Разработаны устройства для контроля качества фарша и ГОСТа на новый метод. Установлена идентичность показаний СМХ колбасного фарша, варёных, полукопчёных изделий из него на разных реологических приборах. Опытные образцы прошли межведомственные испытания и рекомендованы к серийному выпуску. Получен алгоритм регулировки консистенции фарша в процессе куттерования.
А 16
Абрамов, Алексей Николаевич
Разработка технических устройств и экспресс-методы для определения качества фарша и колбасных изделий по структурно-механическим характеристикам. : Автореферат дис.канд.технич.наук. М.:Изд-во МГУ прикладной биотехнологии,1997,19 с. / Абрамов, Алексей Николаевич. - [Б. м.] : Выполн.в МГУПБ, 1997-07-07
Рубрики: Технология
Полуфабрикаты
Пищевое производство
Технологическое оборудование
Биотехнология
Аннотация: Разработаны устройства для контроля качества фарша и ГОСТа на новый метод. Установлена идентичность показаний СМХ колбасного фарша, варёных, полукопчёных изделий из него на разных реологических приборах. Опытные образцы прошли межведомственные испытания и рекомендованы к серийному выпуску. Получен алгоритм регулировки консистенции фарша в процессе куттерования.
4.
Подробнее
К 65
Константинова, Наталья Юрьевна
Обоснование и разработка технологии химического консервирования бурых водорослей : Автореферат дис.канд.технич.наук. -М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 27 с. / Константинова, Наталья Юрьевна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1995
~РУБ Article
Рубрики: Бурые водоросли
Технология
Химическое консервирование
Посол
Альгинат
Аннотация: Обоснована и разработана технология химического консервирования бурых водорослей с применением хлорида натрия. Получено решение о выдаче патента на посол с концентрацией хлорида натрия не менее 20% к массе водорослей. При этом часть маннита и йода переходит в тузлук, происходит частичный гидролиз альгиновой кислоты. Не происходит изменений состава и соотношения уроновых кислот, При производстве альгината из солёных водорослей исключается процесс кислотной предобработки. Подобраны режимы промывки, чтобы снизить содержание хлорида натрия с 20% до 5,8-1,5%. Технология внедрена в производство.
К 65
Константинова, Наталья Юрьевна
Обоснование и разработка технологии химического консервирования бурых водорослей : Автореферат дис.канд.технич.наук. -М.: Изд-во ВНИРО, 1995, 27 с. / Константинова, Наталья Юрьевна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО, 1995
Рубрики: Бурые водоросли
Технология
Химическое консервирование
Посол
Альгинат
Аннотация: Обоснована и разработана технология химического консервирования бурых водорослей с применением хлорида натрия. Получено решение о выдаче патента на посол с концентрацией хлорида натрия не менее 20% к массе водорослей. При этом часть маннита и йода переходит в тузлук, происходит частичный гидролиз альгиновой кислоты. Не происходит изменений состава и соотношения уроновых кислот, При производстве альгината из солёных водорослей исключается процесс кислотной предобработки. Подобраны режимы промывки, чтобы снизить содержание хлорида натрия с 20% до 5,8-1,5%. Технология внедрена в производство.
5.
Подробнее
Ш 17
Шайхулисламов, Ахмедиаби Омарович
Пути развития предприятий рыбохозяйственных комплексов : Автореферат дис.канд.эконом.наук. М.:Изд-во ВНИЭРХ,1998,23 с. / Шайхулисламов, Ахмедиаби Омарович. - [Б. м.] : Выполн.в Всероссийском научно-исслед.и проектно-конструкторском ин-те экономики и автоматизирован.систем управления, 1998
~РУБ Article
Рубрики: Рыбохозяйственные комплексы
Рыбоводство
Управление производством
Рыночные отношения
Аннотация: Разработаны теоретические положения и методические подходы, приводящие к сбалансированному росту эффективности предприятий рыбохозяйственного комплекса в период становления рыночных отношений ( на примере развития Широкольского рыбокомбината).
Ш 17
Шайхулисламов, Ахмедиаби Омарович
Пути развития предприятий рыбохозяйственных комплексов : Автореферат дис.канд.эконом.наук. М.:Изд-во ВНИЭРХ,1998,23 с. / Шайхулисламов, Ахмедиаби Омарович. - [Б. м.] : Выполн.в Всероссийском научно-исслед.и проектно-конструкторском ин-те экономики и автоматизирован.систем управления, 1998
Рубрики: Рыбохозяйственные комплексы
Рыбоводство
Управление производством
Рыночные отношения
Аннотация: Разработаны теоретические положения и методические подходы, приводящие к сбалансированному росту эффективности предприятий рыбохозяйственного комплекса в период становления рыночных отношений ( на примере развития Широкольского рыбокомбината).
6.
Подробнее
К 13
Кадникова, Ирина Арнольдовна
Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции. : Автореферат дис. доктора технич. наук. Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра, 2009, 48 с. / Кадникова, Ирина Арнольдовна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО-центре, 2009-11-05
~РУБ Article
Рубрики: Биотехнология
Полисахариды
Красные водоросли
Морские травы
Производство
Продукция
Аннотация: Разработан принцип классификации морских красных водорослей и трав по химическому составу, определяющий направленность технологического процесса для получения полисахаридов с регулярной структурой. Обоснованы и разработаны способы направленной модификации структуры красных водорослей и морских трав методом изменения соотношения ионогенных групп и моносахаридов на различных стадиях технологического процесса. Впервые обоснован процесс фракционнного экстрагирования полисахаридов при получении агара и агарозы, являющихся основой для хроматографических и диагностических препаратов питательных сред и матриц в микробиологических и биотехнологических исследованиях. Впервые созданы научные основы и разработана технология переработки смеси красных водорослей C. armatus/ A. tobuchiensis, предусматривающая фракционное извлечение в одном технологическом цикле разных по химической структуре и физическим свойствам полисахаридов - каррагинана и агара.
К 13
Кадникова, Ирина Арнольдовна
Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции. : Автореферат дис. доктора технич. наук. Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра, 2009, 48 с. / Кадникова, Ирина Арнольдовна. - [Б. м.] : Выполн. в ТИНРО-центре, 2009-11-05
Рубрики: Биотехнология
Полисахариды
Красные водоросли
Морские травы
Производство
Продукция
Аннотация: Разработан принцип классификации морских красных водорослей и трав по химическому составу, определяющий направленность технологического процесса для получения полисахаридов с регулярной структурой. Обоснованы и разработаны способы направленной модификации структуры красных водорослей и морских трав методом изменения соотношения ионогенных групп и моносахаридов на различных стадиях технологического процесса. Впервые обоснован процесс фракционнного экстрагирования полисахаридов при получении агара и агарозы, являющихся основой для хроматографических и диагностических препаратов питательных сред и матриц в микробиологических и биотехнологических исследованиях. Впервые созданы научные основы и разработана технология переработки смеси красных водорослей C. armatus/ A. tobuchiensis, предусматривающая фракционное извлечение в одном технологическом цикле разных по химической структуре и физическим свойствам полисахаридов - каррагинана и агара.
7.
Подробнее
И 75
Иодис, Валентин Алексеевич
Разработка технологии низкотемпературной обработки мидии тихоокеанской (Mytilus Trossulus) жидким азотом : Автореферат дис. канд. технич. наук. Петропавловск-Камчатский: Изд-во КГТУ, 2009, 22 с. / Иодис, Валентин Алексеевич. - [Б. м.] : Выполн. в ФГОУ ВПО КГТУ, 2009-11-28
~РУБ Article
Рубрики: Жидкий азот
Технология
Низкотемпературная обработка
Тихоокеанская мидия
Аннотация: Разработан и проверен в промышленных условиях новый способ извлечения содержимого раковин двустворчатых моллюсков с использованием жидкого и газообразного азота. Получены новые экспериментальные значения основных параметров процесса замораживания мидии в створках и варёного мяса мидии в среде жидкого и газообразного азота, позволяющие получить после замораживания продукт, максимально приближенные по качественным и количественным показателям к исходному продукту. Разработана нормативно-техническая документация на производство мороженой мидии тихоокеанской, проведены производственные испытания.
И 75
Иодис, Валентин Алексеевич
Разработка технологии низкотемпературной обработки мидии тихоокеанской (Mytilus Trossulus) жидким азотом : Автореферат дис. канд. технич. наук. Петропавловск-Камчатский: Изд-во КГТУ, 2009, 22 с. / Иодис, Валентин Алексеевич. - [Б. м.] : Выполн. в ФГОУ ВПО КГТУ, 2009-11-28
Рубрики: Жидкий азот
Технология
Низкотемпературная обработка
Тихоокеанская мидия
Аннотация: Разработан и проверен в промышленных условиях новый способ извлечения содержимого раковин двустворчатых моллюсков с использованием жидкого и газообразного азота. Получены новые экспериментальные значения основных параметров процесса замораживания мидии в створках и варёного мяса мидии в среде жидкого и газообразного азота, позволяющие получить после замораживания продукт, максимально приближенные по качественным и количественным показателям к исходному продукту. Разработана нормативно-техническая документация на производство мороженой мидии тихоокеанской, проведены производственные испытания.
8.
Подробнее
К 32
Квасницкая, Александра Александровна
Разработка технологии быстрозамороженных продуктов из кальмара : Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: ВНИРО, 1989, 25с. / Квасницкая, Александра Александровна. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1989
~РУБ Article
Рубрики: Кальмар
Технология
Биохимия
Эффективность
Аннотация: Разработаны и научно обоснованы технологические режимы приготовления быстрозамороженной готовой к употреблению продукции из мороженого кальмара: продолжительность тепловой обработки, повторное замораживание. Определены сроки хранения быстрозамороженной продукции из кальмара, установлены объективные показатели оценки их качества и математическая зависимость между сроком хранения блюд и изменением этих показателей. Впервые изучено изменение теплофизических характеристик сырого и вареного филе кальмара в процессе замораживания для расчёта энергетических затрат на производство замороженной продукции из кальмара.
К 32
Квасницкая, Александра Александровна
Разработка технологии быстрозамороженных продуктов из кальмара : Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: ВНИРО, 1989, 25с. / Квасницкая, Александра Александровна. - [Б. м.] : Выполн. в АтлантНИРО, 1989
Рубрики: Кальмар
Технология
Биохимия
Эффективность
Аннотация: Разработаны и научно обоснованы технологические режимы приготовления быстрозамороженной готовой к употреблению продукции из мороженого кальмара: продолжительность тепловой обработки, повторное замораживание. Определены сроки хранения быстрозамороженной продукции из кальмара, установлены объективные показатели оценки их качества и математическая зависимость между сроком хранения блюд и изменением этих показателей. Впервые изучено изменение теплофизических характеристик сырого и вареного филе кальмара в процессе замораживания для расчёта энергетических затрат на производство замороженной продукции из кальмара.
9.
Подробнее
К 20
Каплич, В.С.
Костные образования в области непарных плавников сабли-рыбы Trichiurus lepturus L. = Osteal formation in the area of azygous fins of the hairtail Trichiurus lepturus L. / Каплич, В.С. // Биологические ресурсы талассобатиальной зоны Мирового океана: Сборник научных трудов. - М.: ВНИРО, 1991. - С. 110-114./Biological resources of the thalassobathyal. Collected papers. - Moscow: VNIRO, 1991. - P. 110-114. - 1991
~РУБ Article
Рубрики: Hairtail
Fins
Physiology
Quality
Аннотация: У основания непарных плавников волосохвостовой рыбы-сабли Центрально-Восточной Атлантики встречаются костные образования, представляющие собой разрастания остистых отростков позвоночника. Максимальный объём разрастаний и частота их встречаемости наблюдается у рыб, достигающих половой зрелости, а с увеличением размеров рыбы происходит постепенное снижение частоты встречаемости образований, причём у самцов быстрее, чем у самок. Уменьшается и объём разрастаний. Костные образования располагаются на определённом участке тела. представляющем менее ценную в пищевом отношении часть рыбы, можно рекомендовать при разделке удалять эту часть за анальным отверстием, направляя её на производство кормовой муки и улучшая таким образом товарные качества рыбы./Osteal formations at the fin base of the hairtail are overgrowths of spinouse processes of the vertebral column. The maximum range and frequency of occurrence of overgrowths were recorded in hairtail upon reaching sexual maturity, which was followed by a gradual decrease in the frequency of occurrence of overgrowths and it was faster in males than in females. Osteal formations were associated with those parts of the fish body which are of low nutritive value and they can be removed during dressing and reduced to fish meal.
К 20
Каплич, В.С.
Костные образования в области непарных плавников сабли-рыбы Trichiurus lepturus L. = Osteal formation in the area of azygous fins of the hairtail Trichiurus lepturus L. / Каплич, В.С. // Биологические ресурсы талассобатиальной зоны Мирового океана: Сборник научных трудов. - М.: ВНИРО, 1991. - С. 110-114./Biological resources of the thalassobathyal. Collected papers. - Moscow: VNIRO, 1991. - P. 110-114. - 1991
Рубрики: Hairtail
Fins
Physiology
Quality
Аннотация: У основания непарных плавников волосохвостовой рыбы-сабли Центрально-Восточной Атлантики встречаются костные образования, представляющие собой разрастания остистых отростков позвоночника. Максимальный объём разрастаний и частота их встречаемости наблюдается у рыб, достигающих половой зрелости, а с увеличением размеров рыбы происходит постепенное снижение частоты встречаемости образований, причём у самцов быстрее, чем у самок. Уменьшается и объём разрастаний. Костные образования располагаются на определённом участке тела. представляющем менее ценную в пищевом отношении часть рыбы, можно рекомендовать при разделке удалять эту часть за анальным отверстием, направляя её на производство кормовой муки и улучшая таким образом товарные качества рыбы./Osteal formations at the fin base of the hairtail are overgrowths of spinouse processes of the vertebral column. The maximum range and frequency of occurrence of overgrowths were recorded in hairtail upon reaching sexual maturity, which was followed by a gradual decrease in the frequency of occurrence of overgrowths and it was faster in males than in females. Osteal formations were associated with those parts of the fish body which are of low nutritive value and they can be removed during dressing and reduced to fish meal.
10.
Подробнее
С 76
Ставров, Степан Николаевич
Влияние природы катионов, содержащихся в агароиде, фурцелларе и агаре, и различных добавок на свойства этих студнеобразователей и технологию их производства и применения : Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: Технологический ин-т пищевой промышленности, 1987, 25с. / Ставров, Степан Николаевич. - [Б. м.] : Выполн. в Государственном ун-те им. В.И. Ленина, 1987
~РУБ Article
Рубрики: Агароид
Катионы
Технологии
Производство
Применение
Гидролиз
Аннотация: Развито новое и актуальное научное направление в теории студнеобразования сульфатированных полисахаридов, устанавливающее роль содержания в них сульфатных групп и катионов металлов, а также природы последних в этом явлении. На основании теоретических представлений, выдвинутых в работе, разработана и внедрена в производство новая технология получения агароида и предложен ряд способов уменьшения расхода этого студнеобразователя и фурцелларана при приготовлении на их основе желейного мармелада, один из которых также внедрён в производство. Доказывается, что предложенная технология выработки агароида применима также к экстрагированию фурцелларана и агара из соответствующих водорослей и студнеобразователя из шаровидной филлофоры.
С 76
Ставров, Степан Николаевич
Влияние природы катионов, содержащихся в агароиде, фурцелларе и агаре, и различных добавок на свойства этих студнеобразователей и технологию их производства и применения : Автореферат дис. канд. технич. наук, М.: Технологический ин-т пищевой промышленности, 1987, 25с. / Ставров, Степан Николаевич. - [Б. м.] : Выполн. в Государственном ун-те им. В.И. Ленина, 1987
Рубрики: Агароид
Катионы
Технологии
Производство
Применение
Гидролиз
Аннотация: Развито новое и актуальное научное направление в теории студнеобразования сульфатированных полисахаридов, устанавливающее роль содержания в них сульфатных групп и катионов металлов, а также природы последних в этом явлении. На основании теоретических представлений, выдвинутых в работе, разработана и внедрена в производство новая технология получения агароида и предложен ряд способов уменьшения расхода этого студнеобразователя и фурцелларана при приготовлении на их основе желейного мармелада, один из которых также внедрён в производство. Доказывается, что предложенная технология выработки агароида применима также к экстрагированию фурцелларана и агара из соответствующих водорослей и студнеобразователя из шаровидной филлофоры.
Страница 1, Результатов: 119